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新茶出来了，价格高，有的不良商贩就用陈茶来替代新茶，想要买到信阳毛尖新茶，那就得小心了，必须学会自己鉴别信阳毛尖新茶和陈茶，从外形、茶香、含水量等各方面入手，只要掌握了技巧，想必大家都可以鉴别出信阳毛尖新茶与陈茶了。下次买信阳毛尖新茶时就不会出错了。
1、信阳毛尖干茶从外形上来看，新茶色泽鲜绿有光泽，条索紧实、白毫明显。陈茶色泽较暗，无光泽，白毫也不太明显。
2、信阳毛尖从茶香上来说，新茶香气高而鲜活，陈茶香气低闷无新鲜感而显陈味。保管不当的陈茶，还有霉变现象而产生各种异味。
3、信阳毛尖从含水量来看，可以用手指捏一捏，新茶的含水量低，条索疏松，质硬而脆；陈茶含水量高，茶叶湿软，手指捏不成粉末。
4、信阳毛尖开汤冲泡后，新茶茶汤色鲜绿、明亮、香高持久、滋味鲜浓、，叶底鲜绿明亮。陈茶汤色鲜淡黄，欠明亮，香气较低欠爽，滋味欠鲜活且较淡，叶底不鲜绿、黯淡。
5、信阳毛尖经过冷藏的陈茶，陈化的程度较小，与新茶相比不会有太大的差距，但冷藏两年以上的陈茶陈化现象会比较明显，颜色偏黄，容易分辨。
其实新茶和陈茶很好鉴定，其他茶叶的新陈鉴定也可以从些方面入手，相信大家都可以学以致用了吧。下次再也不要被无良商贩欺骗了，咱们只有自己掌握了本事才可以走遍天下都不怕啊。
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