杭州的茶叶。
杭州茶馆的旧时茶事杭州的大茶馆建筑古朴高雅，气势不凡，多为两层。茶楼门口，设有专门的钱摊，多用铁丝笼子罩住些银角、铜板零碎小钱，供人兑换付账，收取微量的手续费。一楼为普通大众饮茶处，因而陈设简单，茶价也低廉。也有的一楼不卖茶，而是出售点心、面食或其他商品。二楼轩敞开阔，装潢考究，是有钱人品茗之所。茶客饮茶没有时间限制，碗中茶一少，茶房便来续水，还不时递上热毛巾把，服务周到。当然，茶客临走付茶钱时，是要给茶房小费的。
在茶馆数量众多的情况下，如何招徕顾客，各家都有自己的高招。最主要的一类是在茶馆中安排曲艺表演，这是从宋代流传下来的方式。曲艺有多种，杭州茶馆中表演最多的是评话艺人的说书。
到了民国时整个杭州茶馆书场多达两百余家，稍大一点的茶馆都设有专门书场，请说书艺人进馆表演。书场格式大多一致，即主要位置摆上一张桌子，居高临下，面对茶客。艺人们说的多为长篇历史故事，情节紧凑，生动有趣，到一定时间打个关口猛然刹住，一句“要知后事如何？且听下回分解。”便把迷于此道的人第二天又吸引回来。茶馆老板和曲艺艺人之间利益分成有约定成俗的规定，一般情况下，来茶馆书场的茶客须购票入座，门票里就包括茶资和听书费两部分，茶资当然全入茶馆老板囊中，听书费则双方分成。如果有人另行点唱，收入则全归艺人。除了评话说书外，还有不少曲艺品种也选择茶馆作为表演场所，而茶馆也把曲艺作为招徕生意的手段。
还有一些茶馆具有专业性或行业性，同一行业或爱好相同的人，每天上特定茶馆聚会，谈生意、找工作、交流技艺。如南班巷茶馆就是曲艺艺人们指定的聚会之所，住在上城区的艺人们每天上午都来此吃茶，商议业务，交流说书唱曲技艺。周围的一些茶馆书场老板也会按时赶来，寻找需要的艺人并商定场次与节目安排。
然而最有特色的还是“鸟儿茶会”。清末，杭州喜欢养鸟的人不少，他们拎着鸟笼到特定的茶馆聚会，叫做鸟儿茶会。当时较著名的有三处，一即涌金门外的三雅园，此店茶客多为旗营官兵，这些八旗子弟尤爱养鸟，经常携笼前来逗鸟赛鸣，后来发展成为斗画眉鸟比输赢，赌博下彩，常常寻衅闹事，打架动武，吵闹不堪，因此一般茶客不敢涉足。一在官巷口与青年路之间的胡儿巷，这个茶馆虽规模不大，却文明多了，茶客虽也比鸟赛鸣，但不赌博，纯粹是以鸟会友，怡养性情，所以满室鸟声，却并不烦人。另一处是鸟雀专业交易市场，开在今解放路西段明湖池边，叫“禾园茶楼”。
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