普洱茶的茶叶。
挑选普洱茶的标准现在的生活水平越来越好，喝茶的人也越来越多，可是想要喝到好的茶就很不容易，特别是普洱茶，普洱生茶色泽墨绿，好的生茶汤色金黄透亮。普洱熟茶色泽红褐，好的熟茶汤色红浓明亮。普洱茶有很多种，购买的时候，我们应该怎么去挑选呢？
第一、普洱茶保护区域是云南省的普洱、西双版纳、临沧、保山等11个州市、75个县（市、区）、639个乡（镇、街道办事处）现辖行政区域。不是以上保护区域生产的茶，都不是普洱茶。
第二是大叶种。在云南普洱茶的保护区域中，有大叶种、中叶种、小叶种的茶叶，但是生产普洱茶的只能是这个区域中的大叶种。
第三是晒青。普洱茶青毛茶的干燥方式必须是“日光干燥”，即晒青，晒青的目的是为了保持普洱茶酶的活性，保证它的后发酵。这是普洱茶区别于其他茶的关键工艺之一。普洱茶鲜叶采摘时有较长的雨季，生产企业是否具备晒青大棚，这个时候的鲜叶能否保证晒青，是检验普洱茶企业质量生产的关键。
第四是后发酵。普洱茶是在晒青毛茶的基础上，紧压成型然后自然发酵，或者是用晒青毛茶经过人工渥堆发酵，这两种方式都是后发酵，区别于红茶、乌龙茶的发酵过程。
第五、不能片面追求年限：普洱茶的好劣，年限是一个标准，但又不能简单地认为年限越长越好。目前普洱茶市场上大量出现的十几二十年的普洱茶大多是假的，因为普洱茶热是近些年的事，多年前的存货并不多，所以只追求年限就容易上当受骗。
第六、原料和产地很重要：普洱茶的原料远比年限更重要，讲究于普洱茶的质量，就要考察茶叶的来源和产地。较好的普洱茶原料应该是在自然状态下生长的没有喷洒过农药的大树茶，这种茶叶看上去比较粗糙，卖相也不见得好，但却是真正“绿色”的。在产地方面，普洱茶产于云南西双版纳、思茅、昆明、下关等地，因自古以来在普洱县集散，因而得名。目前，西双版纳、思茅、昆明、下关的茶叶相对比较好，这与当地茶叶种植历史和自然条件有关。
第七、收藏保管很重要：在收藏方面，普洱茶对室温和湿度的要求都比较高，普洱茶和其他绿茶、乌龙茶不同，不需要隔绝空气，相反喜好通风干燥的环境，所以可将普洱在陶瓷缸中存放，不要受阳光直射、保持一定的温度湿度即可。长期置于潮湿的环境中是要发霉的。
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普洱茶的标准饮用法
普洱茶的标准饮用法
普洱茶的香气独特，具有养胃、排毒、降三高、消脂去腻、减肥美容等功效，因此受到了很多人的喜爱。普洱茶是中国茶的一种，所以在冲泡时，有一定的讲究。下面介绍了普洱茶的标准饮用方法，供大家参考！
一、具备条件
1、置茶量：普洱茶冲泡时，茶水比例为1:50，或置茶量为容器容量的20%左右，最好将紧压茶拨开后，先醒茶，冲泡的味道更佳。2、用水的选择：矿泉水、纯水、山泉水最佳。煮水时不宜过度沸腾，因为水中氧气过少，会影响普洱茶活性。
3、冲泡水温：烧开到100℃再等一下，但不能不要低于90℃。
二、选用茶具
1、碗或杯：饮用普洱茶可以使用瓷盖碗。瓷盖碗使用方便，造型现代优雅，并且有助于观赏普洱茶的汤色。注意的是，温度较高，小心烫手。
2、壶：宜选腹大的壶。普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓。建议材质宜选陶壶、瓷壶、紫砂壶等。不宜用保温杯冲泡普洱生茶，那样会焖熟茶叶，影响普洱茶的特有风味。
三、具体步骤
1、温壶涤具。先用滚水烫热茶具，这个是起温壶温杯作用，还可以涤具，随后放入普洱茶。
2、润茶。冲入约茶具容量1/4的滚水，快速倒去，以此清洗茶叶中的杂质，且唤醒普洱茶。
个人普洱茶标准的建立
个人普洱茶标准的建立
在普洱茶界中，一直有“喝普洱茶，百口百味”这种说法，这句话要分两层理解，第一层就是大家都比较熟悉的，一百个人喝同一款茶有一百种味道。这说的是每个人的身体是独一无二的，喝到茶时的感受也是独一无二的，每个人都不一样。第二层意思是一个人喝茶喝每口的感觉都是不一样的，喝百口有百种味道，喝千口有千种味道。两层意思似乎都表示不可重复。那么我们个人如何建立普洱茶的标准呢？
标准并不是说最好，而是符合要求。这个点一定要理解，因为还存在非标准和超标准等层面。个人普洱茶标准的建立，很主观的东西，所以并不见得每个人都适用。因此，别人的标准我们可以去参考，但要看是否适用。
首先，要多喝普洱茶，这个阶段至少得几百款茶品。用身体去确定一部分不管是什么茶都共通的地方。什么叫共通的地方呢？比如生茶的香（鼻子闻、口腔）、生津回甘、卫生层度，熟茶的干净层度、口腔滋味、口腔香、滑度等。香是正常的香，还是非正常的，由于这里不是说普洱茶的好，而是个人的普洱茶的标准，喜欢普洱茶的闻得见的香也正常。而生津回甘可以分为两个层面：一是强烈还是薄弱，二是生津回甘的时间长短。卫生则是干净层度，眼睛看得见的和口腔能喝到的。这些共通点不管普洱茶好不好，一般都有的。看的是你的标准如何？！
其次，经济要跟得上，随着喝的普洱茶越来越多，口腔和身体的追求会越来越高，不管是山头山寨概念茶（单株）还是陈年老茶。这些都跟你的经济挂钩。如果你把自己的普洱茶标准建立得很高，而自己的经济更不上，那么很可能你喝的只是概念而已，因为这个世界上只可能是卖的比买的精。捡漏捡便宜这种概率万中无一。所以建立的个人普洱茶标准要与自己的经济能力匹配。
最后，标准要会迭代，并不是每个人一来就非常懂普洱茶，随着我们品饮和交流多了以后。标准是要跟着迭代的，不然是不会进步的。这种迭代主要是随着对普洱茶认识的一种迭代。由于标准是个人的，就算错了，影响的也只是一个人。就算标准错了，只要一直在喝普洱茶和别人交流，通过标准迭代，可以避免重复错误。
好普洱茶的原料标准
好普洱茶的原料标准
判断普洱茶品质的七个指标，即“质、形、色、香、味、气、韵”。“质”即原料好，这是任何优质茶的第一基本要素，基本要素没有做好，其他事项也就无从说起。那好普洱茶的原料标准有哪些呢?
1、产区：好普洱茶的原料标准第一必须符合原料是云南大叶种，最主要的传统普洱茶产区为云南的临沧市、普洱市、西双版纳州，其他如德宏、保山也有一些可圈可点的好茶。
2、时序：以采摘时间为依据。春茶、夏茶、秋茶(茶农们又称秋茶为谷花茶)。三种茶中，台地茶以春茶为上，秋茶次之;而老树茶春茶、秋茶各有千秋，春茶韵胜，秋茶以气足。不管什么茶树，夏茶最次。
3、树品：有野生型、过渡型、栽培型之分;又有老树茶(或古树茶，茶农一般叫大树茶)，台地茶(茶园茶)、丢荒茶(荒山茶、野放茶)之别。另外，还有一些产生变异的或稀有的树品，如紫芽茶、藤子茶等。
①市面上偶尔会出现一些非茶类、但样子非常像茶的怪品，以“物以稀为贵”高价而沽。好在这种怪品对健康虽然无益，但也无害。
②乔木茶的问题。很多茶友通常将乔木茶和台地茶作为相对立的概念，事实上，乔木应该与灌木相对应。并且，云南大叶种都是乔木茶，即使它的形态是台地的。另外，还有一种情况，虽然是台地茶，但是已经是几十年的老茶园，加工制成的茶品也颇有老树茶的风格。
4、工艺：对工艺范畴的区分：
第一步就是生茶或熟茶的区别，这是很简单就能识别的。
第二步是区别是否撒面、做面，撒面就是为了美观，把条索色泽较好的放在面上，而里面是一些较次的茶。以里外一致的，不做面的为上。
第三步：是否拼配。即用不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶菁进行混合加工。
拼配好不好不能一概而论，例如，有的地方的茶滋味好茶气不够足，用临沧茶进行拼配，就能实现口感淳和有茶气厚足的效果，这种拼配实际上是一种很好的创造，近年来一些在各种展览会获奖的茶品，尤其是熟茶，大多是经过高明的拼配而达到卓越的品质。
普洱茶的好坏直接影响普洱价值与口感，以上是好普洱茶的原料标准，只要根据这些条件所加工出来的普洱茶，就符合优质普洱茶品质的第一项，而剩下的形、色、香、味、气、韵就比较容易达到了。
评鉴好普洱茶的标准
评鉴好普洱茶的标准如今，普洱茶已经走进普通人的生活，成为大家日常品饮的一部分。鲁迅先生曾说过：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”那么评鉴好普洱茶的标准到底有哪些呢？
一般而言，优质普洱茶在七个方面都有突出的特征，即：质、形、色、香、味、气、韵七品俱佳。
公式
质即原料好，这是任何优质茶的第一基本要素，第一物质基础；没有这一点，普洱茶的其他美德就无从谈起。
公式
形即茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰。叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；看干茶色泽和净度，无异、杂味，色泽棕褐或褐红（猪肝色），具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少；反之则质次。
公式
简言之，以色别鉴茶，干茶须以自然油润为上，汤色以通透明亮为佳。
公式
普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。香气以自然绵久为高。
公式
“味”之特点，也是普洱茶在品饮中与其他茶类有着显著区别的特征。在品饮实践中，普洱茶的“味”有两个层面的含义：一是舌面口腔的生理活动、生理体验感觉，另一层是以此为基础的含有很大程度的审美性趣味，成了“体味”“玩味”“品味”等意蕴，使人感受到不同味道的普洱茶和与之相应的不同味道，同时使人得到精神愉悦。
公式
气除了我们常说的茶气外，还是一个哲学概念。气是品鉴玩味普洱茶的一个核心概念，也是普洱茶使人流连忘返、让人有依赖性的基础。普洱茶之深，很大程度上是深在一个“气”字上。
公式
韵是普洱茶品鉴中较“气”更难加以形象说明的主观感受，要在加强自身修养和不断的品饮实践中积累感受，不断提高。
生手应该如何挑选普洱茶？
生手应该如何挑选普洱茶？
普洱茶是公认的一种有生命的茶，必须选用云南大叶种晒青为原料才能保证其长期品质。市场上普洱茶种类繁多，有很多中不同的分类法，依制法分有生茶和熟茶之分，普洱茶依树种分有野生乔木和灌木之分，依外型分类有饼茶、沱茶、砖茶之分，再者就是有等级之分。
如果要对普洱茶的真伪、好坏、新陈、香味、时序、品性、年份等有较高的认识，就必须培养对普洱茶的情感和热爱。产地决定品质
普洱茶以西双版纳、思茅、临沧即澜沧江中下游地段生长的乔木大叶茶为主，特别以勐海、镇远、景迈、易武、景东、景谷、布郎山等地的茶为优。
细辨色香味形
进一步考察茶叶的质地，则须通过色泽、香气、味道、形态等来掌握，此时要用眼、鼻、手同时进行鉴别。
1、生熟之辨：将采来的茶叶经过杀青、揉捻、晒干、蒸压成型加以干燥，叫青饼。经过渥堆发酵制作出来的为熟茶。
可从香气、汤色、叶底来辨生熟。生茶汤色是栗红色，而熟茶为暗栗色，甚至接近黑色。干仓的生茶叶底呈现栗色至深栗色，叶条质地饱满柔软，充满鲜活感。熟茶的叶底多半是暗栗色或黑色，叶条质地干瘦老硬。
2、干仓湿仓之辨：干仓茶的条索结实，颜色鲜润，油面光泽，充分表现了茶叶的活力感。而湿仓的条索松脱，颜色暗淡，粗糙且茶叶表面留有绿霉或灰霉。干仓茶的汤色、叶底呈栗红色，而湿仓茶的汤色和叶底呈暗红色和黑色。
3、香气之辨：普洱茶有荷香、兰香、樟香和清香四大类。尤其兰香和樟香必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于矮化灌木的新茶园就只有荷香和清香了。
4、味道之辨：上好的茶经冲泡甘甜爽净，越泡越甜。稍次的茶则有苦涩的味道，更次者则有酸水的味道。大多品茗高手都公认“无味之味”是普洱的最极品。
5、喉润之辨：好的普洱茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极重视喉润特色。有些陈年普洱在储存过程中过于密封，开封后马上冲泡，会有燥的感觉。把它装在较大的容器中回存一段时间，燥感自然消失。
如何挑选普洱茶的口诀要领?
如何挑选普洱茶的口诀要领?
原则上，普洱茶饼散发出来的气味，可以做为判断年份的参考之一。有甘醇气味的应该有五到十年的陈放，气味平平不带杂味的有三到五年，带有生味与杂味的，就属于新饼了。最后，还可以看茶饼的松度，因为经过与空气长期接触的氧化后，茶饼会疏松一些。
另外，不是我吹捧云南的茶，云南地处高原，四季云雾缭绕，茶园空气和土地酸度是最适合茶叶生长的，有机物含量非常丰富，而且茶园茶树下面通常有天然的小草、小花啦冒出来，因为农药用的比较少，所以茶叶的品质是非常好的。只是云南茶行业科技发展限制，现在大多数多做加工，你们知道吗？立顿大部分的原料都是云南来的。。。。。
1、从香气辨别
普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为「73厚砖茶」，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股「沉香」。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2、从汤色辨别
干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。
3、从叶底辨别
干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的.
首先说明一些，基本上普洱茶的品饮其实每个人口味都不一样，可能有一些亲口味淡雅一些，喜欢清新回味持久的，有些亲口味比较浓，喜欢霸道一些的普洱茶，熟茶通常来说味道比较醇厚、有点甜，并且优质年代久远的珍贵老普洱茶，黑中泛红，透明的、发亮的，汤上面看起来有油珠形的膜，喝起来口干醇厚、浓滑，有人形容像米汤的那种浓厚黏黏的感觉，这就是普洱茶的厚度。而口干醇香、非常香，我个人口味儿喜欢甜一些的那种，但是还有很浓厚的醇香和回甘，有一些老茶也可能会甜略微觉的有点苦。我觉得要评判一款茶好和坏，应该从四大要诀”及“六不政策判断.
●四大要决
一是清：闻其味；味道要清，不能有霉味。
二是纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。
三是正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。
四是气：品其汤；回味温和，不可味杂陈。
●六不政策
一不以错误年代为标竿。
二不以伪造包装为依据。
三不以深浅汤色为借口。
四不以添加味道为假象。
五不以霉气仓别为号召。
六不以树龄叶种为考量。
标准化- 普洱茶发展的基石
标准化-普洱茶发展的基石
最近的文字，说到普洱茶中庸之道，有感于欣欣向荣、百花齐放的普洱茶产业状况。各种追求、理念让人目不暇接。这种凌乱之中，让不少人迷失了方向，今天追求这样，明天又追求另外的东西。
今天的世界，网络信息化来得太快，喝茶者、藏茶者、制茶者，市场已经形成了及时互动，理念相互影响着。如果没有清晰正确的理念，只能在普洱茶大潮中随波逐流，是否有所收获不得而知。而理念正确者，不为浮躁所动，坚持理念，坚持一些处事的规范，有这份耐心，作为一个“庸者”（庸，坚持也），在普洱茶领域里必定有所收获。
简单看看普洱茶界的一些躁动：
有追寻历史的，复古理念，或“概念”就十分流行，什么“xx工艺”？什么“古法制造”，如果再加入了地域、山头之别，加入了文化的内涵，加入了“纪念”的意义，会让人肃然起敬。
有追求“创新”的，创新是普洱茶发展的动力自不必说。现在，也有某些过分的躁动，以及某些不合时宜的创新。
微生物概念、医药概念纷纷引入，拓展了普洱茶的视野。但就茶而论，是一种饮品，一种具有文化内涵的农产品，至今传承了几千年的历史。
普洱茶，可能成为“保健功能食品”，但，按“功能食品”要求的规范去做，还要走很长的路，不是一般企业能够做的，普洱茶也可能经过深加工成为药品，但这些产品最后都脱离了茶，成了其他产品，非普洱茶也。
如此说来，对制茶人或即将投资于普洱茶制茶业的人，记住“普洱茶是饮品、普洱茶是农产品、普洱茶是食品”的概念尤为重要。
而某些不合时宜创新，如“轻柔捻、松泡条索，仿造大树茶的做法”，这是市场的误区，消费者简单的以为“大条索”就是“乔木茶”（通俗的概念，不准确的说法）大树茶，这样，经某些不良商人，或不懂的商人（他们自以为是古法，或传统制法，反而上山指导茶农。），形成毛茶初制加工的错误导向。这种做法，导致茶菁内质单薄，最终饼茶产品，有其形而无其味也。。。。还有很多，“不杀青”制法，部分红茶发酵制法等，都是不按标准规范的胡乱“创新”。
既然，定位了普洱茶是一种饮品、食品，那么标准，就是这个产业的基础了。
古法制茶，又没有标准？
有！故茶山的先民传承至今，制造晒青茶，对西双版纳、思茅、临沧等地的少数民族来说，是基本的技能。
老字号、古董茶，有没有标准？
有。看着史料，以及民间通俗的制茶语言。为过去的标准，感到叹服。
老字号，古董茶的内飞，都要说到，“精选某某春尖”，“拣剔xx嫩芽”，。。。。。“请认准内飞”等。
史料上还有一些，当年茶饼配方的描述，可以说老字号正是以标准、配方为核心竞争力的。
分享一下当年标准，以及配方的用语：
尖子茶、二梭、黑条、粗茶；头水、二水、谷花茶。。。。。
尖子茶：比较细嫩，带芽茶比较多的茶，推测，以一芽一叶或一芽二叶采摘加工，类似现在的1-4级晒青毛茶。这部分料主要是春茶，这就有了老茶品上春尖的描述。而第一波春茶，往往含有一定的小黄片，所以某些古董茶内飞上说“拣剔透心”，表明他们加工精细，挑拣尽了这些小黄片。
二梭，类似于现在的5-6级茶，有嫩度，也带有一定的毫，老字号多用来做盖茶也。
而“黑条茶”，是成熟度稍高，肥壮少芽毫的茶叶，类似7-9级晒青毛茶了，这部分茶叶，条索肥壮尚紧结，揉捻稍重，色泽自然乌润，所以称为“黑条”。
而粗茶，则是十级或级外了。
综观历史上老字号配方的产品，圆茶以及饼茶，用尖子、二梭、黑条拼配制成，而藏销之“紧茶”（牛心茶、蘑菇茶），则低一个档次，用二梭、黑条、粗茶加工。
回顾这些历史，可以看出标准与配方的重要性。
许多追求“大树茶纯料”的制茶人或消费者，获取、研究这些历史信息，无疑会受益非浅。
2004年以来，继承勐海茶厂传统，以及标准化方面做了不少工作。首先，2005年组织重新制定了企业标准，这就是包装上可以见到的产品标准：“Q/MHC0002-2005”（普洱茶熟茶标准），“Q/MHC0003-2005”（青茶标准）。
标准里，严格按照国家强制的标签标识管理规定：GB7718-2004“食品预包装通则”的规定，规范了批次等定义。
2004年前，一个批次，按贸易方便性确定，为100件产品，是历史因素使然。新标准执行后，2005年开始，一个批次的定义，按GB7718规定，执行“一次拼配，在一个加工周期内完成的产品”为一个批号，每批产品就不是定额的了。
标准化普洱茶产品，是普洱茶走向世界的基础，人们在发挥普洱茶个性的同时，应该注意到这一点。
2004年以来，我设计的所有产品，都遵循了这个理念。新配方的确立，如勐海之春、勐海之星、金针白莲、0622、V93等，都是在充分考虑原料、工艺的基础上，实现能够重复，能够量产的方案。
普洱茶，会在标准中，在产品配方的风格化下，在产品质量的稳定性和一致性中获得发展。
如果说，普洱茶营销的最高境界，可以实现期货交易，或者是象荷兰花卉一样搞拍卖，标准化必不可少。目前可以实现这种愿望的产品，莫过于大益标准化的产品，7572、7542、7262、......等。这就是标准的典范与力量。
还有没展开的，再叙了。。。。
普洱茶标准缺失的时代博弈现象
普洱茶标准缺失的时代博弈现象
2014年已经过去了好大一截，所谓的春茶市场也开始慢慢的露出了萌芽。春茶上市之前略显闲暇，无聊之余，对某些特定方面的资料进行整理，恍然间发现很多个在这个标准缺失的时代普洱茶博弈的案例。案例如下：1、去年年底在某茶博会上一茶商将一标价8000元的茶最终以80元的价格卖掉。2、寿光的刘先生花1000元钱买了5块普洱茶,春节时用来招待亲朋好友,之后他把其中一块普洱茶送给了好朋友。朋友无意中用手机在普洱茶外包装的二维码上扫过后,却发现这块普洱茶的价格仅为25元。当我看到这两个例子的时候，我第一时间想到的是行业标准的缺失。回头过来看外界的评论，还有人破天荒的怀疑普洱茶的价值问题。其实这是一个存在很久了的话题，普洱茶真的能值那么多钱吗？在我看来这种问题不值得回答，因为我会觉得这种人一点都不懂茶，不懂茶的人你如果跟他讲普洱茶的价值问题那就是对牛弹琴。说的重了一点，其实道理还是一样的，对于产品来说，有的不仅是使用价值，还有外带的额外效应以及精神需求。再来说说普洱茶的价值体系，对现在的市场来说，普洱茶的价值体系确实混乱，毕竟普洱茶还是处于襁褓的孩子，需要在外部资本资金的搀扶下缓缓移动，不过如果外部动力太大，会对这个孩子造成不可估量的伤害。在中国来说，对于一个行业如果没有政府的参与，要想有多进步真的很难。不过好消息是从去年年底开始国家开始参入标准修订和市场推广以及行业维护上来，这至少说明着茶行业开始有起色了。在当前这局势来说，中国普洱茶行业的标准和市场价值体系确实存在这很大的漏洞，这对处于襁褓的普洱茶行业来说就是痢疾，如果不能治好，真的会要命。现在行业内普遍的现象是每个地域都有自己的标准，比如古树茶的定义标准：有的地区是200年以上才算，有的是300年以上才算，文件形式的只有《云南省西双版纳傣族自治州古茶树保护条例》明确界定保护范围和对象：即自治州行政区域内野生型茶树和树龄在100年以上的栽培型茶树。说到古树茶的定义，不得不提2013年全云南的古茶树资源普查统计。古树：树龄在百年以上的树即为古树，并分三级保护。树龄500年以上的，定为国家一级古树；树龄在300年至499年的，定为国家二级古树；树龄在100年至299年，定为国家三级古树。。古树树龄测定有不少方法，包括年轮测定鉴定法（钻孔，砍树）、碳14精确测定法、胸径测量推算树龄法、访谈调查估测法、文献追踪调查法、实地勘测调查法等。年轮测定鉴定法和碳14精确测定法的结果相对准确，但均要从树干上取样实验，对古树生长百害无一利。一般都只会采用估测方法，目测云南古树茶主要涉及访谈调查估测法和实地勘测调查法两种，但测定的树龄都存在误差。传统和物理的测定茶树年龄都有利弊，而目前最先进的无损伤鉴定树龄基因分析法对于古茶树来说还很遥远，也许未来能用上。“采集树叶样本，用锡纸包裹并用液氮封存，回到实验室提取基因。树龄信息会在树叶基因中有所体现，后期实验将通过对基因链长短、基因排序等领域的研究和分析，建立某个树种的树龄基因模型和曲线。也就是说，此后判断该树种树龄时，只要将树叶的基因数据代入模型，便可知道较为准确的树龄。标准都没有跟上时代的进步，导致很多标准无法适应现在的市场关系。除此以外，更多的是很多小型的茶企在标准这方面没有跟上最新的国际标准，导致茶叶质量方面的不被认可或者流窜到行业市场扰乱价格体系，这是一个很严峻的问题。归根结底来说还是没有统一的标准和市场价值体系，正是因为没有形成统一，才导致各地茶行业发展不均和市场混乱等问题。要想真正的解决市场混乱等问题就必须对标准进行同意、对市场价值体系进行透明和明确化。行走在普洱茶行业成长前进的路上，我们需要好好的呵护她，看守她，让她越走越远。
购买普洱茶：怎么挑选方法有讲究
购买普洱茶：怎么挑选方法有讲究
购买普洱茶时，怎么挑选茶叶方法有讲究。以下是关于普洱茶挑选的三问三答－－
1.普洱茶选生茶还是熟茶？
答：生茶采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是此种制法。熟茶则是以自然发酵加上人为发酵（如加温、加湿等），加速普洱茶的熟化过程。一般来说，年份较短的生茶汤色绿黄清亮，香气清纯持久，但刺激性较强；而熟茶叶底红褐均匀，有独特陈香。一般来说，存放宜选择生茶，即饮宜选择熟茶。
2.普洱茶选饼茶还是散茶？
答：红茶、绿茶等一般都以散茶的形式销售，但普洱茶的形态则比较丰富：有砖茶、饼茶、沱茶、金瓜茶等。其中最出名的属于七子茶饼。每饼净重357克，合七两，每筒七饼，共七七四十九两，代表多子多孙的含义，故名七子饼。普洱茶的上品一般为饼茶或沱茶，砖茶则多用老粗茶叶制成。制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶。这种茶叶冲泡方便，比较适合在办公室饮用。
3.普洱茶年份越长越好吗？
答：普洱茶也并非年份越老保健功效就越好。从文化角度讲，普洱越老越好；但从食品安全角度讲，10多年的茶就已经达到最高峰。一般来说，生茶可以存放10～20年，熟茶也就存放两三年。如果储存条件非常好，三四十年的陈年普洱茶品质也可以很好，但超过这个年限，茶叶中的有效成分就消失殆尽了，不宜再饮。
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