普洱茶。
柏联普洱茶PK波尔多名酒庄2013年6月，应法国波尔多利布尔纳市政府的邀请，普洱市代表团参加在波尔多举行的“普洱茶民族文化展”和“波尔多红酒展”。柏联普洱茶庄园主人刘湘云女士不仅带去了庄园产自景迈山的柏联普洱茶，还带来了私人收藏的30年、50年和100年普洱老茶，并在“百年普洱老茶及陈年葡萄酒品鉴”沙龙上惊艳亮相，与来自帕图斯酒庄、白马酒庄的陈年葡萄酒共同被品鉴，东西方的珍贵饮品进行了一场味觉碰撞与对话。柏联茶艺师在品鉴会上奉献了优雅的中国茶道文化表演。
景迈山柏联普洱茶庄园位于云南省西南边陲，这里自然生态条件得天独厚，土壤肥沃，空气中飘荡着茶的清香，有着原始的少数民族古村落，生长着1800年树龄的古茶园，是茶树的发源地。
庄园秉承环保、低碳的理念，将茶叶种植、加工、仓储、旅游结合为一体，种植及生产加工全面通过欧盟有机认证；引进先进生产技术，透过密闭卫生的玻璃幕墙，可以看到普洱茶全部加工过程，实现了茶园到茶杯的标准化，从源头上解决了食品安全问题。
此外，庄园还提供个性化定制服务。下榻柏联精品酒店，在万亩古茶园中朝圣茶山，祭祀茶祖；游览翁基、糯干古村寨，到茶农家里品茶，听着原住民老人哼吟歌谣；在制茶坊压制普洱茶，存放在茶仓，作为一份珍贵的生命的收藏；品尝有机茶餐，体验茶SPA；探访快乐的拉祜村寨，与拉祜族人一起纵情歌唱、狂欢。
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中国普洱茶与法国波尔多葡萄酒签署合作协议
中国普洱茶与法国波尔多葡萄酒签署合作协议
波尔多葡萄酒产区利布尔内(Libourne)与中国茶叶生产区普洱签署贸易协议，促进双方产品销售。此项协议的成功签署要归功于法国驻北京商会副主席HervéCayla的推动。
利布尔内是距离波美侯和圣爱美容酿酒产区最近的地区，而中国西南部城市云南的普洱地区则是以高品质茶叶酿造而闻名。
自上月签署此项协议后，两大中国代表团已经参观了利布尔内市，而利布尔内市长及圣爱美容、波美侯、拉朗德-波美候(Lalande-de-Pomerol)和弗龙萨克等各产区葡萄酒联盟总裁也到访云南，了解当地的茶文化。
利布尔内市长PhilippeBuisson称，“葡萄酒和茶叶两大产品拥有很多共性。普洱茶每年都是手工采摘，并贴标著名年份，陈年潜力可达50年。茶叶的口感像葡萄酒一样也会受到生长期土壤和天气状况的影响。”
他说，同时茶叶还可发酵，将菌类从苦味的口感转化为更为圆润、柔和的风味，这个过程类似于葡萄酒的苹果乳酸发酵。
Buisson称，普洱茶还有丰富的茶多酚，据说有益于身体健康，正如同法国悖论中所说的葡萄酒多酚有益于身体健康一样。
最优质的茶叶价格可如同波美侯和圣爱美容的顶级佳酿一样昂贵，最受欢迎的茶叶200克价格就可达1200欧元。利布尔内的葡萄酒和普洱的茶叶其制造历史可追溯至1000多年。
为了纪念此项协议的签订，2013年将在普洱市开设葡萄酒之家(MaisonduVin)，展示波美侯、拉朗德-波美候、弗龙萨克、圣爱美容葡萄酒，以及圣爱美容四大卫星产区葡萄酒-蒙塔涅(Montagne)、吕萨克(Lussac)、普瑟冈(Puisseguin)和圣乔治(SaintGeorges)。
与此同时，2013年波尔多Vinexpo葡萄酒展会期间还将举行茶叶沙龙，展示普洱系列茶叶。沙龙活动将在利布尔内市举行，有可能成为利布尔内市的永久特征。同时，还计划举行研讨会、品鉴会及调研项目。
Buisson表示，“我们了解出口市场对于我们当地酿造商来说意义重大。同样，我们希望利布尔内市能够成为普洱茶的欧洲中心和贸易之窗。”
普洱茶市场风波又起 柏联庄园茶引领风骚
普洱茶市场风波又起柏联庄园茶引领风骚
近日，一场关乎中国茶业的旷世盛会即将在中国最古老的茶山景迈山拉开序幕。
来自全国各地的知名茶商将汇集柏联景迈山庄园，与中国烟酒茶营销专家李克、通路营销专家林翰一起探讨中国普洱茶发展趋势，图谋普洱茶的创新出路。
十年前，柏联景迈山庄园开园，各民族载歌载舞欢庆开园
今年正值柏联普洱茶庄园十周年，十年前，柏联集团接手已有五十年历史的景迈山国营惠民茶厂，遵照欧盟有机认证标准，集种植、生产、贮存、旅游体验、文化传承以及品牌运营为一体，形成第一、二、三产业融合发展、从茶园到茶杯标准化的庄园经济模式，正式奠定了庄园茶的产业基础。在这期间，柏联景迈山庄园规划的九大内容陆续呈现：茶园、制茶坊、茶窖、茶道、茶山寨、茶博物馆、祭茶祖、茶佛寺、茶山酒店。
茶园里精品酒店，2011年开业，荣膺“中国最佳度假酒店”、“中国最佳主题酒店”、“中国十佳精品酒店”等殊荣。
十年间，柏联普洱茶庄园以高于国家标准的庄园有机标准，引导茶农发展生态、观光、疏林、有机茶园，加强茶园基地的绿化、道路和水利等基础设施建设，不断提高茶园的安全和品质，公司共种植香樟树、荔枝树、水冬瓜、沉香、紫檀等宜生树苗，放养茶树60余万蓬，恢复其生物多样性。
柏联庄园茶十年精耕细作的背后，是对工匠精神的坚守。庄园茶代表的是景迈山的传统和秘方，是对古法经验的拾取和文化传承。景迈山上流传着“爷爷做茶孙子卖”的说法。在“生产性的保护”和“活着的传承”理念指导下，制茶手工艺的传承采用师傅带徒弟的做法，形成“手工供养”和“慢熟陈化”的工艺特征，正因为如此，庄园茶有着迷人的想象空间。柏联庄园十年来，在当地产生了显著的社会效益:保障了农民收入的稳步增长，促进了产业的转型升级，繁荣了边疆经济，成为庄园经济的示范。
柏联庄园经济模式越来越引起了政府和专家学者的关注。李克，是中国烟草史上一个绕不过去的营销专家，他在考察了柏联景迈山庄园以后不久，决定把柏联庄园茶纳入他正在构建的“烟酒茶”的大营销体系之中。
景迈山有着悠久的历史，茶叶种植史已有1700年。有着茶祖的传说，至今景迈山各民族每年都要举行祭茶祖的仪式，已被认定为“世界茶源地”。
一年一度的祭茶祖仪式已延续了1700年，敬畏自然，与自然和谐相处的信仰，简单朴素的生活观。
1950年秋，布朗族头人苏里亚到北京参加国庆一周年观礼，面见毛泽东时，他把自己背到北京的景迈山茶亲手送给毛泽东，这袋茶重4.9公斤，取新中国成立于1949之意。
毛泽东主席接见景迈山布朗族头人苏里亚
2008年，景迈山普洱茶作为“国茶普洱1号”馈赠给奥委会的国外贵宾和嘉宾，那一届奥运会上，由普洱市人民政府捐赠给奥委会的三款精品普洱茶，成为北京奥运会唯一食品类礼品。
随着景迈山以古茶园为主体申报世界物质文化遗产进入实质性阶段，柏联庄园茶的价值日愈凸显。十年，柏联集团以保护为先导，以保护创造最高价值的开发理念，维系了景迈山原有的文化生态和环境生态。
柏联茶道、茶荟是柏联推广和传播茶文化的一道美丽风景，柏联茶道受邀代表中国出访国际国内的茶文化交流活动；也是柏联传播生活方式的桥梁，能够让世界的人们品茗到柏联庄园茶。
十年前柏联集团的《景迈山宣言》由中国环境保护形象大使敬一丹代言，一直以来，成为柏联开发景迈山的行为准则。
庄园茶讲究原产地的纯料、独特的加工工艺和原产地窖藏。融入了现代与传统建筑设计风格的制茶坊是中国最美的茶厂。透过明亮的大落地窗可以参观整个庄园茶的生产流程。
茶园是第一车间，经过十年的雨林再造工程，维护生物多样性的环境，国营农场时代的台地茶园变成了疏林有机茶园。
在庄园经济产业模式下，庄园茶成为一种可溯源的茶。如同法国红酒庄园一样，原产地、工艺、年份、窖藏、文化是其高贵身份的象征，庄园茶在价值导向上与庄园红酒异曲同工。产业链上的每一个生产环节都可能是文化的一个符号，每个茶品都有故事可讲，被赋予内蕴丰富的人文情趣。
原产地窖藏，是中国第一座利用现代化科技手段实现普洱茶后发酵可控的专业茶窖。
庄园旅游为中国旅游注入新活力，景迈山自然生态的多样性和民族文化的多元性为发展庄园旅游创造了有利条件。庄园旅游九大内容，融合了茶产业、生态旅游、休闲度假和养生文化，是保护与开发、旅游与文化、旅游与茶产业相结合的新型庄园旅游运营模式。越来越多的人们选择来到景迈山，回归自然、放松心灵，赴一场茶的盛宴。
柏联景迈山庄园柔性的产业链从原料、工艺、窖藏、包装、庄园旅游均可以实现个性化定制，景迈山庄园丰富的自然、人文资源也为定制美好生活提供了种种可能，这也许正是庄园定制的魅力。每年春秋采茶两季，庄园都要举行“生命的收藏”活动。人们来到景迈山庄园，参加采茶、制茶、藏茶的庄园生活体验，定制庄园茶，去完成人生的某种愿景。
LV、路虎、奔驰、雅诗兰黛、宾利、路易十三等国际品牌均选择到柏联景迈山庄园做品牌活动。
在谈到为何要用十年时间做庄园茶时，景迈山庄园主人刘湘云女士是这样回答的：“庄园是有时间厚度的，庄园茶要代表普洱茶的标准，要做百年老店品牌，十年，只是我们迈出的第一步，还有下一个十年。”
柏联普洱全国首家专卖店正式在莞试营业
柏联普洱全国首家专卖店正式在莞试营业10月26日，柏联普洱全国首家专卖店正式投入试营，这将是柏联普洱迈向全国的又一程碑事件。
在东莞会展中心于9月初举办的茶博会上，柏联普洱的展位是整个会场中唯一一个真正建成了一座房子的展位，别致而时尚的整体外观形象、经典的茶类、老树的千年古韵、提壶的相间私语，吸引了众多的茶友走进展馆一探究竟。
雅若青花的礼仪，把每一位来者迎进。茶席用温润的韵调，用山野的滋味，用柏联天生的品质感，在时光的幻化中，浸润着每一位来者，让他们在短暂的时间里对柏联普洱有了全新的认识，柏联普洱的轻奢在此蔓延开来。
因为轻奢的韵调，不会是富丽堂皇，而是用淡淡的韵味，用一种简单的却难能可贵的方式，把岁月与自然的内涵囊括其间，把柏联普洱茶庄园的用心融入其中，带着来自千年景迈山的山川雨露、江河心声、岁月氤氲，给心灵最舒适、最渴求的感觉，这也正是柏联普洱在很多地方让人一见倾心的因由。
万般美感说的再多，还需你亲身体验。如果你在上次茶博会上错过了与柏联普洱的相遇，那么现在可以来到柏联普洱专卖店中，你可以看到由国际顶级奢侈品牌“爱马仕”中国店面的设计团队之手，打造设计的整体的视觉识别系统：独有的生命之树，披上了时尚又具有民族风情的包装，注入了时尚、潮流的文化元素等，依然可以体会到柏联普洱一如既往的轻奢主张，感受庄园普洱茶的魅力。
品茗地址
广东省东莞市万江区石美茶叶创意园V129店铺
关于柏联普洱
柏联普洱位于云南景迈山，北纬21°，拥有目前全世界唯一一个以普洱茶为主题的茶庄园，是一个集普洱茶种植、生产、营销、科研和普洱茶文化、旅游为一体的多元企业。庄园拥有茶园基地1。1万亩，借鉴法国波尔多地区红葡萄酒庄园理念模式，结合景迈山优越的普洱茶资源和独有的普洱茶历史文化，高起点打造世界第一个普洱茶庄园，引领普洱茶消费、生活新方式。
景迈山柏联精品酒店中缅边境旁的普洱居所
景迈山柏联精品酒店中缅边境旁的普洱居所
能让大家不惜长途跋涉，来到这家距离中缅边境只有三十多公里、被群山环绕的精品酒店，原因就是这千百年来生长于景迈山上、南朗河畔的万亩普洱古茶园。所以酒店从整体形象设计到客房内部细节，无一不围绕着普洱茶主题来展开。
深夜，一行人努力与困意及劳顿作斗争，捕捉窗外隐没于夜色中的边境风土人情。从凌晨4点出发，经历18小时的转机、延误等周折后，我们来到距离中缅边境只有35公里的景迈山一带。途中映入眼帘的是一个个少数民族居住区域，其中以“曼”字打头的傣族同胞居住村寨占据了绝大多数。而一路上边防检查的武警则不断提醒我们正身处边陲小镇的事实。
此行目的地是云南普洱市澜沧拉祜自治县惠民乡的景迈山柏联精品酒店。与城市里的酒店不同，景迈山柏联精品酒店的围墙形同虚设，整个酒店反而像个大花园，周围被景迈山那千年万亩的普洱古茶园所环绕。半夜一点，看着满园的热带植物和花卉，一个疑问也升上心头：美则美矣，交通如此不便，此处会有客人入住吗？担任陪同的酒店管家Jack却告诉我们：整个4月份酒店客房已经全部订满。一部分用于政府接待，散客也为数不少。
大家之所以不惮于长途跋涉，来到这家群山之中的精品酒店，原因大抵只有一个：为了这千百年来生长于景迈山上、南朗河畔的万亩普洱古茶园。理所当然，整个柏联精品酒店的设计，从整体形象包装到客房内部细节，无一不围绕着普洱茶进行。我们入住的标间每晚近5000元，富有民族特色的钥匙上系着中国结和佤族的吉祥物小葫芦。房间里另有全套茶具和普洱小沱茶，客人可以随时自煮自饮，拂去旅途劳顿。
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陈杰：“崇绿派”PK“普洱派”，茶类的价值何在？
陈杰：“崇绿派”PK“普洱派”，茶类的价值何在？
某生物实验室，近年来，品茶之风日盛，并迅速形成两派。一派以推崇绿茶为主，号称“崇绿派”；另一派则以普洱为主，号称“普洱派”。两派人马经常在闲暇之余，就绿茶与普洱茶孰优孰劣，争得面?耳赤，几乎是水火不容。此事被实验室主任陈某得知，此君虽已五十出头，却也是一个好事之徒，遇有此等机会，岂有不参与之理？他立刻放下平日里的儒雅，高调入场——召集两派人马，出了一道命题，令两派人马各选五人参与角逐。命题：让喝十年绿茶的人改喝普洱；让喝十年普洱的人改喝绿茶。看哪一个结论成立！具体操作：分三阶段完成，每个阶段为一个月。第一阶段：第一个月，换位品茶让普洱组强行改喝绿茶，绿茶组强行改喝普洱；这叫换位品茶，目的就是要规避情感因素及旧有的品茶习惯对实验过程的干扰；它有点酷似中国古代的包办婚姻，先结婚后恋爱，至于以后能否真正成为“恋人”，那还要看以后的结果。至于茶叶嘛，自然由实验室提供了。第二阶段：第二个月,仍然是强制换位品茶与第一阶段稍有不同的是茶叶提供者的改变，因为第一阶段茶叶提供者为实验室，而实验室提供的茶叶未必是最好的茶品。为了公平起见，第二阶段的茶叶由参与实验的两组，将自己认为最好的茶叶提供给对方，以获得更真实的品茶效果。让绿茶组提供他们认为好的绿茶给普洱茶组品尝，普洱组提供他们认为好的普洱茶给绿茶组品尝，但各组仍然不准品饮自己的茶品；这叫以示公平，避免实验室提供的茶品达不到参赛要求。当然，这只是其中一点，更重要的是要给这两组提供一次交流的机会。你想啊，我给你提供我平时最喜欢喝的好茶，你总得听听我为什么推崇它的理由吧。——这不就是交流嘛？第三阶段：第三个月，前半个月为禁茶期，后半个月为自由品茶前半个月为什么要禁茶？目的有两个：一是清理体内某类茶叶化学成份的积累，减少“抗药性”，避免味觉“遁化”；二是观察停茶期间人体生理反映，找出人体对茶叶的依赖度。后半个月，品茶解禁，解禁后的品茶——对茶类的选择没有限定，可自由选择，允许喝自己喜欢的茶。这个阶段是本次的实验结果显示期，也是命题可以给予初步结论的阶段，是本次实验最关键环节。过程要求：1、允许化验，允许讨论(但不要争执)；2、对每天品茶要做好记录，尤其是自身出现的生理及情绪上的反应；3、换位论证，每个人最少找出对方茶叶三个或三个以上优点，证明对方观点的正确。同时，还要找出自己茶类三个或三个以上缺点。为什么这样做——原因有两个：一是克服主观性。因为人的主观性容易造成情感的倾向性和排它性，自然会出现对某件事情的盲目推崇与否定，而这种建立在个人情感基础上的判断也必定缺乏科学依据，古人打仗都讲究个“知己知彼”，你连对方都不了解，怎能贸然否定对方呢？因此证明对方正确。目的是要克服主观，力争客观。二是提倡数据的反复论证。只要化学分析方法正确，其结论必然也是正确的，而且化学分析的过程必需是一个公开的过程，必需具备可重复性，不能出现一个人一个结果。4、所有参与人员吃住在实验室的集体宿舍，其宿舍里的茶及实验室的茶全部为参加实验的茶类，不准私自藏茶。确保实验的公正性与真实性。很快，在稍做准备之后，实验开始了。平静的实验室顿时比以往热闹了许多，虽然参加实验的人只有十人，但更多的人因为这场“实验”，不管是出于好奇，还是因为倾向某一组，或多或少地参与其中。甚至为某个茶的某一项化学成份含量多少的检测，竞牵动了整个实验室的人员的参与。此时的陈主任则默默地躲藏一角，他注意到，在进入第一阶段实验后，普洱茶组进展顺利，几乎没有障碍地换位品茶，用他们的话讲：他们最早都是喝绿茶起家的，对喝绿茶轻车熟路。倒是绿茶组难办了：挑选出的五个绿茶组人选，过去一个也没有喝过普洱茶的经历。因此他们在进入第一阶段后，面对普洱茶无论如何也喝不下去。用他们的话说：草根子味、霉味，一点清香都没有，难以下咽，有两个人在喝茶时，竞作出夸张式的动作，一手捏住鼻子，一手将普洱茶灌入口中，如同吃药一般。引来周围人哄堂大笑。但这种窘况在半月后得以改变。绿茶组开始慢慢接受普洱茶了。但这期间仍有争论。比如针对普洱茶“洗茶”之说，普洱茶组认为不能叫“洗茶”，而应称为“润茶”；绿茶组则强烈反对，认为就应当叫“洗茶”，因为太脏，不洗怎么喝？绿茶之所以不洗茶，是绿茶干净。争论一出，又势同水火。陈主任再次出面，他提议不再词汇上下功夫，而是按照实验的要求对参赛的茶逐一进行检测，再作评价。半月后，结果出来，参与实验的两组茶，其大肠杆菌和致病菌群及菌落数等卫生指标均未超标，但普洱茶杂质明显高于绿茶。结论为普洱茶的品饮过程中应当“洗茶”，或者说普洱茶“洗茶”之说不错。但同时也发现一个问题，虽然绿茶的杂质低于普洱茶，但也是有杂质的，从严格的品饮角度，或饮用卫生角度，也是需要“洗一下”才能喝的。这个结果倒让绿茶组大吃一惊。他们随后又发现，普洱茶经过“洗茶”后，对以后的品饮价值没有太大的破坏，因为普洱茶最有价值的营养物质是在冲泡第四次之后开始缓慢浸出，这也是民间品饮普洱茶特别喜欢第四泡至第七泡的原因；但绿茶则不同，第一泡的水浸出物最浓，营养成份最多，以后则迅速减少，到第四泡后，基本就失去了品饮的价值，这也就是绿茶不耐泡的原因。基于这一点，绿茶也需要“洗”，但问题来了，如果绿茶要洗，那大量的“营养物”也会被洗去！实验一出，所有人?然，大家不再细抠字眼。或许是因为这个专项检测使他们明白，从严格意义上讲，这两种茶都需要“洗一下”才能品饮，于是不再争论。进入第二阶段，绿茶组倒显得顺利了许多，这时他们一边品饮着由普洱茶组提供的好普洱，一边认真地倾听普洱茶的“故事”及品饮要领，什么“勐海味”“下关味”，什么“同庆号”“宋聘号”，细品各类普洱茶的风韵，渐入角色。有一俗称“绿茶青年”的年轻研究生，竞在二个月内，其品饮普洱茶的水平，让普洱组的人也对其刮目相看，他对普洱茶中存在的一类“勐海味”的解说，让周围很多偏向于普洱茶的人都向他请教，俨然一位“老普洱”。此时的实验室原先径谓分明的“绿茶派”和“普洱派”也出现了少有的茶品串连，绿茶派不再排斥普洱，普洱派也对绿茶派提供的好绿茶也是赞不绝口，共同讨论茶叶问题成了实验室新的一景。绿茶派与普洱派原先径渭分明的界线变得模糊起来。但是，第二阶段的实验也出现了一个反常现象，即普洱组的进展不太顺利。他们频频换茶，明显暴露出一种焦躁情绪，似乎没有哪一种绿茶把他们留住，特别是当看到绿茶组的人在仔细品饮他们提供的“好普洱”时，那种渴盼的目光令很多没有参与到此次实验的普洱派感到庆幸。这种中断品普洱的过程并没有洗去原有普洱的痕迹，倒像久别的恋人，盼望着早日的归期。第三阶段的头半个月，为禁茶期，所有参与者只能喝矿泉水?白开水。这似乎对两组人都是一种煎熬。这时的陈主任则频频“亮相”在他们中间，他的高调出现一是怕有人违规，二是指导他们利用这段时间整理前二个月的笔记和思路，并近距离地观察他们“断茶”后所出现的生理及心理反应。好在这个阶段很快过去。所有人都长吁了一口气，解禁期到了，自由品茶期开始了！最后的半个月实验期是最为快乐的时期。所有参与实验的人和没有参与实验的人一下融为一体，绿茶派与普洱派也融合到一起，品尝着各自喜好的茶品，不再互相指责，不再争个你我高低。实验结果：●参加实验的绿茶组，有三人成为新的“普洱迷”，一人嘴上坚持绿茶，但一听说谁有好的普洱茶，也是趋之若鹜，只剩一位，是坚定的绿茶派，仍然坚称“绿茶第一”。结果是绿茶组有三分之二的人“叛逃”。●普洱组则表现的相对稳定，没有一人转变原有立场。所不同的是，他们现在也不拒绝绿茶，尤其是品质好的好茶，但普洱茶始终占据着主导地位，只不过比过去更趋向理性。最后，按照实验的要求，绿茶组与普洱茶组分别交出了他们的报告；绿茶组的报告——关于绿茶三个不足及普洱茶三个优点（摘要）1、绿茶三个不足：A、水浸出物少。以绿茶中所含蛋白质为例，其占干物质25％--30％，但却以难溶于水的谷蛋白为主体成分，真正溶于水的蛋白质含量仅为1％--2％之间；绿茶不耐泡的原因，就在于它溶于水的物质太少；B、农药、重金属超标严重。接照欧盟检测目录及日本的特别列表所含项目检测，能够达标的绿茶极少；C、寒性大，很多物质不被胃肠吸收，多饮可能对胃及肾功能造成损伤。2、普洱茶三个优点：A、普洱茶是各类茶叶中茶多酚和儿茶素含量最高的茶系。这是本次“竞赛”绿茶组通过实验分析获得的最新成果，在没参加本次“竞赛”前，很多人认为绿茶是茶叶中茶多酚和儿茶素含量最高的茶系，通过化验比对，才发现云南普洱茶才是各类茶叶中茶多酚和儿茶素含量最高的茶系；以茶叶中所含儿茶素为例，云南大叶茶系中的儿茶素含量（241.11mg/g），远高于福建茶系(212.138mg/g)和江浙小叶种茶系（213.123mg/g），其EGCG含量也以云南大叶茶系为最高(126.230mg/g)，而云南大叶茶系中，儿茶素总量和-EGCG含量又以普洱大叶茶为最高。因此，云南普洱大叶茶不仅是提取茶多酚和儿茶素的最佳原料，同时也为普洱茶具有“抗癌说”提供了较有说服力的物质基础；因为茶叶的“抗癌”作用基本源于儿茶素中所含的EGCG的药用机理；B、普洱茶后发酵过程产生大量的衍生物及转化物质，不仅促成水浸出多（传统说法的耐泡），而且很多物质具备较高的药用价值。以茶色素为例，儿茶素在厌氧发酵过程中（普洱茶独有的发酵方式）首先被氧化成邻醌，由于邻醌的不稳定性，又极易造成非酶性次级氧化，形成一系列复杂的有色物质，即茶色素。接照现代血液流变学的方法研究证实：茶色素对心脑血管疾病有独特的药用机理及疗效。这是因为茶色素中所含的茶黄素性质极为活泼，极易发生氧化作用而形成茶红素类，而所含茶红素中又以儿茶素为主要前导物的低聚体亦含有较多酚性羟基，极易继续氧化而形成高聚合的茶红素类。这种高聚合茶红素类可通过改善红细胞变形性，调整红细胞的聚集及血小板的黏附性，降低血浆黏度，保障组织血液和氧的供应，达到预防心脑血管疾病的目的。C、寒性小，性温和，消食快，解油腻，醒酒第一。经过发酵后的好普洱茶，极易为人体吸收，只要是不过度饮用，不会对肾脏造成损害。而且饭后一小时饮用，对解油腻和消食功效显著。醒酒的效果也十分突出。普洱组的报告----------关于普洱茶三个不足和绿茶三个优点（摘要）1、普洱茶三个不足：A、茶叶中杂质较多形成“脏”的感官效果。由于普洱茶在初制之前必须“晒青”，加上后续加工场地卫生条件较差，空气中的尘土及杂物混入茶叶中的现象比较普遍，因此“洗茶”便成为品饮之前的无奈之举。B、个别有害微生物及砷超标严重。由于普洱茶在后发酵中，茶叶的还原总糖含量较高，造成空气中游动的螨虫侵入并滋生。同时，普洱熟茶中存在砷超标问题，尤以小厂生产的熟普较为严重。很多人在品饮“熟普”时会产生“发热”“上火”的症状，其时就是重金属砷轻度中毒所致。C、普洱茶业界对普洱茶的解说重修辞、轻科学，概念混乱。普洱茶存在诸多的药理机能，但需要用科学的方法，通过实验的手段去一步步的验证。目前，普洱茶界专家众多，而很多“专家”甚至连简单的化学符号都搞不清楚，本着人有多大胆、地有多大产的信条，到处兜售所谓普洱茶“治百病”的“科学发现”，大有语不惊人死不休的味道。形成普洱茶界一大“奇观”。因此概念混乱现象比较严重。2、绿茶三个优点：A、芳香类物质较普洱茶丰富，提神效果优于普洱茶。过去，很多人认为绿茶的提神功效是茶叶所含的咖啡碱所致。但是，由于绿茶在加工中采取高温杀青和炒干方法，促使很大一部分咖啡碱在加工过程逸出而失去，因此真正起提神效果的责任便落在绿茶中存在的诸多芳香类物质上，它通过嗅觉系统直接作用于大脑皮层，使精神振奋，睡意消失，疲乏减轻。这就是为什么闻一下新泡出的绿茶的“清香”，都会沁人心扉、清爽心宁的原因。B、极具观赏性，符合审美需求。C、口感“鲜爽”，原汁原味。如果说普洱茶是等待的艺术，是丑小鸦向白天鹅的转变；那么，绿茶则是自然天成，更偏重于“村姑”原始乡野的风韵。品绿茶的同时也能嗅到乡村特有的芳香。陈主任将这些观点在总结会上公布，却没有宣布双方输赢结果，他解释到：这个命题的设立，只想起到抛砖引玉的作用，让大家更多通过化学分析的方法解决彼此之间关于茶叶的争论，并不是要真正探求绿茶与普洱茶孰优孰劣。用实验的方式找出不同茶类存在的价值。虽然大家已经提供了绿茶与普洱茶各自的优点与不足，但有些观点因为实验时间的不足（毕竟才三个月）仍然缺乏更详尽的化学分析作为依据。因此，就这个层面而言，本次宣布的实验结果并不意味实验的结束，而是刚刚开始，大家可以顺着这些问题，继续进行实验分析，找到产生这些问题的症结所在，提出解决问题的方法。陈主任的总结，使得这场“绿普”大战，变成了没有输赢的结果。虽然这一“结论”让很多人颇感意外，但他们在历时三个月的“磨练”中变得平和了许多，随即又都接受了这一结果。来源：茶业复兴文/陈杰，现代茶膏行业的第一人，从事近三十年的微生物研究工作，曾任美国凯耐特生物制药研究员。
关于碧螺春茶联 茶诗 茶词
碧螺春
清·陈康祺
从来隽物有嘉名，物以名传愈自珍。
梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春。
已知焙制传三地，喜得揄扬到上京。
吓煞人香原夸语，还须早摘趁春分。
碧螺春
清·梁同书
此茶自昔知者稀，精气不关火焙足。
蛾眉十五采摘时，一抹酥胸蒸绿玉。
纤衫不惜春雨干，满盏真成乳花馥。
碧螺春
现代·田汉
更无天堑能防越，何处桃源可避秦？
只愿涛平风定日，扁舟重品碧螺春。
碧螺春
现代·周瘦鹃
及时品茗未为奢，携侣招邀共品茶。
都道狮峰无此味，舌端似放妙莲花。
如梦令
清·吴伟业
镇日莺愁燕懒，遍地落红谁管？
睡起热沉香，小饮碧螺春碗。
帘卷，帘卷，一任柳丝风软。
吴伟业是明末清初的著名诗人，此词的发现表明，早在康熙帝赐名（1699年）之前的几十年前，碧螺春之名已经在民间流传开来，只不过尚未闻名天下。
普洱茶就是普洱茶？
普洱茶就是普洱茶？
有人说普洱茶是红茶。有人说普洱茶是绿茶。有人说普洱茶是黑茶。更多的人说，普洱茶就是普洱茶。按颜色或工艺划分茶类，是这个圈子内权威们最偷懒的做法。是啊，我家孩子才幼儿园小班，黑白红绿青黄，就能认全这六种颜色，专家就是专家，深邃的目光居然几乎俯视到地平线上，你不得不佩服！然而，这种分法这些年给普洱茶产业发展制造出多大的困惑和制约，我是谁？我从哪里来？要到哪里去？一团乱麻，谁也说不清。
陈椽教授曾将普洱茶归在黑茶类。六六大顺，诚然也是件吉利的事，然而，普洱茶的归类，不是画师在画布上作画，当固有颜色无法笼罩新的茶类时，就要思变。2006年，云南省地方行业标准把普洱茶重新定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶。两年后普洱茶地理标识下来，普洱茶不属于黑茶，亦不属于任何一种茶类的说法更有根据了。
然而，固有陈见仍然冥顽不化，除了圈外人，很多圈内人也在这个问题上愁肠百结，更有很多网站的销售网点上不分青红皂白将普洱茶归为黑茶类。关于普洱茶的归类问题还将持续纠缠下去。黑茶癖专家总是恋恋不放，非要认普洱茶这个血亲，它罔顾普洱茶历经十几年发展，将他抛在十万八千里的距离，但事情就是这么邪门，你越发展，越有影响力，它反而越要往你身上蹭，黏黏糊糊，大概追女孩子也是这样，女孩越优秀，男的越要对她死缠烂打。绿茶还要好点，毕竟以西湖龙井为代表的她，从来不乏富二代官二代星二代之类的追逐者。
可悲的是很多普洱茶大师们，问他到底普洱茶是红茶黑茶绿茶还是普洱茶？他会用辩证法的观点给你讲上三天三夜，唯恐给人落下把柄，他会说普洱茶是黑茶有黑茶的道理，说它是绿茶也有绿茶的道理，但说它是普洱茶也没错。听的人一头雾水。所有的茶都要归在六大茶类吗？我很怀疑。连牛顿的相对论都能被爱因斯坦干掉，尼采的出现，不是连上帝都崩溃了嘛！这个世界，没有什么真理是可以颠扑不破的。是的，六大茶类的说法很经典，但既然六大茶类吃不下普洱茶，就该让普洱茶独立出来，自立门户。这叫改革思维。一说普洱茶，大家想到的就是云南，这个地域属性根本无法复制，无法混淆，这是铁打的，白茶这几年什么都可以模仿普洱茶，但就是这个地理属性无法模仿。
既然按你说普洱茶和黑茶仅仅是工艺上的区别，你说你卖的是湖南普洱茶，这不是笑话吗？一句话，云南可以产黑茶，但就是其他省份无法产普洱茶，不服没办法。男人始终无法临盆分娩生孩子。除了产地，普洱茶的工艺也是独特的。它是绿茶吗？晒青毛茶、生茶、熟茶又该怎么说？说它是黑茶吗？发酵一说从何而始终，特别是生茶。说它是红茶吗？它偏偏是后发酵的。
理论的相互冲突矛盾，害死人。就拿发酵工艺而言，普洱茶的渥堆温度是多少，黑茶的渥堆温度是多少？对于普洱茶这样一个绞尽脑汁无法归类的品种，非要将它塞到黑茶的类别，这和让人认猿这门亲戚有何区别。当然，普洱茶和黑茶的区别远不止这些，普洱茶虽是后起之秀，但黑茶也总不能倚老卖老，永远将普洱茶压在五行山下做自己的孝子贤孙。普洱茶就是普洱茶，不愿以颜色命名，不愿以工艺行世，卓尔不群、遗世独立。很多权威专家大师，图自己爽快，让多少人找不着北，现在更是限制了行业的发展。穷则思变，变则通，通则久，“普洱茶越陈越香”的概念，不也是近几十年才提出的新概念嘛？现在不也畅行天下，万方宾服嘛？普洱茶自己也千万别自己犯贱，老往黑茶绿茶身上蹭，带个黑纱不吉利，带个绿帽子更是脸上无光。别听一大堆的权威们忽悠来忽悠去，专家自己不能万寿无疆，普洱茶还要浩然长存呢！所以：普洱茶就是普洱茶，不要管什么鸟权威！
普洱茶、普洱茶生茶、普洱茶熟茶的定义
普洱茶、普洱茶生茶、普洱茶熟茶的定义
【普洱茶】
是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青毛茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两大类型。
【普洱茶（生茶）】
是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿，香气清纯持久，滋味浓厚回甘，汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。
【普洱茶（熟茶）】
是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青毛茶为原料，采用特定工艺、经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。
普洱茶不论生熟，均具有一定时间范围内（50年）越陈越香的特性。故而普洱茶在一定程度上因发酵时间不同，又可分为新茶和老茶。新茶的口感类似于绿茶，老生茶的口感类似于熟茶，时间较久的老生茶滋味会更加醇正，汤色也更加透亮。
【产地环境】
产地环境是指流经云南省境内的澜沧江中下游流域。
【大叶种】
大叶种是指云南省境内的澜沧江中下游流域的茶种，因大部分地区茶树叶面较宽大，故称为大叶种。
普洱茶收藏：怎样存放普洱茶
普洱茶收藏：怎样存放普洱茶
因普洱茶的收藏价值越来越高，很多人开始收藏普洱，但普洱的保存就成了一个热点话题，那要怎样存放普洱茶呢?普洱茶保存是一个非常有讲究的过程，必须从物理环境、保存工具等多方面考虑，只有这样才能保证普洱的品质。普洱不像其它茶叶贵在新，普洱是越陈越好、越陈越香，所以保存普洱的方法与环境是特别重要的，下面来看看普洱的保存方式与保存环境如何，希望本文的介绍对你有所帮助。
一、存放普洱茶的方法：
1、须于干燥通风处存放：俗话说：“茶喜?叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿。”家庭存普洱茶须于干燥通风处存放，但不宜直接被风所吹。虽然转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。
2、避免杂味感染：茶叶最容易吸收空气中的异味，所以也应力求贮放环境清洁无杂味。最好每天晨起开窗通风，让家中的异味尽快消散。
3、利用竹箬包装：传统的竹箬包装，有助于普洱茶于后发酵，有着过滤杂味，确保清纯的效用。如果将已拆开了的普洱茶，改用塑料袋密实地包起来，天气湿度变化时，容易发生霉变和异味，破坏了普洱茶原味。
4、紫砂罐、陶土罐：紫砂罐和云南民间的陶土罐都很适合用来储存普洱茶，也可将拆开的饼茶放入紫砂罐中存储，一是方便取用，二是让陈茶有个自然醒来的过程。而密封好的铁听和锡制的茶罐更适合绿茶或者乌龙茶的储藏。
二、存放普洱茶的环境
1、流通的空气：但不能将普洱茶挂置在阳台上，这样放置的茶，茶气都给吹走、茶味都给吹散了，饮用起来感觉淡然无味。所以要有适度流通的空气，但不能放于风口。另外，要注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。因此，不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。
2、恒定的温度：普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在摄氏20～30度之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。
3、适度的湿度：“现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放，‘干仓’就是指在干爽的环境中存放，忌湿。”
从以上普洱茶的存放的物理条件来看怎样存放普洱茶时，就是说要做到空气流通，无异味，温湿度适宜。因此只要密封好放于阴凉处，环境干净即可。现在普洱茶可以说是“明星产品”，不管是茶商还是茶友都在进行普洱茶购买与收藏，但小编提醒大家在选择云南普洱茶时一定要注重普洱茶品牌的选择。
普洱茶：浅析普洱茶的“金花”
普洱茶：浅析普洱茶的“金花”
普洱茶放置过程中，有时会出现“金花”现象。
金花是什么？按照国家标准：金花是灰绿曲霉的金黄色孢子，金花越多品质越好。它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。也有说成是黄霉菌的。
黄霉菌又是什么？它是能够产生黄曲霉菌，而后者是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，主要损害肝脏并有强烈的致癌、致畸、致突变的作用。目前，国际癌症中心已将黄曲霉毒素定为致癌剂了。收藏的一些散装熟普，里面便有这金花。到目前已存放近6年，花色依旧新鲜，那滋味当时喝起来真的很独特，汤水顺滑，回甘极甜，汤色清澈，可隔着15公分高的满杯茶汤看到杯底的报纸上的小字，至今印象深刻。
金花..."冠突散囊菌,"是益生菌,目前只有黑茶?的茯茶才?要求?作?刻意培?此菌?,要一定的茶梗??片?金比例且???度以?造空?利於滋生,?道工序又?"?花",是?於?家?密,??茯茶金花普茂,日本人早已?此茶的"益生菌"??珍?且於十年前就引?供其?人?用.
金花的作用：金花能产生一种酶，促进茶叶中的蛋白质，茶多酚的转化成红褐色的特殊精华物质，这种物质甘甜爽口，能改善人的阴阳平衡，增强人体机能，抵挡疾病入侵。金花是没有营养的，它的作用是产生一种酶来帮助茶叶中的蛋白质，淀粉，多酚类物质的转化成对人体有益的物质。另一说，金花源自名词“发花”，专指湖南黑毛茶制作高档砖茶的加工工艺之一，茯砖茶的原料是黑毛茶，高档茯砖选用湖南益阳小叶种三到四级黑毛茶98-102度50秒汽蒸、渥堆（高2-3米，3-4小时渥堆，温度80度）、加茶汁搅拌（将茶籽壳和茶梗熬煮成汁，每斤砖茶加入半斤茶汁，否则无法发花）、蒸压定型、发花干躁等多种工艺制成。
最后的“发花干躁”是关键，将砖片间隔排列在烘架上12-15天发花，再用一周干躁。发花的温度在26-28度，相对湿度75-85%，这是就会有一种曲霉菌生长，1987年国家质量标准里正式命名为“冠突曲霉”，或叫“冠突散囊菌”，拉丁文叫做Aspergilluscristatus，这种曲霉菌的群落外观是金黄色的细小花斑，成散点片状分布，均匀渗透在茶砖的每一深度，俗称为“金花”，也有当地人叫做“黄花”。据《茯砖茶发花过程中优势菌的研究进展》、《黑茶加工中微生物鉴定研究进展》、《黑茶微生物学研究进展》等著作介绍，大量的科研数据显示这种曲霉菌对人体是有益的，可以促进胆固醇的降低。金花可以使汤色变得黄红明亮，口感变得甜细，故传统上作为高档茯茶的特征。1987年颁布国标，将发花好坏作为评判茯砖茶品质高低的重要的三大指标之一，另外两大指标是水浸出物和粗纤维。怎么断定发花好呢，主要是看菌落密集程度，一般来说根据我国茯砖茶GB4789.15执行的标准，每克干茶冠突曲霉菌落数不低于30×10的四次方。
普洱茶真正的金花也是冠突曲霉，在非常久的陈年的茶品中才可能偶然出现，是天祚巧合，在熟茶制作中较陈年生茶容易出现，但也是相当少见的，毕竟冠突曲霉的孢子并不十分适合在普洱茶的发酵中大量的生活，具体的理化性质和发酵工艺中，微生物的变迁，还是需要继续研究的课题。
然而令人担忧的是，不法的商人和加工者可以以有毒的黄曲霉冒充冠突曲霉，普洱茶发酵或者存储不当，特别是在南方，容易使漂浮其中的黄曲霉大量繁殖，外观也呈黄色片状分布，在人为的作用下，也可以造成“金花”的样子，但黄曲霉是完全有害的，研究表明黄曲霉与消化系统肿瘤，如肝癌的发生有着密切的相关性，花生、瓜子、米面等食品保存不当在南方容易出现黄曲霉，黄曲霉毒素耐高温，无法经过高温煎炸烹调消除，而且一旦进入人体，会结合在肝细胞核内，将黄曲霉的基因片段镶嵌进我们人体肝细胞的基因里，从而造成原癌基因的激活转化为癌基因，如果此时免疫力正好长期低下，癌细胞就可以存活下来伺机作乱。
黄曲霉还是和冠突曲霉菌落表现不同的，在生长期，黄曲霉一定有菌丝形成，但在休眠期只有孢子，所以有菌丝一定不是冠突曲霉；此外黄曲霉的孢子是呈烟雾状，一吹可以散落，这也是区别之一。花与霉菌在外形上不好分别，常人难以分辨，最好的办法就是从外形来看，霉菌是丝状成片分布，呈黄色,通常分布在饼面一角，霉菌在14-21天时面积就可达4CM-6CM，高约0.5-1cm,茶体本身霉变发粘，叶间界面不清楚，茶色深黑。霉变过又干燥存储的茶，霉菌体干缩，形状不规则，且色呈褐色。而金花通常在茶饼或砖内部，成点状颗粒，呈金黄色，茶面分布时偶有十数个金花同处分布，但花体清晰，花间界面清楚，两种茶冲泡后区别明显，霉变茶汤色碳黑或棕黑并浑浊，味道有极强霉变的呛人气味，4-5泡后汤色极淡且依就浑浊，而有金花茶的茶味更适口，并有圆顺爽滑口感，有金花特有甜香，茶色红亮，不混汤且耐数十泡味不减而色不衰。然而大众一般很难从专业的角度鉴别，因为品质不仅取决于产品品质和产品真伪，还取决于良好的仓储。
初识普洱茶：普洱茶是什么？
初识普洱茶：普洱茶是什么？
一个人要开始喝普洱茶了，首先最关键的问题就是搞清楚：什么是普洱茶？对于普洱茶的定义，可以说是有些混乱的，但是作为一个初步接触普洱茶的人来说，可以从以下几方面进行了解：1、普洱茶是因产地而得名的一个茶类，但普洱茶并不仅仅指普洱所产的茶，现在普洱茶的主要产区有普洱、临沧、西双版纳多地。
2、普洱茶是单独的一个品类，不归属于六大茶类中的任何一个品类，之前人们一直把普洱茶归在黑茶里，这是不准确的。3、普洱茶分为生茶和熟茶，但需要注意的是生茶并不会变成熟茶，生熟茶的主要区别在于其工艺，熟茶是通过渥堆发酵后制作而成的。
4、普洱茶是云南特有的品种，但并不是云南茶树所采摘的茶叶都可称为普洱茶，主要还得看后期是否按照普洱茶工艺进行加工和制作（具体工艺我们会在后期进行详细解说）。通过以上几点，我们可以这样定义普洱茶：以云南茶树鲜叶按照一定的工艺制作成的一个独立的茶品类，也就是说普洱茶的形成至少需满足产地和工艺两个重要因素，否则便不能称之为普洱茶，从中我们也就能够理解为什么普洱茶被称为云南特产了。那么在实际生活中如何辨别什么是普洱茶呢？最直接的就是看其形态，普洱茶一般是以紧压茶尤其饼茶形态居多，当然其它茶类现在也正逐渐出现紧压茶形态，但是你到了店里面一问，老板会跟你说清楚的，虽然普洱茶作假的多，但老板也不至于用其它茶类来蒙骗你，所以这点不用担心。至于如何挑到好的普洱茶，这就需要加强对普洱茶的了解了，我们也会在后期的文章中一一为大家讲解。
理性消费普洱茶 普洱茶价值判断
理性消费普洱茶普洱茶价值判断
1、年份：相同配方的茶叶，年份早的价格相对较高。但这只是一个趋势，因受市场因素影响，某一段时间价格或许是下跌的。
2、厂家：不同厂家同一配方的茶叶，著名大厂的茶叶价格较高，且有公价，可随时变现。小厂茶因信誉等问题，无市场参考价，变现难度极大。
3、茶种：同一年份，乔木茶最贵，其次为野放茶，台地茶价格最低。所谓野生茶，只是一些商家引诱消费者的不合法称谓，真正的野生茶并不宜饮用，且大多在自然保护区内，盗采风险极大。
市场最近出现的山头茶、村赛茶炒作的情况对普洱茶市场发展极为不利。
首先，山头茶的炒作造成极少数地区茶树过度开发，其次出现大量的仿冒著名山头的茶叶，使消费者迷茫，市场陷入混乱。有些山头茶一季茶产量不过2—3吨，市场上却出现几十吨甚至上百吨茶叶。最后，这种炒作极大地伤害了不明真相的消费者，通过无限夸大细微差别，严重透支新茶的价值。
其实，茶叶只要是良好生态环境下的乔木茶、野放茶，有合格的加工环境和存放环境，即为茶中上品，是消费者和收藏者的最好选择。
4、仓储：因为普洱茶尤其是生茶需长期存放才能发酵为成品，良好的、上规模的仓储环境极其重要，它决定着普洱茶的价值。
近年，因为普洱茶价格的上涨，使经营老茶有巨大的商业价值。而老茶的数量是有限的，于是市场上出现了所谓湿仓茶，有的商家甚至提出“湿仓”茶存放的整套方案。无论采用什么方法或称谓，其实就是用不当手段在短时间内获取超额利润，这是对普洱茶价值的扭曲，是对中国茶文化的亵渎，是把商业利益置于消费者健康之上的恶劣行径。
普洱茶知识：普洱茶的由来
普洱茶知识：普洱茶的由来
社会上说法较为混乱。但是大家都一致认为，普洱茶因普洱府而得名，普洱府是普洱茶集散地。
根据经济规律推演，普洱茶的原产地也必是普洱府无疑。因为按照自然经济时期市场形成的规律，某种物品形成规模的集散，首先是这个地方要具有一定的物品产量，其产量在满足自身消费后，还有大部分变为商品可进行交换，然后商贾纷纷慕名云集，买进卖出，形成贸易，由于市场需求的拉动，才逐步向周边地区辐射扩散。
据史料记载，清朝雍正年间朝廷在普洱府建立了流官体制，加强对所属三厅一县一司的管理，其核心是促进茶叶种植的科研和发展，形成大宗商品，为朝廷增加税收并承担向朝廷进贡的责任，因此，普洱府的设立对普洱地区的茶叶发展起到了很大的促进作用。
随着时间推移，围绕茶产业逐步形成了以普洱府为中心的大规模的加工和贸易，普洱成了茶马古道的源头。
茶学界公认，普洱茶的后发酵工艺是马帮在长时间运输过程中形成的天赐的特殊工艺，拥有马帮这种特殊交通工具的是茶商，普洱就是茶商云集、趋之若鹜的地方，更为重要的是茶商沿着以普洱为起点的五条向外辐射的茶马古道，将普洱茶介绍、销售到世界各地，世界因此得知普洱茶。
据《普洱府志》记载，普洱府当时会馆林立，酒楼茶肆鳞次栉比，中外茶商接踵摩肩，成为了国内外影响较大的商贸重镇。综上所述，普洱府不仅是普洱茶的集散地，而且是最早的原产地，对周边地区茶产业的发展起到了不可替代的核心作用，所以普洱茶以普洱府得名是名副其实的。
另外，普洱府产茶的历史也是有据可考的。据《茶王赋》记载：宁洱县贡茶首推西门山茶，西门山亦称普洱山、天壁山。史料云：“普洱山在云南宁洱县境，山产茶性温味香，异于他产，名普洱茶”，道府官员用以入贡，称为“众茶之冠”，惜乎50年代大战钢铁时成了小高炉里的燃料，一棵也未能逃脱厄运。此外，位居第二的是板山茶，此处原是满山茶林，清雍正十年（1732年），板山茶农不堪官府压榨，揭竿反抗，秋天，清军血洗板山，板山茶农被迫纷纷南迁。
咸丰六年（1856年），哈尼族农民领袖田以政率众反清，板山茶农击鼓响应，鏖战16年后，被清军镇压，板山茶农被杀得鸡犬不留，茶树也被砍光。宁洱县经历了两次战乱兵祸，以后恢复元气，便以茶叶加工和集散为主，因为加工和贸易能获得更高的利润，普洱茶的原料生产便向周围其他地方转移，可见普洱茶不产于普洱之说是不能成立的，要达到“入山作茶者数十万人”的生产规模，就是集中了当时普洱府所辖宁洱县、思茅厅、威远厅、他郎厅、车里宣慰司一县三厅一司的生产能力才可能做到的。
史上有名的千家寨、帮崴、景迈、板山、无量山、佛殿山、营盘山、牛洛河八大茶区，就分布在思茅的东西南北四方。
那么，哪些地方属于古普洱府辖地呢？据《新编云南地州市县情》中记述：“清雍正七年（1729）年置普洱府，领1县3厅1司，即宁洱县（今普洱县）、思茅厅（今翠云区）、威远厅（今景谷县）、他郎厅（今墨江县）、车里宣慰司（今西双版纳州）；乾隆、道光、光绪先后设景东、镇沅、镇边3个直隶厅，其中镇边直隶厅辖今澜沧、西盟、孟连3县及双江、沧源部分地区”。可见，普洱府按今天的行政区划，主要包括思茅市、西双版纳州全境及临沧地区部分地区。普洱府大部份地区属于今天的思茅市所辖区域，普洱府治所也设在今天的普洱县城内。
作为普洱府故地的思茅市是世界茶叶原产地的中心地带，这是许多专家经过认真调查分析论证得出的结论，这一点，从史料中也可以得到佐证。
林中之城思茅东晋常璩所著《华阳国志·巴志》中说：公元前1066年，周武王伐纣，得到西南濮国等8个小国的支持，他们献给武王的贡品是“丹漆、蜜、茶”，濮人是思茅（普洱府）一带最早原住民，是佤族、布朗族的祖先，由此可见，思茅（普洱府）产茶的历史可追溯到3000多年前。唐朝人樊绰咸通三年（公元862年）出使云南，在他所著的《蛮书》中记载“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之”，银生城即今天的思茅市景东县城，唐南诏国在景东设银生节度使，辖今思茅市、西双版纳州全境和临沧地区、大理州部分地区。清人檀萃在《滇海虞衡志》中有记述：“普洱古属银生府，则西蕃之用普茶已自唐时”，充分证明普洱的茶叶早在唐代就远销西藏，并形成以茶易马的茶马交易，以普洱为源头，茶马古道应运而生。到明代，普洱已成为茶叶集散中心，普洱茶正式载入史书，谢肇?在《滇略》中说“士庶所用，皆普茶也”，方以智在《物理小识》中记载“普洱茶蒸而成团，西蕃市之”。到清朝，普洱茶发展到鼎盛时期，成为宫廷贡茶，倍受达官显贵喜爱，赵学敏1765年著《本草纲目拾遗》中提到：“普洱茶，出云南普洱府”，对普洱茶的产地区域已作了准确的判定。
绿色茶城普洱府所属地区。普洱府所属地区是北回归线附近稀有的绿洲，属热带北缘及南亚热带地区，日照充足，年平均气温在18℃－20℃之间，年均降水量在1500mm左右，平均湿度80%以上，气候温热湿润，区域内有哀牢山、无量山等高大山系及澜沧江、李仙江等江河水系，森林覆盖率高达70%，山上云雾缭绕，生长着大量的热带雨林、季雨林和亚热带常绿阔叶林，独特的地理环境、气候环境和生态环境是茶树生长的最适宜地区。作为世界茶叶发源地中心地带的思茅市（普洱府），至今仍保留着茶叶生长和发展的活化石链，该地区特有的大叶种茶具有了世界任何一个地区无可比拟的独特品质。
加工原料：云南大叶种鲜叶制成的晒青毛茶。云南大叶种茶树品种对形成普洱茶的品质有重要作用，其性状特点是芽长而壮，白毫特多，银色争辉，叶片大而质软，新梢生长期长，持嫩性好，所含的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸和水浸出物含量都高于一般中小叶种茶树。普洱茶在后发酵过程中，在酶促作用以及微生物和水的湿热作用下，其内含物发生了一系列的氧化、聚合、分解、降解和缩合反应，茶多酚、儿茶素、游离氨基酸等都大量减少，因此，茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸等重要化合物含量越高，越有利于优质普洱茶的形成。云南大叶种茶是制作普洱茶的最好原料。
加工工艺：制作传统普洱茶是将云南大叶种鲜叶经杀青、手揉、晒干后的毛茶，放入蒸甑蒸揉压制成不同形状，然后自然风干，此时称之为“生茶”，其后在一定时间科学贮放中缓慢地完成后发酵过程变成“熟茶”。随着普洱茶产业的发展，经过科研技术人员的努力现已研制成功人工后发酵技术，把晒青毛茶分级归堆后潮水渥堆，使其快速完成后发酵过程，然后筛分出陈化的普洱散茶或压制成不同形状的紧压茶，一次性制成了“熟茶”。
理化指标：云南省质量技术监督局2003年1月发布了《普洱茶云南省地方标准》，其中对普洱茶的理化指标有着明确具体的要求。思茅市技术监督局、思茅市茶叶协会、中国普洱茶研究院发布了《普洱茶加工技术与管理规范》，制定了思茅市普洱茶生产加工技术及管理强制性标准。
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