【www.cy260.com - 老树白茶】
老树茶的分离与分辨在某些书籍和材料中提到：纯料古树茶是1995年后开始大量出现的。但是，据笔者亲历所知，事实并非如此。
此事还须从普洱茶复苏的源头说起。
1994年8月和1995年春季，台弯茶人吕礼臻、陈怀远、林仲义、白宜方等19人首次到易武，经他们建议，易武乡党政班子派李家能主管，廖文启协助，吕礼臻投资，郑军民等人负责收毛茶，由李家能、许寿培、廖文启、郑军民、张毅、李捌时和原同庆号学徒张官寿和曾学过饼茶包装的张世勋、许培文、余世高参与，在政府原伙房传授和学习饼茶复制、包装工艺。当时中心小学的彭云书老师带学生帮忙参与准备毛料，每次历时约7天，先后制作了两批不足两吨的饼茶作为推广样品，由廖文启带领商人游览和拍摄历史文化及古迹，以便向外界宣传。这两批饼茶的制作，使张毅等人学会了饼茶的制作与包装等技术；而这两批饼茶的宣传性销售，引来了众多的茶商。张毅在负责接待港、澳、台等地来宾的过程中，得到了更多的茶业动态信息，率先恢复起茶业的个体收购、加工、包装和销售，对当地饼茶加工和包装技术的推广与使用起到了推波助澜的作用。
在这期间，张毅师傅主要做台地茶或混合茶，从不曾有过“老树茶”与“嫩树茶”之类的概念，更不曾将此两者分开做。而且，当地茶农也不曾有此概念及其习惯。
2003年以后开始逐步有人在象明和易武一带倡导老树茶与低龄树茶分开制作和销售。到2004年春，市面上的古六大茶山的“老树茶”与“台地茶”毛料才开始逐步划分开来。在此过程中，又有人发现放荒在杂木林间的茶比同龄园林茶优良，并有人高价收购，便又分出“荒山茶”。
这就是当地“老树茶”与“嫩树茶”分离的过程。因此，在2004年春季以前，易武、象明一带的茶，在成品市面上几乎没有纯料古树茶。
这两类茶的分离，使其价格日益悬殊，也使得茶业的历史翻开了崭新的一页。
经过自身的实践经验，笔者认为，古六大茶山老树茶与低龄树茶毛料条索上的本质区别，是叶片的薄厚、色泽、毛度、叶韧度上等方面的不同。看冲泡后的新茶叶底，老树茶深绿色或深黄绿色，低龄树茶浅白或浅黄色，陈化后，老树茶与低龄树茶会变深褐色或浅褐色。在老树茶与低龄树茶毛料气味上的区别，主要是老树茶带有酸气味，酸气越浓越纯，其茶质越优良。老树茶与低龄树茶滋味上的本质区别，虽然涩度是个特征，但也不能简单地以涩度高低来划分，还要看茶尖的老嫩度、不同茶区茶味的普遍性特点，尤其要综合茶味的甘甜浓厚度等来分辨。
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大益发展趋势报告：投资与消费逐步分离
大益发展趋势报告：投资与消费逐步分离
此篇为八千里路云和月【大益投资】专栏的第七篇：01、大益的一枝独秀告诉你，成为投资产品有多难？02、价值投资，大益立足的根本！03、大益这轮深度回调的启示04、大益茶投资的马太效应：赢家通吃，两极分化！05、抓紧柔侠，为数不多的机会了！06、投资大益熟茶，需要注意那些问题？
如果做一个横向对比的话，将2013-2014年大益产品的投资和消费状况与2016-2017对比的话，我们将发现一个鲜明的区别：
2013-2014大益全系列的猛涨，不仅让一些高端产品鸡犬升天，甚至于口粮级别的入门级的产品都是价格翻番，茶叶是一个相对价格弹性比较大的产品，并非是必需品，所以涨价的同时必定是消费者的流失和用脚投票，与此同时大益的市场占有率甚至口碑都遭受了负面的影响。换句话说，那时候的大益投资和消费是不分的，且是对立的关系，投资属性增加则消费属性在衰减，性价比大幅下降；消费性的突出则投资空间压缩，按住葫芦浮起瓢，两全其美等同于做梦，这也是后来投资退潮大益在2015-2016相当难过的重要原因。
2016-2017的趋势则是，随着投资的转向，资金向高端产品集中，市场明确了投资的重点，不再眉毛胡子一把抓，巨量的资金逐渐向上倾斜，主要是明星产品、经典再现、古树大树系列。而经典低端入门级的产品则投资空间几无，甚至于大益在包装和宣传方式上都进行了切割，投资产品最起码是笋叶扎筒加竹筐，而定位消费消耗的产品则基本是牛皮纸和纸箱；对投资产品则是预热宣传品鉴会搞起，消费型的产品则是靠市场自身的传播。
在供货政策上，消费消耗型产品时不时会有不断的补货，炒作起来的可能性被打压到接近全无；但投资产品则完全不可能有补货这一说，一定程度保证了它们的相对稀缺，这种政策上的引导和投资市场自身的调节导致的结果就是大益茶的投资和消费属性的脱离。
市场的具体表现就是大益专营店现在的消费消耗主力是熟茶，以及一些口粮级的生茶，中老期茶皆有，性价比较高，是专营店零售、散片、茶水的主力。这类型产品价格较低，熟茶方面新茶整件浮动在1000-2000之间，生茶也大致超不过5000一件，不同于之前芳村交易的主流是投资品种，现在很多买卖的熟茶是用来品饮和消费的，消耗的结果就是2009年的大益大宗的熟茶是不容易找到的，尤其整件整件的。
投资产品，比如皇茶一号、群峰之上、兰韵、春秋、珍藏孔雀、凰后、山韵、金大益、轩辕号等等，则是限量以及高价，高品质原料，有一定的投资门槛，大概率上被拆开喝的也少，与消费型产品有明显的区别。今时今日，大益基本上完成了投资和消费产品的切割，一条明显的界限形成了。
最明显的例子无外乎这三年的双11数据，以今年为样板，2017年双11大益天猫旗舰店创下了4500万的销售额，其中最热销的五款产品中熟茶竟然占到了四款。生茶只有7542上榜，其余四款熟茶是7572、醇品、金针白莲、v93，大益的熟茶大体上已经没什么投资空间（除了个别产品外），很难说这些产品是买回去投资收藏了。何况天猫店的价格可不低，且购买人群是19-35岁的学生、上班族、白领为主，要知道芳村的交易价比起天猫店可低多了，如果是投资上天猫去买，岂不是滑稽，可以确定的是天猫店上绝大部分的大益茶是用来消费的。
这一现象直接打脸了业界盛传的大益的茶是拿来炒的，不是拿来喝的轮调，稍微有点脑子的人都会明白如果产品一直没有消费长期积压的对企业的后果，如果真是这样，大益早死了，还能逐步壮大，简直不要太诡异！
偏见会蒙蔽我们的眼睛，让我们看不到背后的真相和事实，产生隔阂，抱着尊重的态度去了解和包容大益，避免情绪化的表达和描述，岁月静好，简直不要太美！
你泡的茶为啥总是茶水分离
你泡的茶为啥总是茶水分离
之前，有不少茶友说遇到这样问题，就是在泡某一泡茶的时候，前三泡喝起来已经感觉水味重，也就是喝着感觉是茶水分离的状态，今天就来说一说这个问题。
泡茶，为什么会水味重？总结原因有以下几点：
水质过硬
水的硬度影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高，茶味浓。
硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，故茶味淡。因此我们应尽量选择软水，尽量避免使用井水等高硬度水泡茶。
水温过低
茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，导致茶味不足、水味重。
其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素，因为茶中的维生素稳定性较高，高温下损失程度其实很有限。
做茶的天气问题
春茶在雨水较多的状态下做的茶往往会有水味。越是雨水多的年份，越容易出现水味重的情况。
茶叶受潮
茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重。这种情况在干燥环境中放置一段时间后就好很多了。
醒茶不充分
醒茶：让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用，此过程称为“醒茶”。
各种茶种醒茶的方法也不尽相同，冲泡黑茶、青茶、红茶的时候，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器皿中，用100℃的沸水来醒茶；相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高温烫过的冲泡器皿中，再用85℃左右的开水醒茶。
醒茶完成程度的掌握，在整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有著直接的影响。如果醒茶不足，则会在前几泡出现水味重的情况。
注水不当
如果采用定点注水速度过缓，会导致茶内含无法与水充分溶解混合，造成茶水分离。可适当增加注水速度，或改变注水方式加以改善。
有些时候，我们会因为一些错误的方式而误会了一泡好茶，但是，只要我们了解了其中的原因，就可以有针对性的调整改善了。用心地泡好每一泡茶！
老树普洱茶，推动中华茶文化传承与发展的主动力
老树普洱茶，推动中华茶文化传承与发展的主动力
在中国首届茶与健康高层论坛上，中国茶叶流通协会常务副会长王庆说道，虽然日、韩的茶道是从中国传入的，但日韩的茶文化发展在某些方面已经超越了中国，中国在茶文化的自身挖掘和宣传显然不够的。记者专程采访了一直以来都倡导由普洱茶来再次推动中华茶文化发展的小窗茶局文化顾问树根谭先生，他认为这主要有两方面原因：
一是中国改革开放以来更多注重的是经济的发展，文化层面的发展受到了一定的冷落，可乐、咖啡等等快餐式的饮料植入到了年青一代人的生活里，也一定程度的影响了茶作为中国人传统饮品的地位，因此茶文化的传承和发展出现了“长江后浪没有推前浪”的尴尬局面；
二是大量快速经济型台地茶的栽植，很多茶的原本品性受到了一定的影响，营养物质蕴含量不够，不仅茶气不足，也经不起多泡几开，这种营养物质的不足，在口感上造成了“无味淡味”的印象，茶文化是人用来的体验，自然也影响到了茶文化的传承和发展。
中国茶闻名世界，茶文化更是源远流长。千年延续至今的、具有“普洱茶之后”美誉的冰岛古茶被发现和聚焦，则赋予中国茶文化以更加深厚的底蕴，中国茶文化再一次被照亮了，中国茶文化再一次被注入深厚的底蕴和哲理美学……
普洱茶作为我国的传统名茶，有着极为悠久的历史和丰富的内涵，他们不仅仅是修身养心的一种，更是我们的根文化的一部分。在漫长的成长岁月里，普洱茶以自身独特的品质，而传统的普洱茶的含义就是以云南古树乔木大叶种为原料。近年来，随着普洱茶医药保健功能的发现，普洱茶，特别是普洱古树茶受到越来越多茶人和社会精英、社会大众的喜爱。冰岛古树茶就是其中最耀眼的一种。
冰岛古树茶产于世界上古茶园、古茶树最多的云南地区，主要分布于临沧茶区的勐库茶区居中。勐库河把勐库茶山分为东半山和西半山两部分。东半山茶香气高昂，显毫，但茶气相对弱一些，西半山正相反，香气弱但茶气十足。冰岛村就恰恰位于勐库河畔，所产茶兼具东半山和西半山的特色，集勐库茶区优秀品质于一身。古茶树资源作为世界自然文化遗产，已成为云南茶叶发展悠久历史和人类发现并利用茶叶的“活化石”。
冰岛古茶树的悠久历史更是难能可贵。据考证，在明代成化二十一年之前，冰岛及冰岛附近，就有茶树种植了，经过祖祖辈辈的驯化和自然的历练，冰岛古茶不断繁殖，形成了冰岛古茶。目前，冰岛村的茶树树龄基本都在700、800年以上。冰岛村的古茶树，生长茂盛，枝、叶、芽头肥壮，树基部张出的最大叶片比手掌还大。在小窗茶局记者一行喝到了真正的冰岛普洱茶，冰岛茶真的如其名字，像喝到一杯冰水入口时很舒逸爽口，但随后整个口腔都充满浓郁的茶香味；舌根部位回甘两颊生津不断，细细的品闻杯底，还透着一股明显的冰糖味，回味无穷。
树根谭先生说，以冰岛古树茶、老班章古树茶等具有代表性的普洱茶来说，经过几十年甚至上几百年的生长，老茶树所蕴含的营养物质可想而知，一般的台地茶是远远不能相提并论的。记者一行两人也亲身见证了一泡冰岛普洱茶3个人细茗到17、8泡还茶气香存着，整整一个下午一泡冰岛就让记者一行深深的感受到普洱茶的魅力，在这个下午，记者一行两人在采访过程中，从国学到时事，从西方哲学到中国当下经济讨论……谈笑风生中随着这泡小窗冰岛寨的深厚韵味一起发酵，原来这才是中国人传统意义中《围炉夜话》《菜根谭》《小窗幽记》中的茶道境界，“茶文化”的魅力就此深深感受！
难怪树根谭先生一直倡导由普洱茶来再次推动中华茶文化的传承和发展，这是因为普洱茶不仅回归了历史上云南作为边疆地区导致普洱茶没能进入中原主流文化的中华茶文化正统地位，也更是因为老树普洱茶本身所蕴含的营养成分和所承载的茶文化基因一样，厚重却又易被爱好者所拥有和传播！
如何分辨茶叶的好坏
如何分辨茶叶的好坏？今天小编为大家分享分辨茶叶好坏的方法，一起来看看吧。如何分辨茶叶的好坏分辨茶叶好坏的方法1、观看茶叶的外形观看茶叶形状的时候，一定要注意看它的干燥程度，好的茶叶含水量很低，用手轻捏即碎，干燥的茶叶和皮肤摩擦时，皮肤会有刺痛的感觉。如果茶叶不容易被捏碎，则说明已经受潮。分辨茶叶好坏的方法2、观看茶叶的色泽不同茶类有不同的色泽特点，通常来说，绿茶干茶色泽为墨绿色或者翠绿色，如果色泽灰暗、深褐，茶叶质量是不好的。分辨茶叶好坏的方法3、细闻干茶的香气在泡茶之前，可以抓取一把茶叶放在掌心，细闻茶香。好的茶叶，茶香格外明显、持久。如果闻不到茶香或者闻到一股青涩味、粗老味、焦糊味则不是好的茶叶。分辨茶叶好坏的方法4、品尝茶叶的滋味茶叶原本的滋味是由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分组成，成分比例恰当，滋味就鲜爽可口。分辨茶叶好坏的方法5、观察茶叶的叶底观察冲泡过的茶叶，如果冲泡过的茶叶很快展开，则表示不是好茶叶。相比之下，冲泡数次之后，茶叶才逐渐展开的叶底，说明茶叶为嫩叶，是好的茶叶。以上方法介绍就是如何分辨茶叶的好坏，大家不妨参考一下。
普洱茶“老树茶”和“台地茶”之争
普洱茶“老树茶”和“台地茶”之争
老树茶与台地茶究竟谁的茶质更好，已经不再是问题的关键，真正左右它们命运的，是背后巨大的经济利益。
那几个在茶厂门口骑着摩托车运茶来的农民所讲的“老树茶”，是指自然在林间生长的茶树。从几百年前起，云南六大茶山的先民就开始了这样的茶树种植方式：他们并不破坏自然植被，只是在森林中洒些茶树种子，任其自然生长。而他们指的“台地茶”，则是指采制于1949年后建立的密植条栽茶园的茶。该类茶园的特点是“集中连片、高产”，开垦方式是先把成片的森林砍光、烧光，管理方式是“喷药施肥、中耕修剪”，为了追求高产，还大量施用化肥、除草剂、杀虫剂。这样的一亩茶园，产量动辄可以超过两百公斤。由于它高产的特点，近年来被广泛推广，很多地方都有成片的万亩茶园。
2007年普洱茶市场行情较好，一公斤台地茶可以卖到60元左右，效益要比“老树茶”好得多。再加上今年年初茶价上涨的刺激，所以砍掉森林、大面积种植台地茶的情况非常普遍。对此，以邹家驹为代表的一批茶界人士非常忧虑。他们认为，这些靠扦插种植的茶园的单一性状，不耐病虫害，再加上自然植被被破坏，只能依靠化肥和农药生长，长此以往，普洱茶资源将遭到破坏。台地茶即使外观整齐，内在品质却会降低。
根据记者的调查了解，从实验的角度来说，目前很难分析出“老树茶”和“台地茶”究竟孰优孰劣。据说2004年曾经进行过一项试验，以云南省西双版纳州勐海县南糯山、勐腊县易武乡和思茅市澜沧县景迈三地的古老茶园和台地茶园的蒸青、晒青为样品，由云南农业大学园林园艺学院茶学系进行内含成分分析；再由农业部农产品质量监督检验测试中心进行矿物质元素分析；再由云南农业大学园林园艺茶学系、云南省农业科学院茶叶研究所专家进行感官审评，最后得出的几个结论是：老树茶口感要优于台地茶，主要表现在滋味协调、味厚回甘好；而就不同产地来讲，各地的老树茶品质风格又各有异，比如南糯茶山的“茶味较重”、易武的“鲜活度高”、景迈的“醇厚度好”等，这些均与检测的品质化学成分有关联。从理化成分与矿物质含量来看，老树茶与台地茶又各有千秋。老树茶的茶多酚含量明显高，灰分较低，儿茶素、总糖、寡糖和铁、铜、锰微量元素含量总体上较台地茶高；而台地茶在水浸出物、氨基酸、多糖和大量元素硫、磷、钾、钙的含量上明显较老树茶高，镁、锌含量总体上也是如此。
其实，老树茶与台地茶究竟谁的茶质更好，已经不再是问题的关键，真正左右它们命运的，是背后巨大的经济利益。
优质碧螺春的分辨
碧螺春因其独特的品质，宜人的香韵以及众多独特的保健功效而闻名海内外，随着碧螺春的闻名，市场上的碧螺春呈现出鱼龙混杂之势。那如何鉴别碧螺春的品质呢？下文为您详细介绍。
一是闻：就是闻香味，正的有一股特有的花香果香醇香味。打开包装没有那种特有香味的肯定是假的。久而久之，那种特有的香味是你识别真假的最有效的方法。不熟悉这种香味的人恐怕要经过一段时间。
二是看：看茶叶的颜色是嫩黄的，还是发青黑的；还有茸毛是浮在面上，还是浑身的；前者是假的，后者是真的。
三是泡：先倒水，温度在70－80度，再放茶叶，看它一直往下沉，然后慢慢放开，展现出一嫩芽和一嫩叶便是好的；而且，那碧螺春的箭头朝上的，嫩叶是展开的，而不是平卧而沉在杯底下；倘若是假的，茶叶浮在水面上，然后慢慢沉下去；还有光是尖头，没有嫩叶，或是尖头和嫩叶分离的。以假乱不了真。
四是品：喝了后，茶汤清凉、甜润可口，回味无穷，就是真的。而假的先期的是淡而无味，后期的是苦涩刺喉，甚至有种异味。
五是摸：当然这个方法主要是收购茶叶的人来说，能够体会到和使用到的。一摸感觉条干好，不触手，干湿恰到好处，太干容易碎，太潮容易变色等。倘若是假的，因为是外地来的，已经炒好好长时间了，另外已经转手好几次，所以特别的碎啦。
如何分辨真假的信阳毛尖
信阳毛尖，中国茶叶中非常典型的存在，内含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。并且具有绿茶所具有的功效和作用，因此得到了很多人的喜欢，但目前劣质的、假的信阳毛尖很多，那如何分辨真假的信阳毛尖大家知道吗？下面我们就一起来了解一下吧！
怎样判别真假信阳毛尖
1、香气
抓起一把信阳毛尖闻一下，用力闻一下，真正的信阳毛尖是有着熟板栗的气息的，香香甜甜，再次闻一下香气的纯正水平，纯正的才是优质茶。
2、形状
好的信阳毛尖是颜色匀称的，很嫩，一条一条的很是紧实，外形是差不多同等的，并且粉末很是少，碎末也长短常少。
调查汤色的话是必要实时的，假如不实时是不能调查出真实的汤色的。一样平常是信阳毛尖在冲泡后的3-5分钟便表现出最真实的颜色，茶叶知识，汤色必要是平淡的，浅黄绿色是最好的。
3、叶底
信阳毛尖好的话从叶底也是可以看出来的，泡了汤之后的叶底是匀称的嫩嫩的，中国十大名茶，并不会呈现其他的杂质。
信阳毛尖的采摘时间
“清明前后，种瓜种豆”，聪明的中原人一向来以节气安排农业生产，茶叶也是一样，早发品种往往在惊蛰和春分时开始萌芽，清明前就可采茶。
清明节(阳历4月5号)前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩、喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头。是信阳毛尖级别最高级别的茶。它的最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。泡上的条形，给人的第一感觉就是两个字—“高档”!
清明前采的茶叫“明前茶”，芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，明前茶就更显珍贵了。
明前茶为什么好喝
茶叶最主要的营养成分，就是茶多酚和氨基酸。一般来说，绿茶中茶多酚比红茶、普洱中的茶多酚含量高出3倍。由于明前茶选的叶片更加细嫩，明前茶的茶多酚含量并不比明后茶高，而在春茶中的雨前茶当中，茶多酚的含量却比明前茶高达30%左右。
当然和夏茶、秋茶相比，春季温度比较低，茶树生长相对缓慢，有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，生长期间病虫危害降低，茶叶的生物污染小。与秋季绿茶相比而言：春季绿茶中的茶多酚高出3．0％，咖啡碱高出3．4％，氨基酸高出10．2％。明前茶氨基酸的含量相对明后茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。
每年信阳毛尖开采时间都不一致，但相距时间也不会很久，但信阳毛尖采摘期等级分类很多，有早园茶、清明茶、雨前茶、春尾茶、夏茶、秋茶、白露茶，也就是说信阳毛尖采摘时间从3月中旬到9月下旬才结束。
注意：
市场上的信阳毛尖茶鱼龙稠浊，只有多接收常识，才气不绝晋升本身的辨茶手艺。假如是初初开始入行的茶友也许随着专业的伴侣一路挑选，最开始只管照旧要选择实体店肆购置，由于可以看到货真价实的产物。
2020君山银针好坏分辨
清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽，芽身金黄发亮，着淡黄色茸毫，叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。
全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。虽久置而其味不变。冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，团聚一起立于杯底。其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。
芽头茁壮，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈金黄色。饮用时，将君山银针放入玻璃杯内，以沸水冲泡，这时茶叶在杯中一根根垂直立起，踊跃上冲，悬空竖立，继而上下游动，然后徐下沉，簇立杯底。军人视之谓“刀枪林立”，文人赞叹如“雨后春笋”，艺人偏说是“金菊怒放”。君山银针茶汁杏黄，香气清鲜，叶底明亮，又被人称作“琼浆玉液”。
真茶与假茶，既有形态特征上的区别，又有生化特性上的差异。据唐代陆羽《茶经》记载：“茶者，南方之嘉木也……其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，茎如丁香，根如胡桃”。茶叶则由茶树幼嫩芽叶经采摘、加工而成，有其独特的功用，如元代忽思慧的《饮膳正要》所称：“凡诸茶，味苦甘，微寒无毒，去痰热，止渴，利小便，消食下气，清神少睡。”决定茶叶功用的是其内含的生化成分，这是近代借助化学分析方法逐渐揭示的。假茶，乃是用形似茶树芽叶的其他植物的嫩叶，如柳树叶、冬青树叶、女贞树叶、槭树叶等，做成类似茶叶的样子，再冒充真茶出售，它有害人民身体健康。
真茶与假茶，对有一定实践经验的人，只要多加注意，是不难识别的。但有时把假茶原料和真菜原料一起拌和加工，就增加了识别的难度。
真茶与假茶，一般可用感官审评的方法进行鉴定。即运用视觉、味觉等器官，对茶叶固有的色、香、味、形特征，用看、闻、摸、尝的方法，判断茶叶的真假。
鉴别时，通常先用双手捧起一把干茶，闻茶叶的气味。凡具有茶叶固有的清香者，为真茶；凡带有青腥气或其他异味者，为假茶。如果取少量茶叶用火灼烤，真茶与假茶的气味更易识别。
其次，可从茶叶的颜色来区别。抓一把茶叶放在白色的瓷盘上，摊开茶叶，细心观察，若绿茶深绿，红茶乌黑，乌龙茶乌绿，为真茶本色。若颜色杂乱而不相协调，或与茶叶本色不相一致，即有假茶之嫌。
怎样分辨普洱茶陈期
怎样分辨普洱茶陈期
都说普洱是可入口的古董，而古董是收藏时间越久越好；同时也有人说普洱茶越陈越好、越陈越有价值;但有茶商为了赚取高额利润，而虚报普洱茶的陈期，那做为茶友要如何分辨普洱茶陈期呢?下面让我们从两方面来识别普洱茶的陈期。
一：从年代来识别
1、1950年以前
这个时期称为古董茶如百年宋聘号、同兴贡饼、同庆号、同昌老号、宋聘敬号。通常都有一张糯米纸，印上名称就是内飞。
2、1950-1967
所谓印级茶品，也就是包装纸上，茶字以不同颜色标示，红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批。
3、1968年以后
此时茶饼包装不再印上中国茶叶公司字号,改由各茶厂自行生产，统称云南七子饼如:雪印青饼，73青饼，大口中小绿印，小黄印等。
二：从普洱陈期的指标
1、香味
凡是存放在干净的仓里的老茶，是没有“仓味”的;而存放良好的生茶饼会有引人入胜的“豆乳香”，熟饼则飘着“糯米香”。
2、油光
此外，有陈期的普洱茶若是放在干净仓里，茶面会自然泛出茶油的光泽，这种由茶叶自然酿造出来的油光，与陈放发出来的茶色交融成一体，好似宋代单色釉的内敛稳重，绝非用泼水造成的假色可以比拟。
3、发霉?发酶?
泼水形成的普洱茶茶面极红艳，却无光泽。可怕的是：泼了水的茶饼如果长了霉，表面有蜘蛛丝外，发白霉的茶面令人退避三舍。有的茶友认为：这霉菌是好菌，并不是坏菌的霉。
如何分辨陈年老普洱茶
如何分辨陈年老普洱茶
普洱茶是可以喝的古董，以陈老的普洱茶为贵，那么要如何分辨陈年老普洱茶呢?谁知道如何分辨陈年老普洱茶呢?
第一，先闻普洱茶的味道：老的普洱茶在一段长时间的陈化后，有自然的陈香韵味。没有其他杂质的味道。越是老的普洱茶、越是好的普洱老茶异味杂味就越少。
第二、看干普洱茶外形：老茶用存放时间较久、熟茶色泽已变成红褐色油润，生茶已没有黄绿、青绿色，而转化为黄红、红褐色且色泽匀整。老茶用手指捏，因氧化发酵而有膨松感，颜色自然，闻起来带有一股陈年味。超过三十年以上的茶，手工采茶较多，用剪刀剪的较少;五十年以上的茶则都是手采茶，外观看起来是条状，因为当时做茶没有揉捻。
第三、开汤鉴茶：年代久远的茶，冲泡后茶叶展不开，有些会呈木化现象，如果黑黑亮亮的通常是碳烤出的“新鲜老茶”，非真正老茶。乌龙老茶存放三十年左右，茶汤呈淡琥珀色;四十年以上颜色更深，有时因存放地点的关系，或原本就是重发酵茶，茶汤会呈深琥珀色，明亮带油光，表面层有植物芳香脂。老茶汤色红油透亮，汤色不发黑不浑浊。就算陈设30年、50年甚至100年，汤色仍清澈透亮。而做旧茶，速成古董茶则汤色浑浊。
第四：品尝其味：滋味浓醇甘润、略带酸。真正的老茶不用碳烤，因为碳烤茶喝了会上火，所以老普洱茶不应带有炭味。老茶因长期的自然发酵、入口滑顺自然，甘甜无刺激性，温润、耐泡。老茶香气醇和，回味绵火而不浓烈。新茶则味不纯正，或不完全陈化而有“新气”。如果饮用时有杂味、异味、刺鼻的味道则为不好的茶或新茶。
第五：观看味底：老茶叶底弹性有光泽。在良好的保存条件下，2至5年内的茶称为陈茶，5至10年内的称为老茶，十年以上的则称为陈年老茶。可由以下几点来辨识。老茶开封不久，若茶汤变酸，这是老茶的活性与空气接触的转化作用所致，几周后便会恢复原有的香醇口感，这才是真正的陈年“活老茶”。
以上就是教大家如何分辨陈年老普洱茶，希望通过以上的介绍对大家有一定的帮助。
【观点】解读央视普洱茶疯抢老树茶
【观点】解读央视普洱茶疯抢老树茶
普洱茶从原料到成品再到消费市场，这其中的一道环节出现问题都会影响整个流程，随着而来的边际效应和连锁反应都会使整个行业或受益或受灾。
2014年4月20日，CCTV2经济半小时做了一期标题为“普洱茶疯抢老树茶”的电视节目并全国播放。这半个小时都讲了些什么呢？本人试着理清，挑重点呈现给大家，避免大家浪费大量的阅读时间。
关键词：古树茶，高价原料，资本
2013年以来，普洱茶中的古树茶价格就一路高涨，资本随着也进入普洱茶的原料市场，古树原料更是受到资本的哄抬。部分地区使古茶树遭受毁灭式的开发。
关键词：市场，收藏，投资
普洱茶大收藏家几千吨，小收藏家几百斤甚至几箱货。但在大环境资金没好去处的情况了，收藏投资普洱茶都是一个不错的选择。流通能力和变现能力是普洱茶收藏和投资增值的通路。整个行业的普洱茶收藏量，不管是多少，这些茶到底有多少它的品质是符合消费者所需求的品质，这才是核心。
关键词：品牌，危机，消费者
大益集团副总经理彭光胜：它的根本问题还是它的消费者太少，真正到了大浪退去的时候，因为你没有消费者来支撑你这个品牌，那最后你的产量会急剧地下降，因为你的消费者根本就没有，那可能就没有有限竞争，没有真正的投资，它这样其实肯定是做不下去。
看完节目，从整个普洱茶市场和扮演角色的不同来看，有喜有忧。普洱茶从原料到成品再到消费市场，这其中的一道环节出现问题都会影响整个流程，随着而来的边际效应和连锁反应都会使整个行业或受益或受灾。
细看节目的话，大家会发现这个问题，节目提到的普洱茶年产量是30万吨，这个数据应该是云南茶叶的总产量，云南农业厅发布的数据是：2013年云茶产量30.98万吨，普洱茶产量9.69万吨。
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