安化黑茶。
问道安化：芙蓉山寻茶记访茶湖南安化，前乡的芙蓉山，定当不可错过的茶山。山美、茶香，令人流连忘返！
芙蓉山，与唐代大诗人王维喜欢极了的芙蓉花同名。诗人专门为此写就了一首诗《辛夷坞》：“木末芙蓉花，山中发红萼；涧户寂无人，纷纷开且落。”辛夷又名木芙蓉，我宁愿相信，这山定是与这花有着莫大的缘分，所以才有了这么美好的名字。
芙蓉山位于安化县大福镇、仙溪镇、清塘镇与梅城镇四镇交界地带，由大大小小72座山峰组成，以锡杖山为中心四散分布，相互簇拥着，从天空向下俯瞰，宛若一朵盛开的芙蓉花。芙蓉山为伊水、沂溪、沩水、涟水的发源地。这让人禁不住的想要感叹：造物主一定是钟爱极了这山水！古人讲：天下名山，必有名水，名山名水育名茶。这句话竞是对芙蓉山水茶最生动的描绘。
2015年至2017年，短短三年的时间内，每赴安化访茶，必上芙蓉山探看，经春、历夏、入秋、至冬，竞自已经是四度访茶芙蓉山，想来定然是内心喜欢极了这座山，所以心随脚行，一度又一度的踏上这座山来。
每每入芙蓉山访茶，都是经由仙溪右转，先是在山脚顺着潺潺的溪流溯源而上，然后就开始沿着盘山公路向上攀爬。这上山的路，绿荫如织，偶尔通过树木的间隙，可以看到对面高耸的山峰，满山苍翠，耳畔传来溪水奔流的欢快声响，车窗外松风习习，令人心旷神怡。只是这道路逼仄狭窄，车辆交汇的时候，总要小心翼翼的才能堪堪通过。幸有开车的吴俊先生，多年来跑惯了这样的山路，四驱的三菱越野车动力澎湃，将我们带往心仪的所在。
每次到访芙蓉山，都是吴俊先生陪同我们前往，每次都有不一样的惊喜等待着我们，吴俊先生笑言：“芙蓉山72峰，每次带我们去一座！”这真是让人又感动又兴奋的的贴心话了。
印象中最让人感到奇异的芙蓉山之行，应属2016年5月初的那次行程。吴俊先生开着车上到芙蓉山中的盆地之后，离开了水泥路直奔云雾山，这里是芙蓉山最高的山峰，海拔1428米。这里是一处正在开发的旅游景点，车停在停车场，我们一起步行沿水泥路往上走。远远望去，对面的山上，漫山遍野都是新僻的茶园。爱茶的人们笃信“高山云雾出好茶”，以至于有时忘却了科学的规律。海拔过高，气候寒冷，对于喜欢温暖湿润气候环境的茶树，意味严峻的考验，近年新栽种的茶苗，生长十分缓慢，这样的经验令人铭记于心。过了云雾山的观景亭，再无高大的乔木，山上的植被转变为低矮的灌木，红彤彤的映山红开的姿肆无比。终于攀到山顶的云雾天阁，周边就只剩下高山草甸，只有细密的无名野花从碎石间努力生长出来，山风拂过摇曵生姿，空气中仿佛传来淡淡的野花香味。
同行中人，纷纷进到云雾天阁里祭拜，只留下我们两个凭栏远眺。说话间，远处数百米之外飘浮的云雾，忽然汇聚到云雾天阁的四周旋转萦绕，马博峰老师惊奇道：“赶快拍下来！”我笑着回答：“除非肋生双翼，否则又怎么拍的下来呢？”几分钟之后，倏忽间萦绕云雾天阁四周的云朵四散飘逸，此时此刻云雾天阁里的一行人纷纷走了出来。将此奇遇与众人述说，闻者无不称奇。
2017年4月28日，吴俊先生偕同我们一行十数人再访芙蓉山，接连几日的阴雨连绵之后，迎来天高云淡的晴朗天气。此次我们前往的目的地，是芙蓉山的主峰锡杖山，听闻那里是“山涯水畔，不种自生”的芙蓉仙茶母本茶园，大家无不欢欣鼓舞，以致于忽略了吴俊先生的提醒：“步行上去就要一个多小时的时间。”一路走，一路四下探看，正值釆茶的时季，目光所及之处，全都是忙碌的釆茶人。走不多远，山势陡然变得陡峭起来，抬头仰望足有四十度以上的坡度，出发时簇拥在一起的队伍，此时拉成了长长的一字长蛇阵。只见我们的向导年过五旬依然精神矍铄，抱着自己2岁的小孙女，走在我们队伍的前面胜似闲庭信步。
整整一个半小时之后，我们才走到了靠近山顶的茶园。热心的向导询问已经累到不行的众人：“要去看芙蓉仙茶母树吗？”年轻人又来了精神。往前走，似来时虽然陡峭却有三米宽的砂石路也没有了。只有茶园间蜿蜒曲折的小径，通向山颠，咬牙努力跟上大家的脚步，踩着松软的碎石蜗牛般一步一步往上爬。向导一边走，一边向我们介绍：“这是背风的山窝窝，茶树不容易受到冻害，五、六十年代栽种的老茶树，至今尚且留存有数十亩，近五年新近补栽的茶树，今年也可以稍稍釆一点了。就只有靠近崖边那里，尚且留存一棵不知年的老茶树，老人们口口相传，那是'山崖水畔，不种自生'的芙蓉山仙茶母树。当我们筋疲力竭到达目的地，看到生长的葳蕤茂盛的芙蓉仙茶母树，还是喜笑颜开。我经常会想：茶人也有自己的信仰，一次次的转山，为了追寻心中所想的茶！
回忆过往，最早一次与吴俊先生到访芙蓉山，那是在2015年5月28日。雨后的清晨，空气清新自然，混合着芬芳的花草香味。沿着山路盘旋而上，穿越半山腰的云雾，抵达位于中山盆地的芙蓉山村。然后右转离开水泥路，在湿滑的土路上又艰难跋涉了几公里之后，到达了荆竹园。坐在与吴俊先生相熟的茶农家里喝茶，全松木结构临崖而设的木屋，与这周遭环境天造地设。一阵山雨落下，雾气转瞬间弥漫满山遍野。眼见雾气从树梢掠过，穿越门楣飘入屋中。窗外白茫茫一片，唯有潺潺溪流声响，清风拂过竹林，与婉转悠扬的鸟鸣，宛如天籁。汲来清泉烹活火，瀹饮芙蓉山茶，汤色橙黄清澈明亮，滋味醇厚，香气怡人，回味甘甜，唇齿留香。不觉间，时至下午，太阳的光芒终于穿越云层，洒满芙蓉山，满山苍翠欲滴的茶园一览无遗，烂漫的山花，茶树上跳跃的昆虫，让人满心欢喜。眺望远方，巍峨的高山，山谷间的云海，茶山上的时光，悠闲自在，让人一时间忘了来时的路，唯愿守着清风香茶，留驻在时光深处。
芙蓉山访茶，最叫人惦念的自然是一盏好茶。在芙蓉山麓的山樟村，溪水之畔就是仙山茶厂，承继的是大集体时代的红旗茶厂，而它更远可以上溯至民国以前的仙溪保茶行。而今，守着这一方茶厂的是向远幸先生与向凤龙先生父子和他的家人，传统的四保贡茶制作技艺，藉由家族的守护、血脉的延续得以传承不息。
每年到访仙溪，都会前往拜访交流，此番前来，更上遇上了难得一遇的好天气。4月28日傍晚六点，我们一行人扺赴仙山茶厂的时候，正值今年春季天尖毛茶制作的首日，厂房里，向远幸先生带领着制茶的师傅们忙个不停。数十年制茶锤炼出炉火纯青的技艺，积累出丰富的经验。不满足于现有茶叶机械厂家加工出的滚筒杀青机：“达不到想要的杀青温度！”向先生的回答言简意赅。工作的间隙，向先生手扶老式的揉捻机感叹：“这73年生产的机械比现在的更好用！”看着锃明瓦亮的揉筒有些吃惊，向先生或许是看出了我的疑惑，笑着说：“机械用完，彻底清洗过的！”难怪如此，看起来像新的一样。茶季才刚刚开始，细嫩的天尖鲜叶原料的高峰期未至，一个多小时的时间，杀青、揉捻的工序就结束了，揉捻叶堆积在一起，等待渥堆发酵的完成。这需要温度、湿度，更需要时间的转化。
晚上告别向先生回梅城，临行前从车窗里探出头询问向凤龙先生：“明天什么时候发酵好？”向先生笑眯眯的回答：“早上八点钟！”看来要想看到天尖的加工工艺的话，起个大早是一定要的。
4月29日上午8点钟，当我们再次来到仙山茶厂的时候，制茶师傅们已经开工了。经历了一个晚上的渥堆，天尖的发酵恰到好处，抓一把放在鼻端嗅闻，散发出怡人的酵香味，这与黑毛茶的酒槽香还是有很大的不同。
乘着大好的太阳，发酵好的天尖解块之后，一筐筐被运到了院里，利用火辣的太阳进行初晒。水泥场院里，清扫干净之后，铺上竹制的晒垫。向凤龙先生笑着说：“不要小看这竹编的晒垫，一个都要八百多块钱。”想想也是，除却材料，人工的费用也是蛮高的。解块之后的天尖毛茶，薄薄的洒在晒垫上，在火辣辣的阳光照射下，尚显绿润的茶条色泽转深，接下来，就是耐心等待达到七成干，然后再行复揉。
十点钟之后，初晒后的毛茶，再度被装筐运进车间，装入揉捻机再次塑形，松抛的条形历经复揉后变得紧结，而后又形解块。枯燥的工作，繁重的工作，日渐变热的天气。在车间里，背对着窗户，也能感受到热浪滚滚，而这一切，才不过意味着茶季刚刚开始。
复揉解块后的天尖，二度运到场院里复晒，正值响午，一天中最热的时候，这一次，洒在晒垫上的毛茶，厚度比初晒时略略加厚了一点，这一次需要借助太阳的热度，彻底将毛茶晒干。山中岁月长，午后的时光显得格外的漫长。坐在凉爽怡人的茶室里，品味着2010年的芙蓉山天尖，入口微苦，略带涩感，苦隐涩弱，迅疾回甘生津，淡淡的烟香味，萦绕在口腔之中，回味悠长！
又一次到了傍晚时分，凭藉这晴朗天气的大太阳，天尖毛茶终于晒干了。抓一把毛茶在手心，用力抓紧明显有刺感，茶梗用手轻轻一折即断，茶条放在指尖轻轻揉搓即成碎末。直到此刻，天尖毛茶宣告完成。
毛茶加工完成后，一袋袋装入布袋，放入贮藏间内，待梅雨季节过后，经历拣剔、二次发酵、七星灶松材明火干燥之后，人工踩制成篓，而后将交付于岁月，等待时光将它酝化成最曼妙的滋味！
又到了告别的时候，我们拉上腼腆的向先生父子照合影，在夕阳的余晖下，每个人的面庞都镀上了一层金色的光芒。我们相信，每一次的别离，都是为了下次更好的相遇。亦如我们喜爱的芙蓉山茶。
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