普洱茶。
南昌首场高端普洱茶品鉴会完美谢幕
马大姐29年藏顶级普洱惊艳四座
4月8日下午，由江西泊园茶文化传播有限公司主办，昆明易武鸿庆茶业有限公司协办的“马大姐普洱茶高端品鉴会及品牌推介会”在南昌红谷滩新区泊园老茶馆完美谢幕。
品鉴会现场此次品鉴会共有四款高品质普洱茶亮相,分别为07易武熟茶、10年藏02麻黑、21年藏91生饼及29年藏83熟饼。品鉴会特邀江西省社会科学院首席研究员、茶文化专家余悦教授主持。受邀出席活动的嘉宾们参观并品鉴以上四款“马大姐”牌高端普洱茶。其中，29年藏83熟饼以其独特的口感给在场嘉宾留下深刻的印象。此外，茶艺师精湛的茶艺表演，更让嘉宾们感受到专业的茶道精神、精良的品质服务与古朴的品茶氛围。
嘉宾在品鉴普洱茶现场茶道表演本次盛会品鉴用茶均为业内久负盛名的昆明易武鸿庆茶业有限责任公司生产的“马大姐”牌普洱茶。为保证普洱茶的“醇”之要旨，公司从2002年成立就植根于最负盛名的“古六大茶山”之中，在易武山传承易武彝人积八十余年之制茶工艺，采用大叶种乔木古树晒青毛茶为原料，经手工石模压制成茶，并以其超凡脱俗的品质赢得了广泛的赞誉和认可。
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普洱茶如何品鉴?
普洱茶如何品鉴?
普洱茶如何品鉴是一门学问。有经验的茶人，喝一口就能知道是哪个山头的茶、树龄多少、存放了多久。而对于入门茶客，面对眼花缭乱的各种普洱茶，往往无所适从，只得盲目跟风。如何鉴别一款普洱茶呢？且听专家说。
看干茶
看干茶主要看条索与色泽。条索的形成与茶种、制法有直接关系，品鉴时一定要对各茶区茶种、制作习惯有所认识才行，如果有标准样就更好。
从茶种看，例如困鹿山、倚邦、黄草坝、那卡等茶山，大小叶混生，小叶占相当比例，制成品的条索就会显紧细。景迈、贺开、攸乐等茶山中有不少中叶型，因而条索也比较紧细。而老班章、老曼娥等几乎都是大叶，条索就会显得肥壮。
从制作看，易武、蛮专、江城、景洪勐宋、小景谷等有做泡条习惯，茶条显得松大。掌握了这些后，如见到一款条索紧细的茶说是班章或易武就要打问号了。当然不要忘了看色泽。
闻干茶香
看完条索色泽后，要闻茶香。不同茶山的茶香型、强弱有别，台地茶与老树茶区别明显。嗅觉灵敏的人老班章、易武、景迈这些名山香型可以较明显分辨。台地茶与老树茶的香在强烈度、深沉度上明显有别，老树茶香闻之有沁人心脾的感觉，台地茶则有飘忽、轻浮的感觉。
观汤色
汤色主要用于鉴别制作工艺、茶叶存放年份与存放方式。制作工艺正常的茶其汤色是透亮的，根据存放时间呈现黄色或金黄或黄红或栗红色。
存放一定年份的普洱茶，其正常汤色变化应该是1－5年汤色黄绿向金黄转变，5－10年金黄向黄中带红转变，10年后黄红向栗红转变。
如果一款茶才有5－6年汤就转，10年左右就栗红，就要怀疑是否经过轻度发酵或是进过湿仓。
另外正常老茶色泽是栗红色，宝石红是夸张的形容词。老茶中湿仓茶退仓后汤色也会很透亮。
品滋味
第一杯茶汤咽下之后，请集中注意力，感受口腔里的回甘、生津具体准确位置。判断好茶的标准包括：香、甜、滑、顺、回甘、生津。
喉韵，就是当你咽下茶汤的时候，你能明显感觉到茶汤是一咽到喉底甚至更深的部位。喉韵越深，茶质越强，茶的口感越甜，改变口腔味蕾的时间越长。
同时，品滋味可以鉴别茶的茶种、树龄、茶园类型、茶区、制作工艺、存放年份与存放方式条件。制作普洱茶的原料是大叶种和历史上的小叶种，小叶种由于内含物不如大叶种，因此虽生长于普洱茶区且有百年以上树龄，但一般都具有苦涩、甜滑、回甘、耐泡度不如大叶种，香近于或略高于大叶种的特点。
一般而言，树龄越长苦涩度越低，甜滑感越强、耐泡度也越强。自然存放没受潮霉变的茶，随着时间推移、内部物质的分解，茶气不断降低，苦涩也逐步降低。
台地茶苦涩较突显而且苦中基本无甜或少甜，质感薄，苦得直接而无层次，苦涩会稍长久，回甘一般。老树茶多数苦中带甜，汤质较厚滑，苦得有层次，虽然苦但会觉得很受用，回甘快而明显、持久。
一般而言，茶区越往南则茶气茶味越强，茶气茶味强的茶多在澜沧江外的勐海、澜沧。但如果加上苦涩的长久度、回甘的程度、汤质甜滑感等因素综合评价，有的江外茶又不如江内茶。如易武茶其茶气茶味逊于江外很多茶山，但因其甜滑感、回甘度等原因，其身价又超过了好多江外茶。
闻杯底香
杯底香主要用于鉴别是否老树茶。多数台地茶没有杯底香，有一些矮化老树茶如果周围生态环境较好也会有杯底香。临沧有不少矮化老茶园的茶有杯底香。杯底香分热香和冷香，其强度与持久度与老树茶的树龄和生态环境有关。
看叶底
正常的普洱茶叶底是色泽一致，不软烂，无杂色，10年内黄绿向黄栗转变，10年后黄栗向栗色转变。如果叶底有焦糊边、焦片，是杀青锅温过高，如果有黑硬的梗、叶，是毛茶时受潮霉变，如果叶色正常但是软烂则是加水发酵过。如果叶底有红色、红边，是鲜叶时或揉捻后轻度闷到，酶的催化作用使其变红。
冲泡到最后的叶底，如果是老树茶，闻之仍然有正常的茶香，如果台地茶则会有一种树叶味，另外如果制作工艺有问题或存放不好，叶底也会有异味表现出来。
试耐泡度
耐泡度与茶叶中的内含物的量有关，可能还与茶叶的物质结构有关。在实际冲泡中，台地茶耐泡度则明显低于老树茶。老树茶由于树龄、采撷量、根系与吸收养分的关系等因素，其内含物明显高于台地茶。
高端普洱茶在济南有价无市
高端普洱茶在济南有价无市
表面上看普洱茶价格在突飞猛进地上涨，其实那只是一部分高端茶叶被炒作者控制市场的结果，适合大众饮用的中低端茶叶市场却没什么变化
高端普洱茶市场继2007年崩盘后，今年再度成为投资者青睐的对象。今年以来，普洱产区整体收购价上涨30%-100%，一些名山古树春茶价格更是达到每公斤1万元的高价；普洱大益茶主打产品“大益7542”，去年底出厂价不到4000元/件（一件42个茶饼），半年间飙升至1.6万元/件，近日传闻已达到20万元/件，高端茶市价格混乱情况可见一斑。
“现在高端市场上一天一个价，中低端普洱茶市场则更理性一些。”26日，济南市金香宜茗茶评茶师潘心林对经济导报记者说，高端普洱茶已经成为一种投资工具，特别是大益系列，随着品牌的确立和大规模的营销推广，已经成为高端产品的象征。
25日，导报记者走访济南市七里堡茶叶市场、张庄路茶叶市场等茶叶销售批发市场了解到，此轮价格出现巨幅波动的只是大益、古树等高端普洱茶，济南普洱茶市场以1000元/斤内的中低端产品为主，鲜见动辄上万元的茶品。游资流入炒作
今年4月以来，在云南西双版纳，普洱毛茶价格就一直存在巨幅波动的情况。前一天古树毛茶收购价还是2500元/公斤，第二天就涨到了3800元。这种情况在4月初很常见，低了茶农根本不卖。当时的毛茶收购价平均在2000元/公斤以上，档次更高的古树毛茶起码要3000多元一公斤。
“有企业或者个人已经定点承包茶山或大批茶树。”七里堡茶叶市场一鼎茗茶的老板王婉云告诉导报记者，他们将名山古树茶从鲜叶、毛茶阶段就开始控制，当每年产量一定时，买进当年的茶叶进行库存，就会给市场造成紧缺的行情，价格也就会随之上涨。
据中国茶叶流通协会日前发布的《2013全国春茶产销形势分析报告》显示，今年云南部分地区出现高温干旱，产量减少。受灾地区春茶的发芽期、采摘期和上市期都推迟，致使云南春茶开采生产时间较往年推迟12天，春茶产量较往年同期减少30%。
“价格波动主要是因为游资的炒作。”潘心林认为，云南普洱产量虽然有一定程度的下降，但是这不是价格巨幅波动的主因。现在房地产、宗产品领域的投资价值被不断挤压，大量游资就流向其他领域，普洱茶市场就是其中之一。
26日，导报记者在济南益普轩茶庄看到了普洱大益7542，其1994年出厂的茶叶售价为6500元/个（茶饼），2013年新的春茶为203元/个。济南以中低端为主
“济南没有参与炒作的商家。”潘心林认为，要形成茶叶炒作的市场，必须有规模效应，这一条件济南就不具备。另外，北方人的观念也比较保守，全国比较有名的茶叶投资市场聚集在广州的芳村茶叶市场，以及茶叶产地的一些城市。
25日下午，导报记者以购物者身份走访七里堡多家茶叶店铺，其销售人员均表示，店里主打龙井、铁观音、日照绿茶等，普洱只占很少一部分，并且以中低端为主，价格一般在1000元/斤以内。
“有500元/斤的2008年散装宫廷系列，400元/个的饼装普洱。”禧月龙源茶业的老板詹国英给导报记者介绍说，那些高端茶叶质量本身的确比一般茶叶会好一些，但是其附加价值也高，比如华丽的外包装，“高端茶叶用来喝的很少，大部分是被游资炒家控制，所以我们没有进那样的茶叶。”
“贵的很贵，便宜的也很便宜。”导报记者随后来到渔溪茗茶，老板雷瑞文这样描述茶叶市场行情。他笑着说，表面上看普洱茶价格在突飞猛进地上涨，其实那只是一部分高端茶叶被炒作者控制市场的结果，适合大众饮用的中低端茶叶市场却没什么变化。如果价格真的上涨，本来就不景气的销售就更加不景气了。
有关数据显示，30个大众普洱茶品牌中有25个价格下滑，而5个高端普洱茶品牌均出现上涨，涨幅在5%-12%之间。而济南市场主要以适合大众饮用的中低端普洱茶为主。
雷瑞文告诉导报记者，他做了十几年的茶叶生意，仍旧坚持中低端的路子，高端市场在济南有价无市。
“不要盲目跟风选择所谓的高端茶。”潘心林认为，对于日常茶饮来说，普洱茶并非越“老”越好，一般的品种7年左右就发酵得很好了。而这类茶叶的价格变化不大，甚至有小幅降价。有几个品种的古树茶，储藏久了质量非常好，但市场上是看不到的，已经被人收藏起来了。“当时的产量就这么多，市场肯定会消耗一部分，最后剩下的肯定越来越贵。”
什么才是高端的普洱茶？
什么才是高端的普洱茶？一、饮用价值高，口感好高端茶，首要特性是茶的基本品质，即饮用价值高，口感好。不好喝的茶，无论怎么说高端，都不能理解这是高端茶。这个道理大家都能理解。二、原料的珍稀性任何产品，都可以分为高端、中端、低端。而高端普洱茶，更多时候表现为原料的珍稀。这个珍稀，可以从数字上划分，总产量10%以下的高海拔古树茶，是高端，而20%左右的是中端。大量生产的低海拔高产台地茶，占了产量的70%，可以理解为低端。从原料价格体系来划分：200元以上/公斤的是高端，500元以上的是高端中的上品，1500元以上的可以认为是极品，当然，前提是真货。每公斤80~200元之间的茶，可认为是中端茶；40~80元的茶，可认为是低端茶。40元以下的茶，是低端中的低端，20元以下的就是垃圾茶了。原料价格，是由市场自行决定的，好原料好价格，虽然有时会背离价值曲线，但总体来说，一分钱一分货，是基本跟品质相关的。20元一公斤的茶，无论你如何包装，如何制作，冠于何种品牌，都无法高端起来。三、名牌不等于高端名牌跟高端有一定关系，但并不代表了高端，因为名牌有大众名牌和高端品牌。一个简单的例子，长城干红在中国的知名度，尤其是在三线城市、四线城市，一定会比拉菲高，因为是中国的著名大众品牌。在普洱茶界，大益、中茶、下关是名牌，却不是高端品牌。国内普遍认同的出货量大就等同于品牌大，大品牌质量就很好，这点相当错误。对比下红酒，我相信长城干红的产量比拉菲要高，但若说长城跟拉菲比是高端品牌，那就是贻笑大方了。?四、高端不等于高价同样的原料，制作的成品，有不同的销售策略。每个厂商的成本不同，销售渠道不同，销售策略不同，对市场判断不同，就会有不同的价格体系。这其实跟是否高端并不相干。1、市场地位决定价格独一无二的茅台，不管你爱喝不爱喝，都要喝，涨几十一百，对公款消费者都无意义，所以，尽管涨价，我相信对茅台毫无影响。2、市场容量决定价格某些所谓高端品牌普洱茶实际上是为特殊的对象而制作，对消费者公布一个象征性的天价，并不是为了卖给普通消费者，而是作为政府采购的基准价格。政府实际采购价格为基准价格的3~4折，看起来节约了很多钱。这些狭小的市场容量空间，决定了价格必须高价。8000一饼的茶降低1000元，并不会带来销售数量的增长。大滇品牌扎根于竞争最激烈的互联网，不做官茶，不宰熟客，完全靠过硬的产品质量加有竞争力的价格，促使品牌迅速发展。3、高价茶不一定品质高，更谈不上高端中国市场的复杂性，决定了高价的茶，有时只是包装漂亮，或者是年份久远。然而，黄金制作的盒子装上一饼十元的茶，让我说是高端茶，我不敢苟同。80年的号级茶，如果喝起来很难喝，虽然你售价100万元，我也很难苟同是高端茶。我宁愿认为茶王树的茶是高端茶，因为原料的珍稀。普洱茶市场到现在为止，严格来说，并未诞生真正的高端品牌，但的确诞生了高端原料为基础的高端茶。一个贵族的养成，的确需要若干年代，现代普洱茶正经做茶的历史，虽然可以追溯到1990年代中后期，但大规模精选制作，则是在2007年普洱茶泡沫破灭后的2008年。号称高端品牌的不少，但也仅仅是号称而已。但原料则不同，老班章也好，麻黑、倚邦、蛮砖等也好，这些称为高端原料，我想，懂茶的人，没有人会反对。结论就是：中国没有高端品牌普洱茶，但的确有高端普洱茶。这一点，跟全国茶行业的形势一样，有名茶区，无名牌产品。西湖龙井是名茶，但什么牌子的西湖龙井能够服众，被大家认为是高端品牌，这个真没有。五、非高端转化为高端的情形1、陈期的增加导致品质的上升许多不起眼的新茶，在经过了10多年20年的陈化后，口感异常出色，从而被列入高端茶。比如传说中的88青，永远卖不完的88青。2、非知名茶区变成著名茶区老班章、冰岛、昔归是典型，然后的例子是章家三队。这些茶区从非知名到著名，原料价格的急剧上涨，市场的普遍认同，使得不知名茶区变成知名茶区，原来制作的茶也变成了高端茶。3、一种邪路制作茶的人有名，使得一般的茶被高端起来，即名人效应。紫砂壶行业就是一个典型例子，都在等职称升了，原来的壶价格就升了。普洱茶行业也有这样的情况。4、过度包装采用名家字画，加金银包装等，茶被高端化。前面两种是高端的正常进程，后面两种是非正常路子。综上所述，单一用价格来衡量是否高端，在现阶段的普洱茶行业，肯定是不合适的，还是从原料价值来衡量，更加可信一些。普洱茶行业，没有高端品牌，这一现实，起码在未来5~10年，不会有大的改变。
高端普洱茶为何“逆市”而动
高端普洱茶为何“逆市”而动由于“三公”消费受限，今年全国碧螺春、龙井、铁观音等知名茶叶价格都在下降，而沉寂数年的高端普洱茶，却“逆市”涨价。记者昨天在南京国展中心举行的2013江苏茶业博览会上发现，受干旱、人工及资本炒作等因素影响，以古树茶为代表的高端普洱价格，又开始飙升，平均涨幅达到20—40%。“今年整个茶叶市场都不景气，秋茶上市以来，大部分品种都在减产、降价。”一位来自福建的茶叶经销商黄先生向记者介绍说，以秋茶中销量最大的铁观音为例，每斤千元以上的高档铁观音，买的人明显减少，茶商不得不在新上市后没几天就降价促销，跌幅大的有30%以上；每500克500元的中档铁观音，价格也平均降低了20%左右，“不少老板觉得利润太少，都不愿意大量收购，上市量也明显降了。”与这些秋茶的“惨淡”相对，普洱则成了市场的“宠儿”。“是各种因素综合，抬高了今年普洱身价。”云南一家普洱生产厂景谷天成顺宏公司的负责人告诉记者，自2007年普洱茶市场“泡沫”破裂后，云南普洱价格大跌，一直处在“疗伤期”，坚持下来的茶厂少了，整体产量也恢复到了理性水平；而且主要产地已经连续四年干旱，“干旱严重时候，晒死了不少直径在5厘米左右的茶树，其余的大树也因干旱减产，一棵树本可产3千克干茶，现在只能产1.5千克多，减产近五成”；此外，人工成本也不断在涨，日薪100多元都很难找到熟练采茶工。不过与2007年那轮疯涨相比，该负责人称，这轮价格追涨比较理性：“物以稀为贵，现在带动涨价的主力军是有收藏价值的古树茶。”记者了解到，树龄在500岁以上的古树，在普洱茶树中确实比较珍贵，一般一棵古树能收100—200千克茶叶，1千克可以做3个普洱茶饼，但这种茶很难采摘，一个人一天只能采5千克鲜叶，制不到1.5千克干茶。昨天茶博会现场的行情，也体现了“一分价钱一分货”。普洱500年-1000年的古树新茶，一个饼价价格在几千块；1000年以上的古树，新茶价格在1.5万元左右一个饼；而一个重达40千克的巨型古树普洱茶饼，直径90公分，售价达到了2.8万元。此外，云南普洱茶主产区的6座名山所产的“名山茶”，定位高端，涨幅也在20%以上，其中冰岛茶饼已经卖到4650元，易武茶饼也在3000元以上。“普洱与其它茶叶‘冰火两重天’的局面并不意外：后者在普通的品味和保健之外，为高端产品注入了收藏功能，所以受到了资本又一轮追捧，对市场的抗风险能力自然就提升了，目前看涨幅还是在理性范围内。”一位江苏茶产业资深人士分析称。
中茶普洱七三青饼首发品鉴会昆明站
中茶普洱七三青饼首发品鉴会昆明站
5月11日下午，中茶普洱在昆明翠湖宾馆举行主题为“王者之印、民族之风（滇茶王）”昆明首发品鉴会。七三青饼是中茶普洱续2013年“臻品蓝印”后又一次重现历史的经典产品。在普洱茶行业中，早期的“73青饼”有着举足轻重的地位，一直被老茶人钟爱，被赋予“最后一款印级茶”和“小绿印”的称号。2014中茶普洱七三青饼采用了老73青饼的传统配方和制作工艺。本次品鉴会延续“王者归来”主题，目的是向市场再一次展现中茶的深厚底蕴和王者形象，加深市场对中茶普洱的品牌感知和认可度。“王者只印，民族之风——滇茶王”活动，将打造中茶的“王者”概念与云南本土民族特色组合。“王者之印”在中国历史上，是权威和地位的象征。而本款“王者之印——七三青”，则是“王者——中茶普洱”在茶叶市场上加盖上的深深烙印。七三青饼的重现，既承载了普洱茶的额经典传承之任，也可以解读为云茶作为普洱王者，亮出帝王之印，在茶市盖上王者专属的印记。七三青——寻根问祖，名正言顺。王者归来，经典再现。
依托古茶山 做大普洱茶高端产品
依托古茶山做大普洱茶高端产品
依托古茶山资源，打造普洱茶高端产品，开发古茶山旅游，扩大西双版纳普洱茶的市场影响力，是一个提升茶产业的有效之举。笔者认为：古茶山旅游开发的生态环境保护，是一个值得重视的问题。
古茶园究竟是一个什么样的生态结构？古茶园在西双版纳是一种“混林”茶园样式，即茶树与多种树木种在一起，让茶树与多种植物共生。这种古茶园生态模式，适合茶树喜温、喜荫、喜湿的特点和对光、热、水、土的需求，是一种古老的生态农艺。在古老茶园中，高大的阔叶林木，庇护茶树不受紫外线强光的直射，太阳光通过枝叶穿透形成散射光，为茶树提供了适宜的光、热能量；树木避风遮阳的作用，减少了水分蒸发，保持了茶园的相对湿度，为茶树生长提供了水分的需求保障；树木的枯枝落叶和动物的粪便形成腐植层，增加土壤的有机质含量，为茶树生长不断提供了充足的肥源。茶树与多种植物、动物、微生物共生，相互依存、相互制约，形成生物多样性，减少或抑制病虫害发生，构成了光、热、水、土要素最佳配置的生态系统。古茶树在长期的森林环境中形成了固有的生物学特性和品质特征，这是生态环境和生态系统所起的作用。
2004年，州委、州政府部署对全州古茶山、古茶树资源进行了普查，基本掌握了古茶山、古茶园生态环境现状。从整体上看，古茶山、古茶园生态环境与原生生态环境相比呈退化趋势；从局部看，也有保持比较完整的原生生态环境的古老茶园，但为数不多。大多数的古茶山、古茶园周边的森林减少，茶园内的其他树木因砍伐或枯死导致稀少或成为单一的纯茶园，已失去生物多样性。植物、动物、微生物种群和数量减少，病虫害严重。土壤裸露，缺水缺肥，原生的自求平衡的生态系统已不复存在。
我们弄清了古茶园生态结构后，就要有针性地开展古茶园生态环境保护。当下，我们要恢复或重建古老茶园生态环境。古茶园生态系统一旦遇到破坏，就很难恢复。现阶段只能按照生态学原理，模拟一种群落结构与功能相对稳定，物质与能量的输入与输出接近平衡的生态模式去规划和恢复重建。
一是要加大古茶山、古茶园生态环境的保护力度。以保护森林为前提，划定古茶山生态环境自然保护区，制定颁布相应的规章，使古茶山周边的植被不再受到破坏，营造生态防护屏障。
二是要重建古茶园生态系统，确保古茶树资源永续利用和可持续发展。在古茶山核心区，保护古茶园内树木不再受砍伐。茶树稀少的古茶园，就地采种直播或育苗补植茶树，增加单位面积的茶树植株。在古茶园核心区周边，按照古茶园模式建设茶树林，培植未来的“古茶树”。在生态环境退化严重的古茶园内，根据生物多样性的原则，选择植根深、枝叶透光性强、与茶树争抢水肥少、无共同病虫害的植物进行补植。禁止打猎和放牧，有利于植物、动物、微生物的生存和繁衍。对古茶树实行合理采摘。种养结合，逐步恢复古茶园生态环境，营造“森林茶园，茶园生态”的旅游景观。
三是要防止生物入侵和人为污染。清除茶树寄生植物，特别是俗称“无根藤”的植物对茶树的危害。控制旅游人数，防止“人满为患”。停车场、游客食宿休息所不宜靠近古茶园核心区，更不能建在古茶园核心区，以减少汽车尾气排放和游客遗弃的垃圾对古茶山生态环境的污染。
总之，保护古茶山生态环境，恢复古茶园生态系统，让古茶树重新回森林怀抱，延长古茶树的寿命，是古茶山旅游开发可持续发展的关键问题。（石照祥杨劲松）
普洱茶品鉴六字诀
普洱茶品鉴六字诀
导读
普洱茶怎么品鉴？当普洱茶爱好者拿到一款普洱茶制品，如何判定这款的品质，或者如何辨别茶叶品质的优劣？本文向大家推荐一个品鉴普洱茶可对比验证的参照指标体系，具体而言，普洱生茶的品鉴，可以从“净、香、润、厚、甘、甜”六字诀入手。具体如下：
净：味正不杂，至纯至净
茶为饮品，净度是首要指标，是其他指标的基础。但净度对于市场上大多数普洱茶而言，却是一个不易达到的高标准。
受生长区域和制作要求的制约，优质古树茶目前还必须依托一家一户的茶农家庭制作。若无严格监管，缺乏科学标准，制茶过程随意，则会导致烟味（未采用阳光干燥，而用柴火烘干；或晒好的原料存放在柴火旁，吸附烟味），糊味（炒制过程火温过高或时间过长），馊味（杀青揉捻后没有及时干燥）等杂味。
香：山野幽香，清蕴悠远
普洱茶的香气以净度为基础，净度纯，香气正，没有杂味干扰。工艺严谨、制作精良的古树茶，具有淡淡的山野幽香（不会像绿茶香气那样奔涌浩荡、明显外扬）。香气纯正是判断普洱茶制作好坏的一个重要指标。
普洱茶的干茶香、茶汤香、挂杯香，均为含蓄内敛，嗅之，不事张扬；饮之，丝丝缕缕，沉稳遍布口腔，留香持久。
不同山头的古树茶又各有特点，如景迈、昔归、冰岛等区域香气相对高扬浓郁，陈化后会出现更迷人、独特的香味。
润：细腻润滑，不粗不涩
优质的古树茶入口细腻润滑，不粗，不涩，不干喉！如无此特点，或者是工艺出了问题，或者是原料自身局限。总体而言，优质的古树纯料普洱茶，最为突出特点是品饮的润滑感。
厚：气韵饱满，物质丰富
普洱古树生茶的厚度主要表现为气韵感（易武茶区弯弓为主要代表）和物质感（布朗山区域老班章为主要代表）。
气韵感是指茶气饱满，充盈整个口腔的感觉，很多老茶友都深有体会。苦涩不显，不苦而甜，萦绕丰沛，体感明显。
物质感是指从入口开始，舌面所感受到的强烈变化，起头的苦涩味瞬间转化为回甘生津，层次丰富，物质厚实。
甘：回甘生津，舌底鸣泉
回甘是普洱茶品饮中最重要的愉悦感之一，是一个由苦转甘的过程。新的古树纯料生茶，入口丝丝清凉的苦味，瞬间转化成满腔甘甜，两颊生津不断，有舌底鸣泉之感。
苦味是普洱茶的重要滋味，回甘则是苦味退去，转为甘甜的愉悦感，这是一个由苦到甘的整体过程。其苦的程度，苦转甘的速度，甘的强度，综合体现回甘的质量，是鉴别古树茶优劣的重要指标。
低劣的茶品只有单纯的苦，苦而不化、不退，持久滞留于口腔，无法产生回甘。
甜：收尾必甜，如蔗似蜜
优质的纯料古树新茶，经久耐泡，滋味稳中有变，循序渐进（茶味不会陡然寡淡，全然水味），最后出现的味道一定是丝丝清甜，或如甘蔗，或似蜂蜜，让人流连忘返。
泡至最后可再煮饮，小银壶、紫砂壶、陶壶均可，更是苦中带甜，薯香甘冽，回味无穷！
如何品鉴普洱茶的茶香？
普洱茶茶香，是以大叶种乔木普洱茶品为主。云南普洱茶还有其他，如小叶种、变种的中叶和灌木的普洱茶品等。倚邦茶区和猛海茶区都有小叶种的茶园，尤其倚邦茶区向来是以小叶种普洱茶茶品，闻名于全国，且最受清朝宫廷中的喜爱。
要品茗出新鲜的普洱茶，必须先能分辨出生茶和熟茶。普洱生茶和熟茶的辨别，可以从香气、汤色和叶底来查找答案。
从香气辨别普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会生成一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依常规说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感受出熟味香。从汤色辨别,干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。从叶底辨别,普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
勐库冰岛普洱茶品鉴
云南冰岛茶，最珍贵的云南普洱茶之一，它是典型的云南勐库大叶种乔木树，长大叶、墨绿色，叶质肥厚柔软、茶香浓郁，非常独特，它是云南勐库茶的极品、也是云南普洱茶的极品。绝对是值得高端收藏的极品。云南勐库古树茶还有一大特点：持嫩性强，芽叶肥壮重实。有专家评价：云南冰岛茶一芽四叶还很柔嫩，不象某些良种茶一芽二叶就显老相。
勐库冰岛普洱茶品鉴
冰岛茶因为名气大，做假就不可避免。但是对有心人而言，只要按照以下步骤进行分辨，你就会看懂冰岛茶。一、看叶形。冰岛茶的条索肥厚、芽峰显豪，茶青的颜色油润褐黑色。临沧许多地方的茶青的外形很类似冰岛茶，比如东半山茶，大小富栅茶，忙波茶。类似不等于是。仔细看，他们的外形是有区别的，冰岛茶的采摘功夫很规范，一芽二叶，条索清晰，最为关键的是，冰岛茶茶青中几乎没有"马蹄",即便有，所占的比例不会超过千分之五。其它茶青则一芽二叶、三叶混杂，断碎较多，"马蹄"比比皆是。不管是散茶或饼茶，"马蹄"的含量是一个重要指标。
二、看香气。冰岛茶的香气很柔和，与茶汤相生相随相伴，挂杯持久而不事张扬，关于冰岛茶的香型，因为各人嗅觉的差异，或者制作过程中的不确定性，总体感觉，以花果香型为主，就像冰糖橙的。
三、看汤色。冰岛春茶的汤色蜜黄前两开稍有浑浊，二泡后转黄。夏秋茶的汤色则淡，三泡后而后转黄亮。不过从汤色分辨，的确不易，也不准，建议汤色不作为分辨的主要因子。四、看回甘生津。产于临沧的许多茶回甘表现都不错，其苦尽甘来的口腔感觉也是人们迷恋喝茶的原因之一，冰岛茶一样具有很好的回甘。
分辨冰岛茶与其它茶的区别的另一个关键点是生津速度的快慢。一般情况下，冰岛茶在3--5秒就会带来生津的感觉和体验，而其它茶则做不到，即便快一点的，也要在10秒以上。由于个体的差异，有些人可能3秒钟就能感觉到冰岛茶的生津，有些人慢一些。另外，初初接触冰岛茶，对生津的敏感度不一定马上就能觉察，有一个培养的过程，通过一段时间的反复品饮，双颊根部（腮腺部位）才会产生微麻的感觉，进而迅速生津，向整个口腔扩散。
五、看耐泡程度。冰岛茶连泡20开，依然汤色黄亮，滋味醇浓，没有衰败的迹象。其它品种无法可比。六、看茶底。也就是泡饮结束以后的茶渣。冰岛茶的叶底厚实、饱满、，叶形完整油润，很关键的一点就是非常柔软有光润。其它茶的叶底则柔软度稍差，甚至坚挺硬朗。
七、体会喉韵。冰岛茶的喉韵在品饮的整个过程中都能感知，这种感觉也是因人而异，就是喉部对茶香以及生津所产生的后续体验，如果齿颊间感到余香有韵，若有似无，未雨润生，口腔愉悦，身心愉悦的话，对冰岛茶也算登堂入室了。
优质云南普洱茶品鉴方法
优质云南普洱茶品鉴方法
普洱茶从茶的形体上来看主要强调的是茶的壮实，看上去茶的条索要圆直，裹得紧，比较完整，断碎的少。这样的茶品较好。其中又以芽豪多，芽叶肥壮者为上品，因为茶的叶不同从口感上会有不同的一些差别，芽豪多的茶口感相对轻柔，润滑，而大叶多一些的茶茶香气更足一些。你可以考虑一下自己喜欢什么样的口感。在选择时可以考虑不同的茶品。普洱生茶追求色泽绿润或者是墨绿色，油润均匀：熟茶的颜色像“猪肝”或红铜色，但是不管是生茶还是熟茶他们都应该富有光泽，这样的茶品是比较好的。
在买普洱茶的时候一般都会首先泡一点尝，在喝茶的时候就注意茶的汤色和香气，还有喝在口里的感觉。普洱茶是越陈越香，但是现在几十年的茶也不是很好找的，即便有也是价格不菲，所以一般情况下还不怎么可以喝到这样的茶，其实从口感上来说一般的只要是正品的话，两三年的茶已经不错了，茶汤讲究的是要透亮，不能混浊，生茶以“绿艳”“黄绿色”为佳，绿艳是翠绿而微黄，清澈鲜艳。“黄绿”是绿中微黄的汤色，好像半成熟的橙子色泽。而熟茶则以红亮，红浓，红褐的茶汤为好：红亮指的是茶叶汤色不是很浓，红而透明有光泽，红浓指的是汤色红而暗，略呈黑色，红褐指的是汤色红浓，红中透着紫色，均匀而亮，有一种鲜活的感觉，一般来说随着茶品陈放时间的延长，汤色会变浓，因为茶叶中的茶红素含量随着时间的延长会降低，而茶褐素的含量在升高，所以汤色会变成褐色。
茶的香气透着陈香，有的茶品也会有一些其它的香气，主要有?香，果香等但是这样的香味不是很常见而且也不是很容易就品得出来的，一般在闻香的时候可以闻杯底，优质的普洱茶杯底是会留有淡淡的清香的非常好闻，喝过茶之后，闻一下杯底很明显可以鉴别茶的好坏。
在喝茶的时候注意口腔里面的感觉，优质的云南普洱茶讲究的是“厚重甘甜，后韵高远”厚重的质感，你可以回忆一下当您喝水和喝牛奶的时候的感觉，因为优质的普洱茶要求的水泡之后的浸出物有一定的含量标准，含量高的话就感觉质感比较好，而不单薄，还有就是在入口的时候不要一下子就入喉，可以在口腔里面停留1-2秒，让舌充分的感觉汤的味道，优质的茶品舌面舒服，之后生津。生茶一般会带有一点苦味，但是这种苦味不会在口腔里面停留很长时间，而且不会集中，这种苦入口之后会马上散开，然后就会有回甜的味道，舌面和两边生津，非常的舒服。熟茶则入口就可以感觉到回甜，不会有苦的味道，但是回甘就不如生茶的明显。
喝过茶之后可以通过泡过之后的茶叶来看，优质的普洱茶茶叶宽大，生茶看上去茶叶的颜色青绿色，没有其它的杂色，挑出一片用手指揉搓，优质的普洱茶叶底柔韧，很明显的质感，不容易揉碎，也不会一揉就化掉。这样的茶就是好茶！
所以判断普洱茶的质量好坏一般就从这样的几个特点来判断，希望对大家有用！
双节临近 高端普洱茶涨声依旧
双节临近高端普洱茶涨声依旧
普洱茶12泡
普洱茶砖
南方中低端市场饱和普洱北行大势所趋
距离中秋、国庆还有一个月时间，普洱茶因其独特的文化底蕴和健康自然的品质越来越受消费者喜爱，而今年因云南干旱引起普洱茶价格波动的声音则一直未断。记者在日前举行的首届中国茶文化精品博览会上了解到，高端普洱茶涨声依旧，有实力的消费群体也更加理性，纷纷看中普洱茶的保健和收藏属性。有业内人士指出，在南方地区的竞争格局日趋稳定的背景下，茶商开始
引领普洱北行，力争在北方市场占得先机。
文/图郭晓昊
高端普洱茶延续涨势
据了解，今年的茶叶价格普遍比往年涨价5%以上，少数茶品种涨价高达40%。在今年的广州春季茶博会上，广东省茶业行业协会秘书长张黎明曾介绍，今年全国各茶叶主产省中除云南省受干旱影响外，其余各省均受低温多雨天气影响，采摘与加工生产普遍较往年出现10~15天的延迟，但茶叶品质好于往年，价格受CPI及市场因素影响继续走高。
有经销商则称：“3月中，春茶尚未上市，从云南预订的普洱茶价格已开始上涨。以普洱茶中档次较高的老班章毛茶为例，去年为1600～2000元/公斤，今年已涨至1800～2200元/公斤。大部分普洱茶上涨10%左右，高端新品更是涨了20%~40%。”
不过据业内人士分析，本轮涨价原因除了干旱以外，还有人工、运输成本增加以及中秋、国庆双节来临等多重因素，基本属于市场波动而并非炒作泡沫。
数年前，普洱茶价格暴涨骤跌的行情仍历历在目。“如今消费者、厂家和经销商都理性许多，也挤掉了不少无良商家和泡沫，算是塞翁失马吧。现在行情总体还算稳定，我的库存慢慢变少，部分之前没卖出的茶存了几年反而涨价了。”不少茶商表示。
南方中低端市场饱和
记者在探访茶叶市场时了解到，由于受到经济大环境等因素影响，5年前的天价炒作普洱茶现象已很难再现，而今年众多茶叶商的出货量都受到不同程度影响。
“定位高档的产品由于古树茶原料稀缺，不仅抗跌性强，还能逆市涨价，但一些中低端的企业日子的确不好过。而消费者需要注意的是，市场上茶叶质量参差不齐，价格也是大相径庭，普洱茶价格虽涨，但要注意通过观察和口感分辨优劣，看自己这钱花得值不值。”合和昌茶业董事长钟广林表示。
他认为，普洱茶有着悠久的历史，不过真正重新崛起还是2002年前后，在我国南方地区特别是珠三角等地，普洱茶得到了快速普及，短短十年时间里，已与其他主流茶类并驾齐驱。“业界普遍认为，相比南方而言，北方许多地区普洱茶市场还是‘处女地’。我们通过市场调查发现，近年来北方地区饮用普洱茶的人群明显增多，一个大市场的轮廓日渐显现。因此‘普洱北行’肯定是大势所趋。”
据介绍，自2005年以来，北方市场对普洱茶的关注度大幅提升，部分北方消费者对生普新茶的热情甚至超过了传统的铁观音和碧螺春等。
消费贴士
五招甄选高端普洱
一、看包装是否紧实、端正、牢固，是否采用原生态古树春茶为原料并用普洱茶传统工艺拼配。
二、看外观的匀整度、松紧度、色泽、嫩度、匀净度等。
三、看汤色是否金黄明亮。
四、闻气味，可热嗅和冷嗅，看是否花香满盈。
五、品滋味，上等普洱浓稠厚润、质次则滋味平淡，甚至产生“涩麻”感。
首届新生代普洱茶高端品鉴会在深圳启动 文化名人余秋雨助阵
首届新生代普洱茶高端品鉴会在深圳启动文化名人余秋雨助阵
文化名人余秋雨先生在活动上讲话摄影：祝鸿伟
身着民族服装的品鉴会上茶艺师在沏茶摄影：祝鸿伟
人民网深圳10月27日电（记者祝鸿伟）10月26日，首届新生代普洱茶高端品鉴会暨2011年深圳普洱茶文化周在深圳市龙岗区坂田手造文化街启动。启动仪式上，中国文化名人余秋雨以及深圳市、云南省普洱市的相关领导出席仪式并发表讲话。
在当天的启动仪式上，参会的文化名人、专家学者、相关政府领导以及普洱茶顶级品鉴专家还参加了普洱茶品鉴活动，对数十年来在普洱茶市场上经得起考验的好茶推荐给广大消费者，此次品鉴活动首先向大家推荐了十款茶品，通过此次活动以及将来的持续举办，将在数年内形成上百款新生代茶品阵容走向市场。
据了解，被称为“国饮”的普洱茶拥有深厚的历史积淀与文化根基，经过百年断代后在近十年内实现了产业中兴和文化觉醒，目前已形成了市场的理性回归，成为了都市人群一种新的，高雅、时尚和健康的生活方式。此次活动由云南省普洱市委市政府、深圳龙岗区委区政府支持举办，《普洱》杂志社、龙岗区坂田手造文化街指挥部、深圳韦?创意投资公司联合举办。
邓时海教授主讲 | 瀹时光-普洱茶收藏品鉴会圆满落幕！
邓时海教授主讲|瀹时光-普洱茶收藏品鉴会圆满落幕！
邓时海
中国台湾师范大学教授
中国台湾“中国普洱茶学会”创会会长
著名学者
1995年，邓时海出版了被公认为普洱茶圣经的巨著——《普洱茶》，被研究、销售普洱茶的人视为必读之书，带动了全中国、韩国、秦国的普洱茶市场。邓时海又出版有《普洱茶续》。
8月24日上午，由中国台湾师范大学教授、中国台湾“中国普洱茶学会”创会会长、著名学者邓时海教授主讲的瀹时光-普洱茶收藏品鉴会在华巨臣第7届西部茶博会现场圆满拉下帷幕！
本次茶会共设有12席，约150人参与了本次品鉴会。本次茶会的12位冲泡师是来自西安月行千江文化传媒有限公司、西安金领女子书院的专业茶艺师。
普洱茶从1995年开始复兴，到今天有二十余年。前二十年的繁荣，靠的是老茶带动。这几年要靠品质奠基，再往后十年是品牌决定市场。
普洱茶作为一个品牌价值逾60亿的大产业，在生产、仓储、销售、品饮文化各个领域都自成体系。
如今，我们喝普洱茶，讲究的是它的韵味，这是历史传承下来的，是众多普洱茶爱好者共同形成的审美情趣。那种醇厚，那种香气，那种回甘，构成了味觉、嗅觉系统的独特可回忆可追溯的记忆。
那么，如何辨别普洱茶的品质？如何辨别有收藏价值的普洱茶？什么样的普洱茶适合新喝？什么样的茶适合收藏呢？
邓时海教授今天，邓时海教授特别准备了六款普洱茶，在品鉴的同时，邓时海教授也为现场的观众带来了讲解。
品鉴会上，邓时海教授首先从普洱茶的产区引入，为现场观众普及了普洱茶的基本信息。
邓时海教授指出“越陈越香”是普洱茶的核心价值。在当代的普洱茶中，普洱茶可以分为：普洱生茶、普洱熟茶以及普洱老茶。
普洱茶的品饮之道是：品老茶、喝熟茶、藏生茶。而普洱生茶中，又可分为生普及青普，生普当收藏，青普当新喝。
而关于“如何品鉴普洱茶”，邓时海老师也在现场为观众们做了详细地讲解。
值得一提的是，本次品鉴会上的六款普洱茶为：2006鸿运熟茶、2019一般青普洱、2019福禄圆茶、2013福禄圆茶、90年代昌字生普、2006福禄圆茶。其中，福禄圆茶以及鸿运熟茶为邓时海教授监制。
最后，品鉴会在邓时海教授与现场观众们的互动中落下帷幕！
现场观众们纷纷表示意犹未尽，也感叹邓时海老师对普洱茶领域的专业，并表示受益良多！至此，瀹时光-普洱茶收藏品鉴会圆满结束！本届茶博会仅剩明天1天，千万不要错过哦！
组织机构
主办单位
深圳市茶文化促进会
深圳市华巨臣实业有限公司
承办单位
第7届中国西部茶产业博览会组委会
协办单位
西安月行千江文化传媒有限公司
西安金领女子书院的专业
茶器赞助
百年丹红紫砂
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章，《南昌首场高端普洱茶品鉴会完美谢幕》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶文化方面知识请访问普洱茶专题。
