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禅茶一味之“茶”是什么？（舒曼《“禅茶一味”综述》之三）
舒曼茶话论文选读：《“禅茶一味”综述》内容如下——
“禅茶一味”的文化内涵；禅茶一味之“禅”是什么？禅茶一味之“茶”是什么？禅茶一味之“一”是什么？禅茶一味之“味”是什么？禅茶一味要义；“禅茶一味”的文化脉络；“禅茶一味”四字真言缘起说；究竟是“禅茶一味”还是“茶禅一味”？“禅茶一味”的社会功能。
禅茶一味之“茶”是什么？
对于禅茶一味之“茶”的理解，如果从禅宗理念来解读，实际上是与茶无关。此茶非彼茶，不是大众概念上的茶，特指“菩提之茶”。现代高僧净慧老和尚已然站在禅宗思想的角度对此“茶”作了重要开示，它既是“根植菩提种，叶抽智慧芽”的慈悲茶，也是“瓯注曹溪水，薪烧鹫岭?。虚空为玉盏，云水是生涯。着意尝来淡，随缘得处佳。正清和雅气，喜舍慈悲花。上供诸佛祖，平施百姓家。人人亲受用，处处绝沉渣。林下清和满，?中敬寂夸。……”的实相无相、心印妙传的非茶之“茶”。明代徐柳在其《天心禅茶疏》说：“法是茶，茶是法”，会得此要，方可煎煮“转八识众生即成正觉”之茶。
但毕竟“禅茶一味”之中还有一个“茶”字，那么，就让本文以“茶”来说茶吧。中国是世界茶树的原产地是毋庸置疑的，受本文主旨所限，有关对植物学研究方面，茶树所属的被子植物门，起源于距今1亿年以前的晚白垩纪，而其中的山茶目植物，约产生在六千万年以前等内容予以省略。
人类发现茶和利用茶树，最早是采自野生，是为药用。按照《神农本草经》中的记载来推算，中国人在利用茶方面已经有五六千年的历史。一个很有趣的现象是，中国五千年的茶文化是伴随中国有五千年的文明史一同走来，这是事实。无形中也增加了茶文化在中国传统文化中的加分因素，使之当今茶文化大兴。
关于茶树的品种、命名、分类，以及茶树的形态特征，非本文题旨概要，不谈。单就对一个从茶树上摘下“茶”的物态理解，它仅仅就是一片含有茶氨酸的“叶子”，是制作饮料的原料。但恰恰是这片“叶子”，因了有了五千年文化的附加值，使得它已经超越了“物态”和“制度”文化，落在了“心态”和“行为”文化这一核心价值上面，继而又回归到东方文化最大的哲学命题上面：“道”。
怎样理解？重点在于禅茶文化在“雅志”的功能上，通过“自心”抵达茶之“六心”——茶可清心，茶可静心，茶可净心，茶可敬心，茶可安心，茶可明心。而禅呢？亦然！大乘佛教普施“无缘大慈，同体大悲”之心，因为有心，一切众生皆有佛性。因为有心，禅茶便成一味了。（未完待续：下篇《禅茶一味之“一”是什么？》）
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