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茯砖茶氟的安全性评价茶树是富氟植物,高含量的氟对人体健康的双重作用同样为人们所重视。茯砖茶主要由粗老原料加工而成,其含氟量显著高于一般茶叶,同时不少流行病学调查表明砖茶摄入与少数民族地区氟中毒呈正相关。本课题旨在通过茯砖茶中氟溶出动力学研究,倡导科学健康饮茶方式；同时通过茯砖茶中氟的一般毒性研究为茯砖茶中最适氟含量提供一定理论依据。
试验研究结果归纳如下：
1.利用氟离子选择电极法,研究了茯砖茶在不同冲泡时间、茶水比、冲泡次数及茶叶粒度条件下氟溶出情况。结果表明,茯砖茶氟溶出率与煮熬(或冲泡)时间之间呈对数函数曲线相关；茶水比越小,茯砖茶氟溶出率越高,茶水比越大,氟溶出率越低；茯砖茶氟溶出率与煮熬(或冲泡)次数呈指数函数曲线相关；随着冲泡次数增多,茯砖茶氟溶出率显著减小,氟大部分在第一泡中溶出,此后溶出率呈逐步下降趋势,煮熬法与冲泡法均如此；茶叶粒度越小,越有利于茯砖茶氟的溶出。
2.以水提醇沉法制得的速溶茯茶为原料,采用毒理学试验方法,研究了速溶茯茶氟对Wistar大鼠的毒理特性。
结果表明,以含氟量分别为18mg/L、12mg/L、6mg/L速溶茯茶水(假设氟100%溶出,相当于含氟分别为900mg/kg、600mg/kg、300mg/kg茯砖茶以1：50茶水比冲泡)及氟化钠溶液饲喂大鼠90天,18mg/L茯茶组及各阳性对照组大鼠慢性氟中毒；12mg/L、6mg/L茯茶组大鼠生长发育良好,未出现氟斑牙,雌雄鼠脏器系数、组织病理均无异常(P
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