六堡茶。
判断六堡茶好坏可以从这几点入手一款好的六堡茶除了具有红、浓、陈、醇这一显著特点外，还需要考究其原料、工艺、和存储环境等因素。
一、优质的原料
名优茶品都与其产地的独特生态环境密不可分，所谓“好山出好茶”，好的六堡茶，它所在的自然生态环境也必定是好的。
六堡茶的原产地位于广西梧州市六堡镇，处于北回归线的北侧，多为丘陵山地，年平均气温21.2℃，年降雨量在1000～2000毫米之间，年均日照时数1700小时，无霜期低至331天，是全国茶叶研究会确定的种茶“适宜气候区”。
而原料的选择，也有讲究。不同季节的茶叶，干茶中所含有的茶多酚、咖啡碱、芳香类物质、糖类物质有所不同。春季的茶叶内含物质较为丰富，夏暑季的茶叶内含物质偏薄，而秋茶和冬茶则在香气方面表现优秀。
2、加工规范
好的六堡茶，其采摘、鲜茶存放、杀青工艺、揉制、干燥等每一个环节都有一定的要求外，还必须在安全卫生的条件下进行，加工过程中的每一道工艺均须到位、符合一定的规范要求。
如雨天采的茶，做出来茶味淡薄而且香气暗弱。杀青不足的茶，臭青而且苦味偏重，茶质偏于淡薄。而堆闷、焗堆、渥堆等工艺，则是六堡茶黑茶质量形成的关键工艺。
3、存储良好
好的六堡茶，必然离不开良好的存储环境。存储得当，对六堡茶的后期陈化也有帮助；若是存储环境不好，不仅对茶的色泽、口感等有不良影响，还会导致茶叶变质。
六堡茶吸附性较强，为避免“串味”，应远离杂味；干湿度适度；适度通风，避免虫害污染；选用透气性好的容器，如紫砂容器、坭兴陶容器、竹木容器、藤编容器、甚至葫芦、麻布袋、纸罐、软纸盒等透气性比较好的包装。
4、茶质好
一款好的六堡茶，从外到内，都应该经得起考究。从专业的角度来评判，可根据现代工艺标准的五项因子来评判：
外形：色泽黑褐柔润，条索紧结；
香气：有陈香、槟榔香、花蜜香、木香或枣香等令人愉悦的香；
茶汤：汤色红亮通透，使人有愉悦之感；
滋味：润滑爽口，且细腻、饱满、回味悠长；
叶底：叶底无杂物，且无异味，叶张开展有活性，嫩度合适，叶质柔软，有弹性；
以上五项因子得分均高者才称得上是好的六堡茶。
cY260.com编辑推荐
学会这几点，任何茶叶都可以高大上滴评判
好茶的标准是什么？一百个人会有一百个答案。或者只是告诉你，不同的茶类特征不一样，好茶的标准不能一概而论。一杯好茶的背后，从茶树种植、茶青采摘、茶叶制作、茶叶冲泡……每一个环节都必不可少。
一、汤色通透明亮
观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还有明：
1.制茶工艺优良，发酵控制合理、无炒焦等现象。2.茶叶制作、储运得当，茶叶断碎少。3.储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。4.茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。
除此之外还有一种情况需要注意，就是一些多毫的茶，如碧螺春、白毫银针等，冲泡时毫毛脱落容易让人误以为茶汤浑浊，要注意辨别。
二、苦涩味存在，但散得快
俗话说：“不苦不涩不是茶。”如果茶中少了苦涩味，便会感觉淡薄、单调。加工到位且合理的茶，苦涩味不显，但还是有的。因为茶本来就有苦涩味，但关键在于能否能够快速散去。如苦涩味一直留在口腔中，即所谓“盯舌头”，舌面感觉收敛且粗糙，苦涩难受，应该不能算是好茶。
三、无异味、水味
异味，是指来自外界的味道，不是茶本身的味道。异味有两种情况：一是茶叶加工过程有问题，工艺不当，产生的一些品质不佳的味道，如青味、烟味、焦味等；二是存储环节有问题，茶叶变质或吸收了一些外界的气味，如陈味、霉味、香水味等等。茶叶存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。
水味，是指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，但好的茶是不会出现茶水分离的。比如好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的，淡而不腥。
四、叶底鲜活
好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征。叶底柔嫩有光泽，摸起来光滑，捏起来有一定厚度和弹性。叶底鲜活说明：
1、茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。2、茶的制作工艺好，没有把茶做死。3、冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏。
五、好茶令人愉悦
不要认为这是条主观标准，好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会使人心情愉悦，心胸开阔，头脑清醒。而不好的茶会让人越喝越郁闷，原料不好、工艺不良、储存不当，这样的茶从各方面如果判断不了，你的身体便会告诉你——喝着闷，不舒畅。
所以当你对以上标准都没有把握的话，就把喝着愉悦当作唯一标准吧，毕竟，茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢，是靠茶的本质——喝茶让人心情舒畅。
当闻到这几种味道就可以判断不是好茶了
在喝茶之前，气味是最直接迎面而来的，有时候我们会闻到一些异味。如果闻到以下这些异味，就要留个心眼了。至于如何闻气味呢，可以闻壶盖上的气味，茶汤的气味，还可以等茶渣稍凉闻叶底的气味。
1、焦气
指在制茶过程中叶片炭化产生的气味。
通常茶叶在炒制时如果混入一些老叶、没有翻炒均匀或是碎末过多，都容易炒焦，产生焦气。
另一种比较常见的情况是在焙火时，如果没把握好火候，或是故意想掩盖茶叶的一些缺点，会焙得过重，导致茶叶炭化。这种茶叶特别干燥，一捏即碎，闻起来有明显焦气，喝起来也会有苦味等。
2、水闷气
气沉闷不爽，属于令人不愉快的气味。
我们喝茶会说“鲜爽”“甘爽”等等，虽然“爽”这个词很难用语言去描述，但它与“闷”正好相反，就是喝起来很“不爽”，不舒服的感觉。
雨天或露水比较大的时候采茶，叶片上就会有很多水珠，这样的鲜叶很难去除水分，做茶时容易产生水闷气。
就像我们炒菜一样，要注意翻炒抖动，让菜叶的水分快速散失，如果不翻动或用盖子闷住，就会产生不愉悦的味道。
3、青气
像割草机割草之后，产生的青草臭气。
有的商家为了绿茶的“好卖相”，故意让绿茶炒的程度不够，做出来的绿茶外观绿油油的很漂亮，喝起来却像没炒熟一样的青菜一样有青气。
此外，在乌龙茶和红茶中发酵的环节没做好，也容易产生令人不舒服的青气。如果工艺到位，这些青气便会转变为令人愉悦的花果香。
4、酸馊气
闻起来发酸、馊臭，并带有沉闷感的气味，令人不愉悦。
通常在劣质红茶中常见，加工过程中萎凋、揉捻、发酵的程度没有控制好，令红茶有一种“沤坏了”的感觉，不仅闻起来就酸得发馊，喝起来也很酸。
还有可能是储存时受潮，或是冲泡水温太高，也可能会出现酸味。
5、霉气
茶叶受潮霉变时产生的异味，比较容易辨别。
茶叶储存时，一定要注意干燥。一旦茶叶受潮，含水率达到某一个界限，茶叶就极易发霉，产生霉气。
还有一种情况是紧压茶没有完全烘干，表面看起来干燥，但中心部位是湿的，不久就很容易发霉。
6、陈气
绿茶保存不当，就容易产生一种陈味，闻起来就没有新鲜绿茶的鲜爽味。一些过于干燥的陈年老茶，虽然与受潮发霉不同，但仍然会产生不愉悦的气味。千万别把陈气跟陈香搞混了。在审评的专业书籍里面，很多异味都被描述为“令人不愉悦的气味”。
判断茶的品质，香气是很直观的反映。闻到清香，会有心旷神怡之感；闻到异味，会觉得闷、难受。所以，闻香不仅要用鼻子，还要调动整个身体去感受。
如何鉴别六堡茶的好坏
很多茶客初次接触六堡茶这个不太常见的名茶，往往不知如何断定它的好坏，本文只是试着给一些头绪，增加大家对六堡的了解。可以从以下七方面了解：
第一汤色，这是第一感官指标。六堡茶与绿茶不同，基本无形可看，它越陈越香，那么汤色就如绿茶的外形。汤色要透要亮，浑浊的肯定品质不佳，透亮不仅是一种品质还是一个洁净度的重要指标。品质好的六堡茶，就算用滚水爆煮汤色都不会浑浊的。汤色是不是红，反而不是六堡茶好坏的指标。六堡生茶新茶汤色是黄绿然后橙黄再转为橙红，也不是年份越老汤色越红，反而熟茶汤色会更红，但通透度是一个最重要的指标。
第二爽滑度，好的六堡茶“涩”已经转化为“爽”，六堡茶汤进入口腔，舌头、上颚、齿间会有“滑”的感觉，这种感觉多来自于“不粗涩”，是一种细腻的感觉，茶进入口腔，自然浸透到口腔的各个角落，不感觉有阻涩感，自然而然的流动，不费任何力气，类似喝米汤一样的感觉。爽滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应爽滑度也会较为明显。六堡茶的爽滑度会随着陈化的时间越长，表现得越为优异，最后达到化的境界，这也就是构成六堡茶越陈越香的要素之一。
第三回甘持久度，六堡茶的回甘是传统工艺和现代工艺都有，只是层次、程度不同，传统工艺六堡茶的回甘是茶汤入口微涩，两脥内侧收敛，舌面润滑，舌底生津绵绵不断，解除喉部紧结干渇的状态；而现代工艺六堡茶的回甘体现在汤质滑，醇厚，品饮顺畅，能够滋润口腔，喉部的舒畅会传达到身体的各个部分，给人以安稳、充实的满足感！六堡茶的回甘，还和甜度有关，很多时候大家都说甘甜，在喉头上滑过，茶汤的甜美，厚度，生津感在口腔中形成的立体感觉。一般而言，生茶的回甘会持久很多，熟茶往往只是有力道的一闪舌面，一会就没有余味了。
第四甘甜度，六堡茶的甘甜与工艺相关也与品种相关，传统工艺的茶更觉甘甜，尤其是老茶婆，清甜凉喉。其实六堡茶也是越陈越甜，喝着是从喉咙里甜出来，也有人会认为是喉韵或者回甘深，只是个人理解不同。
第五纯度，纯度是六堡茶品质好坏与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤纯度来考量。纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是喜欢六堡茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了。这是检验一款茶能否喝得的一个重要指标。
第六香型，不同的原料和制作方式都会形成不同的香气，这也是六堡茶的魅力之一。香气也是判断一款茶年份的重要指标，现代工艺的六堡新茶有一些“发酵味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更纯粹的滋味，经过五年以上转化会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如参香、药香、枣香、陈香、木香等。传统工艺的六堡茶会有槟榔香、松烟香、樟香、药香、蜜香，其中槟榔香是六堡原种的传统工艺独有的，需放足够的年份才会有，是比较高级的香型，最好的六堡茶一定会有槟榔香或者叫“六堡味”。
第七外形，六堡茶外形不是很重要，但判断一款茶的好坏还是要外形。外形匀整紧结，是用心做茶的外形。外形破碎条形不整肯定就是态度不好，认真做的茶一定会比较好喝，尤其是年份茶沧桑的外形浸泡后依然还是会要黑褐润泽的，否则老茶也是不值得喝的。
六堡茶需要从以上七个方面去品鉴它，还要慢慢喝，喝多了自然也就喝明白了。
孕妇能喝铁观音吗 喝茶前应从哪几点入手
许多女性在怀孕前期，容易疲劳而且没胃口，所以极想来一杯提神茶换换状态。这时候，铁观音就成为很多人优先考虑的对象了。然而，大家有没有想过，孕妇能喝铁观音吗?
对于这个问题，小编觉得应从以下几点入手：
1.铁观音的成分有哪些
若想知道孕妇能喝铁观音吗?我们必须先了解其基本成分有哪些。经科研证明，铁观音茶里主要是由茶单宁、咖啡因、矿物质这3种基本成份组成的。其中茶单宁是茶叶所特有成分，具有苦、涩味及收敛性;咖啡因是构成茶汤滋味的重要成分;矿物质则包括丰富的钾、钙、镁、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮等。
2.铁观音的功效有哪些
铁观音含有2%至5%的咖啡因，属于浓茶，具有较强的兴奋作用。因此，母体服用过多会刺激胎动增加，甚至危害胎儿的生长发育，使其体重减轻。而另一方面，铁观音茶叶里的鞣酸，又可与孕妇食物中的铁元素结合成为一种不易被机体吸收的复合物，以致孕妇如果过多地品饮，就有可能引起妊娠贫血，也会增加胎儿出现先天性缺铁性贫血的概率。
3.铁观音的饮用时机
如果有孕妇在睡前饮用铁观音，会增加其心率和排尿量，导致失眠多梦，休息不好，不利于自身的健康;而若在临产期喝了过多的浓铁观音，还易引起产前体力不支，宫缩无力，诱发难产等状况，十分危险。
所以综上所述，孕妇能喝铁观音吗?答案是否定的。希望大家多多注意，切不要妄加尝试才是。
论如何从口感判断普洱茶好坏
茶，最大的价值其实是用来品饮的。一款茶不管是不是名山头出来的，也不管是不是大厂茶，都不是评定这款茶是否具有收藏价值的根本。能评定收藏价值的，其实真正只有口感。那么如何从口感上判断一款茶是不是好茶呢？这就是每位普洱茶友的必修课了。在这里，就教大家，如何从喝茶判断茶的好坏。首先，茶大苦大甜才是茶之根本这里说的“苦”并非苦而不化，而是苦尽甘来，真正的好茶，例如:班章，老曼娥等皆是入口虽苦但瞬间褪去，随之而来的便是悠长持久的超强回甘。其次真正的好茶是有喉韵的所谓喉韵其实就是在品茶时吞咽的过程中感受到的一种很舒适，滋润的感觉。品质越好的茶感觉越明显，韵味也就更足。与之相反的就是锁喉了，这是与喉韵截然相反的一种感受。咽下茶汤之后喉咙会明显的感受到一种又干又紧的状态，即便是喝水漱口后也要过一段时间才会缓解最后普洱茶的精髓就在于它的百变相比其他茶类单一的口感而言，普洱茶更具有百变性。从入口的第一泡到最后一泡口感皆不相同，无论是回甘生津还是香气韵味都各有特色。品质越高的茶口感越丰富，自然的内含物质也要更多。
探访六堡茶原产地：从供给侧入手打造“高大上”有机茶
探访六堡茶原产地：从供给侧入手打造“高大上”有机茶
广西苍梧县六堡镇，一个西部山区小镇，因为是著名六堡茶原产地而闻名遐迩。目前全县正着力推进六堡茶供给侧结构性改革，打造更高质量和品质的有机茶，在六堡镇表现尤为突出，记者近日深入苍梧县、六堡镇一探究竟。
出发前就听说到六堡镇的路难走。尽管从梧州市区到六堡镇只有60公里，但记者跨过一重重大山，行驶将近两个小时才抵达。一下车映入眼帘的是漫山遍野的茶树，空气清新、云蒸霞蔚，这里海拔近1000米，远离工业区，宛如“世外茶园”。
有1500多年历史的六堡茶是中国历史名茶，因原产于广西苍梧县六堡镇而得名，素以“甘、爽、醇、厚”著称。2015年经权威机构认证，六堡茶品牌价值达13.8亿元，在中国黑茶类中排第3名，列广西茶叶类首位。
苍梧县茶叶办主任吴锦阳说，目前全县茶园面积6.73万亩，其中有机茶种植面积1.2万亩，而且还在不断扩大，产品畅销全国很多地区、港澳地区以及东南亚、日本、欧美等国家。
当地群众对记者说，整个六堡镇 2.6万人，几乎家家户户种茶，目前这里的茶农、合作社和茶叶公司努力追求最正宗的六堡茶，不仅扩大有机茶园面积，还按传统工艺来制作。
六堡镇大中村61岁的茶农陈少莲种了200多亩六堡茶，雇工难、雇工贵是这两年面临的最大问题。光摘茶一年就要请30多人，开支不菲，利润就薄了，因此她家逐渐转型种有机茶。“一斤有机新茶收购价300元，是一般茶叶价格的3倍。种有机茶不愁销路，赚得更多。”陈少莲说。
“离开六堡镇，就产不出纯正的六堡茶。我们本身是六堡镇人，也是家乡的‘铁杆粉丝’。”梧州不老茶娘创业公司总经理李伟创说，当地空气好、土壤好、水好，他们公司严格按照有机标准种茶：只用花生麸有机肥，不施化肥；人工除草，不施除草剂；用黄纸板等物理除虫，用生物制剂防治病害，不施农药。公司产的有机六堡茶通过欧盟192项检测标准。
记者看到，不老茶娘创业公司生产的有机茶包装上印有产品追溯的二维码。用手机扫描，显示出产地、生产日期、是否属于有机食品，甚至可追溯到更具体的茶农等信息。“这样的有机茶，放5年以上每斤能卖1000元，放10年以上每斤卖3000元，主要销往广东、广西和港澳地区以及英国、韩国等国家。”李伟创说。
“我们按照有机、生态的制茶理念，瞄准高端客户群，生产品质高、质量好的有机茶。目前每斤市场价800多元，比一般茶叶贵4倍左右。”苍梧六堡茶业有限公司董事长黄利华说。
黄利华告诉记者，目前公司拥有的3000亩茶园中，获得中绿华夏有机认证的茶园面积600亩，同时还通过世界最严格的美国和欧盟有机认证。去年公司六堡茶销售额1500万元，带动当地300多名群众就业。
除了利用纯天然有机原料，有机六堡茶通过传统工艺制作，包括摊青、低温杀青、揉捻、 沤堆、烘干等步骤，完全靠自然发酵、存放等。2014年7月，文化部将苍梧县六堡茶传统制作技艺列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
如何进一步提高质量和品质，提高六堡茶品牌知名度，让更多国内外消费者了解、熟悉和喜欢六堡茶，是苍梧县六堡茶产业发展面临的重要课题。中国茶叶学会常务理事、广西茶叶学会会长麦楚均表示，目前，当地正以打造有机六堡茶为抓手，用好电商销售平台，大力推进六堡茶供给侧改革，提高生产率和产业效益，开拓更加广阔的市场前景。
凤凰单丛茶怎么判断好坏？凤凰单丛茶判断方法与步骤
凤凰单丛茶以凤凰单丛为原料，是乌龙茶的一种，其色泽黄褐，油润有光。要判断凤凰单丛茶的好坏，我们可以从生产地特征，闻香，还有品尝味道来辨别。那么，接下来就跟小编一起去详细了解一下吧。
1、地域特征好品质的凤凰单丛茶是有山韵的风格，在品尝茶汤时候，风韵的香味是饱满厚实，同一样的茶树种类，高山的品质比中山要好，中山的比低山好。
2、闻香气可以通过香气判断，第一次闻闻香味的高低，纯杂感觉，在第三次四次闻香气是否有山韵的特征，香气有没有持久。在含蕊初开时候，香气是是持久的，花在盛开时候，香气浓厚，不持久，花香凋谢的香气稍微清高，鲜爽程度低的，当花蕊刚开时候就是凤凰单丛茶的独有香气。
3、品尝经过口腔用不同部位味觉体验，分辨出茶叶的苦涩，醇爽程度，可用喉感，舌头，口腔来体验，喉感是浓醇鲜爽的品质好，如果口腔是有余香的口感次之，舌头有苦涩感的品质不好。
凤凰单丛茶的口感要具备条件是优良加工技术，高山茶，老茶树种，当秋季制作的高香型是自然花香线路的最好时节，秋季茶叶的味道比春茶的浓醇度低，春季茶叶有回甘醇厚的品质。
茶业届的奥斯卡？六堡茶真的可以有！
茶业届的奥斯卡？六堡茶真的可以有！
1月26日，第五届中国企业五星品牌论坛及享有中国茶业品牌“奥斯卡”之称的“2017（第十届）中国茶品牌‘金芽奖·陆羽奖’（中国茶品牌与国际杰出贡献茶人）”颁奖典礼在北京举行。你造吗？听说wuli红浓陈醇的六堡茶又惊艳了大家哦！✿(。◕ᴗ◕。)✿
梧州市天誉茶业有限公司被评为“全国企业文化建设先进单位”，其名下“熹誉”品牌获评为“2017年度“金芽奖”中国六堡茶工艺创新优秀品牌”！
广西壮族自治区梧州茶厂厂长刘泽森荣获第十届“陆羽奖”国际十大杰出贡献茶人称号！（据说这是梧州茶厂“三鹤”六堡茶自2014年获得“金芽奖”中国六堡茶标志性品牌以来，再次荣获年度“金芽奖·陆羽奖”。）
Congratulation~所谓一分耕耘一分收获，这是荣誉也是责任，既是骄傲也是肯定。它必将鼓舞我们六堡茶产业继续不忘初心，砥砺前行！
小贴士：
“金芽奖”和“陆羽奖”创立于2008年，是目前国内茶叶行业较权威、较有影响力的年度行业评选活动，旨在表彰中国茶叶行业年度表现突出的企业、机构和个人。
如何判断安溪铁观音铁观音的好坏？
近来常能听到人说「我早就不喝铁观音了」、「铁观音口感太单薄」、「喝了胃受不了」。茶商更是“谈铁色变”。说句实话，对于铁观音的危机，无论是来自十多年来迎合市场，背离传统原来越远；还是市场上的混乱以次充好。我们都能知道一点，铁观音的热度现在远不及白茶、绿茶、岩茶。如何判断安溪铁观音铁观音的好坏？
所谓哪里有买卖，那里就有各种情况出现，针对这些笔者暂且不去评论。今天就来跟大家说说如何判断一款茶叶，来让更多茶友对铁观音有更一步的了解。
关于铁观音质量的评定一直都缺乏一个可以量化的标准，铁观音的等级划分以及销售价格都存在非常大的随意性。而一些媒体上所提出的标准又过于简单、缺乏可操作性；
茶的香型是否纯正、强度如何？
铁观音最迷人的地方就是特色鲜明的兰花香，我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香——而衡量茶香水准主要由香型和强度两项指标，轻发酵铁观音与中发酵铁观音在这两方面必须分开讨论：
铁观音干茶
对于轻发酵观音，香型应该是比较明显、且有穿透力的兰香，不能带有异杂味，闻此种茶香应该令人感到愉悦——但外界通常认为，观音的兰香越强越高扬越好，事实上，如果您有机会接触到这样的铁观音，便会感觉过于强烈的兰香并不会令人愉悦，相反有过尤不及、剑拔弩张之感，当然这样的产品并不常见就是。上品轻发观音，茶香应该在保持纯正性的同时、强度适中但富有穿透力，不必用力闻即可感知，并且要求在三、四泡内不会打太多折扣。另外，轻发观音很容易有青草味，茶味往往较淡，需要长时间浸泡，茶汤的回甘回韵也普遍不强、优点在于口香较为明显——这些都由其工艺所决定的，我个人对青草味不敏感，但有相当多的茶友对此深恶痛绝，加之轻发茶味道较淡，因此它不太适合口味重的人士。而对那些之前喝绿茶、口味清淡或者偏爱兰香的茶油来说，轻发观音可称不二之选。
相比之下，中发酵观音在茶香方面往往不会特别突出、至少不太可能出项尖锐的兰香，其茶香以清幽风格为主，显得具有阴柔性、穿透力强，香型与轻发观音大不相同——但同样的原则是，不管何种风格的茶香，都必须令人感到愉悦且容易喜欢，任何有异杂味现象等级就打了个折扣。中发观音的优点体现在茶汤口感出色，茶汤回甘回韵非轻发观音可比——当然，这是同样技术等级下的对比。比较遗憾的是，目前市面上中发酵观音比较罕见，一般是以轻发酵以及中--轻发酵为主，其中“中--轻发酵”工艺兼顾了二者的优点、应该是技术与市场的一个比较好的平衡。
不管是轻发酵工艺还是中发酵工艺，如果由各种原因（天时、茶青、制作工艺）导致效果不理想，那么成茶都不会出现高扬的兰花香，普遍情况就是茶香暗弱或者味道怪异、青味过强，令人难有好印象——如果茶香暗弱但口感表现还算出色的话，应该称得上为中品，但要是两项指标都表现糟糕、那定为次品无疑。
上述关于茶香的讨论所针对的是冲泡后的茶香（闻盖碗的盖子）、而非干茶的香味——如果焙火时不要焙得足干，让干茶带有一定的水分，不仅色泽会比较鲜活、干茶兰香特征也会更加明显，可以卖个好价钱；但问题是这样处理会让茶品非常难以保存、必须真空后放在冰箱才行。而如果将干茶焙得足干、闻干茶可能会没什么味道，但很便于保存，且在冲泡后兰香释出、往往给人奇妙的心理感受。当然，这并不是说哪一种工艺优、哪一种工艺劣，只是指出存在这样的事实供诸位茶友参考。
如何从茶汤判断一款茶叶的好坏？
如何从茶汤判断一款茶叶的好坏？
普通饮茶之人，购买茶叶时，一般会观看干茶的外形和色泽，闻干香判断茶叶的品质。但茶汤往往也会暴露很多信息，那如何从茶汤判断一款茶叶的好坏呢?从色、香、味、形判断，是辨别一款茶叶的好坏基本方法。
茶汤和品质的关系
之所以看茶汤就能判断茶叶的品质。是因为茶汤能反映出茶叶在原产地、制作工艺、储运过程中的各种问题:原产地生态优良，茶树长势良好，制成的茶必然清澈明亮。
制作工艺精良，没有明显加工缺陷的茶，茶汤亮度好，不会发灰发暗。储运过程把控严格的茶，较少碎末，茶汤干净透明。由此可见，茶汤是辨别茶之品质的重要指标之一。那么如何通过茶汤来辨别茶叶品质呢?
观察茶汤的三要素
观察茶汤主要从色度、亮度、清澈度三个方面辨别品质。
1.色度
不同的茶有不同的色。通常来说，绿茶是浅绿色，红茶是红色，白茶是杏黄，熟普是棕褐色等等，只要这个茶基本符合该茶类的基本特征，就没有问题。
2.亮度
是指茶汤颜色的亮与暗。但亮度往往容易跟颜色混淆，有的颜色看起来很亮眼，比如金黄，有的颜色看起来很暗，比如土黄。
在颜色中，除了色度，亮度也是不能忽略的因素。就如红茶，一些优质的红茶汤色十分艳丽，而低档红茶汤色却呈现暗褐，即使在阳光的照耀下却丝毫不觉得明亮。
3.清澈度
茶汤的清澈与否，肉眼就比较容易识别，但仍需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素干扰，如茶毫、茶碎末等。
好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底，但从上往下观察清澈见底。或使用玻璃公道杯，是清澈还是浑浊，从侧面看更为明显。
从茶汤角度判断，要注意两点:
1.趁热观察
茶叶泡后，放置过久，茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，导致茶汤变色和氧气结合，颜色会发生变化，因此，茶色中茶汤之色应从茶叶刚泡好后的茶汤来辨别。
2.选用白瓷碗观察
使用白瓷茶具观察汤色更佳，透明的玻璃用于欣赏茶汤是好的，但是其特性会影响茶汤的真实呈现。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章，《判断六堡茶好坏可以从这几点入手》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2023茶文化方面知识请访问六堡茶专题。
