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茶与生物科技21世纪的今天，人类认识和改造世界的脚步越迈越远，也越迈越快。当信息科技、生物科技、纳米科技、能源科技、空间科技等分别在各自领域大放异彩，为人类提供了前所未有的眼光和可能。毫无疑问，茶行业必然也会跟上科技发展的浩荡洪流，一路向前，这将为茶的发展提供更大前景。普通人于茶，无外乎识茶、泡茶、品茶，对他们来说，这当然已经足够，茶的最大乐趣也尽在于此。然而，对广大茶行业人员来说，这只是一小部分，如何基于消费者的角度使他们更大程度地了解茶、认可茶、爱上茶是茶行业人员始终追求的目标，实现这个目标离不开日新月异的生物科技的应用。生物科技是生命科学与生物技术的统称。生命科学是理论基础，提供自然界所有生命形式内在的原理及规律；生物技术是以生命科学为指导通过人为操作手段达到更进一步认识和改造自然界的方法，进而解决人类面临的问题。当今的科学研究方向越来越细化，各学科之间的联系也越来越紧密。生物科技在茶中的应用也越来越普遍，并可望解决传统茶叶发展面临的许多难题，赋予茶更强大的活力。
至18世纪末，我国六大茶类初加工技术基本成型，特征工艺沿用至今，变化不大。然而对茶叶加工过程中内含成分变化的认识，最近几十年才开始有所突破。并且，目前仍是广大学者研究的热点。基于生物科技原理及不断发展的分析仪器对茶叶内含成分进行全面检测，能实现对茶叶品质成分的实时追踪，使茶叶生产者能够更精准严密地把握茶叶生长、采摘、加工过程中的成分变化规律，从而更加科学地控制茶叶质量。例如大家关注的富硒茶，我们可以动态追踪硒在茶树生长和茶叶加工各阶段的变化，进而合理地进行茶园栽培管理和茶叶加工。
茶起初是药用，《神农本草》载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，茶的药理保健功能自古以来就被中国人接受，如今也被众多学者所证明，这主要得益于最近几十年不断开展的茶叶药理研究试验，更深层次的原因则是生命科学和生物技术的蓬勃发展，使得我们可以运用科学的方法从代谢组学的角度全面客观地评价茶叶的药理及保健功能。比如大家最熟悉的茶多酚通过清除自由基达到抗氧化的功效，避免传统中医药理论对药效原理某些说不清道不明的论述，从而更加容易获得消费者的认可。
众所周知，茶的诸多药理保健功能与茶叶的内含功能成分关联紧密，茶叶的色、香、味很大程度上是茶叶内含成分的直接体现，决定着茶叶品级及市场认可程度。随着生命科学的发展，茶鲜叶内含成分的形成及变化规律也逐渐被科学家发现，生物技术的发展也使研究人员通过人为代谢调控技术控制茶鲜叶内含成分的组成及比例成为可能，如今也成为众多学者研究的热点。比如，通过对主要影响绿茶品质的物质氨基酸、茶多酚的比例进行调节，部分实现了对茶鲜叶品质的控制，为开发更完美的茶叶产品提供了源头上的技术支撑。
提到茶叶产品，生物科技在茶叶产品的研制及创新上也颇有用武之地。在传统的茶叶加工过程中，应用某些生物技术能够很大程度上改善茶叶品质。如红茶加工过程的发酵阶段通过调控酶促反应有利于儿茶素向茶黄素转化，从而提高红茶品质。如果延伸到传统茶加工之外的茶精、深加工及综合利用领域，则更显示出生物科技的独特作用，比如通过选育茯砖中的金花菌种来改善茯砖质量。
随着人类对世界的不断探索，自然界的诸多未知领域正逐渐被人类所探知，并将一一演变为改造世界的工具，落脚点也全在于更好地为人类服务，茶的不断发展自然也离不开这个规律。因此，我们完全有理由相信一个更加繁荣发展的茶时代即将到来。
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