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六堡茶调饮，喝出新味道广西六堡茶是我国黑茶之一，和云南普洱茶同属中国千年名茶。因养生保健功效显著，价格适中，广受茶友喜爱。而六堡茶的冲泡品饮方式从来都是不拘一格的。可以煮着喝、泡着喝、焖着喝、还可以调饮喝。调饮的思路很简单，六堡茶+X的组合。搭配一些其他食物混合调饮六堡茶，尤其适合自己创新喝法，犹如一场发现之旅。我们可以把六堡茶调饮分为两个部分，第一步是六堡茶茶汤的准备，第二步是添加物的调配。寒冷冬季，很多人都会选择买一杯咖啡来温暖身心，如卡布奇诺、摩卡、拿铁等。香甜的牛奶搭配醇厚的咖啡，的确是冬日不可多得的饮品。受这张图启发，小编就特想尝试下，用色泽浓郁、口感醇厚的六堡茶代替浓缩咖啡打底，来个六堡茶版马琪雅朵、卡布奇诺会有怎样的惊喜？黑茶版·马琪雅朵
◈材料准备：
1.六堡茶
2.牛奶（最好选用全脂牛奶，这样打出的奶泡会更加绵密，口感更加柔和）
3.起泡器（可淘宝搜索气泡器，30元左右一个，买来在家也可手动调咖啡）
4.玻璃杯容器若干
马琪雅朵意大利语为Macchiato，是意大利最美丽、最高贵的一种鲜花名称，意大利语中是一点点的意思，同时也代表了一种美和纯朴。
它的做法也十分简单，是咖啡与奶泡的结合，最大程度了保留了咖啡的风味。◈步骤：
1.首先将六堡茶煮好，20分钟左右，颜色深些更接近浓缩咖啡的颜色；
2.将全脂鲜牛奶加热到60°左右（利于起泡）后放入起泡器中起泡；
3.将煮好的六堡茶倒入杯中，按照1:1左右的比例倒入奶泡；
4.六堡茶版·马琪雅朵完成。口感：
这样的做法最大程度的保留了六堡茶醇厚的滋味，牛奶的融入更增添了丝滑的感受。而六堡茶的米汤香，更让这版马琪雅朵有了别样的风味。但也由于比较纯粹，味道会比较淡，建议可以撒上一些奥利奥饼干屑以增加甜味。
六堡茶版卡布奇诺
◈材料准备：同上
卡布奇诺分为干和湿两种。所谓干卡布奇诺是指奶泡较多，牛奶较少的调理法。湿卡布奇诺则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，这里我们选择的是干卡布奇诺的做法。
◈步骤：
1.前两步同上；
2.将煮好的六堡茶倒入杯中，六堡茶；鲜牛奶：奶泡以1:1:2倒入杯中；
3.六堡茶版·卡布奇诺完成。口感：
卡布奇诺的奶味相对较重，没有马琪雅朵那般完全凸显出六堡茶的味道，六堡茶与鲜奶完全相融，滋味比较适中。小伙伴们可以仿照上面视频，自己调试一杯六堡茶版·卡布奇诺哦。
六堡茶是广西梧州特有茶类，属于后发酵茶。近年来，由于六堡茶出色的保健功效，渐渐进入更多人的视野。六堡茶包容性极强，品饮方法简单而又多种多样，只要您喜欢总有一种方式适合您。它煮后茶汤浓郁，与各类奶制品调和后，不仅可以补充人体所需的热量，也能摄入更多的维生素。闲暇时，动手制作一杯六堡茶调饮，你的六堡茶生活或许就从这杯调饮开始了。
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六堡茶：煮饮六堡茶果壳
一直以来，听说过六堡茶除了常规的老茶婆、中茶、茶谷之外，还有一些很有特色的品种，如茶巴、蜂窝茶、茶花蕾、茶果壳等，只不过，除茶花蕾得品尝过外，其他因甚是少见，一直无缘一饮。
这天，在鸳江丽港的六堡农家茶展示馆，遇上六堡农家茶协会的会长黎坚斌和副会长黄超，有缘一试六堡的茶果壳所泡的茶，也有所收益。
煮饮茶果壳的渊源
在六堡民间茶果的壳用做饮用始于何时已无从稽考，也并非每家每户都用茶果壳饮用。据一些老茶人说，从前，茶农大都很穷，就如《蚕妇》一诗中的“遍身罗绮者，不是养蚕人”中所说的一样，省俭的茶农大都不舍得将可以换钱的茶谷、中茶等自己饮用，所以，大多都是制作老茶婆或是这种茶果壳来饮用。
据黎坚斌说，六堡民间一直就有用老茶可治病的传统说法，所以，六堡茶农多有在家中存放着一些茶叶的习惯。有老茶婆、茶谷，也有部分的茶果壳，茶果壳耐放，经放置数年，往往更有“沉香”，与老茶婆等都不同，备受到茶客追捧。不过，单纯这样以盖碗或壶泡饮，茶果壳是不会很有味的，是以，必须烹煮才会“出味”，不过，如此“煮茶”却也别有一番情趣。
据笔者向一些六堡茶发烧友中了解到，口感醇和风味独特的茶果壳的煮饮这两年来颇受一些茶人的欢迎。特别是一些品质好、存放了一定时间的茶果壳，有着很独特的沉香，汤色红透如琥珀，味道甘醇，韵味悠长，别有一番风味。
据资料显示，茶果壳含有木质素、茶皂甙、氨基酸、脂肪、维生素等物质。其中茶子壳含有28.4%缩戍糖、8.7%茶皂甙是比较高的。
煮饮茶果壳有讲究
茶果壳的茶好不好喝，茶果壳本身的品质、年份是一个方面，而煮饮的用器、方法和环境，也是一个重要的因素。煮饮茶果壳可先用清水将果壳清洗干净，特别是放置了一定年份的茶果壳更须清洗去浮尘，一般可用温水冲洗几遍即可。
据六堡的老人介绍，六堡农家煮茶用的是一种叫“茶急”的粗陶茶煲，现在已难觅踪迹。其外型有点像我们现在用煮中药的茶煲，但又颇有差异，煮饮农家老茶婆和茶果壳等都可以使用。
平日泡茶用铸铁壶烧水，其水的味道会有所改善。但如果直接用铸铁壶来煮茶果壳，煮出的茶汤水会偏黑，而且茶汤越煮越深。所以，最好选择陶瓷类的器皿来煮茶，煮饮花茶的玻璃茶壶也是一个不错的选择。
难忘茶果的风味
前几天，在一次在近郊农家煮饮茶果壳的体验中，深深地体会到茶果壳独有的风味。
在农家的院子，一个小炭炉，一个瓦煲，一桶山间清水。很朴素的一切，却自有其自然清新之气。炭炉的火不大，煮茶刚刚合适。据有经验的茶友说，猛火煮的茶不好喝，先中火煮开，改文火烹煮，比较合适。
茶果壳是几年的陈壳，比想象中容易“出味”，改慢火后，便隐隐闻到茶香了。而且，通过这次煮茶，发现茶果壳很“耐煮”。
用的杯子也是中等的“茶碗”（较之平时用的小杯而言）。茶果壳茶的汤色红中带褐色，隐约有一种特殊的茶香，很内蕴，茶味醇和而回甘。跟平时喝的茶叶茶不同，却又是另一种“茶味”。细细品来，竟是别有洞天的一种新的感觉。不由得想，原来可以有这么一种“茶味”的。
这些天天气较热，试着将煮好的茶，以大碗盛着放温凉了，到村头田间走走之后，回来仰头一口喝干，顿觉全身舒泰清润，齿颊余香，非常爽快。就如感受到六堡农家上山下田回家，喝上一口农家六堡茶那种淋漓、畅快。心底里不由得衷心地赞叹六堡劳动人民发现和利用茶果壳煮茶的聪明智慧。
不过，夏季或秋初的茶果，个头小，味道足，如能找到有十多年陈放的
那个味道，喝了难忘啊！
而且，特别耐泡，喝上一百几十道都可以，很神奇！
闲谈品饮六堡茶
闲谈品饮六堡茶
喝茶，其实很简单。
但是，其中一些门道，不可不知。
我们先从品饮六堡茶的一些“细节”说起。
一、不吃刺激性食物。
平日应注意保持好的味觉系统，最好少吃刺激性食物。在评茶品茶前数小时内（这个因人而异，自行掌握），不吃具有强烈刺激味觉的食物，如烟、酒、糖、巧克力、辣椒、葱蒜、薄荷等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾同对不同味道感受是不一样的。舌尖上的味蕾对甜味最敏感，舌尖主要品评茶叶的“甜味”。舌根部的味蕾对苦味最敏感；舌尖两侧（偏后部）的味蕾可以感受茶叶的酸味；舌头通过搅动用舌侧感受茶叶的醇后度，配合上口腔及咽喉，可以感受茶叶的茶汤“厚度”（感受茶汤的浓稠度和茶汤内果胶类物质）。
这其中有一个很有趣的问题：如何感觉茶的韵味？用什么器官？
这个问题很多茶友都会困惑，是啊，平日品茶，茶韵在咽喉处体现的最为明显。这又如何解释呢？
对这个问题，笔者专门查阅了有关资料，原来，味蕾不单在舌头上，还在舌的底面和口腔内咽部、软腭等处有分布，而且，除了味蕾外，舌头和口腔有大量的触觉和温度感觉细胞，并在嗅觉的参与下，形成多种多样复合的感觉，从而，在我们品茶的时候，能感受到各种不同的茶味、茶韵。
二、不要喝太烫的茶汤
品评六堡茶一般以50℃左右较适合评味，但冲泡六堡茶的水必须滚烫，达到全“开”，这样才有利于泡出六堡茶的茶味和茶香。这个并不矛盾。
品饮六堡茶时，茶汤太烫，味觉受高温刺激而瞬时麻木，会影响正常评味；相反，茶汤温度过低，会明显削弱茶香，茶味中的“涩”“苦”也会因此更为明显，影响评定的客观和准确性。
对于“冷香”和“杯底香”，在六堡茶而言，没有其他茶品那样重要。但作为一种辅助的品鉴手段对茶品加以分析也还是可以的。而喝着“凉”的茶汤，茶的一些不易被察觉的“缺陷”也变得容易分辨，不过，这样的做法，往往要建立在一定的品茶经验上，不然容易影响品茶的“客观”性。
三、品六堡的用杯
因为六堡是比较注重“色”的，从茶色可以判断六堡茶的发酵程度、陈化以及工艺、品质。所以，笔者觉得平日喝喝六堡茶可以不拘泥什么杯，随意即可。但要品评六堡茶的时候，必须用内壁白色的杯子，这样才能更真实反映六堡茶的汤色。
市场上有专门的茶叶审评杯卖，但多是绿茶审评杯，跟黑茶略有差异。况且，我们作为爱好者，也不太必要买套审评器具（这样喝着也太累了），况且，认准了内壁为白色这条，更多精美的瓷器可供选择，如现代的仿汝窑、德化的白瓷、景德镇的青花都是不错的选择。
瓷杯宜选择薄壁宽口，杯口向外张的杯型为最好，因为这样可以减少手指的接触面积，不被烫着。
四、品六堡用紫砂壶好？还是用盖碗好？
这个问题历来颇有争论。其实，这个问题我们在以后会深入谈到。
用什么泡六堡好，这个问题，其实很明确，关键是看你想品评出这款六堡茶的真实品质，不加任何修饰，那你必须采用盖碗。
而用紫砂壶的问题，就相当复杂。好的紫砂壶，未必能泡好六堡茶。还必须结合紫砂泥料、器型（壶身大小、高低）、出水流畅（工艺）等因素，最关键还要“具体问题具体分析”，笔者及很多茶友都有过这样的看法，有些壶，就是泡不好六堡茶，有些壶，却相得益彰，将六堡茶的神韵冲泡出来，更耐品味。所以，还需要用数种六堡茶具体试泡，才知道这个壶适合不适合泡饮六堡茶。
综合一句，品评用盖碗，家里慢慢喝，可以考虑用壶。
五、怎样看六堡茶汤色
六堡熟茶常见汤色有：红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的，称红明。（六堡茶的新茶多会带些浑浊，但有一两年，乃至数年的六堡则不应该是浑浊的）观察叶底，多呈暗红微黄，滋味较“浓酽”。
红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。褐色：茶汤黑中透紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和。黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。观察叶底，色多呈黑褐质硬，滋味较醇和。这几种色泽和叶底都是比较好的六堡茶的感观，如果六堡茶汤仅仅是微黄，浅浅橙色，叶底色黑而硬脆似炭，滋味淡而寡，估计是发酵过度“烧心”的六堡茶。
而农家六堡茶的汤色又截然不同。
黄绿：是绿中微黄的汤色，清澈鲜亮的茶汤。这类茶品，随着生茶不断陈化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色。橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或桔黄色。藏期在3-5年的农家茶即显此汤色，亮度较高。深黄：汤色暗黄，有一定年份的农家六堡茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。红汤：老茶（自然后发酵充分）方能显出红汤，而且必是晶莹剔透的，属不可多得的好茶。但人为加速陈化的需注意分辨。
六、怎样看叶底
冲泡后的茶叶(叶底)，能一定程度上反映茶叶的真实品质，包括后发酵和存储方面的信息。
评看叶底，可以发现很多“信息”。
一是靠眼睛看。判别叶底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，有无弹性，是否易烂，同时还可以观察到，有无其它杂物掺入。
二是靠闻，辨别香气，是否添加或茶本身所有。
三是辨别茶青品种品质，从叶底的叶脉络、形态等分析毛茶类型，甚至可以辨别产地。这种更多见于辨别农家六堡。
四是辨别经过“入仓”的六堡茶，通过分析叶底，可以基本分析出后发酵是否恰当，仓储过程“湿”度是否过高。
看叶底是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里，个人觉得我们一般平日在家，也不需要个什么叶底盘，我们的用的盖碗的底托倒是个不错的选择。
倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。分开理顺、铺开、观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、撕扯叶底，感觉茶叶的软硬等。
六堡茶专家：漫谈泡饮农家六堡茶
六堡茶专家：漫谈泡饮农家六堡茶
彭庆中
农家六堡茶干茶
朋友来访，煮水泡茶待客，朋友指名要喝“农家六堡茶”，于是，便拿出放之阁楼的“农家六堡茶”，喝上几泡。
尽管一直觉得“农家六堡茶”这种分类法不大规范，但茶友们如此叫开了，约定俗成，也找不到更好的叫法，姑且也这样叫“农家六堡茶”吧。
据一位经营农家六堡茶的老板介绍，农家茶主要是茶区茶农所产，“茶谷”和“老茶婆”已属成品茶，为六堡茶的传统产品。据说此类茶青经“杀青→揉捻→渥堆→复揉→松柴明火烘干”工艺流程，产出的茶成品称为“茶谷”；而秋天霜冻前后老茶树的老叶片，采下后，用一大铁锅煮沸水，烫水杀青，阴干，晾挂在灶头或灶上阁楼上保存，这类茶俗称“老茶婆”。
根据当代全国高等农业院校的教材《茶叶加工学》一书中提及：“六堡茶是广西的特产，因源于苍梧县的六堡乡而得名，加工工序分原料生产工艺流程：鲜叶→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥；精制工艺流程：原料毛茶→筛、风、揉→拼配→初蒸→渥堆→复蒸→压萝→晾置陈化→灭菌→成品包装。”里看，这种“农家六堡茶”只是完成了“原料生产工艺流程”而没有进行精制工艺流程的六堡茶。或者也可以称之为六堡茶的“原料毛茶”。
新农家六堡茶的茶汤汤色橙黄，如果用暖水瓶“闷泡”，汤色会变红一些。不管如何，“农家六堡茶”有着其固有的消费群体，农家六堡茶的“茶谷”，内含物比较丰富，新茶茶汤浓而苦涩，经数年的陈放后，减少了其苦涩滋味，汤色有明黄色转为橙红色，味浓而回甘，确实也别有风味。老茶婆的叶片粗大、老硬，霜冻前干茶叶色黄，霜冻后叶色稍黑，香气也较为平和，但滋味醇和甘甜。当地人收藏农家茶多为家庭用药，据民间流传用于治疗痢疾、消毒除瘴，有健脾益肾提神之功效。
农家六堡茶一直流传着另一种泡饮方法就是———煮茶。据说是特别适合老茶婆，笔者曾经试过用手头的铸铁壶煮，滋味确实不错，但由于铸铁壶的特性，煮过几道后，因析出铁质丰富，发生反应后汤色褐红，颜色也很深，总感觉不“爽”，不及用陶土的壶煮饮的好。一位试过用陶壶煮农家六堡老茶婆的茶友，试过后，赞叹说的确“别有风味”。
据一位六堡当地茶农介绍，以前他们煮饮农家六堡茶用的是“砂煲”，也就是我们平日说的瓦锅或陶壶，但合适的煮茶瓦锅一时没找到，等以后有机会试过这种煮饮的方法后，再向大家介绍心得。
六堡茶品饮：广西茂圣六堡茶品评
六堡茶品饮：广西茂圣六堡茶品评
广西六堡茶作为中国历史名茶主要行销东南亚，在北方很少见。本次选取的是茂圣公司出品的5615（1年）、5626（2－3年）、5612（3－4年）三泡茶，用盖碗冲泡，以了解六堡茶的品质及后期转化的特色。
用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯。
投茶量：5克。
水：纯净水。
洗茶一遍。
第一泡：
水温：沸水
方法：顺碗边注水。
浸泡时间：半分钟。
品评：
5615：茶汤汤色褐红，滋味厚滑浓重，尚醇，苦微涩、回甘，香气沉稳浓郁。
5626：茶汤汤色浓红，滋味厚醇浓重，苦微涩、回甘，有陈香。
5612：茶汤汤色浓红，滋味醇厚甘滑，苦而化甘，陈香浓郁。
第二泡：
水温：沸水。
方法：顺碗边注水。
浸泡时间：1分钟。
品评：
5615：滋味厚重，刺激渐强，涩加重。
5626：滋味更加厚重，有冰凉感，苦回甘。
5612：滋味醇厚，微苦涩，有冰凉感，香气转扬。
第三泡：
水温：沸水。
方法：顺碗边注水。
浸泡时间：1分半。
品评：
5615：滋味基本同上，味涩，两颊舌下明显。
5626：滋味基本同上。
5612：滋味浓醇，微苦、涩，有冰凉感。
第四泡：
水温：沸水。
方法：直接冲茶注水。
浸泡时间：2分钟。
品评：
5615：滋味开始转柔和。
5626：滋味转醇和，香气浓郁。
5612：滋味醇厚浓重，苦涩能化，有冰凉感，香沉持久。
第五泡：
水温：沸水。
方法：直接冲茶注水。
浸泡时间：3分钟。
品评：
5615：滋味转甜，轻微冰凉感。
5626：滋味厚重，涩、舌下明显，有冰凉感。
5612：滋味醇和厚重，冰凉感明显。
六堡茶作为历史名茶，具有其特有风韵，滋味浓醇厚重，香气浓郁持久，基本或多或少的带有冰凉感。而经过陈放的茶给我感觉更似一种陈香，而所谓六堡茶特有的槟榔香，就如同普洱茶的樟香，很难使大多数人出现相同的认知。另外明显的不足是，觉得这几款六堡茶的熟化近似于普洱熟茶。如果是4－5年之内的茶就有这样的熟化程度，那么必然是期间人为催熟速度较快，致使茶品在变得醇厚的同时出现闷和浊的感觉，尤其在品饮时会在舌面的中央部分产生不适感，这样的话反而让人觉得新茶要比经过陈化的茶清爽干净。
六堡茶的品饮历史
黑茶茶语：六堡茶的品饮历史
六堡茶的品饮历史已相当久远。
成书于公元780年（唐中叶）的《茶经》开篇第一句云：“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如?榈，叶如丁香，根如胡桃”。
据《桐君采药录》（已佚）记：“南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩，取为屑茶，饮亦可通夜不眠。煮盐人但资此饮，而交广最重，客来先设，乃加以香?辈。”
瓜芦木，即高大的茶树。显然，南方种茶已有相当长的历史了，茶都长成高大的乔木了，长成乔木的茶树，人称老茶婆，百龄以上了。“交”即交州府，“广”即广州府。交州府广州府即现今的梧广地区。最重，即重视，看重。文中的“?”是指香茅、桂、姜一类（辈）的香料之属。因为当时饮茶仍不知道怎样去掉茶中的苦涩味，故习惯加一些香料调和。
而这种在茶叶里加上姜、油、盐、香菜等一起炒，然后把茶叶一起打烂煮汤的品茶法，很似现在广西、湖南等地瑶族、侗族同胞的“打油茶”，这是对饮茶历史和茶文化的继承和发展。但现在“打油茶”，有的还配上炒花生米、炒米、炒黄豆等一同共饮，这是另一个方向的发展。现在都市人，大部分是“清饮”，即专门泡茶、饮茶，在饮中重品。要真正品饮一盏陈年六堡茶，还是清饮为最好。这样最能品出六堡茶的幽香和浓而酽，更能品出它的醇、滑、爽、厚的滋味。
据了解，六堡茶是中国著名的侨销茶，在南洋一带（即现东南亚11国），很受侨胞们欢迎。侨胞们在南洋多数从事工矿业，尤其是在印尼加里曼丹，华人是当地金矿的唯一经营者，19世纪以前，马来西亚的锡矿也几乎全部由华侨开发。侨胞们漂洋过海，远渡重洋，生活非常艰辛，幸好和六堡茶结缘，人到哪里就把六堡茶带到哪里，每天生活里有六堡茶相伴，六堡茶是来自家乡水土的产物，能融合异地的水土，使他们能代代扎根于南洋诸国。现在每年都有足够量的六堡茶输往南洋各国，六堡茶可能是黑茶类中输出国外最早数量最大的品种。
由于历史的原因，中国茶叶产量世界第一，可要优先保证出口，在?内尚要计划供应。20世纪以前，六堡茶在国内，除了桂粤港澳台有售外，其他省市很少有。进入21世纪，六堡茶的保健功能逐渐被人们认识，六堡茶也开始走向全国。六堡茶由于是后发酵茶，从初制开始直至陈化，在漫长的岁月里，天天在变，直至泡在?中，所以说六堡茶是发酵最完备、保健功能最完美的茶类。六堡乡的农民大叔常以山歌形式赞颂六堡茶：“陈年黑石六堡茶，呕疴肚痛不离它，口嚼陈茶敷合谷，小儿惊风当家。”
中茶六堡茶 古法制作“老味道”
中茶六堡茶古法制作“老味道”
近日，梧州中茶茶业有限公司新推出的“老味道”才在第三届中国（南宁）国际茶业茶文化博览会上惊鸿一现，产品一经推出即销售一空。“老味道”究竟有何过人之处？梧州中茶茶业有限公司总经理张均伟介绍，最难得的是它用大树乔木料坚持了古法制作，真正重现了六堡茶的传统老味道。
据悉，“老味道”是只有3400箩的小箩装紧压茶，朴实的外包装牛皮纸盒上，关于古法制作的介绍十分简洁明了：“鲜叶-杀青-揉捻-解块-堆闷（发酵）-干燥-汽蒸渥堆发酵-蒸压入箩-晾置陈化。经过窖藏及1000天以上后续陈化处理才出库销售。”张均伟说，别看这短短五六十字，其实要实现并不容易。
早在清朝时期，销往南洋的六堡茶销量就已相当可观，许多广东大茶庄干脆到六堡镇上设茶亭收茶。收茶主要以收购茶农交来的毛茶为主，为什么不直接从鲜叶采摘到发酵、入箩一条龙完成？第一是许多茶山仍属于茶农个人，茶厂没有那么多自家茶园；第二，多数茶农自身制茶技艺不高，场地设备等也有限制。这种向茶农收毛茶，运回茶厂再精制的流程一直延续至今，当下能实现从鲜叶采摘到晾置陈化一气呵成的厂家仍少之又少，即便梧州中茶茶业有限公司，此次推出的“老味道”数量也非常有限。
听完了历史，再回头看看眼前这款“老味道”，外形漂亮均匀，芽叶乌黑肥壮，茶汤澄红明亮，是很“正点”的六堡茶汤色。充满期待地入嘴品尝，浓郁的槟榔香扑鼻而来、张扬高长，十泡之后仍有余香。而来自高海拔的大树乔木果然实力不俗，即便只有3年多的陈化时间，但滋味已醇厚有力，回甘强烈，让人憧憬它未来的转化潜力。“老味道”果然是款让人印象深刻的好茶。
中茶六堡2017优秀征文连载：印象六堡 舌尖上的窖藏好味道
中茶六堡2017优秀征文连载：印象六堡舌尖上的窖藏好味道
日升日落，月圆月缺，六堡有茶，一饮千年。
追溯百年前兴盛的六堡茶事，却是从南洋的故事开始，那些离开故土的中国劳工们，就是靠着这一碗六堡茶祛湿、防病、养命。南洋那段苦难的日子已经不堪回首，六堡茶的滋味却已经在异国他乡扎根长留。对我来说，六堡茶最初的味道，是从友人沏泡的一杯中茶牌六堡茶开始的。多年过去，依然清晰记得那丝丝缕缕清远幽长的槟榔香，在口齿间弥漫回荡的感觉。正是这一场与六堡茶的偶遇，从此就喜欢上了六堡茶那种醇和甘香的味道，开始了一段闲暇时寻茶、品茶的历程，为自己在步履匆匆的岁月里留下那点点滴滴的美好时光。
追寻的脚步一旦迈出，沿途的风景就成了一直走下去的动力。我沿着城市茶行的小巷追寻着六堡茶的踪迹，享受着找到好茶的欢喜。这一路上，我逐渐体会到了中茶六堡作为知名老品牌那多年所累积的制茶底蕴是多么地深厚，也明白了为什么喝过的每一款中茶六堡都让我感觉到愉悦的缘由。在寻寻觅觅中，我渴望着一次凌绝顶而俯览天下的品饮巅峰之遇，期待着一次舌尖上味蕾舞动的欣然之喜。
或许喝茶时容易让人的心情放松，茶席之间的相互交流也就简单了许多。茶店里喝茶多了，便也认识了几位资深的茶友。某日品茶闲聊间，无意谈起我所渴望与六堡茶的那一场巅峰之遇，席中一位熟识的茶友笑而允诺改日约我品款高端窖藏六堡茶。在约定好的日子，我按时奔赴到茶店。友人说，品饮好茶不可以轻突，先冲泡一款中茶六堡茶砖3310润喉热身才好。虽说是热身之茶，茶汤滋味却也是醇香甘滑，细细品饮后，便为其所淋漓尽致呈现出六堡茶那“红、浓、陈、醇”的特点而赞叹不已。正觉意犹未足的时候，友人拿出一款茶，说是中茶窖藏六堡32106，这个茶在市面流通少却名声大。刚泡好茶，看到茶汤的红艳透亮，闻到杯中的浓郁陈香，我便心知茶不寻常。端杯细啜，醇浓香滑的茶汤如一滴滴温润的春雨，刚沾到舌尖，便催发了那些惫懒的味蕾，把这口中的小小世界化作了一片生趣盎然的春天。我感受到了那清甜的山泉在汩汩地奔涌，感受到了那清新的木参和槟榔香气在淡淡地萦绕，感受到了那清幽的香甜韵味在喉间轻轻地徘徊。这舌尖上如此雀跃般欣喜舞动的味蕾，让我恍然明白，这正是我渴望的那一次俯览天下的巅峰之遇。
听说，巅峰之上更有云山，还有一款中茶窖藏六堡22301比32106的滋味更为高远，不知那又是何等让人惊叹的一种境界，或许这将会是今生另一次云深不知处的奇妙之遇，我期待着未来那蓦然回首却相见的更大一场惊喜。
彭庆中：闲话品饮六堡茶
彭庆中：闲话品饮六堡茶
■ 彭庆中
不吃刺激性食物
平时应注意保持好味觉系统，最好少吃刺激性食物。在评茶品茶前数小时内（这个因人而异，自行掌握），不吃具有强烈刺激味觉的食物，如烟、酒、糖、巧克力、辣椒、葱蒜、薄荷等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾对不同味道感受是不一样的。舌尖上的味蕾对甜味最敏感，舌尖主要品评茶叶的“甜味”。舌根部的味蕾对苦味最敏感；舌尖两侧（偏后部）的味蕾可以感受茶叶的酸味；舌头通过搅动用舌侧感受茶叶的醇后度，配合上口腔及咽喉，可以感受茶叶的茶汤“厚度”（感受茶汤的浓稠度和茶汤内果胶类物质）。
这其中有一个很有趣的问题：如何感觉茶的韵味？用什么器官？
这个问题很多茶友都会感到困惑，是啊，平时品茶，茶韵在咽喉处体现得最为明显。这又如何解释呢？
对这个问题，笔者专门查阅了有关资料，原来，味蕾不单在舌头上，还在舌的底部及口腔内咽部、软腭等处有分布，而且，除了味蕾外，舌头和口腔有大量的触觉和温度感觉细胞，并在嗅觉的参与下，形成多种多样复合的感觉，从而，在我们品茶的时候，能感受到各种不同的茶味、茶韵。
不要喝太烫的茶汤
六堡茶茶汤的温度一般在50℃左右时较适合评味，但冲泡六堡茶的水必须滚烫，达到全“开”，这样才有利于泡出六堡茶的茶味和茶香。这个并不矛盾。
品饮六堡茶时，茶汤太烫，味觉受高温刺激而瞬时麻木，会影响正常评味；相反，茶汤温度过低，会明显削弱茶香，茶味中的“涩”“苦”也会因此更为明显，影响评定的客观和准确性。
对于“冷香”和“杯底香”，对六堡茶而言，没有其他茶品那样重要。但作为一种辅助的品鉴手段对茶品加以分析也还是可以的。而喝着“凉”的茶汤，茶的一些不易被察觉的“缺陷”也变得容易分辨，不过，这样的做法，往往要建立在一定的品茶经验上，不然容易影响品茶的“客观”性。
品六堡用什么杯
因为六堡是比较注重“色”的，从茶色可以判断六堡茶的发酵程度、陈化以及工艺、品质。所以，笔者觉得平日喝六堡茶可以不拘泥什么杯，随意即可。但要品评六堡茶时，就必须用内壁为白色的杯子，这样才能更真实反映六堡茶的汤色。
市场上有专门的茶叶审评杯卖，但多是绿茶审评杯，跟黑茶略有差异。而且，我们作为爱好者，也不必专门买套审评器具。因为还有很多精美的瓷器可供选择，如现代的仿汝窑、德化的白瓷、景德镇的青花都不错。
瓷杯宜选择薄壁宽口，杯口向外张的杯型为最好，因为这样可以减少手指的接触面积，不被烫着。
品六堡用紫砂壶好还是用盖碗好？
这个问题历来颇具争论。这个问题我们在以后会深入谈到。
用什么泡六堡好，这个问题，其实很明确，关键是看你想品评出这款六堡茶的真实品质，不加任何修饰，那你必须采用盖碗。
而用紫砂壶的问题，就相当复杂。好的紫砂壶，未必能泡好六堡茶。还必须结合紫砂泥料、器型（壶身大小、高低）、出水流畅（工艺）等因素，最关键还要“具体问题具体分析”，笔者及很多茶友都有过这样的看法，有些壶，就是泡不好六堡茶，有些壶，却相得益彰，将六堡茶的神韵冲泡出来，更耐品味。所以，还需要用数种六堡茶具体试泡，才知道这个壶适不适合泡饮六堡茶。
综合一句，品评用盖碗，在家里慢慢喝的，可以考虑用壶。
怎样看六堡茶汤色
六堡熟茶常见汤色有：红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的，称红明。（六堡茶的新茶多会带些浑浊，但有一两年，乃至数年的六堡则不应该是浑浊的）观察叶底，多呈暗红微黄，滋味较“浓酽”。
红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。褐色：茶汤黑中透紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和。黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。观察叶底，色多呈黑褐质硬，滋味较醇和。这几种色泽和叶底都是比较好的六堡茶的感观，如果六堡茶汤仅仅是微黄，浅浅橙色，叶底色黑而硬脆似炭，滋味淡而寡，估计是发酵过度“烧心”的六堡茶。
而农家六堡茶的汤色又截然不同。
黄绿：是绿中微黄的汤色，清澈鲜亮的茶汤。这类茶品，随着生茶不断陈化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色。橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或橘黄色。藏期在3～5年的农家茶即显此汤色，亮度较高。深黄：汤色暗黄，有一定年份的农家六堡茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。红汤：老茶（自然后发酵充分）方能显出红汤，而且必是晶莹剔透的，属不可多得的好茶。但人为加速陈化的需注意分辨。
怎样看叶底
冲泡后的茶叶(叶底)，能在一定程度上反映茶叶的真实品质，包括后发酵和存储方面的信息。
评看叶底，可以发现很多“信息”。
一是靠眼看。判别叶底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，有无弹性，是否易烂，同时还可以观察到，有无其他杂质掺入。
二是靠鼻闻，辨别香气，是否添加或茶本身所有。
三是辨别茶青品种品质，从叶底的叶脉络、形态等分析毛茶类型，甚至可以辨别产地。这种更多见于辨别农家六堡。
四是辨别经过“入仓”的六堡茶，通过分析叶底，可以基本分析出后发酵是否恰当，仓储过程“湿”度是否过高。
看叶底是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里，个人觉得我们一般平时在家，也不需要什么叶底盘，我们用的盖碗的底托倒是个不错的选择。
倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。分开理顺、铺开、观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、撕扯叶底，感觉茶叶的软硬程度等。
茶人必知的黑茶调饮冲泡法
茶人必知的黑茶调饮冲泡法
黑茶给人的印象都是从黑、老、粗开始的。但是随着茶叶内销的发展，企业们也逐渐将黑茶向新、嫩发展了。
新式调饮已经成为年轻喝茶的大流。红茶调饮很多见，但黑茶除了泡和煮还能喝出什么新花样？黑茶调饮你喝过吗？今天小编就教大家几种黑茶调饮法！
1奶茶调饮法
CHANNELTEAOFCHINA
•准备一杯纯牛奶，还有一泡黑茶。将黑茶冲泡，然后滤出茶汤。
•接着按照个人的口感喜欢，加入适量的牛奶。
•然后按照个人的喜好加入白糖。
•最后稍稍搅拌匀，就可以啦，是不是非常简单。
2花草黑茶调饮法
CHANNELTEAOFCHINA
•将干茶与玫瑰花或菊花一起放入盖碗中，用96℃左右的沸水冲泡。
•第一遍醒茶，弃去茶汤，将冲好的茶汤倒入杯中饮用。
•然后可以根据个人的喜好加入稍许蜂蜜来调味哦。
•再放上一两片玫瑰花瓣就可以啦，玫瑰花香和茶香融合，别有一番韵味。
3果汁黑茶调饮法
CHANNELTEAOFCHINA
•准备一个柠檬，同样将冲泡好的茶汤倒入杯中。
•加柠檬汁：向杯中挤入适量的柠檬汁。
•再调入适量白糖，搅拌均匀后即可饮用。
茶友们都学会了吗？
没学会也没关系，本周五晚8:25，《倩倩直播间》美女主持亲自示范，手把手教来你。
六堡茶品饮的“十分标准”
六堡茶品饮的“十分标准”
在中国，茶的饮用有着数千年的历史，《神农本草经》中有载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之”，《茶经》中也提到“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。从上古时期的神农氏族至今，恐怕具体时间实难考证。
但陕西省汉代阳陵出土的陪葬品出土发现的茶叶残物，为茶叶在中国的饮用历史提供了实证。说明至少在2150多年前，中国人对茶的品饮水平已经达到了一个相当的高度，以至于身居社会最顶端的汉景帝也成为品茶爱好者。
茶的品饮形式经过了一个由简入繁，再由繁复简的发展历程。早期的茶叶制作由于工艺简单，基本就是采摘茶叶进行原始的凋萎晾晒处理后直接成型，因此饮用的形式与程序相对简单。但随着制茶工艺的改进，以及茶饮在上层社会尤其是皇室的流行，使得茶叶品饮的形式逐渐繁复起来。
到了唐宋时期，由于团茶的出现，茶的品饮形式更为繁琐。1987年在西安法门寺出土的一套唐代僖宗时期宫廷茶具，就有茶笼、茶碾、茶罗子、茶炉、茶匙、茶盆、茶碗、茶托、调料盛器等十多种，其使用流程涵盖了从茶叶的贮存、烘烤、碾磨、罗筛、烹煮到饮用的各个环节，且所有器皿俱为金银所制，唐代茶饮之风的奢华程度可见一斑。比及宋朝，自上而下直贯各个社会层面的斗茶风气更令茶饮成为一种仪式，茶的品饮形式和程序在这个时期达到了最巅峰时期。
此后，随着炒青工艺导致团茶的趋衰，茶的品饮模式也逐渐由唐宋时期的煎点法向明清时期的瀹饮法转变，茶饮经过一个形式上的高峰之后重新恢复到了相对简约的状态。这种瀹饮法一直影响至今，成为当前对茶叶品饮的主流模式。这种品饮方式最讲究一个“味”字，包括了对茶的口感（直接感官）与韵味（精神享受）。为达到这个效果，对品饮过程的每个环节和程序都有着相应的要求，所谓“新茶、甘泉、器皿干净为一；天气景色宜人为二；风流儒雅、心性相同者为三”。
六堡茶作为中国黑茶的一个独特的茶品，品饮的形式自然就难脱中国茶品饮模式的窠臼，但对于包括六堡茶在内的中国茶的冲泡和品饮方式，其实总结起来无非就是一个“五分茶叶三分水，一分器量一分人”的境界，即讲究茶叶、择水、器具搭配，以及品饮环境的相互配合。若然茶叶质量、用水准确、器具搭配合理、品饮环境这四个方面都能达到相互融洽的和谐格局，从而为品饮者营造一个赏心悦目的品饮状态，那就是品评茶叶最佳的“十分标准”了。
故而言之，茶叶质量的评定不在于价格的高低，也不以是否稀缺为定论，而在于对品饮者所产生的感觉影响。简而言之，品饮以后能够令人身心愉悦的六堡茶就是好茶。
参考资料
[宋]黄裳.《演山集》卷四十六·茶法.台湾影印本文渊阁《四库全书》
三鹤六堡茶强势进军北方市场 老品牌做出新文章
三鹤六堡茶强势进军北方市场老品牌做出新文章
广西梧州茶厂三鹤六堡茶北方营销中心揭牌庆典暨三鹤六堡茶“65019”新品发布会隆重举行。
原产于广西梧州的六堡茶，曾沿着西江走出珠三角，到达东南亚，成就了一条历史积淀深厚、充满传奇故事的“茶船古道”。如今，搭乘“一带一路”倡议的东风，承载着历史记忆的梧州六堡茶焕发出新的活力，散发出不一样的缕缕茶香。
1、与时俱进三鹤品牌剑指北方市场值此2018北京国际茶业展、2018北京马连道国际茶文化展、2018梧州六堡茶文化节（简称“两展一节”）在京举行之际，作为“两展一节”活动中的重要内容之一，6月21日，广西梧州茶厂三鹤六堡茶北方营销中心揭牌庆典暨三鹤六堡茶“65019”新品发布会在北京马连道隆重举行，标志着中华老字号“三鹤六堡茶”将强势进军北方市场。
本次活动由广西梧州茶厂主办，北京颜氏益华商贸有限公司、中华合作时报•茶周刊协办，民政部社会福利司原司长、中国福利协会常务副会长张明亮，中国茶叶流通协会副会长姚静波，北京市茶业协会常务副会长付光丽，马连道建设指挥部产业促进处处长季海旭，广西梧州市茶产业发展办公室副主任武卫国，广西梧州市商务局局长邵兵，广西梧州市商务局副局长杨正沛，西城区广外街道副主任孟庆海，西城区广外街道统筹发展办公室主任郭晓枫，北京市茶业企业商会会长高晨生，中华合作时报•茶周刊主编安明霞，北京马连道茶城总经理张景森，马连道茶缘茶城董事长马武，北京天恒正道文化发展有限公司总经理步艳梅，梧州茶厂厂长刘泽森，梧州茶厂副厂长邓庆森、何梅珍，北京颜氏益华商贸有限公司董事长颜益华，总经理颜超等领导嘉宾，以及三鹤六堡茶北方地区经销商和爱好者、新闻媒体等百余位来宾出席了此次活动。
活动在热闹的气氛中拉开帷幕。广西壮族自治区梧州茶厂厂长刘泽森、北京颜氏益华商贸有限公司董事长颜益华、中国茶叶流通协会副会长姚静波先后致辞。
梧州茶厂厂长刘泽森致辞
刘泽森厂长向来宾介绍了梧州茶厂的发展历程以及一直以来坚守的品质追求。他用六句话概括了梧州茶厂：国家认定的中华老字号企业、历史悠久的畅销名茶厂家、天然恒温茶窖的陈化环境、首创六堡茶加工的独特工艺、来自绿色生态的优质原料、多项国际金奖的特优产品，并诚挚要求大家到梧州茶厂走一走、看一看。
北京颜氏益华商贸有限公司董事长颜益华致辞
颜益华董事长指出，自己正是被梧州茶厂三鹤六堡茶的独特品质和非凡匠心所征服，毅然拿下三鹤六堡茶北方10省的总代理。此次梧州茶厂三鹤六堡茶北方营销中心的挂牌，对他的茶叶生涯来说是一个新的起点，一定不辜负茶厂厚望，脚踏实地，传播好六堡茶文化，为北方消费者奉上一杯安全、放心的六堡茶。
中国茶叶流通协会副会长姚静波致辞
姚静波副会长肯定了近些年来梧州茶厂三鹤六堡茶的发展成绩，对北方营销中心未来的成长表示期待，并预祝梧州茶厂的明天更美好。
三位领导纷纷对广西梧州茶厂三鹤六堡茶北方营销中心的成立表示热烈的祝贺，并期待既有深厚的文化底蕴又有鲜明时代特征的三鹤六堡茶，未来可以从品牌战略、品牌突破、品牌创新的高度打造“三鹤”品牌，让六堡茶韵飘香北方市场。
图｜刘泽森厂长（左）与颜益华董事长（右）为梧州茶厂三鹤六堡茶北方营销中心揭牌
在到场嘉宾的共同见证下，伴随着激昂的音乐声，刘泽森厂长与颜益华董事长共同上台，为梧州茶厂北方营销中心揭牌。此次梧州茶厂三鹤六堡茶北方营销中心的正式揭牌，意味着三鹤六堡茶将全面开拓北方市场，优选“红、浓、陈、醇”的优质六堡茶，奉献给北方人民。
2、携手开拓共品三鹤匠心之作揭牌仪式之后，梧州茶厂副厂长何梅珍上台发布梧州茶厂为北方市场限量定制的新品“65019”。何梅珍副厂长介绍，“65019”是梧州茶厂针对北方市场的诚意之作，茶品精选条索紧细显毫的特级茶料，发酵程度稍轻，采用六堡茶传统加工工艺制作，外形黑褐紧细，滋味醇正甘爽，香高持久，茶汤红明亮，独具六堡茶韵。“6”代表生产年份，即2016年，“5”代表梧州茶厂，“0”代表特级，“19”代表编号，此次一共4000多件，已经全部被北方营销中心包销，未来一定会成为市场热销单品。
此次北方营销中心的顺利成立，离不开三鹤品牌经销商的共同努力。此次活动上，三鹤品牌经销商河北省廊坊市刘雷代表北方所有经销商发言，表达了将不忘初心，与三鹤品牌紧密合作，共同把具有独特槟榔香味和“六堡茶韵”的三鹤茶奉献给更多消费者的决心。之后，具有丰富制茶经验的何梅珍副厂长带领来宾共同品鉴了此次隆重推出的“65019”新品，以及三鹤六堡“0101”和三鹤70年代老茶。何梅珍副厂长从历史、生产制作到品鉴等方面，为大家深刻解读了此次品鉴产品的独特之处。
图｜何梅珍副厂长为大家介绍此次品鉴的老六堡
她指出，六堡茶的一个最为迷人之处就是其越陈越佳的品质，在时间的沉淀中，其茶色、茶香、茶味在缓缓变化、慢慢成熟，越来越显出其独特的魅力。有了何厂长的专业解说引导，嘉宾们纷纷表示，香茗一杯轻抿入嘴，只觉醇厚甘滑、香气幽长，回味无穷，此次能够品尝到三鹤极具代表性的、市场上难得一见的三鹤六堡珍品“0101”，真是不虚此行。
3、强强联合打造三鹤品牌新高度据悉，此次携旗下品牌中华老字号“三鹤六堡茶”大举进军北方市场，是梧州茶厂精心打造三鹤品牌，把六堡茶做强做大的重要举措。始建于1953年的梧州茶厂，是全国供销合作社重点龙头企业、我国六堡茶生产的摇篮，有现存最古老的、仍在使用的砖木结构建筑，堪称“中国六堡茶第一仓”，坐拥深厚的六堡茶历史文化底蕴，又极具鲜明的时代特征，堪称中国六堡茶发展的缩影，“老”的底蕴和“新”的气息交辉相应。2014年以来，梧州茶厂成功探索了六堡茶发金花关键控制技术、六堡茶发酵工艺自动控制技术、槟榔香六堡茶制作工艺，成功研发出槟榔香、金花、木板陈仓、窖藏等特色系列产品，融入历史和情感铸造出的发酵文化、陈化文化、茶窖文化，是三鹤六堡茶不可比拟的珍贵财富。2017年，“三鹤”六堡茶品牌价值达3.1亿元，在中国茶叶企业产品品牌价值排行榜中位列第33位，稳居广西茶叶产品品牌第1位。今年年初，梧州茶厂65周年庆典活动成功举办，“三鹤”六堡茶品牌影响力、美誉度进一步提升。北京颜氏益华商贸有限公司董事长颜益华于2001年进入北京马连道经营茶叶，始终专注于茶行业，立志在茶行业干出一番成就。就是被“三鹤”六堡茶的独特品质和非凡匠心所征服，成为了“三鹤”六堡北方10省的总代理，也是全国最大的经销商，并开辟了北京第一家黑茶博物馆，深受各界人士关注。新闻界将颜益华总结为具有“政治的高度、历史的深度、人文的广度、情感的温度、投资的角度、茶界的关注度、收藏的强度、推广的力度”的“八度空间中的黑茶藏家”。如今，北京颜氏益华商贸公司经营“三鹤”六堡茶已经有8年时间，久经考验，获得了梧州茶厂北方营销中心的授权。颜益华告诉记者，目前梧州茶厂的三鹤六堡茶每年都供不应求，但即使市场再好，梧州茶厂也严把品质关，不断打磨技艺、钻研新品。他对未来三鹤品牌在北方的发展很有信心，他也相信，此次北方营销中心的成立，将为北方市场带来不一样的六堡茶韵。
六安瓜片味道
六安瓜片，为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。喜欢该茶的人很多，因为该茶具有很好的口感特点。
六安瓜片的味道
六安瓜片，为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。
六安瓜片的外形似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。
极品六安瓜片：茶汤清香高长持久、鲜醉回味甘甜清沏晶亮、嫩绿鲜活。
精品六安瓜片：茶汤清香高长、鲜爽醇厚、清沏晶亮、嫩绿鲜活。
一级六安瓜片：茶汤清香持久、鲜爽醇和、黄绿明亮、黄绿匀整。
二级六安瓜片：茶汤香气较纯和、较鲜爽醇和、黄绿尚明、黄绿匀整。
三级六安瓜片：茶汤香气较纯和、尚鲜爽醇和、黄绿尚明、黄绿匀净。
六安瓜片的品鉴
1、颜色
首先，我们可以通过看颜色来鉴别六安瓜片的好坏，这是比较基本的一种方式。那么好的六安瓜片它的颜色一定是铁青色，也就是深青色，非常的嫩，色泽是一致的，这样就可以看出它是烘焙十分到位的。
2、香味
其次，我们可以通过闻香味来鉴别六安瓜片的好坏，也就是说从茶叶的香气上去分辨。如果六安瓜片是有着炒板栗的香味的，就是好茶
3、嚼味
再次，我们可以通过嚼味来鉴别六安瓜片的好坏，也就是感受一下其中的味道。那么如果你嚼的这个六安瓜片是开始苦后来甜，或者是苦中带甜的，那么它就是好茶，而且漱口之后还有着一股非常清爽的味道。
4、形状
从次，我们可以通过看形状来鉴别六安瓜片的好坏，这个可以较好的分辨茶叶的品质。那么六安瓜片上等的产品应当是长短差不多，粗细也差不多的形状，这样的话制作的工艺是十分到位的。
5、茶汤
最后，我们可以通过看茶汤来鉴别六安瓜片的好坏，也就是说观察一下茶叶的汤色状况。那么好的六安瓜片的汤色应该是清爽爽的，不会掺杂着其他的多余的颜色。品茶的时候，如果是好茶，你会感觉有着淡淡的苦味，但是也带着一丝丝清凉。
综上，六安瓜片具有很好的口感，除此之外该茶还有很好的功效与作用。“六安瓜片”茶既是消暑解渴的饮品，可以清心明目、提神消乏，还可以是消食、解毒、美容、去疲劳能够改善消化不良。
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