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与茶相伴，续茶之缘
——访国际茶业科学文化研究会副会长
吴觉农茶学思想研究会副会长于观亭老先生
走进一处简单的办公室，一位满面春风的老人迎面与我们一一握手。如果不是有人介绍，你真的不敢相信在你面前的就是赫赫有名的茶界泰斗于观亭老先生。房间里，除了桌面上于老的墨宝“茶”字以外，其它的很难让你把这里与一位茶界名人联系起来。
是的，这里没有考究的读宝阁；没有清雅动听的乐曲；没有古香古色的实木器具；甚至，没有一套专门的茶具。这里只有一位平易近人的老人，健康又健谈，为我们讲述他与茶相伴一生的故事。
他曾经跑遍了我国各茶区和重要茶厂；曾经走访了世界主要产茶国和消费国；曾经撰写了第四部《中国茶经》和数本茶学书籍；曾经抒写了百首清雅的茶诗……他是一位和茶有着不解情素的人……
说到茶，于老总是精神焕发。因为，关于茶的所有，都在他的心里。对于茶的种种，他都有着独特的见解。关于喝茶，他娓娓道来。
喝茶因人而异。每个人，要根据自己的身体、环境、条件来喝茶。体弱的人，尤其是中老年人最好不要喝浓茶，清淡一点的茶即能品茶香，又有利于健康。另外，胃寒的人最好少喝绿茶，红茶或黑茶都是不错的选择。
喝茶因时而易。喝茶不仅与身体状况有关，不同的时间点也可以有不同的选择。上午，品上一杯安吉白茶，会让人舒适而畅快；下午，泡杯舒暖的红茶，更为惬意；晚上，爱茶的人可以来杯黑茶，因为黑茶对睡眠的影响较小。
喝茶因年龄和经历而异。喝茶，是一种因年龄、经历和偏好而形成的习惯。很多人喝一辈子茶，各个阶段却各有不同。有的人，年轻时喜欢喝茶味清香的花茶；后来渐渐偏好绿茶；中年时常喝乌龙茶；五十多岁开始喝红茶；七十多岁则爱上了清淡的白茶。不同种类的茶，适应着不同经历人们的感受和偏好，因而广泛流传至今。
关于喝茶，每个人都有自己的习惯。懂茶、知茶、爱茶的人更是如此。京剧名家梅兰芳老先生，与茶结下不解之缘。每天清晨，梅老先生都会泡一杯花茶，而后开始练工。休息时，打开盖碗，茶香四溢，心畅神怡。艺术与生活，因茶香溶为一体。
如今的年轻人，有太多的选择，五颜六色的饮料丰富着他们的生活，当然茶饮料也在其中。茶，则是人成熟的选择。人，喝茶，才渐渐成熟。成熟了，才爱上喝茶。茶与人生，有着妙不可言的联系。
“正清和雅”是我国茶文化的核心，更是养生的真谛。而茶中的浩然正气、淡泊飘逸、和气平等、清香雅致也会随着孔子学院和茶馆文化的发展而传播到世界各地。
茶，是公认的最绿色、最健康、最长久、最平和饮料。从神农尝百草发现茶到现在已有五千年历史，今后茶也会以其独特的魅力，一直平和的延续下去，延续数个五千年的神奇……而老一辈的中国茶人，正在用心揭示“茶”来世与今生的秘密……
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