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寒冬献爱心温暖六堡老茶人六堡茶作为有1500多年历史的名茶，其传统的制茶工艺能够得到承传与发展，与一群老制茶人的兢兢业业种茶、制茶是分不开的。
1月1日，和隆六堡茶厂及六堡农家茶协会、六堡茶国际交流促进会和相关茶业界爱心人士为了让国家级非物质文化遗产——传统六堡茶制作技艺得以宣扬传播，也让更多人了解熟悉深厚的六堡茶文化内涵，和隆六堡茶厂在义卖活动中捐献200份茶饼，为制茶老人共筹得2万元整的爱心善款，心存感恩，回报制茶老人，以使六堡茶制作工艺得到更好的传承。
当天一大早，六堡镇40多位高龄的老茶人就来到了六堡新茶街的活动举办地点，他们都是80岁以上的老人，但个个都精神奕奕，应了那句“喝六堡、身体好”的口号。此次活动中亮点多多，有苍梧县技工学校的学生们向老人们展示茶艺表演；六堡镇理冲小学的学生为老人们诵词歌唱；最激动人心的是捐赠环节，老人家们接过一份份爱心礼包，脸上洋溢着灿烂的笑容。老茶人都是从十几岁就开始种茶、制茶到现在，他们希望年轻一辈能守护六堡茶业并且推广六堡茶文化。
据了解，2009年6月，自治区文化厅把六堡茶传统制作工艺（农家茶）列入非物质文化遗产。2012年10月，中国茶叶学会命名苍梧县为“中国名茶之乡”。2014年7月，文化部把六堡茶制作技艺（农家茶）列入第四批国家级非物质文化遗产名录项目公示。
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圣源茶业六堡扶贫献爱心
圣源茶业六堡扶贫献爱心
村民们在认真参加六堡茶种植技术管理培训学习
利用简陋的场所向农民群众授课
一袋袋的生物有机肥，代表了圣源茶业的扶贫爱心（广西梧州）讯：11月17日-18日，初冬季节，广西梧州圣源茶业有限公司扶贫小分队一行，带着20吨生物有机肥、带着给六堡镇贫困村上六堡茶科学种植的授课培训任务、带着圣源董事长李月梅“要讲好课、要把化肥送到农民手中，要注意交通安全”的一再叮嘱，在经历了雾大，山路险的重重困难，用两天时间分别到苍梧县六堡镇偏远贫困村四柳村、高枧村、首溪村，给村民们送上了一袋袋的生物有机肥。每到一个村，圣源公司技术员都为三个贫困村的村民开展了科学种植管理六堡茶的知识培训，以及发放科普知识宣传资料，受到了农民群众的欢迎。
在给农民讲授六堡茶科学种植管理技术的培训当中，许多农民都认真听认真做笔记，期间一些农民还关心地向圣源茶业技术员了解诸如分散种植与集中种植、各季节种植六堡茶需要注意些什么事项、如何施肥及防治病虫害等问题。
作为“梧州市农业产业化重点龙头企业”、“梧州市产业扶贫龙头企业”的圣源公司，每年都要深入到六堡镇高枧、四柳、不倚、首溪等偏远山区的贫困村，向当地农民发放生物有机肥及讲授六堡茶种植技术，在圣源茶业的带动下，目前好几个村的不少村民已经陆陆续续地建成了规模大小不一的六堡茶种植基地，给农村产业发展增添了活力。
圣源茶业董事长李月梅表示，为了进一步把产业扶贫工作做得更细、更到位、更精准，目前，圣源公司正在认真筹谋明年新一轮的扶贫工作计划，并以六堡茶产业发展作为重点，带动更多的贫困户通过科学种植达到劳动致富的目的，确保把产业扶贫龙头企业的工作任务落到实处。
圣源六堡茶：温暖童心 巾帼先行
圣源六堡茶：温暖童心巾帼先行
12月8日下午，由广西女企业家协会主办，区直女企业家协会、南宁市女企业家协会、梧州市女企业家协会等15家单位协办的第二届“奉献爱心、助飞梦想——关爱孤残留守儿童”慈善义拍会在广西沃顿国际大酒店二楼国宴厅举行。
多年来，我区女企业家们不仅为广西经济发展作出了重大贡献，还积极投身各种社会公益事业。在这次慈善义拍会上，自治区妇联主席、党组书记、广西女企业家协会名誉会长王革冰率先带头捐赠了6幅摄影作品，共拍得66000元善款。广西梧州圣源茶业有限公司董事长李月梅也积极参与现场竞拍，本着大爱之心，伸出援手，以1万元拍下了一幅义卖品，这份正能量深深地感动了在场的每一位亲临者。期间，50名爱心女企业家也先后捐出义拍品238件（箱），共募集善款50万元。10名孤残儿童和留守女童代表在义拍活动上接受援助，每位获得1000元慰问金和御寒冬衣。
“赠人玫瑰，手留余香。”李月梅董事长这份浓浓的爱心，暖暖的情意，充分体现了中华民族的传统美德。无疑，第二届“奉献爱心、助飞梦想“大爱活动，也在女企业家们的手中传递出人间的温暖，让更多需要帮助的人感受到了社会大家庭的一份关爱。
六堡茶：六堡老茶树 尚能发新枝
六堡茶：六堡老茶树尚能发新枝
在市河滨公园鹤岗楼附近的环山小道旁，寥落地生长着200多棵从珠山的一个小山坡上移栽过来的六堡茶野生老茶树。这些老茶树的顶端被切除了，刚刚长出稀疏的绿叶。它们淹没在茂密的树丛之中，周围没有任何标识，若非有人带领，恐怕笔者不会发现。
野生老茶树身世之谜
这些野生老茶树原来生长在珠山的一个小山坡上，占地约500平方米，大小茶树约200棵，树干直径最大的有10厘米，直径在8厘米以上的也有30多棵，最高的茶树约有5米。“还没有移栽之前，它们长得非常茂盛，有的刚开花，有的已经挂满茶果，老茶树下面还长出了很多小茶树，好几代同堂啊！”梧州茶厂党支部书记何志强摊开2008年他在鹤岗楼附近拍摄的几张照片，向笔者描述了老茶树移栽前后的生长状况。
据梧州六堡茶专家、茶叶高级工程师郭维深鉴定，这些野生茶树树龄最高的有50多年，而且有相当一部分是六堡茶的原生态野生种。郭维深以前只在梧州六堡镇的深山里见过几十棵六堡茶的原生态野种，六堡茶的原生态野种在市区能够长得如此茂盛，极为罕见。
那么，50年前珠山上有六堡茶树吗？第一个把六堡茶树种在珠山上的人是谁？
“这些茶树是1958年茶厂职工种下的，当时开山种茶的都是厂里拣茶车间的职工，大概有10多个人，他们从苍梧六堡镇和狮寨镇的深山或农户家中的茶园采集了茶苗，然后种在了珠山。”梧州茶厂1953年的第一代职工黄础雄介绍说。另据当年参与开荒种茶的80多岁的老人宋仲斌介绍，当年茶厂职工从六堡镇和狮寨镇采集回来的六堡茶苗约有1000多株，主要种在珠山的南面和珠山尾部。当时梧州茶厂还专门设立了一个茶园组，负责管理茶园。1960年，茶园组解散，茶园也一直处于荒芜状态。后来珠山公园的管理部门在珠山尾部的小山坡上种植了大量竹子，使得茶树的生长环境过于荫蔽，大批的茶树在那时死掉了。
据了解，2005年珠山上的野生老茶树约有1000多棵，后受地质灾害影响，老茶树的数量大为减少。2007年底，为防止这些野生老茶树再因地质灾害和人为破坏而减少，有关部门将200多棵六堡茶野生老茶树移栽到了市河滨公园鹤岗楼附近的环山小道旁。
老茶树可发挥新价值
何志强对这些在珠山发现的六堡茶野生老茶树爱护有加，有事没事他都喜欢去珠山上走走看看，以了解老茶树移栽后的生长状况。梧州六堡茶专家、茶叶高级工程师郭维深表示，虽然野生茶树原生态种植的价值很高，倘若不移栽，若干年后这些弥足珍贵的老茶树很有可能将不复存在。
“一些群众不知道这些树是野生六堡老茶树，也不知道它的价值所在，经常砍来做刀柄，因为这些茶树树龄普遍很高，木质很结实。”何志强无奈地说，200多棵六堡茶野生老茶树移栽后，成活率达95%以上，这在一定的程度上消除了一些关心老茶树的热心人士的顾虑。然而，六堡茶野生老茶树移栽后再次被丢荒，令很多人感到惋惜。
如何才能让老茶树发挥新价值？何志强表示，六堡茶野生老茶树都是没有经过杂交的纯正品种，茶叶专家可以对其进行科学研究，了解其生物性状，然后通过种子繁殖和扦插繁殖来培育新的六堡茶品种。作为六堡茶故乡的梧州，现在却已经很难找到与六堡茶文化历史渊源相关的东西，这些老茶树可谓弥足珍贵。另外，六堡茶是历史名茶，我们若能弄清它的来龙去脉，对申报六堡茶地理标志产品也很有帮助。因此,建议政府出台相关措施，把茶树当作文物来保护。与此同时，梧州还应在全市范围内开展一次茶树普查，为所有的老茶树建档，避免老茶树再被人破坏。在条件允许的情况下，还可以依托六堡老茶树建立六堡茶博物馆。
邂逅陈年六堡老茶
邂逅陈年六堡老茶
这出自梧州六堡镇不依村的茶品居然是絮状，茶干品呈铁锈红色，看似轻飘飘的，放在手上掂量却沉甸甸，抛几下，居然可以成团———
邂逅陈年六堡农家老茶
喝好茶要讲缘分，能喝上陈年的六堡老茶更要有茶缘。
这个机缘居然让我给赶上了。
前些天，在一次例行的六堡茶精品鉴赏会上，我们喝了被大伙称作中国六堡茶“收藏专家”李博兄泡的一款陈年六堡农家茶。
当他展示干品时，就让我们一愣，怎么茶叶可以是絮状如棉花呢？我们只知道当年是朝贡之物，在北京故宫干仓收藏了上百年的的普洱茶也没成絮状，现在这出自广西梧州六堡镇不毕村的茶品居然是絮状？前所未闻，实属罕见。
茶干品呈铁锈红色，看似轻飘飘的，放在手上掂量却沉甸甸，抛了几下，居然可以成团？我想，这到底能说是茶吗？假若是茶，到底收藏了多久？为什么会形成这个模样？带着一箩筐的谜团，满脸的狐疑我们开始了这罕见茶品的品饮。
大家将茶品把玩了许久，讨论了许久，甚至用高倍的放大镜观察了许久，最后茶干品还是被放入了那极品紫砂壶，注入了专门到40公里开外的深山老泉取的水，煮沸了的蟹眼水，几秒钟的工夫，干茶就吸饱了水，大家眼前一亮，发现本来是铁锈红的茶颜色一下子发出黑油油的亮光，结成团块沉到壶底。
出茶汤，透过晶莹洁白的玻璃茶海，展现在大伙眼前的茶汤是一片金黄。李兄说这茶大约有42到45年的历史，是长时间“风化”形成的。（我想可能还不止这个年份）以后的茶汤会稍浓，但是汤色不会有太大的变化。的确，洗茶后的第一泡是冲泡完成，后面各泡都是煮的，汤色基本没变，黄油油的茶汤，煞是好看，茶韵缥缈。
诚如《续茶经》中王氏《谈录》言：“茶品高而年多者，必稍陈。”蔡襄《茶录》也说：“茶或经年，则香色味皆陈。”
就这样，一道一道的煮茶，一道一道的品茶，尽管第一道到第十六道茶汤的汤色没有太大的变化，但是茶汤的味道却发生着微妙的变化，七八泡后泛出橄榄的味道，到后来转为西洋参类的淡淡的药味。各泡茶汤茶味虽然不浓，却很清爽，自始至终茶汤入口甘滑，犹如舌底鸣泉，生津止渴，浑身畅快之感难以言状。
李兄还说这茶可以冲上30多泡都不变味。说实在，我喝过很多六堡老茶，唯独这款絮状的六堡茶我认为是我所喝六堡老茶之最。陈香之中蕴含了轻轻的陈韵。
其实，世间值得品味的茶很多，只是我们未及遐迩去悉品。或许，我们过于注重眼前、过于在意茶的档次和茶的名气了，以致错过了许多邂逅的机会。
今天，我们有缘和这种陈年老六堡农家茶邂逅，确实是一份茶缘、一种荣幸。【■太极文并摄（见梧州西江都市报2008年9月16日许崇荣文并摄）】
认识六堡老茶婆
认识六堡老茶婆
透亮的老茶婆茶气十足。老茶头很多人都听说过，在普洱茶、六堡茶中都有。但六堡茶中还有特别的老茶婆，大家知道吗？什么是老茶婆？是一种茶的名称还是一种六堡茶的品牌？记者为此专门走访了资深六堡茶藏家以及六堡茶当地茶农。霜降前后摘老茶9月底，记者先来到南宁市资深六堡茶藏家李良荣的茶室。茶室门口有一大竹箩装着墨绿、浅青、褐色不一的干叶片，李良荣介绍，这是已经上10年的六堡老茶婆。记者仔细翻看这些茶叶片，梗粗叶薄，平展舒开，残缺不齐，甚至部分叶片上还有一个个虫咬的小洞，若不是李先生告知，真没想到这些品相不佳的粗老叶子竟能泡茶。“老茶婆不是什么茶叶品牌，而是农家六堡茶的一个品种，用霜降前后一周采摘的六堡茶树老叶子制成。”李良荣介绍道。来自六堡镇的六堡茶农蒋爱兰则补充说道，茶婆是六堡人对茶树中的老茶叶的尊称，前面加个“老”字，并非指有年份的老茶，而是指老叶子。现在密植型的茶园通常是采摘当年年头留下来的老叶子；而一些山地上野生放养型茶树，则是采树上至少长了二三年的叶子来做。至于为什么一定要选霜降前后采摘的老叶，因为一年之中，秋冬相交之际，天气干燥，雨量减少，茶叶靠露水维持生长，嫩苗不徒长，老叶便增厚，叶质营养丰富，所以，此时采摘，茶叶特别甘甜，涩味减少。茶农自留“口粮茶”李良荣随后用紫砂壶给记者泡了那款上10年的六堡老茶婆。和六堡茶标准的“红浓陈醇”不一样的是，这款老茶婆的汤色淡雅，偏鹅黄色，清澈透亮，毫无杂质。入嘴以后明显感觉十分甘甜，而且口感醇厚，内含物质高。蒋爱兰说，老茶婆由来已久。过去六堡镇茶农舍不得喝卖得价的茶芽，都是拿去出售，而自己在家想喝茶怎么办，就是采这些粗老叶子进行简单处理后当做口粮茶留给自己喝。当然，“年轻”的老茶婆青味、涩味较重，口感不佳，所以茶农们会将其陈放，给其后期发酵，放的时间越久味道越好，保健效果越高，“茶农们常喝年份长的老茶婆养生，祛湿健胃。”陈年老茶婆难寻
随着近年来追求老茶的风气盛行，六堡老茶婆被许多茶商挖掘出来高价出售，因此老茶婆走入茶客们的视线。在一些大型茶叶节会上，常能见到很多六堡茶商挂着熏黑的竹箩、藤筐或者葫芦，上面贴着红纸写着陈年老茶婆，动辄二三十年以上。对此，李良荣和蒋爱兰都提醒茶客们切勿盲目听信，乱花大价钱购买，以免买到假货。李良荣说：“目前茶农家里10年以内的老茶婆还是有的，但动辄二三十年的陈茶肯定存货极少，基本凤毛鳞角，不可能有市面上那么多层出不穷的陈年老茶婆。”蒋爱兰也表示，老茶婆过去鲜有人追捧，茶农们一边陈化一边自饮，基本都喝光了，很少有存放几十年的老茶婆。即使有，数量也非常非常少，不可能有那么多成筐成箩的。所以对六堡茶了解不深的茶友建议不要轻易购买。
茶人心情：感受六堡茶山歌
茶人心情：感受六堡茶山歌
位于苍梧县西北部的边远山区小镇———六堡镇，不但出产遐迩闻名的六堡茶，而且聚居在那里的汉瑶同胞共同创造了灿烂的六堡茶文化，六堡茶山歌就是其中之一。1985年夏，我带队去六堡镇指导农业生产，切身感受了六堡茶山歌。
那一天，烈日当空，我和镇政府一位姓郑的同志冒着酷暑走在浓荫遮蔽的山间小道上，边走边察看山冲稻田的种植情况，来到六堡茶发源地———黑石村的时候，已是晌午了。接待我们的是一位上了年纪的村民小组长。大叔领我们进了家门，厅屋里摆放着一张木制长沙发，七八张小木椅，一张四方桌，还设有神台，是典型的农家布置。我们刚坐下，大叔便端来两大碗茶汤，说：“同志—路辛苦了，解解渴，”并说：“这是地道的黑石老茶婆汤，解渴清热最好。”我端起茶汤咕噜咕噜地一饮而尽，顿觉喉润口香，精神清爽，不由赞叹：六堡茶真是名不虚传!
在大叔家里吃了几碗白粥加酸菜充饥后，我们决定先休息一下。见我不时看看挂在厅屋墙上的那把二胡，同行的老郑解释道：“大叔不但是一位生产能手，而且是唱六堡茶山歌的能手呢!”
“能手不敢当，我们这些山沟沟，没什么文化娱乐场所，拉二胡不过是自娱自乐，调剂生活罢了。”大叔笑着说。
我好奇地说：“歌曲我听得多，可是六堡茶山歌我从未听过，大叔唱一首吧!”
“那我就献丑啦!”大叔也不推辞，取下挂在墙上的二胡，调了调弦音，接着边拉边唱道：
“六堡塘坪黑石茶，
三春芳艳吐新芽。
其味清香供解渴，
祛风除腻殊可嘉。
男女携筐去采茶，
从朝到晚始回家。
云深不识人何在，
只听园林笑语哗。”
大叔唱完一首，呷了一口茶汤，接着又唱：
“茶林四处郁青青，
黑石山茶更有名。
王母娘娘亲选种，
仙茶难怪石缝生。
黑石名茶满山岗，
止屙去腻有专长。
请君泡碗今宵喝，
明日犹闻齿颊香。”
大叔洪亮动听的山歌声在这小山村回荡，左邻右舍听闻歌声纷纷聚集到他家里，一下子来了七八个青年男女。大叔指着这群青年人说：“他们这帮年轻人正是唱六堡茶山歌的能手啦!曾多次到镇里参加过文艺汇演呢!”
不愧是多少见过世面的人，大叔的话音刚落，当中一男青年便爽朗地说：“难得县里的同志来我们山村，大叔你拉二胡，我们唱一首四季采茶歌吧！”
大叔拉起二胡，众人唱道：
“春季采茶茶嫩芳，
姑娘采茶轻轻装；
手采茶叶心欢畅，
担担茶叶堆满仓。
夏季采茶茶叶甜，
姑娘采茶喜连连；
边唱边采颂党恩，
欢歌笑语庆丰年。
秋季采茶茶叶青，
姑娘采茶更热情；
茶叶一筐歌一曲，
站在茶山望北京。
冬季采茶茶叶香，
姑娘采茶特认真；
岭南茶香飘四海，
六堡名声日日新。”
曲终，兴致未尽，一女青年临场发挥，即席又唱道：
“哎哟喂哎哟喂，
请你喝杯六堡茶。
六堡茶香飘天下，
飘到长城国内外。
请到茶乡来做客，
敬你一杯六堡茶。”
优美动听的山歌伴着清清茶香飘进我的心扉，是啊!在勤劳聪明的茶乡人民的努力下，六堡茶香必定飘扬天下，造福广大群众。
河北茶人六堡茶文化之旅品鉴交流大会在六堡镇举行
河北茶人六堡茶文化之旅品鉴交流大会在六堡镇举行
梧州市六堡茶研究院院长马士成博士
《吃茶去》杂志总编、河北省茶文化学会常务副会长舒曼
12月13日下午，以“品苍松·话六堡”为主题的燕赵茶人六堡茶文化之旅品鉴交流大会在六堡镇举行。本次活动由河北省茶文化学会、广西梧州市六堡茶研究院、六堡镇政府共同举办，广西苍梧六堡茶业有限公司承办。
以河北省各地市茶馆业主和茶文化爱好者组成的河北省茶文化代表团在广西梧州进行茶文化访问期间，12月13日上午来到了广西六堡茶原产地六堡镇参观访问，并与当地茶界共同举办了“燕赵茶人六堡茶文化之旅品鉴交流大会”。
梧州市六堡茶研究院院长马士成博士在会上为河北茶界详尽介绍了六堡茶的种植、加工工艺、健康因素以及产业发展特点，在与河北茶人互动环节中与大家分享六堡茶制作工艺流程。
六堡镇人大主席易昌奇在发言中详细介绍了六堡镇的历史和六堡茶生产规模、品牌运作以及六堡茶可持续发展规划，并希望河北茶界能够经常来六堡镇走一走、看一看，让更多的人了解六堡茶。
河北省茶文化学会常务副会长舒曼在致辞中代表河北省茶界感谢有关方面对本次活动的支持和关爱。舒曼说，从茶园到茶杯的经营模式始终是河北省茶馆业主们所关心的话题，探源六堡镇有机茶基地和寻踪六堡茶文化是河北省茶文化代表团此行的目的。
广西苍梧六堡茶业有限公司董事长黄利华在交流中通过对“苍松”品牌运作，向河北茶界讲述了发展有机六堡茶的重要性和致力于六堡本地种的栽培情况，并就现场如何品鉴六堡新茶、老茶口感与大家分享经验。
通过本次品鉴交流互动，让河北省茶馆业主们开阔了眼界，对六堡茶各项指标以及今后的经营有了全新的认识，同时也进一步加强了河北茶界与广西茶界的茶文化交流。“想不到六堡山水如此生态，溪流、茶园、翠竹、青山、细雨，感受六堡乡村绽放出的妩媚，真是学有所获而不虚此行。”许多第一次来六堡茶乡的河北茶馆业主们纷纷表示。
活动当晚，燕赵茶人乘坐竹排在六堡河上举行了“竹筏烛光普茶会”。
六堡茶：执子之手“老茶婆”
六堡茶：执子之手“老茶婆”
如果当下都市人对茶类追求的是那散发着浓浓的青春荷尔蒙的“青春”滋味，那么对六堡茶而言，打动我们心扉、让我们钟情的，一定是那岁月的沧桑。当一泡“老茶婆”呈现在有着“青涩”味茶友面前时，那一道绕梁三日的陈年菌香味儿，就足以让茶友蓦然回眸“六堡”那极富神韵的身姿。
清嘉庆年间，六堡茶就以其特殊的槟榔香味和菌香味而被列为中国二十四大名茶之一。初品六堡茶，茶香醇厚不提，单是那泛出点点黄色小金花的茶饼，就让人为之心动，跃跃而试的心情怦然而出。金花，属于一种无味的霉菌,含有有益于身体的物质，它能导致茶味变好，使茶汤滋味醇甜，回味生津。整个茶叶消除粗老味，综合口感变得滋味浓厚、鲜醇，而且带有甜味，汤色变红。而最为上品的当属老茶婆，又称霜降老茶婆。每年霜降前后采摘的老茶婆香气浓郁，品起来有一种愉悦的菌香味，别有特色。
很有醇厚感的茶香缓缓缭绕，充斥着屋子，这就是品鉴老茶婆的感受。它的第一泡与后几泡的茶味感不一样，每一泡都很有层次感。在茶汤与舌头味蕾充分接触中，用舌尖细细体会，舌、鼻并用，边品味边品香，让人齿颊留香，直至最后完全渗透在味觉当中，令人颇有身心愉悦、沁人心脾之感觉。
如果说绿茶是出自那荷塘的一抹清纯绿叶，那么当你面对六堡茶那黑褐光润的色泽，便会感受到它就似一位饱经沧桑的故人。其茶色黑褐光润，汤色红浓，叶底呈铜褐色，嘬一口，滋味浓厚醇和，丝丝甜滑，并带有菌香味和槟榔香味……
六堡茶之老茶婆初相识
六堡茶之老茶婆初相识
导读-核心信息
主要保健功效：调理肠胃、祛湿健脾，降血脂、降血压、保护心血管，消除紧张情绪抗疲劳等。
老茶婆
【初识老茶婆】
在众多六堡茶中，老茶婆的地位是极其低的，但是近年来却越来越得到茶客们的喜爱和追捧，原因在于老茶婆祛湿健胃的独特功效。下面小编从定义、采制、几个方面对其作逐一介绍：
1.何为老茶婆：老茶婆是广西农家六堡茶的其中一个品种，使用霜降前后一周采摘的六堡茶树老叶子制成。茶婆是六堡人对茶树中的老茶叶的尊称，前面加个“老”字，是指老叶子（当年年头生长或生长2-3年的粗大茶叶）。“老茶婆”的“老”并非指存放年份久的之意。但老茶婆是随着存放陈化年份长短对茶味和口感有着重要的影响。经过多年陈放的老茶婆，茶多酚类及叶绿素得到了天然的转化，变得甘醇馥郁，完全没有生涩之感。（如下图小编收存自然发酵了12年老茶婆）
2.老茶婆的由来：老茶婆由来已久，过去广西梧州市六堡镇茶农舍不得喝卖得价的茶芽，都是拿去出售，自己在家想喝茶，就采这些粗老叶子进行简单处理后当做口粮茶留给自己喝。
3.老茶婆采制以及其风味：霜降节气适时采摘，制成的老茶婆稍带有甜蜜感觉，味香醇浓厚，涩味减少。采摘时间应选择在霜降时节。即霜降前后三天采摘最佳，但实际采制可能在此节气前后一周。因为一年之中，秋冬相交之际，天气干燥，雨量减少，茶叶靠露水维持生长，嫩苗不徒长，老叶便增厚，叶质营养丰富，而茶树枝条，叶根正准备孕育始花。所以，适时采摘稍带有甜蜜感觉，味香醇浓厚，涩味减少。
4.老茶婆色味、年份及保健功效
存放年份短的“年轻”的老茶婆青味、涩味较重，口感不佳，将其陈放，给其后期发酵，放的时间越久味道越好，保健效果越高，“茶农们常喝年份长的老茶婆养生，祛湿健胃。”茶汤和六堡茶标准的“红浓陈醇”不一样，老茶婆的汤色淡雅，偏鹅黄色，清澈透亮，毫无杂质。入嘴以后明显感觉十分甘甜，而且口感醇厚，内含物质高，自然。
【老茶婆的冲泡方式】
一、冲泡法
（1）搓揉一下老茶婆茶叶。
（2）放瓷杯、紫砂壶或坭陶壶中用开水冲洗茶叶2次。
（3）冲泡后滤出茶杯饮用。（冲泡开水高温为宜，时间可适当延长）
二、煲煮法
使用用陶瓷类煮茶器水煮，如常喝茶，好重茶味的，可以适当加入少量六堡茶果一起煮。
三、闷泡法
用热水瓶一个，茶叶适量，先放茶叶，后冲入开水，再上塞盖。约3小时后基本溢出全味。待过夜后，茶色便似琥珀色。
四、简易冲泡法
拿一个电热水壶烧开水，等烧好后取茶叶放在碗内洗茶后把茶叶放入电热水壶里，等5-8分钟，这样茶叶也很快能出味。
六堡茶如何冲泡？（粗老叶篇）
六堡茶如何冲泡？（粗老叶篇）
茶如何冲泡，并无必定之法则，六堡茶也一样。一般认为，无论采用怎样的手法，以好水把茶冲泡好，自己觉得好便好。
众所周知，黑茶不嫌粗老，而且，有一定中叶粗叶的黑茶，其品感层次更丰富。六堡茶中也有一些粗老茶叶的品类，如老茶婆和中叶茶，这类粗老原料的六堡茶冲泡，就必须注意一下如何冲泡了，原因我们不妨先从黑茶的氟超标及相关研究说起。
粗老茶叶的冲泡，有些细节你不能不知道。
氟，没有不行，多了也不行
氟是人体必需的微量元素之一，对人体生长发育有着重要的意义。人体的各种组织均含有不同程度的氟，其主要集中在骨骼、牙齿、指甲和毛发中，尤其以牙釉质中含量最多。氟对骨骼和牙齿的生长与形成以及对钙、磷的代谢均有着十分重要的作用，能够预防龋齿和老年骨质疏松症。近年来的研究发现，氟还有加速伤口愈合、促进铁的吸收等多种功效。(据华南农业大学茶学系张大春、王登良、郭勤的论文《关于黑茶降氟的几点看法》）同样，这篇论文提到：人体对氟的日需要量为1.5mg~3.5mg。氟摄入过多会引发氟中毒，继而造成食欲不振、智力低下、精神反常，严重时可能造成瘫痪等不治之症。卫生部1986年颁布的“初级卫生保健计划”规定成年人每人每天氟总摄入量不能超过4mg.
众所周知，茶树是自然界中的富集氟的植物。一般而言，茶树根部从土壤摄入氟，而富集到茶树叶子上，特别是一些老叶子中。因此，在原料粗老的边销黑茶中，由于为了降低价格，原料大多是使用等级最低的粗枝大叶，往往会出现含氟量偏高的情况。
据长期从事地方性氟中毒防治研究的白学信2000年发表在《茶叶科学》的文章《砖茶高氟的原因调查》研究表明，不同部位的含氟量差异很大，“老叶与嫩叶之间的差异达12-36倍，茎梗中的含氟量较低。新萌发的一芽二叶新梢含氟量也很低，甚至测不出。”“茶树梗叶种的氟含量是随着老化程度的增加而升高的”因此，原料粗老是导致黑茶高氟的重要原因。
黑茶中的粗老叶子其含氟量会高于嫩叶。
煮饮调饮习惯直接影响氟的溶出量
《关于黑茶降氟的几点看法》一文认为，黑茶含氟量较高，因此适当饮用对补充人体所需的氟有十分重要的意义。但由于受饮茶习惯、食物结构等因素的影响，我国藏胞往往因饮茶过多而出现氟中毒的现象。并且，国内对少数民族地区出现的这种氟中毒的现象进行过深入研究，也有不少论文提及对这种现象的调查及预防，除了减少种植、生产环节的氟污染（过去很多茶叶生产厂以煤作为热源，会一定程度地增加氟污染的可能）有些论文更针对“砖茶”的降氟措施研究、提高饮用安全等进行了研究。
藏族人民的饮茶习惯更加大了氟的浸出量。
《关于黑茶降氟的几点看法》一文中说到饮茶习惯对氟浸出率的影响。
研究表明，藏、蒙、哈萨克等少数民族饮用黑茶的时候，往往采用熬煮后饮用，或在茶砖熬煮后加入奶、青稞调饮。而且边区少数民族大多没有洗茶的习惯，同时，加奶加盐的习惯也使得氟的溶出量大大增加。不良的煮饮习惯会极大地影响着冲泡时氟的溶出及摄入。
少数民族的加奶加盐的调饮方法，也会一定程度地增加氟的析出。
中叶茶及老茶婆，是六堡茶中一种极具特色的品种，其原料主要是六堡茶树中较为粗老的叶子，正因为不同的泡饮方式会对茶叶中的氟溶出产生不同的影响，我们就要必要针对粗老叶原料的中叶茶、老茶婆的冲泡方法加以研究，通过合理、科学的冲泡饮用方式，降低在喝茶过程中氟的摄入，防止氟中毒。
科学冲泡可大大减少氟浸出
在这篇《关于黑茶降氟的几点看法》文章中，最后提到了“提倡科学的饮茶方式”，里面就专门阐述到这个问题：茶叶中氟的浸出率受浸提时间、浸提方式、冲泡次数等因素影响。
在1991年施嘉潘等人的《降低黑茶含氟量的研究》表明，藏胞传统的熬煮饮茶法，随着时间的延长，氟的浸出率达98%，而采用冲泡法，则仅仅是56%的浸出率。
采用冲泡法，而且科学地洗茶润茶，可以大大减低氟的浸出率。
而且，据陈巧玲《湖南省砖茶中氟的饮用安全性研究》论文里面提到，“罗淑华的研究发现，茶水比与氟浸出率成反比，无论是煮熬还是冲泡，第一遍茶汤中氟的浸出量占到了氟总浸出量的50%以上。”“当茶水比减少时，水中氟呈现下降趋势，然后浸出量和浸出率均增高，第一泡的氟的浸出量占总氟的65%，且前三泡基本把氟全浸出。以上研究结果表明，边疆少数民族长期习惯将砖茶于水中熬煮30分钟左右，这也是他们摄入过多氟的原因之一，而且他们极少舍弃第一遍茶汤。”
由此，我们便可以找到一个降低粗老茶叶氟浸出和摄入的冲泡技巧，这点对于健康、科学地品饮这类粗老茶叶原料的六堡老茶婆、中叶茶，是具有积极意义的。
粗老茶该如何冲泡？
综上说述，回归到我们的话题“粗老茶该如何冲泡？”，如何才能尽量减低氟的摄入？如何冲泡好粗老的茶，利于身体健康？
针对氟浸出的规律，本人总结出两点粗老茶的冲泡技巧，与大家探讨研究。
第一，粗老茶必须充分洗茶润茶。而且，据“从室温到80℃，随着水温升高，氟浸出率增加”这个特点，我们还必须采用比较高温的水，进行洗茶润茶。而且，由于粗老茶的有效物质溶出也相对较慢些，我们洗茶润茶的时间相对也可以略为延长，让茶叶充分湿润、浸泡。部分有灰尘的、更为粗老的，不妨多洗一道。这样的一个步骤，可以基本把茶中的总氟减少50%以上（见罗淑华等《砖茶中氟的浸出规律研究》）。
第二，多采用冲泡，避免经常熬煮粗老茶，即使煮茶，时间也不要过长。这样也可以大大减少氟的浸出率。相同的时间条件下，煮熬法的氟浸出量高于冲泡法15个百分点以上。而且不要把奶、盐等与粗老茶一同熬煮和饮用（陈巧玲《湖南省砖茶中氟的饮用安全性研究》表明盐、奶等组合会促进茶汤中氟的释放）。不过，这点在汉人区域内“清饮”的喝茶氛围下，基本不成问题。
洗茶润茶和合理的冲泡方法可以降低氟的浸出量。
据研究，按相关论文中砖茶含氟量一公斤含一百多至两百多毫克（砖茶的一般值）来估算，合理冲泡而不是熬煮调饮总氟只能浸出五六成，而且通过恰当的洗茶可以去掉50%以上，按合适的量每天正常喝茶，摄入的氟一般是不会超标的。同时，我们可以通过茶品调整，粗老和精细的茶交替兼顾，尽量避免每天持续地大量饮用粗老茶，如此科学、合理地饮用粗老茶，是可以放心饮用，不会对人体健康有影响的。
茶人茶语：一曲茶歌咏六堡
茶人茶语：一曲茶歌咏六堡
前段时间喜闻梧州市的一首关于六堡茶的歌曲———《天上桂花酒，地上六堡茶》获得“采风杯”第十二届全国词曲作品比赛二等奖，并且，这首歌曲在全区文艺调研中也获得了铜奖。据悉，这首歌是目前为止由梧州市本土创作的第一首歌唱六堡茶的歌曲，歌曲由梧州市文联副主席李秀维和市老作家陈汉泉作词，广西电台的省级音乐家农礼生作曲，由梧州市歌舞团卢红萍演唱。
记者采访李秀维的时候，从制作好的VCD中欣赏到了这首歌曲，歌词大意如下：
长在大山里，出自咱农家。四季长青绿常在，三春芳菲吐新芽。红浓醇美真绝妙，延年益寿岁如花。啊……延年益寿岁如花，入口常回味，当品六堡茶。千年历史细品尝，幽幽清香飘万家。
家藏六堡茶，珍贵又高雅。一杯佳茗人心暖，漂洋过海走天涯。吴刚捧出桂花酒，嫦娥把盏六堡茶。啊……嫦娥把盏六堡茶，宁可月无酒，不可日无茶。一片茶叶一片情，茶乡情思牵天下。
李秀维常常是边写作边喝茶
“为什么会想到创作关于六堡茶的歌曲呢？”说起这个问题，李秀维颇有感触：“梧州市有许多很有特色的、比较出名的东西和景点，例如宝石、鸳鸯江、骑楼城、狮王等等，以前也有不少的歌曲予以赞颂，先后创作了《迷人的鸳鸯江》、《东方狮王》、《故乡骑楼城》等歌曲，就连宝石、荔枝也创作相关的歌曲了，惟独就是六堡茶没有创作歌曲”。李秀维说到，六堡茶作为梧州市的一种特产，具有很大的经济效益，但是宣传方面却没有歌唱六堡茶，确实是不足之处，所以就想到创作这方面的歌曲了。
李秀维谈到了自己关于创作歌曲的心得和体会，查阅资料，了解、研究六堡茶是必不可少的。他介绍了六堡茶的一些特点：特殊的种子、特定的生长环境以及特殊的加工。六堡茶多生长在崇山峻岭之中，树木翳天，且生命力强，所植茶树得水分足，且高山得雾独多，午后太阳不能照射，叶子水分蒸发少，故其茶叶厚大，味浓而香。而且地处南方，气温适宜，所以六堡茶一直都保持常青，所以首句便写到“长在大山里……四季长青绿常在，三春芳菲吐新芽”。
随着创作的深入和对六堡茶逐渐的了解，李秀维不禁喜爱上了六堡茶，“只有喜爱才会产生创作的动力，才会把创作看成是一种内心享受而不是被迫的工作”，李秀维说。在歌曲中，李秀维写出了六堡茶的特点：红浓、醇美。为什么六堡茶会有如此与众不同的特点？除了创作之外，他还进入了一种求知的境地：六堡茶是如何制作？
于是他多次去到茶厂，去到六堡镇，去到种茶基地，走访茶农和制茶者。李秀维说，到了六堡镇才知道，这个山清水秀的小镇，正是孕育六堡茶的好地方。他还感叹，通过多次的走访求知，知道制作六堡茶要经过初制、复制、精制等复杂的工艺工序，而且每步都有复杂的工作，例如在初制工序中要经过杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥等，复制阶段则要对茶叶过筛整形、拣梗拣片、拼堆、冷发酵、烘干、上蒸、踩篓等。走访中，一些老茶农和一些专家还向李秀维介绍了很多有关茶叶制作的专业知识，令他大开眼界。
他知道了六堡茶要经过沤堆、凉置陈化才达到红、浓、醇、陈的品质特点，他说，沤堆的作用是进一步促使茶叶内所含物质产生变化，使茶叶内的有色物质增加，使其色、香、味加厚，达到六堡茶的特有的品质风格。“六堡茶的品质要陈，要经过凉置陈化”，李秀维说，“我曾经看过陈化茶叶的库房，加工后的成品六堡茶，必须经散发水分、降低叶温后，踩篓堆放在阴凉湿润的库房内进行陈化，经过半年左右，茶水颜色变得更红浓，有清凉口感，且产生陈味，形成六堡茶红、浓、醇、陈的品质特点，茶叶清香甘醇，而且历时长久也不易变色变味。”
李秀维还笑着介绍，对于像他这样一位创作文学的人来说，当精神疲倦时，喝六堡茶确实有明目清心、提神养生的作用，而且六堡茶有帮助消化、消滞去积的功效，他也是亲身感受体会到。一些科学和医学实践证明，六堡茶具有分解油腻的物质，可以降低人体脂肪、胆固醇的功效，长期饮用可以健胃养神，健身减肥。他还提到，天热的时候喝六堡茶，更具有清热润肺、消暑祛湿的作用，特别适合在炎热闷湿的气候下品饮。“我已经养成了喝六堡茶的习惯了，特别是出外采风旅行时，身边带上六堡茶，在旅途上喝上一口，可以提神解渴。”
“同时，六堡茶还是赠送友人的佳品，可登大雅之堂，可进贫陋之家”，李秀维说，“茶文化不分贫穷或富贵，也不分国界地域。近年来六堡茶远近闻名，已经远销海内外。”为了写好梧州市第一首六堡茶歌曲，并突出歌曲的宣传效果和视听效果，还和电视台的摄制人员到六堡镇制作了VCD。“当地镇政府非常配合工作，马上召集了有关人员进行拍摄，主要拍摄了种茶、采茶、制茶和收藏，目前该歌曲在六堡镇以及梨埠、沙头、狮寨等地广为传唱，还有老师在学校里教学生们唱，苍梧县文化局还在演出中多次演唱了这首歌。”李秀维说。
中茶六堡茶 古法制作“老味道”
中茶六堡茶古法制作“老味道”
近日，梧州中茶茶业有限公司新推出的“老味道”才在第三届中国（南宁）国际茶业茶文化博览会上惊鸿一现，产品一经推出即销售一空。“老味道”究竟有何过人之处？梧州中茶茶业有限公司总经理张均伟介绍，最难得的是它用大树乔木料坚持了古法制作，真正重现了六堡茶的传统老味道。
据悉，“老味道”是只有3400箩的小箩装紧压茶，朴实的外包装牛皮纸盒上，关于古法制作的介绍十分简洁明了：“鲜叶-杀青-揉捻-解块-堆闷（发酵）-干燥-汽蒸渥堆发酵-蒸压入箩-晾置陈化。经过窖藏及1000天以上后续陈化处理才出库销售。”张均伟说，别看这短短五六十字，其实要实现并不容易。
早在清朝时期，销往南洋的六堡茶销量就已相当可观，许多广东大茶庄干脆到六堡镇上设茶亭收茶。收茶主要以收购茶农交来的毛茶为主，为什么不直接从鲜叶采摘到发酵、入箩一条龙完成？第一是许多茶山仍属于茶农个人，茶厂没有那么多自家茶园；第二，多数茶农自身制茶技艺不高，场地设备等也有限制。这种向茶农收毛茶，运回茶厂再精制的流程一直延续至今，当下能实现从鲜叶采摘到晾置陈化一气呵成的厂家仍少之又少，即便梧州中茶茶业有限公司，此次推出的“老味道”数量也非常有限。
听完了历史，再回头看看眼前这款“老味道”，外形漂亮均匀，芽叶乌黑肥壮，茶汤澄红明亮，是很“正点”的六堡茶汤色。充满期待地入嘴品尝，浓郁的槟榔香扑鼻而来、张扬高长，十泡之后仍有余香。而来自高海拔的大树乔木果然实力不俗，即便只有3年多的陈化时间，但滋味已醇厚有力，回甘强烈，让人憧憬它未来的转化潜力。“老味道”果然是款让人印象深刻的好茶。
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