六堡茶。
老八中红盒六堡茶经典回眸倾众生所有的相遇和回眸都是缘分，当你爱上某个背影，贪恋某个眼神，意味你已心系一段情缘......”。
遇见老八中红盒六堡茶（纪念版），想起那情那缘，千帆过尽，回首当年，那份纯净的经典外贸老八中六堡，虽早已离我们渐远。此时，我们则需依靠“纪念”来喂养我们唇喉，通过“回眸”来滋润我们记忆。
回眸，缘起......
如果说六堡茶外贸出口领域里也有论资排辈，“老八中红盒六堡茶”无疑可以划入第一梯
队，60-70年代，六堡茶在东南亚的知名度大增，为了便于六堡茶的传播和推广，不断适应海外客户需求，开发了第一款小包装六堡茶，即“老八中红盒六堡茶”，可谓是外贸小包装六堡茶的鼻祖，是“外贸三君子”黑盒、黄盒、山水盒六堡茶的前身，为往后更多的小包装六堡茶奠定了市场基础，开拓了先河。
曾几何时，一款小包装六堡茶显得格外耀眼，那水红色的色调，那一枚跃然于盒面，呈现出“一芽二叶”翠绿的姿态，纸盒正面是色醒目的“六堡茶”三个烫金大字.....，到如今，纪念版“老八中”六堡茶沿用了经典的红色外盒，用电脑修复了盒面上“六堡茶”的中英文手绘字体及“一芽二叶”图案，通过压制亚光膜，保持了盒面复古的色泽，同时也保持了盒面纸质细腻的触感，重现了不会遗忘的容颜。
回眸，珍藏......
老八中红盒六堡茶早期使用窖藏技术作为陈化，成为了窖藏六堡茶的“先行者”，在开发“老八中红盒六堡茶”时，制茶师特意要求精选嫩度均匀一致的原料来制作，以一芽二三叶为标准进行采摘，高标准、高要求的制茶理念，打造了当时六堡茶外贸出口的高嫩度标准形象。
“老八中红盒”六堡茶为茶叶市场带来了“限量的回忆”以及“无限的生机”。60-70年代出口海外的“老八中红盒”六堡茶目前已经是身价不菲，一盒难寻。
而如今纪念版“老八中红盒六堡茶”精选海拔1000米高山茶原料，外形条索紧结，色泽黑褐，嗅之陈香清爽怡人。沸水注入醒茶，还未出汤，已陈香高扬，当茶水再次与茶亲密接触，相互交融，茶汤红浓透亮，悠悠槟榔香沁人心脾；入口绵柔细腻，嫩香爽口，甜醇润喉，回甘在唇齿间弥久留香，后有微甜生津，令人舒心之感可以许诺我们一份值得珍藏的经典，结一段情缘。
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中茶六堡茶 古法制作“老味道”
中茶六堡茶古法制作“老味道”
近日，梧州中茶茶业有限公司新推出的“老味道”才在第三届中国（南宁）国际茶业茶文化博览会上惊鸿一现，产品一经推出即销售一空。“老味道”究竟有何过人之处？梧州中茶茶业有限公司总经理张均伟介绍，最难得的是它用大树乔木料坚持了古法制作，真正重现了六堡茶的传统老味道。
据悉，“老味道”是只有3400箩的小箩装紧压茶，朴实的外包装牛皮纸盒上，关于古法制作的介绍十分简洁明了：“鲜叶-杀青-揉捻-解块-堆闷（发酵）-干燥-汽蒸渥堆发酵-蒸压入箩-晾置陈化。经过窖藏及1000天以上后续陈化处理才出库销售。”张均伟说，别看这短短五六十字，其实要实现并不容易。
早在清朝时期，销往南洋的六堡茶销量就已相当可观，许多广东大茶庄干脆到六堡镇上设茶亭收茶。收茶主要以收购茶农交来的毛茶为主，为什么不直接从鲜叶采摘到发酵、入箩一条龙完成？第一是许多茶山仍属于茶农个人，茶厂没有那么多自家茶园；第二，多数茶农自身制茶技艺不高，场地设备等也有限制。这种向茶农收毛茶，运回茶厂再精制的流程一直延续至今，当下能实现从鲜叶采摘到晾置陈化一气呵成的厂家仍少之又少，即便梧州中茶茶业有限公司，此次推出的“老味道”数量也非常有限。
听完了历史，再回头看看眼前这款“老味道”，外形漂亮均匀，芽叶乌黑肥壮，茶汤澄红明亮，是很“正点”的六堡茶汤色。充满期待地入嘴品尝，浓郁的槟榔香扑鼻而来、张扬高长，十泡之后仍有余香。而来自高海拔的大树乔木果然实力不俗，即便只有3年多的陈化时间，但滋味已醇厚有力，回甘强烈，让人憧憬它未来的转化潜力。“老味道”果然是款让人印象深刻的好茶。
中茶六堡茶:“老茶新品”获赞誉
中茶六堡茶:“老茶新品”获赞誉
近日，济南汉纳商贸有限公司荣获2014年度中茶六堡茶最佳新客户奖。一方面，“中粮集团”梧州中茶茶业有限公司作为国内一线品牌企业，得到了消费者的认可。另一方面，自与梧州中茶茶业有限公司合作以来，其企业负责人郭晓莉一直认准中茶六堡茶的销售，他对中茶六堡茶非常认可，也看好此茶良好的发展势头。
1600多年的厚重文化，古老而传奇的“茶船古道”，令六堡茶尽显岁月的痕迹，但因历史上以外销为主，为国人不识。面对国内市场部分名茶白热化的竞争态势，六堡茶却一直保持着它质朴的品性。久居闺中、不为人熟知，这是人们对六堡茶的评价。其实，六堡茶具有调理肠胃，改善血液循环，去油腻、助消化，祛湿去瘴气的特殊功效，在东南亚地区等国际市场上一直有“侨销茶”、“墙里开花墙外香”的美誉。
2006年，梧州中茶公司逐渐把六堡茶的销售转向国内市场，经过几年发展，六堡茶由南方到北方，逐渐占据中国茶叶市场的一席之地，它的养胃暖胃、减肥祛湿等功效也慢慢被人认可、称道。现在，人们更乐意把六堡茶称为“老茶新品”，既是王者归来，又是众望所归。
储藏六堡茶八要点
储藏六堡茶八要点
随着黑茶的流行，同为黑茶类的六堡茶也越来越受人们的关注。六堡茶作为陈茶可久储，但储藏六堡茶也有讲究。中华古鼎香六堡茶研究院的院长梁志海提示消费者，储藏六堡茶透气、散仓味很重要。梁院长表示，六堡茶在加工过程中会经过窖藏处理，因此买回家后要注意贮藏方法，才能使其滋味更醇厚，更具价值。其贮藏和回润的方法有以下几点：
1、不宜密闭,应略透气，用棉纸、宣纸或牛皮纸包裹即可，剥开后存入瓷瓮或陶瓮内,瓮不必密盖，可以略微透气。
2、若茶有仓味，可置于空气中,待其仓味散尽再储存。
3、若茶汤口感“紧”或“涩”,可将茶叶剥散或摊开,待其自然“回润”,益增其滋味之丰富及香气。4、应远离厨房及有怪味处。
5、散仓味以每年十、十一月吹北风时,让自然风吹最佳，因北风干燥，湿度在五十度上下，平时干燥天时可开窗透气，雨天时要注意密闭窗户防止受潮，注意勿受太阳光直射。
6、有气之茶(以50年代居多)如不立即品饮时，应保留其外包装，以护其气。品饮前再将外纸去除,剥开“回润”,经常品饮，即可渐入佳境,“回润”至适当时,即可用纸包裹储存。7、无气或略有仓味的茶，宜将外纸撕去，清理干净，适度透气后再储存。
8、以冷气送风会过于干燥，想去除仓味时可用此法，但仓味去除后,仍需以自然空气，适当的湿度来“回润”。
六堡茶演绎“中国红”
六堡茶演绎“中国红” 中国当代著名国学家、文化学者肖健为六堡茶作文化定位，指出梧州六堡茶与云南普洱茶同为千年中国名茶，六堡茶的文化寓意关键在于“中国红”的特色！中国红，既是中华民族的主题色彩，更是中国人的图腾崇拜、文化崇拜和精神皈依。中国红，寄寓着平安喜庆、和谐团圆、兴旺发达！中国红，经历了上下五千年的传承，可谓是对中华民族源远流长、生生不息、繁荣兴旺历史的高度概括，既是民族的主题色彩，更是民族的哲学观。六堡茶演绎“中国红”，体现了中华传统文化的悠久性，以及折中、自然、和谐之美！文化定位使得六堡茶获得了海内外文化界、茶叶界和主流媒体的广泛关注和认同，社会影响力大大增强。
肖健指出，2011年，国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准梧州六堡茶实施地理标志产品保护，六堡茶“国家地理标志保护产品”知识产权永久属于梧州市人民政府所有，并对六堡茶的地理唯一属性及行业标准作了科学解释和规定。对梧州六堡茶实施地理标志产品保护，直接推动梧州六堡茶文化发展跃上了更高层次。但近年来，梧州茶叶界普遍将对梧州六堡茶的理解和关注度，集中在“红、浓、陈、醇”的品质特征上，而对梧州六堡茶历史追溯、发掘的力度仍然不够。其实，梧州六堡茶不但有着显著的自身特色，更有着深厚的历史文化积淀，梧州六堡茶在历史上，曾有过与云南普洱茶不相伯仲的影响和辉煌。建议，梧州六堡茶叶界积极思考，如何让梧州六堡茶在中国茶叶界重新夺回应有的地位，重铸梧州六堡茶文化千年辉煌。
六堡茶，属黑茶类，原产、主产于中国广西梧州六堡镇、享誉海内外，红、浓、陈、醇，有独特槟榔香气、越陈越佳，采摘一芽二三叶，经摊青、杀青、揉捻、沤堆、干燥等工艺制成，分特级和一至六级。
社会解读
茶叶界人士何志强认为，肖健为六堡茶作文化定位时，提出“中国红“的概念，这个概念很吸引人。“中国红”作为中国红色文化的一种表达，六堡茶红透的汤色是一种喜庆的汤色，给人的感觉温暖、喜庆和醇红，这种气氛也给人带来思考，它为何不像绿茶给人以清香、淡雅呢？六堡茶与追求青春滋味的绿茶不同的是，它追求岁月的沧桑。在中国人的家庭里，端上一杯红、浓、陈、醇的六堡茶，相比绿茶带给人的感觉更温暖和热情。随着时间的推移，六堡茶像人那样，年龄越大越显成熟、淡定、谦卑，不像年轻时那样血气方刚，岁月煅造了它包容的情怀。
张均伟认为，肖健提出了梧州六堡茶与云南普洱茶同为千年中国名茶的观点。可见，六堡茶既有着“中国红”的特色，又有着深厚的历史文化积淀，堪称“可以喝的古董”。
被业界誉为“茶园皇后”的广西梧州茂圣茶业有限公司董事长苏淑梅认为，喝过六堡茶的人都会对它的“中国红”情有独钟，六堡茶业界必须以“中国红”的文化韵味和民族特色为准则，使六堡茶走上复兴之路。
历史沿革
六堡茶在清代嘉庆年间，以特殊的槟榔香味而被列为全国名茶之一，享誉海内外。
清朝初期，在广州、潮州一带，六堡茶渐渐兴盛起来。至清代嘉庆年间以其特殊的槟榔香味而被列为全国名茶之一，享誉海内外。从清朝康熙年间开始，在两广涌现了一批六堡茶老字号。
《苍梧县志》记载虾斗茶“色香味俱佳，唯稍薄耳”。六堡茶当年广为流行。乾隆二十二年（1757年），清廷见西方在中国沿海地区非法贸易活动猖獗，便封闭了福建、浙江、江苏三处海关，只留广州一个口岸通商，于是“十三行”便独占中国对外贸易。六堡茶也随之名声大噪。六堡茶的发展历经了“平三藩”、“十三行大火灾”、“太平天国”、“鸦片战争”、“辛亥革命”、“抗日战争”等诸多历史风云，几经磨难，大小茶号遍布粤桂、港澳、南洋，并将茶叶贸易做到了英国等欧洲国家。
品鉴方法
六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。如果说对其它茶类人们追求的是“青春”的滋味，那么对六堡茶而言，它打动人的则是岁月的沧桑，那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。
六堡茶红、浓、陈、醇之“红”说
六堡茶红、浓、陈、醇之“红”说
梧州六堡茶具有红、浓、陈、醇之特征一说，几乎茶人皆知。然而，何来的红、浓、陈、醇？红、浓、陈、醇又是怎么一回事？也许，就并非是茶客新人所尽知晓的了。近日，就六堡茶红、浓、陈、醇之称，小编专门请教了广西梧州圣源茶业有限公司生产总监姚静健师傅。
圣源茶业姚师傅，一个有着四十多年制茶经验的行家里手，在他的眼里，将红、浓、陈、醇作为对梧州六堡茶的概括是颇有学问的，这也是根据六堡茶特殊的制作工艺，才能在色、香、味、形中充分体现出来的。姚师傅认为，与其它各类茶有所不同，六堡茶的红、浓、陈、醇不但经过多道复杂的传统制作工艺中慢慢体现出来，而且它四种特征里各自散发出来的保健功效也都不尽相同，可说是六堡茶的红、浓、陈、醇大多在不同的茶叶原材料、不同的制作工艺、不同的窖藏陈化中都会有着大小不一的区分。话说六堡茶的首要特征之“红”，它与我们平时所见的红茶泡出来的“红”就有所不同。在一般的红茶中，所泡出来的“红”是明显带有红艳的感觉，而六堡茶的“红”，其实是经过茶艺的泡沏，于茶汤中衍生出一种近似泛红的琥珀色，这琥珀色不仅仅是表面透亮的色泽而且还像轻轻地抹上了一层醉人的金箔，煞是好看。而且，六堡茶的“琥珀红”也特显淳厚古朴，更具黑茶魅力。正如前不久认识的一位资深茶人所道白：“先前我是不喝六堡茶的，原因很简单，就是看上去黑乎乎的六堡茶，想象不出有什么好喝。然而，一次品茶会上，看到茶艺师泡出的六堡茶，同样是黑不溜秋的茶叶，却泡出了靓丽的琥珀般的红润汤色，如此这般就引起了我极大的好奇，可不，这一喝，竟让我从此认准了六堡茶作为我的忠实伴侣。”在一边示范泡沏六堡茶、一边观察六堡茶的汤色、嗅闻六堡茶的陈香过程，姚师傅一边侃侃而谈。他说，六堡茶的琥珀红，还充分体现在它的原料和制作工艺。原料越好、制作工艺越精细，无疑它的透亮红润度也就更好，它的色泽持续性也就越久。同时，在泡沏的过程也有讲究，如水温和时间掌握的程度不一，茶汤的“红”的润泽程度也会不一。由于六堡茶特有的这种琥珀红，以及这红润的茶汤可养胃驻颜、去腻降脂、美白肌肤、健脾消滞，所以使得越来越多的女性茶客喜欢并爱上了它。据圣源六堡茶的市场调查，目前选购六堡茶的消费人群中，女性就占了百分之五十以上，可见，六堡茶的“红”不单是表面上的诱惑力，而且养生保健的内涵实质也是实至名归。
分辨六堡茶的“红”，对一些有经验的六堡茶客来说，尽管不看茶叶不辨茶香，只要茶叶过上一二道沸水后，就能够从茶的汤色，也就是从六堡茶的“红”的润亮程度得知几分茶质档次了。相比之下，对于习惯平日里“牛嚼牡丹”地牛饮六堡茶的茶客中的“初哥”，无论你怎么泡如何辨，也是泡不出这靓丽琥珀红的茶汤、分不清这茶质档次来的。
欲知姚师傅对接下的六堡茶之浓、陈、醇尚有何高见，且听下回【圣源专家•茶说】六堡茶红、浓、陈、醇之后续分解。
无“土”六堡茶一盒难求
无“土”六堡茶一盒难求
在六堡茶行茶馆转悠，那些大小竹篓里，大砖方砖中，陶罐土罐间,满身醇香充满着诱惑，让藏家看到六堡的魅力所在。《食尚》与您一起去探访专家卖手，了解为何慢慢变老的六堡，越老越有价？
藏家金桥中茶陈韵茶行梁先生
藏品200克黑盒无“土”六堡
藏经：上个世纪90年代初期，从事设计行业的梁先生，走进梧州茶叶进出口公司店面，一款长方形茶盒吸引了他的目光，“外包装设计风格简约高雅在当时并不多见”。梁先生介绍，200克黑盒无“土”六堡，当初是为出口日本市场而设计，早期的黑盒外盒上是“黑茶六保茶”，又称无土黑盒，里面的内袋用的是进口铝箔纸袋，较厚且亚光。后期的黑盒内袋用的是国产铝箔纸袋，到目前为止已出四个不同版本黑盒，以早期无土黑盒最受六堡茶爱好者追捧，由当时15—17元一盒不等价格买进，到了2007年时，已卖到800元一盒，尽管身价百倍却一盒难求。而如今更是升值至4000—5000元不等。“最经典的产品在市场上基本绝版”目前从事中茶以及经销商茶行梁先生后悔自己当时买少了。
卖手指点：可收藏25公斤竹篓筐紧压六堡013、015，市面价格180元/斤。
市场预估：估计有30%—50%递增。
收藏理由：2009年茶料，4年茶龄。茶底为正料，发酵适中，茶气足，金花茂盛，正菌香、槟榔香。金花茂盛是有益品质的一种，又称冠突散囊菌，它能分必淀粉和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化成单糖、催化多酚类化合物氧化，为六堡茶中“上品”。
六堡茶：六堡老茶树 尚能发新枝
六堡茶：六堡老茶树尚能发新枝
在市河滨公园鹤岗楼附近的环山小道旁，寥落地生长着200多棵从珠山的一个小山坡上移栽过来的六堡茶野生老茶树。这些老茶树的顶端被切除了，刚刚长出稀疏的绿叶。它们淹没在茂密的树丛之中，周围没有任何标识，若非有人带领，恐怕笔者不会发现。
野生老茶树身世之谜
这些野生老茶树原来生长在珠山的一个小山坡上，占地约500平方米，大小茶树约200棵，树干直径最大的有10厘米，直径在8厘米以上的也有30多棵，最高的茶树约有5米。“还没有移栽之前，它们长得非常茂盛，有的刚开花，有的已经挂满茶果，老茶树下面还长出了很多小茶树，好几代同堂啊！”梧州茶厂党支部书记何志强摊开2008年他在鹤岗楼附近拍摄的几张照片，向笔者描述了老茶树移栽前后的生长状况。
据梧州六堡茶专家、茶叶高级工程师郭维深鉴定，这些野生茶树树龄最高的有50多年，而且有相当一部分是六堡茶的原生态野生种。郭维深以前只在梧州六堡镇的深山里见过几十棵六堡茶的原生态野种，六堡茶的原生态野种在市区能够长得如此茂盛，极为罕见。
那么，50年前珠山上有六堡茶树吗？第一个把六堡茶树种在珠山上的人是谁？
“这些茶树是1958年茶厂职工种下的，当时开山种茶的都是厂里拣茶车间的职工，大概有10多个人，他们从苍梧六堡镇和狮寨镇的深山或农户家中的茶园采集了茶苗，然后种在了珠山。”梧州茶厂1953年的第一代职工黄础雄介绍说。另据当年参与开荒种茶的80多岁的老人宋仲斌介绍，当年茶厂职工从六堡镇和狮寨镇采集回来的六堡茶苗约有1000多株，主要种在珠山的南面和珠山尾部。当时梧州茶厂还专门设立了一个茶园组，负责管理茶园。1960年，茶园组解散，茶园也一直处于荒芜状态。后来珠山公园的管理部门在珠山尾部的小山坡上种植了大量竹子，使得茶树的生长环境过于荫蔽，大批的茶树在那时死掉了。
据了解，2005年珠山上的野生老茶树约有1000多棵，后受地质灾害影响，老茶树的数量大为减少。2007年底，为防止这些野生老茶树再因地质灾害和人为破坏而减少，有关部门将200多棵六堡茶野生老茶树移栽到了市河滨公园鹤岗楼附近的环山小道旁。
老茶树可发挥新价值
何志强对这些在珠山发现的六堡茶野生老茶树爱护有加，有事没事他都喜欢去珠山上走走看看，以了解老茶树移栽后的生长状况。梧州六堡茶专家、茶叶高级工程师郭维深表示，虽然野生茶树原生态种植的价值很高，倘若不移栽，若干年后这些弥足珍贵的老茶树很有可能将不复存在。
“一些群众不知道这些树是野生六堡老茶树，也不知道它的价值所在，经常砍来做刀柄，因为这些茶树树龄普遍很高，木质很结实。”何志强无奈地说，200多棵六堡茶野生老茶树移栽后，成活率达95%以上，这在一定的程度上消除了一些关心老茶树的热心人士的顾虑。然而，六堡茶野生老茶树移栽后再次被丢荒，令很多人感到惋惜。
如何才能让老茶树发挥新价值？何志强表示，六堡茶野生老茶树都是没有经过杂交的纯正品种，茶叶专家可以对其进行科学研究，了解其生物性状，然后通过种子繁殖和扦插繁殖来培育新的六堡茶品种。作为六堡茶故乡的梧州，现在却已经很难找到与六堡茶文化历史渊源相关的东西，这些老茶树可谓弥足珍贵。另外，六堡茶是历史名茶，我们若能弄清它的来龙去脉，对申报六堡茶地理标志产品也很有帮助。因此,建议政府出台相关措施，把茶树当作文物来保护。与此同时，梧州还应在全市范围内开展一次茶树普查，为所有的老茶树建档，避免老茶树再被人破坏。在条件允许的情况下，还可以依托六堡老茶树建立六堡茶博物馆。
邂逅陈年六堡老茶
邂逅陈年六堡老茶
这出自梧州六堡镇不依村的茶品居然是絮状，茶干品呈铁锈红色，看似轻飘飘的，放在手上掂量却沉甸甸，抛几下，居然可以成团———
邂逅陈年六堡农家老茶
喝好茶要讲缘分，能喝上陈年的六堡老茶更要有茶缘。
这个机缘居然让我给赶上了。
前些天，在一次例行的六堡茶精品鉴赏会上，我们喝了被大伙称作中国六堡茶“收藏专家”李博兄泡的一款陈年六堡农家茶。
当他展示干品时，就让我们一愣，怎么茶叶可以是絮状如棉花呢？我们只知道当年是朝贡之物，在北京故宫干仓收藏了上百年的的普洱茶也没成絮状，现在这出自广西梧州六堡镇不毕村的茶品居然是絮状？前所未闻，实属罕见。
茶干品呈铁锈红色，看似轻飘飘的，放在手上掂量却沉甸甸，抛了几下，居然可以成团？我想，这到底能说是茶吗？假若是茶，到底收藏了多久？为什么会形成这个模样？带着一箩筐的谜团，满脸的狐疑我们开始了这罕见茶品的品饮。
大家将茶品把玩了许久，讨论了许久，甚至用高倍的放大镜观察了许久，最后茶干品还是被放入了那极品紫砂壶，注入了专门到40公里开外的深山老泉取的水，煮沸了的蟹眼水，几秒钟的工夫，干茶就吸饱了水，大家眼前一亮，发现本来是铁锈红的茶颜色一下子发出黑油油的亮光，结成团块沉到壶底。
出茶汤，透过晶莹洁白的玻璃茶海，展现在大伙眼前的茶汤是一片金黄。李兄说这茶大约有42到45年的历史，是长时间“风化”形成的。（我想可能还不止这个年份）以后的茶汤会稍浓，但是汤色不会有太大的变化。的确，洗茶后的第一泡是冲泡完成，后面各泡都是煮的，汤色基本没变，黄油油的茶汤，煞是好看，茶韵缥缈。
诚如《续茶经》中王氏《谈录》言：“茶品高而年多者，必稍陈。”蔡襄《茶录》也说：“茶或经年，则香色味皆陈。”
就这样，一道一道的煮茶，一道一道的品茶，尽管第一道到第十六道茶汤的汤色没有太大的变化，但是茶汤的味道却发生着微妙的变化，七八泡后泛出橄榄的味道，到后来转为西洋参类的淡淡的药味。各泡茶汤茶味虽然不浓，却很清爽，自始至终茶汤入口甘滑，犹如舌底鸣泉，生津止渴，浑身畅快之感难以言状。
李兄还说这茶可以冲上30多泡都不变味。说实在，我喝过很多六堡老茶，唯独这款絮状的六堡茶我认为是我所喝六堡老茶之最。陈香之中蕴含了轻轻的陈韵。
其实，世间值得品味的茶很多，只是我们未及遐迩去悉品。或许，我们过于注重眼前、过于在意茶的档次和茶的名气了，以致错过了许多邂逅的机会。
今天，我们有缘和这种陈年老六堡农家茶邂逅，确实是一份茶缘、一种荣幸。【■太极文并摄（见梧州西江都市报2008年9月16日许崇荣文并摄）】
认识六堡老茶婆
认识六堡老茶婆
透亮的老茶婆茶气十足。老茶头很多人都听说过，在普洱茶、六堡茶中都有。但六堡茶中还有特别的老茶婆，大家知道吗？什么是老茶婆？是一种茶的名称还是一种六堡茶的品牌？记者为此专门走访了资深六堡茶藏家以及六堡茶当地茶农。霜降前后摘老茶9月底，记者先来到南宁市资深六堡茶藏家李良荣的茶室。茶室门口有一大竹箩装着墨绿、浅青、褐色不一的干叶片，李良荣介绍，这是已经上10年的六堡老茶婆。记者仔细翻看这些茶叶片，梗粗叶薄，平展舒开，残缺不齐，甚至部分叶片上还有一个个虫咬的小洞，若不是李先生告知，真没想到这些品相不佳的粗老叶子竟能泡茶。“老茶婆不是什么茶叶品牌，而是农家六堡茶的一个品种，用霜降前后一周采摘的六堡茶树老叶子制成。”李良荣介绍道。来自六堡镇的六堡茶农蒋爱兰则补充说道，茶婆是六堡人对茶树中的老茶叶的尊称，前面加个“老”字，并非指有年份的老茶，而是指老叶子。现在密植型的茶园通常是采摘当年年头留下来的老叶子；而一些山地上野生放养型茶树，则是采树上至少长了二三年的叶子来做。至于为什么一定要选霜降前后采摘的老叶，因为一年之中，秋冬相交之际，天气干燥，雨量减少，茶叶靠露水维持生长，嫩苗不徒长，老叶便增厚，叶质营养丰富，所以，此时采摘，茶叶特别甘甜，涩味减少。茶农自留“口粮茶”李良荣随后用紫砂壶给记者泡了那款上10年的六堡老茶婆。和六堡茶标准的“红浓陈醇”不一样的是，这款老茶婆的汤色淡雅，偏鹅黄色，清澈透亮，毫无杂质。入嘴以后明显感觉十分甘甜，而且口感醇厚，内含物质高。蒋爱兰说，老茶婆由来已久。过去六堡镇茶农舍不得喝卖得价的茶芽，都是拿去出售，而自己在家想喝茶怎么办，就是采这些粗老叶子进行简单处理后当做口粮茶留给自己喝。当然，“年轻”的老茶婆青味、涩味较重，口感不佳，所以茶农们会将其陈放，给其后期发酵，放的时间越久味道越好，保健效果越高，“茶农们常喝年份长的老茶婆养生，祛湿健胃。”陈年老茶婆难寻
随着近年来追求老茶的风气盛行，六堡老茶婆被许多茶商挖掘出来高价出售，因此老茶婆走入茶客们的视线。在一些大型茶叶节会上，常能见到很多六堡茶商挂着熏黑的竹箩、藤筐或者葫芦，上面贴着红纸写着陈年老茶婆，动辄二三十年以上。对此，李良荣和蒋爱兰都提醒茶客们切勿盲目听信，乱花大价钱购买，以免买到假货。李良荣说：“目前茶农家里10年以内的老茶婆还是有的，但动辄二三十年的陈茶肯定存货极少，基本凤毛鳞角，不可能有市面上那么多层出不穷的陈年老茶婆。”蒋爱兰也表示，老茶婆过去鲜有人追捧，茶农们一边陈化一边自饮，基本都喝光了，很少有存放几十年的老茶婆。即使有，数量也非常非常少，不可能有那么多成筐成箩的。所以对六堡茶了解不深的茶友建议不要轻易购买。
六堡茶红、浓、陈、醇说
六堡茶红、浓、陈、醇说
——圣源制茶专家姚静健访谈
梧州六堡茶具有红、浓、陈、醇之特征一说，几乎茶人皆知。然而，何来的红、浓、陈、醇？红、浓、陈、醇究竟又是怎么一回事？也许，就并非是茶客所尽知晓的了。
广西梧州圣源茶业有限公司生产技术总监姚静健，一个有着四十多年制茶经验的行家里手，在他的眼里，将红、浓、陈、醇作为对梧州六堡茶的概括是颇有学问的，这也是根据六堡茶特殊的传统制作工艺，才能在色、香、味、形中充分体现出来。在采访制茶专家姚师傅当中，姚师傅就六堡茶之红、浓、陈、醇娓娓道来，令人大有释疑解惑之快。姚师傅指出，与其它各类茶有所不同，六堡茶的红、浓、陈、醇不但经过多道复杂的传统制作工艺中慢慢体现出来，而且它四大特征里各自散发出来的保健功效也不尽相同，可说是六堡茶的红、浓、陈、醇大多在不同的茶叶原材料、不同的制作工艺、不同的窖藏陈化中都会有着大小不一的区分。
“红”说话说六堡茶的首要特征之“红”，它与我们平时所见的红茶泡出来的“红”就有所不同。在一般的红茶中，所泡出来的“红”是明显带有红艳的感觉，而六堡茶的“红”，其实是经过茶艺的泡沏，于茶汤中衍生出一种近似泛红的琥珀色，这琥珀色不仅仅是表面透亮的色泽而且还像轻轻地抹上了一层醉人的金箔，煞是好看。而且，六堡茶的“琥珀红”也特显淳厚古朴，更具黑茶魅力。正如前不久认识的一位资深茶人所道白：“先前我是不喝六堡茶的，原因很简单，就是看上去黑乎乎的六堡茶，想象不出有什么好喝。然而，一次品茶会上，看到茶艺师泡出的六堡茶，同样是黑不溜秋的茶叶，却泡出了靓丽的琥珀般的红润汤色，如此这般就引起了我极大的好奇，可不，这一喝，竟让我从此认准了六堡茶作为我的忠实伴侣。”
在一边示范泡沏六堡茶、一边观察六堡茶的汤色、嗅闻六堡茶的陈香过程，姚师傅一边侃侃而谈。他说，六堡茶的“琥珀红”，还充分体现在它的原料和制作工艺。原料越好、制作工艺越精细，无疑它的透亮红润度也就更好，它的色泽持续性也就越久。同时，在泡沏的过程也有讲究，如水温和时间掌握的程度不一，茶汤的“红”的润泽程度也会不一。由于六堡茶特有的这种琥珀红，以及这红润的茶汤可养胃驻颜、去腻降脂、美白肌肤、健脾消滞，所以使得越来越多的女性茶客喜欢并爱上了它。可见，六堡茶的“红”不单是表面上的诱惑力，而且养生保健的内涵实质也是实至名归。
“浓”说对六堡茶四大特征之“浓”，平日里，听一些茶客说到他们不大喜欢喝太浓的茶，因为，喝浓茶会睡不着，容易失眠。又有一种说法，就是喝浓茶不科学，长期喝浓茶还会容易患上高血压、会伤脾胃等等。那么，“浓”本来就是作为炫耀六堡茶之正宗之优秀之妙绝的一大特征，如此说来，岂不是给蒙住了吗？
对此，姚师傅认为，其实这纯属是一种误会。要知道，六堡茶的“浓”主要是说它的耐泡程度。抓上一把好的六堡茶，无论你冲泡十多道，都还能持续凸显出浓浓的汤色淳淳的茶味，再者，六堡茶的“浓”也是与其他茶的浓有根本区别，在泡沏或闷煮过程，无论是多浓的茶汤都不会涩，而是浓中带醇，这是其他茶所不能比拟的。或许，正是经过一代代茶人的品饮总结，才归结出“浓”可列入六堡茶可贵的“四绝”当中并成为六堡茶特有的一大亮点。
姚师傅谈到，要说由于担心喝了浓茶难以入眠，虽不无道理，但并非六堡茶的“浓”就会影响到睡眠质量。因为，六堡茶“浓”的程度，也是完全可以由冲泡者或茶艺师在泡沏过程掌握的，如“快冲快出”就是控制茶汤浓度的手法。“浓”的程度，也可根据品茶喝茶者的爱好，以及各人体质等实际情况而定，主要以适度为好。这道理也有如喝其他茶，如喝绿茶时，就不要简单地将绿茶视为可随意放怀畅饮的清茶，因为同样，对于体质弱或者胃寒，有胃病、低血糖的茶客来说，就不适宜喝太浓的绿茶，甚至是不适宜喝绿茶。所以，为什么往往发现，有的人清早上茶楼喝绿茶一类的茶茗时，几杯下肚就感觉出现反胃直想吐清口水的难受，其实，这也是由于绿茶大多茶性偏寒的原因，所以，一般体质虚弱的人又或者是空腹的茶客，就不大适宜喝绿茶了。
相比之下，梧州六堡茶属黑茶类，是一种经过蒸压、渥堆、窖藏、陈化的后发酵茶，茶性温且具中性，颇具儒家中庸之道的意味。功效有暖胃健脾、消滞去脂、清热降压、美白肌肤等，尤其对祛除色素沉着具有很好的茶疗作用。因而，为什么六堡茶现在越来越受到更多的东西南北茶客所认识、所了解、所喜欢，就是这个道理。对于老茶客来说，熟知这些，也就根本不存在怕“喝了浓茶会失眠”“喝浓茶会血压升高”等等的思想顾虑了。不但如此，甚至有的老茶客还会专门泡一些稍浓的六堡茶来喝，认为这样对消滞降脂、健脾养胃会起到更好的功效。
说话间，面露喜色、满脸红光的姚师傅笑着说：“你看，我现在六十多岁了，脸色和精神都不错吧，血脂不高血压正常睡眠良好，这其中也大多功归于长年喝六堡茶啊。几十年来，我一直不间断地喝六堡茶，甚至喜欢喝稍浓的六堡茶，可说是既喜欢研制又喜欢品尝。”这，正好道出了姚师傅难舍难分的六堡茶情结。
“陈”说。
六堡茶之“陈”，主要反映在它的存贮时间，即俗话说的“时间越久就会越陈”。如陈年老酒般，存放于酒窖的时间越长，经过持续物化过程的酒就会越醇，陈茶亦然。一般来说，茶叶存贮的时间越长，它的陈化程度就会越来越得到充分体现，所产生出来的香气就会越醇，味道也会越好，其道理是一样的。
然而，尽管如此，茶叶的存贮过程，时间固然主要，但存贮的环境也须讲究。一般来说，茶叶的存贮环境，最好在温度、湿度适中的地方，而且要避免多余的杂物和气味。由于茶叶的存贮过程同时也是茶叶内质的不断转化过程，特别是六堡茶这种发酵茶，由于在制作工艺上，茶叶经过了杀青、蒸压、渥堆、开堆、晾置、发酵等多道工艺而成，因此，茶叶成品在入库存贮甚至是消费者购买后在家存放过程，都仍然一直处在自然陈化的状态，而且其存贮过程的气候环境等都无疑对陈化的质量起到一定的影响。所以，在一些良好的环境、特定的条件或者是在特定的工艺培育下，其陈化的效果品质也是不尽相同的。
正是由于梧州六堡茶独特的制作工艺和存贮方式，因此，六堡茶的“陈”之品质就在其“陈化”过程中得到充分体现，其“陈香”也会自然散发出来，如“槟榔香”、“板仓陈香”、“年份陈香”等，这些特有的六堡茶的陈香也是其他茶所没有的。姚师傅分析，因此，为什么现在的许多茶叶生产厂家，都对茶叶存贮的窖藏十分讲究，如温湿程度的合理控制，茶叶摆放的疏密通风程度，藏窖的气味调控等等，都是茶叶成品在进入后发酵期的一些必经的严格陈化过程。如云南普洱茶、安化黑茶和梧州六堡茶都同样十分讲究后发酵过程的培育，像培育“金花”等，都是在茶叶储存期的后发酵过程进行的，不同的是，前者的“金花”培育要复杂一些，而后者的“金花”培育则大多在后发酵过程自然形成。因而，相比之下，安化黑茶、云南普洱茶的“金花”则要比六堡茶的“金花”更多更易体现出来，这也是不同的制作工艺所体现出来的不同结果。
“醇”说
“六堡茶的‘醇’主要体现在‘气’与‘味’，‘气’以闻来体验；‘味’以品来感受。一是在冲泡过程，六堡茶所散发出来的一种独特的香气，淳淳的、透透的，闻着嗅着就有沁人心扉的感觉；二是在品的过程。一杯六堡茶入口，润泽齿颊，茶气在咽喉间欢快绕缭，那种甘甜醇和、那种舒畅爽滑的口感简直是无以伦比，这就是六堡茶‘醇’的魅力所在、六堡茶‘醇’的独特之处。”在品茶聊天中，姚师傅形象、生动、贴切的表述，展开了他对六堡茶的“醇”说。
姚师傅表示，这种富有灵气的香醇味正是六堡茶的特征，这是其它茶所没有的。尽管有的茶也提到了“醇”为其特征之一，但与六堡茶相比也是有着本质上的区别的。如六堡茶特别是有年份的老茶散发出来的槟榔香味、板仓陈味，就明显地散透、体现出这种富有灵气的醇醇的茶味。这也是为什么在经常接触一些老茶客时，间中不少提到，就是喜欢一些富有灵气的“醇”味的原因。无疑，现在的许多老茶客，最终都是冲着六堡茶“十足的茶气、醇和的味道”而来。
“然而，六堡茶的‘醇’，虽说是在后发酵的陈化过程，其陈化时间越长，‘醇’味越浓，储藏环境越好，‘醇’质越优，但同时，六堡茶‘醇’味口感的纯正，也与最初的选料有关。”姚师傅强调：“可以说，选料越好、制作工艺越精、贮存条件越佳，经过后发酵的六堡茶的“醇”味就会越优秀。这也是为什么我一直强调的‘见茶做茶’的原因，其实，这也是我做茶几十年的经验之谈。从选料、加工、制作，到蒸压、发酵、陈化，只有道道环节紧紧相扣，这样研制出来的茶才可称得上是好茶佳茗。”
拨动手心那一把透香的六堡茶，姚师傅还细细解释：从六堡茶红、浓、陈、醇四大特征（或称“四绝”）来看，其中“红”、“浓”的特征产生是在独特的制作工艺中形成的，而“陈”和“醇”则是在后发酵过程也就是陈化过程中逐渐形成。六堡茶的“醇味”越足、越明显，说明它的陈化环境越好、时间越长。正因为六堡茶的制作有着独特的传统的工艺流程，其产生的“醇”必须经过杀青、揉捏、蒸压、渥堆、散发、晾置以及后发酵的复杂过程，所以，从茶理上分析，六堡茶的“醇”的产生更能体现制作工艺的终结性，完全有充足的理由归纳到四大特征之一。也正因如此，各具优势而又功效互补的凸显四大特征之六堡茶在茶界当中才更显弥足珍贵。
姚师傅之“四说”，刚好填补了六堡茶界对红、浓、陈、醇完美解释的一个空白，无疑，六堡茶之“四说”也令笔者茅塞顿开。同时，笔者认为，六堡茶的“醇”，不单单显示在它的香气、它的口感，还显示在它的厚重的文化底蕴。对“醇”的体验，须经慢慢的泡沏，细细的品尝、深深的体味过程，才可随着时光的流逝，岁月的积淀得到更为完美的诠释。可说是，维系延续了1500多年历史的六堡茶的红、浓、陈、醇，在漫长的茶船古道中均散发出无穷的魅力，在中国茶文化前行中益发展现出它那璀璨的华彩。
六堡茶，无愧为茶船古道上的一颗恒久璀璨的“黑宝石”！
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