六堡茶。
不是所有的六堡茶都叫“野韵天成”传统的灌木型茶树六堡茶，或许大家都喝了不少，而市面上存量稀少、罕见的高山大树乔木型六堡茶，你是否尝过？近日，一款名为“野韵天成”的窖藏六堡茶，惊艳了这个夏天。
“野韵天成”取料于高山茶树，这些大树生活在苍梧的高山谷深、森林茂密的自然环境中，湿润的水汽化为层层云雾，缭绕徘徊于群山之间，增强了高山茶树光照的漫射效应。在漫射光的作用下，高山茶树叶片无折卷或折卷少，枝条向外展开的同时，叶面幅度加大而隆起，叶色变深而更具光泽，芽叶中芳香物质及含氮类鲜爽物质增加，粗纤维的含量相对减少，使茶叶的嫩度更持久，因此，用此茶叶冲泡出来的茶汤饱满度较好，茶味较均衡。
高山茶树又以大树乔木为佳，相对于灌木茶树而言，大茶树的叶子更大、更厚，叶绿素含量更高，光合作用更强，生成的有机物（糖）更多，茶汤口感更醇、更甜。撬开茶砖醒茶后可见，“野韵天成”外形壮硕，手感重实，叶底的柔韧性好，茶汤香气高扬，口感清甜、绵柔、充实，生津回甘柔和，如汩汩细泉，绵绵不绝，滋味前后变化不剧烈，耐泡度好，韵味悠长。
将苍梧高山茶树绿意盎然的山野气质，与中茶梧州六十年的传统窖藏工艺来一次“联姻”，那便是“野韵天成”的意境。故云，“苍梧之巅，有茗六堡；红浓陈醇，野韵天成。”
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不是所有的普洱都适合沸水冲泡！
水的沸点是由海拔，大气压决定的。在中国的大部分地方，水的沸点在90℃以上。不是所有的普洱茶都适合用沸水冲泡。普洱茶中的熟茶，几十年的老茶，粗老的生茶（例如老黄片）是可以用沸水直接冲泡的。
但是两种情况下最好不要用沸水直接冲泡。一是嫩度高的新茶，嫩度高的新茶用沸水直接冲泡，很容易将茶叶烫熟、烫伤，让茶汤又煲熟味，不清爽。因此，嫩度高的茶叶在冲泡时，最好把沸水留几分钟，让水温降到85～90℃再冲泡。
二是要控制苦涩的时候。直接用沸水冲泡普洱茶，很容易将茶的苦涩物质泡出来。如果采用降温泡茶方法和技巧，是可以控制普洱茶茶汤的苦涩的。可以将沸水留几分钟，让水温降到85～90℃，另外再配合一下方法就可以有效控制普洱茶的苦涩。1.要选用大壁薄的容易散热的盖碗。2.投茶量不要多，茶完全泡开后的叶底再盖碗的一半以下就行。
3.注水要细、高，让水轻冲在盖碗边上缓缓流下，必要搅动茶叶。4.控制出汤时间。5.出汤后盖碗的盖子不要盖在盖碗上，可以放在旁边，不要闷到茶。6.不要用盖碗的底拖，它会让盖碗散热慢，让盖碗温度上升2～3℃。7.撬紧压茶时进来不要撬碎，茶叶外面有保护膜，苦涩不易出来，如果断口多，苦涩就容易出来，不好控制。
苦丁茶不是所有人都适合喝
1、慢性胃肠炎患者：慢性胃肠炎患者常常存在着不同程度的脾胃虚寒，腹部受凉或吃了凉性食物时，容易肚子疼或拉肚子，苦丁茶会加重这些症状。此外，老年人脾胃功能相对减弱，婴幼儿脾胃功能尚未健全，也不宜饮用苦丁茶，否则容易引起消化不良、厌食、腹泻等副作用。
2、新产妇：刚生完宝宝的新产妇身体虚弱，应适当多吃一些温补性的食物。寒性的苦丁茶不仅不利于产后子宫的恢复，还会伤及脾胃，极易引发日后缠绵难愈的腹部冷痛。
3、经期女性：女性月经期处于失血状态，抵抗力降低，此时如果喝寒性的苦丁茶，极易导致气血受寒而凝滞、经血排出不畅，引发痛经，严重者可造成月经不调。经常痛经的女性，即使不是在经期，也最好少喝苦丁茶。
4、虚寒体质者：虚寒体质者最突出的特点是冬季特别怕冷，常常感觉手脚冰凉。这种体质的人喜欢吃羊肉、狗肉等温性食物，而且不容易“上火”，但喝了寒性的苦丁茶后，手脚冰凉的症状会加重，不利于虚寒体质的改善，严重的甚至会出现腹痛、腹泻等症状。
5、风寒感冒者：冬季是感冒的高发季节，患了风寒感冒的人应该多吃些温热的食物，如生姜等，祛除体内的寒气，如果此时饮用苦丁茶，会有碍风寒的发散，不利于感冒的治愈。
是不是所有的普洱熟茶都有”渥堆味“？
茶知识：是不是所有的普洱熟茶都有”渥堆味“？
有人说，他喝过很多普洱熟茶，总是感觉到一股明显的渥堆味，所以产生了难道普洱熟茶都会有渥堆味的疑问。
其实，大多数人喝到的渥堆味指的是不良性的渥堆味。如果你说喝的茶品能够明显感觉到像渥堆这类的异杂气息，只能说明你现在喝的茶并不是一款好茶。我们说过，普洱熟茶的香气具有特定的陈香味，越好的熟茶，年代越久这味道会越陈越浓越香，这也是熟茶存在的最核心价值。
说到普洱熟茶的渥堆味，这与茶品的制作工艺、后期存放、冲泡品饮方式有着很大的关系。不得不说，熟茶制作是对制茶人、制茶技术的一个严苛考验，只有一个好的制茶团队施以好的制茶技术，才能保证茶品在制作过程中杜绝各种烟味、霉味、酸味、馊味、臭味等等异杂味的产生。
每一类茶都有它们固有的香味，普洱熟茶也不例外，但绝对不是所谓的“渥堆味”，如果一杯茶喝下去，满口的渥堆气那还怎么叫品茶，想想给谁也喝不下。陈香味是熟茶经过长时间陈化沉淀而产生的令人感觉愉悦的茶香味，浓郁的陈香气息、温润粘稠的口感等是每一款好熟茶都应具有的特质。
一款好熟茶的诞生，离不开原料选择、渥堆发酵、后期存储等环节的层层严格把控。所以，想要喝到真正的好熟茶，除了了解熟茶的基本特性，还得多点耐心精挑细选。
中茶野韵金砖 六堡茶中的“土豪金”
中茶野韵金砖，六堡茶中的“土豪金”春节刚过，中茶六堡就争先发布了羊年第一款新品——野韵金砖。延续了高山大树六堡的风格，继续壮大野韵系列的明星阵容，毫无疑问它也有着过人之处。有幸先品过野韵金砖的茶友就将其称为六堡茶中的“土豪金”，你一定想不到吧？
“土”——来自高山深处，野放老茶树的原料，你说它能不土么？级别4级，这意味着它的叶张肥厚，还会带有些许茶梗。所以当这块重1公斤，外形平整，松紧适度的茶砖放在眼前时，仔细看是能看出粗大的叶张，色泽黑褐泛金，一些细梗参差其中。“外形质朴，貌不惊人，让人一眼就能看出它的用料，而对于我来说，三四级茶更适合我的口感，口感更醇厚，嫩梗还可以提高香气以及回甘度。”一位资深六堡茶友点评道。
“豪”——一泡“金砖”用盖碗可以泡30多道，汤色、滋味、香气不变，你说豪不豪气？如此豪气当然也是因为有底气。经梧州中茶茶业有限公司将野韵金砖的茶样送到有关质检部门检测，身为4级茶，它的水浸出物（干态）可达到35.7%。而按照广西区标准《地理标志产品六堡茶》关于水浸出物的指标，特级、一级茶是大于33.5%，显然“金砖”的指标已大大高于特级与一级茶的标准。
水浸出物含量越高，表示茶叶内含物质越多，也意味着野韵金砖的香气、滋味、口感的全方位提升，以及后期存放时，自然转化的潜力更高。
“金”——上一项已经体现出了野韵金砖的“黄金品质”，其实它更是由里到外都“金光闪耀”。金色纸盒包装茶砖，外套金色礼袋，送礼自用皆大方得体，这是其一；用沸水冲泡，杯中茶汤金黄油亮，干净透彻，众人仿若品饮金汤，倍感尊贵，这是其二；虽是轻发酵，但配合了老窖窖藏与特殊醇化工艺，释放了高山乔木的野性，入嘴醇厚爽口，收敛感强，回甘生津持久浓烈，挂杯凝香，蜜香明显，体现了黄金般的品饮价值，这是第三；而最后，如此优秀的原料，定价却十分亲民，体现了高性价比，这也十分难能可贵。
羊年茶生活，就从拥有六堡茶中的“土豪金”——野韵金砖开始吧。
不要闹笑话 铁观音并不是代表了所有的乌龙茶
中国作为茶文化的发源之地，茶叶品种繁多，对于茶道知识不甚了解的人，往往都是一知半解。或许我们会有同样的疑惑，铁观音和乌龙茶是同一种茶吗?今天小编就为大家解惑。
什么是乌龙茶呢?乌龙茶是中国茶品的代表，是一种半发酵的茶，其特色就是茶汁呈透明的琥珀色。但事实上乌龙茶只是总称，乌龙茶可以细分出许多不同类别的茶。例如：水仙、黄旦(黄金桂)、本山、毛蟹、水仙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、武夷岩茶、冻顶乌龙、凤凰单枞、凤凰水仙、色种、岭头单枞等以及适合配海鲜类食物的铁观音等，种类非常之多。
那么综上所述我们可以得知，铁观音是属于乌龙茶旗下的一个品种，是中国十大名茶之一，也是乌龙茶类中的极品茶。系福建安溪人于1725-1735年间发现的。铁观音属于半发酵茶类，介于绿茶和红茶之间，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、抗衰老、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音和乌龙茶是同一种茶吗?当然不是，铁观音属于乌龙茶的一种，是乌龙茶的代表茶品，且是极品乌龙茶哦。就如同西湖龙井是绿茶的代表茶品一样，简单不深奥。这就是中国茶文化博大精深之处了，想要加强了解，还是要加强学习。
【陈韵】（三）穿越时光的六堡茶
【陈韵】（三）穿越时光的六堡茶
六堡茶让茶客着迷的地方在于，满眼的“中国红”，“浓”郁悠长的香，气息高爽的“陈”，滋味甘“醇”的柔，还有标志性的代表“窖藏”，每一款茶都带着能喝“古董”的意味，穿越时光隧道的“妖娆”丰姿，正如中茶六堡陈韵9年，让我们从回味绵长香味中，感受千余个日月荡涤凡尘的变化，那么醇滑甘爽。
六堡茶与任何一种茶迥异，独特的槟榔香把它与其他茶区分开来，六堡陈韵9年，没有辜负自己的名字，质感古朴工艺箩筐里，承载着3285天积淀，品质甘醇，条索粗壮重实。茶样拿在手里，都像是一段岁月回味文字，它是一款被繁忙的工作节奏而短暂遗忘的六堡茶，茶料取自中茶2005年外贸出口所用的珍稀原料，窖藏九年，历经“窖藏茶生”，在时间中得到升华，陈韵沁人心脾。
六堡陈韵，沐过风雨云雾，听过鸟语虫鸣，从鲜活嫩叶到精湛纯熟的渥堆工艺，就是将生产的茶叶，存放于一个天然的茶窖里，天然微生物的发酵作用和窖藏独特的恒温恒湿环境，在窖藏的过程中茶叶里的物质发生自然转化，这个过程，历经3285天，我们无从知晓它们在转变过程中“容颜”变化，我们只看到了它沉稳的容貌与醇厚的味道。
温润茶具，山泉水相伴，沸水浸润茶样，当茶经历涤尘，茶性开始释放，茶汤红褐透切，陈香的气息逐渐苏醒，入口时带有木香的馨香，醇厚饱满，顺滑甜润；9年老茶，在水的温润中复苏，汤色红浓，色泽明亮陈香木香绵延不绝。陈香浓郁清爽的，传统槟榔香在六堡陈韵，在泡起的茶汤中的表现的淋漓尽。
此时，人生雅事，不管你是充满朝气的萝莉还是成熟内敛的御姐，一缕六堡陈韵茶香袭来，唯有一颗事茶之心，杯中沉浮......
探究六堡茶之茶气和茶韵
探究六堡茶之茶气和茶韵
喝茶，简单而言，解渴而已，能愉悦地喝下去，给人以解渴、满足人需要的即是好茶。
但如细究起来，就一个“听着音乐边品茶边与茶友聊天交流”的简单行为，已经调动我们人类的视觉、味觉、嗅觉、触觉、温度感、听觉、表象语言感、理解意义感、自我意识感、平衡感、生命意识感、自身身体的动作感所有共12类人体的感官感觉。
从12种感觉去认识品鉴
这12种人类的感觉是奥地利的哲学家、教育家和思想家鲁道夫?史代纳（RudolfSteiner）在其演讲《Die12SinnedesMen－schen》提出的人的12种知觉感觉。这12种感觉可以分作三大类，第一类是人体直接对外感知的，由外界讯息或物体直接刺激而产生的，有视觉、嗅觉、味觉、听觉、温度感、触觉。
第二类是主观的，具有认识和意识、依据于思维的感觉，有表象语言感、理解意义感、自我意识感。
第三类是无意识的意志、以身体本能作出反应的感觉，有平衡感、生命意识感、自身身体的动作感。
笔者认为，了解这些感觉分类，可以帮助我们了解品茶所感受的几个层次，把一些诸如“茶气”、“茶韵”的概念说清楚，而避免陷入玄虚的范畴。
12种人类的感官感觉中，与品茶之道不直接相关的是听觉、表象言语感、理解意义感这三种感觉，其他如视觉、味觉、嗅觉、触觉、温度感、自我意识感、平衡感、生命意识感、自身身体的动作感这些感觉都和品茶直接相关。
就我们品茶而言，看茶汤之“色”、闻茶汤之“香”，品茶汤之“味”，调用了我们视觉、嗅觉、味觉三个最重要的感官。除此之外，易于被我们理解的还有温度感、舌头的触觉。而一泡茶，一杯茶汤的色香味这些都很容易理解，这里我们着重想说说茶气茶韵。
其实，要说到我们平时所说的茶气、茶韵，就涉及到我们品茶所动用的其他感觉：包括人体的自我意识感、平衡感、生命意识感、自身身体的动作感这4大类感觉。
而说到茶气、茶韵，更需凭借品茶者的经验和素养，也存在一些故弄玄虚的迷雾，笔者仅就个人理解与诸君探讨。要理解茶气和茶韵，我们应该改变以往描述品茶的静态思维，加入时间为轴的概念，在一个品饮过程中理解茶气茶韵。
何谓茶气
关于茶气，众说纷纭，有些人往往将其与“茶香”混为一谈；也有很多人觉得非常神秘，归入气功经脉之类，说得如真气游走、神乎其神；更有人归入玄学一类，误人误已；事实上，也有很多资深茶人，是能够体会、能够感悟到茶气，却一直没有系统的论述，也无法以言语讲清，因此也让很多茶友，特别是新茶友无法理解。
笔者认为：茶气，就是在品饮过程中，从端着茶汤靠近口、鼻，到品尝到茶汤、到人体口腔及全身心充分感受到这款茶汤所内含的物质、茶汤所表现的所有因素，包括茶汤感，温度、茶香、茶味等诸因素一下子给人的综合感觉。
茶气可以理解为在一个较短的时间内，品尝茶汤给你感觉器官刺激的综合表现。尝到茶气足的茶时，有经验的茶友往往会有为之一“振”、为之一“麻”、为之一“震”或头脑“发汗”的感觉，“茶气”之奇妙可见一斑。之所以一直被众人描述得扑朔迷离，是因为感受这个茶气，除了用到我们常常说的视觉、味觉、嗅觉、触觉、温度感等感官外，往往还用到自我意识感、平衡感、自身身体的动作感等几种感受。
茶气的描述语言，往往是“足”、“劲”、“霸”、“弱”、“强”、“柔”、“顺”、“柔和”、“凸显”、“隐约”、“单薄”、“平淡”等。
一喝到一款茶气“足”、“强”的茶，往往除了给人味觉的冲击外，会在人类其他的几大类感受中有所体现：或会在自我意识感有所反应，让人感到一种真实的存在，或直冲脑门，如醍醐灌顶，或让人猛醒顿悟，似有所得。又或让人感觉平衡感一下子改变，飘飘然而脚下发虚，茫茫然不知所处。又或在自身身体的动作感上有所反应，或手足似有热流、或大脑变得通明、胸腹涌入气流。凡此种种感觉，因人而异，因茶而异，多喝便逐步有所体会。
茶气，是衡量一个六堡茶优劣的一个重要指标。
茶气，体现出一个茶内含物的成分及各自的比例、浓度、适口性，因茶的原料品种、种植气候、管理、土壤、采摘季节、茶叶嫩度、制茶工艺不同而异。
何谓茶韵
而“茶韵”呢，是指一口茶汤在口中“品”的过程的后半部分（包括口中停留阶段、咽下阶段和咽后阶段），茶汤对口腔的刺激产生各种感受，并综合其他品茶因素（甚至会结合环境因素，如光影、音乐等）给人的大脑形成的复合感受，包括由此产生精神上的愉悦和由之产生的更为高层次的精神享受，称之为茶韵。
茶韵往往跟一个人的品茶经验、学识修养、精神境界等有关联。
有的茶友甘、甜不分，其实这两者差别还是很大的，从“甘”的感受，我们也很容易理解茶韵在品味过程的后半段过程是如何出现的。
茶韵中最易于被理解的其中一种，是“甘”，品茶意义上的“甘”与中医和纯味觉上的甜不同。古人云“苦尽甘来”，可见甘是一种滞后的反映在咽喉的感觉。甘，其实是苦涩（特别是涩）所引起的收敛感刺激人的舌头、口腔粘膜及咽喉，并分泌出唾液，人所感受到的苦涩之后得到弥补的甜润感受，特别显著表现在咽喉部位。这种感觉尽管出现很快，但毕竟是受刺激后，出现在“品”过程的后半段，因而也称作“回甘”。陆游的诗有“舌本常留甘尽日”一句，说的就是这个回甘。
好的茶味，在口腔也有一定的留存度。习惯上，称作回味。
茶韵的常见感官感受部分，包括回味、齿颊留芳（香气留存度）、醇厚绵长（醇厚感留存时间）、清爽度（鲜味在口腔留存速度）、润泽度（受刺激后唾液涌出时间）、苦涩回甘（喉韵回甘的持久度）等等。
所有的这些感受，在品茶的时候，同时体现在人的感受器官上，诸多感受互相间融合无间、配合巧妙、呼应得当、相得益彰的境界，称之为“和”，是茶韵的最高境界。
除了这些常见感官部分的感受，体现茶韵的还包括一些前面提到的如自我意识感、平衡感、生命意识感、自身身体的动作感等这些感受及其通感。
通感指鉴赏中各种感觉器官间的相通，如视觉、听觉、触觉、嗅觉、体感等等各种官能可以互通，不分界限。通感是人们共有的一种生理、心理现象，与各自的实践的培养也分不开。在通感中，颜色似乎会有温度，声音似乎会有形象，冷暖似乎会有重量。以现代心理学或语言学而言，这些都属于通感。
同陆羽《茶经》齐名的卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》（即七碗茶歌）最为典型，“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”这首诗描述到的喝茶后的感觉，如“搜枯肠”“发轻汗”“尽向毛孔散”“肌骨清”“通仙灵”“两腋习习清风生”看似离奇的感受，其实这里面就包含喝茶余韵中的自我意识感、平衡感、生命意识感、身体动作感这些感官的感知。
如“搜枯肠”、“发轻汗”、“尽向毛孔散”、“肌骨清”等明显看到是自我意识感和生命意识感的综合，这种感觉一些资深茶友会或曾有所感受。
而“通仙灵”的感受与生命意识感、自身身体动作感等密切相关，其与后面“两腋习习清风生”的飘飘欲仙感觉，更综合了人体平衡感等感受及通感。
对茶韵感受之准确描述，卢仝的这首诗可谓神来之笔。
茶韵基于茶质、水以及影响到茶汤质量的各种因素，并综合环境、经验与修养等等所有的一切，让人因品茶而得到的精神享受，因此，也可综合判断一杯六堡茶的总体品质。
六堡茶的独特茶气与茶韵
六堡茶的独特茶气与茶韵
和朋友吃完晚饭，信步来到一家茶庄，朋友是茶叶发烧友，见了茶叶就心痒痒了，马上提议进去喝杯茶消化消化肚子里的酒肉。最近看报道说六堡茶最能助消化清肠胃，因此专门问茶庄姑娘有没有六堡茶，姑娘笑答：“我们刚进有中茶牌六堡茶，你来的正好。”
入座后，姑娘奉上六堡茶，熟练地开始展示那吸引人的泡茶技艺。香茗在前，看茶色、闻茶香，品茶味，是品茶者对茶的初步认识和了解，而在我身旁这位“资深茶友”眼中，茶的色香味俱全固然重要，“茶气”与“茶韵”更是评判一盏茶是否优质的“金科玉律”——唐代诗人卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》的一段恰到好处地注解了饮茶时茶气与茶韵给人的感觉——“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”这看似离奇的感受，其实包含着茶气与茶韵中自我意识感、平衡感、生命意识感、身体动作感这些感官的感知。
茶气与茶香不同，一般所谓茶气主要是指一款茶的浓度较明显的茶，是衡量一款六堡茶优劣的一个重要指标。而茶韵则指一口茶汤在口中“品”的过程的后半部分(包括口中停留阶段、咽下阶段和咽后阶段)，茶汤对口腔的刺激产生各种感受，并综合其他品茶因素给人的大脑形成的复合感受，包括由此产生精神上的愉悦和由之产生的更为高层次的精神享受，称之为茶韵。茶韵基于茶质、水以及影响到茶汤质量的各种因素，并综合环境、经验与修养等等所有的一切，让人因品茶而得到的精神享受，因此，也可综合判断一杯六堡茶的总体品质。
听了老友的介绍，我捧起杯中的六堡茶，细细品味起来，真的感觉到有一种独特的韵味，浓而不涩，香而不腻，喉咙间有股清凉回甘的感受，与以前喝过的其他茶叶真不一样。
中茶六堡：九年窖藏“陈韵”独特
中茶六堡：九年窖藏“陈韵”独特
熟悉六堡茶的人都知道，上好的六堡茶都要经过长时间陈化发酵过程。如果你对陈年六堡茶有兴趣，那么中茶六堡近期新上市的“陈韵”，是一款不得不关注的产品。
2005年是中国加入WTO的第五年。由于对外贸易态势良好，六堡茶于东南亚市场的需求增加，梧州中茶的前身“梧州茶叶进出口公司”2005年应邀参加马来西亚、印度尼西亚的茶叶博览会。由于代表中国六堡茶行业出席国际盛会，公司以最佳状态“备料”参会。“陈韵”取自该公司2005年外贸出口所用的珍稀原料，这批原料历经九年窖藏陈化，品质转化完美。近十年的老茶，条索粗壮重实，陈香浓郁，滋味醇厚，韵味悠长，重现老外贸六堡茶的风姿。
这是一款被繁忙的工作节奏而短暂遗忘的六堡茶，历经3285天窖藏，在时间中得到升华，“陈韵”沁人心脾。九年的光阴，对人而言意味着从襁褓到孩童时代的一段懵懂纯真；对于六堡茶而言意味着从一款新茶到陈茶的潜移默化；对于中茶六堡而言，是从外贸传奇运销到内陆黑茶瑰宝的华丽转变。
岭南瑰宝，中茶六堡。精湛纯熟的渥堆工艺、天然微生物的发酵作用和窖藏独特的恒温恒湿环境，形成了中茶六堡良好的品质特征。经历九年时间的天然窖藏的“陈韵”，陈香氤氲，甘醇如怡，韵味无穷，是大自然阳光、清风、雨露的馈赠。
六堡茶的“金花”不是黄曲霉素
六堡茶的“金花”不是黄曲霉素
绵延于深邃的岁月，升华在更迭的时空，延续千年窖藏历史，六堡茶始终以其独特风范吸引着众多茶客。一场漫长的后发酵过程，于六堡茶茶迷是一场变化中获得惊喜的神圣仪式，却又让不懂的人产生许多误解：喝六堡茶皮肤会黑？六堡茶里黄色菌种有霉味，对身体无益？……面对外界对六堡茶中的种种质疑，让我们一探了“金花”的真实容颜。
眼下，很多茶友喝六堡茶都是奔着六堡茶的保健功效去的，但是对六堡茶只是一知半解，正如茶客吴女士对六堡认识仅仅是道听途说一样。她听说喝六堡茶皮肤会黑，六堡茶有霉味，疑似有黄曲霉素，害怕品饮对身体有害。对于不熟悉六堡茶的人，会怀疑是不是茶叶“发霉”了。六堡茶专家解释说，有一定年份的六堡茶，会有吴女士所看到的黄色菌种，其实这是经过岁月转化成的“金花”，这些金花一般存在于茶饼、茶砖的中心，要撬开才能看到；而黄曲霉多数是因为存放的时候导致的，所以通常会在表面。“金花”是一颗颗的，不存在霉丝，在茶叶里比较牢固，不能轻易擦掉；而黄曲霉必然有霉丝，很容易吹走，再者会与白霉共生。“金花”的产生都是零散地分布，茶叶整体都会存在；而因为黄曲霉是外界存放不当引起，会出现某地方成片，某地方没有这种现象。作为有益菌的“金花”，与所谓的“发霉”，是不可混淆为一谈的。
此外，“六堡茶中的金黄色孢子群落普遍茂盛，品质为佳”。《六堡茶》广西地方标准中“金花”有官方定义。维专家研究鉴定，认为“金花”实为冠突散囊菌，是有益菌种，具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，实现茶叶色、香、味品质成分的转化，在长期的饮用观念中形成了六堡茶以有“金花”为上品的观念。（原题《“金花”绽放六堡茶》)
不是红茶，为什么叫大红袍？
中秋的时候，朋友说邮寄了一罐红茶给小编，接到快递电话，乐颠颠地跑去签收，拆开才发现是“大红袍”。相信很多初初接触茶叶这一块的茶友们都和我的朋友一样，大红袍、红茶傻傻分不清！
大红袍是青茶！
大红袍是青茶！
大红袍是青茶！
（重要的事情要说三遍）
其实大红袍承受这样的误解，也无可厚非，不仅是因为它的名字，还因为它茶汤的颜色！
“大红袍”的来源
“大红袍”这个名字并不是因为它是红茶而起的，而是从一段典故得来的。相传在很早以前，有个朝代的皇后生病，太医们怎么治都无法治愈，皇帝就命太子去民间寻找良方。
太子翻山越岭找寻，在途中碰到有一位老人正在被老虎攻击，于是将老人救下。老人为感谢太子救命之恩，便问太子有什么可以帮到他的，太子将皇后生病的事情告诉了老人家。老人家告诉太子，一种茶叶可以治愈皇后的病症，太子二话不说和老人家一起前往武夷山九龙窠采下茶树叶子。太子将茶叶带回京城让皇后饮用，皇后的病马上好了，皇帝很高兴，于是赏赐大红袍给茶树御寒，封老人为护树将军。“大红袍”就此诞生。但其实它是乌龙茶（青茶）哦！
乌龙茶，也叫青茶，属于半发酵茶，主要分为武夷岩茶和安溪铁观音，大红袍就属于武夷岩茶，陆羽泡茶·大红袍就是源自武夷山的正宗岩茶，其最大的特点就是“岩韵十足”。
岩韵十足的大红袍
大红袍，中国名茶之一，产于福建武夷山，属乌龙茶，深受茶友爱戴。陆羽泡茶·大红袍原料是生长在武夷山风景名胜区，深山天然的野生茶树，其内含物质丰富，具有极高的营养价值。
大红袍外形条索紧结，色泽乌黑亮丽，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片朱砂镶边。其最突出之处是香气馥郁有十分香浓的兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。饮大红袍，需细品慢饮，才能真正品尝到岩茶的禅茶韵味。
大红袍的功效
大红袍，除了香味高远、滋味醇厚外，还具多种功效，是十分受欢迎的健康茶。
1、保护牙齿
大红袍茶叶中存在氟元素，对于护齿健齿具有不错的作用，经常用茶水漱口液还可以去除口臭。
2、提神益思
红袍茶叶中含有咖啡碱，具有兴奋中枢神经、增进思维等功能，因此在你空无头绪的时候，可以喝上一杯，提神益思。
3、减肥美容
大红袍能降低人体的胆固醇与甘油三酯，达到减肥效果；同时也具有调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体机能，从而达到美容效果的功效。
4、预防癌症
有研究表明，茶叶中的茶多酚可以有效抑制自由基，经常喝茶的人患癌症的概率会较低。
5、降压降脂
大红袍中的咖啡碱能舒张血管，畅通血管，降低血脂；多酚类化合物可以降低血液中的胆固醇，从而达到降压降脂的效果。
6、抗衰老
大红袍茶叶中的茶多酚能防止过度氧化，从而达到延缓衰老的目的。
记住了，大红袍不是红茶，而是乌龙茶哦！了解了大红袍的来源、特点和功效，以后送礼的时候，可别像我的朋友一样，闹笑话了！
都叫铁观音，味道咋区别这么大？
针对安溪铁观音采制，不仅是众多茶友关心的问题，是所有热爱茶叶文化的人共同关注的问题，为什么统一的茶叶，作出了不同的品质，我们带着这个疑问特别专访了制茶专家，针对铁观音茶叶的鲜叶质量等综合情况，为大家讲述如下：
1、铁观音采制技术
(1)茶叶要选适时，分期分批采摘。采摘应以三叶开面为标准。每个季节采摘应分为3-5次，这样才能使茶叶发酵均匀，同时可以提高茶叶的的品质和产量。采下的鲜叶应及时运回晒青，途中应注意避免挤压、厚堆、强日暴晒，防止茶青发热，温度过高而发生劣变。
(2)要制作高档茶采摘时应为下午1:00-5:00时为佳，天气要晴好采摘。如果高温在30℃以上，应改为上午9:00-12:00时。
2、茶叶萎凋
(1)把采回的鲜叶摊放进行凉青，与晒青相结合，以散发水份和叶温，茶叶在夏暑期间晒青时间要短，春秋期间晒青时间要长，而且要看茶叶的生长情况，看是田青还是山青，因茶而定。
(2)田青新丛茶叶要晒长些，因田地经过长时间的耕作，土壤肥沃，矿物质丰富，各种元素充分，所以茶叶新丛青叶大脉旺，晒青时间要长些。
(3)碰到下雨天或高温气候，有条件的可使用空调控温控湿度做青，效果更好。
3、摇青
(1)摇青是铁观音制作的一个重要环节，茶青采摘后晒青才是散发一小部分的水份;摇青产生的摩擦运动，促进酶氧化作用，才能使茶梗中的各种元素，不断向茶叶输出分布，使茶碱素分解，减少茶叶的苦涩度，增强茶青的水分均匀渗透散发。
(2)茶青新丛大叶摇青时间要拖长些可以4次-5次，时间要一次比一次长。
(3)老丛叶小摇青只需三次时间也比新丛大叶短些。
(4)摇青速度要慢，过快茶青带转会不利于茶青走水，转速要以18-25转为好。
(5)摇青要以季节、气候、鲜叶老嫩、晒青程度等具体情况变化灵活掌握。
4、发酵
把摇好的茶青进行摊青发酵，发酵可分为：
(1)堆青发酵，厚堆发酵，这种发酵为高温发酵，也叫快发酵，但这种发酵应走天气较冷中进行厚发酵，汤色也转变橙黄色，口感也会比较浓厚。
(2)摊青发酵最后一次摇青后进行薄摊。青香型的发酵时温度为18℃-22℃左右。相对湿度应为50%-60%。发酵时间为18-25小时。
回青型就是在摊青时间需要每隔两三小时要翻一次茶青，以帮助茶青轻发酵时的绿叶。素酸和茶成物质充分分解，使茶青转化为鲜香、酸香、韵香的气味，这种发酵时间较长，为动态发酵。
(4)倒青型也叫拖青，这种发酵为最后一次摇青后薄摊到炒青。不再翻动，为静态萎调发酵。采用传统的发酵方法4斤-4.5斤茶青能炒成一斤毛茶。创新发酵应要6斤—7斤茶青才能炒成一斤毛茶。
(5)不管是回青型或倒青型都是比较低温长发酵。
青香型发酵时间：18-25
青酸型发酵时间：46-60
韵酸型发酵时间：60小时以上
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