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丝路行：古茶新制历久弥香在位于陕西咸阳市泾阳县的陕西怡泽茯茶有限公司生产车间内，工人们正在用古老的方法制作泾盛裕茯茶。本报记者孙璇摄
离开西安,一路向西,半小时车程就可以到达位于陕西关中平原腹地、中国大地原点所在地的咸阳市泾阳县。闻香溯源,古丝绸之路上有着“神秘之茶”美誉的泾阳茯砖茶即诞生于此。
“自古岭北不产茶,唯有泾阳出名茶”。这个“名茶”就是泾阳茯砖茶。走在泾阳县的街道上、集市上,空气中似乎都飘着淡淡的茶香。当地人对泾阳茯砖茶的悠远故事津津乐道。
泾阳成为南茶西运的集散地和中转站始于汉、闻于唐、兴于宋。北宋神宗熙宁元年,一泾阳籍茶商船运茶至泾,卸船时有一些大包茶掉入河中,捞起晾晒渥堆后,打成小包入库,数月后起运时发现茶叶颜色变黑,叶片中长出了“金花”。泡汤尝试,汤味醇厚平顺,喝后舌根有点甜。茶商把这种茶西运,牧民都说好喝。这种在伏天“发酵”、又有着茯苓草药香味的茶叶,从此就有了个好听的名字:“茯茶”。
这种口感独特的“神秘之茶”由此走上了西行之路,沿古丝绸之路销往西北。清代《秦疆治略》记载,“泾阳县官茶进关,运至茶店,另行检做,转运西行,检茶之人,亦有万余。”
“神秘之茶”今安在?为了重振茯茶,也为了进一步挖掘泾阳茯砖茶这一宝贵的历史文化遗产,咸阳市编制了《咸阳茯茶产业发展规划(2013—2017)》。茯茶这一古老名茶迎来了大发展。目前在咸阳市,仅泾阳县就聚集了34家茯茶企业,一座颇具规模的茯茶产业园区正在建设之中。“建设丝绸之路经济带战略构想的提出,给茯茶这一古丝绸之路上的主要贸易商品带来巨大的发展机遇。”泾阳县委常委王军仁告诉记者。
穿上白大褂、带上防尘帽、套上蓝鞋套、冲洗过双手、关进风淋室,经过一整套“程序”,记者才得以进入茯茶龙头企业陕西怡泽茯茶有限公司的生产车间。“我们是用生产食品的标准来生产泾盛裕茯茶的。”企业董事长马恒光解释说。在窗明几净的车间里,不仅有现代化的实验室、检验室、筛选车间、烘焙室,还保留了古老的手工制茶工艺,如筑胚成封环节。工人们先把封袋衬在坯模内,打开封袋口,把炒好的茶灌入、筑夯,筑好后封口,退模后一次成封。整个过程一气呵成。当封好的茶经过蒸汽灌注时,茶香四溢。茯茶要经过120摄氏度汽蒸、40吨压制、25个日夜恒温恒湿发酵,才能收获古新交融的清香。
抿一口茯茶,入口醇厚,回味清甜,令人神清气爽。品着茶,马恒光讲述了一个庞大的“策划”:他们将在8月带着100多头骆驼,由100多人着古装,驮着泾阳茯砖茶,重走古丝绸之路,目的地是哈萨克斯坦“陕西村”。他要在那里开一家泾盛裕茯茶店。这正是他的梦想。
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