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他隔着麻袋一摸，就知道里边的茶叶来自哪一座茶山。
别人也许不信，但我信。这片褐色的土地，经过世代的耕耘，一定能孕育出这样的民间高手。我说的这位茶人叫岩山永，四十九岁，傣族，现任云南澜沧县惠民乡景迈村村主任。当地人把“岩”读作“艾”，据说，傣族的姓氏中岩姓居多。
为了寻访古茶园，也为了见见真正的茶人，我们翻山越岭来到景迈村。景迈古茶园已有1800多年的历史了，如果不进到大山里边，是根本看不到古茶园的，那些古茶树默默地在山里发芽、长叶。古茶园里，几百年的茶树与几十年树龄的高大乔木混在一起生长，茶树一般都不高，而那些比它们的年龄轻得多的参天大树，却要高出前辈好几倍。古茶园里也有近一两年种下的茶树苗，比筷子高不了多少。
有人向岩山永介绍说，这几位是北京来的，对古茶树颇感兴趣，要同他聊聊。他抬头打量了我一下说：“你们北京人，这几年喝普洱茶的好像越来越多了。在北京应该知道我们景迈村吧?”我说：“看过一些资料。”懂普洱茶的人，没有不知道景迈古茶园的，正如武林中的人，没有不知道少林寺的一样。不过，我知道，在这高山深谷中，不知还隐藏着多少类似岩山永一样的高人，如果要跟他们论道，我们必须脱下知识分子的伪装，踏踏实实地跟在他们的后面，学上几年，才有资格和他们对话。每一座茶山都有自己的性格，只有整日与茶山打交道的人，才能知晓隐藏在其中的秘密。那些茶，百花的芬芳聚集在每一片叶子上；那一阵阵逼人的茶气，在笋壳里隐而不发。它们与人沟通的愿望，似乎并不那么强烈。
景迈古茶树为单株乔木型，多数茶树上都长着“螃蟹脚”和多种寄生植物。岩山永告诉我，原来这里没有茶树，是景迈的第一个首领带领部族的人在这里开辟了家园。首领临终前说：“我给你们留下牛马，怕遇到灾害死掉；留给你们金银财宝，担心你们会用完；只有给你们留下茶树，子孙后代才会取不完，用不尽。”历经千年沧桑岁月，一代又一代，景迈入辛勤劳作，使景迈的大山长出了满山遍野的茶树，一山连着一山，望不到尽头……专家考证：景迈古茶园是目前全世界所发现古茶树数量最集中、面积最大、历史最长、保存比较完整的栽培型古茶园，是古老的普洱茶的重要产地之一。自明代以来，景迈生产的茶叶已是孟连十司敬献皇帝的贡品。作为普洱茶的重要产区，产品远销缅甸、泰国等东南亚国家。
古茶树从不施肥，也不喷施农药。寄生在古茶树上的一种派生植物“螃蟹脚”，具有较高的药用价值，既能降血脂、降血压、降血糖，也可治疗内分泌紊乩、心血管疾病，同时具有清热、解毒、健胃、助消化之功效。因此，“螃蟹脚”很早便成为景迈古茶的品牌标志。
岩山永家的白色楼房，是景迈村里最高的建筑，正面看是三层，背面看是五层，楼房依山傍谷而建。我们沿着山腰的街道走来，未进院落，我不禁乐了。原来，岩山永家的院门是自动电控门，电子显示屏上闪动着当天的日期和问候语——即便在大城市里一些气宇轩昂的机关，也鲜有这样现代化的院门呢。楼房的一层开的是“傣家餐馆”，而顶层开的是“傣家客栈”，共有20多张床位，常有行者和外国游客在此下榻。
在岩山永家宽敞的大厅里，四周堆放着的都是普洱茶，麻袋上面摞着麻袋，直至屋顶。有人粗粗估算了一下，这些普洱茶价值不下百万。难怪岩山永的穿着都是名牌，“老爷车”的衬衫和西裤，“七匹狼”皮带，“鳄鱼”皮鞋。只是劳作的印记还在——衬衫上浸着汗渍，皮鞋上沾满了泥点点。
“这些年，普洱茶的价格涨得太快了。”岩山永随口报出这几年的茶价：“1997年，每公斤茶是3元，1998年8元，1999年16元；到了2000年每公斤茶是32元，2001年是45元，2002年是56元；2003年和2004年基本上不变，但也涨了点，每公斤85元，到了2005年已是150元，2006年是180元。2007年，最起码是300元一公斤了。”岩山永家共有70亩茶山，这几年的收益相当可观。
几个月前，他特意去昆明花60余万元买回一辆“三菱”越野车，他不会开，便雇人开回景迈村的。买车时，还有一段故事呢——车行老板见他是个拎着包包的农民，以为他要买农用车，便告诉他走错地方了。岩山永说，不买农用车，就买轿车。车行老板不屑地差人带他到低档车处随便看看，就想把他打发走了。哪知岩山永说：“我要看看你们这里最高档的轿车。”车行老板说：“最高档的轿车是‘三菱’，60多万元呢!”岩山永说：“带我去看看。”……来到豪华气派的“三菱”越野车前，岩山永的眼睛一亮：“就要它了。”当岩山永打开包包，把60余万元成捆的现金摊在车行老板面前时，车行老板惊得目瞪口呆。
岩山永学会了开车，偶尔开上车去城里转转，那种感觉好极了。华龙酒店是澜沧县城最高档的酒店，他进城一般都住那里，很多服务员都已经认识他了。他有三个孩子，都在城里读书，成绩不是太好，但岩山永并不在意。他认为识字多少不重要，算账算得利落就行。
我们在岩山永家品尝了两种茶，一种是熟茶，一种是，也就是人们平常所说的“青饼”。因为青饼是自然的，原生态的。有人比喻说，青饼就像是素面朝天的少女，清纯而动人；而熟饼，也就是人工发酵后的茶，就像是已婚的少妇，脂粉气太重，有时经过一番处心积虑的打扮后，你根本猜不出她的真实年龄。茶就是茶，但有时茶也如人呢。
品过茶后，我们站在岩山永家的楼顶平台向远处眺望，只见茶山深处，山影与村寨、古茶与房合、森林与人融为和谐的整体。在这里，森林与村庄没有明确的界线，人们就生活在茶林中，连空气中都飘散着茶叶的清香。文/李青松
延伸阅读
包忠华专栏：南段古茶山——景迈古茶山的姊妹山
刚下了一场大雨，抢栽“雷响田”
南段古茶山主要分布在普洱市澜沧拉祜族自治县糯福乡的南段、洛勐、阿里、宛卡、戈的等村，共有茶园28600亩，其中古茶园面积868亩；南段古茶山最高海拨2150米，年平均气温16.5℃，年降水量1400—1450毫米，茶园生长在海拔1600米—2000米之间，四季气候温凉；植被为山地常绿阔叶林，生态保护非常完整；土壤为沙粒赤红壤，富含各种微量元素，透水、透气性好。是中国与缅甸分界的山，国境线长56.8公里。
糯福位于澜沧县南部，距县城97公里，全乡辖糯福、阿里、宛卡、南段、洛勐、戈的、勐宋、阿木嘎、坝卡乃等9个村民委员会，92个村民小组，有国土面积879平方公里。糯福乡居住着拉祜、哈尼、佤、傣等多种少数民族，是拉祜文字的发源地。
从景迈山的芒景村往前16公里就是南门河，海拔不到800米，一个V形河谷，没走多久，茶园逐渐稀疏，然后过渡到橡胶林，进入糯福乡洛勐村，又是橡胶林渐渐变成了茶园。
自古以来拉祜族、哈尼族、佤族等民族习惯于定居在山上，南段古茶山上的居民大都居住在海拔1600米以上的山腰上。由于河流、沟渠缺水，种田只能种“雷响田”——要等天空雷电交加之时，在雨季来临之后才能栽秧，所以叫“雷响田”。
2014年6月13日，我到南段古茶山采访，前夜下了一夜的大雨，恰逢当地百姓在抓紧栽秧，看到3个男子，一人在犁田，一人在耙田，一人在糊埂，8个年轻妇女在栽秧，突然听到一阵欢歌笑语，女方唱：“大河发水小河干，过河栽下一丘秧，认得秧好早下种，晓得好玩早成双。”
男方回应唱：“大田栽秧谷棵稀，谷棵下面有秧鸡，抓着秧鸡来下酒，抓着小妹来做妻。”我赶忙照下几张难得的照片，终于碰到了久违的田园美景，让人追忆起乡愁。
南段茶山只要有茶园就盖有简易小屋，我们好奇的询问陪同的张文灿经理。他说：“茶园里盖小屋是这里的传统，过去全都是小草屋，特别好看，现在很多用石棉瓦代替茅草。它的用途首先是避雨休息；其次是摊凉茶叶；还有一个用途就让你们猜猜。”
在我们一番催促下，他笑着说：“过去生活在这里的人都比较贫困，每家的干栏式草屋，人和牲畜拥挤地住在一起，年轻小伙和姑娘谈情说爱不方便，就到茶园小草屋里来谈恋爱。”拉祜族、佤族是幸福指数特高的民族之一，会说话就会唱歌，会走路就会跳舞。
月亮升起来，山寨静悄悄，青年男女在小屋里倾诉心声，唱着“芦笙恋歌”、“快乐拉祜”。所以人们就给这些简易小屋取了一个好听的名字——“拉祜甜蜜小屋”。
南段山原始森林里动植物资源非常丰富。山中有“三宝”：多雨果、野杨梅、南段野茶。普洱市有117.8万亩野。在景迈山千年万亩古茶园申报世界文化遗产项目时，南段古茶山也列入辐射、缓冲区域。所以南段古茶山被称为景迈古茶山的姊妹山。
开门见山说古树：普洱茶的口感底线
无论茶龄几许，大部分人还在被茶个别的、单方面的优点所牵引。这些优点可能是某些香味，可能是强烈的回甘，可能是所谓的性价比……
不过，这是一个难以让你功力提升的习惯。即使最一般甚至是很烂的茶，总有一些优点吸引人，至少能让你动了贪便宜的念头。但与其在花花世界里追逐迷目的东西，不如首先建立自己的口感底线。
评价一款茶，我会从“香、水、韵、味”多个角度去观察，亦习惯用“三度”去衡量茶的口感水准：均衡度、饱满度、明净度。只有这三个“度”都达到起码的水准，我才会考虑是否要吞咽下一杯，是否出手购入，这就是我的底线。
至于茶的风格特点、平和度、冲击力、体感、活跃度、层次感、画面感等，这些更个人、更感性的指标，必须建立在“三度”都达到相当水平，才有谈论的必要。
比如大家追逐的CSH老班章，它当然有相当多优点：回甘强、滋味足、香味高，可惜所有年份都有杀青过重的焦糊，于“明净度”不合格，故没有必要追捧。
比如MD最近两、三年的冰岛高端产品，为迎合北方市场，弄得香高甜足，苦、甘失调，于“均衡度”、“饱满足”大失冰岛风貌。
比如LCGC看家的景迈古树生普，通过沤黄手段降低混入夏茶所带来的苦涩，希望提高适口性。但景迈古树春茶以甘为主的滋味，却无法用取巧手法来获得，这又何尝值得一顾？
坚守在大岩山上的倔强炒茶人
每年4月都是裘月灿一年中最忙的季节。作为进化镇大岩山茶园的主人，为兑现4月15日上市的承诺，他每天都要与百余名采茶、炒茶工人一道从早晨5点忙到午夜。面对茶叶市场不断下降的行情，裘月灿并不担心，对手工炒茶的18年坚守，让他的客户群十分稳固。但同样的这份坚守，也让他对这条路到底还能走多久产生了很大的隐忧……
裘月灿的茶园位于进化镇大岩山山顶
由于本地人不愿吃这个辛苦，裘月灿高薪从衢州请来了80名采茶工帮忙
扬名手工炒茶让杭州人慕名上门
“今年的茶叶啥时候上市？”“跟往年一样，4月15号。”“那给我留20斤！”在采访裘月灿时，谈话经常被这样的电话打断。
裘月灿的茶园位于海拔400余米的进化镇大岩山山顶。种植的茶树都是传统的绿茶品种，由于山高云雾缭绕，又被称为高山云雾茶。由于特殊的气候和地理条件，再加上他一直坚持用传统的手工炒茶，裘月灿茶园的茶叶每年都要比其他茶园的茶晚半个月上市，虽然如此，但这里总是顾客盈门，想要尝“鲜”的都需要提前预约。
“我种植的60亩茶园预计今年能出产茶叶650公斤左右，目前已经有400多公斤左右被预订了。其中杭州人预定的量占一半以上！”裘月灿说这话时颇为自豪。
没有纸盒，没有铁罐，只有简单的袋包装，一口定价还不愁卖，裘月灿在他的茶叶里到底施了什么魔法？也许采访时恰巧遇到的一位瓜沥老顾客说出了答案：“他们手工炒出的茶叶不涩不苦，味道甘甜，品茶时更能品味出中国传统茶文化的精髓，上海的几个亲戚朋友每到春天时都托我寄过去几斤！”
无奈茶叶售价只能逆势上扬
受多种因素的影响，杭州乃至全国茶叶市场近两年价格持续下滑，而裘月灿的茶售价不仅保持稳定，而且今年还从每斤500元上涨到了600元。对于一些朋友说他今年“大赚一笔”的话，裘月灿的回答只有一个表情——苦笑。
他向记者算了一笔账：今年雇了80名采茶工，一名采茶工一天可以采青叶4斤，工钱由去年的每斤38元涨到40元；雇熟练的炒茶工20名，每人每天可炒茶叶3斤，月工资由去年的6000元涨到8000元。一般情况下5斤青叶可以炒出一斤茶，再加上这些人员的吃住、茶园的日常管理养护等费用，每斤茶的成本就要接近500元。
而如果用机器进行炒茶，成本能下降多少呢？正在炒茶的田利江师傅说，人工炒茶一锅只能炒2两，还要反复炒4次才能出成品，机器则一次就可完成炒制，一般情况下机器可提高10倍的效率。
“机器炒制茶叶虽然效率高，但人工靠手的感觉能对温度控制做到更精确，多次炒制也能使茶叶的含水量更低，因此采用传统人工炒制的茶叶在口感上更好，甚至保存了两三年还很香！”炒茶师傅们说，这也许就是裘月灿这么倔强，能够一直坚持做下来的原因吧。
每年春季，裘月灿都要从全省各地聘请20名熟练炒茶工炒茶
炒茶不是一般人能吃的辛苦
隐忧老底子手艺要失传了吗？
裘月灿的茶每年都不愁卖，但他却并不想扩大规模！
采茶工和有经验的炒茶师傅难招是唯一的原因。
据裘月灿介绍，自2000年开始，机器炒茶开始逐步代替了人工炒茶，目前在浙江范围内他也找不出有些规模的茶园和茶厂还在坚持原始的人工炒茶。
青叶的采摘期只有1个月左右，而且不能久存，一般在当天经过晾晒后第二天就要完成炒制。“采茶、炒茶的季节性太强，再加上劳动强度比较大，年轻人都不愿意从事这个行业，我们这批老的到了做不动那天……”今年已经75岁的张永发说。
张永发是裘月灿从滨江请来的。与其他的炒茶师傅一样，张永发也是在上世纪80年代政府组织的培训班上学的炒茶技艺。“当时我们都争着去，但现在就算我主动教，也没人愿意学了。”
难道炒茶技艺真的要失传了吗？
对这个已渐无“用武之地”的传统手艺，我区相关部门也在想着保护与传承的问题。萧山高级技工学校园林专业的学生就开设了炒茶课程，并且学生在区内的相关比赛中也取得了很好的名次。但该校相关负责人也坦言，人工炒茶每年只能做一个月，因此学生毕业后没有人专门从事这个行业。如果将手工炒茶作为一个产业，没有特殊的补助扶持是很难发展的。
这位负责人说出了裘月灿的隐忧，做了这么多年，寻找能炒茶、采茶的帮工越来越困难。“今年采茶的80名帮工，全都是从250公里外的衢州请来的，而从各地请到的炒茶师傅，最年轻的也有50多岁了。”
“不管怎样，我都要把手工炒茶的模式坚持下去，至少这片茶园我还有19年的承包期！”中午的阳光洒进裘月灿的茶园。这里，那张长年被山风刻画的脸庞更见坚毅。
在血脉中流传的茶人基因 ——岩罕嫩
岩罕嫩，1959年出生于云南勐海的傣族汉子，从父亲开始，一家三代都在工作，当初您是怎样开始在茶厂工作的呢？
岩罕嫩：我父亲年轻的时候就在勐海茶厂工作，那时茶厂还不在现在这个地方。我小时候经常去玩，可能也是从小就看着我父亲做茶，让我觉得做茶是一件神奇的事情，退伍后我也理所当然的进茶厂工作了。
我于1983年进入勐海茶厂南糯山分厂从事红茶精制加工工作，1987年调入勐海茶茶厂普洱茶发酵组任组长、团支部书记，1991年调入勐海茶厂设备科，一直从事茶业机械设备维修工作。我对机械的东西比较感兴趣，熟悉普洱茶机械设备，为了适应生产，提高效率，常常对设备进行改进，有一些小发明。
在茶厂工作后认识了我爱人，结婚生孩子，现在我儿子和儿媳妇也在茶厂上班。
益友网：茶除了是您从事的一份工作以外，对您还有其他意义么？
岩罕嫩：茶对于我来说除了是工作以外，它还给我提供了生活的保障。尤其是改制以后，工资比以前高了很多，改制以前摩托车我们是不敢想的，存一年的钱才能买得起一台洗衣机，更不要说买手机什么的。现在比以前好多了，什么时候想买就可以买，家用电器样样齐全，日子好过了，生活有保障，家庭才能和睦嘛。
益友网：在茶厂工作的这些年，您最大的收获是什么，有没有什么印象深刻的事？
岩罕嫩：我文化不高，部队退伍后就进厂工作，刚开始对设备维修、机械改造这块一窍不通。空闲的时候我就到处和老师傅老工人请教，平时自己注意积累经验，在老师傅老工人和领导同事们的帮助下，我从一个士兵迅速成长成为一个技术型的工人，这些是我以前自己都没有想到的，我很谢谢他们。
印象最深刻的就是我们到巴达基地安装CTC红茶（即红碎茶）生产线的时候，这条生产线是从印度引进的最先进的流水线，从安装到试机成功，一共50多天都没回家，每天从早上8点干到晚上7点半，一吃好饭就开始安装设备。安装过程中最困难的是流水线说明书是印度文的，没有汉字，大家都看不懂。当时专门从昆明请了一个翻译来翻译说明书。有一次安装的时候，我们看着图纸进行安装，但是翻译说方向不对，争论了起来，安了又拆，拆了又安，最后翻译都生气跑去钓鱼了。流水线运转起来的时候我们都流眼泪了，真是不容易啊。
益友网：觉得大益近年来最大的改变是什么？
岩罕嫩：我觉得厂里的硬件设施、机械设备的改变最大。以前我们生产用的是28型老茶机，生产过程中容易坏，维修频繁，现在全部换成液压机了，高效优质而且安全。现在走进我们生产区，到处都是先进的机器设备，安全性能也比以前高，厂区规划合理，厂房干干净净的，而且管理人员都是高学历，带来很多新理念新知识，和以前对比有了翻天覆地的变化。
益友网：您希望自己的孩子也从事茶叶相关的工作么？为什么？
岩罕嫩：当然希望。从我祖辈父辈开始就和茶密切联系着，特别是我每天都离不开茶，能做自己放心喝的茶我觉得很开心。我沿着我父亲的脚步进厂工作，我希望自己的孩子也和我一样。而且一家人在一起工作生活，有共同话题，我觉得很好。
益友网：对未来个人生活最大的期待是什么？最希望完成的一个愿望是什么？
岩罕嫩：在茶厂工作了这么几十年，对茶厂有很深的感情，我跟着大益一路走来，经历过风风雨雨，苦辣酸甜，唯一的期待就是自己能圆圆满满、顺顺利利的干到退休，好好享受我的晚年生活。
最大的一个愿望就是家人平安，大益繁荣发展。
益友网：对自己未来十年的事业，有什么规划？
岩罕嫩：我想好好带几个徒弟，把我在工作中的实践经验传授给他们，让他们继续干好工作；我也会认真学习，更新自己的知识，不给大益拖后腿。
雅安茶人欧阳崇正：蒙顶山旅游文化的发起人之一
欧阳崇正，84岁，蒙顶山旅游文化的发起人之一。
他1931年生于广汉，1951年到雅安工作。1952年，在原名山县供销合作社工作。1958年，他开始和农业打交道。后来，负责原名山县农业方面的工作。1986年，任原名山县文化局局长，倡导建立起蒙山茶史博物馆，并着手打造开发蒙顶山景区。
50年间，他一直在研究蒙顶山茶，他的著作《蒙顶山丛谭》于去年出版。
雅安出茶，雅安也有很多爱茶之人。每个茶人都有一段关于茶的故事。雅安茶人欧阳崇正也不例外。
他与茶结缘是偶然，也是必然。
他不仅筑起了蒙顶山茶文化旅游开发的框架，还修建了全国第一座茶史博物馆，奠定了茶文化旅游的基础。
他就是欧阳崇正，被雅安茶文化界称为“打造蒙顶山茶文化的先行者”。
2月8日，在名山城区某居民楼内，年过八旬的欧阳崇正正在家里整理读书笔记。在满是书香、茶香的房间里，手捧一杯香茗，欧阳崇正将那些与茶有关的故事娓娓道来。
结缘：茶乡的味道研究茶与茶文化伴一生
冲泡一杯蒙顶山毛峰。他小心翼翼地把珍藏的茶叶放置在精致的茶壶内，添上水，轻轻盖上茶壶盖。
闲聊几句后，他轻轻拈起茶壶，为客人斟上一杯茶。微黄明亮的茶汤顺着茶壶口，如涓涓细流，落在白色的瓷杯中。
如若有客人来访，欧阳崇正都为其倒上一杯蒙顶山茶。而他自己，每天也必喝蒙顶山茶。每天早上六点起床，锻炼、散步，9点多回家烧水，10点钟泡茶，已经成为“生物钟”。“一到那个时间不喝茶，就不舒服。”
由于子女都在外地工作，欧阳崇正说，蒙顶山茶对他和老伴儿来说，就是一种生活习惯和精神支柱。
“原来我不会喝茶，到名山后我才慢慢学会喝茶，慢慢了解茶文化。”欧阳崇正泡上一杯热茶，深情地说,“我出生于广汉的一个书香门第家庭，从小对文化就很感兴趣。”
欧阳崇正幼承庭训，以“立德”、“立功”、“立言”的传统文化要求自己。1951年，初到雅安工作的欧阳崇正并不曾预料，这里将成为毕生工作和生活的地方，更不知道自己接下来的人生会和茶结缘。
1951年前，欧阳崇正经常在家乡广汉的茶铺子看到“扬子江心水，蒙顶山上茶”的诗句，但是从来没有品尝过真正的蒙顶山茶。蒙顶山茶到底什么味儿?这个问题一直萦绕在欧阳崇正的脑海，挥之不去。
1952年，初到原名山县供销合作社工作的欧阳崇正，托人买了一些正宗的蒙顶山茶，给广汉老家的哥哥寄回去。
收到茶叶的第二天，哥哥带着蒙顶山茶，来到平常经常去的茶铺子，请茶铺服务员帮忙冲泡。
没想到，沸水一冲，蒙顶山茶的悠悠香味瞬间溢出。旁坐的茶客们都被茶香倾倒。“好香呀!”茶客们赞不绝口。连泡了好几次，哥哥正准备把残茶倒掉。茶铺服务员连忙阻拦，“别忙别忙”。
哥哥把喜悦之情化作字迹，身在雅安的欧阳崇正读着哥哥的来信，十分欣喜。
从此，欧阳崇正开始喝蒙顶山茶，后来就离不开了。
从此，欧阳崇正也走向研究茶、研究茶文化的道路。
识茶：开发蒙顶山旅游提出茶文化旅游新概念
正是因为和蒙顶山茶结缘这么多年，欧阳崇正对蒙顶山才有一种特殊的情感。
这种情感，让他这个外地人，扎根雅安，建设雅安。
“真正开始了解茶文化，是我当名山县文化局局长的时候。”欧阳崇正回忆起当年的情景。
1982年，原名山县成立文化局，时任原名山县农业局局长的欧阳崇正已经51岁，他毛遂自荐当文化局局长。
1982年4月20日，欧阳崇正到文化局走马上任，新成立的文化局只有三个人，一张办公桌，两把藤椅，一把三人椅。
文化局需要做些什么?弘扬群众文化，搞创作，整理文物?欧阳崇正开始思考。
上任之初，欧阳崇正到宝兴县、芦山县、天全县等地学习。
“当时名山县文化馆里除了十几幅清代、民国的名人字画和郑板桥的书画外，没什么有价值的东西，而到芦山，随便拿出一件都是有分量汉代文化遗产。”在学习过程中，他感觉，“名山的文化需要挖掘，需要整理，我不相信名山没有说得起话的文化遗产。”
在原名山县农业局任职期间，欧阳崇正就多次上过蒙顶山。“蒙顶山是名山的一块宝贝，何不从它入手?”于是，他请当地老百姓带他上山，开始了一系列的文化考察。
1982年7月，欧阳崇正带上只有三人的队伍，从山顶到山脚，走遍了蒙顶山上的每个寺庙，考察了整整三天，“收获颇丰”。
欧阳崇正梳理三天的心得，觉得“蒙顶山的文化部分大多与茶有关”，于是写成一篇《关于保护利用蒙顶山文物的调查报告》，并附上30多幅图片递交相关领导。在这份报告中，他提出保护好蒙顶山现有文化，还提出“蒙顶山茶文化旅游”的全新概念。
之后，全市的考古专家都来了，挖掘出更多的文物古迹。
“对于开发蒙顶山，曾有人提出要在蒙顶山雕塑菩萨，但我觉得要突出茶祖吴理真。”于是，欧阳崇正请来匠人设计天盖寺山门。1984年的冬天，欧阳崇正拿到了首批开发资金3万元。拿到钱之后，第一步就是修路。欧阳崇正请来两位石匠，带着他们到青城山去参观考察，回来后，打造出了通往蒙顶山顶的千阶“天梯”。
1985年，汉白玉石雕塑的蒙茶仙姑像宣告竣工，同时，有关吴理真传说的石屋、石亭也开始维修打造。
对于石屋和石亭，欧阳崇正当时的想法是：“要‘整旧如旧’，既然茶叶从西汉时期起步，就要有西汉时的风格。”
爱茶：建茶史博物馆尽毕生之力宣传茶文化
如今，喝茶和做笔记是欧阳崇正每天雷打不动的习惯。翻开厚厚的笔记本，里面记载着他与茶叶及茶文化的点点滴滴。
多年来，名山区的文化人士有感于欧阳崇正老人对蒙顶山文化所作出的贡献，建议相关部门将欧阳崇正的相关文章和笔记整理成册。
2014年初，一本名为《蒙顶山丛谭》的茶文化册子与世人见面。这本书，凝聚着老人50余年的心血;这本书，见证着老人50余年的奉献。
如今，84岁的老人在家里颐养天年，不时关注雅安茶的情况，关注蒙顶山的发展，时不时在笔记本上写下自己的感悟。
在文化局工作的那些日子里，欧阳崇正日夜琢磨，在脑海里架构着蒙顶山茶文化旅游的框架。渐渐地，蒙顶山的开发得到越来越多人的关注和支持。吴理真种茶旧址、蒙茶仙姑打造成形，皇茶园保持原样，省文化厅相关领导来观看后，建议他建立一个茶史博物馆。
随后，欧阳崇正写报告，找资金，省文化厅先后拔下28万元资金用于茶史博物馆建设。
1986年8月，省政府编委批准建立“蒙山茶史博物馆”，人员编制15人。1987年4月22日，“蒙山茶史博物馆”正式宣布对外开放，当时，新华社刊发文章报道此事。此后很长一段时间，这座博物馆成为宣传蒙顶山茶文化的重要窗口。
1987年，蒙顶山作为省级风景旅游区正式开放，面对纷至沓来的游客，当地导游人才奇缺。为缓解这一矛盾，欧阳崇正又承担起部分导游培训的授课任务。从蒙顶山茶的历史到盖碗茶的文化内涵，他既讲厚重的历史，也讲和茶有关的实用美学。这个培训班连续开办了6期，培训导游近200人，一些学员还曾被外地游客誉为专家级的茶文化导游。
退休后，欧阳崇正也经常客串导游，领导莅临蒙顶山，或是国内外茶学专家、茶人到访，他必参与陪同解说。
退而不休的欧阳崇正仍不遗余力地宣传蒙顶山茶文化，在各大期刊报纸上发表数篇关于蒙顶山茶的学术论文。如《伟人唤醒蒙山茶》《蒙山艺术墙解读》以及《祭茶祖吴理真文》等。
2003年8月，来自全国各地的相关权威专家对雅安蒙顶山茶文化进行考察，作为答辩者，欧阳崇正用20分钟时间将蒙顶山茶文化的历史一一道来。
“当天9个评委中就有7个人明确表态要投雅安的票。”欧阳崇正清楚地记得，2004年，第八届国际茶文化研讨会暨首届蒙顶山国际茶文化旅游节在雅安举行。
如今，84岁的老人还一如既往地关注蒙顶山和雅安茶的发展。
“要培养更多年轻人研究茶文化。”欧阳崇正建议，“需要更多的人来发展茶产业，增加茶叶附加值。”
“阿里山”上茶飘香
山道一路盘旋攀高，中巴车后座的行李开始往下掉，去往福建漳平市永福镇的路进入“攻坚阶段”。头晕目眩中，仿佛看到山石上有“阿里山”字样，以为是错觉。
“你们没看错，永福确有”大陆阿里山“之称。”同行的福建省农业厅海峡两岸农业合作处副处长郑钱华说。
四面环山，中为盆地。海拔近800米的永福盛产杜鹃，是着名的“杜鹃花之乡”。怎么又和阿里山扯上关系呢？
来自台湾南投县的台品茶叶有限公司董事长谢东庆介绍说，“1996年，我跑了东南亚好多地方，想找个地方种茶叶。最后来到永福，发现这里的土壤气候条件和台湾阿里山等茶产区很相似，当地老百姓以种花和反季节蔬菜为主，没有工业污染，很适合台湾高山茶生长。”谢东庆于是在这里驻足，包下了山地开始种茶，如今他的高山茶场规模已达1200多亩。
“现在采茶工人不好找啊！”谢东庆说起了他的“烦恼”。他在永福种植台湾高山茶成功后，口口相传，追随者众，目前永福台湾高山茶企业已达46家，年产值超4．5亿元，再加上从事花卉、水果产业的台资企业，常住台商达480多人，永福镇成为台商个体在大陆投资最密集的乡镇。用工需求大，采茶季节80元一天的工钱都难请到人，和当年自己“一家独大”的时候没法比。谢东庆嘴上抱怨，脸上却洋溢着身为“先驱者”的自豪。
“台湾农民兄弟的春天在这里！”谢东庆深有感触。台商在这里创业的这些年，漳平市政府对道路、节水喷灌等配套设施投入很大，政府有关部门对台商实行“保姆式服务”，国家不断推出强台惠台政策。2008年，农业部、国台办批准设立漳平永福台湾农民创业园，这里已成为两岸合作最大的高山乌龙茶生产基地和台湾茶产业在岛外投资最集中的区域。
“如果通往永福的路能上个等级就好了。”这是永福台商现阶段最大的心愿。谢东庆说，当年刚到永福时，还都是土路。这几年交通条件改善了很多，土路变成了省道。但是到厦门仍须近3小时，到漳平市所属的龙岩市也要一个半小时，且山路岖崎蜿蜒。如果能把省道变成国道，打一个隧道，30分钟就可到龙岩，永福发展将迈上一个新台阶！
普洱茶人：周洁
普洱茶人：周洁
她轻拨琴弦
弦上流淌过四季
江南小桥流水上的桨声灯影、烟雨蒙蒙下的雨巷纸伞，背影已经远了、远了，一如琴声滴落在不可知的远方……这种时候，周洁不爱说话，东华大学服装设计专业毕业的她，会剪一袭湖绿映荷的夏裙或着一身羽白飘花或烟紫淡雾的旗袍，自己泡一壶年份悠远的普洱，在半盏渺渺的茶悃里，慢品陈香，人静秋也静，一派古中国的调子，在大可堂里，颇有番占尽风情向小园的韵味。
走过地铁，萨克斯如泣如诉
有时还响起坎尼的《破晓时分》
上海出生的周洁，会想起傅聪把李白的狂放与莫扎特一比之说。传统与现代流行有多远呢，在周洁身上所谓传统美一点都不影响她自幼就酷爱欧美流行音乐，曾有小席琳迪翁的美称的她，欣赏爵士乐那种非常的都市、男性，非常的今夜、此时；而摇滚乐那种石破惊天的声效也令她有一种青春的兴奋。
她有时走得很远
只为体验
比如，只是沿着普洱茶香，周洁就会走到中国最遥远的边地景迈山，带着一颗朝圣的心，去祭拜古茶园里的茶魂树，去倾听那些种茶民族部落让人落泪的古歌，去感受人可能有的最原生、最质朴的生活，没有人知道，在那种音乐中，她是否找到了《阿凡达》中那棵人类最后的灵魂树。
文/闲云
闽北“喊山”茶俗
闽北茶文化中非常的重视茶风俗和茶礼仪。在古时候古人就把茶看的非常的重要，当初有柴米油盐酱醋茶值说，在闽北就有着名的“喊山”等仪式之一。
“喊山”仪式源于武夷山的民间祭茶神，元代御茶园将之演绎为开山仪式。元至顺二年（公元1332年），建宁总管在通仙井之畔建筑一个高五尺的高台，称为“喊山台”，山上建喊山寺，供奉茶神。每年惊蛰，御茶园和当地官员、场工，登临喊山台，供祭茶神，顶礼膜拜，宣读祭文，后率众人高喊“茶发芽！茶发芽！……”以表对茶敬意，祝茶叶丰收，茶事顺利。仪式中，通仙井的井水会慢慢上溢，甚为奇异。茶农因此称通仙井的井水为“呼来泉”。
“喊山”仪式在闽北茶习俗茶礼仪中具有其独特性和深厚的历史文化底蕴，然而归根结底，这一茶事活动应与当地人的生产、生活有着千丝万缕的联系。在闽北人漫长的茶事活动中，茶对人们的生产生活影响与日俱增，茶文化元素也渐渐融入了生活。在古代，通讯、交通不发达，为了获得更多信息，人们闲来无事，常常聚在一起品茶聊天。烹煮茶汤，捧上小碟，配以花生、瓜子、板栗等零食，对街头巷尾之事或评议言行，或评头论足。这说明，茶在融入人们生活的过程中，产生了沟通信息、联络感情的作用。同时，这一作用还表现在人们的习惯用语上。比如，张三对李四说“请你到我家来喝茶吧”，目的是邀请李四到其家里做客，做客的内容包括说话聊天、联络感情等，而不仅是喝茶而已。
武夷山饮茶习俗
我国的茶文化具有悠久历史，茶习俗伴随着茶文化的发展。在我们日常生活中，扮演着重要的角色。
我国地域辽阔，人口众多，民族众多，其饮茶习俗千姿百态，各呈风采。就武夷山饮茶习俗而言，自古以来就有以茶待客、以茶会友、以茶联谊等形式。由古代沿袭下来的饮茶习俗至今在有的农村或茶艺馆还依然可见。形成了独特的茶文化。
A、敬茶：在武夷山的农村较为普遍的茶俗便是“客来敬茶”，“一杯香茗暂留客”，表达了武夷山人对客人的问候和敬意。客来敬茶，以茶会友体现武夷山人重情好客的美德和传统礼节。
宋代以来，武夷山民间流传着“客至莫嫌茶当酒”的风俗，大抵客至，寒暄问候，邀请入座，主人的家属，立即洗涤壶盏，升火烹茶，冲沏茶水，敬上一杯香茶。主人讲究“端、斟、请”；客人则留意“接、饮、端”的举动，主人以左手托杯底，右拇指、食指和中指扶住杯身，躬着茶，微笑地说：“请用茶”。饮茶人宜双手接杯，道声谢谢，端杯细啜，赞主人茶叶佳、好，一道茶后，寒暄叙话，主人复斟茶，饮毕不能将余渣倾倒，主人要待客人告别后方可清理、洗涤茶具。
B、擂茶：武夷山有的村流行着一种“喝擂茶”的习俗。擂茶是农家招待客人必备的饮料，其原料一般只用茶叶、大米、桔皮擂制。讲究的还放入适量的中药菌陈、甘草、川芎、肉桂等。喝起来特别香甜，是一种可口的饮料，特别是在炎夏，具有清凉解暑的功效。在喝擂茶的同时，还备有佐茶的食品，如花生、瓜子、炒黄豆、爆米花、笋干、南瓜干、咸菜等，具有浓厚的乡土气息。
敬茶时擂茶碗内溢出的阵阵酥香、甘香、茶香、扑鼻而来，沁人心肺实在令人心驰神往，是待客的佳品。
所以说茶文化不仅仅是当代人的，更是一代代的传承/我们更需要将其发扬光大。
中国茶俗文化底蕴厚重，茶俗文化独树一帜，在经过历史的沉淀后，中国民间茶俗形成了自己的文化底蕴，焕发出无穷的生命力。
清秋，逃禅霞雾山
“韩禅祖庭”霞雾山古南庵附近的霞雾茶，远处为万寿亭、千佛塔。
晴明无争登霞峰，伸眉望极开心胸。太湖万顷白潋滟，洞庭两点青蒙茸。
立秋后三日，与好友“种茶人”结伴，再访湖州境内的“韩国临济宗祖庭”霞雾山（一名霞幕山）。
到了霞雾山，泊车，攀缘主峰。沿途，清荫繁茂，夏木翳如；耳畔，时闻蝉鸣；山峦之上，茶茗遍植。登临峰顶，极目南眺，绿雾红霞，群山巍峨，“清凉世界”莫干山、横岭、西湖顶隐约可辨。旋至霞峰之阴，但见白茶漫坡，更有嵯峨山岩突兀而出。抒怀北望，云霞复幕，千嶂涵青。
循霞幕古道，往灵塔高耸的东南峰。行经道口，突然，飞来一只梵黄色的蝴蝶，宛如通灵一般，萦绕左右。心念一动，难道，清明问茶邂逅的天湖“禅蝶”再现？那，岂非是元代石屋清珙禅师的化身？果然，这只神奇的蝴蝶且行且止、一路引领，直至千步之遥的万寿亭畔、千佛塔前。这，无疑是佛祖西来的“直指”呀！大为惊异之余，不由频频合十示礼。
金灵千佛塔矗立于山梁之上，旁边，有座新修的万寿亭。此处，视野开阔，水湄仙境一览无遗。山下，连绵群山间，怀抱着一湖碧莹，原来是霞幕山水库。东北侧山谷里，为石屋清珙结庵及天湖遗址，附近，还有历代高僧枉驾后的灵塔。西北山坞，则是“天湖三庵”南庵故地，即后建的“云林禅寺”。庙宇前，还有一泓“放生池”。700多年前，石屋清珙卓庵霞雾，曾吟唱道：“重崖之下，目对千山。一根返源，六处皆闲。白云飘飘，绿水潺潺。动静自忘，别是人间。”禅境空灵如此，使人顿生几分归隐之心。
沿来时之路，赴云林禅寺。这回，一双蝴蝶迎面而来，竟然一路护送至路口。今日奇遇，想必源自般若法缘，感叹。
步入云林寺，里面一片清寂。瓦檐上，蛛网高悬，一只蜻蜓被牢牢地粘住，已无法挣脱俗世的羁绊。土墙外，一竿翠竹斜伸而入，仿佛折服于梵颂呗吟。在屋角处，发现一只盛有清水的大石钵，“钟敲寒夜月，茶煮石池冰。”这是当年石屋禅师遗留的么？想问山僧讨杯茶喝，遇见一位老者，告知师父们在观音殿做法事，只得作罢。
商量偕隐谋非错，检点逃禅事亦难。从后山返回，不意与基隆坞茶场擦身而过，忆起昔日，曾结缘基隆坞白茶，颇感亲切。又经过一家小茶厂，瞥见“白云”、“月光潭”字样，不禁浮想联翩，多么富有禅情诗意的名字，是得自问道石屋的高丽僧白云么？
天湖水湛琉璃碧，霞雾山团锦嶂红。据说，霞雾最美惟金秋，届时，你我是否再度相约呢？
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