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杨军，人如其名，五官棱角分明，身形挺拔，连讲话的语调也透着一股由内而外的硬朗。不少人都以为他进部队锻炼过，甚至觉得他根本就是出身于军人之家。但杨军说，听说当初爷爷帮自己取名的时候的确有希望他长大从军，可现实却没有。但或许是受这名字的影响，他从小就特别喜欢看战争片、战斗英雄的故事，心中的偶像都身在戎伍。
杨军的老家在湖南，但很有意思的是，他说其实还有一个“老家”在云南，至少他家里人这样认为。杨军的家人都非常喜欢云南，现在每年都会去旅游一两次。对于他们家来说，云南不仅是个四季如春、风光如画的地方，那还是一片种着家庭成员心酸故事的土地。爷爷的兄长在战乱年代参了军，后来成了著名的远征军的一员，家人得到的关于他的最后一条消息是人到了云南，此后便音讯全无……爸爸在红色年代响应号召，成为亿万上山下乡接受再教育的进步青年之一，把整整5年的青春热汗都挥洒在了祖国边陲的红土地上。这些割舍不断的深刻记忆，让杨家人暗暗在心里把云南当作了第二个故乡。和云南腊排骨都成为杨军对家的印象中的标志性事物。
我猜杨军的年龄时把他猜大了一截，倒不是因为他脸上带了多少褶儿，而是他给人的感觉，那种历经世事后的淡定、豁达，真的超过了许多临界而立之年的男人。在很多同龄人还乐于满口“事业”、“追求”、“成功”的时候，他口中反复出现的词却是“自然”、“放松”、“随缘”。我忽然就明白为什么他平时最喜欢喝的茶总是普洱了。
“普洱茶苦中带甜，我很喜欢那种苦尽甘来的味觉体验，茶水成熟、自然的醇香里也仿佛总是自带着一股浓浓的情谊，暖入心里，让整个身心都得到放松，”杨军说，“喝茶本来就是一件要花很多时间，用心去体会的事情，一个人会喜欢什么样的茶，我想多多少少都跟他的心态有一些关系。”他继续讲：“你有没有发现，很多所谓的成功人士或者用流行的说法是经验值比较高的人，都爱普洱茶。它成熟的品味除了天资，更重要的是经过时间的沉淀，一点一滴不易觉察地起着变化，不是一蹴而就的速成，是慢慢地摸索，逐渐趋于完美。小小的一杯茶里记录了这一切。”
杨军喜欢自己去产地淘茶叶，每年跟家人去云南玩的时候他都顺便淘回一些，除了日常喝的，也有部分是作为收藏品。有一饼南瓜形的老普洱茶是杨军最得意的珍藏，据说已有80年的历史了。“这是我在勐海那边得到的，你看，它比我们加起来都老，它看过的故事估计也比我们加起来都多吧。在我眼里，它有生命、有灵性，就像是一位智慧的长者。”
杨军除了喝茶还特别喜欢看书，他认为一壶好茶与一本好书堪称绝配。“书籍可以启智明理，茗茶可以洗心养性。在浮躁的生活中，这两样宝贝能让我不迷失，淡定做自己。”周照
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临涣古镇茶飘香
临涣古镇茶飘香
淮北临涣镇一对夫妇苦心经营当地一家老式茶楼，称不为挣钱为的是传承茶馆文化
时下虽然已过立春，可淮北市临涣镇浍河两岸依然带着寒气。
11日清晨6点，一股寒风掠过浍河，吹进河北岸的南阁街。此时，南阁街上的许多店铺还关着门，而张秀侠已打开怡心茶楼木门，把门口的火炉生着，坐上几只已熏黑的水壶烧水，等候茶楼第一批客人。
20多家茶馆现只剩7家
13年前，张秀侠和爱人郑同川买下这个茶馆后，又借钱加盖了一层房子，并进行了仿古装修，成为临涣镇上最大一家茶馆。“怡心茶馆在这里已有三四辈人了，具体开了多少年我也不清楚。”张秀侠说，临涣茶馆的历史很久远，早在东晋、南北朝时期，临涣的茶馆是以茶摊的形式出现的。进入唐代，临涣古城出现了茶馆，如今已成为当地一种文化。
“来一壶茶！”7点多钟，一位老汉把自行车停在茶楼门口，选了茶楼门口一个石凳坐下。“好的。”张秀侠看看门外已有三三两两的行人走过，知道马上就会有更多的客人登门，她戴上塑膜手套，抓了一把茶梗放进壶里，然后来到火炉边，拎起水壶冲水泡茶。
“临涣老茶馆大都近水临街，多依家舍而设。”一位老人说，临涣由于有泡河和浍河两条河流穿境而过，是苏、鲁、豫、皖贸易往来的交通要埠，这里逐渐成为过往商贾休闲的重要场所，大家聚在一起，品茶是其中必不可少的内容，当地人也逐渐养成了喝茶习惯，并一直延续了下来。
“临涣镇上最多时有20多家大小茶馆，现在只有7家了。”张秀侠说，茶馆虽然少了，可喝茶的人并未见少。平时，她家的茶馆一天要接待200多位客人，如碰上逢集赶场，茶客还会更多。
“不能让这种文化消失”
中午时分，茶客们纷纷离去，张秀侠正准备去做饭，外面又来了一位骑自行车的老人。老人选了茶楼门口一个木凳坐下，面朝着南方晒着太阳。“来啦。”张秀侠边和老人打着招呼，边沏了一壶茶送过去。老人叫李传武，今年75岁，家在茶馆5里路外的村子。这些年，由于上了年纪，不再做农活，他就每天都骑着自行车来茶楼喝茶。像李传武这样的茶客有很多，他们十几年甚至几十年如一日，大清早赶来，摸着黑回去，享受着茶馆里的一种氛围、一种情趣、一种滋味。
茶客们喝茶实际上是一种习惯，喝的也是一种“粗茶”，他们喝的是六安产的茶梗，临涣人把这种低廉的茶梗叫做红茶棒。这种茶梗经临涣泉水的沏泡，雾气结顶，色艳味香，入口绵甜，回味无穷，而一旦将这种茶梗带出临涣，用其他地方的水沏泡，就喝不出在临涣的味道，大家又把这种茶叫做“棒棒茶”。
张秀侠说，开茶馆并不挣钱，还不如出去打工挣钱多，可她和爱人都认为这是一种文化，临涣的茶馆越来越少，不能让这种文化消失，他们再难也要把这种文化传承下去。（记者张涛、韩友升、张安浩）
古徽道上茶飘香
朋友给我送来了一盒茶，说这茶生长在与仙寓山同属一脉、海拔近1200米的鸡头岭上。朋友是教师，可他夸起这盒采摘于古徽道上的茶，就如茶商一样头头是道，什么“它每天早晨迎来第一缕朝阳后，就遁入云山雾海里;它饱含原始自然之气，孕蕊百花之中。叶厚芽壮汁水浓，汤色碧绿味甘醇，连名字都是乾隆爷起的呐”。说得神乎其神，听得我心驰神往。
我于是约朋友去一趟古徽道，去寻找有关“徽道茶”的故事。
当邻县的一段古徽道早已被人揭开面纱的时候，坐落在东至葛公的古徽道，还像披着红盖头的嫁女，等待人们前去掀开，一睹芳容。
葛公的古徽道素有“道尾江头”之称，因为它是邻县古徽道的末端，又是连接长江边重镇东流和古城安庆的重要通道。徽州人从这里将茶叶等山货运到长江边的码头，贩到南京、上海，又将外面的“世界”带回徽州。这段古徽道同样承载着徽商的致富梦想。
山花烂漫的四月天，在当地的李姓老人带领下，我们走在古徽道的石板路上，才发现这段古徽道还是那么古朴与沧桑。似乎让人感到光溜的青石板上，古人的脚印尚未褪尽;在路亭里，放下茶箩歇脚时，抽的旱烟还在缭绕;背囊中，妻子给男人打包携带的鳜鱼，还散发着别样的香味……葛公的古徽道真是一段没有被人翻晒过的历史。
我正徜徉在远古的幽思之中，老人的话打断了我的思绪。抬眼望，山顶云雾中出现了隐隐约约的一畦畦茶园，老人说，原来徽道茶都是山僧野植的，后来才有小规模的人工培植。还说乾隆爷微服私访时，曾路过这儿。老人指了指前方的路亭，走近一看，这路亭已没有了顶棚，只是裸露的青石垒成的墙，墙体的黑色苔藓似乎向人们倾诉着那段古老的传说。
乾隆爷坐在路亭中，让下人到山里茶园人家讨水喝，山里人就用山泉水为这位气宇轩昂的客人冲泡了一壶茶。乾隆爷喝后顿觉神清气爽，疲乏全无。他摇着纸扇，望泉轻吟:“天泉流云霞，子路访农家。巡问谁解乏，此乃徽道茶。”后来地方乡绅吟诵此诗，才发觉是藏头诗“天子巡此”。从此徽道茶就被乡人传为御赐饮品了。
其实这种传说充其量是野史，乾隆帝下江南又喜欢微服私访，人们借以演绎点故事未必可信。
我们一行到了鸡头岭茶园边的一户人家，主人让我们洗手净面，坐定后，只见主人家的红衣少女，打开包装好的徽道茶，用兰花指夹一撮茶叶，放在洗净的瓷杯中，将煮沸的水稍将冷却后，慢慢倒入杯中。杯中的茶叶被浸润得叶蕊舒展，香溢满屋。细啜慢饮，口齿生香。难怪制茶名师黄荣铨先生为之叹曰:“此山茶叶内质之优不可多得。”
当我们称赞不已时，主人给我们讲起了茶道人生。在这条古徽道上来来往往的贩茶商人，也有因生意失败而厌倦人生的。每逢此情，山里茶农就拿出手工茶，以沸水冲泡，只见卷曲的茶叶，慢慢展开，但色泽如黛，略有香气;再冲，叶更舒展，色已变绿，香味浓郁;第三次冲时，叶状若兰，色已碧透，其香绕梁。
茶农劝道:人生如茶，只有那些栉风沐雨的人，如被沸水冲沏的酽茶，在沧桑岁月里几度沉浮，才有那沁人的清香。失意的商人听后若有所思，背起包裹，又坚定地走向远方……
我们喝着徽道茶，听着主人的茶经，回味着美丽的传说，仿佛觉得一缕缕徽道茶香从远古飘来，飘进了我们的鼻息，飘进了我们的心田……
“阿里山”上茶飘香
山道一路盘旋攀高，中巴车后座的行李开始往下掉，去往福建漳平市永福镇的路进入“攻坚阶段”。头晕目眩中，仿佛看到山石上有“阿里山”字样，以为是错觉。
“你们没看错，永福确有”大陆阿里山“之称。”同行的福建省农业厅海峡两岸农业合作处副处长郑钱华说。
四面环山，中为盆地。海拔近800米的永福盛产杜鹃，是着名的“杜鹃花之乡”。怎么又和阿里山扯上关系呢？
来自台湾南投县的台品茶叶有限公司董事长谢东庆介绍说，“1996年，我跑了东南亚好多地方，想找个地方种茶叶。最后来到永福，发现这里的土壤气候条件和台湾阿里山等茶产区很相似，当地老百姓以种花和反季节蔬菜为主，没有工业污染，很适合台湾高山茶生长。”谢东庆于是在这里驻足，包下了山地开始种茶，如今他的高山茶场规模已达1200多亩。
“现在采茶工人不好找啊！”谢东庆说起了他的“烦恼”。他在永福种植台湾高山茶成功后，口口相传，追随者众，目前永福台湾高山茶企业已达46家，年产值超4．5亿元，再加上从事花卉、水果产业的台资企业，常住台商达480多人，永福镇成为台商个体在大陆投资最密集的乡镇。用工需求大，采茶季节80元一天的工钱都难请到人，和当年自己“一家独大”的时候没法比。谢东庆嘴上抱怨，脸上却洋溢着身为“先驱者”的自豪。
“台湾农民兄弟的春天在这里！”谢东庆深有感触。台商在这里创业的这些年，漳平市政府对道路、节水喷灌等配套设施投入很大，政府有关部门对台商实行“保姆式服务”，国家不断推出强台惠台政策。2008年，农业部、国台办批准设立漳平永福台湾农民创业园，这里已成为两岸合作最大的高山乌龙茶生产基地和台湾茶产业在岛外投资最集中的区域。
“如果通往永福的路能上个等级就好了。”这是永福台商现阶段最大的心愿。谢东庆说，当年刚到永福时，还都是土路。这几年交通条件改善了很多，土路变成了省道。但是到厦门仍须近3小时，到漳平市所属的龙岩市也要一个半小时，且山路岖崎蜿蜒。如果能把省道变成国道，打一个隧道，30分钟就可到龙岩，永福发展将迈上一个新台阶！
用稻米烤出的油茶 云南烤茶飘香
烤茶是云南少数民族艰苦劳作的能量之源，也是节庆待客的灵性之物。所谓“每日必饮三次茶”。
据《茶经》记载，在唐朝时期，人们也喝烤茶，他们将制好的茶饼直接放在炭火上，待卷曲的茶饼伸展开，再近火炙烤多次。云南虽是茶源地，但古时制茶的技艺并不精进，也许这样便发明了独特的用陶罐烤茶的方法。云南的傣、拉祜、布朗、纳西、白、佤、傈僳、彝等民族都有烤茶的习惯。烤茶一般用小陶罐加热，将茶叶放在陶罐内翻烤，之后加入热水，在火上煨涨后饮用(佤族烤茶一般是直接将茶放在铁板上烧烤)，严格意义说，傈僳族漆树茶、白族三道茶、纳西族龙虎斗等都属于烤茶的变种。傈僳族漆树茶的基调就是酥油茶，他们用本地特产漆油代替酥油，制作出了漆树茶;丽江纳西族的龙虎斗算是烤茶中的一朵奇葩，里面是要放酒的，龙虎斗不仅是一道茶饮，更是治疗感冒的一道猛药;大理的三道茶加入红糖、花椒、果仁等，展现出“一苦二甜三回味”的独特口感，同时更寓意了一种至高的人生境界;华坪烤茶采用一种混合了“火麻子”和“花生”的酱料，有时还会放入乳扇，无论颜色或质地都像极了一杯“华坪版”的英伦奶茶……
华坪烤茶用秘制火麻子酱烤
距离昆明420公里的丽江市华坪县是典型的南亚热带低热河谷气候，烤茶在这里几乎是与吃饭睡觉同等重要的“规定动作”，与传统泡茶相比，烤茶彰显的是一种复合型的浓香。华坪烤茶的第一步是炒茶，即在陶罐内放入猪油(最好带一点油渣口感更佳)，放入小米和茶叶炒香，此环节要用筷子不停搅动，边抖边炒，避免炒糊。之后放入一种秘制酱料，待小米、茶叶、酱料三者完全融合、香气毕现之时，便是煮茶，即倒入开水，随着“扑哧”一声，水汽氤氲，此时算是完成2/3，最后加入盐巴，在火上烧涨，将茶水倒出即可饮用。
烤茶的步骤看似简单，但内行人玩的却是门道，暂且不论原料的选取，仅技术层面的炒茶环节就要拿捏好分寸。炒太糊，味重，影响口感。炒不到位，茶香和小米的香则不能完全释放;此外便是茶叶的选择。华坪盛产一种叫乌木春的大叶种绿茶，按理说应该近水楼台，但这里的烤茶偏偏选用另一种茶叶——下关大众沱茶或砖茶。这种茶入口涩，茶气劲道，同时伴有烟味(由于夏茶季节雨水多，不能晒干，就只能在烤房烤干，烟味就出来了。雨水未干也是烟味的主要来源)。然而这些看似“重口味”的特质却成就了烤茶的关键基调;最后是酱料，这是一种火麻子与花生磨碎后混合而成的酱料，有时还会加入芝麻。花生是健康食品不言而喻，火麻子经现代医学证明也是一种长寿食品。
华坪烤茶混合小米和茶叶，会有淡淡的糊香和茶叶的微苦，秘制的火麻子酱让茶汤口感愈加香浓，出罐时加入少许盐巴更像是一种味觉上的奇妙转化，使茶汤更加咸香、回甘。有的年轻人还会根据喜好加入一小块乳扇，待其溶化后，茶水颜色就会变白，伴有浓郁的奶香。烤好的茶汤色泽淡雅，偏绿，如果将它盛入一个精致中国瓷杯中，就是一杯“华坪版”的英伦奶茶。
就像白酒要有下酒菜，英式下午茶要有精致甜点，一次完整的华坪烤茶也要有自己的配餐。在华坪荣将镇的乡间，一些农家饲养野蜂，烤茶时，在旁边摆放糍粑和饵块，饵块一般用作烤，糍粑一般用作炸，之后蘸酥麻，再裹上一层蜂蜜。糍粑的“糯”，酥麻的“香”，再加上蜂蜜的甜润，一块普通的糍粑竟能吃出幸福的味道。人们围坐火塘，边吃糍粑，边喝油茶，边话家常，这便是一段华坪烤茶的柔软时光……
永胜烤油茶用稻米烤出的油茶站在华坪的制高点，就能看见几座山峰之外的永胜县，永胜烤茶也叫烤油茶，与其说它是茶，更不如说它是一种风味独特、营养丰富的饮品。永胜烤油茶与华坪烤茶的烤制相似，但内容却更为丰富。烤茶的底料一般选用当地上好的稻米，将其焙成金黄色，茶叶也是下关沱茶或砖茶，但茶叶须先在做糯米饭时，放在甑头上蒸松，再晾晒后备用，这样茶叶便浸透着一股糯米香味。永胜烤油茶的第一步是将小米和茶叶放入陶罐中慢慢炒香，之后加水煮沸，做成第一道底汤。之后加入盐巴、生姜、麻子糊、核桃米、糯米花、米干皮……真正有生命力的民间美食不会一成不变，永胜的烤油茶为人们提供了一个自由发挥的创意空间，根据自己的喜好加入各种食材，众口都能调。如果要吃甜就加红塘，如果觉得营养不够则加入鸡蛋，就连剩余的茶渣也不会浪费，茶渣也是一种香味俱全、营养丰富的食品，小孩子们最爱吃。随着时代的发展，人们已较少有条件和闲情逸致用柴火去烤茶，有的就直接在电磁炉上烤油茶。但就像柴火饭与电饭煲煮出来的饭不可同日而语，真正的烤茶一定要用柴火慢慢煨烤，边烤边话家常。烤茶不仅仅是喝一次茶那么简单，它更多是一个情感的载体，更像是人与人、人与茶的一次对话。
丽江龙虎斗斟上小半杯苞谷酒
龙虎斗这个名字听起来就很威猛，会让人联想到“飞龙在天，降龙有悔”等绝世武功。龙虎斗自古就是纳西族人治疗风寒感冒的一剂猛茶，事实上它也是烤茶的一个变种，制作方式很奇妙，会在当中加入酒。
龙虎斗第一式是“蛟龙入水”，即熬制茶汤。首先将茶放在小陶罐中烘烤，待茶焦黄后，向罐里冲入开水，顿时罐内茶水沸腾、泡沫四溢，好似蛟龙入水。茶汤熬好后待用。
龙虎斗第二式“猛虎热身”。酒是龙虎斗治感冒的关键，在温热的茶盅里倒进小半杯苞谷酒，有的会用火柴将酒点燃，杯上立刻燃起隐约的蓝色火焰，仿佛猛虎怒吼热身，准备迎接蛟龙。
龙虎斗第三式“龙虎斗吉祥”，即将滚烫的茶汤倒进茶盅内(不能将酒倒入茶里)，沸茶入酒的一瞬间，滚烫的茶汤与蓝焰的烧酒迸发出火光，茶香酒香彼此裹挟，发出激烈的“啪啪”声，酷似天上蛟龙俯冲下来，与地上猛虎激烈交缠。纳西族人把这种响声看做是吉祥的象征，通常会由纳西族少女奉上这杯仍在“噼啪”作响的龙虎斗，以示对客人的尊敬。
龙虎斗的茶汤色泽澄黄，杯底沉落着焦黄的普洱茶叶，酒的味道依然浓烈，味道虽然不像鸡尾酒，但形态却与一杯正在燃烧的B52鸡尾酒有着异曲同工之妙。有的还会在酒盅里加入一个辣子或花椒，饮者周身发汗，四体通泰，是纳西族人治疗感冒的传统秘方。
大理三道茶一只“蝴蝶”漂在茶中
早在南诏时期就有饮用三道茶的习俗，茶具和制作方法在当时就很考究。托盘用黑漆木制作，烤茶用拳头大的黑色土陶罐，使用白瓷蓝釉花的无耳茶盅。茶盅有小、中、大三种，按顺序分别在每道茶使用。茶叶一般是大理感通寺出的感通茶或下关沱茶，水以苍山溪水或龙潭水为上。
事实上，白族三道茶也是烤茶的一个变种。第一道是“苦茶”，即在火盆上支三角架，将小土陶罐底部预热，待发白时投入茶叶，抖动陶罐使茶叶均匀受热，待茶叶烤至焦黄发香时，冲入少量开水，煮沸后倒入牛眼盅内;第二道“甜茶”是在烤的基础上，加上切细的乳扇、核桃仁、芝麻、红糖等，寓意人生在世历尽沧桑，苦尽甘来。第二道茶的关键是乳扇不能炸，只能烤;第三道“回味茶”是在茶杯中放入花椒数粒、生姜几片、肉桂、蜂蜜和红糖少许，寓意着岁月漫长、酸甜苦辣、回味无穷。讲究的还要用松籽仁和核桃片做成一只欲飞“蝴蝶”漂在茶水中。
随着旅游事业的发展，白族三道茶被赋予了更深厚的旅游文化内涵，每道茶之间都伴有歌舞，参与者一边看赏心悦目的歌舞，一边喝三道茶，回味“一苦二甜三回味”的人生境界。
彝家糊米罐罐香茶与百灵鸟有关的茶
在云南的彝族集聚地，流传着百灵从无量山百丈高崖衔来茶种为人治百病的故事，为纪念百灵鸟，客人饮茶时，少男少女总会模仿百灵鸟翩翩起舞，彝家糊米罐罐香茶的每道工序就和百灵鸟有关。
糊米罐罐香茶的烤罐要肚大口小，一般为土陶或紫砂制品。茶叶是云南大叶种晒青毛茶，泡茶讲究取无量山泉水。烤茶之前先烤罐，待罐极热之时，将茶叶放入，在炭火上翻转烘烤，当茶叶焦黄时，再将烧开的水一下子冲进去，一阵清香瞬时泛了上来……这便是糊米罐罐香茶的第一道茶，名为灵鸟衔香，意为福满人间，此时，茶汤浅黄，茶味清香淳真。
糊米罐罐香茶的第二道茶叫灵生护香，意为苦尽甘来，情深意长。将陶罐放在火炭上，加入事先炒好的糯米和茶叶，边烤边抖动，让茶香米香充分溢出。此时加入无量山3000米以上的特有红豆草和少许山河坝红糖，继续抖动到一定火候时，浇入开水，再加入一小块生姜，煮两分钟即可。客人喝完第一道茶时，第二道糊米茶已经煮好，云南红糖口感清爽，红豆草解毒去邪、清肺理气，糊米入茶温暖脾胃，生姜辛辣驱寒。一碗糊米罐罐香茶，冬可暖胃，夏可清心，是大自然赐给彝族人的厚礼。
布朗族烤茶喝新茶先制作烤茶
惠民乡景迈、芒景千年万亩古茶园距离澜沧拉祜族自治县县城70余公里。据芒景缅寺木塔石碑记载，这里的茶树种植可以追溯到公元696年，距今1200多年，后经几个朝代连片垦植，至今已达1万多亩。
每年3月，景迈山的布朗族人都要赶制春茶，茶青就来自附近的古茶园，世代居住在这里的布朗族相信自己就是茶神的子孙，春茶大部分制作成普洱茶，但老一辈的布朗族还是喜欢喝自己存放的一年以上的散茶。
按照布朗族的茶文化，在喝新茶的时候，要将其制作成烤茶，所有制茶的工具都是就地取材。首先将茶叶放在一个木瓢内，将烧热的火炭放入木瓢与茶叶混合抖动，这样便能够驱除茶叶中的寒气和杂质，同时调制出一种独特的花香，之后将茶放入一个小陶罐中烤热，加入热水，倒进碗中饮用。来自森林的古树茶，山野之气强烈，苦涩，回甘迅猛，过去布朗族先民下田劳作，必须喝茶来解乏，在他们的观念中，出门劳作要是忘记了携带饭菜，他们不会返回来拿，但要是忘记了那套烤茶的“家私”，那肯定是不行的。布朗族与茶的渊源已经渗入他们的灵魂，可以说，布朗族的历史就是一部茶的历史。
佤族烤茶区别传统罐子烤茶
还值得一说的是，佤族烤茶也叫铁板烧茶，它区别于传统的罐子烤茶，而是将茶叶放在一块铁板上进行烘烤，至茶色焦黄闻到茶香味后，将茶倒入开水壶内煮，再用清水注入茶杯，将浓茶水兑清。佤族烤茶汤色红酽，提神生津，解热除疾。这种茶水苦中有甜，焦中有香，现在佤族人依然保留这种饮茶习惯。
傣族竹筒香茶嫩甜竹筒即是盛器
竹筒香茶是傣族人别具风味的一种茶饮，也是比较讲究的一种待客茶。制法有两种，一是采摘细嫩芽，经铁锅杀青，揉捻，然后装入特制的嫩甜竹筒内，在火上烘烤，这样制成的竹筒香茶既有茶叶的醇厚茶香，又有浓郁的甜竹清香。
另一种制法是将晒干的春茶放入小饭甑里，与糯米一起蒸，待茶叶软化充分吸收糯米香气后倒出，立即装入准备好的竹筒内。然后用甜竹叶或草纸堵住竹筒口，放在三脚架上，以文火慢慢烘烤，待竹筒由青绿变为焦黄，筒内茶叶全部烧干时剖开竹筒，竹香茶即制成。饮用时，取出圆柱形的茶叶，掰少许放入碗中，冲入沸水约5分钟即可饮用。这种方法制出的竹筒香茶，即有茶香、又有甜竹的清香和糯米香。
傣家人到田间劳动，常常带上制好的竹筒香茶，在休息时，砍上一节甜竹，上部削尖，灌入山泉水在火上烧开，然后放入竹筒香茶再烧数分钟，待茶水稍凉后慢慢品饮。饮用竹筒香茶既解渴又解乏。
哈尼人在野外劳动时也喜欢烤茶，一切茶具都来自山野，劳作席间，就地燃起一堆篝火，砍来一节新鲜竹筒，盛满清冽的山泉水，架在火上烧煮。同时采摘适量新鲜老茶叶，用盛具置于火炭旁慢慢烘烤至有一股焦糊味，待竹筒中的水烧开后，用手将烤茶揉碎入竹筒中煨煮片刻后即可饮用。
傈僳族漆油茶本地漆油代替酥油
滇西北的中甸、丽江受藏文化的影响,喝酥油茶之风很盛，传统的酥油茶是烤茶的近亲，它是将茶饼烤黄后加水煮涨，倒入酥油筒内，和酥油、盐巴等物剧烈地搅拌，使酥油变成雾状与茶汤混合在一起。酥油茶传到怒江，当地人仍以烤茶为底，只是用本地特产漆油代替酥油，创造了漆油茶。虽然外地人无法习惯漆油的味道，甚至对漆油过敏，但漆油茶在当地却是不可或缺的饮品。
漆油是用漆树果实榨出来的油脂，呈腊黄色或灰褐色。性温，味辛淡，主含漆树甙、黄酮类、不饱和脂肪酸、多种维生素及少量蛋白质，易被人体吸收利用。与猪油、菜籽油混合冷却制成固体油脂，又名漆蜡。居住在怒江的怒族、傈僳族食俗受藏族影响，但怒江地处亚热带，不产牦牛和酥油，而产漆蜡。傈僳族和怒族同胞便用漆蜡代替酥油，制成漆油茶，又香又解渴，是他们待客的饮料。
制作漆油茶首先把芝麻仁炒香，核桃仁用开水烫后去皮、炒香、捣碎。之后土罐上火，倒入开水，放入茶叶，沸后成茶水。最后用特制茶桶，下入漆油、核桃、芝麻、盐和茶水混合为一体，上下来回地搅动，直至漆油与茶水交融，倒入茶杯即成。搅得越均匀味道越好，水油融合越彻底。
“茶痴”曹可俊：太阳山麓茶飘香，清明时节采茶忙
近日，笔者慕名驱车来到位于通山县厦铺镇冷水坪村的九宫山有机茶业开发有限公司。在海拔750多米的太阳山麓上王山上，2800多亩的茶园一片翠绿，300多名穿红着绿的乡村妇女正在忙着采茶，一幅旖旎风光。
车行到茶场，一位年过花甲的老人连忙从制茶车间出来迎接。他就是茶场老板曹可俊，被人称为“茶痴”。
“我之所以选择这深山种茶，一是我生在这山乡，热爱山乡的父老乡亲；二是这深山无污染，空气新鲜，土质肥沃，适宜种茶。”曹可俊带领我们漫步在茶场，同时打开了话匣子。
1983年，曹可俊从浙江农业大学（现浙江大学）茶学系毕业后，分配到通山县特产局上班，成了一名高级农艺师。
1993年，作为茶叶技术员，看到通山名为全省茶叶大县，可全县茶场一片荒芜，曹可俊毅然辞掉“铁饭碗”，变卖县城的住房，并向亲友借钱，到厦铺镇开发荒山野岭种茶。
瞄准市场，曹可俊一开始就打出“有机牌”，不施化肥，不打农药，利用生物肥料、生物防治、太阳能灭虫等一系列种植技术，解决了病虫害问题。几年过去，荒芜的芭茅山变成了生机勃勃的茶园。
品质有了，下一步就是如何打开市场。曹可俊坚持认为，“酒好不怕巷子深”，他创研出“九宫山牌剑春茶”先后被评为“鄂南十大名茶”金质奖、“鄂茶杯”金质奖等，并成为中国弛名商标。有了这些荣誉之后，市场大门被迅速打开。
曹可俊并没有停止钻研的步伐，为了不断开拓茶叶市场，他坚持开发名茶系列产品，抢占市场先机。
2011年，曹可俊利用深山的野生植物，刻苦攻研了“野甜茶”产品，荣获省重大科技成果奖，获得最高奖金50万元。
曹可俊的茶叶之路并非一帆风顺，这两年就遇到了坎：市场遇冷。怎么应对？曹可俊说，唯一的办法是打造优质品牌，争取市场需要。
“我知道品牌的重要性，但创立品牌一要资金，二要团队，单个的农业企业打品牌太难，我这‘中国弛名商标’一直缺少影响力。”曹可俊叹息道，“过去我太关注生产，对营销投入太少，导致转型困难。”
现在，曹可俊一方面采购全国最先进的制作龙井、毛尖等绿茶的机械，改进制茶工艺流程；另一方面加强产品包装、溯源检测、电商运营等，让公司走品牌化、电商化的发展路子。
曹可俊说，在市、县政府的支持下，自己每年扩大1000亩的种茶规模，争取把从林农手中流转过来的2.5万亩林地，全部打造成具有采茶、休闲、观光功能的生态茶园。
“我计划5年投资8000万元，修建品茶馆、娱乐场、观光亭、农家舍，让城里人到这深山边采茶、边观光、边游玩。”望着远方，曹可俊信心满满。
李威的普洱色-我用普洱来怀旧
李威喜欢用大玻璃杯喝普洱，他说“喜欢透过玻璃杯观察普洱茶汤的颜色变化，晶莹剔透，灵动的颜色，是有生命的。”
李威现在周围同事都喝普洱，久而久之，普洱色已经成了李威工作中对颜色的指认标识之一。
李威，毕业于武汉音乐学院，从《新疆日报》踏入传媒行业，先后任广东电台音乐节目主持人和南方电视台综艺频道总导演，现任珠江电影频道节目部主任。中国电视艺术家协会会员。
主要电视作品有《游吟人生》、《西域响土》、《魂系归途》、《木之韵》、《戏品超然》、《隐秘的境界》、《天使颂》、《生命交响曲》和《都市文身》等。曾多次获得国家级、省级各类电视奖项。曾担任南方新丝路模特大赛总导演、担任《重走唐僧西行路》、《香港回归十周年祈福法会》、《天音禅韵梵呗音乐会》的执行总导演。
和很多喝普洱的人不一样，李威钟情于普洱并不是因为它的养生保健作用，更不是因为普洱可以收藏增值投资，而是因为记忆里一段念念不忘的怀旧情怀。他喝普洱甚至不在乎所谓的年份、陈茶之香，关键是要对口，只要味道和当年在新疆牧民毡房里喝到的那碗飘着茶杆儿的解渴茶类似，就是对的茶。
凭记忆重拾旧茶
上世纪80年代中期，李威初入《新疆日报》做文字记者，有时坐汽车，有时骑马，有时徒步跋涉到草原上牧民家里采访。在那里流传着这样一句俗话：“宁可一日无米，不可一日无茶。”在新疆，有客人来甚至可以不招待吃饭，但不能不敬茶，客来敬茶是主人向远道而来的客人表达喜悦之情和诚挚欢迎。即使牧民家再简陋，家里还是少不了好茶。所以，李威到牧民毡房采访时，总能喝到当地最好的茶和用这茶调配的奶茶。“他们用刀把整块茶砖撬开，放一些到大铁锅里煮，下面柴火烧得正旺，几分钟茶便煮熟了。牧民一勺一勺舀到碗里分给我们喝。碗里的茶汤还飘着茶杆儿，一碗还冒着烟的热茶下肚，一天的车马疲惫顿时烟消云散。喝完茶我们也学着当地人咀嚼茶杆儿，甚是亲切。当时怎么都没法理解这么粗犷的茶竟然还有这么柔和的味道。”物资匮乏的年代，无论工作多么辛苦，总少不了一碗热茶的温暖。带着感激之情，李威把这“冒着烟儿、飘着杆儿”液体的颜色和味道铭记于心，成为他的好茶标准。
“自1990年来到广州以后，喝过很多好茶，但是始终没法找到在新疆喝茶的感觉。”后来结识做茶的朋友，在品茶之余，聊起各自喝茶经历，李威依稀记得当年新疆砖茶包装纸上写着“云南…砖茶”字样。朋友说，你喝的茶和普洱是一样的。原来，新疆少数民族地区饮用普洱砖茶历史由来已久。据《普洱府志》载，早在唐宋时已有生产，茶叶多被制成长方形砖块状，便于长途运输和长期保存。少数民族地区，饮食中少蔬菜、多肉乳，喝砖茶有助于消解油腻，并能提高人体对高原低压缺氧气候环境的适应能力，成为高原地区少数民族日常生活的一部分。
李威在朋友的引荐之下开始接触普洱，果不其然，就是当年砖茶之味。如今，到外面吃饭的时候，在诸多茶中李威会毫不犹豫选择普洱，他说，“现在生活条件好了，喝茶选择这么多，选择其实是很痛苦的事情，然而普洱是我不用选择的选择。因为我已经习惯它了。”
“给我调一个普洱色”
中国人喜欢用物体给颜色命名，比如说西瓜红、咖啡色。李威觉得“普洱算是中国的‘斋咖啡’，和咖啡的颜色非常接近，但是咖啡颜色比较死，浑浊不见底，不如普洱般透亮、清澈；普洱的颜色是活的，有温度。”李威现在周围同事都喝普洱，久而久之，普洱色已经成了李威工作中对颜色的指认标识之一，”有时候电视节目做后期选颜色的时候，我会跟同事说调一个普洱色，大家立马领悟，很快达到理想的视觉效果。
在很多人讲究用泡普洱的时候，李威选择用大玻璃杯喝普洱，他说“喜欢透过玻璃杯观察普洱茶汤的颜色变化，晶莹剔透，灵动的颜色，是有生命的。”此时，茶面上还是少不了飘着几根茶杆儿，他说这是繁忙工作之余送给自己修心养性的视觉享受，并不奢侈。有时候，嚼着茶杆儿，看着玻璃杯里的普洱茶他会走神好长一段时间，仿佛回到了多年前围坐在新疆牧民毡房里的大铁锅边大碗喝茶的岁月。
周重林：我眼中的《普洱》和普洱茶
周重林：我眼中的《普洱》和普洱茶
周重林《普洱》杂志的副主编，全面主持普洱杂志的工作，今天我们来看看周重林眼中的《普洱》杂志和普洱茶
编辑付颖推荐：周重林现在虽然不在普洱茶行业了了，但是他对普洱茶行业的贡献在说话是最有分量的？
周重林：对，他的话是能够引起产业关注，他以前是省茶叶公司的总经理，后来是云南省茶业协会的会长，他对普洱茶很了解，而且有着30多年的经验。30年，足够成为一个专家了。其实，在云南很多这方面的专家，他们懂得怎么去种茶，怎么发酵，但他们对这个行业没有一个系统的认识。而且具备了系统的认识还要知道怎么写出来，写出来了还要知道怎么去传播，这个不容易。为什么现在普洱茶乱麻麻的？今天一个调，明天一个调，因为这完全是自己看不到，而要外地的人来发现。
新报：你怎么定义普洱茶？
周重林：这是一个长期形成的两极文化。一方面，它是贡品，是奢侈的；另一方面，它又是便宜的，老百姓的，有很强的民生性。它既是日常生活性的，又具有它的皇家气息。所以，今天还有人搞马帮进京，这种事很有市场，但也是一种典型的自卑思想，在这些人的意识中，就是非得要进京，只有进了北京才厉害。前几天我又听说有人要挑着茶叶担上北京了，这简直是没事干了，茶业成了行为艺术表演，现在的运输这么方便了，你为什么不用火车不用飞机？非得要人走马驮？当然，我也不否认普洱茶奢侈性的一面。而居这两者之中的一部分人，他们觉得喝不喝都无所谓，这是一群很理性的人，他们认为，既然普洱茶那么好，那就不会一百年默默无闻，按说普洱茶出现了上千年，有史记载的上百年，可真找有效的信息却很少，文化的根基很脆弱。你说产业兴盛过，那它的原始积累哪里去了？我觉得我们应该比较理性地看待普洱茶，慢慢地去推进它，形成一种坚实的文化基础，而现在是每个人都在插手，每个人都在发言，每个人都在抢夺话语权。我写过一个文章，叫《时间，普洱茶的精神内核》，很鲜明地给普洱茶做了定位。
新报：普洱茶把很多文化人都网络了进来，你觉得这些文化人在其中扮演的是一个什么角色？
周重林：其实，有很多人懂，但写不出来，而能写的又就是那么几个人，不信你看看，如果过几天有别的什么东西热啦，大卖啦，又是这帮人！
新报：你怎么看待这些关于普洱茶的书籍？
周重林：只能说有些书呢，丰富了普洱茶，但是并没有给普洱茶带来理论上或者更大意义上的突破。实际上，我们看到的很多东西，要么是访谈记，要么是到茶山走走，采访些老人，我把它定义为“田野考察记”。这种东西很简单，比如说我到一个地方去，我不了解普洱茶是什么东西，我可以去跑跑茶山，找几人问问，“你们觉得怎么样？”，实际上，大量的证据已经表明了，很多农民并不懂普洱茶。而且那些所谓的后继时代的传人，都是普洱茶热了，他们再转过来做普洱茶，这就跟钱钟书说的“野孩子认父亲”一样。
新报：在办杂志的过程中，有没有印象最深刻或者最让你感动的事？
周重林：其实，最令我感动的是像王洪波老师，还有何真老师，他们都是很优秀编辑和策划人，而且他们是跟我父辈同龄的人，在一起工作也没有代沟。他们当时觉得自己的观念比较落后了，想找个观念新的，其实不是这样，他们的观念也很新，有这种想法就已经很先进了。普洱市政府委托他们办杂志，他们找到我来参与，我也把我以前团队的一些人带到了杂志中来。一年中，他们付出了许多。我觉得我们这个团队都很努力，同时，这也是多方促成的，是多方的资源整合，其实我们现在做的主要是资源整合。
新报：现在有没有想过要推出什么新的栏目？
周重林：我们目前新增的栏目呢，主要是发现了普洱茶的外延价值，我们接下来会准备改版，既要兼顾读者，读者要读着好读，不至于是一些太论文的东西，也要兼顾茶商。
新报：普洱茶在外国的情况怎么样？
周重林：这个不是很了解。据邹家驹先生介绍，八十年代的时候，普洱茶在日本的销量很大，每年都是上千吨的销量，后来因为其他地方做假，市场受到了破坏。韩国还有中国普洱茶学院呢，姜育发就在韩国做普洱茶学院的院长。法国要好些，普洱茶在法国一直都有市场。有个叫甘普洱的老兵整个家族都在做普洱茶的生意。
新报：你觉得普洱茶几乎是在一夜之间被人们所认识，这里面最主要的原因是什么？
周重林：我觉得很多人是因为好奇，还有人是因为看到了商机。其实，很多人搞不懂普洱茶是什么东西，说了半天，其实是长期空白。现在推出了那么多的刊物，很多报纸也刊登了相关的文章，也说明很多人都想搞清楚这个问题。
迷上普洱茶
喝茶已经有些年头了，但还是对香茗茶道一直都没有太多的追求，也从来不考究茶品的类别和质量，这些都不能说明我不爱喝茶。绿茶、红茶，还有花茶，只要是随手捡到的，都会泡上一杯，只为了解渴舒疲。别人讲究的看茶色、闻茶香、品茶味，细啜名种的喝茶之道，在我这里一切从简了，只要是茶，泡到水杯中，就足矣。一切简单就好。
最早知道普洱茶，还是源于前些年的炒作，在一块黑乎乎的茶饼面前，黄金也只能甘拜下风的阵势，让我对普洱茶产生了极大的好奇心，于是就买了些普洱茶来泡了喝，不过是在朋友家里喝过后才买来泡。第一次喝上了普洱茶，是在朋友那里，据他声称这价值1000多元的茶饼泡制出来的，酱色的茶汤，平和的味道，让我丝毫体验不出它的价值所在，唉！估计我不会品茶吧。
一切也是要讲究机缘的，再次接触普洱茶，是因为它有减肥的功效，还有就是它的价格便宜得让人难以置信。渐渐地时间长了，喝多了，我也迷上这种与众不同的茶味道。
水是开的，茶是陈的，把茶放入杯中，倒入白开水，一股如红酒般的颜色在透明的水中蔓延，一缕一缕慢慢渗透整杯水。喝一口，一种陈润的味道在嘴中荡漾……此时，绿茶变得苦涩，红茶淡而无味，花茶让人腻烦，只剩下普洱茶了。
别的茶都是以新茶为最好，而普洱茶却是以陈茶为佳。青春的光阴逝去，这种茶的感觉完全合乎自己心的感觉。在那陈香琥珀色的普洱茶之中，享受那岁月沉淀般的心境，领悟人生岁月的那份感动。
现在我每天都会泡上一杯普洱茶，如同对待情人般，一点都不敢怠慢，世事无常，怕以后再也喝不到。过去粗犷型的饮茶方式，也随之一点点地发生着变化……先洗茶，再细细品味那不浓不淡、散发出普洱茶的醇厚芳香的茶汤，悄悄地感受着那种优雅娴静、内涵韵致的魅力。呵呵！品茶功夫在提升了，估计再些年就入茶道了。
喜欢上普洱茶，是因为它细腻有余，不显张扬，看似浓郁，饮则不腻的品质，还是人如其茶，茶如其人的感悟，我自己也说不清。但普洱茶的味道，却让我彻底地喜欢上了，再也无法与之分别。
见证普洱茶如何蜕变成普洱熟茶
普洱茶蜕变的过程其实也就是普洱茶发酵变成普洱熟茶的过程。
普洱熟茶发酵前的准备工作：主要有检验水质，养地，洗地。
一、养地：新的发酵房不能马上拿来发酵用，需要进行养地，主要目的是为了除去新地面的异味，保证发酵茶的品质。
二、地面要求：水泥地面或者水冬瓜木地板。水泥地有吸水保温的作用，而水冬瓜木也有吸水保温的作用，国营时期的勐海厂用过，但使用周期只有二年左右，几乎所有厂都用水泥地面了。故在此只说水泥地面了。
三、养地要求：根据厂地的大小，准备数量不等的熟茶灰。按0.5-1cm平铺在地面上。然后浇水，要求浇透，但不能积水。每隔二至三天再复浇一次，复浇只是稍微洒少量的水，不让表层出现干的现象。养地以春，冬天7天为好，夏季3-5天为好，(因天热，时间久了会臭)。还要看地面吸收茶汁的情况来决定养地的时间。一看地面的颜色，新的水泥地面以变黑为好。二闻茶灰的味道，挑起茶灰闻一下要没有茶味，只有水泥沙浆的味道为好(表明茶叶已吸收了地面的异味)。
四、洗地：地养好后，清除茶灰，一定要用水把地面冲洗干净，以防养地的茶灰影响发酵茶叶的品质。等地面晾干透后就可下堆发酵了。
普洱茶砖的制作工艺
普洱茶砖简介
茶砖出现于光绪年间，很多产茶地开始制作砖茶。由于从前茶农交给晋商的散装品，体积大，重量轻，运输不便，且需将茶叶装入竹篓，踩压结实后，再行载运，颇有耗损。为了适应茶商的要求，而出现了砖茶生产。最早出现的茶砖，始自光绪初年，其压制法极为幼稚简单，一般都是人工压制。
从光绪四年(1878)以后，晋商们在砖茶的制作中逐渐采用了水力压机和蒸汽机加工砖茶。这种制造砖茶方法简单有效便于操作。可以说西方的先进工业技术，最早在我国出现，就是因为茶叶贸易带来的，作为一段历史的纪录，茶砖真实的表现了清代我国对外贸易的历史面貌，以及近代科技在我国的发展演变过程。
了解到以上制作过程后，其实很容易让人联想到，任何好的东西的形成都需要一个不是那么容易的过程。
普洱茶企话普洱茶经营之道
在普洱，茶是根，是魂，是普洱的历史和文化，也是普洱的产业。普洱茶作为一种文化深深融入到了普洱各民族的血脉中，融入到了人们生产生活的方方面面。
在普洱，茶是大产业，茶园面积达302万亩，现代茶园164万亩、野生古茶树群落120万亩、古茶园18万亩，普洱茶就是绿水青山带来的金山银山，2017年茶产业产值231亿元。在普洱，有茶农130万人，有人种茶，有人做茶，有人分享好茶，每个领域都有一些人可以讲述他们与普洱茶的茶缘情怀。
日前，第十三届中国云南国际茶叶博览交易会在普洱举办，在短短三天以茶为媒、以茶会友的盛会中，云南网记者采访了这样一批人：他们活跃于普洱茶市场，以茶论道，以茶为生，借普洱茶的生产和营销，讲述各自的精彩故事。
有人喊她“茶妈妈”
1998年，80多个平均年龄在50岁的茶厂老工人们破产重组了澜沧古茶有限公司。
“半辈子都在做茶，不做茶了好像也没有其他技能在社会上立足了。”这是这群老茶人的心声，他们破产再创业，尽管一路走来多经磨难，但因为一颗做良心茶的初心，他们始终在坚守。
做茶很多年，有人喊她“茶妈妈“，这是澜沧古茶有限公司董事长杜春峄。20年的重组创业，一路走来的故事她历历在目。
杜春峄说，创业起步初期从第一年的14余万元到第二年34余万元，一直靠大家集资经营维持。她说自己那时每天都在想：所有的磨难都不是难，而是越磨越好，越磨越亮，等到资产达到千万的时候可能会开心的睡不着觉。
如今，澜沧古茶已经走过了最艰难的时段，在茶商界已具有了很高的美誉度。“茶妈妈”说，做茶用诚信，用爱心做茶，用细心和坚心做茶，站在消费者角度考虑，做茶者就能收获最大的财富。“人生如茶，先苦后甜，苦中有甘，苦尽甘来。”做了50多年多年茶，闻了50多年茶香，做茶于杜春峄来说就是一种坚守。
他让年轻人爱上普洱茶
传统的普洱茶冲泡从别致的茶器到润茶、分茶都有一套讲究，喝茶者大都除了品茗茶的口感之外，也从冲泡的技法中得到乐趣。但是如何让“静不下来”的年轻人群也爱上普洱茶呢？云南天士力帝泊尔生物茶有限公司贾黎辉有妙招。
他从科技创新入手，把普洱茶分流打造成为快消饮品，从饮用方式和冲泡条件方面进行改变，从而尽量去拓展年轻化的消费群体。一直以来，普洱茶都具有健康饮品的称誉，它也在逐渐成为一种养生保健品，满足亚健康人群服用的需求，帝泊尔在做的就是在保证普洱茶口感纯正和健康的同时，用科技创新的手段对普洱茶产品进行包装和冲泡方式的改良，开发便捷快捷的普洱茶，获得了快消用户的肯定，也对传统普洱茶消费群体进行了补充。
他让有机茶在海外畅销
“很多人一味追求古树茶，其实台地茶只要是有机、健康、生态的，它同样是一款好茶。”在普洱，有机生态茶已经成为一条新兴的健康产业，从种植到管理再到生产，普洱在有机普洱茶产业上要做到的就是“做出让全世界人放心的健康茶叶”。
普洱祖祥高山茶园有限公司董祖祥介绍，普洱有几百万亩的台地茶，乱、散、弱的做茶乱像已经发声改变，“数据追溯和科学管理已然成为让消费者认同和监督的最好方法，走安全、有机、绿色的茶叶生产是普洱祖祥企业最正确的发展道路，也是最长远的规划”。
如今的有机普洱茶已经打通了国外市场，欧盟、美国、日本、英国等成为主要供应市场，但与此同时国内的市场却缺乏宣传力度。因此，董祖祥有更长远的打算。“好的健康的东西就应该人人来分享，我们有什么理由把好的东西销往国外，却不供给国内消费者饮用？”
企业强强联合打造普洱茶
饮用普洱茶不分年龄，它就是一种老少皆宜的健康饮品。1729年的普洱茶集团还曾是皇家贡茶园，后来改制成国营茶厂，直到现在的重新打造，借助电商平台线上线下把普洱茶打造成为云南的品牌。
近年来，普洱茶集团与北京同仁堂企业强强联合，借助着普洱茶集团4.5万亩的基地资源、2.7万亩的古茶园优势，以及同仁堂的口碑和品牌影响力，两家企业在注重普洱茶健康效应和绿色品质的共同合作中把健康、有机的茶产品全面普及到全国。
普洱市副市长盛军：谈普洱茶
文/黄素贞
盛军：“普洱茶产业是一个系统工程。”
在您印象中，您最早接触到普洱茶是在什么时候、什么情景之下？
盛军：最早接触普洱茶还是在2002年出差的时候来昆明，记得有一次在昆明机场等候，我和朋友分别要了一杯普洱茶。当时那杯普洱茶是服务员用飘逸杯送来的。由于不知道飘逸杯的用法，所以感觉泡的普洱茶汤色黑红，如酱油色一般。自此以后，印象中的普洱茶就是酱油色、味苦，还有发霉的味道。一直到2007年来普洱后才知道普洱茶分生茶、熟茶，还有后发酵茶；也才进一步了解到，云南各少数民族喝茶的方法很多，烤茶、糊米茶、竹筒茶等等。
非常有趣的是，在来普洱之前半年，朋友经常约我去喝普洱茶，那时感觉普洱茶太贵。后来，朋友开玩笑说：“没想到，请你喝普洱茶把你喝到普洱去了”。自己真正喜欢上普洱茶还是2007年来到普洱以后。看到普洱的生态环境、气候环境，尤其是千年以上的万亩古茶树、古茶林，对茶生敬畏，也产生了感情、热情、激情和痴情！
发展普洱茶产业是一个系统工程，需要产学研和政府有机结合，同时还要制定科学的发展规划，指导未来产业的发展。无疑，科技支撑是茶产业发展的重要保障，但是茶的营销模式创新也是今后实现茶产业跨越式发展的关键。
您是什么时候开始投入普洱茶的科学研究工作？研究方向是什么？
盛军：在上期的《普洱》杂志上自己写了一篇关于普洱茶研究的几个案例和故事，说到普洱茶的研究源于岳母的糖尿病的好转。2007年7月到普洱挂职锻炼，10月回长春探亲，做为云南的礼物和普洱茶产地的特产，带回了普洱茶。记得当时的沈培平市长（现为普洱市委书记）在我临回家前说，多带一些普洱茶回去，让大家多喝。所以就让岳母多喝普洱熟茶，降血糖效果明显，我就让吉林大学的博士生在诺贝尔奖名字命名的实验室——爱德华·费舍尔细胞信号实验室开始了降血糖机理研究。研究发现，普洱茶的茶褐素（TB）是PTP1B的天然抑制剂。后来，普洱市委、政府抓住普洱茶科学研究的突破口，开始实施“普洱茶科学研究行动计划”，整合不同的科技资源、专业资源以及人才资源，构建没有围墙的研究院，实现了创新理念、现代科技与传统产业的对接。
在普洱茶研究计划中，普洱市委和政府注重产业标准体系的建立，从基础研究、应用研究到茶新产品开发，从新产品质量标准建立到发酵成套设备的开发，从的特征活性因子，在肠道和血液内具有“刮油”的作用，主要是通过强力结合油脂，抑制吸收，增加排泄；茶褐素在肌体组织内具有“燃烧脂肪”的作用，通过加强脂肪的水解和氧化，生成CO2、H2O和ATP（能量），促进脂肪的代谢，消耗脂肪从而起到减肥的作用。这些突破性的研究进展，对全面解释普洱茶调节脂代谢的功效打下了坚实的基础。
研究发现，普洱茶主要成分茶褐素对某些肿瘤细胞具有显著的抑制作用，能够强烈抑制突变P53的表达，强烈抑制notch蛋白的活化，对白血病、乳腺癌等恶性病症具有一定的预防和治疗效果。
为了推动普洱茶产业的良性发展，您认为今后普洱茶的科学研究应该将重点放在哪些方面呢？
盛军：发展普洱茶产业是一个系统工程，需要产学研和政府有机结合，同时还要制定科学的发展规划，指导未来产业的发展。无疑，科技支撑是茶产业发展的重要保障，但是茶的营销模式创新也是今后实现茶产业跨越式发展的关键。目前，帝泊洱已经在国内茶业内创造很多第一，我认为最值得期待的有两个创新，一是渠道创新，即通过帝泊洱茶吧来拓展营销渠道，突破茶馆消费文化的局限；二是体验式消费，即通过功效体验，建立帝泊洱即溶普洱茶与消费者之间的联系，使帝泊洱茶吧成为健康体验的“驿站”，也使帝泊洱成为亚健康和患者的健康“驿站”。普洱茶的基础研究、应用研究以及产品开发应该围绕市场和消费的反馈与需求进行调整，做到基础研究和产品开发为市场和消费者服务。
期待普洱茶在调节人类代谢疾病上能够起到“桥头堡”的作用，相信普洱茶会成为世界健康饮料的领跑者和主力军。
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