茶叶文化。
安溪县祥华乡举行春季安溪铁观音传统技艺初制大赛颁奖典礼，一等奖得主、珍山村80后女制茶手张英及其师傅，从县领导陈春买、郑清花手中接过获奖证书时，现场响起热烈掌声，大家纷纷称赞她巾帼不让须眉。
张英今年26岁，春季茶叶初制赛那几天，雨一直下。如何晾青是个难题。其他选手们分到茶青后，风扇、烘橱，各显神通凉青。张英坚持茶青自然风干。摇青时，大多数选手已摇完三四遍青，张英才开始摇第一遍青。每摇一遍青，她都要仔细观察茶青叶片的柔软度、边缘磨损度，再闻香气，控制下一遍摇青时间。
第二天上午10点多，不少选手已制好茶，可张英的茶还未杀青。很多人劝她赶紧杀青，张英仍说“时候未到”。下午两点多，评委们都已到场，助手建议张英缩短烘焙时间，张英还是那句话“时候未到”。
多年的学艺过程，张英摸索出一些制茶门道。特别是摇青，张英每次都要比平时多摇半个小时甚至一个小时。“一定要等时候到，再做青”，这是张英多年制茶不变的原则。
初制赛评委、安溪县高级农艺师杨文俪点评说，张英虽然年轻，但深谙一泡好茶的炒制，每一环节每个细节都至关重要。而在细节的把握上，女制茶手表现出来的细腻，显然比男制茶手更有优势。
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刘索拉与普洱茶型美女
文/半夏
前一阵有几个名牌女人—洪晃、刘索拉、章含之等共同玩票了一个女性主义的电影《无穷动》，这事成为各媒体的话题。我再次发现十多年来我其实一直做着一个人的粉丝，而且是骨灰级的，毫不夸张，那个人便是刘索拉。
1990年我还在塘子巷附近的一家工厂做生产报表的统计员，中午没事我特别喜欢到吴井路与北京路交叉路口处的一个小书店里去看书，在我记忆中那个书店应该是昆明最早的开架书店。在那里我买到了一本叫《当代中国女作家评传》的书，很厚的一本，那时我已经开始悄悄地在废弃的生产报表背面的空白处写些风花雪月的文字。所以买到这本书我如饥似渴地读。读完这本书我对三个女作家印象深刻，一个是迟子健，一个是陈染，一个是刘索拉。那时还没有美女作家这个概念，不过这三个人可都是美女，陈染脸孔精致身材瘦小，写的小说有点怪；迟子建清纯甜美，写的小说朴素纯善；刘索拉现代时尚前卫，她小说里的生活是我向往的，而她本人的做派更是我想有的。因而我盯上她了成为她的粉丝，只是那时没有粉丝这种说法。
刘索拉出国了，研修音乐，再回国时，她是音乐家的身份更多一点或者说是一个观念艺术家了。她后来出版了小说《女贞汤》，书的装帧做得很漂亮，文字也好读，只是那时空倒错、行为艺术似的东西俺已经不再盲目崇拜，但这不妨碍我仍是她的粉丝。各种时尚媒体上开始出现她的各种专访，有一次我在一本家居类的杂志上看见介绍她的工作室起居室的访谈，我马上买下。后来竟然把她的家居理念奉为圭臬，到处讲，举止就是一跟屁虫级的粉丝，唯她马首是瞻。
上世纪80年代，为何是刘索拉这拨京城里有高干背景的贵族们写出了《你别无选择》、《无主题变奏》那样的小说？引得无数城市的时髦青年五迷三倒的，后来我在某个场合听诗人于坚说：在我们只有艾青这些人可读的情况下他们看的就是内参片，读的是金斯堡，他们与世界是接轨的，那时候我们身处边疆跟这些人是不平等的，信息的获得是不平等的，所以这些人在开放之初占尽了马门，现在是网络时代，我们现在不比谁边缘……
我见过刘索拉在八十年代的一张照片，大美女一个，嘴唇涂成黑色，发型前卫，妆容夸张，她始终精英始终前卫，她不论搞出点什么响动，即使怪里古董，但是你就是会觉得她那属于小圈子的小众的艺术其影响力是深远的，是令人向往的，其中包括他们这些人的生活方式。
曾经被视为“现代派”的作家，玩“黑色幽默”的笔法，表现“迷惘的一代”，后又致力于使中国传统音乐以一种新形象进入世界音乐界，玩出《蓝调在东方》、《中国拼贴》、《缠》、《六月雪》等等的音乐先锋，如今与洪晃等人玩了一票电影。今年已经51岁的刘老美女能折腾，且每一次折腾都令我瞠目。
到音像店里去，想买《无穷动》的影碟，没有。回来与朋友朱霄华电话上聊天，扯到关于老美女的话题，我说昆明人把老美女喊老孃，我倒觉得这类美女应该叫普洱茶型美女—因为她们是越陈越香啊。刘索拉打年轻时起就是美女，现在更是普洱茶型美女。我是刘索拉的超级大粉丝，关于她的影像我是有机会就捕捉。显然，她的美貌在衰退，但是接替美貌，让她的人生一直光荣下来的是不绝如缕的智慧。我盯着刘索拉看，盯着原本就不是美女的洪晃看，我发现她们的魅力是诡异的聪明才智赋予的。
刘索拉有一次接受采访时曾说：你有多少扇窗你得慢慢地打开……
普洱茶型美女懂得有条不紊地释放，一个阶段一个阶段地美丽着。
“一女不吃两家茶”的习俗
鄂南婚茶在定婚茶、启节茶、成婚茶、抬茶闹茶、撒帐茶、结伙茶会之外还有新娘的沿家敬茶。
一般是在婚期的第一个春节的初一早晨，新娘穿裙戴花手捧茶盘沿各家拜年敬茶，新郎提壶添茶，有的地方是小姑子提壶。这目的也是“和”之意，借敬茶而进村中各家之门，联络亲情，以便日后行走方便。这种“认门茶”在有些地方是于婚后第二天早上进行，蒲圻则多在除夕之夜进行。
阳新富水出江口一带在婚寿喜期时兴“摆茶”。与主家至亲的各家在客人来后要在酒席之后请摆茶，请的是最重要的贵客，一般是一桌。或在自己家中摆上一桌茶，或在主家酒后的席桌上摆，桌中一只大茶盘，放上各色果点，客人每人一只杯，斟上茶水或糖茶，就茶吃果点，茶只一杯，不再斟添，一家过后再接一家。
摆茶的用意也是借茶示敬认亲，尤其是初次上门的新亲，通过摆茶而相识相谈相了解，这有点儿茶馆喝茶交友的意味，且显得更为亲切。
鄂南婚茶、寿茶的式样和程序远不只上叙这些，各地不同，各时有易，礁以全到。“客来敬茶”远在唐宋就成风气，司宋肃浪有以茶作为婚嫁礼节的记载了。《见闻录》：“通常订婚，以茶为礼，故称乾宅(男家)致送坤宅(女家)之聘金曰茶金，亦称茶礼，又日代茶，女家受聘日受茶”。
可见，古男女聘婚是以茶为主礼的，后代物质丰富，婚聘讲究，以钱财物为主，超于茶的价值，但意识上仍以茶为婚约象征，故以钱代茶或以物佐茶。
为什么要以茶为婚约象征呢？明代郎瑛《七修类稿》分析说：“种茶下籽，不可移值，移植则不复生也；故女子受聘，谓之吃茶。又聘以茶为礼者，见其从一之义也”。明人许次纾《茶疏》也说：“茶不移本，植必生子，古人结婚，必以茶为礼，取其不移植之意也”。
鄂南婚事、生子、做寿都以茶为礼，形成“无茶不成丰L”的传统风俗，细究起来，正是继承了古代茶文化中的礼仪和敬精神，茶风古朴醇厚，人们习以为常的茶礼俗一代代传递，人们多不知其含义却都慎重地依制而行，惟其如此，可见出古老深厚的茶文化在鄂南有极强的生命力。
订婚茶，男家送。女家开茶会，“一家养女百家求”，喝了定茶。遍告众人名花有主了。
三茶六礼，不断向女家暗示婚姻关系存在，望女子如茶清洁，嘱其“一女不吃两家茶”。
岩文：大变局时代的扩张英雄
2011年，云南古树纯料大热，各路大小资本纷纷深入知名古茶山，打起了一场面向未来的资源争夺战，连散户与游客也坐不住了，纷纷越过经销商直接跑到茶山收上那么几十公斤，甚至才几公斤的高价茶料。这才是开始，此后云南名山茶坐上价格直飞的火箭，今年说老班章1000元贵了，明年就炒到3000元，后年就炒到8000元一公斤。价格没有最高，只有更高。现在没有实力的茶商，很难收到料，也不敢收料，因为价格太高，风险太大。
从2012年开始，对于许多曾经靠倒腾古纯赚钱的茶商而言，古纯越来越是个传说，可望而不可即的传说，他们若不改变的话，迟早要被市场边缘化，生意会越来越难做。一边是原料价格飙涨，一边是销售在萎缩，这是行业大部分从业者遇到的尴尬事。一时间，“大变局时代”，“茶行业5年一个转折点，从2007年到2012年刚好是5年”，“行业新的冬天来了”，等等说法流传越来越广，越来越深入人心。
冷也罢，热也罢，拿来描述当今的普洱茶行业都是对的，因为这是一个严重分化的市场，马太效应正在发挥作用。好做的好得不得了，不好做的难做得要死。现在是大变局时代，是分化的时代，是洗牌的时代，机会永远存在，而且市场前景越来越好，关键是你准备好了吗？
从2002年起，岩文用10年时间来准备一杯陈香馥郁的茶，他的理想是打造百年老字号，要开百年老店。从2002年的一只“菜鸟”，飞进普洱茶王国，通过专业理念与实践相结合，严格按现代卫生要求，其摸索出一条适合云南茶山的“全手工”制茶方法，打造出了顶级普洱茶品牌。十年成就一杯传奇，这就是古农做茶的底气。2007年抄底而入的古农茶业，远离炒作，深处行业的冬天，却深入秘境古茶山，敢为天下先，做起品牌来，不但做品牌，而且要做最纯正的古茶标杆品牌。这种勇气是源自对茶叶知根知底的底气。
到2012年，做古纯的同行大喊难做之时，古农又表现出令人难以置信的勇气——逆势扩张。用岩文的说法是，前些年我们的主要精力放在生产上，打造了十多个初制所及国家QS认证的标准工厂，建立起了古农核心生产平台，云南有点名气的茶山我们都覆盖了，现在我们可以抬头做点营销与品牌文化建设的事了。
从2012年到2013年，古农大动作不断。其去年在勐库建立了国家认证的QS工厂，在济南建立了16000㎡四层楼的专业仓储中心。这样一来，古农茶业不但从初制延伸到了精制环节，而且打造茶品后期陈化的精品工程。仓储中心的建立，将使得古农的“从茶园到茶杯”的全程亲自打造与监控变成现实。
古农生产的每一片茶，都有源可查，都可放心品饮，都能保证后期转化。这才是真正的全产业链，亲自去做产业的每一个环节，行业内，是没有几家能做到的。之所以将仓储中心建在济南是因为一种缘分。岩文说：“08年，济南就有茶店购我们的茶。去年我们喝了，其转化之好让我们非常惊喜，我们决定在济南建一个专业仓储中心，回馈茶友。昆明过于干燥，广东过于潮湿。在济南可以打造更加适宜的仓储环境。”2013年，古农在勐海曼稿自然保护区的外围构建普洱茶庄园，预计年底建成。古农会员之家也在积极筹建之中，在景洪的澜沧江边租了一栋别墅建了第一个会员之家。今后会员来云南旅游，可以免费入住古农建在版纳旅游热点地区的会员之家，古农的工作人员可用专车带领会员游茶山及其他风景区。
由于岩文是普洱茶界第一批资深网民，2002年起就接触茶叶论坛，古农的宣传也带有浓厚的网络特色。他们注重论坛、微博、淘宝的推广。在三醉、中国普洱茶论坛、
等知名行业论坛进行推广宣传，与茶友进行互动，使大家更好地了解古农。
谈及古农的品牌理念，岩文说：“我们对茶的热爱深入骨髓，跟一般喝茶人、玩茶人不一样，我们深入茶山苦研做茶技术，培养骨干技术人员。我们做茶不是为了囤茶炒作，而是解决终端销售问题，让茶叶真正卖到消费者手中。在全国通过朋友介绍、口碑营销、网络宣传，培育了3万多名忠实茶友。并构建普洱茶庄园，以形成企业独特的文化。古农的定位是“终身为茶叶而奋斗，立志打造百年老字号”。
从岩文身上可以看出，云南茶商的一个发展轨迹——从零开始，厚积薄发的一个过程。这就是云南新生代茶人的崛起。岩文说：“我是半路出家，专业学的也不是茶，爱上茶后，为了做好茶，读遍所有茶学专业书籍，理论结合实践，不断积淀，十余年磨一剑，才创造了古农的今天。
作为新生代茶商，我生在云南，长在云南，扎根茶山，为云南的发展而奋斗，为云南茶行业的健康发展做出自己应有的贡献。经过十年磨砺，我们在全国各地建立了营销网络，古农企业涵盖从原料初制到精制加工、品牌营销、到仓储之全过程。这是我们草根茶商在大资本时代生存的底气。”
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王莉：逆境向上的“茶叶美女”
出生在国太桥乡凤鹤山上的王莉，有着典型的80后特征，勤奋刻苦，懂事早。在和她的交谈中得知，她才几个月大时，父亲因煤矿事故至残失去了劳动能力，年轻的母亲就独自扛起了家庭的重担。
2002年，初中毕业的王莉决心离开校园为这个困难重重的家庭分担责任。从未走出大山的她，怀着对父母的不舍和对未来的忐忑前往沿海打工。她第一站抵达惠州，后又辗转到东莞，还呆过深圳，从事过电子产品制造、鞋料成品加工、印刷等各种行业。一次次找寻，一次次面试，繁华的都市里留下了这个大山女孩艰辛的足迹。
时间一晃而过，辗转沉浮中王莉在外打拼了6年。走过的街道，进过的厂房，呆过的生产线，她自己都已记不清。或许是在外漂泊久了，或许是不忍母亲一个人在家操劳，王莉决定回到父母身边。
2008年，王莉回到老家凤鹤山。经过再三思量，她决定将原有的茶园重新修剪整理，创建凤鹤山茶厂。从此，王莉走上了艰难的茶叶生产销售之路。由于做茶手艺不精、管理经验缺乏，以及在茶叶包装和销售渠道上的欠缺，茶厂在刚开始起步时步履维艰。于是她与周边庄塔乡、三合口乡的茶厂紧密联系，不断学习，不仅学到了经验，还共享了资源。
目前，凤鹤山茶厂每年能产出干茶万余斤。每逢春季采茶高峰期，茶厂就会忙得不可开交，常常通宵达旦地赶工，“但忙点说明收成好，心里实在。”被家乡人称作“茶叶美女”的王莉说。
现在王莉成了国太桥最年轻的茶叶老板，她的茶叶除少数在本地零售外，绝大多数都销往了常德、长沙等地。据她介绍，目前凤鹤山茶厂的年销售额稳定在20万元以上。“但如果不改变策略，我就永远只有这个样子。”
瞄准高端才会有出路。如今人们越来越重视绿色健康和生态环保，王莉也认识到了这一点，要把茶叶生意做好，不仅要拓展好销售渠道，更重要的是要提升茶叶品质，走高精发展之路，打造属于自己品牌。“我参加过多次青年创业学习和茶叶生产培训，也结识了不少茶叶朋友，明年打算邀请相关专家对我的茶叶品质进行鉴定，为打造绿色做好铺垫。”
茶，不是附庸风雅
喝茶没那么玄乎，它很接地气，归根结底是一种可以给人带来轻松与健康的饮料，乃是百姓开门七件事的“柴米油盐酱醋茶”之一而已，它的使命就是被喝掉。
只是随着人类文明的进步，盛世茶兴，于今欲有茶为国饮之势，喝茶方式一变再变，有令人赏心悦目驰神的冲泡技艺之美，有一人得幽，二人得趣，三人成品的品茗之佳境，凡此种种，于外看到的是美，于内感到的或是乐趣，或是宁静，或是清和等等。
不懂茶，并不影响人们因喝茶而带来的体验。
就像你没必要知道阳光，也没必要知道空气，但你照样能感受它们给你带来的暖和与清新。
有人喝茶是一种习惯，不喝茶总觉得缺少什么。
有人喝茶是一种嗜好，不嗅清香，不滋味蕾，不灌喉咙，不润心脾就不爽。
有人喝茶是一种惬意，恬淡闲逸，行到水穷处，坐看云起时。
有人喝茶是一种修行，清静无为，淡看尘俗······
但它最不应该是一种附庸风雅。
所以，你不必懂茶，不必在茶友面前敏感拘谨，不必附庸风雅，也不必神化它，更不必不懂装懂，你只需要得到茶之外的乐趣与美感，茶之内的细微曼妙就可以。
汕头海岛种茶女能手带村民致富
据《汕头都市报》报道，一名普通的农家妇女凭借吃苦耐劳的精神，通过25年不断学习茶叶种植技术，成为一名当地公认的茶叶种植女能手，她就是南澳县深澳镇后花园村村民王耀兰。在自家茶庄发展势头良好的同时，她鼓励和带动周围群众在种茶技术和管理上进行改良，使村民种植的茶叶得到丰收。近日，王耀兰被全国妇联评选为全国“巾帼建功标兵”。
盘山路边树枝摇曳、茶香袅袅，不时有一片片青翠的茶苗在青黛的雾色中隐现，这就是有“海岛后花园”之誉的汕头市南澳县深澳镇后花园村。目前，后花园村的妇女们正开始忙碌于春茶采摘前的准备工序，王耀兰也不例外。准备好制茶燃料、清洗茶庄卫生、整理采茶工具……王耀兰蓄势待发，为3月中下旬的春茶采摘工作做准备。
王耀兰的丈夫余远科告诉记者，起初王耀兰对种茶一窍不通，1980年结婚后才开始跟随他进茶庄学种茶。眼看茶叶种植效益差，王耀兰觉得光靠四肢劳动来探索种茶经验并不够。为了更好地掌握新型的茶叶种植技术，她积极参加政府举办的有关培训，并专门购买有关茶叶种植方面的书籍进行自学。结合多年的茶庄管理实践经验，王耀兰掌握了新型的茶叶种植技术，成为一名茶叶种植能手，培育茶叶品种达到十几种，年收入10多万元。
在自家茶庄发展势头良好的同时，王耀兰致富不忘群众，积极带动后花园村厝边头尾的“姐妹们”种茶。“妇女有心灵手巧的特点，在茶叶的培育和采摘方面有优势。”当地妇女主任林惜香告诉记者，后花园村以“妇女+基地+农户”的模式带动村内70多名妇女参与茶叶的生产、加工，王耀兰在这个平台上，积极与村内妇女交流种茶经验，毫无保留地把自己的成功经验、技术与其他农妇分享。
王耀兰不仅鼓励“姐妹们”通过劳作来解决就业问题，改善农村经济，还在种茶技术和管理上进行改良，使村民种植的茶叶得到丰收。品尝到收获的喜悦，村民们进行新型茶叶种植的积极性大大提高。目前全村茶叶种植面积达到了几百亩，成功培育出美名远扬的海岛名茶。
在记者采访中，朴实的王耀兰不善言辞，总是说“自己做的事情没什么值得宣扬的”，连记者提出为她拍照的要求也被婉拒。但是，当记者采访周围村民时，大家都对王耀兰交口称赞。“她是我们公认的勤劳优秀的妇女，也是我们公认的种茶女能手！”当地妇女主任林惜香称，茶园的修剪时间一到，王耀兰必定会主动提醒“姐妹们”该劳作了，在日常打理上也会进行支招，这令村民们很信赖她。
在美丽的“海岛后花园”中，起初对茶叶一窍不通的王耀兰，通过双手和智慧创造出价值，成为公认的茶叶种植女能手，也带动着后花园村的村民奔小康。如今，随着发展，茶叶已成为后花园村的主导产业，王耀兰相信，通过村民的努力，后花园村一定能变成名副其实的“花园”。
张一元的女掌门王秀兰
茶叶内质好，沏出来就透亮。夏秋茶或一年以上的茶，一沏就是浑的，喝着不是味儿。因此，追求茶品成了王秀兰经营张一元的一条路子。
老北京有一句顺口溜，说是“吃点心找正明斋，买茶叶认张一元”。直到今天，每天一大早，都会有从北京远近区县、全国乃至世界各地的人，赶到前门大栅栏，欣赏张一元茶庄的牌匾装饰，选上一两斤茶叶，有的还要给左邻右舍、亲朋好友捎上几斤。那么，这张一元怎么有这么大名头儿？历经百年，老店如何在衰败后获得新生？
说起张一元的名头儿，翻起老资料老照片，张一元茶叶有限责任公司董事长兼总经理王秀兰感慨：“这百年老店的新生，最能印证国家的强盛。”
一
张一元不是一个人，而是一座茶庄的品牌名。最早张一元茶庄的创始人姓张，名昌翼，字文卿，安徽省歙县定潭村人。他早年时来京，在崇文门外瓷器口荣泰茶庄做学徒，之后另立门户，在花市摆茶叶摊。1900年他在花市开办了第一家店，取名“张玉元”，“玉”在古汉语里有茶的意思，“元”在汉语里又是第一的意思。因买卖好，1906年他在前门观音寺开设了第二家店，店名“张一元”，取“一”和“元”两个首位的意思，有一元复始、万象更新之意，寓意茶庄能像字号一样在同行业中永争第一。1908年他在前门大栅栏街又开设了第三家店，同样取名“张一元”。为区别前一个店，该店亦称“张一元文记”茶庄。
在创办大栅栏张一元茶庄后，张昌翼亲自到福建开办茶场。他在福州郊外半山坡上，盖了几十间房子，在当地雇工按时收购新摘的茶叶，并依京城及北方人的口味，就地进行窨制、拼配，形成独具特色的小叶花茶。张一元的茶以汤清、味浓、入口芳香、回味无穷的特点在京城百姓中得到认可，广为流传，买卖一直红火。
抗日战争开始后，张一元的生意也随之凋零。1947年茶庄失火更使张一元一蹶不振。1956年，我国实行公私合营后，花市和观音寺张一元茶庄被撤，仅余大栅栏总店。
因为出身贫寒，又吃够了没文化的苦头，张昌翼不愿子女后代再受创业之苦，故立下遗训“不经商，做学问”。后代依照古训，不再经营茶行，铺面交由代理人经营，转向其他领域发展。直到1992年，中国茶叶市场都是计划经济下的统购统销，张一元茶庄亦然，已毫无特色可言。
二
1992年7月，在从北京驶往福州的42次列车硬座车厢，坐着一位30多岁的女子。别看已是夏天，但她却穿着一件厚褂子，而且双手总是抱在胸前。她就是刚刚就任张一元茶叶公司经理三个月的王秀兰。
那时老字号的张一元茶庄已显得十分破败，最惨的是账面资金只有6000元，真正懂、念茶经。有这么个好掌柜，伙计们自然都愿意跟着干。这不，2011年张一元的销售额已突破7亿元，连续第8年坐着国内茶行的头把交椅。多年来，张一元茶叶被评为“北京市名牌产品”、“北京市著名商标”、“中国商业名牌企业”、“中国商业服务名牌”、“北京市购物放心单位”、“世博十大名茶”等。
而今，老字号的张一元正在王秀兰的带领下，尽情地绽放着新的生机。来自中外烟酒茶2012年第3期
美女茶艺师张盼的茶艺人生 平静和自信
茶艺是一种文化。茶艺在汉族优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其他艺术形式，并扩展到文学、艺术等领域，形成了具有浓厚民族特色的汉族茶文化。茶艺起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，它包括选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。
在我市，就有一位女孩从事茶文化传播。一方茶席是她的舞台，她与茶为伴，举手投足间无不散发着茶的幽香。她是一位茶艺师，近日，记者与她相约，和她一起赏壶品茗谈茶道。
大学毕业后学习茶艺
我原来并没想到自己会成为一名茶艺师，大学毕业那年，也曾和许多同学一样想找一份适合自己专业的工作。当时，家里开了一间茶楼，由于人手不够，便让我过去帮忙。从那时候起，我开始接触茶艺，到目前为止我已经是从业7年的茶艺师了。
最初接触茶艺的时候，我刚刚22岁，跟很多同龄人一样非常浮躁。接触茶艺之后，我整个人发生了转变，变得平和了。当时家里茶楼缺少茶艺师，家人便把我送到西安跟随专业茶艺师学习。我抱着试一试的心态到西安刘如轩茶艺馆学习，没想到在听完中国茶艺名师林治老师的授课后，我对茶艺产生了浓厚的兴趣。
茶艺可不是简简单单的泡茶、喝茶，它背后的学问深着呢。中国茶文化源远流长，五彩斑斓的茶具、甘香醇美的茶叶、丰富多变的茶道及茶饮养生怡情知识，盈盈一杯茶，凝聚的是中华民族古老优美的文化传统。我大学是学中文的，有了中文基础做铺垫，学习这些知识对我来说并不难。经过系统的学习，我逐步成长为一名合格的茶艺师，而且对茶艺越来越痴迷。后来，我又到云南学艺。在学习过程中，我发现当渐渐进入状态后，好像有一种神奇的力量在推着你不断往前走，有时练习几个小时都不觉得累。
茶艺带给我平静和自信
我很庆幸从事了这个行业，让我可以和很多茶艺大师近距离接触，学习到精湛的茶艺并品尝到最好的茶叶。还记得当初跟随林治老师学习的时候，我品到了一壶好茶，那是一款大红袍，汤色明亮，口感醇厚，特别香醇。
不仅如此，茶艺也改变了我整个人的状态。可以说，茶艺带我走进了国学殿堂，它给予我自信和平静。在学茶艺之前，我性格内向，不喜欢主动与人沟通交流。学习了茶艺，我内向的性格得以改变，开阔的视野和茶艺清高淡雅的底蕴让我自信起来，即使在众人面前进行茶艺表演我也不会胆怯。
最初学习茶艺时，我以为只需要掌握住动作就可以泡出好茶，具体操作后才知道，泡茶过程中要把茶的六要素融为一体，要实在地感悟这杯茶，通过自己的感觉把茶艺词说出来。茶是有灵气的，我们拿到的茶叶都是经过种植、管理、加工等一系列程序才得以变成一壶茶，所以我们要给予每粒茶叶该有的礼遇。泡茶需要经验，需要泡茶人把茶艺表演抛开，把心里的杂念抛开，平心静气的才能泡出好茶。茶艺是一种人生艺术。人生如茶，在紧张繁忙之中，泡出一壶好茶，细细品味，通过品茶进入内心的修养过程，感悟苦辣酸甜的人生，使心灵得到净化。因此，在生活中，茶叶也成了我很好的知己。每当遇到烦心事，我总会通过泡一壶茶来平静心气，调节自己。
努力传播茶文化
喝茶是一门高深的学问，每一种茶的冲泡方法都不相同，而且非常讲究。乌龙茶一般使用的是，而红茶则使用白瓷器，这样泡出的茶才色味俱全。茶艺师不同于其他人的地方，就在于对茶的理解不只停留在感性的认识上，而是对茶文化的精神有着充分的了解。
在很多人看来是一杯单调的茶，但是在茶艺师手中就成了美的享受。不断有看过我茶艺表演的人找到我，希望跟我学习茶艺，我便每年筛选50名待业且喜欢茶文化的大学毕业生，对他们进行集中培训，使他们成为茶艺师之后能找到满意的工作。
茶楼是一个老行当，但茶艺师其实是一个新行当。茶艺在融合汉民族优秀文化的基础上，广泛吸收和借鉴了其他艺术形式，并扩展到文学、艺术等领域，形成了具有浓厚民族特色的汉族茶文化。因此，茶艺师就如同茶文化的使者，将中国的茶文化用最直观、最生动的艺术形式展现在大家面前。目前，我市拿到茶艺师资格证的人数还不算多，我希望通过自己的努力，用自己所学，为传播中国茶文化作出贡献。
隋唐时期抹茶不是喝的？
初见“抹茶蛋糕”，我以为是做蛋糕时融入了茶水，随着“抹茶拿铁”、“抹茶冰淇淋”……不断扑入眼帘，我觉得不对劲了，百度一下，原来“抹茶”是这样的：抹茶古时称作末茶，起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。
唐代诗人卢仝有诗云：“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。”这就很形象地说明“抹茶”之“抹”是“末”，是粉末，冲在碗里的茶不是汤水，是凝面；抹茶是用来吃的，不是喝的。一开始，我把“抹茶”当成动宾结构的词语了。
进一步翻看，可“涨姿势”了：抹茶的原料是一种没有经过揉捻的小茶片，它的制作有两个关键词“覆盖”和“蒸青”。春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率要达到98%以上。日本学者竹井瑶子道：“覆盖遮阴改变了光照强度、光质、温度等环境因素，因而影响到茶叶香气品质的形成。露天茶不含B-檀香醇，除低级脂肪族化合物的含量较高外，其他香气成分的含量明显低于遮阴茶”。
简直颠覆了我心目中茶叶的形象！我一直觉得，茶择了高山岭地，餐霞吸露，敛日月霓虹，饮山岚云雾，绝尘清碧地成长，然后经采茶村姑的巧手采摘，又经制茶师傅晾青、炒青、揉捻、发酵、干燥等程序的打磨，纸包，装罐，就可以润养一个个的人生了。捏一小撮茶叶放到玻璃杯子，冲水，看茶叶在水中舒展，轻舞，是极美妙的享受。沸腾的水唤醒着茶叶凝结的山居岁月，显其清，漾其香，轻轻啜一口，醇香入胃入心，肌舒肤爽了，心明眼亮了，茶的生命也得以曼妙地重现和升华。
抹茶应是茶的另一秘境，通过覆盖，蒸青，焙干，磨粉，温碗，调膏，点茶，最终把茶独特而深沉的海苔香气全激发出来。据说卢仝的诗句赞美的是一级抹茶，颜色翠绿，泡沫浓厚，想想都要醉。人是何等的贪婪，把大自然的清香泡了汤水喝掉还不够，还要连汤带渣全吃掉，把茶“餐霞吸露”酿就的蛋白质、食物纤维、茶多酚、维生素ABCD、钙铁钠等全吸收了才过瘾。细思量，不管是抹茶还是叶茶，早已深入到人间的日常生活中，因而茶的后成长阶段都是依从了人的力量。
茶是什么时候走进了人类生活的呢？陆羽《茶经》云：“茶之为饮，发乎神农氏。”简明的文字，读来却让人有些坐不住，真真渴望能生出翅膀，飞越苍茫时空，去看看神农氏，如何在一个明媚的四月天，在山中忽觉心燥口干，见一株灌木青碧喜人，就随手摘了一片嫩叶放口中咀嚼，只觉得苦涩中飘漾着一缕缕的清香，一时神清气爽，燥烦顿消，百禽闻之欢乐齐鸣，百兽见之奔跃相告……也许关于茶的起源有多种说法，而我偏爱“茶之为饮，发乎神农氏”一说。胸怀苍生，亲尝百草；悲悯生灵，善待万物，是我心目中的神农氏，“发乎神农氏”，我觉得更符合茶的本义和内涵。
而后，到了西汉初期，蒙顶山甘露寺普慧禅师开始人工种植茶树。采其嫩叶，晾、炒，去其青涩；揉、搓，激其香气。人们喝茶、吃茶成风，茶不仅仅可以生津止渴，祛病除疼，还带给了人们心灵的治愈和精神的丰悦，有关茶的文化应运而生。人类文明的起源发展是何等的苍远辽阔，而中国的茶文化在那“苍远辽阔”中又是何等的清韵独绝、翠碧迷人！
从神农氏开始，就注定了茶的兼容并蓄风格，蔬菜王国里有一“君子菜”曰“苦瓜”，所谓“君子”，就是苦瓜保持其傲慢之苦味，只有它影响旁物，旁物休想影响它。茶恰恰相反，小小叶子一片天，它可以吸纳走近它的一切味道！所以茶，变化万端，奇趣无穷；所以茶，什么样的水，什么样的器物，什么样的人，就煮出了什么样的茶水，沏出了什么样的情致，喝出了什么样的品相。
沈复夫人陈芸，被林语堂称为“中国文学中最可爱的女人”，沈复的《浮生六记》有一段文字记述了她的可爱：“夏月荷花初开时，晚含而晓放，芸用小纱囊撮条叶少许，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”深秋时节，桂花飘香，桂花花瓣太小，一片茶叶都放不进去，但可以采下初开之桂花，置之于干净的盘子上，铺开，于通风处放半天，然后把它们放进茶叶里，泡出的茶，一样“香韵尤绝”，很美！
刘长卿一首《逢雪宿芙蓉山主人》不知慰藉了多少漂泊失意的心灵：“日暮苍山远，天寒白屋贫。柴门闻犬吠，风雪夜归人。”我很愿意去想象这样的画面：屋主人听到犬吠，迎进来客，然后自屋外舀来一瓢雪。雪，纯白如云，晶莹似玉，倒进陶罐，置诸炉火，以柴薪烧化，烹茶共饮……噢，那茶味定是清冽的，那温暖也有着穿透力，穿越了古今。
何环珠:诚信经营的80后女“茶痴”
一位爱茶的80后女生，经营着多家茶业连锁店，并多次获得茶王赛金奖，成为众多茶业新生代的励志偶像。这位女生叫何环珠。
喜欢茶，而了解茶。2008年，何环珠开始接触安溪铁观音。因为喜欢，她到安溪茶校学习，并开始在QQ上把安溪铁观音卖遍全国。
随着茶友越来越多，开设的“惜缘”品牌也有了加盟店，何环珠投入更专注，到全国各地学茶、寻茶，去考“茶”，先到湖南长沙高桥茶叶市场，学茶叶审评，挨家挨户进行比对。后来，何环珠远赴内蒙古、浙江、安徽、云南寻找各类茶品……
每到一个地方，何环珠都乐于与当地茶商交流茶叶制作技艺，并搜集当地茶叶：“比如到台湾，他们教我台湾乌龙茶审评，我则分享安溪铁观音品评。”
凭着对茶的痴迷，何环珠还经常拜访张天福、蔡荣章、陈郁榕等茶学教授、茶界前辈，虚心请教，钻研相关普洱到新烟制的古树红茶等。若要问起她最爱什么茶，环珠的答案还是最爱家乡安溪铁观音。每次出门，环珠都会在包里放上几泡铁观音，不管走到哪里，她都会向周边的朋友介绍安溪铁观音，宣传推介安溪铁观音。
茶垢到底是不是“宝”？
我国民间一直流传着这样一句谚语：“清晨一杯茶，饿死卖药人”，可见茶的保健功效非同一般。同时，我国又有句俗语，“喝茶不洗杯，阎王把命催”。茶杯上积累的茶垢对人体有什么危害？让小伍带着大家来揭开这个疑问。
小伍在很小的时候，就听大人说，紫砂壶（杯）要让它养出茶垢，之后即使冲清水进去，出来也是香喷喷的茶汤，那把老壶就值钱了。于是乎，小伍对拥有这样一把老茶壶甚是向往，但是事实真是如此吗？
茶垢怎么来的？
没喝完的茶一直留在杯中，是最易形成茶垢的。科学研究表明，饮用水中含有矿物质和微量有害重金属离子，如镉、汞、砷等。当水加热时，随着水温的升高，某些钙、镁离子溶解度下降，难溶盐浓度不断加大，当水被浓缩到一定程度时沉淀析出。这些析出物可随水冲泡茶而进入茶杯中，没有被喝完或放的时间较长的茶水暴露在空气中，茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属元素就会发生氧化，生出褐色茶锈，俗称茶垢，附着在杯子内壁，茶锈中就含有了镉、铅、汞、砷等多种金属物质，众所周知，它们是危害人体健康的。
茶垢是健康杀手！
由于茶垢中含有镉、铅、汞、砷等有害物质以及亚硝酸盐，这些物质会附着在杯壁表面，随着饮茶进入身体，再进入人们的消化系统，与食物中的蛋白质、脂肪酸、维生素等相结合，生成难溶的沉淀，不仅阻碍了人体对这些营养素的吸收和消化，还会使肠胃等器官受到损害。另外，经常不清洗的茶杯，还会积攒许多水垢，其中也含有大量的重金属，对健康极为不利。同时，这些氧化物进入身体还会引起神经、消化、泌尿造血系统病变和功能紊乱，甚至引起早衰，尤其是砷、镉可致癌，引起胎儿畸形，危害健康。
5招彻底清除茶垢
茶垢积得越厚，就越难清理，因此日常的清洁和定期清理同等重要！每次喝完茶后，即使茶具上没有留下明显的茶渍，也应认真清洗，以免积少成多。下面小伍告诉大家几个清除茶垢的方法：
（1）茶垢沉积已久不好清洗，用加
热过的米醋或用小苏打浸泡一昼
夜，再用牙刷刷洗就可轻松清洗干净。
需注意的是，如果使用的是紫砂壶，就不需这样清洗。紫砂壶本身有气孔，茶垢中的矿物质能够被这些气孔吸收，对壶能起到养护作用，也不会导致有害物质“跑”到茶水中被人体吸收。（2）茶杯、茶壶内放入一小勺桔子粉或桔子汁等果汁，装满清水后放置2-3小时，这样茶垢与茶具失去了粘合力，就容易除去。（3）茶壶或茶杯里加水，放入土豆皮，加热煮沸，冷却后冲洗，很容易就能清洗干净。（4）使用金属茶滤时，会因茶垢而变得乌黑，用清洁剂也洗不掉，可用醋浸泡，或用84消毒液浸泡，即可轻易去垢。（5）在杯子内壁涂上食盐，特别是有茶垢的地方。然后用牙刷用力地刷洗茶杯，最后再用清水冲洗干净即可。
温馨提示，清除茶垢时最好不要用钢丝球或清洁球等比较粗糙的清洗工具来刷洗，因为这些刷洗工具容易伤害茶具内壁的釉质，并使之产生细小的凹槽，以后生成的茶垢会很容易渗入到茶具深层，极难彻底清除。可以用软毛小刷子或牙刷、柔软的清洁布等来清洗。
现在，拿起你身边的杯子，看看里面有没有茶垢，快用小伍教的方法，把茶垢除光光吧！
梅芳：从采茶妹到卖茶女惟喜欢
三岁那年，她坐在茶山的大树下，轻摇放在竹筐里的弟弟，看着山上忙碌的身影，看着他慢慢长大。
这是梅芳最初的记忆，至今能闻到山上飘来的阵阵清香。
香自杯中来当念采茶苦
梅芳坐在茶具后面，来回颠倒杯中的水，让空气把温度降下来。从初春毛尖开采，她重复这个动作已过万次。
“水温相差一点点，泡出来的口感可能就不一样。”梅芳说，茶艺是个细致活儿，简单又敏感。“相同的茶叶，相同的水温，泡出来的口味都可能有区别，找到一个口感最好的方法，得不断尝试。”
感觉水温合手时，她把杯中水倒入茶具内，茶叶随水起伏翻滚，香气溢出来。滤出茶汤，她依次给大家斟茶：“尝一尝，感觉怎么样?”她生怕把一杯茶泡坏，熟练中带着份小心翼翼。
“泡一杯需要干茶5克，就是五六万个芽头，采茶工要采五六万次，茶叶来自不易，要珍惜。”深知采茶的不易，梅芳对于泡茶便格外地上心，凭着多年的经验，她甚至能用手感觉到85度与90度水温的区别。
晨起露沾衣幕至携茶归
梅芳老家在浉河区游河乡，家中有茶山，童年的记忆里，都是与茶有关的往事。
她三岁多时，父母便带着她和弟弟上了茶山。她坐在茶山上的大树下，旁边是筛茶叶的竹筐，里面躺着几个月大的弟弟。再长大一点，她就开始随父母一起上山采茶。
凌晨5点多，4月的茶山春寒料峭。梅芳和家人一起，提篮携筐往茶山赶。到达山上时已过了近一个小时。
“一天都是在山上，直到快天黑。”梅芳说，为了节省时间，午饭是送上山来，直到日落西山视线模糊，采茶人才会陆续下山。“一天下来，拇指和食指黑乎乎的，都快不能打弯了。”
吃过晚饭，依然闲不下来。筛选、揉捻、抓条、炕茶，没有机器，一道道工序全是人来做，一直忙到半夜。
在梅芳儿时的记忆里，春天的每个周末几乎都是这样过来的。因为第二天要上学，只有星期天的晚上，才能偷个懒儿早点睡觉。“那时候的产量不多，基本上都是卖给亲戚朋友，留一点自己喝。”就这样，茶妹子喝着略苦又甘甜的信阳毛尖，一年年长大。
做茶叶惟喜欢
2008年高考时，因为没有发挥好，20岁的梅芳与大学失之交臂。不想再复习，该找个什么事儿干呢?思来想去，还是最喜欢、最熟悉茶叶，便到一个亲戚的茶店帮忙。5年的时间，她一直在店里做销售。
2013年，国家级茶叶市场——信阳国际茶城建立。“当时房租较低，自己有多年的从业经验，便想自己做。”梅芳和家人商议后，在这里租了个最靠外的铺子，起名”城华茶叶”。
当老板不必单纯卖茶叶，需要做的功课很多：茶叶快开采时，需要招采茶工;采出的茶叶需要在山上盯着炒;炒好的需要分拣;样品需要分类、品鉴;经销商需要维护关系;哪种价位的茶叶畅销或滞销需要总结。
从那年春天开始，守好店门、管好家门、护好山门，成为梅芳来回奔波的固定线路。“整个4月份，非常非常累，但心里很高兴。”梅芳说，当你喜欢做一件事时，总是有用不完的精力。
在浉河港的四望山、董家河的黄龙寺，梅芳承包了几个山头;在白龙潭三潭附近，她与当地茶农也有合作。“网店销售走低端、拼价格，太水了，我不做这个。”梅芳说，自己的客户比较固定，大多是郑州、广州、濮阳的茶楼，云南也有两家。“他们是真正懂茶、喜欢喝茶的人，跟他们合作了多年，从客户变成了朋友。”
梅芳的店里，常年备了几桶纯净水。“水用得很快，4月份的时候，一天平均用三四桶，现在用得少了，一天也得一两桶。”梅芳说，每天店里开门，第一件事就是烧水泡茶。“小时候喝茶，感觉入口有点苦，喝下去甜甜的，很喜欢。女孩子大多喜欢喝饮料，我从小养成了习惯，只要有茶从来不喝饮料。”
来店里的朋友和顾客很多，梅芳给大家泡茶，听他们的意见，乐在其中。
树品牌重内质
从一斤百元到过千，梅芳把茶分得很细。除了脱销了四五种，现在还有近三十个品种。“同一个时期采的茶有不同的档次，不同时期采的茶也有区别，不同的炒茶师傅也有区别。分得细，可供挑选的余地才多。根据销售情况、顾客的反馈，脱销的原因是什么，不好卖的又是哪类茶，便于来年做调整。”
从前年开始，信阳毛尖的销售明显下滑。“我们的政府客户很少，影响可为无。”梅芳说，信阳毛尖销售下滑，有大环境的客观原因，更有自身品牌价值的原因。“全国都知道龙井、普洱、铁观音，但信阳毛尖出了河南省，名气明显比不上别人。信阳毛尖真的很好，大文豪苏东坡都说‘淮南茶信阳第一’，为什么现在的知名度越来越小?”
从开店当老板，梅芳学习有关茶的各种知识，看了很多书。“都说信阳毛尖贵，但龙井一斤几千块大家不觉得贵，信阳毛尖一斤一千多就贵了，都是十大名茶，内质上没有什么优劣，但待遇差别真的很大。”梅芳说，究其原因，有曾经报道的毛尖参假、农药残留的负面影响，有信阳毛尖曾经“小浑淡”的弯路，也有宣传推广的力度问题。
目前，梅芳正在思考建立自己的，并在茶叶包装上贴二维码，可供追溯茶叶来源。“我们一年的销量一千斤左右，大山茶占了九成多。量不大，但绝对保证质量和口感。”梅芳说，自己仅是一个普通的女子，并不能改变什么，唯独能做的，就是把自己的茶的内质做好，让更多的人知道信阳毛尖的好。
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