茶叶文化。
前些时间，想起一个小事。很多文章说孔明是云南茶的“茶祖”。
每年在采春茶的季节到来时，无论哈尼、基诺、壮、佤族都会不约而同地举行祭茶仪式。祭茶是茶农对天地的感激，对先民的怀念，更是对未来的祈福。
古人也和现代人一样，喜欢名人崇拜。比如皇帝喝过的茶，进贡太后的茶，诸葛亮带来的茶种。意义会有不同。
有很多文章说，云南人祭拜的茶祖是孔明。这从实际情况来说，可能只说对了一部分。应该来说，在老思茅和古六大茶山一片。应该是这样子的。因为据说当年诸葛亮为了多年后的战争做准备，来过这里，给这里的人们带来了茶种。
只是后面总感觉不对。除了老普洱城孔明雕像。其它地方也其实见不到。反而是拜树拜租的情况比较多。
在云南茶农心中，茶是圣物，也是可以带来家庭收入的植物。从经济的考虑，人们希望一年中茶叶长势良好，价格也好。
可是实际上。这些地方数千年前早就有野生型和栽培型茶种了。凤庆的那棵3200年前的树，往前推，大约是商周时期人们种下的。
云南茶区很大。孔明没去过的地方，如勐海，澜沧，临沧。更多的还是发自本真的自然图腾式崇拜和祖先崇拜。如村里的茶王树。
像布朗山中，也没见过一次孔明这样的头像。反而是近代伟人在布朗人民心目中地们更高。毕竟，是在这一个时间段用好的茶价改善了他们的生活。
在景迈山布朗族，每家茶农的茶林里，都有一棵高大的茶魂树，树干上捆绑着用竹篾编成的小篓子，用来盛放祭祀品。茶农们采摘茶魂树上的鲜叶时，都要先祭拜茶祖，供奉茶神。每年春天，家家户户把各自茶林里的茶魂树鲜叶采摘下来后，制成“茶魂茶”，供奉在祖先“帕哎冷”（茶祖）的雕像前，祈求年年茶叶丰收。
茶魂茶必须由家庭中的年长者来采摘，采摘前要斋戒、沐浴、更衣，然后跪拜在茶树下，献上泡好的茶和饭菜，点上蜡条并开始诵经，诵经完毕方可上树采茶。每棵茶魂树的茶全部是采用传统工艺，纯手工制做，杀青、揉捻、晒青都以树为单位独立进行。
茶魂茶自古以来仅作进奉傣王或供养高僧大德之用。如今，上好的景迈茶在茶已香飘海内外，景迈山上祭茶魂，这一基于原始自然崇拜的习俗，依旧在延续。
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纪念孔明兴茶1780年
纪念孔明兴茶1780年
由云南省政协文史委员会、中国科学院西双版纳热带植物园、昆明民族茶文化促进会、勐腊县人民政府、云南省农业科学院茶叶研究所等发起单位，与积极响应的云南省民委服务中心、云南省海湾茶业有限公司、厦门金壶春茶业有限公司及云南民族大学艺术学院、云南政协报观察周刊等单位的代表．于2004年7月2日在昆明金壶春茶艺茶馆举行会议，就纪念孔明兴茶1780周年暨中国历史悠久，口碑传颂为汉代孔明平定南中时，深入"不毛"所兴。各民族尊孔明为茶祖，世代祭奉。史载"西蕃之用普茶"已自唐时，宋时"以茶易西蕃之马"，明代""世庶所用皆普茶也"，清代达鼎盛时期，普洱茶远销京师、甘、青、西藏、南亚、东南亚、为中国的世界名茶而今，由于普洱茶的特别保健功能和茶区完好的自然生态，已在中国大地、港、澳、台地区、日、韩、东南亚、乃至欧美，兴起了普洱茶时尚热，为他茶不可替代．市场、世风对普洱茶发展提供了难逢的机遇。
孔明在中国茶发展史上的意义
孔明在中国茶发展史上的意义
东汉末年三国时期，中国的茶叶生产发展和茶饮传播，正处在一个重要的历史时期，孔明是这一时期的重要人物。公元225年孔明南征，平定南中后，对实现安定和开发南中这一战略任务，实施了一系列的安抚政策和措施；孔明兴茶，是这一任务的币要组成部分，是长久之计，他以一国之相，深入不毛，自上而下，倡导种茶、用茶，推广先进生产技术，教民农耕、教民种茶，从"伐而掇之"至"人工种茶"，从零星的自给性种植到以交换为口的的商品性种植，推动了茶叶生产力发展，扩大厂茶的传播，造福于民，影响深远，深得边区各民族的拥戴，被奉为茶祖，年年祭拜，其持续年代之久，扎根于人民心中之深，是历史上少有的。孔明兴茶的民间传说是具有历史性的，其兴茶之举是持久性的，进步性的。孔明，留给后人有用的东西很多很多，其中种茶兴茶是一笔巨大的精神财富，在纪念孔明兴茶1780周年之际，以史为鉴，继续传承和发扬孔明兴茶精神，以推进事业的不断发展。
喝浓茶解酒是真的吗
在中国，喝茶解酒好像是一个很多人都知道的常识，尤其是在饭局上、应酬时，大家喝得酩酊大醉，就会上一壶热茶，而且还要泡得浓浓的，趁热喝下去，顿时觉得浑身发汗，用以解酒，可是喝浓茶解酒是真的吗?通过喝浓茶来解酒的习俗到底是由什么时候流传起来的呢?
喝浓茶解酒据说起源于三国末期的吴国君主孙皓，孙皓昏庸无道，经常宴请百官喝得酩酊大醉，不醉不散，一位叫作弗昭的太医见其不胜酒力，就对孙皓说饮茶可化酒力。从此之后，王公贵族们喝酒之后，就开始饮茶以解酒。但是这只是一个民间流传的说法，并没有证据证明喝茶能解酒。
有关专家表示，大量喝茶能够增加排尿，从而带走体内的部分酒精，对于减轻酒精中毒有一定好处。此外，饮茶可以使人大脑清醒，从而达到醒酒的效果。实际上，喝浓茶不但不能解酒，而且会对身体产生不良反应。
酒中含有酒精成分，对心血管会产生很大的刺激。人在饮酒以后，乙醇进入人体，对神经系统有兴奋刺激作用，可导致心跳加快，血管扩张，加速血液流动。尤其是人在醉酒的时候，这种兴奋作用就会加剧，并转变为一种不良的刺激作用。茶叶中所含的茶碱和咖啡因同样具有兴奋心跳的作用，喝醉就以后再浓茶解酒，对于心脏来说无异于火上浇油，进而加速心脏跳动，加重心脏负担，反而产生了不利于健康的效果，适得其反。
此外还要注意的是，醉酒后饮用大量浓茶对肾脏也是不利的。这主要是因为，人体内的酒精绝大部分在肝脏中转化为乙醛，之后再变成乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水，经肾脏排出体外。浓茶中的茶碱，迅速对肾脏发挥利尿作用，这就会促进尚未分解的乙醛过早进入肾脏，从而对肾功能造成损害。
专家提醒，酒后不宜喝浓茶。为了解酒，可进食些柑桔、梨、苹果之类的水果，有西瓜汁更好。如无水果，冲杯果汁或糖水喝都能更好的帮助解酒。或者用葛花煎水代替茶饮，或以葛根加绿豆熬汁喝来进行解酒。对于酒醉后出现的昏睡、呼吸缓慢、脉搏细弱、皮肤湿冷等症状患者，最好应尽早送医院医治。
在喝茶的习俗中有很多经验之谈，有些对于人体来说是有好处的，例如空腹不能喝茶，午茶有助于提神醒脑。睡前喝茶会造成失眠多梦，吃药时不宜饮茶等等，但是对于一些酒后喝茶解酒、空腹喝茶减肥等说法就要加以区别。
楼祖安：坚守爱心茶摊十四年
“楼大哥，我们来喝口水。”冬日的清晨被一层轻纱似的薄雾笼罩着，不时有丝丝刺骨的冷意，已经忙碌了一阵子的环卫工人终于可以缓口气、歇歇脚了。“多喝点，多喝点。”楼祖安倒了满满的几杯茶，递到环卫工人们的手里。“咕咚咕咚”连喝几杯后，环卫工人的脸上慢慢有了一抹温馨而有暖意的笑容。
这是一个爱心茶摊，地点就在今欢小区边的人民南路旁。一张小木桌，放着几只不同颜色的热水瓶，几个干净的陶瓷杯。一旁，“免费提供茶水”的字样格外醒目。
收拾好杯子，楼祖安又重新烧了一壶开水，为下一波前来喝茶的环卫工人做好准备。这样看似简单而机械的工作，他已经坚持了14年。每日清晨6点，他准时起床烧水、洗茶杯、放茶叶，然后掐算好时间泡茶，为的只是让环卫工人们喝上一口暖和又不烫嘴的热茶。
这份坚守和执着，也在潜移默化中感动了诸多长兴市民。这些年来，不断有志愿者主动摆设免费茶摊，成为义务茶摊中的一员。爱心传承，善意永恒，楼祖安感到特别欣慰。他竖起大拇指，打趣道：“免费茶摊，真的值得推广！”
茶摊经营久了，也为楼祖安的另一个身份提供了许多的信息素材。2011年，楼祖安加入了市民督导团，成为其中一员。空闲的时候楼祖安便会给大伙儿出出主意，解解难题。久而久之，大家对他的信任度越来越高，有什么烦心事都会找上楼祖安谈上一谈。
这之后的平常生活里，楼祖安就多了一项新的安排——每天骑着电瓶车，在城里四处转悠，看到不文明的现象，及时联系社区和相关管理部门，并帮着想想解决办法。几年下来，他的足迹几乎遍布整个长兴，大大小小的矛盾也解决了不少，但楼祖安并未因此有丝毫骄傲，他依旧认真听取市民的意见和建议，然后一点点记录下来。“我做的都是些小事，没什么值得夸赞的。”这些朴素的话语不禁让人感受到寒冬里的暖意。
佛是茶的升华 茶是佛的禅心
佛与茶的共同诉求是心，是感悟，是顿想，是自我修行，是生命协调。佛要清除人类心灵的杂尘，茶则是洗净上面的污垢，不留一丝细痕。
茶是人、神、佛共同的饮品，是天堂、人间、地狱一致的灵魂净化剂、身体洗礼水。
佛僧自古习文、诵经、品茗，佛文化中凝铸着深沉的茶文化。佛教为茶道提供了“梵我一如”的哲学思想，深化了茶道的思想内涵，使茶道更具神韵。佛为众生，茶蕴万象；佛度俗人，茶净苍生，一佛一茶，如水光山影，自然相生。
茶味是诗词的神韵，而诗词无佛，则诗词无灵、无境、无气、无味，茶道与为文之道，为佛之理密切相关。“菩提本无树，明镜亦非台；本来无一物，何处惹尘埃？”佛、茶、文，至此极境，功名、利禄、色欲、俗念，何以再求？
心即佛，而茶是心，则茶即佛。清灯古寺，佛法无边。茶清如露，心洁如佛，佛者，茶也。禅茶一味，共参禅机、茶理。静为佛之首，空为佛之本，苦为佛之身，隐为佛之理，欲守佛道，必参苦禅，欲破苦念，必习苦茶，茶者，真佛也！
中国茶道是东方文化的瑰宝，它表现为四大理念：天人合一、物我玄会是哲学基础；智者乐水、仁者乐山是人文思索；涤除玄鉴、澄怀味象是审美诉求；道法自然、保合太和是茶道美学的基本法则。四大支柱互相依存，共同构筑着茶道美学大厦。
茶人们既创造美，也可欣赏美。
包忠华：普洱茶只产于云南是个误区！
普洱茶的来世今生？过去中国的茶叶名字一般以出产地来命名。在普洱这块大地上，有数千年的种茶历史，今天普洱这名字也经历不断的演变，唐代称“银生节度”这茶叫银生茶；元、宋时称普日部和普耳部，这茶就叫普茶；1729年雍正皇帝进行改土归流，封设普洱府。
相传普洱府的官员进贡朝廷茶叶，雍正皇帝问这金瓜型和饼型的茶叫什么茶？身边的太监回答道，是云贵地区普洱府进献的贡茶。雍正皇帝说“那就叫
！”从此世上就有了普洱茶的大名。鸦片战争以前，普洱府比今天的普洱市大得多，包括今天的普洱市、西双版纳州全部，临沧市、红河州部分地区，越南、老挝、缅甸等国家的部分地区。
目前，普洱茶的范围扩大到云南省近百个产茶的县区，成为云南省的地域品牌。但近年来，在澜沧江流域的越南、老挝、缅甸与中国相连的很深山中发现大量宋、元、明、清时期种植的古茶树。
茶树相对连片，因长期没人修剪、釆摘，树型高大，茶性返野生性较强。这也是植物进化演变的规律，最先是人类对野生型茶树进行栽培、训化，进化成过渡型和栽培型茶树。反之，栽培型茶树在长期自然状态下，慢慢返野性化。这就好比一些野生动物进行人工饲养，已经很温顺，但放归自然后，逐步恢复其野性是同理。
所以今天的普洱茶一方面是扩大了原本的区域，另方面是原本属于原产地的又未被纳入。也许今后新修订的普洱茶国家标准能更客观、全面的进行界定。
《茶生云南》
《茶生云南》是作者不净庵多年来对普洱茶的潜心学习研究和亲身实践的结晶。作者具有较深的普洱茶文化造旨，该书对普洱茶的历史、地理、生态环境、种植、制造、贮存、品饮方法等作了系统全面地阐述，书中的资料来源于自2000年以来作者七次深入云南茶山的亲身经历和获取的第一手素材。
全书120万字，共5篇40目，图文并茂，阐述翔实客观。其[滇茶与地]篇，从茶叶分布、气候、地理、水文角度揭示普洱茶品质的秘密。[茶造法度]篇，从茶的栽培、采摘、杀青、揉捻、毛茶干燥、蒸压与干燥探寻普洱茶陈化奥秘。[仓储陈化]篇，分析干、湿仓、大仓、家庭存储不同环境对陈化品质的关系及其产品年代鉴别。[冲泡器具与方法]篇，提出了泡茶人的品行与内质与茶相呼应时才能彰显茶的品质的高雅见地。[茶事阐微]篇，表述了对新、陈、旱、雨、老树、高山、野生等茶品的品赏心态及其工艺与各种味感的客观体验和感悟。
在商业炒做日益盛行的今天，这是一本难得的不搀杂商业目的、不迎合市场言论，仅仅如实地讲述作者个人观点与普洱茶现实存在，是比较全面系统而又具有相当深度的普洱茶书。是普洱茶学习、实践与提高的良师益友，同时也是一部对普洱茶探索的参考书。
云南大理的茶马古道
一队队托着茶叶的马帮行进在古集镇中、一桩桩皮毛生意在火热交易11月28日，随着中瑞合作项目沙溪复兴工程一期的完工，茶马古道上唯一幸存的世界濒危建筑沙溪寺登古集镇重现了昔日的辉煌。来自瑞士的联邦理工大学空间与规划研究所所长施密特教授在考察完项目实施情况后说：这是我见到的世界濒危建筑实施抢救修复最好的工程，我要感谢为此作出贡献的中瑞双方所有的工作者，是他们让茶马古道上的古集镇重放光芒。
沙溪寺登古集镇位于云南省大理白族自治州剑川县东南部，是秦汉时期南丝绸之路上的重要集镇。从这座古集镇向西可进入博南古道和永昌古道；向南经大理州、楚雄州进入五尺道；向北经丽江西昌进入四川。
唐朝以来，沙溪寺登古集镇又成了沟通川、滇、藏三角地区的茶马古道上的交通要冲，云南、四川的茶叶、红糖、布匹和西藏地区的皮毛、麝香、贝母、虫草通过马队的托运在这里进行着交易。据居住在该古镇的68岁老人欧阳成玉介绍，沙溪寺登古集镇鼎盛于明清时期，解放初期，由于214国道公路的改道建设，沙溪寺登古集镇便开始衰落下来。
2001年10月，沙溪寺登古集镇作为连接西藏、云南、四川的茶马古道上唯一幸存的驿站，有完备的古戏台、供来往于青藏高原商贾马队歇息的客栈、寺庙区和防御性寨门，被世界纪念性建筑保护基金会列为值得关注的101个世界濒危建筑遗产名录。列入遗产名录的当时，寺登古集镇的古建筑保护状况令人担忧，整个遗址面临着整体衰败、无意破坏和改造等诸多因素的威胁。2002年8月，剑川县人民政府与瑞士联邦理工大学签定备忘录，共同组织实施沙溪古集镇保护项目-沙溪复兴工程。整个工程包括六个项目：古集市恢复、周边村落保护与开发、生态卫生、沙溪可持续发展、脱贫与地方文化保护、举办大型庆典活动等。
你知道潮汕人是怎样吃茶的吗？
大家都知道潮汕人爱喝茶是出了名的，特别是潮汕工夫茶，独到之处全在“工夫”二字。平常潮汕人不说“喝茶”，而说“吃茶”，虽然或许是在方言中“吃”这个词已涵盖了“饮”“吸”等意思，但从字面上看，“吃”这动作终究是比“喝”要更花工夫，“吃”才能吃出更多味道。
巧妇难为无米之炊。泡制工夫茶自然也需有特定的茶叶。潮汕多喜乌龙，乌龙茶中的两种—铁观音和水仙。潮汕人不说“茶叶”，而说“茶米”。听说，是因为潮汕人嗜茶，“柴米油盐酱醋茶”这七样，而他们将其换了个顺序，茶最重要，居七样之首，故称“茶米”。虽然这一说法似乎也勉强，但其将潮汕人“嗜茶”习性点得巧妙，亦颇有理有趣。下面我们就了解一下潮汕人是怎样吃茶的？
首先煮水，耐心候几分钟，待水开后，就可以开始洗茶具。将刚开之水淋于茶杯茶壶上，一来消毒，二来热杯热壶。倒净杯中壶中之水，便可下茶米，谓之“纳茶”。接着便是引水斟茶，而首冲茶是不喝的。一来是讲求卫生，相当于洗茶叶，这时要用壶盖拨弄掉浮起的泡沫;二来是首冲茶往往有杂质且气味过浓，不值一品。但是也别以为就浪费了。所弃茶水往往是淋于茶杯中，用来温润茶杯，大约是“培养感情”吧。
最有意思的一道工序是斟茶。这也是有讲究的，歌谣中有两句诗可作口诀—“关羽巡城流，韩信点兵滴”。斟茶时忌逐杯逐杯斟满，而应如“关公巡城”般顺着杯子巡回地斟，这样才可保证各个杯中茶色一致。至于最后壶中所留残汁，也应均匀地滴入杯中，这就是因为“浓缩是精华”了，谓之“韩信点兵”，同时也不致使壶中残留太多汁液浸泡茶叶，令下一冲的茶苦涩。如此，方可达到色香味俱佳之境。
可惜的是，如今许多年轻人竟连冲茶的工夫都省去了，大家觉得有些麻烦，但他们还是不愿喝咖啡，平常吃茶的习惯，怎可能一朝一夕改变?正如秦牧老先生在《鄙乡茶事甲天下》一文中所言：“我觉得绝大多数饮料，常饮都使人有‘腻了’之感，惟独好茶，却是天天喝，都不感厌烦的。”
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