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记者︱黄晶晶摄影︱丘高发倡，易武镇上打听下来，几乎人人皆知，那个在易武中学教数学的高老师。
高老师不高，第一次见面，他就“纠正”我们：不是高老师，是矮老师。
高发倡的家就在易武中学旁边，临街三层楼的房子，有两间空出来装了一排淋浴头，专门给学生作澡堂用，“学生离家远，洗澡不方便”。
二楼空荡荡的客厅里，最先看到的便是大茶桌后的背景墙，上面贴着一张比例为1：36000，相当于两个高老师身高的《云南古六大茶山文史综合地图》，这张地图正是高发倡本人测绘制作的。这份2005年出版的地图，直到现在仍有人电话或上门向高老师求购。在我们此行到访的几家易武当地茶庄中，果然看到墙上贴有高发倡版本地图，询问得知，原来政府相关部门就没有绘制过一份官方版本。
云南古六大茶山文史综合地图
让高发倡声名在外的，主要是那本他花了五年时间调研并撰写的《古六大茶山史考》，不仅茶人及商家关注，远至韩国、马来西亚、台湾等国家和地区的茶人都闻讯前来索书。如今，第一版连他本人手上都没有，“校样都被人拿走了”。如今，第二版增订本正在校编中。
那些一提及高发倡便话里有话的人，评价这本书时，却甩出了这样一句：他都是帮象明说话。你知道吧，他是象明人。
《古六大茶山史考》意在就古六大茶山的普洱茶历史文化做全方位的追溯、讲解与阐述；象明乡位于易武西边，境内辖古六大茶山中的四座：倚邦、蛮砖、革登、莽枝。是占的内容比重大？还是帮象明说话？
高发倡知道易武人是怎么评论他的，“说我神经病嘛，不帮易武说话嘛”。
听说四川一个朋友的母亲生日，他寄去“有营养又安全”的本地蜂蜜和鸡蛋。“鸡蛋寄过去不会破了吗？”“我包得很好嘛。”后来在快递点碰到他，原来朋友说只收到蜂蜜，没看到鸡蛋。他又去寄鸡蛋。“还没收到，我就再寄。”
一次和他一起在路上碰到挑担卖香瓜的，我们便上去问价钱，他快步走到担子前，像老师质问学生作业一样，大声道：有没有打农药？！农民很委屈地小声答，自家菜园种的，怎么会打？高老师一副不信任的样子，还一个一个地在翻拣，我们尴尬得只好说先不买了。
他毫不掩饰自己对家乡茶的喜好。正赶上一年一次的斗茶会，我们在路上碰到他，他乐滋滋地说自己看中了一款好茶，要买下来。一问哪个山头的，倚邦（象明乡辖属村）的。“三千多(块)一（公）斤啊，泡给你们试试。”
“我弄成了祥林嫂”第一次与高发倡见面之前，已经喝了一天易武当地几个村寨的新茶。坐下来第一泡，有惊喜：苦涩味化得快，回甘迅速。一问，倚邦古树。茶桌上堆满了大小茶样包，说是茶农茶庄托他推荐的，“都被我骂走了”。其中有一袋是他亲弟弟做的茶，“照样被骂得狗血淋头”。无他，不是农药就是工艺有问题。
2007年珠海有人找高发倡做5件台地茶，“最后差点连一百来公斤茶都收不到”，为什么？那些茶不是香是臭的，有些拿来一闻，差点吐掉。原来是农药残留的土地上种出来的茶叶，不是原来的农药味，变化成另一种臭味。
这件事让高发倡打算好好研究一下农药对茶的影响。
他把茶地上的茶收集起来泡，对比着喝有农药的茶和没有农药的茶到底有什么差别，结果发现，有农药的茶喝了口腔里会有叮麻的感觉，喉咙里会干、麻、痒。他还发现下了农药的地里面草比较单一，一年生的植物特别多。
高发倡的爱恨情仇喜怒哀乐总是轻易就溢于言表
“除草剂从上世纪六七十年代开始使用到现在，对动植物的生物多样性破坏太大了。”高发倡直言不讳道出：“我们的有关部门闭起眼睛看不见，塞起耳朵听不见。好像嘴巴也麻木了，化肥农药吃太多了感受不到。”
他将这些写成文章发表在西双版纳的报纸上。上街遇到茶农讲，家里有客人来，也要讲。“我弄成了祥林嫂。”
农民不听，都说，“高老师，你杞人忧天了，人家有那么多专家。”
他又从商家“下手”，教商家闻味品茶，有了这个意识，茶商收茶的时候有了选择，农民为了卖得好，才会有行动。
然而，不施农药，台地茶的虫病害太多，农民根本顾不过来。到最后，即便知道施药的茶卖不好，但也不得不施。怎样才能做到不施农药还不长虫呢？
高发倡把关注点放在了扦插苗和种生苗，台地和古树茶的对比研究上。
扦插苗从解放初期到2007年左右，一直被推广应用。2009（易武）干旱，扦插苗死了一批，又推出一批抗旱苗。高发倡针锋相对地在报纸上发表了反对文章，指出最科学的方法培养的扦插苗其实是最落后的育种方式，真正抗旱的茶其实是最原始的茶籽（种生）苗。
推广扦插苗的专家们声称，茶树满60年的树龄，就要铲除并更新换代。
“我们的专家都是绿茶专家，他们一直用绿茶的栽种方式来‘套’普洱。”高发倡认为扦插苗栽培的果树根底很浅，长不成高大乔木。“在普洱茶界，全部推广扦插苗的话，将来是没有几百年的古茶树的。”
高发倡提出了“森林就是茶林，茶林就是森林”的生态林概念。他发现在天然林里栽培茶籽苗，内涵物质不比台地茶差，还不破坏生态，不需要除草农药，通过生物链自然调节，而且茶更香更甜更耐泡，寿命也比台地茶长，可达几千年。
这几年，生态茶在易武茶区逐步增加，过去打过除草剂的茶地开始停用，有的停用两三年、五六年。“但是只要台地茶不改造，那么它的面积和产量是永远无法让它走向生态的方向。”
“叫得太多，人家把我恨死了”
有一年，高发倡听闻政府为了规范易武当地的茶加工企业，只保留四家规模大的茶厂，要将其他没有取得所谓认证的小作坊统统关掉。
他搜集了那四家茶厂其中三家的茶样，打听到州质监负责人要到易武推进此事，便“上演”了拦车陈情的“桥段”。对方不知道他是谁，便骂他神经病。高发倡当着众人面，喝令对方将那些茶样吃掉。
那些茶样正是上文所说，在农残地里种出来的“臭”茶。此时正值普洱茶在全国范围“起来了”的阶段，据易武乡茶叶协会前会长何天强介绍，2003年普洱茶已经成为当地主要经济来源。
“我们这个地方从解放到现在都是贫困地区，少部分人刚刚脱贫，这种情况下你要规范茶厂，人们哪里有雄厚的资金建大茶厂？”
后来这件事惊动到省里，专门派了官员到易武做调研，高发倡作为小茶商的代表与官员对话，一步步地抛出问题：“国家的富民政策允许农民脱贫，从脱贫逐步走向富裕吗？”、“国家的质监政策允许一个企业从无到有从小到大吗？”“现在普洱茶起来了，有这个机会，你们却要剥夺，党和政府的政策是这样的吗？”最终争取到“给易武一个机会，短五六年，长十年后再来规范”。易武的小茶庄因此得以保留下来。
然而，这个官员却被疑收受小茶庄的“好处”接受审查，后来调离了所在部门。
“叫得太多，人家把我恨死了。”
2007年，普洱茶被央视曝光后，市场大崩盘，当年要保留的四家茶厂倒了两家，其余两家只做台地发酵茶。最低谷的时候，正是靠那些小茶庄把易武茶做了下来。
“现在的人太爱编故事”
在去六大茶山田野调查之前，高发倡花了几年的时间跑遍易武、版纳的图书馆、资料室收集资料，虽然只有中专文凭，还是数学专业的，但他的古文底子一早就打下了。
他说自己学古文的方法没有别的，就是背诵，只有不断诵读才能找到语感，明白如何断句。一次，他和两个朋友散步，走着走着，朋友发现他远远地落在后面，回头找他，原来他正停在那儿大声背诵“之乎者也”。回忆这些往事时，高发倡习惯性地用手捂着嘴，孩子一样腼腆地笑了。
一次，在大学图书馆查古文资料，高发倡正一边读一边记着，一个学生走过来惊叹道：“你能看得懂啊？你是哪个系的？”这个学生是中文系在读研究生，对古文的了解仅限于教材里有标点带注释的那些，和大多数中文系学生一样，一旦碰到真正没有标点符号也不附注解的古籍就抓瞎了。
高发倡版古六大茶山地图成为许多茶叶地图的原始版本。
第一次见高发倡，他甩出一个生熟茶的“全新”概念。而这个所谓“全新”概念其实是古书上有证可循的“古法”制普洱茶的方法。明清时的生茶，是指杀青制程通过阳光晒青完成的，而现在普遍采用的炒锅杀青制出来的其实在当时为熟茶。于是，关于晒青这个概念也需要厘清：揉捻后的晒青其实是干燥制程。
他对这地区都能娓娓道来
问及这一说法的出处，高发倡几乎不假思索地背了出来：思茅厅饬令倚邦土司采办“贡茶”的《札文》记载：“封宾采办先尽贡典，生、熟茶芽办有成数……”。
我们一边记录，一边惊叹他的记忆力，他则淡定地回了一句，“我这人还是有点天赋的”。
既然是写“史考”，少不了大量的实地考察及采访，他利用寒暑假的时间，沿着村子找那里的老人聊天，让他们天南海北地说，“没用的就过，听到有用的就记下。”如果发现与古书记载的不符，再去找实物印证，比如墓碑，古庙，各处碑文。“实在印证不了，就不写进书里。”
有人发来一份唐朝时的古六大茶山地图，上标“利润城”正在如今易武的位置，便推断那个时候易武就因茶获利，故名为此。高发倡引唐咸通三年樊绰著《蛮书》：开南城、奉逸城、利润城内有盐井一百来所。而易武范围从未有记载并出现过盐井，倒是在他考察过的磨者河（古时此河分易武与象明界）附近，当地的老人曾跟他说，那里原来有许多“唐井”。可见所谓利润城的利润实指盐带来的利润。
“现在的人太爱编故事。”
他提到一本叫《普洱茶寻源》的书，讲马帮当年运茶时，不小心掉到水里，把茶打湿了，过了几天，一打开发现茶不仅没有变坏，反而经过后发酵变成滋味醇厚的熟茶。
首先，茶农对茶的防湿包装是非常有经验的，如果掉到水里就能打湿，当年谁还敢把它运到千里之外献作贡茶？如果真的打湿了，茶叶只有腐烂发霉的结果。不然怎么会等到1970年代才花那么大力气去研究人工发酵熟茶？
“我一个人是叫不动了”，高发倡今年55岁，正在办理退休。他说自己接下来把《古六大茶山史考》二版的出版搞定后，便开始专心做点家乡茶。
延伸阅读
云南民国茶人之—李拂一
李拂一（1901—2010）原藉广西桂林，1901年生于普洱县（今宁洱县），原名承阳，字复一，拂一乃笔名，后来就以笔名行用了。
1921年，他与西双版纳最高行政长官──普思沿边行政总局局长柯树勋之长女柯韵桐在思茅结婚，1923年，李拂一辞去思茅电报局工作到版纳发展。1925年他担任富滇银行车里（今景洪市）分行经理。随后，他在云南省建设厅、教育厅、西双版纳各县当一些教育局长、合作社经理、政府秘书之类的小官，并把家迁到了佛海县（今勐海县）。这段时间，李先生先后注译了《车里》、《泐史》（傣族史）、《暹程记略》及《车里宣慰世系考订稿》、《滇边失地孟艮土司之考察》、《西藏与车里之茶叶贸易》等著作。
李拂一为补贴家用，申请了百余亩茶山，于1930年在佛海开起了自己的茶庄——复兴茶庄。当时，佛海主要生产蘑菇头紧茶，这种茶虽说制作工艺比较麻烦，但用料粗老，价格低廉，西藏方面需求量极大。复兴茶庄也生产紧茶，年产量二三百担。为了把茶销的更远，李拂一联合佛海当地的中小茶庄，成立佛海茶业联合贸易公司，李拂一任经理，由公司负责在沿途寻找代理，在加尔各答、加林埠租用仓库，统一运输，统一销售。
李拂一在昆明遇见了中国茶叶公司董事长寿景伟，他委任李拂一为云南中茶公司的职员。由于李拂一具有办佛海茶业联合贸易公司的经验，服务社的运输股长就委托李拂一兼任，同时，他也是佛海茶厂不领薪水的专员。
云南民国茶人之—朱文精
1913年，辛亥革命后两年，云南公派出122名留学生东渡日本求学，其中就有来自会泽的朱文精。同批留学生中，还有后来大名鼎鼎的熊庆来。不到半年时间，朱文精与来自宜良的同学陈洪畴一同考入位于静冈的日本农商省制茶部学习，成为中国最早学习种茶制茶的留学生。其后，1919年，浙江派吴觉农和葛敬应二人赴日习茶。1919年，朱文精学成回国后，任茶叶实习所所长兼茶叶试验场场长。1923年，云南成立化学工艺厂，朱文精参与筹办，拟定《筹办云南化学工艺厂茶叶部计划书》。在该计划书中，他认为要发展茶叶出口，就要建立研究部，购置器材，征集茶样，进行近现代科学分析，研究各茶样的茶素、茶单宁、蛋白质、水分、灰分以及其他矿物质等化学、物理成分，优胜劣汰；并建议在宜良设一地制茶厂，成功后推广到景谷、缅宁（临沧）。
朱文精还认为，昆明华亭寺、归化寺、筇竹寺、十里堡所产茶叶品质优异，价值极高，且外运成本较低，值得推广。可惜在当时的情况下，朱文精的愿望难以一一实现，1933年，朱改行从事其他行业，令人嘘唏。
一位习茶人的自白（一）
茶人们常说：不美则死。你眼中他们或许很作，但我的体会是：在大自然中喝茶，用的是山泉水，采撷的是山中花，静静地喝茶，听着流水声，再看那朴素的茶席融合在大自然中，毫不违和，一切都好，只缺烦恼。
柴米油盐酱醋茶，寻常人家生活中的七件要事中，茶排在最后，但是近年来茶似乎成了生活的主角。伴随她的是“生活美学”这个概念，茶成了创造美、营造美、带来美的介质。
在我的印象中，茶是待客之物。小时候家里来了客人，抓一小撮茉莉花茶放在纸杯中，用暖水瓶中的水冲泡，客人随意喝着，聊着家常。茶在那时，是朴素的温暖的情谊。这样喝着茶，直到去年中。一天，一位朋友送来一种叫“凤凰单从”的茶，他说：这个茶的味道，像你。我将它放在了抽屉里。又有一天，和网友聊天，我说很爱喝茶，他问我都喝什么茶，我脱口就说：茉莉花茶！他没再接话。又有朋友送来一种茶，叫福鼎寿眉白茶，问我喝过白茶没有，我说：喝过喝过，安吉白茶不错。他说，安吉白茶是绿茶，不是白茶。接触喝茶的朋友多起来之后，想起上面的经历，就成笑话几桩。
于是，去书店买了关于茶的书，一个奇妙的世界从此展现在我的面前，我为之倾慕热爱，并找到了今生的精神寄托——这个世界，就是茶的世界，她既小到一滴水，一片树叶，一块土壤，又包容了宇宙万物的哲学思想。难怪她6000多年前诞生在中国，中国人读懂了她，并赋予了神奇的力量，最后如英国这样傲慢的国家也接受并爱上了她。
1910年，美国人威廉·乌克斯考察了东方各产茶国，搜集了有关茶叶的资料，最后写成《茶叶全书》。这是一本西方思维的理科生写的书，他从茶叶种植的土壤气候温度等，一直写到茶叶的贸易，而关于茶器和文学只占了很小的一部分。其中有一节很有意思，题目叫：对嗜茶者的忠告，“茶可以在早餐、午餐和晚餐时饮用，但按照美国人的习惯，茶特别适宜在午后饮用，比如说午后4点”。威廉的书符合西方式的科学研究思维，看完此书，就像把茶叶解剖了一样。
其实，关于茶叶研究的书，在当代有很多，以陈宗懋先生主编的《中国茶叶大辞典》为巨。这本书，包含了中国茶叶的历史、茶叶种类、饮茶习俗、茶叶器具、茶叶人物、茶学著作、茶叶机构、茶树生物学、茶叶贸易等等，号称茶学精品工具书。我从网上买回来以后，一直放在家中的沙发上，还没来得及查阅。
其实，真正带领人们走进茶的世界的，当属公元780年唐代学者陆羽先生所著《茶经》一书。陆羽被奉为茶的祖师爷，因为他的著述，茶在唐朝迎来鼎盛，在宋代发扬光大，在明清实现了古典与浪漫的结合，在现代成为精神食粮。开头一句成为永恒的经典：“茶者，南方之嘉木也。”陆羽通过实践总结了哪里产的茶好，哪里的水泡茶好喝，用什么器具煮茶好喝，注水出汤的火候等等，成为日后茶人事茶的规范。今天看《茶经》，或许简单，但做初始规范研究的人，既无百度可查，又无动车可坐，是靠脚步和诚心奉献给茶的初心。
白居易有诗云：无由持一碗，寄与爱茶人。人们是因为喜欢喝茶，才会爱茶。但很少有人问自己：什么是茶？我为什么爱喝茶。其实，这两个问题，是茶的迷思。除了鸦片之外，人类的饮料依赖有3个：茶，咖啡（可可），可口可乐。但十分奇怪的是，它们喝了的确提神，但关于茶，我觉得她是一个矛盾体。一方面，茶能带来精神的愉悦，另一方面，每天忙碌的工作结束后，我更愿意享受喝茶带来的宁静时光，茶能让现代人思想放空，在片刻体会刹那的永恒，让疲惫的心灵有安妥之所。
现在在中国大陆越来越多的茶空间诞生了，它们秉持了“生活美学”这样的理念，继承了明代以来文人茶室生活的风格，又融合了日本和台湾茶道的精髓，逐渐探索茶在中国这片土地上的新生与繁华。这些年，中国大陆的杂志《GQ》《三联生活周刊》都做了关于茶道的专题，以“三联”两期的《茶之道》影响最大，基本勾勒和展现了当下中国大陆、台湾以及日本的茶道现状和著名茶人。研究和了解当代茶生活，可以从这两期杂志中学习和找到线索，每一个人物都是打开茶之门的线索，都是无尽宝藏。
云南民国茶人之—白耀明
民国24年（1935），白耀明到车里、佛海、南峤三县考察农、矿、茶的情况。看到车、佛、南地区大片平坝荒山土地肥沃，雨量充沛，资源丰富，但民众贫困，深感大力发展边疆少数民族地区生产之必要。
民国25年（1936）至26年（1937）间，白耀明先后到国内20余个省市考察，接着又到日本学习茶叶及其他农作物栽培加工技术。回云南后，结合云南边疆情况进行考察调研，提出开发方案。他曾为了实业开发上书省政府，其中写道：“政府若只靠收税养国，是吃老百姓胡须上的饭而已。要兴办农业、工业、商业、牧业等多种多样的事业，才能达到国强民富。”
民国27年（1938），云南省财政厅采纳了白耀明的建议，决定建立“云南思普区茶业试验场。”当年元月，在南峤建立第一个分场，同年4月，在佛海南糯山建立第二个分场。采选国内优良茶种试种，采用梯台栽种，实行科学栽种，管理和采摘。民国29年（1940），佛海总场成立，白耀明担任场长。总场在南糯山茶园中心区建立制茶厂，从印度引进制茶机，改变了传统的手工制茶方法，工效成几十倍提高，质量也优良，还从上海、杭州选聘来高级技师10余名。当地傣族群众赞叹道：“孔明老爹又活回来了！”白耀明了解到外国人多喜欢喝红茶，为了扩大国外销路，占领海外市场，茶厂以制红茶为主，属云南省第一次制出红茶和出口红茶。
民国31年（1942），“思普区茶业试验场”划归云南省企业局，于当年4月1日正式将该场改称“思普企业局”，白耀明任总办。原茶叶试验场一分场改称安峤农场；二分场改称南糯山茶叶种植场。并且建立了樟脑培植场和志安纺织厂，白耀明兼任纺织厂厂长。
白耀明动员家乡沙甸的回族乡亲，先后迁移200多人到佛海垦殖，带来内地较为先进的农耕和工艺技术。他还引进先进农机具开垦荒地，佛海第一次出现了新式农机具。经过几年努力，安峤农场开垦田地100多亩。南糯山茶叶种植场种植茶树10万株，采用科学方法管理和采制。南糯山制茶厂建了厂房500平方米，住房17间，约700平方米；有大小揉茶机各1台，大小烘茶机各1台，有切茶机1部、分筛机1部，年生产机制茶2000担左右。
民国37年（1948）11月，白耀明卸任，出国侨居缅甸。1956年，由缅甸移居泰国清迈。1965年8月，白耀明寿终于泰国清迈女儿家中，享年72岁。
云南民国茶人之—范和钧
云南民国茶人之—范和钧
范和钧（1905-1989），江苏省常熟人。早年留法勤工俭学，归国后在上海商检局工作期间，深入茶叶产区考察研究，与吴觉农先生合著《中国茶叶问题》一书。1939年春，范和钧与张石城从缅甸景栋绕道到云南佛海考察取得样茶后，取道思茅普洱返回昆明作汇报建议。同年冬天，云南中茶公司决定在佛海创办试验茶厂，委任范和钧为厂长，茶厂开办费定为5万元。
1940年春，正式开始建厂。创业是艰难的，厂房建成了，制茶机器运转了，两年来，范和钧一边建厂，一边发展滇茶生产，开展滇茶外销，繁荣了当地的经济，改善边民生活。先后，发展紧茶生产，扶持茶农茶工；在太平洋战争发生以前，与印度力争豁免紧茶的进口税和过境税；解决佛海外销茶结汇问题，使产销得以顺利进行。
1941年太平洋战争爆发，战火迫近缅泰。佛海地区遭受日机轰炸扫射，人心惶惶，动荡不安。昆明中茶公司电令茶厂职工全部撤退昆明。范和均建厂任务正进入全面完成的最后阶段。范和钧决定一定要在撤退之前，把茶厂全部建成，以表达对日本侵略者绝不屈服的决心。在范和钧带领下，全厂动员，上下一心，加班加点，赶装发电机器。一周后，机房供电，全厂灯火通明，翌日，全厂职工将刚刚安好的机械和一切原有的设备，一一拆卸装箱驮运到思茅，主要机器沿途寄存民间保管，全厂员工除本地人员留守护厂外，其余人员全部撤离。日后，这段富有传奇色彩的故事成为了历史中的美谈。
另一位作者对范和钧生平事迹的描述。
范和钧先生是江苏常熟人，早年和夫人娄允琴留学法国，1939年春到佛海考察开办佛海试验茶厂。
我是1939年12月31日经招聘后跟师傅们从宜良乘火车到昆明转乘汽车到玉溪，并停留了9天，后在殷保良先生的带领下随马帮步行20余天到达佛海，同行的有范和钧先生的夫人，他们的两个女儿，会计主任左固六先生夫妇，8位同学，在宜良招聘的竹木工人，共五、六十人。并有银行工作人员，电台人员，及少量护送的部队。在我到达佛海之前，张石城先生和湖北、江西籍工人已经到达，住在可以兴茶庄对面。听湖北工人说他们是从宜良乘火车经蒙自雨过铺转乘寸轨火车到石屏，从元江、墨江、普洱、思茅、景洪、车里，达到佛海。
范和钧先生第二次到佛海是1940年4月。他从昆明出发到上海采购机械设备物资，聘请人员(机电工程师黄翼翔，医生陈谋德，6名机械工人和其他办事人员)，再到泰国采购百货、机械(因为他还兼任云南省经济委员会佛海服务社经理)，再到仰光设办事处，负责物资采购转运，也负责茶叶销售，在上海聘请的人员经香港、海防乘滇越铁路火车到昆明。再乘汽车经滇缅公路到腊戌、景栋后步行到达佛海。茶厂址设在现在的妇幼保健站。原是一片荒地，长满野草荆棘，还有龙山(傣族坟地)，在当地请了些傣族竹工建盖了一些竹草构成的宿舍、厨房、食堂。将原来住在可以兴茶庄，李佛一家院的部分职工搬迁到厂区。接着建盖竹草构成的萎凋室，揉捻室，发酵室。烘焙室为了防火仍旧设在可以兴茶庄的木结构房里。
傣族建房工人全部工具只有一把长刀，他们的房屋架，梁柱，墙壁都用竹子制成，连床，桌，凳也是用竹制成，只有盖屋面用的“草排”是向当地民族购买的。接着赶制了一些竹帘竹架等竹制用品用具，人力揉茶桶。还有范和钧先生亲自设计指导下制作的以牛力作动力的揉茶机。在这样简陋的条件下，当年三季度就生产出来一批红茶。
雨季过后开始筹建厂房、宿舍，困难就更多了。当地没有砖石，没有可以购买的木材。到了旱季，外地来了些采伐工人，不懂英制尺寸，也不懂公制尺寸，范和钧先生巧妙的用层板锯成所需要的断面尺寸，用麻线作为长度，写上数量交给工人去备料。制砖也同样困难，雇来的山头人(一种少数民族)不懂砖的尺寸规格，由范和钧先生提供尺寸，厂里制成砖模交给他们制砖坯，当地没有砖窑，要等砖坯全部做完干燥后才堆砌成相似现在的轮窑形状，要备很多的木柴，同时点火燃烧，叫“无窑烧砖法”，这样时间一拖就是半年。水泥、铁皮楞瓦，（盖屋面的），钢材，小型工具，机械设备，都是用马帮从景栋驮来，不能拆散的机械设备就雇人工抬到佛海来。
通过全厂职工的努力，尤其是经过范和钧先生的精心安排和指挥，建成了办公楼，萎凋楼（下面是宿舍），仓库，厨房，食堂，厂房。房屋的基本结构是：红砖基础，土坯墙，木屋架，铁皮屋面，木门窗。砌筑了围墙，修建了碉堡，安装了大门。还两次安装了烘茶机。第一次安装在竹草房里，烘过几次茶，由于没有动力就利用脚踏车床来带动鼓风机，因防火问题解决不了，第二次又重新搬迁安装，装了电灯，发电设备等。另外还安装了切茶机、筛茶机、拣梗机。以陈谋德博士为主治医师，左固六先生的夫人为助手，创建了佛海卫生院。银行和无线电台设在可以兴茶庄，对外是两个独立单位，实际也是为创办佛海茶厂而设置的。
范和钧先生还兼任云南省经济委员会佛海服务社经理，佛海服务社实际上是个百货公司，它的经营范围大到布匹纱锭，小到儿童玩具，日常生活用品应有尽有。他在建厂工作的百忙之中还利用中午和晚上休息时间开办了全能技工训练班，由范和钧先生亲自授课讲解红绿茶的生产工艺过程，也略讲了国内其他茶叶生产的特点和销售情况，并请黄翼（下转第30页）（上接第31页）翔工程师讲解内燃机、发电机、电动机和其他机械电器设备的知识，厂长秘书每周上三个晚上的数学课。学习期历时三个月。每周实习一天。范和钧先生还讲了测量、绘图、房屋构造学，用简单的平板仪，指北针带领学员边讲解边实习，将厂区平面房屋位置测绘制成图。我在范和钧先生身边工作接近三年，觉得他知识面广，待人和气，也很亲近，考虑问题也很周到，职工也都很愿意接近他。
佛海茶厂诞生的前后顾时兴
顾时兴，宜良人，是佛海茶厂创办时从宜良招聘的青年木工，今年82岁。由于勤奋好学，深得范和钧先生喜欢，范和钧先生开的培训班，以顾时兴学得最好。佛海茶厂的揉茶机，就是他制作，他与范先生私交甚厚，撤出佛海后，范夫人在昆明开诊所，诊所的家具都是顾时兴帮做。解放后，恢复佛海茶厂时，组织上请顾回厂，因害怕疟疾，未去，在省建工作，任工程师，他说搞建筑是得益于范先生的教导。
在见到顾先生后，我问了几个问题，录如下：
问：当时生产了哪几种茶？
曰：就红茶和绿茶。
问：生产了几百吨？
曰：没有几百吨，只有120担，因为制茶人手少，机器也是简易的。1940年三季度简易地生产一批红茶，接着盖工厂。1941年边盖厂边生产，产量不多。1942年撤离。
问：生产了紧压茶没有？
曰：没有，经营了佛海各茶庄的带把的紧茶，并协助海关统计各茶庄的外运紧茶数量，因此与好友李佛一的关系搞紧张了。
问：茶叶销哪里？
曰：从打洛关出口。
云南民国茶人之—柯树勋
柯树勋字绩丞，广西柳州府马平县人。清末官至云南河口巡防营管带。宣统二年（1910），率军平定西双版纳勐遮土司兵乱。1912年，任思茅厅同知，提《治边十二条陈》，主张“土流并治”，为当局采纳，遂设普思沿边行政总局，任总局长，后改称殖边总办，历十余年。在职期间，团结边地宣慰使及各勐土司，统一政令，卫护边防，加强了边疆与内地的联系，功绩显著，名扬边陲。
民国元年（1912），柯树勋由思茅到车里视察，了解傣族土司制度历史渊源及现状，参考英国治理缅甸孟艮办法，拟具《治边十二条陈》上呈省府，获准实行。民国2年（1913），省政府批准创设普思沿边行政总局（辖区即车里宣慰使司境域），内设司法、教育、实业、财政、交涉、翻译六科，柯任总局长。他与各地土司协定十三条章程，相互守约，实施“设流不改土”。宣慰使司十二版纳划为8个行政区，设8个分局。派员编查户口，委派各区分局委员。柯树勋在位时期，与土司关系融洽，相安无事，10余年中政局稳定。
其间柯树勋命本部第五营兵50余名带头领垦荒地；筹办富滇银行车里分行，自兼行长；督导修通思茅一车里一勐海马帮道路，沿途建站驻兵保护商旅；创设邮电局，办理邮件商贸汇兑；设立劝学所，在车里倚邦、易武兴办学校，劝导各民族子女人学。民国13年（1924）6月12日，柯树勋率各勐土司头人121人到昆明谒见督军唐继尧，受到嘉奖。通过观光，各土司开扩了眼界，知道中国幅员广大，民物众庶，加深爱国观念。1925年，“普思沿边行政总局”奉令改为“普思殖边总办公署”，柯任总办。
1926年5月，柯树勋因病医治无效，卒于车里任所。在临终前他令总务科长及各边委员共同清点家中箱柜，查明无私蓄金银，省督府追赠他为陆军少将，拨治丧费安葬于澜沧江北岸三达山。
云南民国茶人之—冯绍裘
冯绍裘（1900-1987），字挹群，湖南省衡阳市人。机制茶之父、滇红创始人。1933年，冯绍裘第一次担任修水实验茶场技术员，负责宁红茶的初、精制试验工作，后受胡浩川先生（祁门茶叶改良场场长）聘请到祁门试制红茶，并在该场设计了一套红茶初制机械设备，开创了我国机制红茶的先例。1938年抗日战争爆发，祁门茶场开始疏散，冯绍裘先生应邀到中茶公司工作，9月中旬，为了开辟新的茶叶出口产区，中茶公司派冯绍裘、范和钧到云南调查茶叶产销情况，冯绍裘被分到顺宁（今凤庆县），冯绍裘见凤庆茶树成林，凤山大叶茶高达丈余，芽壮叶肥，白毫浓密，品质优异，极适宜制作精品红茶，就用凤山鲜茶精心制成红茶250多克，为云南最早的红茶，样寄香港茶市，被誉为我国红、绿茶之上品。云南茶业界大喜，将凤庆红茶命名为“滇红”。
冯绍裘大喜过望，当年12月就赶回昆明，汇报情况，并受命筹建顺宁实验茶厂，生产滇红茶。鲁史古道三百里路，仅能行走马帮，设备、物资驮运困难，冯绍裘就亲自设计，土法上马，制造制茶机器，培训技工人才。1939年，顺宁茶厂生产了500担滇红茶，装在沱茶篓里，用马帮沿鲁史古道运到祥云，再从滇缅公路运到昆明，再装进木箱铝罐，转运香港出口，为抗日战争换回了可贵的外汇。鲁史古道也成为那段日子唯一驮运过红茶的。
30年老茶人眼中的云南茶
吴郑，51岁，湖南人，长期定居云南，茶学专业出身，现为制茶工艺工程师，懂茶帝入驻专家。18岁时在当时的国营勐海县茶厂实习做普洱茶；随后，在国营茶厂任技术员、工程师、厂长。长期深入云南观察、制作、研究云南茶叶，对滇红、普洱茶有独到见解。
此文由吴郑撰写，懂茶帝做删节调整后发布。
30年老茶人眼中的云南茶
吴郑，开口问天，关耳不闻者。
湖南到云南，客居已成定居。闲散之人，如有文字，定有茶香。
三十年来，我一直做茶，可以说是个不折不扣的茶人。
十几岁就到、加工工艺技术、茶叶的储存和茶树的立地环境。
众所周知的“高山云雾出好茶”，说的就是茶树立地环境的重要性。
个人认为茶树生长环境里面，土壤的微量元素、稀土组分和含量对茶叶品质的影响长期被大众忽视了。因为微量元素、稀土很难测定，但是它们又经常左右着各种生物的生理代谢过程。而云南一山有四季的气候特征从土壤成分微循环和茶树生长环境的水光气热产生交互影响，从而导致云南茶叶在品质特征上的异彩纷呈。（吴郑/文）
唯一活过茶寿的茶人！
在茶人中，他是唯一一位活过茶寿的人。
他生于清末乱世，成长于边患之地，一生忧国忧民。
他办茶庄，开创的边茶三角格局影响至今，是以茶治边的典范代表。
他办实业，修路通电，让边陲之地与国际接轨，是全球化最早的践行者。
他著书立说，让世人了解不毛之地的显赫身世，于右任，徐嘉瑞纷纷为其提写书名。
他自幼父母双亡，自学成才，精通多种少数民族语言。所著《泐史》、《十二版纳志》是我们了解傣族最珍贵的文献。
今天，他所缔造的普洱茶遗产，让边疆从传说走到现实，长活于茶水之中。先生的文章，被后人反复阅读引用并讨论。
他热衷教育，建立图书馆，他关注民生，成立佛海医院。晚年，依旧心系家乡，捐资20万，在西双版纳成立“李拂一教育特别奖”，而他的一件西服，30年未换。
他的名字叫李拂一，云南普洱人。生于1901年11月13日，逝于2010年9月7日，享年109岁。
因为许多历史原因，李拂一先生并未被大多数人所知，2006年，《普洱》杂志创刊，第一期特别介绍的人物正是李拂一，也因为如此，大部分人才了解到茶界有如此神一般存在的人物。在黄桂枢先生的笔下，李拂一是毫无争议的茶界以及傣学领域的“泰斗”级人物。
李先生回到故乡，作为一本新刊的特别介绍人物，令人高山仰止，景行行止。从一个茶叶盛世，到另一个茶叶盛世，有太多人物需要被铭记，传颂，在今天一个茶人盛行的语境下，重温李先生的故事，有太多情感诉求。
有太多人，年过而立，就以一派宗师自居，这是一个茶叶创时代的奇观。也有太多人，年过半百，就以泰斗自居，一副舍我其谁的姿态。他们一定不了解，在他们之前，有一位茶人典范存在。
李拂一原名李承阳，早年毕业于普洱道立中学。1921年，与普思沿边行政总局局长柯树勋之女柯祥凤结婚。1927年起从事傣学研究。1930年代，曾出任佛海县教育局长、省立佛海简易师范学校校长等职，并在佛海开办“复兴茶庄”。1939年成立中茶公司佛海茶厂。1934年4月，李拂一联合佛海当地的中小茶庄，成立佛海茶业联合贸易公司。撰写了《西藏与车里之茶叶贸易》、《佛海茶业概况》等文，对佛海——包括从佛海出境的车里（今景洪县）以及勐海等地的茶业从产量、质量、制法、包装、运输、价格等方面做了详细的介绍。
1940年起，历任佛海县政府秘书、代理县长，云南省教育厅西南督学区国民教育视导员，国民党佛海县党部书记长，车里县县长，云南省政府秘书、参议等。1948年，当选第一届国大代表。赴台后，又任宪政研讨委员会委员、光复大陆设计研究委员会委员等职。
1950年2月，他考察金三角，随后去台湾，出版了《十二版纳志》、《镇越新志稿》、《鸡卦图谱》、《复庐存牍》、《南荒内外》等著作。
刘益成：发扬云南茶人精神 做强云南茶业
面对国内、国际茶叶产销两旺的市场主流，云南省这样一个有着悠久茶叶生产历史、世界公认茶树原产地、中国重要茶叶生产基地、丰富茶树种资源、优越自然条件、优良茶叶品质及多家知名茶企的省份来说，更具发展的巨大潜力和竞争优势。
人物介绍：刘益成号茗悟，祖籍广东汕头，从小爱茶，潜心钻研中华茶文化。现任云南省茶叶流通协会常务副会长、昆明茶叶行业协会会长、全国茶业行业战略联盟主席、中国国学院大学茶艺茶道专业客座教授、中国茶叶学会理事、国家一级评茶师、国家高级茶艺技师、《中国茶业》杂志编委。
云茶文化历史悠久
据了解，云南省茶叶种植面积达560万亩，位居全国第一，有94个主要产茶县，分普洱、临沧、版纳、德宏、保山5个主产茶区，是云南省重要的经济支柱产业。云南天高云淡、水源清洁、空气清新、生态优良，拥有优越的茶树生长环境和优质的茶树品种资源，尤其在低纬度、高海拔地带，远离污染源，土壤肥、日照足、云雾浓、湿度大，特别适应云南特有大叶种茶树种植，茶叶具有芽叶肥壮、萌发较早、生长旺盛、采摘期长的特点，生产的红茶、普洱茶和绿茶在国内外市场上享有较高知名度。
在长期的生产、生活实践活动中，通过不断传承、创新和发展，云南省形成了多民族各具特色、丰富多彩的茶饮习俗。各民族之间，通过彼此渗透，相互促进，融汇成独具韵味、魅力无穷、底蕴深厚、博大精深的民族茶文化，成为云茶产业发展的宝贵财富和重要依托。
云茶产业将快速发展
近些年来，云南省委、省政府的高度重视、大力支持、顺势引导和社会各界强力推介，使“云茶”成为了继“云烟”、“云花”和“云药”之后的又一知名品牌，“云茶”产业全面发展的大气候已经形成。历史的沉淀，健身的功效，精神的享受，耐贮的特性，社会的进步，催生着“普洱茶热”，保健功能的广泛认知，以及较小区域的种植范围、产量，日益提高的加工标准等因素的影响，普洱茶的市场份额和消费群体仍将呈稳步发展趋势。尽管出现了投机与炒作，但也要冷静分析、理性对待。从某种意义上讲，这种行为可能在短期、局部带来一些价格的波动，但只要引导得好，这可能是一个发现产品真实价值和去伪存真的过程。
认清差距规划突破瓶颈
虽然有着得天独厚的自然资源优势和悠久的茶文化历史沉淀，但和福建、浙江省相比，云南是产茶大省，还算不上是产茶强省，茶叶种植面积虽然第一，但产量却排第三，产值估计只能排第五。刘益成进一步介绍，以福建安溪为例，其涉茶行业迄今总产值逾90亿元，而云南全省不过200亿元，差距明显。云南茶业的发展瓶颈正是在流通流域和品牌打造上，而这些，正是云南茶叶流通协会亟需加强的工作。
刘益成介绍，2013年初，云南茶叶流通协会在征求了所有会员的意见后，确定了“和谐、厚德、开拓、奋进”为云南茶人精神，并在此精神指引下，立志要将云南发展成为茶业强省。和谐、厚德，即云南26个少数民族应同心同德，借助云南天赋的优质自然资源、旅游资源，做有机茶、生态茶、良心茶，这也是所有茶人必须具备的茶德;而开拓、奋进，则是指云南茶业要大力开拓东盟市场，升级粤、港、澳、台四地市场并加快“南茶北进”，这将是未来云南茶业的核心发展方向。
来源：《中国茶业》杂志第14期走访云南茶人系列集（一）：藏在普洱熟茶里的一段陈香往事——陈佩仁
文/绿鸽子
陈佩仁藏在普洱熟茶里的一段陈香往事
十二月的书林街上，阳光暖洋洋地晒着法国梧桐落了叶的枝干，十多年前茶香四溢的昆明茶厂已不在了原址，旁边的家属大院依旧是茶厂职工的生活区，几栋红砖楼仿佛让我回到了童年，八十年代省茶叶公司的家属宿舍楼就和这盖的一模一样。在院子里晒太阳的老人，多半就是当年在茶厂工作的职工，那些现在已很著名的，七、八、九十年代出口日本、出口香港，飘洋过海的中茶茶饼，就是在他们的手上做出来的。当年原昆明茶厂技术人员，在１９７３年试验发酵普洱熟茶的陈佩仁老人也住在这院里的一栋红砖楼里。
85岁高龄的陈佩仁先生虽然行动不便，但自有一种儒雅气质，在他家客厅正面,几乎占满一面墙的是两幅发黄的花鸟工笔画，旁边是一条横幅“平为福基”。窗外有青竹一篷，阳台上种着兰草、还有配了太湖石的树桩盆景。
坐定后和老先生闲聊，才知道陈佩仁先生的父亲陈纶早在解放前就在昆明的“瑞丰号”茶庄做学徒还在西双版纳看过别人发酵茶叶，自己也试验过发酵。陈佩仁四岁的时候，父亲在碧鸡坊下开了“华胜茶庄”。前面是临街的两个铺面，后面是住家和加工茶的四合院。每年新茶上市时，店里的人手忙不过来，还要请几个工人来帮忙。当时的昆明人爱喝花茶，也叫“香片”，要专门到宜良买新鲜的茉莉花回来薰制。后来父亲也做普洱七子饼茶、沱茶和福、禄方茶。方茶用杆子压，茶正面还分别压上福、禄字样，福、禄方茶是昆明人娶媳妇提亲时送礼用的，销量一直不错。
当时的茶庄还是以饼茶为主，“华胜茶庄”茶饼包装上印着“正心修身、克己复礼”字样，老一辈昆明茶商讲究知书达理，这样的字样是一种儒家倡导的社会规范也是提醒自己做人行事的准则。白手起家的“华胜茶庄”生意一直不错，后来还在刘家营和三市街置办了几处房产，如今陈佩仁先生家里挂着的两大幅花鸟画就是抗战时期从一位流亡画家处花200多半开购得的。这位画家在日本飞机轰炸中失去了右手，就以左手绘画，发黄的画面上，牡丹娇艳，孔雀、鸳鸯、燕子在草木间嬉戏，一派安乐太平景象，看不出半点乱世的沧桑慌恐。
解放后公司合营，“华胜茶庄”的四个压饼茶的石磨和一块木板都交给了昆明茶厂。父亲和陈佩仁都进了昆明茶厂工作。1957年，68岁的父亲辞世了，陈佩仁先生一直在茶厂工作。1973年，云南茶叶进出口公司获得自营进出口权后，公司业务员黄又新去参加广交会，发现普洱茶在广东、香港销售得不错，特别是广东发酵后的熟茶很有市场，黄又新就带了些茶样回来，向公司做了汇报，引起了公司的重视。在和广东茶叶公司沟通后，省茶叶公司决定派出考察小组对广东的普洱茶生产工艺进行初步了解，小组名单有当时昆明茶厂副厂长安增荣、审检室负责人吴启英、工人李桂英及勐海、下关两茶厂各二人，其实，初次定下的小组名单里还有技术人员陈佩仁，因陈佩仁的成份不好，临出发前他被替换了。
留在昆明的陈佩仁听了黄又新的介绍，看了他带回来的样茶后，想起自己在四十年代曾试验发酵过普洱熟茶，就主动请求试制。请求被批准后，陈佩仁调了一顿多9级晒青毛料用冷水渥堆的方法发酵．当时条件简陋，发酵完成后，因为担心茶叶发霉，在干燥的过程中进行了烘干，这1吨茶后来全部卖给了香港客商，陈佩仁先生说香港客商的品感很敏锐，开汤试茶后就说：“烘过一下了。”
同时，广州茶厂学习小组返昆后，省茶叶公司组建了两级审检生产营销骨干组成的技术攻关组，一次次在冷水发酵和温水发酵之间做试验，根据昆明的气候生态环境，把广州的温水渥堆工艺调整为冷水发酵。工艺调整后昆明茶厂的渥堆终于获得了成功，当年，销港普洱茶达到10.2吨(含包陈佩仁试制的1吨多)，随后，勐海、，答案让我惊讶不已：老先生喝的是自己在家发酵的普洱熟茶，也就是刚才泡给我们喝的熟茶。原来，每年春茶上市后，陈佩仁先生会让儿子到茶叶市场找茶质好的晒青毛茶买十来公斤回来，然后在家中渥堆发酵，晒干筛好后供一家人喝一年。我们现在喝的这壶已是今年最末尾晒出的一点茶杆，但依旧汤色红浓，入口软糯甜滑。十来公斤茶叶也能渥堆发酵，这听起来很不容易，好奇地问陈佩仁先生是怎么发酵的，老先生笑呵呵地说：“这很简单。”转而言它：“对了，现在我们住着的这栋楼就是1973年卖了那吨第一次发酵的熟茶后盖起来的。”
临别，向老先生讨了一点茶梗，老先生６０多岁的儿子东翻西翻给我找出一张旧棉纸来包茶梗，仔细看看，纸上竟印着“正心修身、克己复礼”字样，也就是当年“华胜茶庄”茶饼包装上的铭文。陈佩仁先生说：“棉纸是后来印的，但这八个字却是和当年碧鸡坊下华胜茶庄里包装上的一模一样，算是对老父亲的一点怀念吧。”
走访云南茶人系列集（二）：吴觉农的云南弟子——彭承鑑
文/绿鸽子
彭承鑑：吴觉农的云南弟子
90高龄的彭承鑑，是中国当代“茶圣”吴觉农先生的亲传弟子。
他是中国第一所高等院校的茶叶系----复旦大学茶业系1940年首届毕业生。
他自新中国成立伊始就从事茶叶工作直至退休，见证了中国和云南茶业发展的每一步历程。
云南是世界茶树原产地
吴觉农先生的〈茶经述评〉茶原产于中国而后传播于世界。但在旧中国很少有人研究茶树的原产地问题，国外学者认为茶树原产地不在中国。早在１９１９年，吴觉农留学日本期间就注意收集资料，回国后专心研究，于１９２３年撰写了《茶树原产地考》，该文对茶树起源于中国作了论证。这是自有文献记载以来第一篇运用史实驳斥英人勃鲁士（Ｒ·Ｂｒｕｃｅ）于１８２６年提出“茶树原产于印度”的观点；该文同时也批判了１９１１年出版的《日本大辞典》关于“茶的自生地在印度阿萨姆”的错误解释。
半个多世纪后，吴觉农于１９７８年在昆明又发表了《中国西南地区是世界茶树的原产地》一文。他认为，茶树原产地是茶树在这个地区发生发展的整个历史过程，既包括它的祖先后裔，也包括它的姊妹兄弟。因此，他应用古地理、古气候、古生物学的观点研究得出，我国西南地区原处于劳亚古北大陆的南缘，面临泰提斯海，在地质史上的喜马拉雅运动以前。这里气候温热，雨量充沛，地球上种子植物发生、滋长，不断演化，是许多高等植物的发源地。
茶树属被子植物栏门（Ａｎｇｉｏｓｐｅｒｍａｅ），茶亚属、茶蛆，是茶系中的一个种。通过植物分类学系统，可以找到它的亲缘。山茶科植物共有２３属，３８０余种，分布在我国西南的有２６０多种。就茶属来说，已发现的约１００种，我国西南地区即有６０多种，符合起源中心在某一地区集中的立论。其次，吴觉农认为，喜马拉雅运动开始，我国西南地区形成了川滇纵谷和云贵高原，分割出许多小地貌和小气候区，原来生长在这里的茶种植物，被分别安置在寒带、温带、亚热带和热带气候中，各自向着与环境相适应的方向演化。位置在河谷下游多雨的炎热地带，演化成为掸部种；适应河谷中游亚热带气候演化成云南—川、黔大叶种；处于河谷斜坡温带气候的，则逐步筛选出耐寒、耐旱、耐荫的小叶种。只有我国西南地区才具备引起种内变异的外部条件，但都是同一个祖先传下来的后代。
复旦学子一生说茶
1940年，为了培养茶叶生产和贸易的专业人才，振兴祖国茶叶事业，吴觉农得到复旦大学的领导孙寒冰的支持，在重庆复旦创立了中国第一所高等院校的茶叶系，吴觉农自任系主任兼教授。因抗日战争的影响，复旦大学当时迁址重庆北碚。茶业系面向湖南江苏四川三省招收了学生30多人。老家在四川省江津的彭承鑑报名考入了这中国第一茶叶专业。回忆起这段难忘的学习经历，彭承鑑还清晰地几得当年几位先生的风采。系主任吴觉农先生和蔼可亲，讲着一口地道的浙江话，生活很俭朴；教哲学的郑学驾先生思维敏锐，妙语锋利；教茶学专业科的胡浩川先生，是和吴觉农先生一样从日本留学归来的；罗纯武先生教的是“茶史”，彭承鑑说当时“茶史”的“茶马政策”，并不是今天我们理解的茶马古道文化，而是自清政府到国民政府对边疆实行的通过“以茶易马”来控制发展的一种手段。
在复旦的学习奠定了彭承鑑一生从事茶叶事业的基础。1954年彭承鑑在西南区茶叶公司主管云南贵州四川的茶叶公司。承担着对整个西南地区的茶叶“产制运销”的规划和指导工作。1955年西南区茶叶公司撤销，彭承鑑被分配到了云南，在云南省茶叶进出口公司的生产经营企业管理科，科技科，审评科等部门和茶叶到交道到退休。1955年彭承鑑参加了中国茶叶进出口总公司编撰的《茶叶加工技术规程》，主笔写紧压茶的部分。1956年《茶叶加工技术规程》在全国执行。
说起当年的云南普洱茶，彭承鑑说：当年作为边销茶的云南普洱茶主要有七子饼，紧压茶，砖茶，沱茶几种。主要的三大生产厂家是下关茶厂，从昔日边销茶到今天的大江南北共同追捧的传奇演变，90高龄的彭承鑑清晰地疏理着茶业发展的经络。
现在，一头银发的彭承鑑在昆明宝海公园边安享着自己悠闲的晚年。但他仍然关注着情系一生的茶叶产业每一个新动向。他语重心长地说：云南要把云南茶的品牌打出去，不要内耗。云南是世界茶树的起源中心，这是云南人共同的财富。
一茶一坐——茶人文化
一茶一坐是一家复合式茶餐饮餐厅，一个品茗休闲的好去处，现代都市的年轻人在一天紧张工作后，可以尝试将整个心灵托付给雅韵悠悠、茶香缭绕的空间，让茶的清香洗涤去浮躁、烦恼和所有的坏心情。上海一茶一坐餐饮有限公司总经理林盛智先生说过：“一茶一坐是现代都会型茶餐饮，是时尚与专业的结合。讲求的是一茶之心、一坐之缘，希望通过一杯茶来促进人与人之间的交流，在人与大自然之间架起桥梁，在坐下来品茗的瞬间，诠释出每一刻的幸福快乐。”
能够偷得浮生半日闲，并有好茶一壶相伴，绝对是一种享受。茶历来是高人逸士钟爱的杯中物，茗香是一种享受更是雅致生活情趣的体现。“一茶一坐”除了提供各类绝妙好茶外，另有多种诱人小点及特色套餐与茶相伴，打造了闹市中的悠闲空间。
茶本无道道在心中
“一茶一坐”听上去就相当亲切，带了点乡土味，反映了极简的中国传统生活状态。除了简单、清心、淡泊外，它还提倡了创新前卫的生活哲学。就如在功能上，“一茶一坐”是一家复合式茶、餐饮馆，午后时髦男女、游客、公司职员或一家大小坐在一楼落地窗边，看人、看车、看街景，其乐融融的茗香，在繁忙的都市生活中享受片刻的宁静。
聚会交谈的好地方
“讲究”美食有时不需付出昂贵的代价。“一茶一坐”也一样，花费不多便可尝遍口味独到的各式餐饮，如：香熏凤翼、超人气的风味海鲜煲，其中“三虾豆腐脑”以虾、菇菌和豆腐为主料，经过烧制，盛在砂锅内，色香味具全；另外招牌的东方美人及特有的芒果雪酪，彩虹椰果等，都是养生美容的最佳茶饮和甜品，应该最受女士的宠爱，又可约上三、五闺友，小聚片刻，何乐而不为。
茶人文化
一茶一坐营造家的温馨与归属感，一茶一坐不是纯粹的茶座或是餐厅，这里是大家的客厅，自在的生活空间。一杯茶，一份心、一瞬间、一份缘。一茶一坐的空间设计，于现代风格中融合了中国的传统元素。每日结伴而来的多是朋友或家人，三五知己好友在这里环桌而坐，点上一份功夫泡——奶香浓郁的台湾极品金萱，清香扑鼻的极品高山乌龙，或是成熟果香的东方美人；品尝一口上等香茗，如幽谷听兰心平气和。在一茶一坐的“专属的喝茶空间”，可以将自己的茶与茶壶寄放在店中，随时取出与朋友分享。在茶餐制作中同样体现了惜缘之情，为解台胞思乡之情，特制了台湾家乡风味的茶餐。“冰水果茶”以上等大吉红茶与果汁调制而成，再加9种新鲜水果入味，是为创新之茶。浪漫的红葡萄酒冻饮，印度大吉红岭与法兰西红酒在上海邂逅，演绎一段浪漫故事。
现代人崇尚的自然生活状态，“一茶一坐”已经诠释殆尽：手执一壶，泡杯好茶，天南地北，抚今追昔。
一位习茶人的自白（二）
台湾茶人李曙韵在台湾办了人淡如菊院之后，又来到北京国子监开设了“晚香”茶室，她的茶室不大，却因为独特的空间风格，美丽的茶器吸引，让很多大陆茶人成为她的粉丝，以至今天又有了“茶家十职”更大的茶意展示空间，从她为人们打开的这扇窗，一种喝茶的冲动被唤醒，一种不美则死的意念被点燃。
可以说，当代台湾茶人，是连接大陆与日本茶道的介质，他们打通了茶的脉络，把中国茶道的历史、现在与未来连接在了一起。我们知道了喝老茶的台湾茶人周渝，文人冶堂何健，复制唐代茶道的香港人叶荣枝，一个美丽的茶空间食养山房，日本陶艺家安藤雅信、大村刚，中国苏州园林的雅集倡导者叶放……原来，茶一直都在，茶一直都被执着于她的人们宠着爱着，只是我们过去和这些事茶人一直在平行空间里，一直到此刻才相遇在最美的时间里。
在李曙韵的书《茶味的初相》中，她的要义有两个：一是茶汤之眼是苦味，茶人之眼是初相，她说要保持这种喝茶的初心，保持独立。二是喝茶要从器物入道，布置一道美丽的茶席，营造氛围，“茶人以茶作为俯仰天地的依归”。
因为爱上一件茶器而喜欢上喝茶的人，大有人在。而日本的茶道祖师爷千利休说：喝茶，不过是简单的几个动作，但就是这样的动作，却需要静心静气反复练习，以达到宠辱不惊的境界。冈仓天心作为后来的论茶之人，本是想让更多的西方人了解东方人喝茶的快乐，却将《茶之书》写成了茶道的美学精髓总结，无数喝茶的人在书中找到了哲学与人生意义的共鸣，谁说喝茶是简单的事呢？
喝茶，其实，就是体味人生，“茶道，是一种对残缺的崇拜，是在我们明白不可能完美的生命中，为了成就某种可能的完美，所进行的温柔的试探。”“茶这个词所传达的，是我们整套融合伦理与宗教的天人观……只要你是茶道信徒，就是品位上的贵族。”每次读到这些话，对茶人来说，就是一次精神上的鼓励与满足。
一次，在深夜，读《听周渝说老茶》，竟几次湿了眼睛，那种用时间的坚持熬就的人生体验，是深入骨髓的感动，那真的是爱茶如生命啊，周先生说：“可是，没有人生的经历，就直接天人合一，这是自欺欺人。人生有沧桑和压抑，老茶如果不去悟出那些压抑的东西，不去解，怎么释放那么大的能量呢？一个文化能不能解除我们内心最深的症结？如果不能，就太虚了。”
无论是老茶，亦或是美丽的茶席，其实承载的都是人的精神需求。不论是从宋代的径山寺传播到日本被发扬光大的日本茶道，还是台湾茶人讲究茶席茶器茶空间的当代中国茶道，都是围绕茶进行的人的精神活动。
我曾经问过李曙韵老师：有人说，茶道在日本，台湾茶人学习日本茶道，现在又反刍中国大陆，这样的说法正确吗？从“三联”的茶之道专辑，到纪录片《茶，一片树叶的故事》，人们似乎想找到其中的联系。我学茶一年来，这个问题逐渐有了答案。茶，在中国诞生，未来一定在中国繁荣。茶，既是生活方式，也是经济存在。茶，既是苦难时候的慰藉，也是在生活衣食无忧的点缀。可以这么说，茶道在日本是一种稳定的状态，在台湾是发展停滞的状态，在大陆是被唤醒的状态。
我们骨子里祖先留下的喝茶之道之趣之情，都将在当下茶人的共同努力下被唤醒，从喝茶这个简单的动作中重新找到喝茶的品位，喝茶之大道。有人说，喝茶，就是随意一点么，干嘛整那么多仪轨。但当你的心灵还不能慢下来的时候，当你还被无数欲望充盈的时候，这些仪轨是让你安静的途径。当然，大道至简，也许，一杯茶，就是一个世界。但我要说，布一道茶席，将茶杯、茶托、公道、茶则、花器摆放起来营造出的意境，一定只属于你个人。与茶相遇的隆重感，会让你生出敬畏心，温杯、注水、出汤、分享……这样的过程，其实是一种人生享受。
现在很多茶人，都拥有自己的茶器，有的人甚至追求昂贵的金器银器，这是这个时代无法超越的现实，李曙韵认为，不必为此着急，当你拥有了，才能放下。朴素简单，也是一个过程。这就是，为什么你会看到茶席上一只很旧的茶杯，会觉得美的原因。日本民艺理论家、美学家柳宗悦遍访日本，对各地民间手工艺进行记录，写成《日本手工艺》。对于民间器物的审美观念。他一直在强调一种“健康”的美，“虽然不能说复杂的东西都是丑陋的，但是，单纯的东西应当被更多的恩惠所关照，美与单纯、健全有着很深的关系”，同时，他强调器物还要有“实用之美”，并认为这样的美应该更加值得重视。学茶之人，只有懂得了什么是简单朴素的美，才能通过训练，将自己的风格变成茶席呈现。
其实，以茶道论道，是不可以的。学茶之人，必须回到茶叶本身。茶有六大类，因为发酵程度不同而分为：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。但六类茶里，又有不同的产地。你看潮汕人喝凤凰单从的茶器具，多少在当代茶席上都有呈现。
凤凰单从茶移植到福建，变成了今天的大红袍。而喝茶本就是潮汕人的生活方式，这个我以前并不知道。像广东、福建、安徽这些产名茶的地方，喝茶是一直都在进行的生活。直到今天，我们身心疲惫，需要找寻人生出口时，才蓦然发现：茶一直在等我们来泡她。今天的中国大陆，品六大茶类，渐成热潮，铁观音泛滥之后，普洱成为土豪新宠，最近没有喝过老白茶，你就落伍了。
可见，我们喝茶被集体唤醒的过程，既有喜新厌旧、挥金如土，又有了解茶的急迫。每种茶，真的呈现了丰富的味觉，而且因人而异。现在，很多事茶人到武夷山寻找手工茶，哪怕贵，也是开辟简单从容和做良心茶的新路。同时，了解制茶过程，走到茶的初端，也可以体会一泡好茶的来之不易，似乎也可以喝到更新鲜的味道，珍视茶给予我们的无声的爱。
今年夏天，我和几位茶人在秦岭分水岭的松林里和海拔2082米的华山西峰顶上，布席喝茶。在游客眼中，我们可能像怪人，但也吸引了大家来拍照。茶人们常说：不美则死。你眼中他们或许很作，但我的体会是：在大自然中喝茶，用的是山泉水，采撷的是山中花，静静地喝茶，听着流水声，再看那朴素的茶席融合在大自然中，毫不违和，一切都好，只缺烦恼。
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