印度：有趣独道的饮茶习惯！

2020-05-18

茶叶文化丨
茶叶知识

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印度的阿禾姆达巴城有一个名为“幸运茶室”的地方，在那里，人们喝茶，聊天，说笑，与其它茶馆没有两样。而奇怪的是，那间茶馆里摆放着一些棺材，客人就置身于棺材中间品茶。有些人惧怕那些棺材，不敢前往，可是一旦他们去过一次之后，就忍不住常常想去那儿喝茶。这些奇怪的棺材使“幸运茶室”得以闻名于阿禾姆达巴城乃至整个印度。为什么要在茶室里布置些棺材呢？就是一位慕名前往“幸运茶室”喝茶多次的人也很难说出其中的原由，他说他只是被那里的神秘气氛一次次地召唤。

印度茶

也许人们会觉得，世间再也没有比阿禾姆达巴城的“幸运茶室”更为标新立异的茶室了。其实，最新潮最时尚的元素里，可能正浸润着最传统最拙朴的因子。如果我们读过哲学大师蒙田谈论死亡的篇章，或许就能理解“幸运茶室”里那些棺材的意味了。一个名为“幸运”的地方，却让我们直面棺材、正视棺材这个象征着死亡的恐怖意象，其悖论之处正是蒙田哲学的奥义所在。

蒙田告诉我们，死亡无处不在，它就在我们身边，在我们的日常生活中，在我们的饮食起居中，它是我们每个鲜活的生命个体所必须面对的。死亡，如同我们看到夕阳落下、月亮升起来的时候那样自然而然。

如果我们能够不惧怕于想象死亡和体验死亡，如果我们对生命中突如其来的各种灾难和变故都能泰然处之的话，那么，我们就能真正领悟到生存的快乐和意义所在。人要学会“向死而生”，在对死亡的逼视中感谢我们还平安幸福地活着。印度的阿禾姆达巴城有一个名为“幸运茶室”的地方，在那里，人们喝茶，聊天，说笑，与其它茶馆没有两样。而奇怪的是，那间茶馆里摆放着一些棺材，客人就置身于棺材中间品茶。有些人惧怕那些棺材，不敢前往，可是一旦他们去过一次之后，就忍不住常常想去那儿喝茶。这些奇怪的棺材使“幸运茶室”得以闻名于阿禾姆达巴城乃至整个印度。

印度茶点

也许从这个意义上，我们才能将阿禾姆达巴城的“幸运茶室”里那些棺材和“幸运”二字联系起来。那些隐含着死亡气息的棺材让喧嚣浮躁的都市人的心安静下来，让他或者她在一种近乎宗教般虔诚的心境中凝视手中的一杯清茶。

从缓缓游动的茶叶间，品茶人谛听到了一种来自远古的声音，那声音如此寂寥如此素朴，它轻轻地拨弄着品茶人的心弦。或许就在这一刹那，他或者她被那弥漫在舌尖之上的苦涩的余香所感动，于是，都市生活中的一切哀伤和失意、躁动和不安顷刻之间都隐匿了，品茶人终于从纷繁复杂的外在世界回归自己的内心，回归到那原本期待恬淡与宁静生活的内心。在这一时刻，死亡--茶--生命之间获得了某种神秘的关联。“幸运茶室”里的棺材，让人在对死亡的想象中获得一种极致的生命体验，一种被救赎的宗教般的感恩情怀。

实际上，那些棺材在“幸运茶室”中就是按照伊斯兰教的风俗布置而成的。如果我们了解更多的历史，就会发现，这个看似新潮怪诞的构想其实正是吸取了一些古老的宗教文化养料。在历史上，有些部落和民族，他们就有着这样的文化崇拜：即在一些大型的狩猎或庆功宴上，待众人饮到酣畅处时，一具尸首或一副棺材会被抬到宴会上来，于是，全场肃静，一起瞻仰它们，等到仪式完毕之后才继续欢饮。尸首、棺材是要让人们在欢乐的时候警醒：死亡时时刻刻都在逼迫我们，那么，幸运地活着的人们又该怎样珍惜自己倏忽即逝的生命呢？这种远古的宗教仪式昭示着最古拙最朴素的生命哲学。

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美国人的饮茶习惯

美国人饮茶的习惯是由欧洲移民带去的，但美国人饮茶没有欧洲人多，饮茶方法也与欧洲大体相仿。美国饮茶属清饮与调饮两种，大多喜欢在茶内加入柠檬、糖及冰块等添加剂。不过，美国毕竟是个相当年轻的国家，所以饮茶没有欧洲那么讲究。加之美国人生活节奏很快，喜欢方便快捷的饮茶方式，故以冰茶、速溶茶要水罐头为主。美国人很喜欢中国茶，中美之间茶的贸易几乎是伴随着美国这个国家的诞生而同步开始。美国年从中国进口茶叶占茶叶进口总量20%以上，以红碎茶和中、低档绿茶为主。其饮茶较多品种为袋泡红茶、冰茶、添香茶和草药茶为主。近年来，随着绿茶保健功能逐步揭示，美国又掀起“中国绿茶热”。美国国家卫生部和有关团体还专门召开“茶与健康”的国际学术会议，举办中国茶文化周和中国茶文化研讨会，在纽约还成立了全美国际茶文化基金会，从事茶文化的宣传与中美茶业交流的协调与组织工作。许多著名大学，都举办中国茶专题讲座，有的还投入巨资进行茶叶保健作用的基础理论研究。

美国地处北美洲中部，当地饮茶，18世纪以中国武夷岩茶为主，19世纪以中国绿茶为主，20世纪以红茶为主，80年代以来，绿茶销售又开始回升。然而，作为热饮料的茶，美国人却演变成冷饮冰茶。

在美国，无论是茶的沸水冲泡汁，还是速溶茶的冷水溶解液，直至罐装茶水，他们饮用时，多数习惯于在茶汤中，投入冰块，或者饮用前预先置于冰柜中冷却为冰茶。冰茶之所以受到美国人的欢迎。这是因为冰茶应顺了快节奏的生活方式。人们不愿用花时热泡的方式喝茶。而喝冰茶时，消费者还可结合自己的口味，添加糖、柠檬，或其他果汁等。如此饮茶，既有茶的醇味，又有果的清香，尤其是在盛茶，饮之满口生津，暑气顿消。

冰茶作为运动饮料，也受到美国人青睐。它可取代汽水，既可在运动时解渴，又有益于运动员恢复精力。人体在紧张劳累的体力活动之后，喝上一杯冰茶，自然会有清凉舒适之感，并且使精神为之一振。

美国人也喝鸡尾茶酒，特别是在风景秀丽的夏威夷，普遍有喝鸡尾茶酒的习惯。鸡尾茶酒的制法并不复杂，即在鸡尾酒中，根据各人的需要，加入一定比例的红茶汁，就成了鸡尾茶酒。只是对红茶质量的要求较高，茶必须是具有汤色浓艳，刺激味强，滋味鲜爽的高级红茶，认为用这种茶汁泡制而成的鸡尾茶酒，味更醇，香更高，能提神，可醒脑，因而受到欢迎。

印度特色饮茶习俗——用舌头舔饮

印度斯坦人在悠久的历史长河中也发展了自己的茶文化。在印度斯坦人的生活中不能没有茶，印度人传统饮茶方式很特别，把茶倒在盘子里用舌头舔饮，另外，绝不用左手递送茶具，因为，左手是用来洗澡和上厕所的，很是讲究的。

在印度斯坦人看来喝茶有助于凝神定性，提升精神，能使饮者神清气爽，心旷神怡。现代科学研究已证实，茶中含有咖啡因、可可碱和茶碱。它们都能刺激中枢神经系统和呼吸系统，可可碱和茶碱还能放松肌肉、促进血液循环，还有利尿作用。

印度斯坦人传统的喝茶方式，先在锅里煮上茶叶，然后加入牛奶和糖。还有的喝法是在茶里加入丁香和小豆蔻，熬上一会儿，把里面的茶叶和香料过滤掉，倒入细小的玻璃杯里。趁热喝上一杯，可以提神解乏。

印度斯坦人也爱喝一种加入姜或小豆蔻的“萨马拉茶”，之所以要“拉”茶，乃因为他们相信有助於完美地混合炼乳於茶中，从而带出奶茶浓郁的茶香。印度拉茶有一种很独特的浓醇香味，非常吸引人。

青海人独特的饮茶习惯：熬茶

我国的茶文化历史久远，不同地区有着不同的饮茶习俗，比如青海。如果你去青海旅游，不管是在饭店中，还是在当地人的家里，热情好客的青海人总会为客人端上来一杯暖暖热热的茶水，让你的心也跟随着它一起变得温暖。这种深红色的茶水喝起来有着咸咸的味道，它就是当地人常说的“熬茶”。

熬茶，即当地人冬天用茯茶熬制成的茶。茯茶是紧压茶，形状似砖块，俗称“砖茶”。这种茶有油脂状的感觉，暖融融的。因为在熬茶时，人们一般习惯在茶水里加一些盐，所以还有点咸。因此，当地有句俗语是这样说的：“茶没盐，水一般。”这也表明了煮茯茶与其它茶的不同。

不仅如此，煮茯茶除了要放茯茶叶和盐之外，还要加入红枣、桂圆、枸杞、核桃、冰糖和花椒等物。有的人还喜欢在其中加些牛奶，然后用文火慢慢地熬煎，待汁浓味甜，诸味俱现时，才会停火。一般，熬好一锅茯茶要花数个小时，因为熬茶里加了诸多物品，就再不像单独的茶水一样清爽了。

熬茶本身带着一股油味，但是，熬茶又可以解油腻、去油脂，是很好的止腻之物，可以作为促进食物消化的饮料。因此，这种茶从早年间就被青海人所喜爱。去过的青海都知道，那里气候寒冷，许多蔬菜都很难生长。所以当地人常常做泡菜和肉食，容易积攒在肠胃里。故而，饮熬茶就成为了当地的习俗之一。

除了解油腻之外，熬茶还有许多功效。例如解决肠胃不适，胃寒，胃胀等症状，还可以解渴和暖身，能缓解高原地区人们的干燥。

如今的青海，已经出现了各种茶叶。但是许多老人们不喜欢喝碧青翠绿的绿茶，或色红浓艳的红茶，而对于熬茶，却有着一种不能忘却的偏爱。熬茶代表着青海人的热情好客，也让青海与全国各地的游客结下了深厚的情谊，更为中国的茶文化添上了浓墨重彩的一笔。

土家人的饮茶习俗—四道茶

土家族是中国历史悠久的一个民族，世居湘、鄂、渝、黔毗连的武陵山区。作为人口在中国的55个少数民族中排名第七位的民族，他们有着自己独特的茶俗—四道茶。接下来我们就介绍一下这四道茶。

第一道：白鹤茶

茶道小姐在茶道乐团演奏《鹤峰采茶谣》、《茶歌》、《柑子树》等轻松愉快的茶道音乐中，端着古色古香的茶具给客人上白鹤茶(现名富硒茶)。相传一只白鹤从武陵山去大巴山取仙丹，逢容阳大旱，白鹤遇难茶山，被土家阿哥咬破手指滴血相救。

白鹤取回仙丹，又见阿哥吃力打井找水，遂吐丹于枯井，枯井溢满了清泉，白鹤却献出了生命。白鹤井由此得名，白鹤井水泡茶，叫白鹤茶。

第二道：泡米茶

沿习了土家人的咂酒遗风。此茶制作精细，是将糯米蒸熟后干成“阴米”，用河砂爆炒成泡米。冲泡米茶时，要将开水慢慢地从碗边旋至中间，否则，泡米就会蹦出碗外。然后在碗上放一支竹筷，供客人搅拌糖和泡米。这只竹筷就象征咂酒用的竹管或麦管。

第三道：油茶汤

不来贵客，不筛油茶。土家人之所以有这样的说法，制作麻烦是原因之一。将富硒茶，时令新鲜果实如玉米、黄豆等油炸后冲泡而成。做油茶汤，用茶油最好，炸出来的食品，要呈棕黄色，特别香脆;富硒茶最好是中等炒青;春夏季做油茶汤，用新制茶叶，味道更加鲜美可口;伴料可选择玉米花、泡米花或油炸糯米花和花生米、豆腐丁、瘦肉丁、油炸鸡蛋等等。

综上所述是制作油茶汤的准备工作，接着是做油茶汤，先将适量的油放入锅中，把茶叶捞起来，加入冷水，放盐，待油汤烧至开而不沸时，把油炸茶叶撒入锅中，然后将油茶汤冲入盛有玉米花等伴料的碗中即可食用。

第四道：鸡蛋茶

一般是土家新郎新娘在婚期或儿媳在父母寿庆时孝敬双亲的一道茶，吃茶必有馈赠，名曰茶钱。每碗茶放三个蛋，土家人认为，一生二、二生三、三生万物。现在，筛给客人的鸡蛋茶不收茶钱，只是作为一种礼仪，客人送给主人的是祝福，主人送给客人的是吉祥。

看似简单的四道茶却反映了土家族独特的茶文化，小小的茶叶反映的是大中国的茶道之精髓。希望中国茶文化在时代的浪潮中愈加珍贵，希望土家族人民永远幸福安康。

有趣的茶俗叩指礼

小编才疏学浅，第一次看见茶俗里面还有这么个礼节，故兴冲冲的整理整理，分享给也不知道的朋友们。

叩指礼是从古时中国的叩头礼演化而来的，叩指即代表叩头。

相传是乾隆微服出巡时，在茶馆内喝茶时，为下属倒茶,下属不便以宫廷礼仪相回,便灵机一动以叩指谢恩，自此叩指礼便在民间流传开来。早先的叩指礼是比较讲究的，必须屈腕握空拳，叩指关节。随着时间的推移，逐渐演化为将手弯

以“手”代“首”，二者同音，这样，“叩首”为“叩手”所代，三个指头弯曲即表示“三跪”，指头轻叩九下，表示“九叩首”。至今还有不少地方和港澳地区行此礼，每当主人请糖倒茶之际，客人即以叩手礼表示感谢。

早先的叩指礼是比较讲究的，必须屈腕握空拳，叩指关节。随着时间的推移，逐渐演化为将手弯曲，用食指、中指或者食指单指叩几下。轻叩桌面，以示谢忱。

茶间三种叩指礼：

1、晚辈向长辈：五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面，相当于五体投地跪拜礼。一般敲三下即可。

2、平辈之间：食指中指并拢，敲击桌面，相当于双手抱拳作揖。敲三下表示尊重。

3、长辈向晚辈：食指或中指敲击桌面，相当于点下头即可。如特欣赏晚辈，可敲三下。

清楚的了解过这个礼节之后，我想大家日后在生活里也是相当的用得上的哦！

超有趣的茶俗小故事

从古到今，不管社会如何发展，科技如何先进。茶一直都是中国文化不可缺少的组成部分。

在数千年的饮茶历史中，形成了许多与茶相关的风俗习惯，茶友们也将这些风俗习惯统称为茶俗，并且茶俗与爱茶人士间还有着许多鲜为人知的趣事。

在众多茶俗中，最富意义和生命力的，莫过于来客敬茶的风俗。上至达官贵人，下至平民百姓都以茶待客，表达对客人的尊重和欢迎。

相传，郑板桥有一次途经一座禅寺，寺庙方丈见郑板桥衣着简朴，其貌不扬，对他甚是冷淡。

只说了声：“坐”，对身边的小和尚说：“茶”，交谈后，老和尚发现来者谈吐不凡，不似平庸之辈，于是将郑板桥请入厢房，说：“请坐!”

吩咐伺候的人说：“敬茶!”后来得知面前之人正是郑板桥，老和尚连忙将他请入清雅内室，说：“请上坐!”并让小和尚“敬香茶”!

谈话结束后，老和尚恳请郑板桥赐字。

郑板桥想了一想，随手写下这样一幅对联“坐，上坐，请上坐”;“茶，敬茶，敬香茶”。

老和尚顿时羞得无地自容。

还有一个颇有意思的茶俗。当主人给客人倒茶续水时，客人出于礼貌，会用食指和中指轻轻敲击桌面，并口称“谢谢”。

这种礼节大家都知道，然而它究竟从何而来呢?

相传，当年乾隆皇帝下江南，有一次乾隆在茶馆喝茶，突然一时兴起，抓起桌上茶壶便给身边大臣倒茶。

大臣们顿时惊恐万状，不知如何是好。

不下跪谢恩，那是天大的罪过，但是如果下跪就会暴露乾隆的身份。

正当众人不知所措之时时，有个大臣灵机一动，用两个手指弯成双腿下跪的姿势，在皇帝面前“跪”了几“跪”，以示谢恩。

后来这个故事延传开来，至今坊间仍用这种方式表示对敬茶之人的感谢。

中国茶文化绵延、发展至今，已成为国人生活的侧影，而其间的逸闻趣事，也为我们的生活频添了几多色彩。

印度奶茶文化

柴米油盐酱醋茶，中国人的开门七件事，印度也有类似的，最大的不同大概在于他们把茶放在了第一位。大多数的印度人早餐要在十点以后才吃，早上起床可以不洗脸不漱口，一杯奶茶是一睁开眼就要的。至于上午茶、下午茶和晚茶等名堂众多的茶点时间，频繁准确地让人不带表都不会误事。

奶茶，印地语叫Chai，发音源自广东话的茶，按中国的茶分类，当属发酵型的红茶，与中国传统红茶不同的是加工时将茶叶切碎，饮用时加奶加糖。奶茶本身也有贵贱之分：贵的称为MasalaChai，新鲜水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多种香烟雨迷朦，恒河飞珠溅玉，你坐在茶棚里，看主人点燃枯枝。刚煮好的茶滚烫，给了你足够的热量和胆量，天色已暗，到野花山谷的住宿地还有三公里，此时的山路上只剩下你、一个苦行僧和这茶棚，还有这茶棚。喜马拉雅山中，这天你一共走了三十三公里，记忆中的里程碑是每两公里一杯的奶茶。

因着气候的不同，烧奶茶的方式有两种，南方讲究个“拉”，两个杯子间牛奶和酽茶倒来倒去，在空中拉出一道棕色弧线，以便茶乳交溶；北方则说的是“煮”，将牛奶倒入锅中，煮沸后加入红茶再小火煮数分钟，加糖过滤装杯。

一枝独秀的客家擂茶

顾名思义，就是把茶和一些配料放进擂钵里擂碎冲沸水而成擂茶。各地擂茶制作方法各有不同，尤其是配料的选择差别较大，按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南(非客家)擂茶两大类。我们在这主要介绍客家擂茶。

在中国博大精湛的茶文化中，客家擂茶是一枝独秀的奇葩;其以古朴见奇趣，以保健见奇效，自古闻名遐迩，是中国最古老的茶道之一。

擂茶的历史可谓源远流长。闽有“居建阳县的畲族雷大爷创始擂茶”的传说;湘有“诸葛亮麾下进军湘中遭遇瘟疫，一老妪制擂茶祛疾”的故事。有关的文学记载也散见在一些古籍中，如黄升《玉林诗话》所载《肝胎族舍》一诗曰："道旁草屋两三家，见客擂麻旋足茶。渐近中原语音好，不知淮水是天涯"。足证研麻，泡茶款客，是当时江南的一种风俗。此外，汪增棋先生引《都城纪胜，茶坊》"冬天兼卖擂茶"、"冬月添卖七宝擂茶";又引"杭州人一天吃三十文木头"这一古语，说明历史上南宋偏安，人口众多，擂茶相当普及，甚至日耗大量木质枣擂杵。

擂茶风俗在中国华南六省都有保留，保留擂茶古朴习俗的地方有：广东省的揭西、普宁、陆河、清远、英德、海丰、陆丰、惠来、五华等地;湖南省的安化、桃江、桃源、常德、益阳等地;江西省的全南、赣县、石城、兴国、于都、瑞金等;福建省的将乐、泰宁、宁化等地;广西的贺州黄姚、公会、八步等地;台湾的新竹苗粟等地。喝擂茶地区人口约有600万人。

客家人热情好客，以擂茶待客更是传统的普遍的礼节，无论是婚嫁喜庆，还是亲朋好友来访，即请喝擂茶。客家人制擂茶，以妇女见长。其擂茶有一套称为“擂茶三宝”的工具：一是口径50厘米且内壁有粗密沟纹的陶制擂钵;二是用上等山楂木或油茶树干加工制成的约85厘米长的擂棍;三是用竹篾制成的捞滤碎渣的“捞子”制作擂茶，用一把好茶叶，适量芝麻，几片甘草等，置入擂钵，手握擂棍沿钵内壁顺沟纹走向有规律旋磨，间或钵中间擂击，将茶叶等研成碎泥，即用捞子滤出渣，钵内留下的糊状食物或叫“茶泥”、或称“擂茶脚子”。再冲入沸水，适当搅拌，再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、烫皮等，就是一缸集香、甜、苦、辣于一体的擂茶了。品尝擂茶时，茶桌上荡溢出一片诱人的清香，一口试饮，口舌生津，满腔留香;二口深饮，神气仙人通体舒畅。

擂茶的配料多种多样，可以因寒暑不同或荤素各异加不同的佐料和药物，但制作过程基本是一样的。春夏湿热，常用新鲜艾叶、薄荷叶;秋天风燥，多选金盏菊或白菊花、金银花;冬天寒冷，便用桂皮、肉柱子、川芎等。据中医验证，从茶具有生津止渴、防风祛寒、开胃健脾、清热解毒、清肝明目、润肤美容、延年益寿之功效。在客家祖地石壁，每户每天都制作普通擂茶一钵，劳作后回来喝上几碗，一天的辛苦便烟消云散客人远道而来，喝上一碗，便可提神醒脑，充饥益体。荤、素擂茶是石壁擂茶的特有品种。荤擂茶用冬季腌藏的生猪大油，拌佐料加炒好的肉丝或小肠、煎豆腐、粉干、香葱等，泡入擂茶中;素的则用净茶油拌佐料，然后加熟花生米、绿豆、糯米饭、地瓜粉条、粉干等。

一场擂茶席，就是一幅淳朴的风俗书。一张张桌子排开来，男女老少团团围中。这边客人喝着茶，说今论古，谈笑风生;那边女主人手持擂杖，在擂钵内有节奏地旋转擂动，时而像高山流水，时而似鸾凤和鸣，构成一幅立体的民俗风情图。

斗转星移，历史变迁。如今擂茶在许多地方都消失了，可将乐还保存着这一古代饮食习俗，并富于浓郁的地方风情。现在，请喝擂茶是将乐传统的社交手段。每过婚嫁寿诞、乔迁之喜、亲朋聚会、邻里串门，常以擂茶相待。谁家子女高考中榜，家长便会请老师到家喝擂茶。大碗敬，小碗添，以示不忘导师栽培的深情擂茶席上，一般还有糖果、饼干、瓜子、花生等松、甜、香、脆的佐茶食品。

中国是茶的故乡，中国的茶文化源远流长。而将乐擂茶作为一种古老而独特的澈饮方式，倍受人们的喜爱，被称为"古代茶文化的孑遗。"

祝田园：积公独爱陆羽煎的茶

唐朝代宗皇帝李豫喜欢品茶，宫中也有一些善于品茶的人供职。有一次，竞陵（今湖北天门）积公和尚被召到宫中。宫中煎茶能手，用上等茶叶煎出一碗茶，请积公品尝。积公饮了一口，便再也不尝第二口了。

代宗皇帝问他为何不饮，积公说：“我所饮之茶，都是弟子陆羽为我煎的。饮过他煎的茶后，旁人煎的就觉淡而无味了。”代宗皇帝事后便派人四处寻找陆羽，终于在吴兴县苕溪的天杼山上找到了他，把他召到宫中。

代宗皇帝见陆羽其貌不扬，说话有点结巴，但言谈中看得出他的学识渊博，也很高兴。当即命他煎茶。陆羽将带来的清明前采制的紫笋茶精心煎后，献给皇帝。

皇帝觉得茶香扑鼻，茶味鲜醇，与众不同，遂命他再煎一碗，让宫女送到书房给积公去品尝。积公接过茶碗，喝了一口，连叫好茶，于是一饮而尽。他放下茶碗后，走出书房，连喊“渐儿（陆羽的字）何在？”代宗皇帝忙问：“你怎么知道陆羽来了呢？”积公答道：“我刚才饮的茶，只有他才能煎的出来，当然是到宫中来了。”虽然这是一个传说，也可见陆羽茶艺的精妙。

世界茶源地是中国还是印度？

1957年，勐海县南糯山村民发现在南糯茶山半老寨的半山密林中，有两棵古茶树特别大，直径1米多明显比周围的古茶树粗壮、高大。当时的云南省茶叶研究所立即派出专家组，发现在一片密林中的古茶树群落中，这两棵巨大的古茶树确实罕见，为此，还特邀了当时的苏联专家一起鉴定。

起初，大家采取年轮鉴定的方式，将两棵巨型古茶树中的一棵齐根锯断。没想到的是，古茶树锯开后，根本无法从其紊乱的年轮上鉴定出其树龄。专家组经过多次协调，在附近的村寨走访征询鉴定这两棵古茶树的办法。半坡寨的一名哈尼族老人介绍说，根据族谱记载，这里的哈尼族村民从元江渡过澜沧江迁移到此之前，南糯山就有原住的璞人(布朗族居民)在这一带种植茶叶。后来，哈尼族迁入后也一直保持着种植茶叶的生产方式。而这些森林中的古茶树，很多是在哈尼族的祖先迁入前就已经存在了。

专家组根据哈尼族父子连名的习俗，通过族谱推算法，推算出从南糯山哈尼族的第一代沙归至1957年，这里的哈尼族居民已经足足繁衍了55代，由于哈尼族的婚育年龄一般在18至20岁左右，以此计算，时间至少也在1000年左右。最终，专家根据哈尼族老人“这两棵大茶树是祖先沙归栽下的”说法，参加鉴定的中苏专家最终得出了一个较为保守的结论：目前这棵还存活的巨型古茶树，树龄至少在800年以上。

1957年，勐海南糯山树龄800年以上的栽培型“茶树王”被发现后证明了中国和被认为是“世界茶源地”的印度一样，800年前就有了栽培茶叶的历史。而那时，与有野生茶树存活的印度相比，中国还不能证明就是茶叶的故乡。

在中国茶叶界专家们不懈的努力下，树龄逾1700年的野生茶树王，于1961年在勐海县巴达山的原始森林中被发现。世界茶叶发展变迁的历史由此得以正本清源——中国云南境内的澜沧江中下游地区，才是真正的世界茶叶源产地。

1992年，树龄1000年左右的过渡型茶树王，又在普洱市澜沧县的邦威茶山被发现，从而使得茶叶在中国由野生过渡到栽培型的历史，得到完整的呈现。

三棵“茶树王”的陆续现身，让勐海和澜沧两地，成为了国内外茶人朝拜“茶祖”的圣地。也证明了中国才是茶叶的发源地，而不是印度。

大理“三道茶”

早在南诏时期就有饮用三道茶的习俗，茶具和制作方法在当时就很考究。托盘用黑漆木制作，烤茶用拳头大的黑色土陶罐，使用白瓷蓝釉花的无耳茶盅。茶盅有小、中、大三种，按顺序分别在每道茶使用。茶叶一般是大理感通寺出的感通茶或下关沱茶，水以苍山溪水或龙潭水为上。

事实上，白族三道茶也是烤茶的一个变种。第一道是“苦茶”，即在火盆上支三角架，将小土陶罐底部预热，待发白时投入茶叶，抖动陶罐使茶叶均匀受热，待茶叶烤至焦黄发香时，冲入少量开水，煮沸后倒入牛眼盅内；第二道“甜茶”是在烤的基础上，加上切细的乳扇、核桃仁、芝麻、红糖等，寓意人生在世历尽沧桑，苦尽甘来。第二道茶的关键是乳扇不能炸，只能烤；第三道“回味茶”是在茶杯中放入花椒数粒、生姜几片、肉桂、蜂蜜和红糖少许，寓意着岁月漫长、酸甜苦辣、回味无穷。讲究的还要用松籽仁和核桃片做成一只欲飞“蝴蝶”漂在茶水中。

随着旅游事业的发展，白族三道茶被赋予了更深厚的旅游文化内涵，每道茶之间都伴有歌舞，参与者一边看赏心悦目的歌舞，一边喝三道茶，回味“一苦二甜三回味”的人生境界。

武夷岩茶的十八道茶艺

首先，烧一根檀香木柱，营造出一种祥和庄重的氛围，让客人能更快地进入茶的最佳境界。古人常说，茶是人的品鉴，茶是人的品鉴，茶是一种安静的东西，当然，品茶的人也需要安静地坐着，为了品尝茶的真正魅力，我希望这样香柱可以带领我们一起进入茶的世界。

第二种方式：叶荣誉嘉宾带你观看。叶佳来自宋代诗人苏东坡的叶佳传记，意为嘉美。在这篇文章中，整个人格化描述了茶先生的品德和能力。

第三种方法是在春天开始的时候，水就沸腾了。在他的第一部专著《茶经》中，茶圣陆羽说，在山、河、井中泡茶是非常重要的。茶圣提出，山间溪流应该是第一，河流和湖泊应该是第二，地下水只能排在第三。今天我们选择天然矿泉水。

第四种方式：以制壶闻名于明朝的孟臣穆林孟臣，把最好的壶称为不是孟臣壶，以纪念他。蒙尘木林是提高锅温的一种手段。

第五种方式：若成的洗澡意味着热洗茶杯。清初的阮人以制作小碗而闻名。为了纪念他，后人称之为软尘杯，如果陈洗澡熨茶杯，其目的是为了使茶杯干净、新鲜，提高温度，这样喝茶的时候就不容易漏出，因为茶要先热后香。

第六种方法：把乌龙放进宫里的锅里热，并将其放进锅里，因为统称乌龙茶，所以称乌龙入宫。这是一种漏茶，可以防止漏茶；这是一种茶叶折迭，通常填充三次，使茶汁不浓或淡；这是一种倒茶，因为形状较厚的B。牧场和树叶，通过这小小的茶叶泄漏不能直接到达茶壶，你也可以用茶叶轻轻敲打它放入茶壶中，经过这些程序，乌龙宫就完成了。

第七条：乌龙入海注重先喝汤，后喝茶。第一杯茶直接倒入茶海，故称乌龙宫。

第八种方式：吊壶高冲扇中燕叫高山流水。高窒息会使罐子上下翻滚。

第九种方法：当春风袭来时，锅表面会有一层细小均匀的泡沫，用锅盖轻轻刮去。它将被称为春风，这样它将更加清洁。

第十一种方法：通常需要一分钟到半分钟的时间让玉液返回壶内。在此期间，我们不妨倒一杯，观察汤色的浓度，然后再回到锅里。我们称之为玉液，用来回到罐子里。那么茶就好了。

第十二条：关公的城市之旅分为两个过程，一个是关公的城市之旅，即每杯茶轮流往返。

第十三条：锅里只剩下一点茶，韩信就命令士兵叫韩信，一个接一个地命令士兵。经过这两道程序，茶会被分，但同样的是每杯茶都不灌，因为古人说：七分茶，八分酒。酒是充满尊重的，茶是充满欺骗的，茶是不灌是为了表示主人对每个人的尊重。

第十四种方式：三条龙以一定的抱杯姿势保护三脚杯，男人合上你的小指，女人举起兰指，用手轻轻握住杯底，显得庄重典雅。

第十五种方式：三色先看其颜色，所谓品茶，字尝三个字，而喝这杯茶也分为三个步骤：第一，先看其颜色；第二，闻其香味；第三，尝其味道。我们不妨先看茶杯中的茶，在上、中、下三层颜色中，上、下三层颜色中，上、下三层颜色中，上、下三层颜色中，上、下三层颜色中，上、下三层颜色中，上、下三层颜色中，上、下三层颜色中，上、R层较轻，中间层较厚，底层有少量茶水泡沫。

第十六种方法：看了风景后，我们可以闻到茶汤的香味和杯底的味道。我们可以闻到淡兰花或其他花的香味。

第十七种方式：第一次尝到异国茶的香味后，称为异国茶的第一种味道。初学者应该小口喝一口，让茶在口中滚动，并发出声音，声音越大，越能体现出对制度的尊重，像我一样，从而尝到茶的魅力。

第十八条：感谢山人在茶树上的恩典。