王加能：一杯手工茶最浓中国味

2020-09-30

茶叶文化丨
茶叶知识

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冲一泡王加能制作的桂花茶，顿时桂花香茶香弥漫满室；品一杯桂花茶，淡淡茶香衬托着浓郁的花香。“坚持传统制作才能体现出花茶的特点。”在茶叶机械普及的当下，西坪泉芳茶厂掌舵人王加能仍坚持用传统手工方法制茶，这让他的茶叶在海丝路上越走越远。

循先辈足迹精制茶

王加能出生于西坪镇尧山村，西坪泉芳茶厂掌舵人。创办于1987年的泉芳茶厂位于西坪镇珍茗街，是安溪县较早从事外贸交易的茶企之一。王加能介绍，茶厂是父辈们按股份制方式出资成立，专事出口泰国的茶叶公司，走的是传统精制茶的路子。

随着市场不断创新和变革，2006年以来，堂兄弟们的股额不断从茶厂中析出，或从事国内市场开发，或走上改革创新茶道路，王加能毅然接下茶厂。“先辈们沿着海上丝绸之路，让茶叶走出中国，走向世界，能循先辈足迹一路播撒茶香，是一个茶人最大的幸福。”他说，传统手工茶最能代表西坪茶叶，代表中国茶的味道。

西坪是安溪铁观音发源地，西坪茶农发明乌龙茶制作工艺和茶树无性繁殖被称为对后世茶业最大贡献。每个西坪人都有一个关于茶的故事，16岁初中毕业后就随父辈们从事茶叶生意的王加能也不例外。其祖辈、父辈要么是茶场场长，要么是茶叶收购站的茶师，而泉芳茶厂所生产的茶叶，正是通过其祖父上世纪50年代在泰国开设的集友茶行，源源不断输往东南亚地区。

现如今，泉芳茶厂在王加能掌舵下，业绩更是蒸蒸日上，销往东南亚的茶叶更是以稳定质量拥有一批稳固客户群，年销售量也一直稳定在100多担，并呈逐年上升趋势，拥有好口碑。

坚持传统制作技艺

在家族茶香的熏陶下，王加能还掌握制作桂花茶、栀子花茶等手艺。“这些手艺也是从祖上传下来的。”王加能介绍，桂花要选用露水未干时打下来的花蕾为佳，回来后喷水催花，然后按照比例进行搅拌发酵，直到70%的花蕾变成褐色才回炉再次烘干，完成整个制作流程。

王加能从不吝啬花茶制作技术的传授，许多邻居都曾向他讨教过祖传花茶制作技术。“制作花茶最重要的窍门就是选用的乌龙茶必须提前烘焙好，再经一两个月‘去火’。”他制作的桂花茶、栀子花茶同样销往东南亚地区，且供不应求。每到5月栀子花开、9月桂花开的时节，也是王加能最繁忙的节点，早上五六点就要上山购买花蕾制作花茶，“坚持传统制作，才能花香茶香满室”。

“手工精制的茶叶能保证外观的完整性，保持茶叶最初本质。”王加能说，泰国等东南亚地区的茶叶还是以最原始环保纸质包装的方式进行销售，与之相配套的自然也要采用最传统的制作方式，才能保证东南亚地区的茶人喝到最原始本真的中国茶。此外，从泉芳茶厂出品的茶叶运到泰国的集友茶行，其结算方式还是一直沿用最初茶叶质量等级制进行结算，信奉最严格最传统的成本控制方法。

“国内的泉芳茶厂和泰国的集友茶行是海上丝绸之路两个微小的点，能成为海上丝绸之路茶文化的忠实传播者，我倍感幸运。”王加能期待未来能扩大规模，以品牌直接入驻方式，将茶及茶文化带给更多海外华侨，让他们品尝来自故土家园的味道，也让更多国外友人品尝到中国味道。

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一杯禅茶

茶的世界，在中国的古典文化中，把它叫做醒的世界，清醒的世界，是醒乡。而酒的世界则是醉的世界，是醉乡。从酒的世界到茶的世界，就是从醉乡带到醒乡，从醉的世界带到清醒的世界，从烦恼的世界带到菩提的世界。

茶品：从字型上来看，“茶”这个字的上面，是“艹”字头，下面是一个“木”字；中间是一个“人”字。所以，从文化学的意义上来看，茶就是“草木之中有一人”。草木就是大自然。人在大自然中，最单纯，最可爱，可以摘掉假面具，用本来的面目来生活。这就是禅学所倡导的生活。

中国有句古话说，“人非有品不能闲”。一个人如果没有品味，他就不可能闲下来。你得有品味，你才能够闲下来，才能够从浑浑噩噩、忙忙碌碌、营营苟苟的世俗社会来到自然里面，放下身心，放下妄想，放下杂念，获得精神的提纯，心灵的栖息。

再从品字的字型上看，品是几个口字组成的？——三个口。《红楼梦》中妙玉有一句话说：茶三口为品，两口是喝，咕咚一口灌下就叫饮驴，是驴子在喝水。所以大家要学会品茶。

那么，品茶的时候品什么呢？品山品水品人生！茶采自山上，水来自江河。一杯茶里，有山有水有自然。儒家说，仁者乐山，智者乐水；道家说，人法地，地法天，天法道，道法自然。佛家说：青青翠竹，尽是法身；郁郁黄花，无非般若。所以，一杯茶里，有山有水有自然，人生的真谛，都蕴含在其中了。

清代的乾隆皇帝，在位当政六十年，享年八十八岁，在古代的皇帝是最长寿的。但乾隆并不是死在任上的，而是让位的。在他让位的时候，一位老臣非常留恋地挽留说：“国不可一日无君啊！”乾隆随手端起一杯茶，说：“君不可一日无茶！”

“国不可一日无君”，“君不可一日无茶”。这两句话意味悠长。“国不可一日无君”是说，心灵的国度，不可一日没有君主，没有主宰；“君不可一日无茶”是说，这个主宰我们心灵的君主，一天也不能没有茶。因为有了茶，因为有了禅，因为有了国学，就能够让我们保持清醒，打开智慧，打开慧眼，打开天目！

一杯茶里，除了茶品，还有茶寿。

中国人关于寿命，有四种说法：喜寿、米寿、白寿、茶寿。喜字的草书，形状象七十七，所以喜寿就表示七十七；米寿，从字型上看看，是八十八；白寿是把百字上面的一横拿掉，就是九十九。

茶寿从字型上来看，茶字的上面是两个“十”字，下面“人”字分解开来，是“八”字，“木”字分解开来是十八。二十加八十八，是一百零八岁。所以，大家喝了这杯禅茶，每个人都能平平安安、健健康康、快快乐乐地活到一百零八岁！这就叫做“茶人有茶寿”，“饮茶者得茶寿”！

为什么饮茶者能够长寿呢？这涉及到茶的养生保健以及它的思想净化功能。

古人讲，茶有三德。

一、驱除睡魔。打瞌睡的时候一杯茶下去，人立即就精神了。

二、帮助消化。茶能帮助消化油腻的食物。

三、不发。发是指情感、^***的激发。不发就是把欲望给消解了。

这是茶对于禅的一个非常重要的功能。酒能乱性，茶能养性。

在参禅开智慧之前，我希望大家倒空你们的茶杯。——如果你们的茶杯是满的，我再往里面注入茶水，它就会溢出来。所以请大家把自己杯中原来的水倒掉，把头脑中固有的思维定式，思考问题的观念、角度，都清空。这样一来，就可以用一种清净的心，平常的心，包容的心，来品味这杯禅茶。这就是我们体验禅茶一味、体验禅的智慧的基础。

所以，请倒空你的茶杯，打开你自己。我们今天所要做的，就是“把一杯茶的味道传下去”。孔子有孔子的一杯茶，老子有老子的一杯茶，释迦牟尼有释迦牟尼的一杯茶。今天我们要着重分享的，就是这杯禅茶。

王秀兰：一杯茶映衬出百年坚守

中华民族历史悠久的茶文化，成就了如今国内庞大的茶产业，品茶，已经成为现代人不可或缺的生活方式之一。茶产品随着百姓生活水平的不断提高，越来越多地在“生活必需品”和“高端礼品”等角色中来回转换。近十年来，张一元在业界的地位及发展成就有目共睹。

从企业经营来讲，张一元已经从当初账面上只有6000元的窘境，发展成如今年销售额在6亿-7亿元，并且正在等待突破10亿元的规模。从一个北京的区域性品牌，发展成为中国乃至世界知名品牌。

十年对于很多现代企业来说，经历的往往是创立与起步。但对于已经存活了百年的老字号企业来说，十年只是其几经风云的路上要面对的又一次转变与坚持。所以，解读老字号企业在这个时代的音符，可以去品味出更多历史的味道。

十年间，零售企业经历了体制改革、经济开放、市场细分等重大事件。企业在承受这些转变的时候，有些已经被逐渐淘汰。但同时也成就了不少坚定走发展之路的企业。去研究这些找准位置的老字号企业，能感觉出它们对于发展的理解与把控，这对很多现代企业来说，值得参考借鉴。经过快速发展，张一元已经在自己的领域打下了一片天地。

作为百年企业来说，每任领导者能为企业带来什么样的理念，是企业发展的重要基础。在这点上，张一元董事长王秀兰的作用就显得十分重要。

张一元有“两宝”：一个是国家级非物质文化遗产“茉莉花茶窨制技艺”，另一个则是国家级非物质文化遗产传承人——张一元董事长王秀兰。如果在茶领域中寻找这样一家经营百余年的老字号企业，似乎更能去感触时代的脉搏。张一元，就是一家每年靠卖“树叶子”都能卖出7个亿的明星企业。如今，代表“中国十大名茶”之花茶品牌的张一元，发展之路越走越宽。

发展：改制助推张一元“复兴”

十几年前，不光是张一元，很多企业都面临着一个问题——转制，这样的转变对于老字号企业的影响更加明显。在此之前，很多企业属于国有制。转制之后，没有了政府资金作为最大的靠山，如何让企业在自负盈亏的状况下生存成为首要课题。

在转制之前，张一元刚刚凭借自身努力回到了发展“正轨”。此前，各茶庄进货只有北京市统一分销这一渠道，随着改革开放，“统购统销”已经慢慢放开。这也让张一元开始面临来自市场各方的竞争，所以，如何能在市场开放大潮中站住脚，便成了迫在眉睫的问题。寻找自己的茶叶生产基地，也成了王秀兰开启张一元发展的第一步，“带着当时张一元的全部家当，只身坐火车找到闽东茶厂进行谈判”，成为了日后茶叶界人们津津乐道的话题。这也被看做为今后张一元发展所打下的坚实基础。

在此之后，随着茶叶市场的全面放开，国家收茶的计划体制已消失殆尽，一些中小型茶厂因没有及时转轨面临着倒闭，主动向张一元求救。对于茶叶已经有了很深认识的王秀兰，一直深知茶源的重要性，她也明白张一元若想扩大发展必须建立自己的茶叶基地。所以，经过深思熟虑，她毅然决定投资重启茶厂。当时投资的100万元，相当于张一元年收入的一半，除了王秀兰外没人敢担这个责任，之后的事实自然证明了王秀兰的判断，茶厂当年产值就达500多万元，第二年达到800多万元。

到1999年，按照现代企业制度的要求，张一元在这一年正式转制为“北京张一元茶叶有限责任公司”。如今看来，这次改制激发了企业的发展活力。改制的过程，对于老企业来说需要花费更大经历。据了解，当时企业的注册资金为300万元，其中国有股比例20%，社会法人股15%，职工自然人股65%，当时张一元的全部60多名职工都是股东，这组数字的背后有着不为人知的艰辛。

在老百姓思想还没有彻底解放之前，“自己为自己的企业投资”看起来像是天方夜谭，说起入股，几乎所有的职工第一反应就是，“赔了怎么办？保险起见还是不参与了”。所以，为了完成改制，王秀兰不得不带着公司管理层分头给职工开会做工作，通过各种思想工作才让全公司的员工达成共识。1999年4月底，张一元由选举产生了董事长、董事会成员，组建“北京张一元茶叶有限责任公司”。这场历时半年的改制，也让张一元成为了茶庄改制中第一个吃螃蟹的人。之后，张一元在很多股东还处于惴惴不安的情况下，用一步步的发展“稳定了军心”。第一年的分红，股东中最少也拿到了1万多元，相当于一年的工资。

市场：品牌建设以维稳为主

十年间，京城的茶叶市场和老百姓的喝茶习惯，因经济环境的发展出现了不小的变化。张一元在这段时间也紧紧抓住了每一次改变的契机。

不过张一元的发展风格一直保持以稳为主，在品牌建设初期，规模扩张是必不可少的发展之路。相比于其他茶叶企业发展的扩张速度，张一元却秉持“成熟一家发展连锁一家”的战略原则，不急于在数量上取胜。十年发展路上，在王秀兰看来，管理上的创新至关重要。引进现代的ERP管理手段、提高员工素质、让新人尽快融入老字号的企业氛围，让这个传统品牌在现代市场的开发方面找到了属于自己的位置。

随着人们生活水平的提高，对于生活质量便开始有了要求。张一元也敏锐地发现了这一时机，为了能让北京的茶叶市场更加多元化，张一元为这里的老百姓打开了一个认知全国名茶的窗口。如今北京市场很多新品类的茶叶都是由王秀兰带领的张一元引进的，像岩茶就是其中之一。“大红袍”、“水仙”、“肉桂”等，都是通过张一元让北京的老百姓有所了解。2000年，张一元引进普洱茶，一夜之间，京城的普洱茶似乎就铺天盖地。

张一元在十年间不仅发展的是企业，也让京城老百姓的饮茶习惯迎来“新纪元”。张一元之所以在引进茶叶新品的过程中可以屡战屡胜，了解北京人的消费习惯，以及茶的口感、生长、加工环境等是至关重要的因素。这些茶叶在经过推介之后慢慢在京城立住了脚，随后又发展到拥有了属于自己的市场。而这些判断的来源，正是凭借王秀兰在这个行业浸染20多年后锻炼出的经验。为了学茶，王秀兰是真正的从“学徒”干起，那时入门还不是先和茶打交道，是先学裁纸、叠纸。王秀兰凭借自身的天分和努力，慢慢学会了每种茶的“道道”。

茶叶市场也一直存在价格不透明的乱象，许多售茶人挣不懂茶的外行人的钱几乎成了潜规则。有些茶叶定价属于商家随口要价，甚至会造成一款茶出现每斤几百元到上千元不等的差价。此外，将陈茶充当新茶卖，将陈茶掺入新茶等手段层出不穷，不过在混乱的茶叶市场中，王秀兰提出张一元一直以“老百姓喝得起的好茶”为经营主旨，慢慢在市场中走出属于自己的空间。

老字号：是商业模式更是文化符号

今年11月19日，最新颁布的《北京市工商行政管理局关于支持文化产业创新发展的工作意见》即将实施，这也是未来保护老字号商标的又一把“大伞”。2011年，商务部下发《商务部关于进一步做好中华老字号保护与促进工作的通知》。种种政策的颁布，也让很多老字号企业感觉到，国家对传统商业、对老字号的重视，尤其在近十年，愈发强烈。

近几年来，文化产业的发展已经成为了国家非常重视的项目之一。如果在传统文化中细捋分支的话，就必然会涉及到老字号企业。虽然在一些看法中，老字号的发展速度十分缓慢，但是，老字号在很多时候会承担起现代企业很难承担的政治任务。

其实，说老字号是一种商业模式，不如说是一种文化符号确切。老字号企业是中国历史留下来的文化缩影。说起老北京茶庄，如果顾客进入之后身上带着雪，肯定会有伙计帮你掸掉，这就是“以人为本”的商业，更是文化。王秀兰作为公司领导，也深知维护老字号企业经营发展的重要性。在她看来，人品如茶品，只有靠质量占领市场，才能取信于消费者。

政府的重大活动，老字号企业也一定是代表国家文化的主要商品。如奥运会期间，张一元成为提供当时住在奥运村人们所喝茶叶的惟一企业。这让张一元在国际市场大大提升自己的知名度，还让各国民众了解到了中国的茶文化。

据了解，现在很多老字号企业的名称外国人并不能很好的理解。但其实，老字号的“字号”就是其文化的核心之一，这种名字字义特别简单，但寓意非常深刻，令人过目难忘。了解老字号的名称，也是在了解其背后的文化。这也是现代企业所不能模仿的。

现在很多人对于张一元的茶叶价格一直不涨颇有微词。王秀兰坚定地表示，并不是价格做不高，每种茶叶制作过程中都包含很多技术。不涨价主要是因为，有企业的“良心”在里面。“市场混乱”最核心还是“价格混乱”，类似于张一元的品牌，认知度到了一定程度，产品是会产生一些附加值，但这些附加值是需要有一个尺度来衡量的。

王秀兰认为，再有十年，老字号或将成为主导社会发展的一个重要组成部分。因为老字号在经营中，也承担起了很多社会责任。

商报记者姜子谦

[商报提问]

“三农”是茶叶发展之本

商报：回顾张一元这十年间的发展，国家发布的哪些政策让张一元最受益？

王秀兰：这十年发展最大的受益是政府对“三农问题”的关注。其实茶产业发展的根基，就是“三农”问题。张一元的茶叶生产基地大部分都建立在国家级的贫困县，最主要的原因是这些贫困县“原生态”保存的最好，没有工业和其他产业，用句简单的话就是“深山老林出好茶”。但这些基地最普遍的问题就是，经济落后导致方方面面条件跟不上，那个时候很多人都开玩笑地说，我是在冒着生命危险去考察基地。

近几年中央在三农问题上给了充分的扶植政策。只有农民富了才会有更多的积极性，才会考虑怎么把茶做的更好，怎么发展市场。只有农民的观念转变了，我们的产品才能转变。这也会慢慢形成一个良性循环。

茶市场不知不觉走向高端化

商报：您怎么看待现在茶市场的情况？

王秀兰：目前茶叶市场形势很好，这个市场也正在逐步向着规范化迈进。其实茶叶市场一直是相当活跃的，茶叶的需求量每年也在提高，总体来说，比前几年要规范。

而茶叶走向高端化，其实也是这几年不知不觉中形成的新趋势，这是我们“茶人”都没有意料到的。其实根本上来说，还是因为老百姓生活逐渐富裕了。现在来看确实是大势所趋，这对产业发展来说绝对是好事。

市场回归理性是老字号的新机遇

商报：中国的经济市场正在慢慢转型，在未来老字号企业的新机遇在哪？

王秀兰：可以说在经过一轮的市场运行之后，老百姓的消费已经越来越明智了。而老字号的优势也开始慢慢显现出来。现如今一提老字号，其实就是给消费者心里吃了一颗定心丸。这也是作为老字号企业产品质量在长时间积累的口碑效应。可以说正是现在社会的普遍观念，为老字号企业戴上了一个“光环”。所以，在完善自己的同时跟上社会潮流，正是如今老字号的新机遇所在。

“绝不做仅限于眼前利益的事”

商报：您如何看待未来十年的市场？

王秀兰：我对未来十年充满信心。因为，无论从惠民政策、促进经济发展的政策以及支持、扶植传统文化的政策未来都会更加完善。对于茶叶市场来说，经济越发达行业自然也会有更好的发展。

张一元的未来也可以说是任重而道远。过去十年间，可以说张一元在“前方”、“后方”都打了不错的基础，下一个十年的目标已经明确为“奔小康”。这对于企业来说也是非常值得看好的。作为老字号企业来说，每一次投入考虑的都必须是未来的发展，一定要是可持续的，绝不做仅限于眼前利益的事。老字号企业如果想基业常青，这就是必须要思考的问题。

[记者手记]

茶人的单纯坚守

如今的王秀兰，已经不是单单代表张一元的领导。这个名字本身，已经成为了全国茶叶市场一种权威的代名词。

只要现在国内有跟茶叶有关的事情，王秀兰基本都要出面。这也与她从业40余年来，一直处于又接触产品又接触市场的位置有密不可分的关系。现在只要有新茶被研发出来，也一定会让王秀兰进行品尝，因为她可以对产品市场进行精确的研判。

不过王秀兰在圈子里被人称赞的，还是其20多年来一直奋斗在市场一线的精神。几年前记者曾经对其进行过一次采访，当时正值春节期间南方大水，王秀兰在得知基地被淹后第二天便飞到现场查看，那年的整个春节几乎都是在那度过的。圈里很有名的段子就是，在一个产茶基地内，当地区长陪王秀兰参观，但是茶农只认识王秀兰，其身边的区长没人认识。

老字号品牌的经营，最重要的是诚信与口碑。所以，与动辄营业额成百上千亿的现代企业来比，老字号的年销售额有些不值一提。但是，老字号通过百年积淀在消费者心中驻下的印象，现代企业是望尘莫及的。

与王秀兰几次接触中便很容易感觉出，过去老茶人的纯洁与简单。王秀兰曾开玩笑地表示，干了茶叶这行其他职业干不了了，因为干茶叶的人“心眼死”。王秀兰也直白地表示，茶叶市场上，消费者心里对价格是没有衡量标准的。所以，茶人做的就是“良心买卖”，如果“做茶人”把自己还当成“喝茶人”，那么，生意做起来就很简单，价格摆在那，由你自己来感受。觉得值，就行，不值，就是“昧着良心”发展。

茶，一杯热茶

一个台湾女子像我这样

张家瑜

现在，如果我要出家门在城市漫游超过两个小时，我大大的手袋里除了必备的一本书、手机、护手霜、口红和笔记本外，一定不忘随手放进我那小小的保温瓶。日本Ｚ牌子、亮眼浅蓝色，零点二五公升刚刚好。有个小盖。里头装的或是咖啡、或是热茶，我不喜甜，不似张爱玲，所以不会有热巧克力、也没煲任何糖水。

太冷，这个冬季。

保温瓶这种东西，看来是老人家的产物，但现在环保，也养生，所以自己带饮料反而不再像以前被人飨以异样的眼光，我有不同容量的瓶，个个颜色都美丽，有一种绿，深深的，暗暗的，但因漆光，所以看来就不那么抑郁，反而有种饱满的亮丽心情。另一种暗红，也顶美，容量大些，三点五，可以够三个人用。

以前的保温杯，是银白色的，里头铺上一层水银，总要小心翼翼地捧着，怕摔了水银就流泻出来，所以当然不能带出街。

更早时，不用水银杯，长辈在严冬每每用小炭炉，竹片编织，烧好热炭，上面放一壶热茶，温着水，室内也就有股家常暖流的氛围流动着。吃着冻橘子，那热茶时光，过了一年又一年。

有一回在往湖南古城的路上，坐长途车，看着窗外青葱的风景，一晃即逝的一排又一排的小屋，层层叠叠的梯田，颠簸不平的路面，村落鸡犬相闻，我拿出我的保温瓶，倒了一杯热茶，缓缓喝着，那时觉得，这样平静安谧的时刻，有一杯暖呼呼的茶水，像在小茶馆的旅人，累了，行旅之中，安慰你的就那杯茶罢了。

感谢保温瓶这样伟大的发明，即使在行进之时，没有定点、未到终点的旅途上，都可以随时随地，叫着，茶，来一杯热茶。

一杯茶的温度

多年没有见面的朋友从远方回来，脸上写满了沧桑。

陌生的电话号码在你的手机上闪烁，每天都在重复的铃声麻木地响着。你机械地按了一下接听键，“喂，哪位？”你的脸顿时露出了一丝许久没有绽放过的笑容。“什么？你回来了！……在再回首茶楼……好的……我一会儿到。”大家都是而立之年的人了，他还是那么自信吗？他还是很注意他的头发是否整洁吗？

临窗的茶座显得典雅幽静，你打车赶到的时候，他已经在那儿坐着，点一支烟，手里拿着一份报纸。他看到你时，心里涌出的激动写在了脸上，无需语言来表达。你自然地在他的对面坐下，“还是老样子。”

“你是说我还是那么幼稚吗？”

“你还是那么尖刻，难得回来，喝什么茶？”

“还是毛尖吧！你呢？”

“一样。”

服务员准备了一套茶具，当滚烫的泉水激起茶叶尘封的诗兴，一缕茗香顿时溢满整个包间，沁入两颗略显沧桑的心。

“这种感觉真好！”两个人不约而同地感叹！

是啊！因为有了茗香，才会让人想把那份来自山野的纯香撅入口中，在舌尖萦绕。

你们各自握住杯子，茶水的温度穿过紫砂的杯壁，传到手指，传到各自的心里，让灵魂也有了温度。

你们都没有说话，小口品着茶，从热腾腾到适口，到有些冰凉。一杯茶的温度很快就会变得回到原样，还是那壶泉水的温度。一个人的心灵是否在沸腾之后也能很快回到原样呢？那当然是不能同日而语的，世界上唯有人的事是最复杂的，怎么说都能找到缘由。

在茫然而未知的岁月面前，你们能做的，只能感念眼前、感念此刻。惦记那飘散的朝霞与和煦的春风，只能化作一丝微小。窗外，掉下一片落叶，和风声一起流走。

面对一杯热茶渐渐冷去，你们会怀念升腾的茗烟中绽放的释然。每一段喝茶的时光里，让每一片沉浮的茶叶聆听心跳的声音！

与一杯茶对坐

心很累，于红尘纷扰间与一杯淡茶对坐。此刻，或许借酒更能消愁，而我不胜酒力，领会不到般若汤的醉境，只能独酌清茶。

清雅幽居，往来随性，沏一杯茶，看喧嚣渐渐在烟雾间隐去，确有妙义。我与这一杯茶深情凝视。这杯茶于我是琴瑟和鸣的知己，他沉静地坐着，不发一言，只在水气之中低回浅唱，却是最好的交流了。

茶叶干而不枯，犹如美好的人生，半寐半醒之时，还有多少梦想未至。一注开水如涅公式之焰，烫醒干涩的叶子，沸腾之下，沉淀之上，那时青春的润泽，在爱的触摸下缓缓显露，露出柔软馨香的本色；水是茶的魂灵，去芜存菁，淘尽斑驳，在滚烫的誓言里洗掉荒芜，删减繁复。悠然的绿波轻微荡漾，茶汤在叶片上闪动着眸光，像彼此懂得的知己，用细密的眉眼轻柔打探着对方的心思。

茶具好比骨和肉，茶器为骨，茶叶为肉。不仅什么茶用的器皿不同，什么人也需用不同的茶具。与我对坐的这一杯，难不成是妙玉请宝钗和黛玉吃的“老君眉”？还是她5年前栊翠庵收的“梅花雪”？若不是官窑脱胎填白盖碗，不是单给贾母的成窑五彩小盖钟，也不是斟与宝玉喝的“绿玉斗”，却如何这般醉了凡俗，乱了尘心？

一杯淡茶，浮浮沉沉，就是一方禅台，一座天地之坛。我周身笼罩着圣洁的光晕，心肺和肢体躺在森林峡谷的怀抱里栖息，那些一筹莫展的困惑，都抛到了云天之上，沐浴碧海蓝天的洗礼。多么神奇，何谓茶也？草、木、人者三而为一。在草木中间体悟人生的哲理，原来一生的沉浮可以这么小、这么轻，被投掷在盈可一握的茶具里。

多么欢喜，与你相遇。三刀两枪的叶瓣上，漂浮着三两朵花。茉莉、金银花、菊花……白而芬芳，像蝶舞，像美丽的天国。他们为爱的信仰而辗转反侧，久经考验。临水照花，清寒甘洌，他为相伴一场，倾吐一身的精髓。汤浇火淬，尽展芳颜，她像守护贞洁的节妇，直到一息尚存。

你我之间的沉默，旷世之隔。在生命中，苦难与寂寞总是如影随形。但是，当我们把他们化作滋养心灵的甘露，味道便会有所不同。这一杯淡茶，氤氲着丝丝水汽，蒸发出缕缕清香。我的思绪沿着透明与幽深的脉络，安然游走；我的呼吸在生命的光影里尽情延展，感到从未有过的舒心平和。

茶，汇聚了山川灵秀，日月精华。一叶茶，取自山野，能窥见一脉山水；一杯茗，源自本心，可陶冶万般性情。淡茶在手，清香满室，品之为菩提，饮的是真味。“吃茶去”，世间能令人展眉一笑的，唯茶而已。

王加能：坚持传统制作技艺循先辈足迹精制茶

循先辈足迹精制茶

王加能出生于西坪镇尧山村，西坪泉芳茶厂掌舵人。创办于1987年的泉芳茶厂位于西坪镇珍茗街，是我县较早从事外贸交易的茶企之一。王加能介绍，茶厂是父辈们按股份制方式出资成立，专事出口泰国的茶叶公司，走的是传统精制茶的路子。

坚持传统制作技艺

王加能从不吝啬花茶制作技术的传授，许多邻居都曾向他讨教过祖传花茶制作技术。“制作花茶最重要的窍门就是选用的乌龙茶必须提前烘焙好，再经一两个月‘去火’。”他制作的桂花茶、栀子花茶同样销往东南亚地区，且供不应求。每到5月栀子花开、9月桂花开的时节，也是王加能最繁忙的节点，早上5、6点就要上山购买花蕾制作花茶，“坚持传统制作，才能花香茶香满室”。

一杯茶的婚姻

与他恋爱的时候，就知道他喜欢喝茶，以至于每一次他来我家的时间，便会泡上一杯他喜欢的茶。其实，最早我并不知道他爱茶，倒是母亲提醒我，她说：“我发觉他喜欢喝茶，那日他来，我无意间泡了一杯茶给他，未承想，他竟喝得一点不剩，以后啊，他再来，你就把家里的绿茶泡给他喝。”

母亲是越看他看喜欢，那时的我，对他也算是一见钟情。只是，他对我似乎不算太上心，见了几次面后，便总是推脱说忙。一个忙字，似乎代表了他对我的心，倒是母亲有些不甘心，母亲说：“咱虽说不是大家闺秀，但也算是小家碧玉吧，你把他叫来，我倒要问问他，对你哪还不满意？”

他来后，我便按母亲所说的，给他泡上了一杯绿茶，由于当时见他嘴角边起泡，便在茶中加了几枚菊花。当茶端上时，他看了我一眼，尔后笑着说：“你怎么知道我喜欢这样喝？这绿茶配菊花，可是我的最爱。”

也就在那天，与他外出的时候，他对我说，其实，并不是对我不满意，只是碍于家人。原来他的家人希望他找一个工作稳定一点的女孩，而我，没有稳定的工作，只是长相稍微出众一点，实在不是他家人所要找的理想女孩。

我对他说，既然无缘，从此便不再联系吧。他说：“我想好了，只要我喜欢，家人的意见，我可以不听。”就这样，与他恋爱了三年，便步入了婚姻的殿堂。婚后在一次聊天中他对我说：“知道吗？那天去你家，其实我是想和你说清楚不再交往的，可是你的那杯茶，打动了我。”

一杯茶？他点了点头说：“是的，就是那杯菊花绿茶，也就在那个时候，我认定你是一个细心的女孩，以后一定会成为一个懂得照顾人的妻子，所以，我打消了那个念头，决定和你在一起。”

一杯茶！原来我的婚姻居然源于一杯茶，想来还真是可笑。然而，可笑又怎样呢？毕竟，我拥有了最幸福的婚姻，他待我，如我待他一般好。如今，每天我都会为他泡上一杯他喜欢的茶，对他的爱，似乎也融入这茶中，有时想想，两人间的缘分还真是奇怪，恰好在那个时候，恰好是那杯菊花绿茶，恰好让两人都动了心，从而让我们得以牵手走过人生的岁月。

缘分是一杯茶

良宽禅师住在山脚下的茅棚里。一晚，小偷来到他的茅棚，结果却发现没有一样可偷的东西。禅师发现小偷后平静地对他说：“你也许是长途跋涉而来，不该空手而归，先喝杯茶，再把我身上的衣服当礼物送给你吧。”说完他脱下衣服，交给小偷。看着小偷的背影在明亮的月光下走过，禅师心中不由地感慨：“可怜的人呀！但愿我能送一轮明月给他。”第二天，禅师从禅定中睁开双眼，看到他披在小偷身上的外衣，被整齐地叠好，放在门口。禅师高兴地说：“我终于送了他一轮明月。”

良宽禅师和小偷不期而遇是一种人缘，喝一杯茶是一种茶缘，赠一件衣服是一种善缘，送一轮明月则是结缘中的大爱。

有人说：“人生是流动的风景，情感是变化的色彩。”我们总会遇见那么一些朋友，在没有见到他们之前，我们不知道他们在世界哪个角落，然而他们的确是一个客观存在，通过一杯茶的召唤，可能就来了。通常说法是前世有缘，后世等着我们去相识相知相交。

结缘，无论是结人缘，结茶缘，还是结佛缘，结法缘，都体现在一个“善”字上。佛心善良，发自内心的善行会使我们变得高尚，一个高尚的人可能很贫穷，但他的精神永远是富有的，因为爱心让他的生命变得充盈。

结缘，是付出的一种表现，不图回报，我们宁愿相信有一双看不见的眼睛在注视着人间的一切，也宁愿相信冥冥之中有一种力量能够调节付出与得到的平衡，只要我们从结缘的角度付出善意，做出善行，哪怕是小小的，没有别人知道，佛祖也总会赐给我们一份惊喜。

人与人之间的缘分很重要，有好人缘就会有好心情，有的朋友对你一生无显重要，但只要有一件事能使你深感钦佩和铭记在心，这就够了。

一杯茶，一面镜子

二十四史有云，以铜为镜，可以正衣冠;以古为镜，可以知兴替;以人为镜，可以明得失;书籍之事，患人不好，好之无伤也;反听之谓聪，内视之谓明，自胜之谓强。人生，需要一面镜子，一个原则，并以之为媒介，认真地审视自己，鞭策自己，改正自己，从而成为更好的自己。

这面镜子，一千个人有一千种选择，通常根据个人偏好来定。拿我来说，读书与品茶便是我人生中的那面镜子。当然，“镜子”是需要勤于擦拭的，免得落了灰尘，看不清自己。

千利休禅师说道：“须知茶道之本，不过是烧水点茶。”品茶，不是功课，也不是束缚，我们不能为了品茶而去品茶，这是一种自然发生的事情。品茶，不过是烧水泡茶，带了功利心的人往往会一无所获。有时候，我们也很难说清楚，到底是茶选择了人，还是人选择了茶。一味地想要去茶中获取的，常常是无功而返。而反而是，那些淡泊的人，无欲无求者，却从中悟道，思想清明。

最好的茶是被喝掉的茶，不是存在罐里的茶，也不是书里看到的茶，而是喝过有安静感觉的茶。在看到这句话语时，深有感触。就像有些人茶具的习惯，将之封存起来，十年、二十年，这些茶具最好的价值是使用，如此便失去了这一部分的意义。有些时候，我们因为某种因素而害怕尝试，却错过了体验的机会。

一杯茶，便是一面镜子。而我们需勤于擦拭这面“镜子”，方能改正自己。

三个女人一杯茶

俗语说“三个女人一台戏”，台湾朱家三姊妹的这台戏，唱成了一本书———《下午茶话题》。泡上抢鲜的秋观音，与三个台湾的成年女子相会在这本轻松自然地书里。

本书的作者：朱天文、朱天心、朱天衣，她们是台湾作家朱西宁和翻译家刘慕沙的女儿，是胡兰成的弟子，是被题赠“张爱玲接班人”的后继者。

此书是她们十多年前，也就是她们三十多岁时，在《自立早报》上为专栏“三重唱”所写文章的合集。当时和现在依然单身贵族的朱天文，当时相夫教子和后来曾经从政的朱天心，以及当时和现在依然丁克的朱天衣，在本书里，她们为同一个主题写不同的文章，而且，全是生活文章，用朱天文的说法是：“存活派”。

打开封面，很惊讶地发现，冷不丁一看，三姊妹的签名其实很像，根据笔迹可以看性格的论调，不免感叹，怪不得有人说她们三姊妹很像，对于“很像”的论调，朱天心在书中做了很多小小的反驳，比如披露了三个人的星座，朱天文：处女座；朱天心：双鱼座；朱天衣：金牛座。其实，从生日上就不难看出来，三姐妹的生日其实很接近，从小生活在同一个家庭，并且有同一个老师，是有很大可能很相像的。但如果就此武断，那可就错过了一本有趣的聊天书了。

细细品味三姊妹的文字，便会发现很大的不同，就出版简体字版一事来说，朱天文很精算师似地洞悉各种有可能出现的异想，她在一开始就告诉我们———“我们无意倡导任何观念和准则，我们只是谦卑地陈述一些事实，陈述此时世有人亦如此过活。”而朱天心则展开她一贯的探索众人心灵的目光，考虑着她们当年的谈话“哪些话题已过时？哪些又还正在一场场下午茶里热烈地讨论着？相同在哪儿？差距在哪儿？”至于一向表现得非常自我的朱天衣，干脆对此不表态。

读过朱天文的小说和散文，读过朱天心的小说和散文，没读过朱天衣除本书之外的文字，仅就朱天文和朱天心来说，抛开了那些她们文学类文字的装饰成分，忽然就发现，其实，朱家姊妹也是蛮八卦的女人，而且基本上算得上非上班族的标准宅女。

记得曾经说，朱家三姊妹在我眼中是被当做“中国的勃朗特姐妹”的，虽然写作风格、身世生平、性格爱好迥异，却都各自有成就，即便不能作为世界名著的作者，却也是古老东方传统文化下独立自主的新女性写照。

在此书中，作为血亲来说，女性之间，有很多话题可以说得相当地开诚布公：俗到吃穿住行美容养生，亲到父母公婆亲戚儿女，远到境外，近到超市，浪漫地做梦，世俗地吃醋，冷静到性教育，荒唐到旧情人，对付沉溺游戏的丈夫，应承难懂的婆婆……朱家三姊妹娓娓道来的各种人情世故中，其知性美在家常话题里自然流露，闲闲适适地，让人感到熨帖，一句句简单而不再那么玄雅的句子，充满了纯粹的平凡女性的观念，这平平淡淡、从从容容、简简单单的生活，是我们所有人的琐碎。这份平实的亲娱亲欢，质朴踏实，让人信服。

掩上书的时候，华灯初上，窗外金风送爽，灯下我独自读书，不由想起来，古人云“人生得一知己可以不恨”，面对从小长大的另外两个拥有共同成长经历，更重要的是共同爱好的“半知己”，还真是让人羡慕不已呢。

蔡健

浓浓一杯茶独酌品人生

常伴我渡过闲暇时光的茶与音乐，比文字更有一番贴心的情愫。夜晚，沉浸在古乐悠远中的我，沏上一杯绿茶，透过晶莹透明的水，茶叶随着水雾的轻盈升腾一点一点的舒展，碧绿在无比鲜润地还原，茶香也随之飘飘渺渺，用力嗅之，不留痕迹，不经意间，却清香宜人，沁人心脾。此时的我总有股醉韵缠绕，这是茶的悠然，茶的馨香……

喜欢上茶是因为拨弄茶的醉弦别有一番情趣。连续的琴弦在安逸宁静的夜晚显得如此的渺远，它能使我一任心情纵意地飞翔，无羁无绊，心情也随之悠悠然地飘向遥远的地方……

聆听醉的茶韵，微饮一口，枯涩中略带甘甜，茶淡淡的苦涩之后的清香是一种久抑于心中的烦闷的释然，是在经历了种种难舍的情怀后的恬淡。这让我想到在有苦有涩的磨练后，才有甘甜的事业；让我想到经历考验之后，才有意犹未尽、回味绵厚的友情，茶和水的融合更让我想到磨合之后，才有爱情和婚姻的那份美好，茶的香郁需要水的沸，稍温品味，这让我想到人生也要在人间冷暖的体验后，才有超然宁静的心态。

故然，酒奔放、浓烈、刺激。而茶，平中见滋味，淡里有幽香，苦中有甜，涩里有醇。之于口感，是回味绵长；之于感受，是恬淡宁静，之于心情，是悠然自得；之于韵律，如同轻柔的音符，婉转悠扬。茶醉人，人亦因茶自醉。醉，亦不惟茶。凡美好事物，人亦可以为之一醉，只要我们懂得享受这人生之美的沉醉。茶香茶语后，我如何才能尝透茶的灵韵？音乐仍在耳边轻轻回旋，茶已淡，夜已深，我已醉……

现代人对茶钟爱有加，从饮茶上升到品茶，讲究茶艺茶道。

何谓道？我的理解首先是道理，茶道也就是通过品茶能悟出什么道理；其次是道路，茶道即是通过品茶使人找到轻松愉悦以及更高的精神感受。所以，茶道应该回答的是怎么品，能品出什么的问题。

吴觉农先生认为：茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。周作人先生的理解忙里偷闲，苦中作乐，在不完全现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会永久。一个日本茶文化专家说，“道是通向彻悟人生之路，茶道是至心之路，又是心至茶之路。

“道由心悟”，必须用心灵去悟茶道。中国茶道的基本精神是什么？不管我国茶业界专家如何定论，我推崇4个音同字不同的静（静、净、境、径）。静为本。茶须静品，心境和缓，宁静安逸，修身养性，“静”为品茶前提。如何从小小的茶壶中去体悟宇宙的奥秘？如何从淡淡的茶汤中去品味人生？如何在茶事活动中明心见性？如何通过茶道的修习来洗雪精神，锻炼人格，超越自我？答案只有一个——静。茶道也以静为美。静山之美，静水之美，静夜之美，在静中才能真正感悟流之韵，体会动之美。

净为先。泡茶要洁净之水，干净器具，品茶要有洁净环境，更需人有洁净心灵，达到内外融合化一。清茶不完全表示茶之淡，也明示人际的浓淡适中，保持良好情谊。

境为美。境为情境、心境。沏茶的过程很有讲究，那一举手一投足的套路和悠然神态，就是一种美的享受。而先人们将茶人的身心享受归纳为“怡”，我却叫其境，不同的人理解不同，所以进入的境界不一。正是通过茶事创造一种宁静的氛围和一个空灵虚静的心境，当茶的清香静静地浸润心田和肺腑的每个角落时，心灵便显得空明，精神得到净化。

径为归。归什么？归真，归理。“真”是中国茶道的起点，也是中国茶道的终极追求。讲究的是真茶，真水，真人，真理。不仅包括茶的真香、真味，器具的真竹、真木、真陶、真瓷，每一个茶事环节的认真和求真，还包含了对人的真心，敬客的真情，说话的真诚，闲逸的真静。追求情之真，即通过品茗述怀，使茶友之间的真情得以发展，达到茶人之间互见真心的境界。追求性之真，即在品茗过程中，真正放松自己，在无我的境界中去放飞自己的心灵，放牧自己的天性。追求道之真，即追求对“道”的真切体悟，达到修身养性，品味人生之目的。

茶道可雅俗共赏，不同地位、不同信仰、不同文化层次的人对茶道有不同的追求。

贵族讲“茶之珍”，意在炫耀权势，夸示富贵，附庸风雅。

文人学士讲“茶之韵”，托物寄怀，激扬文字，交朋结友。

佛家讲“茶之德”，意在去困提神，参禅悟道，间性成佛。

道家讲“茶之功”，意在品茗养生，保生尽年，羽化成仙。

普通百姓讲“茶之味”，意在去腥除腻，涤烦解渴，享受人生。

没有喝饮料的习惯，可我喜欢喝茶，尤其是浓茶。所以，熟悉的朋友都笑称我为老人家，因为，我的这个习惯实在和我这个人不符。我喜欢端起杯，轻轻吹去漂浮的茶叶的一瞬间，望着那酽酽的汤液，看着那冉冉升起的白气，就仿佛走进了一个飘然的境界；轻啜一口，微微的苦涩满口，浓浓的清香满腮，，神思也随之飘远了。

我觉得：人生的苦如同茶，淡淡的苦涩中蕴蓄着满口的清香。人生的苦不是酒，让人沉醉不醒；人生的苦如同茶，让我振作精神。

人生就是一杯浓茶：端起杯来，有一轮旭日，有一弯新月，有满天的星星就浸泡在茶里呢！抿一口，咂咂嘴，就会有满口的太阳味儿、月亮味儿、星星味儿！

人生之旅是一段磨练人性格的路，人生之旅更是一杯茶，把真诚与执着挥洒在人生之路上，浸泡进人生这杯茶里，那人生的苦涩何尝不是满口的清香呢？

阴晴圆缺，是月的轮回；悲欢离合，是人生的情结。既然要生活，我们就不能拒绝人生的苦涩，既然要生活，那么我们就继续浸泡那份执着吧！

人生如同独酌一杯浓浓的、酽酽的茶！

一杯在街头怀旧的茶

这时代，我们越活形容越向老，而城市越长面目越青春，物是人非，究竟物也是人也是，究竟物也非人也非。这条街，曾载我走过三年，在复复沓沓的足迹之下，是否还有我一双凉皮鞋的印痕?也许恨可堆积，愁可堆积，而脚印是无计垒高的，要不，一条街，那足迹将会堆到半天云上去了。

足迹已无存于这条街，而心迹却在。茶也在。

我“得得”的皮鞋走在青石街上，抬头看，一蓬硕大的剑竹之下，一条小巷如羊肠的拐角之旁，依然有穿细格子对襟衫的大娘当街卖茶。岁月急急如过兵，而景致静静如画帖，无常的人世也有真常，这也是我们饶有兴味地生活着的意趣所在吧。青石街泛着青光，在江南的城市，这或是已成唯一，而在中央街头，有一蓬独立的竹子，这也罕见。几乎所有的城市现在都不喜欢牵扯旧情，总以布新为能，而江南的这座小城，却依然为过客怀旧布局，所以,来前阑珊的意兴竟也鱼跃了。

我的塑料袋里，提着一瓶矿泉水，在行行复行行的旅者征程中，我已经离不开矿泉水了。多方便啊，用不着到哪去寻水井了，你说，一瓶矿泉水，就是一个微型乡井,提在手上，可以提井离乡，离乡也不是苦途了。可是在这条青石街上，我有点憎恨矿泉水，正是它，使我们匆匆走在街头，再也喝不着茶了。一瓶矿泉水像洪水猛兽，把千年固有的风景冲了个一干二净，恨意谁能消?茶馆当然是有的，在城市越发气派而堂皇，但茶摊呢?临街拐角，一桌，一壶，一人，几条矮凳，几只茶杯，构成散淡的一景，已然泯灭于包容广大的都市了;在深山更深处的乡下，现在的茶亭，亭在而茶无在了，谁的塑料袋里都有矿泉水，谁还要茶?街上，那种茶摊的消亡，是无计避免的了。

在青石街的这蓬竹下，我把矿泉水扔得老远，我虽是一位过客，但我要在这里静坐片刻，细细地回忆往事，为茶摊招魂。老板娘鬓角已然花白，在那眼角的纹路里，依然有青春的脉络可寻，她还是过去的那位婶吧。也是在这街，也是在这蓬竹下，也是这位大娘，也是喝的菊花茶。我是一个懵懂少年，我的袋里连五分钱都没有，可是初来这小城，我口渴。我不懂这是茶生意，我端起一杯菊花茶，咕咚咕咚一饮而尽，连喝三杯，我还渴，但我不好意思了，我就走，大娘喊我，我猛然想，这不是乡下茶亭，茶不免费。顷刻间，我窘态百端，汗出如浆，回到茶摊，说不出言语，大娘便笑了：“小伙子，看你渴的，看你热的，还喝一杯吧。”我的后背有风来过，原来是大娘轻轻地给我摇蒲葵扇，大娘说：“我这茶是免费的，喝吧，没事。”我感谢茶，我不感谢矿泉水。茶能给我解渴，矿泉水虽然也能，但茶能给我解窘，矿泉水不能，卖矿泉水的老板能给我免费么?能给我尊严么?而茶却能，矿泉水滋润喉吻，茶能滋润人心。

这必定是那位婶娘，我刚落座，就感觉到汗湿后背的衣衫上，有风送来，夏日的街头，天常常是不送风的，这风，往往只能靠人送。我的后背凉习习的，我回头一看，是大娘在摇蒲葵扇，也许蒲葵风已没有十多年前的力道，却不减凉心的劲力。我看到菊花茶，小小的花瓣一一张开，灿烂地开放在一杯水中，使无色的玻璃洋溢着赏目的茶色，淡定，沉静，不惊不乍，镇定自若，在熙熙攘攘的街头，或许，只有茶以及茶的主人才能如此面对城市了。我坐在这里，静静地看这座小城。在青石街的外边，宽绰的水泥马路两边，姹紫嫣红，高楼林立，城市间的一切喧闹，这里也应有尽有，无所不有。在我抿茶的当口，不知谁在街那边扔了一个笑话，或者扔了一个事件，半条街的人都围了拢去。我身不动，而眼光不断瞟，在街上生活着的人，那心最会被事物牵动。我看到大娘依然沉静淡定，如那杯菊花茶。茶滋养了大娘的心性吗?我掏出五元钱，摆在桌子上，我不知道这杯茶价值多少，大娘给我找零，找了四块八毛，只要两毛?半个时辰过去，只有我在喝茶，还有一位戴斗笠的老乡。这小城，有红红绿绿的花伞荡漾，也有黄黄灰灰的斗笠浮动，花伞是不会与茶竹同流的，那么这大娘，一天有多少碎银子?

茶也许与钱无关了，只与茶有关，只与一种超然的生活态度有关。所以，这怕是在千城万街唯一的一种标本景致了，一种化石景致了，标本会毁吗?我们对千年以来散落于街头巷尾的茶摊，再过若干年也许真的只可凭“化石”来怀旧了。