茶叶种类。
今年，对平利县城关镇三里垭村女娲贡茶有限公司总经理杨萍来说，是人生中最值得铭记的一年。今年她所种植的茶叶产销两旺，不仅让她实现了增收，也帮她实现了多年的梦想。
“直到今年，我才终于把多年种茶的梦想变为现实。现在我的茶叶远销县内外，市场前景十分乐观。在实现自己增收同时，解决了当地村民的就业，最重要的是让更多人喝上了三里垭贡茶，对我来说是一件幸福而有意义的事情。”任何人初见杨萍第一面，都会说她亲和的笑容，朴实与直爽的性格让人毫无距离感。走近杨萍，我们从其身上读到了一种难得的宝贵财富——热爱生活、坚忍不拔的创业精神。杨萍与茶叶的渊源，要追溯到童年，那是一份美好的回忆。她从小居住紧挨三里垭村的凉水沟村，那时她就知道三里垭村的山茶品质好，还在乾隆年间有幸成为了“贡茶”。杨萍告诉我们，虽然小时候茶叶品种没有现在这么丰富，但家里总会备着花茶、绿茶，这让她从小就有了“茶瘾”。成人后，杨萍嫁人在县城居住。此后多年，为了生计，杨萍终日奔波，始终没机会实现儿时的梦想。一直坚持对茶痴迷和热爱的杨萍，在2010年3月一次途径三里垭村时，看到村上茶场由于经营不善，濒临倒闭，茶园满是杂草丛生，她打心里一凉，觉得十分可惜。当前平利县大力实施茶饮产业率先突破，扶持政策很优厚，杨萍回家思索后，觉得自己的机会来了，于是下定决心要把茶场盘过来，重塑“三里垭贡茶”品牌。她果断拿出自己多年攒下的积蓄盘下了茶场，还流转了村里600亩土地作为茶叶基地，同时成立了“平利县女娲贡茶有限公司”，准备着手发展茶饮产业。
平利县茶叶市场竞争激烈，发展茶产业初期，杨萍几乎倾囊投入茶叶幼苗的购置培育和茶树种植，还将自己在县城杨家梁的二层小洋楼变卖作为启动资金。一开始由于自己经验不足，初次试种龙井43号茶苗，由于技术不到位，种出的茶叶枯黄、长势缓慢，茶叶制作水平也差，不仅没赚到钱，还亏了钱。最初的几年，光见支出，未有收入，亲戚朋友反对声一片。可杨萍执拗得很，未曾轻言放弃。她刻苦研读茶叶技术相关书籍，邀请茶叶专家来茶园进行现场指导教授，经过不断学习与实践，杨萍慢慢悟出了种植茶叶的门道，还自学了一套茶艺表演。时至今日，看着自己一手呵护出来的茶园，杨萍坦言：“这四年来，确实辛苦”。
为了保证茶叶品质，杨萍把茶叶质量看做茶坊首要大事，坚持亲自前往外地选购茶苗，监督种茶、采茶、选茶、炒茶等环节，不放过茶叶质量上的任何一点瑕疵。杨萍的茶叶从不掺假，不藏虚。渐渐地，很多人都认可了她真诚、朴实的做人态度，自然而然也就认可了“三里垭贡茶”，生意也一天比一天红火。杨萍告诉我们，最好的时候，一天的销售额就达到了2万元。经过四年的打拼，如今，杨萍的茶场初具规模，目前基地面积已达800亩，今年产茶20吨，实现产值突破200万元。
茶叶是具有文化气息的商品，不同茶叶加工作坊在加工技术、品质特色、外在包装、经营理念、营销策略、信息传播等方面却能够凸显差距。面对这些，杨萍有自己的小算盘。她有个梦想，那就是把“三里垭贡茶”做成“平利女娲茶”的一个特色品牌。这样一来，用自己独特的包装，印制自己的产品信息，保证自己茶场卖出去的每一份茶叶的质量。
一边品茗，一边和杨萍在茶场交谈。当谈及茶文化时，杨萍说，人有人品，茶有茶德。随着平利茶文化的传播与普及，茶道、茶艺已经通过不同的表现形式渗透到了寻常百姓家，希望自己精心培育出的“贡茶”能带给大家更多更好的茶享受。杨萍就是这样，待人真诚的生意人，端起一盏茶，氤氲的茶香中，过去的四年，她品出了人生的真谛。展望新的一年，杨萍娓娓诉说着心中的期盼，争取明年3月份三里垭贡茶实体店开业，继续做好“三里垭贡茶”这个品牌，再计划把茶叶基地扩大到1000亩，力争实现产茶60吨，实现年产值500万元。
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杨丽萍：饮茶养生调理 舞蹈源于自然
“云南有两宝，一宝是茶叶，二宝是杨丽萍，杨丽萍与云南普洱茶，是民族原生态歌舞和茶文化的结合。”昨天下午，作为七彩云南的代言人，杨丽萍亲临七彩云南东莞店，与大家一起品茶说茶，分享了养生之道和舞蹈的创造灵感。
饮茶保持优美姿态
品茶交流会现场，许多女性对杨丽萍如何能保持优美的舞姿、柔软的身段特别感兴趣。杨丽萍坦言，饮食习惯最为重要。
杨丽萍透露，自小在云南长大，饮茶已经成为生活习惯。“因为我的身体属于寒性，所以午饭后饮生茶，晚饭后熟茶，饮茶帮助我调整理身体。”杨丽萍表示自己每天都会喝茶，并且每餐以七成饱为宜，饭菜以清淡为主。
从事多年普洱茶研究的七彩云南副总裁沈舫表示，普洱生茶茶性刺激、较烈，对提神、降脂和减肥有很强的功效；而熟茶茶性温和，保健功能较好，能调整睡眠。
杨丽萍与茶促会会长交流茶文化
舞蹈源于创造从中领略大自然
杨丽萍老师在谈及舞蹈创作时表示，作品中很多都是来自民间的舞蹈，但是民间舞蹈也需要创造，要创造才会有更多不同风格的东西。当被问及她的作品是否很多时候灵感都来源于云南的自然环境时，杨丽萍表示创造不是一件容易的事，要做到精密很难，同时，创造需要很多灵感。舞蹈的理念，源自于生活中与自然界结下的缘分。
云南，是一个很漂亮的地方，通过杨老师的作品，更能领略大自然的美丽风光。作品对人的生命、人的灵魂和人对大自然的观念有关系，人类破环了大自然才来分析，通过作品让人类能看到大自然，从而更好地保护环境，提倡低碳生活。
东莞电台主持人孙探在模仿杨丽萍的舞蹈动作
杨丽萍表示舞蹈的创造理念，源自于生活中与自然界结下的缘分。
主办方特意订制的《云南映象》茶饼
杨丽萍味觉的音乐——普洱茶——邹家驹与杨丽萍的谈话
以下是邹家驹与杨丽萍的谈话：
邹：看你的舞蹈，感觉非常内在，有独到的境界。你对普洱茶的偏爱，是否因为它暗含了你对艺术品质的理解？
杨：怎么说呢？普洱茶对我来说是特别具有玩味的茶叶品类，我对它与艺术的关联倒还没做过更多的联想。但它们有一点是共通的，那就是艺有境，茶也有境。我格外喜欢普洱茶，确实是因为它的内在。
邹：那么用你的语言怎样形容它的内在？
杨：普洱茶是因为随着时间的自然发酵，涩感之类的尖锐的口味没有了，口感就格外顺滑。但这种顺滑并不稚嫩，而是圆润、幽雅。是一种成熟、高贵的感觉。
邹：你的用词很像在形容一个人。而好普洱茶经过时间的历练，确实如同阅历起伏、深沉内蕴的人。
杨：是的，普洱茶的确是性灵之物，陈年普洱茶逾岁经年，不是走向衰败，而是愈发活泼灵动，圆润、单纯、甘美，就像品质敦厚的人历经沧桑之后的返朴归真。
邹：而且普洱茶有气色。好的普洱茶面色深沉润泽，差的则有明显的浮躁之气。
杨：品质这种东西，一般在视觉上都会有充分的体现。
邹：是啊。就如同人的外在气质所透露的内在品质。
杨：我感到奇妙的还有普洱茶的韵。它是有韵的。陈年普洱茶的气味和口感次第呈现的过程，就好像一首曲子，逶迤有致。或者说，那是味觉的音乐。说到这里我想，以茶比人很也有意思，但我更愿意把普洱茶比作音乐。因为好的音乐里必然有高尚的品质。
邹：我第一次听到这种比拟。美妙而且贴切，让我感到意外。
杨丽萍：普洱茶历经沧桑之后返璞归真
杨丽萍，1958年生于云南，洱源白族人，自幼酷爱舞蹈。1971年进入西双版纳州歌舞团，九年后调入中央民族歌舞团，并以“孔雀舞”闻名。1992年，她成为中国大陆第一位赴台湾表演的舞蹈家。1994年，独舞《雀之灵》荣获中华民族20世纪舞蹈经典作品金奖。2003年，杨丽萍任原生态歌舞《云南映象》总编导及主演。2009年，编导并主演《云南映像》姊妹篇《云南的响声》，再获成功。在2012年央视春晚以舞蹈《雀之恋》，再展舞蹈诗人的风姿。
杨丽萍喜欢普洱茶，茶是上好的，茶具是专业的，连泡茶的人都是杨丽萍指定的——她的灯光师。杨丽萍说：“普洱茶醇香，温和，而且减肥功效相当出众，要多喝豆浆，多喝普洱茶，多运动，让身体保持良好状态。”
从民间采风招募到自编自演,杨丽萍一手打造的大型原生态歌舞集《云南映象》自2003年公演以来已在国内外巡演近三千场。杨丽萍坦言,十年对于一部经典来讲仍是非常年轻,对于自己退居幕后,由杨武“接棒”挑起《云南映象》演出的大梁,“如今在台下看杨武跳舞,我觉得就像普洱茶,比10年前还要好,味道更醇厚。
杨丽萍常常说，普洱茶与艺术的共通之处在于境。就像她说的那样，普洱茶是因为随着时间的自然发酵，涩感之类的尖锐的口味没有了，口感就格外顺滑。但这种顺滑并不稚嫩，而是圆润、幽雅。是一种成熟、高贵的感觉。
在杨丽萍眼里，普洱茶的确是性灵之物，陈年普洱茶逾岁经年，不是走向衰败，而是愈发活泼灵动，圆润、单纯、甘美，就像品质敦厚的人历经沧桑之后的返璞归真。
“陈年普洱茶的气味和口感次第呈现的过程，就好像一首曲子，逶迤有致。或者说，那时味觉的音乐。说到这里我想，以茶比作人很有意思，但我更愿意把普洱茶比作音乐。因为好的音乐里必然有高尚的品质。”对于普洱茶之韵，杨丽萍有自己独到的理解。
普洱茶品质有好有坏，好的普洱面色深沉润泽，差的则有明显的浮躁之气。而艺术之路同样如此。因为相信品质在视觉上会有充分的体现，我们看到了像《雀之灵》、《云南映象》、《月光》等等惊世骇俗、如梦如幻的舞蹈。
普洱茶的确是性灵之物，陈年普洱茶逾岁经年，不是走向衰败，而是愈发活泼灵动，圆润、单纯、甘美，就像品质敦厚的人历经沧桑之后的返璞归真。
杨丽萍等名人关于普洱茶的经典语录
2007年7月，内地港台百位明星在接受有关香港回归十年的心路历程和细致感受访谈时，曾黎表示：如果要我送一件礼物给香港特别行政区庆祝她十周岁生日，我会送普洱茶。希望香港能够像普洱茶一样，历史越久，味道越沉越香。
我比较喜欢普洱茶，好的普洱茶我觉得很好。
——7月20日，“亚洲飞人”刘翔参加了在上海举行的耐克全球第一双签名慢跑鞋的发布仪式，其间遭到不少记者各种问题的“围攻”时表示平时生活喜欢慢节奏。
考察集观茶、采茶、制茶、品茶、斗茶、拜茶、购茶为一体的中华普洱茶博览园，感受到了普洱茶悠久的文化内涵和丰富多彩的民族文化，积累了可学习借鉴的丰富经验。
——8月20日，越共中央委员、越南莱州省委书记阮明光应云南省委书记白恩培之邀参观考察中华普洱茶博览苑时如是说。
天下大乱，必有大治。
——2007年09月10日普洱市市长沈培平在回答崔永元关于普洱茶“检验漏洞”问题时，语出惊人。
醇香、温和，而且普洱茶的减肥功效相当出众。对于我们这样的人来说最适合了。
——9月中旬，结束《藏谜》演出的杨丽萍如是说。
我希望普洱茶能够在国际上有自己的品牌，老百姓都能喝上好的普洱茶。
——第二届百年经典普洱品鉴会上央视著名主持人崔永元如是说。
普洱茶是一个完整的概念，空气好，经纬度好，多民族聚居，由这么多元素组合成，分量就不一般了。
——第二届百年经典普洱品鉴会上著名学者兼作家余秋雨如是说。
普洱茶好，我是普洱茶的推销干将。
——2007年11月26日，中国台湾国民党原中央主席连战在回请云南参展团带队领导云南省商务厅副厅长王开良等同志的晚宴上做如此表示。困扰的现代人更需要普洱茶。
我最喜欢喝云南的普洱茶，每天都喝，以至于后来满嘴都是泡。后来别人才和我说，挺上火的，让我不要天天喝。可是没有办法我就是喜欢。
——12月，影视演员罗海琼在云南拍《末路天堂》时向记者如此介绍自己的普洱情缘。
他还说自己正在悠闲的喝普洱，完全没有事情。
——媒体爆料2007年12月8日洪金宝死讯后，12月9日，洪金宝好友郑志豪如此向外界证实。
中国的股票市场，中国的房地产市场，中国的艺术品市场，普洱茶的市场，所有的市场究竟有没有泡沫？这个问题我想发表意见的人数以万计，这个问题永远要争论下去。
——2007年12月22日，由经济观察报主办的“中国投资基金论坛系列三--从狂热走向理性的中国证券市场。
杨绛的笔下，茶是种怎样的存在
杨绛先生的女儿钱瑗说：“妈妈的散文像清茶，一道道加水，还是芳香沁人。爸爸的散文像咖啡加洋酒，浓烈、刺激，喝完就完了。”
杨先生其文如茶，其性亦如茶，这与她嗜茶有关。她多次写到茶，在《喝茶》一文里，她一开始就讲了一个吃茶笑话，说茶传入西方后，洋人不知道怎么吃茶，以为吃的是茶叶，饮茶时就把茶水倒了。这是不懂饮茶法导致，不过但就吃“茶叶子”这事来说，现在中国很多地方都有，比如云南，西北区域。
杨绛记录了她与钱钟书饮英式下午茶的往事：
同学间最普通的来往是请吃午后茶。师长总在他们家里请吃午后茶，同学在学院的宿舍里请。他们教钟书和我怎么做茶。先把茶壶温过，每人用满满一茶匙茶叶：你一匙，我一匙，他一匙，也给茶壶一满匙。四人喝茶用五匙茶叶，三人用四匙。开水可一次次加，茶总够浓。
每晨一大茶瓯的牛奶红茶也成了他毕生戒不掉的嗜好。后来国内买不到印度‘立普登’（Lipton）茶叶了，我们用三种上好的红茶叶掺合在一起作替代。
我们两人的早饭总是钟书做的。他烧开了水，泡上浓香的红茶，热了牛奶（我们吃牛奶红茶），煮好老嫩合适的鸡蛋，用烤面包机烤好面包，从冰箱里拿出黄油、果酱等放在桌上。我起床和他一起吃早饭。然后我收拾饭桌，刷锅洗碗，等着他穿着整齐，就一同下楼散散步，等候汽车来接。
现在国人很看不起的立顿红茶，却是两位大家的顶级爱好。归国后他们买不到立顿红茶了，杨绛只好用三种上好的红茶掺和在一起作为替代：滇红取其香，湖红取其苦，祁红取其色。这种赌书消得泼茶香的日子，直追李清照与赵明诚。
杨绛与钱钟书
杨绛有一本散文集，名字叫《将饮茶》，书以“孟婆茶”开篇，充满了种种隐喻。
先是找不到位子。“我按着模糊的号码前后找去：一处是教师座，都满了，没我的位子；一处是作家座，也满了，没我的位子；一处是翻译者的座，标着英、法、德、日、西等国名，我找了几处，都没有我的位子。”接着找不到记忆，她喃喃着：“孟婆茶可喝不得呀！喝一杯，什么事都忘得一干二净了”。明明夹杂一身私货，却被管事上一碗孟婆茶，就要打发得烟消云散。
所谓的孟婆汤，就是一碗茶，功用就是鬼在投胎之前把生前事统统忘掉。清人王有光《吴下谚联》卷三《续目?孟婆汤》里说，人死后第一站就是去孟婆庄。到了这里，小鬟会端来一碗茶，“才接杯便目眩神移，消渴殊甚，不觉一饮而尽。到底有浑泥一匙许，抬眼看时，妪及三姝皆僵立骷髅，华屋雕墙，多变成荒郊，生前事一切不能记忆。一惊堕地，即是懵懂小孩矣。”
清小说《何典》里的孟婆茶馆非常热闹：“且说那孟婆庄当初不过一个小小村落，甚是荒凉。自从孟婆开了茶馆，那些闲神野鬼，都来吃清茶顽耍，登时热闹起来。”
杨绛身后事，也大抵如在孟婆茶馆吃茶般热闹，如今，而我们，只能遥祭一杯清茶。
杨绛邓伟1980年摄影，选自1986年版《中国文化人影录》
茶文选：
喝茶
文/杨绛
曾听人讲洋话，说西洋人喝茶，把茶叶加水煮沸，滤去茶汁，单吃茶叶，吃了咂舌道：“好是好，可惜苦些。”新近看到一本美国人做的茶考，原来这是事实。茶叶初到英国，英国人不知怎么吃法，的确吃茶叶渣子，还拌些黄油和盐，敷在面包上同吃。什么妙味，简直不敢尝试。以后他们把茶当药，治伤风，清肠胃。
不久，喝茶之风大行，1660年的茶叶广告上说：“这刺激品，能驱疲倦，除噩梦，使肢体轻健，精神饱满。尤能克制睡眠，好学者可以彻夜攻读不倦。身体肥胖或食肉过多者，饮茶尤宜。”莱登大学的庞德戈博士（DrCorneliusBontekoe）应东印度公司之请，替茶大做广告，说茶“暖胃，清神，健脑，助长学问，尤能征服人类大敌——睡魔”。他们的怕睡，正和现代人的怕失眠差不多。怎么从前的睡魔，爱缠住人不放；现代的睡魔，学会了摆架子，请他也不肯光临。
传说，茶原是达摩祖师发愿面壁参禅，九年不睡，天把茶赏赐给他帮他偿愿的。胡峤《饮》：“沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。”汤况《森伯颂》：“方饮而森然严乎齿牙，既久而四肢森然。”可证中外古人对于茶的功效，所见略同。只是茶味的“余甘”，不是喝牛奶红茶者所能领略的。
浓茶搀上牛奶和糖，香洌不减，而解除了茶的苦涩，成为液体的食料，不但解渴，还能疗饥。不知古人茶中加上姜盐，究竟什么风味，卢仝一气喝上七碗的茶，想来是叶少水多，冲淡了的。诗人柯立治的儿子，也是一位诗人，他喝茶论壶不论杯。约翰生博士也是有名的大茶量。不过他们喝的都是甘腴的茶汤。若是苦涩的浓茶，就不宜大口喝，最配细细品。
照《红楼梦》中妙玉的论喝茶，一杯为品，二杯即是解渴的蠢物。那末喝茶不为解渴，只在辨味。细味那苦涩中一点回甘。记不起哪一位英国作家说过，“文艺女神带着酒味”，“茶只能产生散文”。而咱们中国诗，酒味茶香，兼而有之，“诗清只为饮茶多”。也许这点苦涩，正是茶中诗味。
法国人不爱喝茶。巴尔扎克喝茶，一定要加白兰地。《清异录》载符昭远不喜茶，说“此物面目严冷，了无和美之态，可谓冷面草”。茶中加酒，使有“和美之态”吧？美国人不讲究喝茶，北美独立战争的导火线，不是为了茶叶税么？因为要抵制英国人专利的茶叶进口，美国人把几种树叶，炮制成茶叶的代用品。至今他们茶室里，顾客们吃冰淇淋喝咖啡和别的混合饮料，内行人不要茶；要来的茶，也只是英国人所谓“迷昏了头的水”（BewitchedWater）而已。好些美国留学生讲卫生不喝茶，只喝白开水，说是茶有毒素。代用品茶叶中该没有茶毒。不过对于这种茶，很可以毫无留恋的戒绝。
伏尔泰的医生曾劝他戒咖啡，因为“咖啡含有毒素，只是那毒性发作得很慢”。伏尔泰笑说：“对啊，所以我喝了70年，还没毒死。”唐宣宗时，东都进一僧，年百三十岁，宣宗问服何药，对曰：“臣少也贱，素不知药，惟嗜茶。”因赐名茶50斤。看来茶的毒素，比咖啡的毒素发作得更要慢些。爱喝茶的，不妨多多喝吧。
绿茶的情结
随着迎面的风的越来越和煦，人人都知道，春来了！
而对于爱茶人来说，春到了，意味着新茶就该上市了，就能品尝到绿茶的汤清叶绿了！
想必，江浙一带的喝茶人，早先爱上茶，或者喜欢喝的茶，大致都是绿茶，有名有姓有名气的茶大体上都知道：南京雨花茶、西湖龙井茶、苏州东山洞庭碧螺春、安徽的黄山毛峰、太平猴魁、安吉白茶、天目湖白茶、宜兴的阳羡雪芽，还有那款茅山长青。
从网上的互动百科可以查到：绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶。它的特点是汤清叶绿。
因为绿茶是不发酵茶，其特性决定了它较多地保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。
也正是因为绿茶以上的特点，再加上冲泡相比其他种类茶来说比较简单易行，还有其醒脑提神的效果，我在上初中时期就爱上了绿茶。那时的我，还没有工作，用的是父母给我的生活费和买学习参考资料的钱，所以，得省着点儿花，因此，也只能在街头买那种最简单的炒青，也不知道该炒青的名字或种类。
后来，读大学了，又参加工作了，又成家立业了，随着年岁的增长，喝茶品种的越来越多、越来越丰富：除了绿茶外，白茶、青茶、黄茶、红茶、黑茶等，无一例外，大多都有过品尝，其中，钟爱的有醇滑鲜爽的白茶、甘甜暖胃的红茶、岩骨花香的武夷岩茶、醇厚至味的普洱茶等。
但不管怎样，绿茶留在心底的那份蛊惑人心的清香，那份洋溢青春的气息，那份小家碧玉的温婉，是无论如何都遗忘不掉的。
一把陈壶，装上二月的新绿；岁月炉火，烹煮云水之生涯。
绿茶，是留有我习茶生涯的永远的情结！
叶茹
紫砂大师张菊萍简介
1953年生于紫砂故乡—宜兴蜀山，1983年涉足紫砂壶的设计制作，师从胞弟，高级工艺美术师张庆臣，现从艺于紫砂工艺厂张庆臣工作室。
由于得到何道洪大师，高级工艺美术师张庆臣的多方辅导，壶艺境界得到迅速提高，在壶艺界有一定的知名度，作品深受国内外收藏家的青睐。期间作品入编紫砂专业书籍《壶谱》、《壶锦》、《当代中国紫砂图典》等，《紫玉金砂》、《天地方圆》等专业书刊经常刊登。
获得荣誉：
2010年作品《六六大顺》获中国轻工业联合会金奖；
2010年作品《暗香》获江苏省工艺美术行业协会金奖；
2009年作品《笠帽》获中国南京文化产业交易组委会银奖；
2009年作品《春元》获中国收藏家协会金奖；
2010年作品《六六大顺》被天津市博物馆收藏；
2010年作品《明月》被安徽省博物馆收藏；
曹雪芹 茶情结 茶文化 茶名人
发乎神农氏，香叶遍五洲;五千年茶史，韵味满天涯。自神农氏发现茶至今近5000年，茶的传播和发展贯穿中国文化发展和传播，无论是远在汉朝的班超西行，还是清末的中英茶叶贸易;无论是中国领导世界时，还是民族发奋图强时;茶叶茶香如影随形，与中国的名字远征蛮夷，跋涉重洋。茶的故事，无处不在，无时不在。名人的茶情结也在其点滴的论述中，大放光彩。撮取数辑，以飨众茶友。
名人写茶的文字很多，但若要用“喝茶”来衬托出人物性格的，恐怕只有曹雪芹先生了。
《红楼梦》中，写茶的章节不少，有详有略，但所描写的都非常有趣，而且每写一节，都有特色，都能用“茶”来表达人物的情感。
比如写黛玉进府后第一次和贾母吃饭，贾母在府中是地位最高的人物，吃饭有“讲究”，饭后喝茶当然也有讲究：“饭毕，各有丫环用茶盘捧上茶来。当日林家教女以惜福养身，每饭后必过片时方吃茶，不伤脾胃……”贾府当然也一样，黛玉“接了茶，又有人捧过漱盂来，黛玉也漱了口，又盥手毕，然后又捧上茶来……”原来黛玉幼承家教，饭后，要过“片时”才能喝茶，但初入贾府，饭后马上有茶，也只能“接了茶”，想不到这“茶”不是喝的，因为贾府的“规矩”更大，饭后喝茶，要先漱口。
还有宝玉喝茶：“茜雪捧上茶来，宝玉让道：‘林妹妹喝茶。’众人笑道：‘林妹妹早走了，还让呢!’宝玉吃了半盏，忽又想起早晨的茶来，问茜雪道：‘早上沏了碗枫露茶，我说过那茶是三四次后才出色，这会怎么又斟上这个茶来?’”可见宝玉对喝茶也有讲究，而好的茶，能沏三四次以上才出香味。
《红楼梦》中，也有关于“粗鲁”饮茶的“牛饮”描写。刘姥姥是农家出身，自然没有细品的雅兴，口渴时便“一口喝干”了一盏茶，受到了众人的嘻笑。还有四十一回中妙玉在栊翠庵请宝玉、黛玉和宝钗品“梅花雪”时，说了一番品茶论述：“一杯为品，二杯即解渴，而三杯便是饮牛饮骡了!”妙玉是品茶的行家，她说的意思无非是“饮茶”应该细细品味，而像刘姥姥那样一口把一盏茶饮尽，便是属于“牛饮”了。
其实，喝茶大可不必过多讲究，比如我们实在“渴不过”，不妨如唐代诗人卢仝那样，这位被称为“茶痴”的诗人，兴致所至，竟然会连饮七大碗。我们如果学卢仝连饮七大碗，纵然不会“乘清风飞去”，也可以体味一下“两腋习习清风生”的惬意了。
其实，《红楼梦》中写各式人等喝茶的，粗粗留意一下，有几十处之多。
会喝茶的，其实也不仅仅是为喝茶而“喝”茶，得闲之时，拿玻璃杯放入几片新茶，缓缓冲入开水，顿时水珠涌现，待水波平息，这个时候，那片片绿叶仿佛有灵性似的，在那一泓清澈透明的水里，缓缓舒展分瓣，然后成朵，犹如一支支小花盛开……随着茶烟袅袅，清香四溢，那该是一种多么惬意的享受呢!
石昆牧的普洱茶情结
石昆牧的普洱茶情结
石昆牧的行迹总是捉摸不定，因为他总是在找茶、品茶的路上，能够和他面对面静静地饮茶非常地不易。他的头衔很多，能耐很大，茶人所知就是一个“全球十大杰出普洱茶人”，实际上按他所说这只是他的“第四职业”。2007年3月，他的一句“普洱茶已经成为股票”一语惊天下，他喜欢别人称呼他为“石老师”，而他经常看着一饼老茶慢慢地对你说：这个茶全世界可能只有我能说清楚……
“2008年什么茶会涨，我说了算”
2007年的普洱市场和中国股市一般跌宕起伏，一切仿佛还历历在目。对于“普洱炒作”一词，石昆牧很不以为然，他说道：“什么叫贵？LV（路易威登）的塑胶皮一片值1万，劳力士手表都走不准、丧失手表的基本功能了还值3万，铁观音随随便便一斤要2000元……对于这些来说，普洱的价格应该是价值的正常回归。严格地说，应该是普洱的价格合理，但涨幅不合理。因为出现了有利可图，一下子被社会关注，很多不正常的资金和人进入普洱这个领域，问题终究要爆发，越早爆发越好，这样就把很多不正常的东西过滤掉了。”
石先生说他从来不同情因为炒茶而被套牢的人，因为做普洱的门槛太低了，目前按他估算真正懂茶的茶商不到10%，其他都是跟风进来炒作的。因此，石先生提醒要进入这个领域的人，最重要的就是要做好基本功，具备一定的水平，懂茶、爱茶，这样的经营风险就能降到最低。
对于茶人最为关心的2008年普洱市场什么饼要升值，石先生笑道：“其实这些都在我们的掌控中，未来5年、10年，市场怎么走，都已经在我的脑海里了。每个年份茶的好坏、数量直接决定这个年份茶的升值空间，这是很简单的道理。还有一个规律是茶经过七、八年的陈放后，最形成最佳的口味，因此对应年份的茶会出现极大的提升空间。比如今年，肯定是2000年和2001年生产的茶会出现大幅上涨，涨幅应该在50%以上，不过这些茶早几年就已经集中在部分人的手中了。”
这几年茶质量状况，石先生说，奇数年普遍较好，具体说就是1999年、2001年、2003年、2005年、2007年，这个与气候适合等因素息息相关，其中2007年是2003年后最好的茶。目前，老茶的升值空间非常大，而新茶好坏需要甄别。因为市场空间大，茶树有限，一方面采摘过于频繁影响质量，另一方面不够采摘了一般都是拼配，因此新茶的数量可以放得很大，质量也不稳定。
普洱茶最终能走出怎样的曲线，石昆牧语重心长地说：“云南普洱茶，只有走出云南才能有广阔的发展前景。各级政府部门应该正确理性地看待茶市，而不是哄抬，要规范行业自律，制定行业标准。目前，普洱茶的最大问题是没有统一的国家标准。”
“普洱，茶人的最后一站”
酷爱普洱的石昆牧对于普洱的发展一直坚持乐观的态度。目前普洱占六大茶类品饮总量的5%，按石先生的估算，未来普洱市场有6倍的增长空间，达到茶叶市场的30%,它的发展也将远远超过其他茶。而普洱最先吃到的应该是铁观音的市场，因为这是两种口味最重的茶叶，目前铁观音占据着40%的茶叶市场。
在石老师看来，普洱茶品质厚重，与其他茶汤一样，可以有视觉、味觉的享受，但普洱更突出的是身体的感觉，有更多层次的身体感受。而这就为普洱的发展埋下了伏笔，用石昆牧的话说，普洱是茶人的最后一战。
对于如何选购普洱，石先生介绍道：如果是新手，我推荐你们买大厂的茶饼，因为大厂产品的质量比较均衡，不高不低，比较好掌握。只要是茶身工整、密实、无杂质、无粉末，均是好茶。而如果是入行的茶人则不建议走大厂路线，更多的好茶需要道各级厂商中去找寻。
对于老茶的选购，石昆牧一语道破：找一款老茶，不如找一个好人。老茶的学问非常高深，滋味的变化也很奇特，一般的茶人根本无法判断，因此这时候一个有经验人来带一带，对与新手喝茶的水平的提高具有很大的帮助。通过外观、年代、厂家、仓储状况、口感综合地去评判一款老茶，这些都是需要经验的传承。
石昆牧说，普洱的茶性变化多端，气温、气压、海拔、水质都会对茶的制作产生很大的影响，而活性越强的茶受气候影响就越大。在冲泡过程中，因为地域不同产生的不同气压，对于水温的控制就越发严格，水温上不去，茶就不会好喝。而仓储状况也是影响普洱质量的重要因素，林林总总，可以说，对于普洱的判断，有这很高的学问。
在近二十年与普洱结交的过程中，石昆牧天天泡茶，不停地去感受茶、水、茶具、气候组合的奇妙变化，慢慢去感受，去体验那种意境。放在空调房一天的茶，石先生就能闻地出来，就是在长期的品饮过程中练就这样的功夫，而他更愿意把普洱比喻成一面镜子，下了功夫的好茶就是专注、精致生活的体现。
“花同样的钱，我可以让茶变得更好喝”
与石昆牧的言谈，自然少不了喝普洱，拿出一块七子茶饼时，石先生讲解道：“从包装纸的包装手法就能看出一个饼的真假，像88青饼就是标准的两个动作，纸张摊开，饼放中央，左手沿着饼沿压过来，右手再压过来，两个动作，就结束了。”
当我们要从茶饼上取茶时，石先生道：取茶也是有点功夫的，同样的茶取得不对，味道也会差很多。因为茶的芽头都在茶面上，所以茶应该是一点点掰下来，而不是在背面一直挖。因此我常说普洱的味道应该是“掰出来”的。
在石先生看来，开出来的茶就应该喝掉，而不是舍不得一直留着。而泡茶的手法直接决定这道茶能不能泡出最佳的口感。石先生常跟茶人说的那句：不是茶不对，是你的泡法有问题。标准的手法应该是，水壶的高度要低，缓缓地将水注入杯中。水壶拉太高，茶马上“死”，出来的茶会锁喉。而应该根据茶杯的大小要觉得一次投入的茶量，放多了就顶盖，泡少了又不香。最佳的的量应该是茶遇水膨胀后，能够达到杯子的七八分满，泡时水，水温100℃最好，要完全淹没茶，以免香气跑掉。
茶人朋友一直非常关心茶的卫生问题，一般都认为第一泡茶应该先洗茶，第二泡开始再喝，更有茶人洗茶还不止一次。当我把这个问题抛给石昆牧时，他却反问我道：“洗茶，你想洗掉什么？”我便答道：灰尘，还有化肥农药的残留。石先生大笑道：“灰尘怎么不能吃，天天呼吸都在吃灰尘，至于化肥和农药是根本洗不掉的，喝了十道茶，还会有。那些说要洗三次才能喝的茶，根本就不要喝。说白了，洗茶根本就是心理作用，按我的理解应该叫‘醒茶’。”
石先生常说，好茶难求，一泡好茶可以坚持一小时的回甘，越喝越热，喝到毛孔都伸张开。而以泉水冲泡的茶香气最足，因为泉水的PH值是碱性。很多初饮普洱的人都不习惯普洱的苦涩，石先生却道：茶不怕苦，不怕涩，因为普洱的味道在喉，而不在口。而茶能冲泡的次数也很讲究，每次泡一泡停一下，可以泡16道，每次连续泡两道，茶可以坚持12道，如果是每次连续泡3道，那只能坚持9道了。
对于茶性的把握，石昆牧说：泡茶应该是项细腻活，你泡茶的动作越粗糙，出来的茶就越差，同样的茶完全可以泡出不同的结果。因此，对我来说，茶没有好坏之分。
链接：博学多才性情人
石昆牧，实际是一个多才多艺的大学老师。他涉猎范围之深，为茶人所测目，用他的话说“玩”得很广。当他谈及自己的专业特长时，他列举了他的专业特长，首先是伤害医学，其次是篮球、保龄球等技术学门，第三是植物学、中医药学，可以识别1000多种药用植物和200多种可食用植物，最后才是茶。1973年，6岁的他第一次接触茶，13年后接触普洱，1988年开始研究普洱，从此一发不可收。2005年4月从高校离职，全心投入普洱茶经营与推广。
1999年9月与夫人慧琪共同创设台湾普茶庄茶业，2003年与友人在广东省东筦市共同创立大陆普茶庄分店，2004年于深圳市设立普茶庄大陆总公司，2006年底前大陆普茶庄直营加盟快速成长十余家。2006年10月为实现推广
徽茶崛起：让梦想照进现实
顾公新进入职场后，一度是被众人看好的“政治新星”；之后的几十年，他为人所乐道的身份却是徽茶“掌门人”。骨子里与生俱来的创新意识，让他无论在哪里都能出奇制胜、脱颖而出。如今，如何实现徽茶的光荣与梦想，依旧是他心间的待解课题。
创新制茶工艺
顾公新的茶叶实践，开始于金寨的山头。
1983年，顾公新从安徽农业大学茶学专业毕业。本来以为自己会做专业对口的工作，不想却被分配到金寨县八河乡担任乡经委主任一职。不过基层的从政，并没有让顾公新的茶缘中断。
顾公新说，当时乡经委分管的范围很广，茶叶又是八河乡重要的特色经济产业。作为乡经委主任，他开始了与茶叶的密切接触。最开始是种茶。他运用自己在学校所学，在山间地头穿梭，试验茶树的种植、嫁接。他所在的八河乡抱儿山村，有个茶厂生产一种名叫“抱儿珍秀”的茶，茶季时他就在茶场和工人们一起制茶，还将其制作工艺和方法进行总结，提出了规范化和标准化制作流程。这一方法至今还被当地茶农沿用。
一年后，顾公新被调到青山区。种茶的实践开始转向全区茶产业的系统管理。顾公新说，当时全区几十家初制茶厂，加工的茶叶主要是“尖茶”“炒青”“瓜片”“黄大茶”等，尤以炒青茶量最大。炒青属“毛茶”，茶农们将加工的“毛茶”卖给精制厂加工后，才能调运到省茶叶公司直属的加工拼配厂，再经拼配包装后出口。
顾公新不满足于卖低价的毛茶，他开始与茶农们一起钻研创制名茶，形成地方特色的品牌茶，茶叶经济效益提升明显。
不得不说，这似乎就是他天生具备的特质：别人没想到的地方他能想到，别人不敢做的地方他能做到。在青山区任职期间，他主管过乡镇企业，曾在当地首创劳务输出：带领200多个当地年轻人到上海，与上海方面合资办厂。山区富余劳动力有了用武之地，不少乡亲们也因此过上更宽裕的生活。
卖茶给外国人
22岁就成为区长，在金寨，顾公新像是一颗冉冉升起的政治新星。如果不是因为一场意外，或许他会在仕途一路走下去。
1987年，他父亲罹患重疾，作为长子的他被召唤回合肥。安顿好父亲后，顾公新面临三个选择：要么去政府机关，要么在大学任教，要么去安徽茶叶进出口公司。他毅然选择了最后一个。“心中一直还是有念想，那就是让所学有所用。去茶叶公司，我感觉是最接近念想的地方。”顾公新说，当时的省茶叶公司主营是进出口业务，这对于他来说是全新的领域，也非常吸引他。
事实证明，来到这里后，他的茶叶人生才得以开启一扇新的大门；似乎之前的一切，都是为了来这里而准备。当时，茶叶是我省出口的5朵“金花”之一，这里给他提供了足够好的平台。他从基层做起，对最初陌生的出口创汇、购销调存等业务逐渐烂熟于心，并一步步在公司内部崭露头角，直至成为“领航人”。
做茶叶出口的这段经历，让他认识到茶叶的质量对于企业的“灵魂”意义。他说，进口茶叶的欧洲等国家，对茶叶的质量、标准要求十分严格，甚至近乎苛刻。他们提供的茶叶货源只有做到完美，才能让对方心服口服。茶叶的基地源头建设、品控系统管理等，都要符合国际国内先进标准。
而这一信念和做法，在公司后来转型做内贸后，也一直沿用并受益。“质量是产品灵魂，不论是国外消费者，还是国内老百姓，好质量始终是人家选你最基本的原因。”顾公新说。
徽茶“掌门人”
2008年以后，顾公新和公司的重心，开始由“对外”转为“内外兼修”。当时受国际金融危机影响，茶叶出口遭遇较大挫折，内销逐渐成为很多外向型公司转移压力的重要突破口。
其实早在2006年，顾公新就向公司提出过建议：要重视内销。但公司作出的尝试仅限于“办公室销售”，也就是茶叶只作为企业、单位的礼品销售，更像是“内购”，真正的大众市场还是一片空白。
国内的消费者喜好什么？对内渠道如何打开？顾公新觉得这方面缺乏一个团队。2009年，公司与茗丰茶叶合作，成立安徽大业茗丰茶叶有限公司，主打对内销售。他提出在5年内，公司要实现百家连锁、销售额达到亿元、利润达到千万元。同时推出“迎客松”牌“国礼徽茶”、“金典徽茶”“和韵徽茶”和等系列组合包装。
截至目前，公司每年以30%的增速发展，已有70多个直营店和连锁店500多个网点。公司主打的“迎客松”品牌已成为全国十大放心茶畅销品牌、安徽省著名商标，品牌价值超过十亿元人民币。
目前，安徽茶叶进出口公司已成长为内外贸齐头并进，连锁、配送、物流一体化的国家级农业产业化重点龙头企业。公司“以茶为主，多种经营”，年进出口规模5500多万美元，总销售额8.75亿元人民币，出口业务覆盖五大洲一百多个国家和地区，在同行业排名中居安徽省第一，全国茶叶行业百强企业前四。
2012年，顾公新当选省茶叶行业协会会长，成为徽茶行业当仁不让的“掌门人”。
光荣与梦想
无论是对于个人，还是对于所在的企业而言，顾公新的茶生涯都可以说是成功而圆满的。而徽茶产业崛起，仍是他心中放不下的课题。
顾公新说，从历史上来说，徽茶有着很多荣光。在全国十大名茶中，安徽名茶就占了四个—太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片和祁门红茶，这在全国所有产茶省份中都是不多见的。然而，多年的发展下来，徽茶却又有着令人扼腕的遗憾：徽茶叫得响的品牌名茶市场占有率不高，在产量和品牌知名度上，也逊色于其他省份国家级的名茶。“徽茶招牌还不够响亮，走出去的步伐还太小。”顾公新说，徽茶需要走产业化、品牌化的路子，抱团发展也非常重要。他说，我省共有各类茶企近7000家，但国字号龙头企业只有3家，茶企总体实力偏弱、规模普遍偏小，缺乏真正有规模、有实力的大型企业和国际知名品牌，难以凭借自主品牌占领国际国内市场。
在他看来，当下，政府和企业应首先“擦亮”徽茶的金字招牌，就像福建的龙井、浙江的碧螺春等一样。而对于企业，还要融合抱团发展，做大规模，做响企业品牌。这样，徽茶才有出路，徽茶崛起的梦想才能照进现实。
对话
茶企要学会“讨好”年轻人
记者：现在的大众消费环境出现很多新的变化，茶叶市场是不是也面临挑战与转型？
顾公新：当下的茶叶消费已进入新常态。茶叶的公务、公款、功能性消费特征，正在向大众、自费、情感文化消费转变。在以前，茶叶更具有礼品属性，所谓“买的人不喝、喝的人不买”，现在则回归到饮品属性。
以前部分茶叶价格虚高偏离本身价值，现在人们消费则追求性价比。徽茶企业最缺的还是一些创意。如今的互联网时代，作为企业，要有全网营销的意识，实体店、电商渠道双管齐下，传统企业要寻觅新渠道的突破。
记者：与一些畅销的新兴消费品相比，茶叶的商品气息颇为传统，您觉得茶叶企业如何撬动更大市场？
顾公新：茶企要研究消费群体，用心去琢磨他们。有调研显示，茶叶的主要潜力消费群体有两个：20至40岁之间的人群和40至60岁之间的人群。现在的茶企往往将消费群体默认为后者。殊不知，前者是更具有成长性与购买力的群体。
为什么年轻人不爱喝茶？怎么样才能让他们喜欢喝茶？很多国家年人均消费茶是六七公斤，我国国内只有一公斤不到。这个市场还有很大的空间可以去撬动。在产品设计包装营销等方方面面，茶企都应学会去“讨好”年轻人。现在的茶叶产品与包装，大多是传统而方正，厚重有余活力不足，缺乏年轻人喜好的个性与清新。本报记者胡霞利/文王从启/图
人物档案
顾公新，男，中共党员，1962年12月生，毕业于安徽农业大学茶学专业，清华大学企业管理专业研究生，现任安徽茶叶进出口有限公司董事长、总经理，安徽省茶叶行业协会会长，同时任副会长等职。
普洱茶“疯子”杨旭
在云南普洱茶界，他因偏执狂般的坚持而荣膺“茶叶疯子”的“美誉”;
在大家熟视无睹的普洱茶包装中，他慧眼独具，经过不懈研究探索，想办法通过天然的材料来改变传统普洱茶中有可能会污染茶的印刷品，经过不懈努力后实现量产，申请了三项健康专利。
他，就是云南知木贸易有限公司董事长杨旭。
800元的坚持
“8”这个数字似乎和杨旭有着不解之缘，2008年的杨旭用仅剩800元的全部资金熬过了他的寒冬。
2008年的金融危机波及各行各业。坚持做普洱茶高端产品和品牌的杨旭和所有商人一样，也难避此次危机的影响。与众不同的是，这次风险来自他的主动选择。
2007年的普洱茶经历了前两个月的暴涨之后，进入5月份，普洱茶市场在各地的价格都大幅跳水。仅仅半个月时间，各地普洱茶价格均大幅回落。2007年下半年，普洱茶几乎在一夜间坠入谷底，当年600万元一公斤的茶王身价也只值10多万元，跌去50多倍。
面对2007年普洱茶的冰河期，很多手中压着大批普洱的茶商都不敢轻举妄动。
别人恐惧时我贪婪，别人贪婪时我恐惧。笃信巴菲特投资理念的杨旭，这一次选择了贪婪：进军普洱茶。
“那是我当初经营茶叶以来最大的投资。”得知杨旭将所有资本和积蓄两百多万都投资到茶区，他的茶友和家人都劝他不要冒险，他却坦言：“不怕，大不了我破产，用存的茶去开一个小茶馆。”
他也因此疯狂举动和对茶的热爱被同行称作“茶疯子”。
杨旭坚信健康的普洱茶市场和需求是不变的，所以回暖期一定再回来。而这个回暖期太长，没想到受金融危机影响一直持续到年底。
整个2008年的8月到10月，连着三个月他没有卖出一饼茶。“9月份我能拿得出来的所有现金仅有800块钱，每天只能吃4块钱左右的盒饭来熬日子。”
200百多万的投入变成800块钱的窘迫境地，这是一种冒险，而今看来却是一种胆识和智慧。
“曾经也无奈的出手过库存的茶叶来换取生活费，每天亲自带着产品上门推销。偶尔一个一千元的小单子也算是雪中送炭。”
2009年初，春天的到来也带给了杨旭茶叶的回暖。存在库里的茶品在销售中也获得了翻倍的价值。
熬过寒冬，杨旭和他的茶叶逐渐走上了升温的道路。订单接踵而至，从几万到上百万。
一片茶叶的创新
“伟大源于细节的积累。第一代老板靠胆子，现在的老板就要靠脑子。”杨旭坚信微利时代更要求精细化管理。
正是这种极致的细微之处，为他赢得了市场。他成功研发并申请了三项普洱茶行业健康专利，实现了普洱茶非天然瓶颈的突破。
第一项专利就是环保的普洱茶茶树叶内飞。
2004年杨旭就带领他的团队研制环保的可食用内飞，经过各种努力实验，2005年底选定了可食用树叶(含茶树叶)。起初因很多技术性问题，不能量产。
2009年经过多次的设备改进和更换，终于实现了量产。“食用树叶内飞不会污染茶品，因为它本身就是天然的，所以整个茶饼都是可食用的。”
“我们第二项专利体现在包装上，传统的茶品包装是用印刷纸包裹。印刷纸油墨对茶品有污染，可能会致癌。而我们先用白棉纸(白棉纸选择符合国家食品安全卫生标准)包裹，然后再套上印有公司信息标志的棉布袋，这样不仅古朴典雅，而且还避免了传统印刷纸的污染。”全环保的包装使产品由内而外更卫生更健康。
杨旭的第三个专利是天然竹片做茶砖标志。“我们将以往的印刷纸标志，改用有防脱落技术的竹片。在压得时候会很好的贴在茶饼上。形成了竹片与茶砖的完美结合，不仅外观精美，而且天然、环保。”谈起这个研究阶段，杨旭也表示遇到了很多的困难，做了很多的改良。
小小的一片茶叶，却融合了三项专利。这不仅仅是创新的体现，也更多的是“茶疯子”对茶叶的挚爱和钻研。
他的这三项普洱茶专利是茶界的一大突破，是茶业史上的一次飞越，在传统基础上，发展创新，开辟了一条新道路。
超越有机
在人们纷纷推崇有机食品，有机茶叶的时候，杨旭却坚持古树茶天然健康的特色，力推百年古树茶。
“有机茶还是需要人为管理的。在云南古树茶的价格之所以越来越高，是因为上百年的古树可以自己生成生态链，实际上比有机茶更环保更健康。有机茶不管施有机肥还是农家肥，都是要施肥的，而且还有病虫害，有病虫害还得用粘胶或是蛛网去消灭害虫。而古茶树自然的生态链不需要施肥打药。这就避免了很多的污染。天然的就是最好的。”
杨旭瞄准市场定位，走差异化道路。重推高端茶叶及定制。以三项专利为特色，稳扎稳打走好每一步。“我们是小企业，不和大企业比量产，我们比质量。我们走高端市场，所以量上就能很好的控制，茶叶质量就能精益求精。”
杨旭追求纯天然普洱茶从茶的原料就已经开始抓起，他拥有两座将近九百多亩的古树茶山，采用纯天然古茶树的头春茶做原料。拥有的两座茶山环境都地处2000海拔以上，日照时间超过十个小时。
“土地贫瘠，茶树的生命力就相应提高，生产出来的茶的品质就高。茶色素以及生成的氨基酸含量就高。茶的鲜爽度和甜度就好，香气四溢，口感回甘。”杨旭的解释专业而不深奥。
“我们的纯天然不仅仅体现在茶的原料上，那只是做好纯天然茶品的第一步。”杨旭强调说，“我们的茶叶环保天然，还体现在两次手工捡蒂，两次风选，纯手工石磨压制。”传统石磨压制工艺既延续了传统又保留了茶的纯天然优点。
市面上大部分销售的茶叶都是机器加工，这样可以减少劳动力成本。然而不知道多少人深受这种机器设备和各种印刷污染带来的危害。
纯手工工艺，避免了机器的二次污染。手工杀青，保留香气和内涵物质，手工石墨压制，避免机器设备加工环节带来的污染，生产出更天然、更卫生的普洱茶。
纯手工公益的健康理念是好，可是也着实让茶叶损耗不轻。杨旭说“以30%以上的损耗换取茶叶的卫生、健康，值得!”
一直秉承当初经茶理念的杨旭，经过08年的历练后更加的坚定和执着。谈及知木以后的发展，杨旭表示“‘木易坊’作为知木的老牌号依然走高端产品，‘知木’走中端品牌，我们的产品品牌也在消费者的口碑中逐渐向企业品牌转化。”
知木现有的规模正以不可阻挡之势铺向全国的大小城市。以实体店经营为主,网路营销为辅的模式也逐渐成效。独立网站和淘宝店也在新形式下做的红红火火。
杨旭也为知木的未来做了三五规划，争取做到行业内的顶级品牌。用更高的品质做到更好，不断提升品牌价值。“不管是熟茶还是生茶，我们都力求做到最好，希望普洱茶爱好者能正确的根据自己的体质来选择适合自己的茶品。也希望知木生产的环保健康茶，为更多的广大普洱茶爱好者服务满意。我们的想法是：把天然健康的普洱美茶带给全世界!”
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