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3月14日，全国人大代表、天方茶业股份有限公司董事长郑孝和接受了记者采访：在本次人代会上，郑孝和建议中国茶要借助国家“一带一路”战略机遇，出台相关政策鼓励茶企“走出去”重振中国茶辉煌，让茶叶成为“一带一路”战略的先行官和受益者。今年，李克强总理在政府工作报告中提到“构建全方位对外开放新格局。推进丝绸之路经济带和21世纪海上丝绸之路合作建设”。这让全国人大代表、天方茶业股份有限公司董事长郑孝和看到了中国茶企业大有可为的前景。
在接受记者专访时，郑孝和说，中国是茶叶原产国，也是茶叶大国，是最早发现和种植茶叶的国家，茶叶由中国传播到世界各地。丝茶之路始于西汉，汉武帝派出使者与南洋诸国贸易往来，其中茶叶、丝绸和瓷器是重要物品。大唐时期茶叶通过海路运往日本、韩国。明朝时期航海家郑和率领庞大船队通过海上丝绸之路，中国茶带到东南亚、西亚和非洲东海岸国家。十七世纪中国茶开始运销欧洲大陆。从十七世纪到十八世纪全世界都流行“吃茶去”，而中国则是唯一能出口茶叶的国家，英国学者艾伦-麦克法兰著作的《绿色黄金：茶叶帝国》一书中说道:只有茶叶成功地征服了世界”。
郑孝和认为，目前中国是产茶大国，却不是产茶强国。新一轮开发的战略机遇到来了，国家提出建设“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”，即“一带一路”战略，中国茶产业应抓住这一难得的机遇，借船出海。
他说，200多年前，安徽名茶‘雾里青’就曾随当时瑞典最先进的远洋商船‘哥德堡’号漂洋过海。从某种意义上说，丝绸之路也是‘丝茶之路’。所以，当前在国家大战略的推进过程中，徽茶企业迎来了一次千载难逢的发展机遇。
郑孝和认为，由于历史的陈因，目前，中国是产茶大国，却不是产茶强国。目前，中国名茶尽管在世界享受很高声誉，但仍缺少“叫得响”的品牌，“现在我们国家的茶叶出口主要还是以原料为主，经加工出口到国外后经常‘摇身一变’，成了洋品牌，很多‘老外’甚至都不知道喝的是中国茶。那么，包括徽茶在内的中国茶企要在世界市场占有一席之地，一定要强化品牌意识，突出茶文化，让出口的茶叶产品打上真正的‘中国’LOGO！”
郑孝和说，在去年的人大会议期间，他就提出将中国茶艺申报世界非物质文化遗产的建议，因为在他看来，茶文化的兴盛不仅着中国传统文化道德的回归，也意味着中国茶叶在国际舞台的自信与自强。
为此他建议：国家在制定“一带一路”的战略规划时，要将茶产业纳入重要规划之中；出台相关支持政策，鼓励茶企业“走出去”开拓市场，积极参与到国家“一带一路”的战略发展中；鼓励企业实施品牌战略，从原料茶出口转型升级为品牌茶出口，从输出茶到输出茶文化并举，重振中国茶叶辉煌。(完)
延伸阅读>>>全国人大代表郑孝和：扶持茶产业健康发展
稿源：中安在线-安徽日报
问：我国茶产业是一个什么样的现状？
答：近年来，各级政府积极扶持，茶产业得到快速发展，我国茶园面积和产量均为世界第一。然而，由于茶园面积不断增大，产量不断增加，茶叶市场出现供大于求局面，茶农增产不增收，种茶收入不如外出打工，导致茶农种茶积极性不高，部分茶园抛荒，茶园用工不足。
问：茶产业竞争力不强的原因有哪些？
答：造成产能过剩的一个重要原因，一是投入结构不尽合理，产业政策偏重于茶产业前端茶园建设。而茶行业整体经营困难，茶叶滞销，库存积压严重，生产成本日益增大，企业亏损严重。二是我国很多地方处在有名茶、无名牌的“有名无姓”时代，没有树立起自己的品牌，茶企普遍规模较小，企业知名品牌较少，而且大多企业沿袭传统生产方式，缺少核心竞争力和附带价值。三是有的茶农采用除草剂代替人工除草，夏秋茶农药有超标现象，茶叶品质受到影响，市场竞争力不强。
问：对此，你有什么建议？
答：建议不断延伸茶叶产业链，加工由粗向精、深拓展，增强创品牌意识，提升茶叶的附加值。政府的茶产业扶持政策，要向产业链后端倾斜，优化投入结构，壮大茶企实力，带动市场销售。积极鼓励企业科技创新、更新和改造生产设备，加大对科技创新的奖励。鼓励企业加强品牌和文化建设、积极开拓市场，在专营店建设、产品进商超、网上电商经营等给予加大扶持政策。
扩展阅读
"一带一路"信阳茶走向世界插上翅膀——专访全国人大代表乔新江
全国人大代表、河南省信阳市市长乔新江12日做客国际在线演播室
全国人大代表、河南省信阳市市长乔新江12日做客国际在线演播室，就信阳市如何立足和发展茶产业，搭乘“一带一路”战略快车以促进地方经济社会发展等问题接受了专访。
乔新江指出，目前，中国进入了统筹推进“四个全面”战略布局的关键时期，因此今年的“两会”具有重大意义和深远影响，是一次引领新常态、谋划新蓝图、开启新征程、开创新局面的重要会议。
信阳地处中原腹地，茶叶是当地主要经济作物之一，故有“茶都”的别称。乔新江表示，信阳茶产业将借助“一带一路”机遇插上腾飞的翅膀，为促进区域经济合作发展与文化交流融合做出贡献。他说，“一带一路”是具有国际视野的大战略，是中国为实现中华民族伟大复兴做出的重大战略决策，为中国构建陆海统筹、东西互济的对外开放新格局，为沿线国家和城市加强互利合作、实现共同发展带来了广阔的空间和机遇。中国茶应利用国际化属性，在“一带一路”的合作建设中发挥不可替代的作用。
乔新江说：“信阳将以茶为媒，积极融入‘一带一路’战略布局，努力把信阳打造成为中国北方最大生态茶区、中国中部最大的茶叶产销集散地、中国最具影响力的茶文化休闲旅游城市，搭建城市之间的茶旅游、茶贸易、茶文化交流平台，促进经济社会各领域的全面合作，为‘一带一路’的合作建设添砖加瓦。”
乔新江指出，经过多年的持续快速发展，信阳茶产业正面临新的机遇和挑战，发展正步入新常态。他强调，在茶产业转型升级方面，将实现“四个转变”。
“信阳茶产业的转型升级，一是由依靠面积、产量的粗放增长向质量、效益提高的集约发展转变；二是由‘生产引领消费的产品导向’向‘市场引领生产消费的品牌导向’转变；三是由劳动密集型低科技含量生产向技术密集型标准化生产方向转变；四是由传统农业生产向一、二、三产业融合发展的现代农业转变。”
结合即将开启的国家“十三五”规划，信阳正积极规划今后一个时期茶产业的发展蓝图。乔新江表示，信阳茶产业的发展目标已经非常明确。“力争到2020年，全市茶叶总产量达到20万吨，产值达到300亿元，实现亩产值1万元，茶农人均种茶收入达到9000元以上。努力培育出更多的国家级农业产业化龙头企业、茶叶上市公司和中国名牌农产品、中国驰名商标，打造交易额超10亿元的国家级茶叶交易市场，形成一批‘全链条、全循环、高质量、高效益’的茶叶产业化集群。”
信阳市第23届国际将于今年4月中下旬开幕。乔新江透露，届时将举行纪念信阳毛尖获得巴拿马万国博览会金奖100周年系列活动。他表示，信阳诚邀国内外朋友走进茶都，体验茶乡，希望更多人认识、了解和爱上信阳茶。
湖南省第人大代表汤宇：带领“茶业湘军”走向世界
1964年8月，汤宇出生在长沙县金井镇脱甲村一个普通农民家庭。高中毕业后，他拜师学艺，选择了当时比较时髦的木匠行业，凭借自己的手艺和汗水，积累了创业路上的“第一桶金”。
“茶业湘军”走向世界
百里茶廊美景如画、炒茶科技全国一流……汤宇现在是湖南湘丰茶业(集团)有限公司的董事长，公司在中国茶业行业中排名第六位。汤宇说，他最大的心愿就是让国人喝上放心茶、科技茶、品质茶，打造一支优秀的茶业湘军。“让我们的湘茶走向全国，走向世界。”
五个子公司、四大产业协同发展的农业产业集团，自有茶园面积45000亩，基地辐射至长沙、浏阳、汨罗、平江4县12个乡镇的11个村，带动基地辐射区近6万农户增收致富……这些年，湘丰集团所获荣誉不计其数，产业更是不断发展壮大。然而十多年前，这里还只是一个濒临破产的乡办小茶厂。
汤宇虽然不是高等学府出来的毕业生，但农民家庭里出生、成长的他，始终牵挂着农业的发展。他干过木匠，也开过饲料厂，用自己的汗水和坚持赚取了“第一桶金”。在原乡办的脱甲茶厂由于茶树老化、品种淘汰、设备陈旧等原因濒临倒闭时，他毅然承包了茶厂。在他的领导下，湘丰集团目前涉及了从茶苗繁育到茶业种植、加工、销售，以及茶业旅游、会所、培训、卖场等产业的产业链标杆企业。
“发家不忘地方父老乡亲，致富不忘残疾人困难户，厂兴不忘扶贫助弱。”对于社会福利和公益事业，汤宇也是满腔热情。
“发家不忘地方父老乡亲，致富不忘残疾人困难户，厂兴不忘扶贫助弱。”对于社会福利和公益事业，汤宇也是满腔热情。
乡亲称他“最贴心的人”
“发家不忘地方父老乡亲，致富不忘残疾人困难户，厂兴不忘扶贫助弱。”对于社会福利和公益事业，汤宇也是满腔热情。街道修缮缺钱，他立刻自掏腰包;职工家庭困难，他知道后更是第一时间伸出援手……2002年开始，汤宇每年都拿出10多万元对贫困家庭学生给予资助，让他们像同龄孩子一样，能够充分享受受教育的权利。
公司还专门成立了助残扶贫领导小组，把助残扶贫列为企业工作任务之一，并使之制度化，为建设残疾人康复扶贫基地、优先残疾人就业上岗、优先残疾人晋升工资等还出台了奖励办法，凡主动与残疾人合作开发种茶种红薯者，均可获得奖励。2002年至2014年，公司共为260余名残疾人和困难户提供资金和物资130多万元。
“一份耕耘，一份收获”，汤宇以实际行动赢得了人们的信任和认可，多次获得优秀共产党员、先进工作者和青年农民企业家的殊荣，并被评为长沙市第二届长沙市优秀中国特色社会主义事业建设者，同时他还是湖南省第十届、十一届人大代表，担任长沙县茶业协会副会长、县工商联执委等多个社会职务，中国科学院聘请他为客座高级工程师，乡亲们都称他为“最贴心的人”。
龚威是湘丰集团董事长助理，也是汤宇的“贴身管家”。在他眼里，汤宇不像老板，反而更像朋友。“这些年，他扎扎实实的用劳动带动村民致富，不仅肩负着企业发展的重担，也承担着社会责任。他没有架子，和百姓员工都走得很近，也很愿意倾听民声，解决他们的困难。”
决不能当“挂牌代表”
“企业要发展，员工、农民更要增收。”对汤宇来说，发展农村经济、带动群众致富、增加农民收入是农村基层组织的任务。一直以来，他始终把为人民办实事、谋利益作为履职出发点，用实际、失效回报人民的期待。
“当代表就要称职，决不能当挂牌代表。”自当选湖南省人大代表以来，汤宇始终牢记全心为民的宗旨，为群众办实事、办好事。作为一名人大代表、企业党员，汤宇要求自己，不仅要“带头”，还要“带好头”。
在湘丰集团不断发展的同时，也为农村劳动力提供尽可能多的就业岗位。湘丰集团1800多名员工中，80%是周边乡镇的农民，10多年来累计发放职工工资1.5亿元，仅职工工资一项年人均收入达20000元以上。不仅大幅增加了农民收入，还为本地农民打开了一条就业、创业之路。“订单农户”、“全程科技服务”……越来越多的农民变成了种植能手，湘丰经验也传遍了四方。
做大做强高附加值的农业主导产业、培育高效益的农业经营主体、培养高效率的农业经营服务体系、建设高标准的农业基础设施……作为一名省人大代表，他无时不在思考着湖南农业未来发展方向，并积极为党和政府出谋划策、献言建策。作为一名农民企业家，汤宇立足农村，探索农业产业化发展之路。现在，湘丰茶业的产品已经销往了世界27个国家，“茶业湘军”也真正走出国门，走向了世界。
“人大代表的职务，给了我更多接触人民群众的机会，为我提供了为人民服务的平台，也激发了我的使命感。”汤宇说，今后他也将继续发挥人大代表的带头作用，充分发挥农业龙头企业的带动和辐射作用，为社会主义新农村建设献力献策。
黄山市人大代表姜红：一心只为祁红香
在祁红振兴道路上，有一个人贡献突出，她便是市人大代表、祥源祁红茶业公司副总经理姜红。
2007年祁门县提出了“祁红振兴”计划，成立了“祁红振兴”领导组。姜红任“祁红振兴”领导组办公室主任。姜红参与了《祁红振兴工作大纲》制定、祁门红茶原产地地理标志保护产品申报、祁红制作工艺“国保”申报等工作。她积极开拓渠道引进资金，做好祁红项目的招商工作。2008年她参与并筹建了“一顶天红”公司，担任该公司的首任总经理，带领团队不断树品牌、抓品质、找市场，经过近三年的时间，祁门红茶逐步振兴，重现辉煌。2009年作为祁门县的唯一代表，姜红参加了央视举办的全国“茶通超人”比赛，并取得了第二名的成绩。
2010年，在姜红的不懈努力下，祥源控股集团决定在祁门投资建立集种植、生产、研发、文化、销售于一体的综合性茶业企业。为了让祥源集团安心在祁门投资办厂，姜红放弃公务员身份和调回浙江老家的机会，一切从零开始筹建祥源祁红茶业公司。从筹建公司伊始，姜红首抓源头基地建设，跑遍祁门大小山头、茶园，目前建成了有机优质茶园基地2万亩。祁红发展要传承也要创新。几年来姜红拜访名师、名校，在集团和政府的帮助下，组建了企业科研团队，研发出拥有自主知识产权、国内乃至国际上领先的功夫红茶生产线，实现了祁红生产的清洁化、自动化、连续化、智能化，这是祁红发展史上里程碑式的进步。目前祥源祁门红茶已经走进了全国60多个大中城市。
在做好企业自身建设的基础上，姜红积极履行代表职责，在市六届人大一次会议上，她提出了《关于加强祁红初制加工扶持，夯实祁红产业发展基础的建议》，得到相关部门的高度重视。有关部门当年就安排初制厂清洁化改造项目40个，重点扶持新建或改造一定规模的初精制加工企业，资金主要用于企业引进购置设备，加快企业升级改造。同时注重对农户的培训，邀请茶叶专家每年茶季期间到田间地头给农户讲课，在提升品质、提高产量、企业增收的同时，给当地农户带来新的收益。
长沙县人大代表周宇：发展茶叶产业，带动百姓增收
长沙县人大代表、金井茶业有限公司总经理周宇。
采茶，摘茶，品茶，走进长沙县金井镇，“茶文化”的香气扑鼻。从以前单纯的茶叶生产，到现在的与旅游业融合，金井茶厂在周宇的带领下，从一家当初年产值1000万的“代工厂”，一跃成年产值达数亿元的大企业。
不仅致力于茶文化的推广，身为县人大代表的他还热心公益事业，投入300多万元，新修水泥路10多公里，方便居民出行；关注农村医疗用药保障问题，提出《加强北部乡镇卫生院建设，增加基本药物种类》的建议……从懵懂的大学生到如今的湖南金井茶业有限公司总经理，周宇以做百姓的贴心人为己任，与大批农户共奔致富路。
1979年，周宇出生在金井镇，从此与这片土地结缘。在他的带领下，如今金井茶已成功跻身湖南十大名茶，周宇个人也先后斩获“全国农村青年创业致富带头人”等殊荣。如今，金井茶叶及其关联公司固定员工达480余人，季节性用工达1500多人，90%以上均为周边乡镇农民，人均年收入达3万元左右，有效地带动了就业。不仅吸收村民到公司就业，周宇还通过“公司+基地+农户”的方式，为周边地区茶农提供了一条稳定的创收渠道。目前，公司已发展订单茶园75000亩，带动近5万农户增收致富。
“下阶段计划投资7000多万元用于茶叶生态博览园、茶叶科技产业园等项目建设。”对于未来发展，周宇信心满满，“致力于打造一个以农业为主线，以农村为基础，以农民增收为目的的现代化企业。”
天方茶业董事长郑孝和：以创新为帆，踏实“往前走”
时光荏苒，岁月更迭。回首悄然远去的2014年，茶叶市场风起云涌，低迷中焕发新机，压力中奋勇前行。对于广大茶企、茶人而言，这是一个大变革的时代，也是一个充满机遇和挑战的时代。
在安徽，说到茶，便不得不提到天方茶业，而说到茶人，则自然会想到有着“中国茶王”之称的天方茶业股份有限公司董事长郑孝和。2014年，在众多茶企艰难行走之时，天方茶业又是如何将茶这种古老之物不断创意翻新，郑孝和又付出了怎样的人生智慧，收获着属于天方和自己独特的2014呢？
大事记：认领茶山
关键词：创新年
“2014年，对于天方而言，是一个创新年。”回顾2014年时，郑孝和坦言，这一年茶业销售相对低迷，茶界同仁都存在着压力与挑战，在此形势下，天方另辟蹊径，推出“认领一亩茶山，喝上自己富硒好茶”全国路演活动，全年走遍50多个城市，受到消费者的欢迎和热捧。
郑孝和介绍，认领茶山活动于2013年12月份推出，茶山占地2000亩，位于有名的“中国第一富硒村”石台县大山村。消费者只需预付一万元产品款，就能成为天方茶山会员，拥有自己的一亩茶山，并获得一万元的天方产品、享受免费茶山游等活动。同时，连续签约2年的会员，有权在天方上巿前按公司评估净资产价格认购10000股原始股，成为天方的股东，享受未来的增值。
“这一模式让消费者成为了茶园主，他们能到自己的专属茶园享受慢生活，能亲自体验采茶制茶的过程，并参与监督企业的生产制作过程，这符合现代人回归田园的强烈愿望。”郑孝和道出了认领茶山活动的由来，他表示，在当今茶产能过剩、销售略显艰难的形势下，“一亩茶山”认购模式的推出显得尤为珍贵，是销售渠道的极好补充。
对茶界来说，认领茶山为创新之举，这不仅改变了消费者角色和茶叶销售模式，更是造福广大茶农之举。与此同时，带动了石台茶叶销售及旅游经济发展。
大事记：多渠道经营
关键词：转型升级
“认领茶山”活动是2014年天方发展的重中之重，此外，天方在创新营销模式、加快企业发展过程中屡出奇招，如发行生肖茶票，为黑茶“颁发”身份证、加快电子商务发展等。
“在产品上，天方不仅仅有雾里青高端绿茶，还有祁毫高端红茶、大众化的富硒绿茶；在渠道销售上，天方不仅有直营、加盟，还有电子商务。”郑孝和介绍，天方实行多品牌、多渠道经营。
在郑孝和看来，除“认领茶山”外，电子商务对于天方来说也是转型升级的一种方式。近年来，天方电子商务发展逐年快速递增，组建了专业的电子商务部，成立了电子商务有限公司，全新改版“天方茶网”网上购物商城。2014年，天方更是加大了电子商务领域投入。“过去，电商是低质、低价的代表，发展至今，电商逐步走向品牌化、高端化，越来越多有规模有实力的企业入驻，越来越多有特色、有品质的商品在此畅销。”郑孝和一语中的。正是因此，天方加大了电子商务投入，天方富硒茶深受网民欢迎。此外，天方茶业被评为“2014年度安徽省电子商务示范企业”，石台县被评为“省电子商务进农村综合示范县”。
大规划：新三板挂牌
关键词：往前走
2014年，伴随着“一亩茶山”全国路演活动，天方一直行走在路上，足迹遍布各大城市，合肥、杭州、苏州、上海、深圳、蚌埠、包头、北京、济南……一座座城市，一步步脚印，这是一条理想的道路，是一条一往无前的道路。
为了更好地扩大品牌影响力、提高市场占有率，2014年，安徽天方茶苑有限公司在广东省区域性股权交易市场的核心组织机构——前海股权交易中心正式挂牌，成为池州市首家在“新四板”上市的茶叶企业。
从小企业成长为大集团，从民营企业发展为股份制企业，天方集团在变幻莫测的市场大潮中逐浪前行。对于已经到来的2015年，郑孝和目标明确，那便是“新三板挂牌”。“全国路演活动，也是在为新三板挂牌做铺垫，通过路演形式与现场股民交流，让股民了解天方的产品和文化。”此外，郑孝和认为，企业的发展不是越大越好，而是越健康越好，在于真正能做成一个长久的企业。用郑孝和的话来说，便是坚持用心去做茶，老老实实做好茶，不断地把健康的茶奉献给消费者。
结语：也是醉了、APEC蓝、蛮拼的、且行且珍惜……2014年已经过去，记忆的碎片留给我们的是一个个热词。天方茶业的2014，明显充满了“蛮拼的”味道，而在这“拼”的背后，正是企业一直“往前走”的姿态。而天方茶业的发展历程再次证明，只有不断创新，不断挖掘消费者需求，才能在变化的市场上以变制变、变中求胜，才能成为引领时代潮流的领军企业。
访河南省人大代表、信阳五岳集团董事长胡镇——茶乡亦飘茶油香
今年38岁的河南省人大代表、信阳五岳集团董事长胡镇，从2003年开始种植茶叶和销售经营茶叶，突出发展绿色无公害茶园，茶叶不仅在河南销量好，而且还远销北京等城市。其中“五岳神针”和“国茶1915”品牌信阳毛尖近年来多次在国际、国内绿茶评比中荣获金奖，并因其质量稳定、品质优良，入选“绿色环保产品中国知名品牌”。
作为“河南省农业产业化重点龙头企业”、“河南省十强茶企业”的五岳集团，董事长胡镇又结合信阳得天独厚的自然条件优势，瞄上了发展油茶产业。从2011年种下第一棵油茶开始，他以四年磨一剑的精神，夯实于大后方，深耕于油茶基地，在基地建设上下大工夫。目前，该集团的油茶基地成为河南省唯一一家“全国油茶科技示范基地”。该
集团与国家林业部油合作，培育出油茶树新品种，成活率高。目前，依托该油茶基地，五岳集团成立了光山县油茶种植合作总社，与老百姓签订订单协议，已带领当地农民种植油茶30万亩，自有基地4万多亩，实现了规模化种植。
预计在今年建厂，五岳集团将建设年产值3万吨的一期茶油加工厂，而这也与30万亩基地的生产能力相匹配，拉长了产业链条，提高了附加值。
胡镇介绍说，在油茶种植的过程中，不需要喷洒农药，施用有机肥，绿色无污染，再加上油茶一年四季常青，可以作为一种城市景观，因此具有生态效益。
在采访中，胡镇不断提到生态建设。而在此次省人代会上，他提出的议案主题亦是：加强农副产品的生态建设和保护。胡镇说：“如果农产品的原材料污染了，企业生产的食品又何谈安全？农副产品牵涉食品安全，首先是源头的安全，因此食品安全应该从种植环节开始，从源头严把质量关。”
“信阳作为山水园林城市，得天独厚的自然条件非常适合发展油茶产业，未来在政府的支持下加大推广，大力发展油茶种植，一定能够生产出高配置的油茶。”胡镇说。
不只中国人才喝茶
“泛花邀坐客，代饮引清言”，我国历来就有客来敬茶的习俗，家中来客敬茶致意已经成为人们社会交往的礼俗。
人们社交的频繁和商务往来的增多，以茶待客也成为越来越普遍的现象了。那么在频繁的社交和商务往来中我们需要注意些什么呢?
一、洁净的茶具
使用不洁净的茶具给客人倒茶，是很不礼貌的表现。而且客人看到脏兮兮的茶具估计再好的茶都喝不下了。一般情况，要先邀请客人入座，然后开始准备茶具和茶叶。泡茶之前一定要先清理茶具，特别是很久没用的，如果你平时不经常使用的茶具，时间一久灰尘、污垢覆盖着茶具，需要细心的刷洗每个角落。
在泡茶前，茶盘、茶壶和茶杯都要用开水再烫一遍，起到清洁消毒的作用。会让客人感受到你既讲究卫生，又富有茶道精神。这样才能给客人留下好印象，以便未来深入的交往。
二、适当的茶叶
有人爱喝浓茶，有人爱品淡茶，邀请的客人一多真可谓是众口难调。这种情况要注意，在知道客人饮茶习惯下，我们要按客人的习惯冲泡。不知道的情况下，就用适量的茶叶泡茶，切记不能太浓或太淡都不好，这样会显得很不认真。
三、适量的茶水
倒茶时，茶水太多太少都不好，茶水倒得太满太多容易溢出来弄湿桌椅和地板，还可能烫到自己和客人，这样就显得尴尬了。茶水倒得太少，浅浅的覆盖住茶杯也不好，容易使人觉得不是真心实意的往来，会影响社交的效果。一般情况下，倒茶时以8分满为宜，倒满杯子的2/3或3/4最好
四、正确的端茶
自古以来，我国的敬茶习俗是要双手端茶、敬茶。除了要用双手，还得注意端茶是的姿势是否正确。端茶姿势需要注意的是没有杯耳的茶杯，杯身滚烫，有些人就用五指捏住杯口边递向客人。这姿势及不雅观，让客人喝茶时对着主人的手指痕，不仅不卫生，还很不礼貌。所以这些都是要避免的，可以在稍微晾凉之后再双手端茶，也可以借助端茶的器具双手投递茶杯。
客来倒茶的礼仪是社交礼俗的一项内容，也是对客人的尊敬。
喝茶要喝中国茶
作为茶叶的故乡，中国目前是全球最大的茶叶生产国和第二大出口国，2010年中国茶叶年总产值为900亿元人民币，出口金额达7.84亿美元。目前中国有7万多家茶叶企业，涉茶人员约8000万人。中国茶叶消费市场潜力巨大，但由于茶园种植集约化程度低、企业规模小、品牌等因素，中国茶产业仍然存在发展瓶颈。今天，不妨让我们再重温一下中国的茶文化，感受属于中国茶的醇厚韵味。
——编者按
黄 茶中“金镶玉”君山银针
黄茶并非天生黄色，它是绿茶的衍生版，只因在干燥的工序中不及时或不彻底，原本的绿叶才变成黄色并因此成为一个独特的门类。黄茶的特点是黄叶黄汤，泡出来的颜色非常鲜亮。按照叶子的老嫩程度，黄茶中最嫩的是黄芽茶，其次是黄小茶，较老的则叫黄大茶。在黄茶中，湖南岳阳洞庭的君山银针堪称极品。
君山银针的叶子正面是淡淡的金黄色，背面是分布均匀的细绒毛，因此被称为“金镶玉”。“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来”说的就是君山银针。叶片大小一致、肥瘦相同、颜色均匀，如此精致的茶叶对采摘也有着极高的要求，天时地利人和才得以造就。除了在采摘时间上极为苛刻——只能是清明节前后7-10天，还明确规定“九不采”：雨天不采、风霜不采、虫伤不采、细瘦不采、弯曲不采、空心不采、开口不采、发紫不采、不合尺寸不采。因为对茶叶的选择很严格，所以即便是一个技术娴熟的茶农，一天最多也就采到200克优质的君山银针。正是这些看似“矫情”的条件，使得君山银针在冲泡时茶汤明亮、“银针”根根竖直立于杯底，俨然一幅立体的画卷。
鉴于君山银针具有较高的观赏性，冲泡的过程显得格外重要。泡茶的玻璃杯要先用沸水预热，给茶叶一个温暖的环境，而冲泡君山银针则只能用70度的水，先倒半杯，待茶叶浸湿后再倒满，盖上杯盖看叶片“起舞”，片刻，一杯如诗如画的君山银针就泡好了。此时可见叶片似出土春笋，上边还附着有一层气泡，杯中如同仙境。
以茶入菜的美食不是很多，但是“君山银针鸡片”却与“龙井虾仁”齐名，是一道著名的湘菜，以茶炒鸡肉，颜色明亮，味道清香，堪称一绝。
（许迪）
绿 西湖龙井，让生活更健康
还记得电影《绿茶》中的那杯茶吗？透明的玻璃杯中，干枯的叶子慢慢地舒展，变得平滑而饱满，碧绿的茶汁缓缓渗进纯净的水中，一杯清新、明亮的绿茶便展现在你的眼前。
绿茶，又称不发酵茶，是中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶。它采取茶树新叶，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽以及冲泡后的茶汤都较多的保存了鲜茶叶的绿色主调，显得分外雍容、美丽，深受人们的喜爱。
西湖龙井是绿茶中的精品，它融于西湖山水之环境、最大限度地吸收天地自然之精华，名列中国十大名茶之冠。西湖龙井以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于世，有“百茶之首”、“绿茶皇后”之美誉。龙井茶色泽翠绿，形如雀舌，泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品，大有赏心悦目之感。
每年春季是西湖龙井的采制时节，茶农分四次按档次采摘青叶，其中尤以清明前采制的“明前茶”和谷雨前采制的“雨前茶”为上品。采摘时需极为细致，摘一片就要马上放一片入茶篮，以保持其新鲜度。在炒制工艺上龙井茶也极为讲究，有“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”等十大手法，操作时变化多端，令人叫绝。
在健康环保日益受到重视的今天，纯天然、无污染的有机茶在国际市场上不断升温。西湖申遗成功后，龙井茶也加速了与国际市场接轨的进程，倡导喝好茶，喝健康茶。它延续了几百年来“法乎自然”的传统栽培方式，充分利用其得天独厚的生态环境，保持“原汁原味”；在种植上，尽量不用、少用农药，重视有机肥的培育方法，打造有机茶园。
（金小燕）
红 祁门一品香似蜜
如果你不喜欢带有青草味的绿茶，也拒绝厚重的黑茶，那么，建议你选择包容的红茶。
红茶属于发酵类茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成的。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。
我国红茶品种以祁门工夫红茶最为著名，为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的60%左右，客户遍布60多个国家和地区。
祁门工夫，已有百余年的生产历史，主产地安徽省祁门县。传统制作每道工序都为手工操作，上乘的质量，全凭手上工夫，这也是祁门工夫红茶得名的原因。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”，祁门工夫在国内外享有盛誉，是英国女王和王室的至爱极品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇厚、香气清香特久。似花、似果、似蜜的“祁门香”已闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。
高贵的祁门工夫，品饮在于领略它的清香和醇味，所以多用冲泡法，落茶、洗茶、冲茶、静置、倒茶、品茶，每个步骤都有所讲究。你可以选择白瓷壶或紫砂壶，容器加温后以每人份三克茶叶入杯，冲入沸水后加盖，静置五分钟后，倒出来的，就是一杯芳香艳红的茶汤，混合第一杯和第二杯，口味更好，因为各种对茶的要求都在里面了：汤色，滋味，香气。当然，如果你不是老茶客，不喜欢清饮，你还可以尝试其他的品尝方式。英国人喜欢往红茶里加糖，你可以加奶、肉桂、玫瑰花，包括果酱，甚至加冰、加酒。
（汤广花）
青 绿叶红镶边，甘醇乌龙茶
清雍正年间，福建省安溪县的茶农苏龙，因捕猎忘记制茶。翌日清晨重新炒制昨天采回的“茶青”，没想到放置了一夜的鲜叶，已镶上红边，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。安溪也随之成为乌龙茶的著名茶乡。
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。现在乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称为“美容茶”、“健美茶”。
产于武夷山的武夷岩茶是中国乌龙茶中的极品。它综合了绿茶和红茶的制法，品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
武夷岩茶历史悠久。据史料记载，唐代民间就已将其作为馈赠佳品；宋、元时期被列为“贡品”；元代在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”；清康熙年间，开始远销西欧、北美和南洋诸国。当时，欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。
武夷岩茶的冲泡，别具一格。“杯小如胡桃，壶小如香椽，每斟无一两，上口不忍遂咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。”高手对于武夷岩茶的冲泡总结为“好水、沸水、快出水”，一般情况下，开汤第二泡香才显露。武夷岩茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽，茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。因其香味浓郁，冲泡五六次后仍余韵犹存。
（汤广花）
白 安吉白茶，我的文化我做主
白茶，顾名思义是白色的，是我国茶类中的特殊珍品。白茶之所以是白色的，是因为人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来。因此它绿色的叶子外表披满白色茸毛，素有“绿妆素裹”之美感。
安吉白茶，原产地为浙江安吉县，是一种珍罕的变异茶种。它美丽如兰花，洁润如白玉，长在红色山崖，伴着苍茫竹海。它虽名为白茶，但和传统白茶大不一样，按照绿茶工艺加工制成，属于绿茶类。
平时我们喝绿茶、红茶、花茶，就是很少会听人说起喝白茶，而在英国喝白茶则是一件十分健康流行的事情。与绿茶相比，安吉白茶的营养价值高，它富含人体所需的13种氨基酸，含量达6.29％，是普通绿茶的两倍。而茶多酚含量也只有普通绿茶的1/2，因此茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
喝茶，不仅要喝出健康，更要品出一种文化。沉寂千百年无人知晓的安吉白茶，如今却朝气蓬勃、惊艳世界，其打出的“文化牌”则更是为人称道。它首创“白茶演义”，用表演的方式将义人、义事、义举、义言表达出来，倡导更多的人去做个义人、好人，从而丰富了安吉白茶的文化内涵。
（金小燕）
黑 入口古董云南普洱
黑茶是中国特有的茶叶品种，它的出现缘起于方便运输，古时交通不便，运输难度颇大，聪明的中国人便想出了一个办法：将毛茶蒸熟，再压紧成块状，使茶业体积变小，搬运便捷。由于在制作过程中茶叶逐渐由绿色变为黑褐色，因而得名黑茶。按照产地不同，黑茶被分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶，其中最有名的，莫过于被称作“可以喝的古董”的云南普洱茶。目前可证的“古董级”普洱茶为清朝光绪年间的“万寿龙团贡茶”，距今已有150年的历史。
初品时的一味苦涩，回味时的一抹醇香，有别于绿茶的清淡、红茶的幼滑，黑茶因其醇厚独具一格。对于大多数茶客而言，第一次品尝或许不会爱上普洱，但是喝惯以后，其醇厚俨然成为一种难能可贵的情愫，难以割舍。
如果说红茶是光鲜亮丽的摩登女郎，绿茶是清新淡雅的山中居士，那普洱一定是沉稳智慧的孤身老者。不同于其他茶品以新得宠，只要保存得法，普洱茶愈存愈香，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情”，说的就是普洱茶的这个特点。
喝普洱也是相当的考究，为了更好地保持茶香，容器一般选用景德镇的薄胎瓷茶具；泡茶则更是仔细，要先“温茶”——把茶叶在沸腾的山泉水中迅速地过一遍，不单为了洗去灰尘，也是为了“唤醒”茶香；第二遍才是冲泡茶叶，由于普洱味道浓重，故1分钟后就可饮用，随着冲泡次数的增加，泡茶的时间慢慢延长，泡出的茶汤便会均匀可口。
（许迪）
借茶说心
在生活中，茶是司空见惯的东西。虽司空见惯，却又实在不俗。它与闲适一道，与高雅同堂，以清净为友，结智慧为伴，因此它在诗里，更在禅里。当年赵州老和尚一个“吃茶去”公案，就把茶完全弄到形而上去了。从此的茶，就不仅仅是陆鸿渐《茶经》里的了，茶的季节把握，茶的采摘经验，茶的焙制程序，茶的煎煮火候，水的层次要求，器的讲究，饮茶时的人的种种表现方式，都变得不重要了，茶成了一种高妙的状态。或者也可以这么说，正因为有了这种高妙状态，吃茶时的情形便不一样了，它更靠近了心灵，由心灵来体味，经由心灵体味过的茶，就不再是一种饮品，而吃茶的过程，也就成了成就心灵的一种方式、一种途径。
一杯历史名茶在手，茶人也就活在文化里，活在历史中。各种茶会，各式茶席，都是人的灵魂在自然中诗意地栖居。茶存乎一心，静心品茶时，当下的一得，便是莲花盛开。”
你看她写茶与女人：“茶的清雅，茶的甘冽，茶的香韵，茶的安静，茶的灵气，茶的淡泊，茶的洁净，茶的怡人，与其说是茶的这些美妙，是好女人的情质，毋宁说这些是女性一生应该追求的美好。”
你看她说茶道：“茶道的终极追求，就是让人回归宁静和本真，这才是生活的原生态，也是最高的境界。”
你看她讲吃茶的过程：“嗅茶、温茶、纳茶、润茶、冲泡、淋壶、运壶、奉茶，每一细节都是一种心平气和，含笑淡然，都是一曲浅唱低回、余音绕梁的《声声慢》。”
你看她感觉水：“真的没见过这样的水，触手满是寒气，清莹的光泽让人相信这就是轮回前的那一颗心，那是在百千万劫的红尘里，只有与至爱相对时才有的撼动。”
你看她讲究壶：“紫砂壶，是茶的知己，是茶人的知音。每一把紫砂壶都有一个真情故事。当你用一颗心解读着另一颗心，一把壶就有了生命。”
这部书，与其是在说茶，不如说是在借茶说心。为了通达心灵之境，书里不仅有茶，有茶的历史，茶的典故，茶的知识与茶的文化，更有眼前的人和故事，有心灵上的感悟和体察。读着它，你的心就会慢慢地宁静下来，跟着一个人的叙述，进入到一种状态，简约，干净，平和，空灵，从而忘掉身边烟火的缭绕和生活的忙碌，而啜饮一盏清泠和闲适，这时你会发现，自己原来就在自己身边。
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