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11月，北京宁思源茶业有限公司选送的“天山红”系列红茶，荣获“茶王”封号，成为第三届马连道全国斗的“金奖”赢家。近日，记者来到北京宁思源茶业有限公司，对总经理吴振华进行了采访。
生态家乡出产优质茶叶
北京宁思源茶叶有限公司创办于1998年。说起公司名字的来源，吴振华告诉记者：“宁思源，‘宁’意为我的家乡‘宁德’；‘思源’二字取自饮水思源。做茶时间长了，明白水是泡茶的命脉，在外打拼多年，也深深理解家乡是游子的牵挂，所以给公司取名为‘宁思源’。虽意义没有那么深远，确是我最真实的想法。”
福建宁德，别称闽东，是中国大黄鱼之乡，位于福建省东北翼沿海地区。这里生态资源丰富，是中国最大的茶叶种植基地，良好生态条件和气候条件是出产优质茶叶的品质保证。“公司主要通过对接当地农村合作社，并对合作基地开展技术指导，从源头种植优质茶叶。与公司合作的茶园主要分布于福建省宁德市蕉城区的霍童镇，是国家级生态乡镇，那里的霍童溪是福建省八大水系之一唯一不受污染的母亲河。”说起自己的家乡，吴振华眉眼之间满是自豪。
据吴振华介绍，宁思源将茶叶质量视为企业的生命，企业生产的茶叶均谨遵“自制、自窖、自配、自装”的“四自”生产原则，故茶叶有着“香鲜、味浓、爽口”的特点，在市场上十分畅销。
传统工艺造就品质好茶
对于制茶工艺，吴振华这样说道：“我们制茶的工艺保留着传统的手法，鲜叶采摘后的制茶环节是使茶叶呈现优质的重要步骤。我们的制茶工艺与其它企业有所不同，这也是我们的茶叶之所以能够在比赛中脱颖而出，成为茶中之王的关键。茶叶在采摘后，需要通过萎凋、晾青、揉捻、发酵等步骤制成茶叶，发酵是其中的重要一环。我们的茶王正是在制作过程中的发酵环节时间掌握的较为精准，因为茶叶发酵的时间过长或过短均会影响茶汤的品质，专家对于茶王的茶汤有着‘鲜亮、活’的评价，换句话来说，这也是对我们制茶工艺的肯定。”
吴振华告诉记者，得益于宁德市蕉城区委区政府对茶产业的重视和对茶企业的扶持，才使得宁德茶业在同行业的发展中不断领先。吴振华表示，宁思源将会通过不断地探讨研究，来加强制茶工艺，在“天山红”系列茶叶的生产和制作上有所创新和发展，为大家呈现出更好的茶品。
延伸阅读
家乡茶
母亲是大清早上山去采摘茶叶的。我回到家里时，母亲已将满满一大篮子茶叶背回院子里，太阳光把院子照得亮晃晃的。一身汗湿的她立住休息一会，就弯腰把茶叶倾倒在走廊里的圆匾上，摊匀开来，一边又细细地把当中的老叶和碎枝拣起丢掉。
碧绿鲜亮的茶叶躺在圆匾上，我禁不住抓一把青叶到面前，一股温暖的清香沁鼻而来，哇，好香！母亲见我那样子，笑了，她说，你小时候喜欢吃这茶叶青呢。我少年时，随母亲上山坡地采茶叶，我会捏几颗嫩叶到嘴里咀嚼，虽味道涩苦，我却吃得津津有味。听母亲说她们年轻时在大山里采笋子，一整天在山林里穿行，有时口渴难耐，就摘些柴林间的野茶叶青嚼吃，立即生津止渴。我的眼睛视力特别好，大约与常吃茶叶青有关吧。
“满山满岗的茶叶啊！”母亲立起身，忽然蹦出这么一句。“没施过化肥，没打过农药，这么好的茶叶白白浪费在山上了。”母亲接着叹了一口气。
谷雨一过，连着几个大太阳的晴天，山坡上的茶叶焕发活力，疯般生长。母亲赶到茶山上，一片绿油油的嫩叶在太阳下泛着奇异的光亮。母亲激动万分，她矮小的身子钻到茶篷里，她仿佛又回到了青年时代，浑身长满了力气，两手在嫩翠的枝叶间飞快穿梭……中午时分，太阳高悬头顶。散在山岗上的采茶人陆续离去。父亲寻过来，在山脚下拉长声音喊：“快下山，吃饭了！”这样喊两声，母亲这才依依不舍地背着满布袋的茶叶，一晃一晃下山来。
采过一两天茶叶，母亲就显出疲惫来，腰酸背疼，手腕也伤了筋骨。父亲便不让母亲去采，他说自家有够吃的就行了啊。但母亲不听劝，她心里是极向往着那一片绿油油的茶园的！她想象着那些在太阳底下渐渐老去的茶叶，心隐隐作痛。隔个一两天，母亲的脚步总要往那茶山上跑。
村庄里的采茶人越来越少了。曾经兴旺的大队制茶厂已销声匿迹，村头见不到茶叶贩子的影子了。年轻人离开土地去了城里，留在村里年长一点的妇女也变得慵散起来，生活条件好了，她们不愿再为几个钱去吃这个苦头。倒是小镇上有一些白嫩的妇女，三五成群地过来，往各处茶地自由采摘，遇见茶园主人，也不惊慌。当然村人也乐作大方，笑脸相迎，任其采摘。城里的妇女把采茶作为一种休闲的方式，在满眼皆绿的大自然中出了一身汗，呼吸了新鲜空气，且将这么一种无污染的茶叶采回去，让家人品味享受，是多么惬意的一件事！
我们村里的茶园集中在一个叫石塘坞的地方，一片蜿蜒连绵的山坡山岗上。那是上世纪70年代初，祖辈父辈们一批壮劳力光着膀子挥汗如雨开垦出来的。天目山区气候温润，此处云雾缭绕，一侧有一碧水清澈的水库，两边皆大山围抱。这里产出的茶叶自是十分的生态，自有其独特的品质！往年的记忆里，茶叶是村里人收入的主要来源，小孩的学杂费、家庭的油盐等等开支皆巴望在茶叶身上。一到采茶季节，村里一派繁忙景象，山岗上到处晃动着星星点点的采茶人群，连狗也不得闲，山上山下快乐跑窜。采茶人起早摸黑在茶山上，脸被太阳晒得油黑，手被叶汁染得乌黑，但她们把脆亮的笑声留在了茶山上。采茶、晾茶、炒茶、卖茶，整个村庄里飘浮着茶香的味道。那个时候，母亲年轻有力气，天蒙蒙亮到山岗，天暗下来才回，中饭是带着上山的冷饭包。一天下来，往往要采五六十斤茶叶。
午饭过后，天阴了一会。院子里的枣树上站了两只黄雀，在叽叽喳喳唱歌。父亲说，炒茶叶吧。母亲便忙着收拾了碗筷，洗刷净锅子。灶膛里火烧得很旺，待锅子里热烫起来，就把茶叶倒入。父亲一只粗糙的手不断翻动着茶叶，传来茶叶爆响着噼啪的声音，屋子里顿时弥漫着一股清香味。一会，茶叶身子软下来，父亲把它们起锅，放到一个簸箕里，不停地搓揉着，茶叶汁水渗透出来。揉好的茶叶交由母亲摊放到火塘上的一个竹罩子里，反复烘烤，直至干燥成蜷曲状，此时的茶叶已是幽香沁鼻。
傍晚，母亲端坐在院子里，她将已烘干的茶叶收拢来，分次置于簸箕里，捡去其中的杂质和碎末。天一点一点暗下来，母亲似没有察觉，她歪着个头，认真地做着手中的活。挑选好的茶叶分装到几只塑料袋里，在房间的半桌上排列着。母亲一袋袋指给我说，这是给上海伯父的，这是给舟山哥哥的，这是给杭州妹妹的……最后，她拎起一袋说，看，这是给你的！我高中毕业当兵去，每到茶收季节，都会收到家里寄来的茶叶包裹。那个时候远离家乡，喝着家乡茶，感觉通体舒畅。分享给北方的战友喝，那碧绿和清香味，也着实让他们羡慕一番。后来我退伍回来，在县城工作，照例会有母亲备好拿来的茶叶。只是贪恋所谓的一些名茶，家里的茶叶像个小丑儿弃于一边，甚至到第二年的春天，也不曾动过。
我心里起了愧疚。我捏起一撮茶叶放到杯子里，开水冲下去，见碧绿清亮的茶叶在水中跳起了舞。我喝一口，立刻有一股醇厚的清香顺喉而入。我脱口说：“好茶啊！一点也不比龙井茶差。”
母亲听了，高兴起来，接上说：“是啊，一点没有污染的呢。”话说完，却马上作了苦恼状，“满山满岗的茶叶啊！”母亲又叹了气。
父亲在一边听到，声音有点严厉起来：“你这几天累得人也不舒服了，你可不要再上山去采了！”听父亲这样说，母亲噤了声，因为早上母亲采茶，露水打湿了衣服，回来未及时更换，加之人也疲惫，到傍晚，就吭吭的有几声咳嗽了。
吃过晚饭，我要回城去了，黑夜里忽见母亲又急转身往家里去，拿了一包茶叶出来。我接过来，茶叶似乎还有些温暖，那是炭火的暖还是母亲的暖？它凝聚了亲情，吸收了家乡山水云雾之灵气。
吴远之和他的大益茶业集团
吴远之和他的大益茶业集团
吴远之，中国青基会推荐，男，汉族，1966年7月出生，云南大益茶业集团董事长。
吴远之1988年毕业于北京航空航天大学，1997年获加拿大渥太华大学工商管理学院工商管理硕士学位。之后赴海外从事金融工作。现任大益集团董事长。
吴远之与企业全体员工共同为教学条件薄弱的山区孩子们奉献爱心。从2005年至今已援建了38所大益希望小学，约两万名学生受益。
2007年12月，大益集团捐资成立了大益爱心基金会，并与中国和云南青基会展开深度的合作。在援建希望学校的同时，大益爱心基金会更加关注希望学校建成以后，教职工的素质提高，以及希望学校之间、学生之间的沟通与交流。定期举办希望工程·送教上门——大益教师及校长培训班，建立了云南大益希望小学快乐联盟制度。并将在大益爱心网站为每一个希望小学设一个网页，全面反映各希望小学的动态情况，让更多的爱心人士、爱心茶友及时了解大益希望小学的情况，关注各希望小学的动态，满足希望小学发展的需求。
为奖励资助优秀及困难学生顺利完成学业，鼓励大学生热心公益事业，关心帮助他人、关心社会，激励他们勤奋学习、努力进取，并在德、智、体、美等方面得到全面发展，在兰州大学、安徽农大和云南农业大学设立“大益爱心奖学金”。
吴远之先生作为一个企业家，长期以来热爱公益事业，他最大的心愿就是“办好企业、关爱社会、回馈社会”；他的宗旨就是“扶贫帮困、助学育才、奉献爱心、关爱社会”，实现他爱心无限的企业价值。
云南大益茶业集团是目前中国首屈一指的现代化大型茶业集团，集团母公司为云南大益茶业集团有限公司，集团旗下包括伴随中国茶产业的成长一路走来，一路壮大。面向未来，集团将进一步发挥人才、技术等战略性优势，不断提升经营管理能力，有效整合资源，通过发掘与创造茶产业整体价值实现自身新的发展，同时更好地服务于海内外广大消费者需求。
吴远之的相关著作
大益馆馆长吴坤雄新撰剧本赠予家乡丘浚故居
大益馆馆长吴坤雄向家乡海口丘浚故居旅游点赠送自己撰写的剧本《秀才丘浚》3000余册，向往来瞻仰先贤的旅客朋友免费发放。剧本《秀才丘浚》讲的是手无寸铁的秀才丘浚不畏强暴，用他的聪明才智和渊博学识斗赢镇台公子傅国才和道台爷薛见山，救出民女张京妹捍卫了自我尊严的故事……
丘浚，字仲深，号琼台，谥文庄，海南省琼山县（现海口市）府城镇金花村（古称古城西厢下田村）人，生于1418年，卒于1495年。明景泰五年（1454年），丘浚考中二甲进士第一名，成为翰林院庶吉士。明天顺年间兵乱，因向大学士李贤献用兵之策，被英宗皇帝嘉奖。在京任职40余年，历代宗、英宗、宪宗、孝宗四朝，先任侍讲，参加编纂英宗实录，后升侍讲学士，又任翰林院学士，国子监祭酒，礼部侍郎、礼部尚书，文渊阁大学士，武英殿大学士。至耄耋之年右眼失明，皇帝仍不恩准他乞归之请求，直至病逝于任上。
丘浚为了安邦治国而读破万卷书、磨穿千层砚的远大志向和坚韧不拔的精神对吴坤雄老先生一直有着深远的影响。吴老先生学习丘浚读书、做人，教育后代更是以此为榜样。为了让丘浚的精神永世流芳，他撰写剧本把丘浚介绍给读者观众，特别是青年学生，使大家能了解丘浚从他身上受到启迪和鼓舞，敢于立下“遥从海外数中原”的雄心大志，刻苦学习，勤奋向上，能成为安邦治国的栋梁之才。
访云南凤宁茶业有限公司总经理张贵景
——以性价比高之茶引导理性消费
提要：云南凤宁茶业有限公司始于1959年，由从事了十多年滇红茶研制及生产的黄姓老茶工创建。公司产品主要包括优质滇红茶、优质普洱茶及优质绿茶，并开发当地古茶山乔木古树茶及野生茶资源，以基地为依托，以市场为导向，力求做到健康稳步发展。
中国三农网讯云南凤宁茶业有限公司始于1959年，由从事了十多年滇红茶研制及生产的黄姓老茶工创建。公司产品主要包括优质滇红茶、优质普洱茶及优质绿茶，并开发当地古茶山乔木古树茶及野生茶资源，以基地为依托，以市场为导向，力求做到健康稳步发展。
凤宁茶业有限公司总经理张贵景接受本站采访
针对目前反应不明朗的问题，总经理张贵景指出无论什么茶，最终都要回归理性。由于普洱茶没有品饮标准，加之存在价格不透明、被神化等现象，催生了收藏普洱茶的势头。但这仅限于某些品牌的普洱茶，对中小厂家及喝普洱的人影响不大。普洱茶并非不可再生资源，每年都有大量的成品上市，因此不管是收藏还是投资，让消费者能“喝上普洱茶”才是关键。只有当消费者认可普洱茶并愿意掏钱购买，才能实现普洱在市场的良好流通。
当记者问及凤宁茶业如何进行品牌推广时，张贵景表示公司并不主张消费者过多投入到投资或收藏茶的行列中，而是通过生产性价比高的茶引导消费者理性消费，同时在价格的定制上也会迎合市场需求。张贵景指出作为生产厂家，凤宁茶业会将更多心思放在茶园管理、股数资源保护、产品研发等方面，从而确保品质的稳定性。
2014年大益茶业集团董事长吴远之访谈
讯：2014年1月3日，大益茶业集团董事长吴远之做客新华网云南频道，与新华网网友一起探讨伏茶业的发展历程及辉煌未来。
主持人：今天非常荣幸邀请到大益茶业集团吴远之董事长来参加我们的《新华网云南频道·2013互联网年度人物访谈》栏目。您好，吴董。
吴远之：主持人好，大家好！
主持人：相信还有一部分茶友还不太了解贵公司，可以给我们做个简单的介绍吗？
吴远之：大益集团以传承为根基，以拓展为血脉，制茶以心，事茶以诚，不断超越，成就经典。以“大益牌”普洱茶为代表的众多产品，均获国家环保总局有机食品发展中心颁发的“有机”(天然)食品证书，多次荣获国际、国家、部省级金银奖，并通过欧盟国际有机认证，远销日本、韩国、马来西亚、欧美等国家和港台地区。“大益茶制作技艺”也于2008年入选国家级非物质文化遗产名录。2010年，大益集团正式签约广州2010年亚运会，成为其茶叶产品供应商，这也是中国茶企业首次成功赞助国际大型综合性体育赛事。同年11月，大益集团获准在上，一款100多年历史的陈年老茶已上升至600万人民币，造成这样的结果并不令人惊讶。
业内人士分析，随着人们生活水平提高，养生保健意识逐步增强，对茶叶的需求也日益增大，这是影响茶叶价格不断攀升的重要因素。但是，对于具有收藏价值的茶品来说，品质最为首要；其次，根据年份的久远决定茶品的价值。
罗山灵山茶业有个梦追的“女茶王”
罗山县灵山茶叶公司董事长钱晓玲为公司生产的红茶酒代言。
采茶的村民们排队交鲜叶。
信阳毛尖开采了。
面包车上，走下来一位举着吊瓶的女人。
女人是冲着这一大片茶山来的。连续几天春雨，茶树上的小茶芽正在慢慢地冒出，再过几天，今年第一茬春茶就可以开采了。
而这几天，她患了重感冒，不得不躺在医院的病床上。但她的心却全都在山上，怎么也躺不住，这不，趁护士不注意，硬是举着吊瓶上山来了。
3月23日，茶山上的第一茬春茶正式开采了，市、县电视台的记者都来了，但她被困在医院，没法露面。第二天，记者来到罗山县医院6楼的一间普通病房里，见到了正在打吊针的她。
一
她叫钱晓玲，全国三八红旗手、河南省政协委员、河南省“十佳茶人”、河南省“优秀青年企业家”、河南省“创新能手”、罗山县灵山茶业有限责任公司董事长。
和大别山下许多清苦而又坚强的女人一样，钱晓玲也有过苦涩的过去。幼年的她因为姥爷被打成右派，跟随母亲下放到周党镇朱楼村。初中毕业就开始在镇贸易公司工作，从站柜台一直干到业务经理。
1998年，她被查出患有胰腺炎，在三次大手术中与死神擦肩而过，但她没有倒下，走出医院，着手组建罗山县灵山茶业有限责任公司。
在开发茶园的日子里，她和伙计们同吃同住同劳动，拄着棍子和专家、工人们一起登山爬坡、挖山栽苗，最长有一个多月都没下山。“我从来不认为女人比男人差，很多事男人能做到，女人同样也可以做到。”钱晓玲用行动为自己的语言作注。
开挖掘机的师傅说：“她是地地道道的男人性格，就是男人不敢做的事她也敢干。”开辟茶山期间，她曾两天两夜不合眼，在挖掘机上一站就是四天！
武汉协和医院给她做手术的蔡教授说：“我从医20多年，像这样刚做完手术还没拆线就急着回去工作的，她是第一个！”那年年关，在医院刚做完手术离拆线还有3天，她硬是跑回了茶山，她说茶山的事情太多了！
周党镇负责人说：“这么多荒山硬是流转过来了，不说别的，光协调好所有的农民，就是一件了不起的事情。”5万亩荒山，几千户农民，要挨家挨户说服他们，这是多大的工作量啊！
昔日杂草丛生的荒山如今满目葱郁，“大寨田”里一簇簇新绿整整齐齐绵延到山下，车辆可以沿着水泥路直达山头。公司茶园基地于2010年通过了国家级标准化茶园示范区验收，2011年被中国科协、财政部评选为全国科普惠农兴村计划先进农村科普示范基地，2013年被全国妇联、财政部选为全国巾帼现代农业示范基地。
二
前年冬天，信阳遭遇干旱，为了能及时给茶树浇上水，钱晓玲和员工们每天都要在山头上忙碌到凌晨两点钟，公司买了100多个手电筒，也有她一把。手电筒照亮了茶山，也透着种茶人坚韧不拔的毅力。
“我不是卖茶的，我是做茶的。”这是钱晓玲给自己的定位，也是给企业的定位。信阳毛尖是大自然对信阳人的最大馈赠，在国内享有许多殊荣。但为何多年走不出国门？钱晓玲认为，必须依靠科技创新，丰富产品形态，提高产品内质，进一步拉长产业链条，才能在国际市场上争得一席之地。为此，她多次到杭州，拜访我国茶叶生物研究专家——浙江大学茶学系教授、博士生导师杨贤强教授，并派员工去浙大学习，组建自己的科研团队，引进优良茶种。
在杨贤强教授的指导下，公司成立了“河南省茶叶集成创新与发展工程技术研究中心”，并相继研发出仙灵系列茶多酚、茶微粉、红茶酒等十大系列80多个茶产品，获得省市科技成果、国家发明专利共计20余项。
2012年，钱晓玲把新开荒的2万多亩茶园全部种上了无性系优良茶种，她要把她的茶园做成国际顶级的优质茶园，向世界一流水平看齐。采茶那天，灵山茶业公司的总经理易明宇介绍，山上的茶叶都是优良新茶种，发芽率高，而且比普通茶叶提早一个星期出芽，我们现在采摘的是真正的“明前茶”。
当年，“信阳红”风暴从京城席卷到省城，各种品牌的信阳红茶纷纷登台亮相。但在这年深秋举办的第四届中国（郑州）国际茶业博览会上，捧走唯一“红茶王”奖杯的就是钱晓玲，由此，她又有了新的名字——“茶王”。
信阳市人大常委会主任宋效忠说，未来信阳最有实力的茶产业开拓者当属钱晓玲，因为她不仅有自己几万亩茶山，而且还有时刻站在科技前沿的新茶种、新产品，这是她真正的“秘密武器”。
三
“再大干5年，争取带领周边多个行政村的茶农一起致富！”如今，钱晓玲想得更多的是如何带领乡亲们致富。
为了实现这个愿望，公司牵头成立了罗山县灵山，通过“公司+农户+专业合作社”的发展模式，与3500户茶农及众多小型茶园主签订了合作协议，形成了环环相扣、互惠互利、坚固而又灵活的产业链条，使大家心往一处想、劲往一处使。公司每年还为茶农免费举办茶叶种植、采摘技术培训班，公司的科技特派员还跟踪茶农种植全过程，茶农有任何问题随时可以和技术员联系。
“茶叶浑身都是宝，茶叶可以做80多个深加工项目，如果我们把深加工产业链做好，茶叶种植不再是农业项目，而是一个庞大的系列产业，那我们的茶农在家门口就能变成产业链上的产业工人。”这是钱晓玲的第二个愿望。
“第三个愿望就是可以把茶园变成游园，现在中央不是明确提出要绿色化吗？我们大别山区的种茶人第一个响应！”她在茶山间环山抱水的山谷处修建了一个现代化的茶叶加工基地，与之相呼应的还有古色古香的茶艺馆、茶叶博览室、茶叶研究室等彰显茶文化韵味和科技内涵的配套设施，今年秋天她就可以组织茶山游了。
梦，在远方；路，在脚下。“茶王”钱晓玲和她的团队，正在大别山下这一片亮丽的茶山上，编织新时代种茶人波澜壮阔的梦想。
乳山绿茶回忆家乡的味道
乳山绿茶回忆家乡的味道
关于茶最早的记忆,缘自儿时在祖父家生活的那段日子。记得那时,饭后祖父总会泡上一缸浓茶,然后轻轻地吹开漂浮的碎叶,有滋有味地呷上一口,一脸满足的样子。一天,我趁祖父不在,偷偷喝了一大口凉茶,浓烈的苦涩瞬间刺激着味蕾,心想,这味道大概也只有大人们才能忍受吧。
后来,祖父告诉我,那是家乡产的乳山绿茶,问起我味道如何,我撇了撇嘴,祖父笑着说:“茶都凉了,哪能好喝啊,我给你冲一杯尝尝。”头一次正儿八经喝茶,我满心欢喜,只是想起那次仓促而苦涩的记忆,便不敢那么鲁莽了,我小心翼翼地抿了一口,淡淡的苦味过后,嘴巴里竟然是甜甜的味道。大概从那时起,这份味道渐渐留在了我心里,我也渐渐养成了喝乳山茶的习惯。
长大后他乡求学,想念家乡的时候,便会冲一杯乳山茶做伴。当开水落杯,香味儿弥散开来,久久不去。一个懂茶的朋友说,这种茶之所以香气持久,得益于茶叶较长的生长周期和当地较大的昼夜温差。与南方的茶比起来,它味道更加醇厚。
时光流逝,二十多年过去,茶早已成为我生活中的必备品。在陕西工作的日子里,过年回家,我总会给家人捎上几包正宗的陕南紫阳茶；偶尔去餐厅吃饭,也会享受一下热腾腾的大麦茶；办公室里,同事送来的小包“铁观音”味道也很不错……但家乡的那片茶场依旧让我难以忘怀:阳光洒在绿色的茶园上,让人感觉亲切而温暖,在这个采茶人最为忙碌的时节里,一颗颗青翠嫩芽经过勤劳的双手,制成茶品,散发出迷人的香气——那正是家乡的味道。
多年后,我回到家乡工作,乳山绿茶更是占据了我生活的每一个角落。落魄失意时,它的沁人肺腑能够冲散我心中的惆怅；喜悦开怀时,它的香醇余味又会提醒我人生需要沉淀与品读；悠然自得时,它的淡淡香气暖暖地陪伴着我；亲友欢聚时,它又传递着真情……这便是我的“茶”味人生,永远与家乡联系在一起。
泰安女儿茶比传说的更讲究
位于泰安擂鼓石大街上的金女儿茶店里,陈放着各种古色古香的茶具和琳琅满目的女儿茶产品,我悠闲地坐在古朴的茶楼小间,品着香气袭人的女儿茶,远处雄伟的泰山美景尽收眼底,把这样的时光交付给一杯女儿茶,对于爱茶的人来说,并不为过。
说起泰安女儿茶,有一个美丽的传说:当年乾隆皇帝到泰山封禅,想要尝尝当地的茶,但是当时泰安还没有茶树,于是就派出美丽的少女到泰山深处采来青桐芽,以泰山泉水浸泡,用体温暖热,献给乾隆品尝,由此得名女儿茶。
相比传说中乾隆所品的女儿茶,现如今的女儿茶制作要讲究得多。金女儿店在泰山桃花峪有500多亩茶园,每年清明节至10月份期间,当茶树长出嫩芽,采茶人便会去采摘,经过摊晾、杀青、揉捻、干燥、做型和提香后,制作成女儿茶。由于这里春秋季节气温低,光照较弱,昼夜温差大,女儿茶叶厚耐泡、汤绿明亮、花香或栗香明显。
想品出女儿茶的极致味道,泡茶也是有学问的。金女儿茶店的张伟告诉我:“一般来说,紫砂、瓷器等茶具为上乘之选。当然玻璃茶具也有它的特点,我们可以透过玻璃观赏茶叶与水的交融变化,别有情趣。”泡茶的水温也有讲究,温度不同,茶的色、香、味也就不同,“喝女儿茶,最好用85℃的开水。”他把煮沸的水预先倒入瓷壶中,等待水温降下来,与此同时,用茶匙将茶叶送至玻璃杯中,投茶量一般按1:50的茶水比例,这样的配比能使冲泡出的茶汤清澈明亮,香气纯而不钝,滋味鲜而不熟。张伟把晾好的开水倒入杯中,然后迅速倒出,“这叫洗茶,要把茶叶表面的不干净的物质去掉”,接着他再次向玻璃杯里倒入少许开水,短暂停顿后,采用“凤凰三点头”的手法,继续向杯内加水,张伟说,这叫高冲水,冲水时,水壶有节奏地三起三落,有助于茶叶充分舒展。
水一倒入杯中,原先沉在杯底的茶叶像调皮的精灵浮出水面,叶子慢慢地舒展,仿佛一群曼妙少女,挥舞绿袖,充满诗情画意。闭上眼睛,闻一下,清幽淡雅的香气扑面而来,直到走出茶店的那一刻,这股余香似乎都还在。
崂山绿茶豆香栗香回味长
青岛崂山脚下的美丽村庄里,几乎家家户户都种茶、制茶,而饮茶早已成为他们日常生活中的一种习惯。每当有客人到来,他们便会沏上一大壶热乎乎的崂山绿茶,送到客人身边,这是崂山人最淳朴的待客之道。
崂山地区三面环海,气候温润,光照较强,霜期也较南方长,茶树在这里不紧不慢地生长,有充裕的时间去积累养分,经历漫长的冬季后,初春里茶芽崭露头角,一芽一叶,鲜嫩翠绿,香气清新,此时正是采茶的黄金时节。用初春的嫩茶芽制成的茶叶,叶片肥厚,外形卷曲,冲泡后茶汤碧绿,香气高雅,可谓色、香、味、形俱佳。
崂山绿茶带着独特的豌豆和栗子香气,这种气味初闻时表现为一股淡淡的清香,深嗅便能觉察出熟悉的豆香,给你一种很亲切的感觉。除了气味特别,崂山绿茶还有耐冲泡的特点,普通的绿茶冲泡3杯左右,汤色香气明显减淡,而崂山绿茶可以冲泡3至5杯。一泡淡雅,二泡温和,三泡过后,那种特有的豆香和栗香味渐渐浓郁,茶汤入口回味悠长甘甜。
崂山绿茶颇受市场欢迎,不仅仅因为它有止渴解毒、软化血管、清心明目等功效,更因为在发展过程中,崂山茶已经成为崂山养生文化的一种载体。如今,崂山人不仅让绿茶成为带动乡村旅游发展的致富珍宝,更建立起了与科研宣传展示于一体的茶文化博物馆。每年4月至10月期间,崂山茶文化节上还会举办茶乡风情游、“茶乡游记”征文、茶艺培训夏令营等丰富多彩的茶文化活动,让游客们亲自品尝新鲜的崂山绿茶,感受浓郁的茶文化风情和绚丽多姿的茶乡景观。
①乳山绿茶山景。
②泰安女儿茶。
③青岛崂山绿茶采茶时景。
茶圣吴觉农引爆的中国茶业问题，今天已经解决了吗？
祁门红茶，品质超绝，为世界冠。
——吴觉农《在祁场一年》
1932年11月祁门茶场正式成立，吴觉农任场长，在任期间对于祁门茶业有了一次深刻的考察与思索。1934年《国际贸易导报》第6卷第6号发表了吴觉农的文章《在祁场一年》，在文章中可发现吴觉农既分析了当时的问题，又提出了理想的解决方案，并付诸实践，取得了一定的成果。
当时，中国茶业外销份额连年下降，1886年，尚有268万余担出口，到了1930～1933年的统计中已不及70万担，吴觉农深感中国茶业问题的严重。在考察遍了东南部茶区后，先生发表了《中国茶业复兴计划》。这是一部详细的计划书，从根本上分析中国茶产业问题，又从各个细节处入手提供解决方案。在当时即引起当局高度重视。
关于《中国茶业复兴计划》的诸多先见之明到今天亦不乏称誉，然而客观地说，这份计划书，即使在当时的历史背景下，也是有一些部分值得商榷的。
吴觉农非常强调中国茶业发展的一大阻碍为“层层盘剥”，对中间商“茶栈”“洋行”极其反感。这或许是受到当时新思潮的影响，吴觉农本人也确实称得上是一位具有无产阶级革命家思想的人。
皖赣两省在吴觉农的影响下，议定并成立了皖赣红茶运销委员会，统筹两省红茶，旨在“打破中间剥削，谋茶农之真正利益，复兴茶业。”但是当打破中间商盘剥之后的结果又如何呢？我们从吴觉农的另一篇文章《反帝反封建的半幕剧——皖赣“茶业统制”的检讨》中可见一斑：茶农并没有因为取消了“茶栈”的盘剥而得到“真正利益”，相反地，茶农获得的真正受益更少了，商人的盘剥最终转化成了官员的贪腐。
而今，有了市场经济概念的当代中国人，应当清楚，一个商品的价格是由供需关系决定的，当一个商品的价格明显低于市场时，就会有各种“看不见的手”去把它扳到它应该在的那个价格上去。
祁红作为一个商品，已经不仅仅是一个“茶”那么简单，而是一个系统，其中的每一个环节都会牵扯到方方面面，去改变其中的某一个环节，必然会引起各方面的联动反应，很多不可预知的奇葩怪事都会在这种变动中冒出来。
统制从表面上看，样样都好，但是当将其放入市场后，就会发现实际上解决不了问题，因为中国茶业面临的问题是发展的问题，发展的问题只能在发展中去解决。
但这并不是否认吴觉农先生的《中国茶业复兴计划》。
我想说的重点，就是本文开头的这一句话：“祁门红茶，品质超绝，为世界冠。”
吴觉农先生虽然希望统制，但也深知众多小产区各具特色，虽可统制减少浪费，提高质量，但不可随意整合而消解已成之名誉。
吴觉农找到四点问题：
1.茶号规模之太小；
2.精制折耗之太多；
3.中间盘剥之太大；
4.各自为利之太甚。
3、4两点有其历史局限性且不论，但是1、2两点却仍然有可挖掘之处，尤其是“茶号规模”问题。
茶号规模太小，这在当下也是现状，这使得消费者面临了太多的选择，而事实上消费者不要那么多的选择。这种现状，造成了一种文化上的断层，形成生产者和消费者之间的沟通障碍。消费者往往需要经过长时间的学习才能弥补这个断层。这对于一个产业而言太可怕了。
关键是对于沉溺于此种文化的本身而言，情况也很糟糕，并不是茶香就不怕巷子深，茶好就一定会存在下去，相反，这些好东西只要缺乏文化支撑就会变得非常脆弱，经济链条一断，就可能永远地消失了。
不能太深，要与消费者沟通。所以不能太细，要让消费者选择。
那么细化到什么程度好呢？大概需要满足三点：
1.品质好
2.特征统一
3.有一定规模
实际上，这也是长期以来的传统对于一个茶品所形成的认识，典型的例子，就是“祁红”二字。
其实，写到这里，也不难看出，这就是邓增永博士的“小产区”思路的雏形。
吴觉农的《中国茶业复兴计划》已成历史，尊重这份计划的人很多，但了解这份计划的人很少。今天，中国茶业依然需要复兴，前人的努力我们不应当漠视。邓博士的努力为我们开启了一个方便法门，“小产区”发展思路必将是中国茶业复兴计划的重要板块。
两岸茶王李瑞河：在两岸建茶业世博园
6月13日，一巨型茶壶树立在位于福建漳州的“世界茶王”台商李瑞河茶园内。有“世界茶王”之称的台商李瑞河是台湾南投人，20世纪90年代初来到漳浦创办天福茶庄，经营两岸茶业，目前在世界各地开有1008家直营店。
被誉为两岸茶王的台湾天仁集团、大陆天福集团总裁李瑞河，拟投资20亿元人民币分别在家乡台湾南投与祖籍地福建漳浦，各建一个茶业世博园，弘扬中国茶文化，缔造中国茶的世纪。
李瑞河8日在此间向记者表示，此举以实现“拥抱漳州，牵手两岸，走向世界”的宏愿，让两岸茶来茶往，提升传统茶业，促进两岸同胞同心协力，让21世纪变为中国茶的世纪。
目前，他已在漳浦梁山清泉岩下看中一块地，初定200公顷；除计划建设茶业世博园、五星级饭店外，还要建设天美仕总部，生产销售茶保健、美容品，提升茶叶的科技含量，使其5年内成为年纳税超亿元的企业。同时，他计划在南投日月潭边选址50公顷，建设日月潭茶文化博览园，包括天福茶博物院、天福大饭店、日月潭小镇、观光茶园和茶业世博会常设机构。
“此项目得到南投县政府及有关当局的大力支持，很有希望。顺利的话，两岸可以同时上马，两三年内见成效，将会有一个更大的发展。”李瑞河说，茶业世博园将学习海南岛博鳌农业论坛，建设国际会展中心和会议中心，吸引各种茶文化活动或者论坛前来召开，让漳浦和南投成为的重心。
几年前，李瑞河就开始布局推广中国茶文化。2007年，他投资2.5亿元人民币在漳浦创建了全球第一所茶业高校——天福茶学院。该学院现已成为大陆首家招收台湾学生的民办高校，福建省第4所获得海外招生资格的院校，先后吸引了20名台湾学生前来求学。
而且，该学院成功承办了两期国家商务部援外项目的茶叶培训班，即“发展中国家无公害茶叶生产技术培训班”，为尼日利亚、肯尼亚、阿富汗、格鲁吉亚、蒙古、卢旺达、巴基斯坦等20多个国家52名官员、学者培训技术；承接联合国和马来西亚等国的培训项目，游学考证；与日本、韩国茶界、教育界广泛交流，增进友谊。
“为中国和世界的茶业发展培育更多更好的专业人才，实现‘中国茶的世纪’，这是我多年的心愿。”李瑞河说，茶是中国的国饮，有着三千多年的历史，并从中国传播到世界各地。
他表示，希望通过学校的学员能将中国茶更快地传播到世界各地，让更多的人可以享受到天然、健康、人情味的中国茗茶和茶文化；外籍学员毕业后，将分赴五大洲，担任“茶叶大使”、“和平使者”，让中国茶走向世界，倡导茗风，传播华夏文明。
普洱茶——吴树荣
吴树荣
WUSHURONG
香港“荣记茶庄”领导者，“荣记茶庄”已有百年历史。吴先生对普洱茶的研究有很高的造诣，在普洱茶界享有极高声誉。吴先生与云南昌泰茶业集团合作研发的“卫荣号”系列普洱茶深受广大茶友喜爱。
普洱茶
云南产茶，可溯於文字资料记载的，大概早於东汉时代，而，是故与品尝其它茶类有一定的分别，也许，很多其它茶类之风范也包含在云南普洱茶的品态之中，例如绿茶的饱活，岩茶的雅远，红茶的爽丽，白茶的甘顺等，在云南普洱茶汤韵之中也可一一领略得到，只是这些味韵的特色都依植在其甘陈醇熟的味态而表达。
虽然，云南普洱茶有越陈而价值越高的特点，但只在乎於漫长的存放时间，而不重视其品质的基础与及其存放过程中之适当照顾，如此，长期的存放，是不一定对茶叶本身有所助益，反而会潻增其颓败之气态。醇滑是陈年普洱茶所应该具有的条件，而香醇陈滑的同时，甜暖净活就是决定其品格优淡的重要因素了。
上品的普洱茶，其汤色浓艳剔透，香气陈醇且骄健，味韵甜暖而润活，色面红润深沉，芽条饱壮，香味稳厚，以上各点大概就是一般上品云南普洱茶所应持有之品态风范了。
云南普洱茶的内质稳厚，故泡沏普洱茶不需要讲求特别的工夫和技巧，只需洁净的壶具，沸透的开水，适量的茶叶与及充份的泡沏时间便可。云南普洱茶除了具有它独特的风格韵味可供品赏外，日常长期饮用普洱茶也是可以收到特有的显着食疗的功效。过去，很多传统的医学典籍里，都有提到云南普洱茶的药疗功效，例如消脂涤腻，暖胃理气，解胀醒酒等。近代许多中外医学分析亦有证实，普洱茶对於降低脂肪，胆固醇与及过多的尿酸，都有确定的效用。今天云南普洱茶日益受到中外所重视，实在是有其本有的很高的实用及品赏价值的。
90后女孩创业帮家乡卖茶
曾雯雯(右一)教授学员茶艺
“女孩子在夏天应少贪凉，多喝点热茶，冬天才不会体寒。”昨日，在武汉静雅茶文化有限公司的二楼茶室，曾雯雯一面熟练地完成了煮、泡、倒茶等一系列动作，一面跟学员讲解着养生的小诀窍。这个深谙茶文化的茶艺师，其实只是一名1993年出生的姑娘。
曾雯雯2014年毕业于长江职业学院，是该校评出的创业先进个人。本是学会计专业的她，在大二下半年与茶结下了缘分。“当时，学校与省妇联合作，为鼓励学生创业而开展了一系列项目，其中一项是设立在学校对面超市有关茶的项目。”出身孝感农村的她，考虑到家乡种植的茶园销售有困难，于是主动参与到该项目，在超市中干起了销售茶叶的工作。正是在这个过程中，她萌生了创业的想法。
大三实习时，她选择到一家茶文化公司学习相关技能。工作期间，接受了世界茶艺泰斗张天福、中国国际茶文化研究会的专家的指导。每天，她还花一两个小时练习茶艺，看与茶文化相关的书籍，这一习惯一直坚持到现在。
2015年开始，曾雯雯正式运营自己的公司——武汉静雅茶文化有限公司。这是一家以互联网电商为平台，销售她家乡孝昌本地的绿茶、白茶，并做茶艺服务及培训等综合性服务业务的公司。头一年，销售额就已经过百万元。创业到现在，公司都是盈利的。每隔两三个月，她还会到一些茶园进行考察，学习与茶农打交道，了解各地茶的差异。迄今为止，福建、安徽、四川等地的茶园都留下了她的足迹。“每一个学员都会成为自己的名片。”在做培训项目时，曾雯雯特别注重质量，手把手地教他们学好技艺，并给部分学员推荐就业。学员岑玲理从朋友那里知道了曾雯雯的培训很过硬，便每天坐高铁从黄冈的家赶到武汉学习茶艺，十天的课程后，她就顺利“出师”了。
近两年，曾雯雯还经常免费培训长江职业学院的学弟学妹，“技能好的茶艺师，武汉各茶楼的需求比较大。”
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