茶叶文化。
“诸葛大名垂宇宙”，武侯祠为游成都之中外旅客首选之处。武侯祠的旅游纪念品中，有一款比较特殊的有盖茶杯，式样一律，但茶杯各以百家姓之一为标记，赵、钱、孙、李等等莫不齐备。
我姓蒋，买了一只大书“蒋”字的茶杯。上面有两个蒋姓历史人物的小传。一位蒋琬，诸葛亮临终时，刘禅问他继任丞相人选，他先说的就是蒋琬。另一位是蒋士铨，清代人，著名诗人、历史学家，还是乾隆中期最有成就的戏曲作家。
我很惭愧，改革开放之初，上饶师范专科学校召开纪念、研讨蒋士铨对文学、戏曲贡献的会议，我根本没有认真阅读《忠雅堂集》，戏曲作品也只是详细分析评论了《临川梦》，忽略了他对茶的研究、爱好。其他王永健、熊仁宇、姚品文诸教授也未谈蒋士铨的《四弦秋》。现在，我把蒋士铨的诗文与剧作重读一遍，觉得四川成都在百家姓茶壶的“蒋氏壶”上载了蒋士铨的传略，是十分明智的。
我们现在讨论元代杂剧，都是以“关、马、郑、白”并称四大名家，就马致远而论，其小令以[天净沙·秋思]为历代散曲之最杰出者，迄无异议。杂剧则推《汉宫秋》，除此之外，仅《青衫泪》勉强可以充数，系取材白居易《琵琶行》，写白居易与青楼女子裴兴奴之悲欢离合故事，但有重大情节与历史真实相悖，故后世极少好评。明、清两代如此，至今未变。明代顾大典作传奇《青衫记》，篇幅增加五六倍，内容空洞无戏。
而蒋士铨之杂剧《四弦秋》内容紧凑，情节与史实完全吻合。尤可贵者，白居易诗中“老大嫁作商人妇”之商人为经营茶叶之商人，而蒋士铨生平爱茶嗜茶，家庭中亦洋溢茶香。其故乡与江西茶叶经营中心浮梁甚近，所以写来历历如绘，远非马致远、顾大典所能望其项背。
上昆梁谷音上世纪九十年代演的《琵琶行》，剧本系王仁杰编写，主要参考了《四弦秋》，与《青衫记》均无任何关系，效果甚佳。
蒋士铨《四弦秋》的成功，首先是他对唐代历史的熟悉，对《琵琶行》的研究深入远远超过马致远、顾大典。因为《琵琶行》中的“老大嫁作商人妇”的商人是茶客刘一郎，因此蒋士铨的嗜茶、生长在茶商往来的铅山这两点自然起了很大的作用。
《四弦秋》第一出名《茶别》，就显示他的功力：
（外净旦丑扮客、二杂挑茶箩随上）（中吕过曲）（尾犯序）百草听惊雷，谷雨将临，才过寒食。约伴牵车，看筠笼分携。
这里“谷雨将临”，是个关键，雨前茶才是上品。后来也许是天气变暖，也许是品茶者要求更高，于是清明之前也采撷，明前茶就成了比雨前茶更嫩更清香的珍品。这“筠笼”本是用以卖花的竹器，此时用以盛茶了。以下的对话很值得注意：
外：我等江湖茶客，每年合伙向各处产茶之地，贩卖新芽，以资利息。兄等共有几种了？
净：我在浙江买得龙井、日铸、鸠坑、顾渚茶各五十斤。
旦：我在汉口买得四川雀舌鸟嘴、麦颗露芽各五十斤，外有雅州也读得熟透，自己吟诗时信手拈来。
“红盐点未匀”则有些费解，因为唐宋时制茶喝茶的方式、方法和后来的从明、清沿袭至今的方式、方法完全不同，那时品茶用得着“盐”，到蒋士铨的时代，制茶、喝茶和盐已经完全不相干了。此诗称嫩芽为“枪旗”而非“旗枪”，也值得注意。
蒋士铨于乾隆十二年曾到杭州，当然不会忽略有关茶的景观，所以《登城隍山》七律第二首写到了“酒垆旗影招红袖，山店茶烟绕翠鬟”。大概酒店、茶馆的侍者都是少女吧！
他对泡茶的用水比一般人重视，曾有诗文提到“中泠泉”的确切地点。《南安东山诗为游心水太守作》组诗之《曲水》：“山泉如何绕岩阿，乳沫涓涓写薜萝。明日亲尝甘洌味，试将茶灶一经过。”就是指的用山泉泡茶才能有甘洌的感觉。《开先瀑布》为七言古诗，最后，以“恶诗走笔不敢写，山亭汲煮烧松钗。明朝竹杖青芒鞋，凌风踏碎烟云堆。飞泉三叠绝倚傍，坐观一洗尘氛怀”作结，还是要把泉水泡茶吃，以洗涤心胸中的凡俗之气。
蒋士铨一生甘于贫困，但仍尽可能救济饥寒之士。乾隆皇帝两次召他进京，让他参与修撰《明史》，他都逗留不久，即恳请准予回乡侍奉老母或托病离京。其衣食住行都与平民一样，毫不考究，唯一的嗜好，也就是品茶了。
这些，成都生产百家姓茶杯的工厂，卖百家姓茶杯的商店恐怕都未必知晓吧。
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作为皇室贡品的茶膏，有什么神奇魅力？
许多爱茶人士为了方便快捷，通常会选择精制的茶产品来代替传统的茶叶，如袋泡茶、茶粉、茶膏，既省了泡茶繁杂的工序，又能快速的喝到热乎乎的茶。相对于袋泡茶、茶粉这些现代产生的茶产品，在南唐时期就出现的茶膏可谓历史悠久了。
茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。早在唐朝时期，普洱茶膏就被作为贡品在皇室贵族中有流传。别看茶膏那么小小的一块，其中可包含了不少好处......
最早记载茶膏的是清朝赵学敏的著作《本草纲目拾遗》，他写道：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更加。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”又认为“普洱茶膏能治百病，如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。口破喉颡，受热疼痛，用五分茶膏噙口内，过夜即愈。”
一、解酒护肝
普洱茶膏含有的L-丙氨酸，在人体中会产生大量的泛酸，以促进酒精代谢的正常进行。另外L-半胱氨酸能与酒精反应，加速酒精的代谢，并吸收一定量的酒精，提高人体对酒精的承受量，它可以转化为胱氨酸，辅以牛磺酸能修复损伤的肝脏细胞、脑细胞和胃粘膜和组织。
二、消食解腻
普洱茶膏在后续的发酵过程中，其固有的纤维素酶与果胶酶，在其它酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。这些衍生物不仅有糖化酶，还有其它与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提高，使胃对蛋白质食物的消化能力加强，增强了人体消食功能。
三、养胃的功效
常饮茶膏可以清理肠胃，消除毒素，帮助消化，有效保护胃黏膜，驱除寒气，通透经络，使消化系统保持在一种健康的状态。茶膏不仅可以空腹饮用，还可以和其他营养品一起搅拌饮用，如牛奶、果汁。
四、降三高
茶膏中的茶多酚含量远超普通茶叶，茶多酚的作用在于它能降低甘油三酯、胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇，促进总脂和胆固醇的排泄，从而降低体内胆固醇;同时，它还能降低外周血管阻力，扩张血管，松弛血管平滑肌，增强血管壁和调节血管壁通透性，从而达到降血压、预防抗动脉粥样硬化的功效，对心脑血管疾病也有防治作用。
市面上的茶膏品质有好有坏，那么如何鉴别茶膏的好坏呢?
1、观察膏体外观。膏体是黑色则说明生产时间短，如果膏体表面有白霜，则说明生产有一段时间了，且白霜越重，说明陈化时间越长。若膏体呈灰色，说明茶膏已经变质，不能再饮用。
2、观汤色。若茶膏的汤色呈宝石红，且非常通透，则表示茶膏所含杂质少，品质好;若汤色发暗，汤色通透性差，证明杂质多，品质欠佳或者是制作技术落后。
3、品滋味。品质优良的茶膏必定是口感醇厚，滑感甚佳，有特别的沉香味，这种品质的茶膏才有入口即化、生津快、回甘持久的特点。
相比普通的普洱茶，普洱茶膏冲泡方便，免去了洗茶、醒茶，泡茶等一系列繁琐的步骤。普洱茶膏是由普洱茶叶浓缩精炼而制成的，是普洱茶的精华，其营养含量也比普通的普洱茶叶要高。所以，懒得泡茶又喜欢喝茶的你可以选择普洱茶膏哦!
三千多年前，茶主要是作为药用
茶文化与中医药，两者间有着十分密切的关系，而且都与神农氏这一传说有关。由于茶叶有很好的医疗效用，所以唐代即有“茶药”(见代宗大历十四年王国题写的“茶药”)一词;宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即药也”的论断。可见，茶就是药，并为药书(古称本草)所收载。但近代的习惯，“茶药”一词则仅限于方中含有茶叶的制剂。
由于茶叶有很多的功效，可以防、治内外妇儿各科的很多病症，所以，茶不但是药，而目是如同唐代陈藏器所强调的：“茶为万病之药”。茶不但有对多科疾病的治疗效能，而目有良好的延年益寿、抗老强身的作用。
医圣张仲景说：“茶治便脓血甚效”。现代医学研究证实，茶是肠道疾病的良药。茶中的多酚类物质，能使蛋白质凝固沉淀。茶多酚与单细胞的细菌结合，能凝固蛋自质，将细菌杀死。如把危害严重的霍乱菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等，放在浓茶汤中浸泡几分钟，多数会失去活动能力。因此，中医和民间常用浓茶或以绿茶研末服之，治疗细菌性痢疾、肠炎等肠道疾病。方法是茶叶3克，水一碗，煎服，一日三次;或用浓茶一杯，醋20毫升，混合服下，一日三次;也可用茶叶、荠菜花各15克，煎服，一日三次，饭前服用。其次，用水泡茶时，如果饮用水不洁，茶叶能吸收水中的杂质，并使之沉淀，有净化、消毒作用，这对预防肠道传染病有好处
《中药大辞典》中记载：茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。
茶是什么时候开始药用的。如今，茶不仅仅是人们饭后的饮料，还被视为能治多种疾病的中药。人们喝茶时，喜欢在茶中放一味或几味中药，自制成药茶，以达到保健养生、防病祛病之目的。那么，茶是什么时候开始药用的呢?茶的发展历史是什么样的?
在茶叶利用的四千多年的历史长河中，就有三千多年主要作为药用。例如：《神农本草》这部我国现存最早的药学专著，对茶的功用，就有明确的记载：“茶味苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目。”并有“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。”相传：神农在品尝百种草药时，当尝到金绿色滚山珠而中毒，正巧倒在茶树下，而茶树叶上的露水流入口中，使之苏醒得救。这虽说是传说故事，但却记载了茶叶有解毒功能这一事实。
三国时名医华佗在《食论》中写下了“苦茶久食益意思”，指出饮茶具有提神醒脑的作用。汉代名医张仲景在《伤寒杂病论》中记述有“茶治便脓血甚效”的验证。梁代名医陶弘景云：“久喝茶可以轻身换骨”。这虽有夸张之嫌，但也说明了茶叶有强身保健和延年益寿的作用。
盛唐时期，在朝廷命苏敬等编写的《唐本草》中云：“茶味甘苦，微寒无毒、主瘘疮，利小便，去痰热渴，主下气，消宿食。下气消食，作饮，加茱萸、葱、姜良。”陈藏器《本草拾遗》中也记有“破热气、除瘴气、利大小肠。”著名医学家王焘的《外台秘要》第三十一卷中有“代茶新饮方”一节，详细记述了药茶的制作，使用和主治疾病，开创了药茶制作的先河。
药王孙思邈编著的《千金要方》、《千金翼方》，在食治节中称茶“令人有力，悦志”并记有茶药方十余方。孟洗《食疗本草》中也有用药茶治“腰痛难转”、“热毒下痢”的记载。
茶，长期以来被视为多种功能的中药。历代医籍所记载的药茶方，至少有二百多方。有单味的，也有复方;有用于治疗疾病的，又有养生保健、延年益寿的。品种繁多，的确称得上祖国医学一萃。
张爱玲抒情茶人
张爱玲，原名张煐，是我国当代最高产女作家之一，张爱玲是个喜欢借茶抒情的女人，借文字来表达自己感情的人，她的好文章都是在一杯茶，一本子，一支笔的情况下写出来的，而你在读完张爱玲的作品后就会很自然的与茶为伍了。
张爱玲本身嗜茶，所以她的女主角们也常与茶打交道。如《怨女》中的银娣，欢喜地一样样东西都指给嫂子看“里床装着什锦架子，搁花瓶、茶壶、时钟”，那茶壶如此郑重被收放，可见是心头爱，说不定银娣上吊前就拿桌上的茶壶，就着壶嘴喝了一口。但是因冷茶泡了一夜，非常苦，而这也是她自杀前的心情写照：清冷又苦涩，一口茶就道尽了银娣的难处，“就着壶嘴喝”有不管三七廿一，死意已决的味道。
银娣应该算是女主角中算最爱喝茶的了。在穿孝期不能戴耳环，她耳朵眼里塞的是根茶叶蒂，如此凡事有茶，可知是真的喜欢，其它借用茶来描画情节的小说颇多，都着眼在男女关系上。
《桂花蒸》里阿小的男人，并没有明媒正娶她，也无金戒指，更养不活她。而阿小自己却在洋人家当阿妈，有时男人来找她，“她给男人斟了一杯茶，她从来不偷茶的，男人来的时候是例外，男人双手捧着茶慢慢呷着……”以一杯偷来的茶，用喜剧效果，完成了阿小的悲壮爱情。
而茶在娇蕊手上又两样了，是拿来调情专哄振保的，不必赶着喝。看他们两个如何各怀鬼胎，互相诱惑，“阿妈送了绿茶进来，茶叶满满的浮在水面上，振保双手捧着玻璃杯，只是喝不进嘴去；他两眼望着茶，心里却研究出一个缘故来了”。振保的定力其实非常有限，禁不起娇蕊一个媚笑，他踌躇半日，只为在找应当和娇蕊睡觉而又不必自责的理由。娇蕊呢，“低着头，轻轻去拣杯中的茶叶拣半天，喝一口”，放肆的“把一条腿横扫过去，踢得他差一点泼翻了手中的茶”。最后娇蕊出去了，“将残茶一饮而尽，立起身来，把嘴里的茶叶吐到栏杆外面去”；把娇蕊一意孤行，准备狠狠地爱一场的决心表露无遗。
大家仍不十分确定对方的心思，又管不住自己的心思时，唯捧着杯茶默然。一则无声胜有声，可藉此眉目传情；二则可一边筹划如何将对方拿下马来，茶在整个调情过程中被描写得富吸引力，兼生活化；张爱玲对喝茶细节的敏锐感受，显示出其喝茶门槛非常精。
再如曼桢与世钧那悠悠《半生缘》，亦算是始自一杯茶。这杯茶，想来和坊间“像洗桌布的水”的茶相似，无香无味，只略带少许茶色，他们几个人要跑堂拿纸来擦擦筷子要不到，曼桢便道：“就在茶杯里涮一涮吧，这茶我想你们也不见得要吃的”，顺手便帮世钧洗了。
张爱玲用旁敲侧击的手法，淡然落笔的“茶”范围不但广，且细致有韵。张爱玲通过曼桢、娇蕊、银娣、敦风和白流苏若干女人的眼里、心里描述着对茶的依恋与喝茶的主张，张爱玲不知是有意地还是无意地将茶的神韵，无数次地在不经意间点进作品，已经随意到了让人吃惊的地步，我发觉，张爱玲比任何一位茶人更像茶人。
真茶人不多 假茶人不少
如今爱喝茶的人多，被叫“茶人”的也多，不过就跟“吃货”一样，不是光能吃就能叫“吃货”，还得吃得好、吃得有规矩、有心得，茶人亦是如此。
市面上，真茶人不多，假茶人不少，今天就带你盘点一下如何辨别真假茶人。
里暗自哭泣也没人理，泡出的茶苦得跟药一样。要知道假茶人的“真性情”，就是这么得过且过。
请茶：真茶人有问必答，假茶人是“居委会大妈”
真茶人：请别人喝茶时，先不会讲太多关于这款茶的故事，而是待别人喝完后，如果有兴趣问起来才会细细讲解。
假茶人：茶还在茶则里，水都还没烧开，有关这款茶的全部身家底细都已经告诉对方了，且还有不少因为自己不太清楚而添油加醋的地方，这套路，难道不是跟所有热心组织相亲的居委会大妈们一样么？
论茶：真茶人懂得尊重，假茶人只讲好坏
真茶人：除非真的是一款劣质茶，不然对茶是不会整体以“好”和“坏”去评价的，多是就产区、原料、工艺进行猜测性评判。并且他们对茶有着基本的珍爱和尊重，就算特别偏好某款茶，也不会贬低其它茶。
假茶人：千万别让假茶人论茶！他们饥渴难耐的嘴早就想打响一场口炮盛宴，喝到茶汤就开始话当年，瞄一眼叶底就恨不得说山头。“普洱为王，其他是屎”，评价自己不喜欢的茶，刀刀致命，句句撕逼，那刻薄力度，简直令人发指！
存茶：真茶人“科学建筑大师”，假茶人“新思维养殖大户”
真茶人：按不同茶类性情合理存放，努力给茶建造一个舒适、安逸的“小窝”。
假茶人：胡乱放置，跟散养鸡似的，就差在茶上贴上一张“野生散放茶，质地紧实、滋味鲜爽多汁”的广告标签；要么就是把茶堆在展示架子上，除了营造一种“大家快来看我的这些能照耀地球的茶”的炫耀感之外，还真不知道对于存茶有什么帮助？
找茶：真茶人“实践”，假茶人“随便”
真茶人：找茶时，除了听别人讲，真茶人更相信“实践是检验好茶的唯一标准”，他们会自己亲自进茶山，结合所见所闻与农户、茶商、经销商打交道，再去选择茶叶。
假茶人：找茶基本看嘴，只要遇到像李阳一样具有“妖气”的老板，假茶人就会封他为大师，从此成为大师的信徒，送金送银连眼睛都不眨一下。最可怕是自己还会变成大师，出师后张口大树台地，闭口纯料拼配，可自己连茶山山脚下都没去过。
“临汾茶人”郭金钢的故事
4月1日上午，走进市区这家陈设别具一格的茶文化体验馆——“恒善堂”，一股幽深的茶香就会扑面而来，推开门的那一刹，迎面而来和我们“打招呼”的是标有“柴米油盐酱醋茶”字样的七个装满茶叶的大缸，溢满的缸里尽情地散发着普洱茶叶诱人的清香。沉浸在芳气四溢的茶杯中，漫步在琳琅满目的茶具柜前，记者一度被一种浓烈的茶文化气息所围拢，整个馆内弥漫着沁人心脾的茶叶清香，让人精神为之一爽，而营造了这种让人流连忘返氛围的，是一位痴迷于中国茶文化的年轻商人——郭金钢。
今年44岁的郭金钢出生在古城临汾，多年来在商海打拼的他，凭借自己的能力，在业界已小有名气。
2011年，一个偶然的机会，郭金钢和朋友来到了广州的一个茶文化博览会，精致的不锈钢茶盘、紫砂壶和从全国各地产茶名地带来的茶叶，吸引着郭金钢的眼球，而与经销商之间的谈话，也因浓郁的茶叶、考究的茶具和讲究的茶艺而情趣盎然。“那一刻，我简直‘失控’了，虽然从小到大都喜欢喝茶，但一直都不懂得怎样品茶……”索性，郭金刚一股脑儿将喜欢的茶叶都“搬”回了家。“你看，这些就是当时从展览会上带回来的。”郭金钢指着对面展架上的茶对记者说。
从那以后，郭金钢的“失控”一发不可收拾，一有闲暇时间，他便沿着茶叶生产地“旅游”。在每去一处之前，他总会提前进行大量“备课”，对当地的茶叶背景进行深入了解，虚心向当地茶农“恶补”的工艺、技巧和流程。
“理论结合实践，通过实地了解茶叶的生长过程，生活环境，我感到视野开阔了，呈现在眼前的‘茶’的天地也更加宽广了。”此刻的郭金钢，眼神里流露着坚定。
寒夜客来茶当酒。郭金钢也喜欢这样的自得其乐。有时他会约上三两知己一起喝茶，谈天说地，畅所欲言;有时也会和家人欢聚一堂共饮，体验另一番滋味。“其实这样喝茶，不是为了单纯品赏，更多的是图那份热闹，朋友相逢的喜悦，家人团聚的温馨。饮茶之乐，其乐无穷。品茶的过程让我学会了如何耐得住寂寞，如何经受得起评头论足。”郭金钢说。
“茶静酒喧，喝茶有益健康、品茶颐养心情，欣赏茶艺术品可提升文化素养。我很幸运自己现在所从事的这份事业，我将为之奋斗。”回首往昔，展望未来，郭金钢欣慰地说。
茶的由来
“荼”、茶”二字之转变。
《九经》无茶字，或疑古时无茶，不知《九经》亦无灯字，古用烛以为灯。于是无茶字，非真无茶，乃用荼以为茶也。不独《九经》无茶字，班马字类》中根本无茶字。至唐始妄减荼字一画，以为茶字，而荼之读音亦变。荼，初音同都切，读若徒，诗所谓“谁谓荼苦”是也。东汉以下，音宅加切，读若磋;六朝梁以下，始变读音。唐陆羽著《茶经》，虽用茶字，然唐岱岳观王圆题名碑，犹两见荼字，足见唐人尚未全用茶字。(清席世昌《席氏读说文记》卷一)只可谓荼之音读，至梁始变，茶之体制，至唐始改而已。(摘自黄现璠著《古书解读初探》，广西师范大学出版社，2004年7月第1版)“茶”字从“荼”中简化出来的萌芽，始发于汉代，古汉印中，有些“荼”字已减去一笔，成为“茶”字之形了。不仅字形，茶”的读音在西汉已经确立。如现在湖南省的茶陵，西汉时曾是刘欣的领地，俗称“荼”王城，是当时长沙国13个属县之一，称为“荼”陵县。在《汉书·地理志》中，荼”陵的“荼”，颜师古注为：音弋奢反，又音丈加反。这个反切注音，就是现在“茶”字的读音。
从这个现象看，茶”字读音的确立，要早于“茶”字字形的确立。
中国地大物博，民族众多，因而在语言和文字上也是异态纷呈，对同一物有多种称呼，对同一称呼又有多种写法。代表茶字的还有茗字。
在古代史料中，有关茶的名称很多，到了中唐时，茶的音、形、义已趋于统一，后来，又因陆羽《茶经》的广为流传，茶”的字形进一步得到确立，直至今天。
在中国古代文献中，很早便有关于食茶的记载，而且随产地不同而有不同的名称。中国的茶早在西汉时便传到国外，汉武帝时曾派使者出使印度支那半岛，所带的物品中除黄金、锦帛外，还有茶叶。南北朝时齐武帝永明年间，中国茶叶随出口的丝绸、瓷器传到了土耳其。
茶的广泛普及但是也可以考证，茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后。所以宋代有诗云“自从陆羽生人间，人间相学事春茶”。
也就是说，茶发现以后，有一千年以上的时间并不为大众所熟知。
茶人的心，辩士的眼
一一品茶随笔听古树讲茶的故事
茶人黄志坚，人称"古树哥"，在东江流域也算得上一个风云人物，琴棋诗画花酒茶样样精通，对茶的痴迷、对茶的执着也是晌当当的。他从售茶到收茶再到制茶一步一个脚印走了过来，为破解普洱茶的奥秘真是穷其一生去硏究，越过界限，四处求学。从种植、地质、天文、土壤、化学、仓储．生物都广泛进行研究，可谓种类之多、跨度之广不是常人所能及，但不妨碍他对各个领域的探讨，也许正是这些不同的知识才造就了他，使他有机会发挥自身多方面的潜能。一个能用兴趣去制作茶的人应该是快乐的，如遇上懂茶爱茶的知音捧一壶茶他能与你谈上三天三夜而不倦。如果用茶文化的双眼看普洱世界更是快乐的，因为他有一对辩士的眼和一个茶人的心。黄志坚先生这个茶人就是这样的"两只眼"一个心去观察人生、洞察宏观与微观世界．行走于漫长云上茶之路，进而选择提练、表现及抒发自己的茶味人生。
所谓的"辩士的眼"就是理性的、思辩的、睿智的"眼"。黄先生一直追求普洱古树茶的自然本真，研究海拨．土质对茶的影响，他能随意报出云南茶区各个区域的海拨与土质结构、茶的特性。他尤其喜欢研究太阳光线对茶质的光合作用与影响，追求普洱茶晒青技术当中太阳的含金量。在他制作的茶中这一特点得到更酣畅的挥洒，他的制茶理念和我收藏茶品的理念是一致的。讲究都是古树纯真和古树拼配，要求都是传统晒青茶和传统制作工艺，走的是阴阳路线。说到制茶工艺，我认为，这是一种精神创造，它首先需要天赋，同时也需要多方面的素养。所谓读万卷书．不如行万里路，所谓工夫在茶外，这些外在的工夫，绝不是单一地潜沉在某一行当里能得到的，而是在多个领域的穿梭出入所获得的素养和经验，恰恰是使他的茶有别于简单的农产品，有着鲜明的个人风格，平正厚重而不失灵动的变化、刚健率真而又内敛含蓄，无一不强烈地透露制茶者的性格。他说作为有良知的茶人不能贫一时的口感来哄顾客的开心，不能用绿茶的技巧用到普洱茶这个后化酵的品种上，要对茶友负责，若干年后、十几年后、几十年之后都能变化的茶，短短几句话足见茶人古树兄的社会责仼和良知。
古树兄是心胸坦荡的茶人，也是爱茶之人，有一晚他与无为冒雨前来六和堂求一泡老茶以解茶瘾。我特地冲了一泡八十年代的易武正山小蓝铁饼给他品鉴，三巡过后他说好茶，一款存放三十年的老茶，能有如此出息的表现的确令人震惊和感动。它的神韵、??、陈韵俱全，普洱茶的香、甜、爽、滑、润、甘、化、活的优点都具备了。过去我在东莞卖茶也追求过老茶，但都上当受骗，很难喝得上好的老茶和新茶。寻求一杯好茶老茶竟是如此艰难，只好亲自到云南收茶做茶，做自己喜欢、茶友满意的茶。今天在六和堂这里品到这么好、这么干净、这么甘醇的老茶让我何等欣慰......
我们边品边聊，情投意合。在谈到现在的古树茶时，他随兴问我能否冲一泡我一直收藏的易武古树给他品。茶舍刚好还有一饼九九易武古树，我便取出来与他分享。我见无为口感偏重，取茶十三克来冲泡。在我的主泡下，茶的色、香、味尽情绽放，在场的人格外惊喜。
茶的穿透力很强，三几杯就让茶友有温暧的体感．气入丹田打嗝连连，三品之后古树哥连忙说:"好茶，不愧为高手藏茶，我服了。堂主说句不好听的话，刚才那饼小铁饼，虽然老些，两饼茶一比较，茶底韵味却没有这饼茶这么好，如果让我选择，我会选择这饼九九古树茶。“他实话实说，说到点子上。我们、藏茶、品茶不能单听、单看年份。最重要的是有个性，是传统的晒青茶，具备阴阳路线的古树纯料茶或拼配茶”要藏真、藏对、藏好。一般的茶时间一长就显其劣势，难以服众，只能以一个普通的老头角色，只让人感到老，而没有老而厚重，越老愈醇的滋味。茶人的命意，当然不在一片茶的见解，而是借古扬今。借此宣扬一项让茶友脱胎换骨的普世价值观，这就是一个智者的眼光。
"辩士的眼"除了聚焦于被赋予对普洱茶具体个案，更重要是以理性思维审视普洱茶的发展，着力于概括、归纳、做出和道出茶友普遍性的意蕴，让茶友在迷途找到归途和曙光。我愿意静下来和这样的茶人对话，我会捕捉茶人随意闪烁的光彩和智慧。静下来，慢慢品味发自内心的茶语.....
茶人告白--茶缘之旅
润枫堂茶业哈哈茶庄总店历经二十几年风风雨雨，述说着太多茶人故事，总店是我们小城爱茶人心底的回忆，每当你推开总店的门，就仿佛进入了怀旧梦……
我们将继续展示茶人告白。。。。。
我们在每天与时间的赛跑中，一年又过去了！总结走过的一年，丰富而充实。感恩我所热爱的茶事业，让我努力尽我所能，证明我的存在，实现我自己的价值。
与茶结缘，是偶然也是必然！我时常感慨，我是幸运的人。2007年，我在收获爱情的同时与茶结缘。就这样心怀感恩，在2011年，我“半路出家”来到茶庄，开始了我的茶缘之旅。
从学会冲泡第一壶茶，到如今可以娴熟操作，从了解辨识茶叶，到懂得茶色香味、苦涩回甘，一杯茶，看似简单，却蕴含着丰富的历史文化和人生哲理。感谢哈哈茶庄，让我的人生得到丰盈，让我的生活变得丰富而更有意义。
新的一年，我会带着感恩的心重新出发，用真诚传递茶香，让更多人，了解茶，走进我们茶人之家！
茶人普建华
2004年初，普建华退休后，毅然将江城县整董镇整董村白沙坡基地承包下来，带领周边群众开创一番事业。几经考察和思索，他最终选择发展茶叶，并把“种、产、销”一体化的产业模式作为努力方向。
这时的整董镇，已有许多群众在种植茶叶，但都因粗放型的种植管理模式，导致产值偏低，为此普建华心想一定要努力开发出有规模上档次的生态茶叶基地。于是，他相继到相邻县（区）、乡(镇)考察当地的优质茶种植经验。2004年初，他雇用30余户外来的工人，在500余亩园地采用早、中、晚品种合理搭配的种植模式定植优质茶苗。接下来的几年里他不但起早贪黑地精心管护自己的百亩茶园，还定期不定期地走村串户及时向村民传授种茶、采茶、制茶经验，组织他们通过看书看报观看电教片的形式学习先进技术。有了他的帮助，整董镇广大茶农已掌握了相应的茶叶种植技术，为有效推进茶产业发展奠定良好基础。
“商场如战场”。历经几年的精心培植，白沙坡茶场的茶叶陆续投产。可是，茶叶市场的潮起潮落又让普建华措手不及，他不得不再次面对新的考验。2007下半年、2008年，由于茶叶价格大幅回落，普建华同所有的茶叶人一样面临从未经历的困境，当附近的私营小茶叶加工厂纷纷停厂后，鲜叶无人收购。他考虑到鲜叶若无销路，茶农无法维持生计，茶农就会转向经营，而荒废茶园。为此他不顾自己亏损的风险，决定每公斤鲜叶不低于10元的保护价收购，虽然他知道收的鲜叶越多亏损就越大，但他坚信辛辛苦苦培植的产业不会这样的不堪一击，总会有重振的一天，他的这一决策让广大茶农对他更加信任和佩服。
在困难中执着，终于让普建华和白沙坡茶场熬过了茶市的寒冬，迎来了温暖的春天。普建华现已经拥有1000多万元的固定资产和100多名员工。细数十余载的创业风雨坎坷路，酸甜苦辣尽在不言中。现已62岁的普建华感慨：“我没什么大本事，只是做到一勤、二俭、三精、四硬、五实，凭自己一双勤劳的手带头致富，带领茶农共同致富。”
朴实、坚定，实践者、探路者，就是这位可敬的茶人的真实写照。
顾洵武的茶人故事
老县长顾洵武，以67岁正当年轻的年华离我们而去，我们感到格外悲痛。
所以称他老县长，是因为在我认识他的时候，他正担任着嵊县百姓的父母官“县长”之职。习惯成自然，就一直这样叫了下来。不过，当年的小顾县长，如今则成了老县长。
老县长是个忠厚耿直、个性鲜明的人。上世纪90年代，我曾在他直接领导下工作过，他的言谈举止、音容笑貌依然历历在目。许多往事，仿佛就在昨天。不过，在众多往事中，令我们最难忘的是他对我们嵊州茶叶的挚爱、茶农的关爱、茶业的深爱，以及对茶人的友爱。正是这份情、这份爱，使他以自己毕生心血为嵊州茶叶产业的发展作出了出色的贡献。
老县长常常自称“茶人”一个，他毕业于浙江农业大学茶学系，会种茶，会炒茶，会筛茶，会品茶，会评茶，他懂科学理论，操作起来往往胜人一筹。如今依然名声响亮的茶亭岗茶叶基地，就是他当年在崇仁农技站任茶叶辅导员时开发出来的。还有，，还有这是碧螺春，这是普洱茶，这是乌龙茶，这是狮峰茶……一一道来，如数家珍，他对茶叶的品类、品相的熟悉程度，绝对可当茶叶博士的导师。
看完后，他用只有开心时才用的幽默字眼问我：“作何感想？”我想了一下，向他请教：这江南第一茶市怎么会在这交通极不方便、当地又不产茶叶的地方？他似乎早已知道答案，但并不直说，只笑笑：“听过他们的介绍，你就会晓得的。”果不其然，一会儿峨桥镇的镇长向我们介绍时讲到，原来明朝末年，峨桥出了个爱喝茶的大官，后来他不愿为清朝效力，便回家来做起茶叶生意来，慢慢带出了一批会品茶、选茶、配茶、藏茶、卖茶的行家，一代一代传下来，如今峨桥有三万多人在吃茶叶米饭，峨桥茶市就是这样形成的。我弄明白了，路上我对老县长说，看来要建设好一个市场，关键是要有一大批懂得专业知识的行家。他点点头，说事在人为就是这个道理。他又告诉我，就在离峨桥20公里外的芜湖，前几年造了个规模很大、设施完善、功能齐全的茶叶市场，想把峨桥的市面吸引过去。结果呢？“三月桃花一树红”，红了没几天，自己辛辛苦苦招来的客商都被峨桥吸引过去了。哦，原来老县长对外地茶市的情况一清二楚，他对茶叶方面的知识和信息真是广博，不愧是个有心之人、用心之人，实在难得！
根据老县长的建议，我们又在火球似的烈日烤炙下，考察了我国北方的茶叶集散地－－山东省滕州市。在滕州，我们惊奇地发现，这个古老的“滕小国”，到处都是卖茶叶的“茶庄”。当地工商部门统计，在滕州销售茶叶的有2400多家商店，光专销茶叶的茶庄130多家，还不包括以“自产自销”名义到市场上零卖的散户。更令我们兴奋不已的是，许多店铺的茶叶柜上都标明“正宗嵊州茶”、“奖山龙井货真价实”……一路走来，只见老县长喜形于色，一会儿看看茶叶，一会儿问问茶价，似乎为嵊州茶叶在那里享有极高的声誉而欣喜不已。他不断地回过头来关照我：“要好好写个考察报告，让更多的嵊州茶叶销到这里来！”这天，他的话特别多，一直到吃饭，还在讲发展茶叶市场的事，讲政府要注意什么，经销者要注意什么，茶农要注意什么，主题词三个：质量、品牌、形象。
回来后，我按照老县长的思路，写出了一份他觉得相当满意的考察报告，连同总体上的调研报告，在政协常委会上，与市政府领导协商，受到了市政府的重视。以老县长为主提出的许多建议，如开发绿色无公害茶园、改良现有的茶叶品种、提高制茶工艺，打造特色品牌等等，均被采纳。第二年，老县长还和市政府领导一起，到滕州举行了越乡龙井新闻发布会。所有这些，对嵊州茶业的发展，起到了很好的推动作用，嵊州的茶人是不会忘记的。我则因受老县长点拨指教，增长了对嵊州茶业的了解，顺利地编出了一册文史资料专辑－－《嵊州茶叶》。
鹿山苍苍，剡水汤汤，老县长的“茶人”精神，源远流长。在我们品茶的时候，一定会想起他！
荒山种茶人
父亲的腰弯得深深的，像是融进了茶园无涯的绿意里。漫山遍野的深绿、碧绿、浅绿直逼我的眼球，又像是给大山围上了一层曼妙的绿纱。
我随着父亲走向茶园更深处，四周涌动着如凝脂般厚重的绿意。任南风带着沁人的土香袭乱我们的头发，那不该被打扰的世界似乎在浅斟低唱，山里的孩子喜爱漫游于山林，趁散放的鹧鸪还未归巢，偷偷寻觅它们下的蛋。夕阳西下，肥嘟嘟的小子用衣裳兜着满满的鹧鸪蛋回家。
还记得，曾经的大山却是一片荒芜，粮食广种薄收。山里的人不希望把青春耗费在大山，纷纷外出打工，父亲却坚定地留了下来，因为，山里的老人和孩子都过得很苦，他不忍心弃他们不顾。
于是，无论四季更替，他在无怨无悔的奉献中，诠释了青春。
春天，他整地，开渠，播种。他惊讶地发现大山的土壤呈碱性，怪不得粮食不肯生长。但碱性的土壤却是茶树的温床。于是，他用自己的青春来改变大山。夏天，他浇水，施肥，沃土；秋天，他剪枝，修枝，发枝。
几载光阴转瞬即逝。清明时分，父亲与我带着山村特有的小筐，上山采茶了，清明茶只能站着采摘，米粒一样大的嫩草一棵树上只能摘十几个，必须“打一枪换一靶”。半天下来，父亲却采摘了一、二斤新鲜茶叶。我望着父亲佝偻的背，掂量着绿意盎然的大山，忽然间明白了：父亲的青春，铭刻在大山的一草一木中，绿得苍茫……
临别前，父亲叮嘱我常回山看看。我几步一回头。父亲，正静静地倚在门槛旁。西沉的落日，在他的身上打出昏黄。此刻，炊烟正从农舍的屋顶袅袅升起，在晚霞中四射，分散，消隐。女人们吆喝孩子的声音此起彼伏。一个男人挑着茶叶从我跟前走过，扁担吱呀吱呀，一路响了过去……
茶人与禅宗
南坊宗启是安土桃山时代（1573～1598）的茶人，日本茶道的集大成者千利休宗易居士（1522～1591）的入室弟子。南坊宗启编撰的“利休流”茶道秘传书《南坊录》（《南坊录》为千利休弟子南方宗启所着“利休茶汤传书”。分为“觉书”、“会”、“棚”、“书院”、“台子”、“墨引”、“灭后”等七卷。虽然学术界及茶道界关于着者南方宗启本人以及《南坊录》成书经过等多有疑义，但仍是了解千利休茶道理论的一部重要茶书。）中，介绍了其师千利休当年在位于“堺”（今大阪府堺市——译注）的南宗寺集云庵品茗会上的一段史话。
这段史话以南坊宗启提问、千利休作答的形式展开。南坊宗启问道：“一般来说，茶道以‘台子’（原指正式茶道摆设风炉、杓立、盖置、建水、水指等一系列茶具的茶具棚架，这里特指正式“茶事”——译注）为本，但是师父您经常对我们讲‘茅棚小屋品茗会更令人心旷神怡’，这是为什么呢？”
千利休听后缓慢地开口答道：“小草庵之茶汤，首先以佛法为修行得道之根本。讲究茶室排场，追求美味佳肴，乃世俗之举。屋能遮雨，食能解饥，足矣。此乃佛陀之教诲、茶汤之本意。所谓茶汤，即汲水、取柴、烧水、点茶、供佛、施人、自饮、插花、焚香，此等行为皆为践行佛祖之行。至于其中详细，宜自行思忖研究。”
自古以来，这段名言脍炙人口，淋漓尽致地表达传授了千利休倡导的茶道精神。
千利休的高足山上宗二（1544～1590）依据随其师习茶二十余年的亲身经历，编辑了茶道秘传书《山上宗二记》（《山上宗二记》为利休弟子山上宗二（1544～1590）所撰“名物记”及阐述千利休茶道的茶汤书。山上宗二在武将丰臣秀吉攻打小田原城时，被其君主丰臣秀吉割掉耳鼻处死。）。《山上宗二记》中称：“茶汤风采尽在禅也。”或：“茶汤由禅宗而出，故专依禅僧风范。珠光、绍鸥皆禅宗也。”这段记述是在教诲天下茶人：茶汤之道源于禅宗，所以茶人应该效仿禅院僧侣专心侍佛的心境，修习茶道。并列举了身体力行地实践这一精神的村田珠光（村田珠光（1423～1502）为日本茶道创始者。曾拜一休和尚参禅。后经日本室町时代连歌师、画家，侍奉室町幕府第8代将军足利义政左右的能阿弥举荐，教授酷爱艺术的足利义政茶道。）和武野绍鸥（武野绍鸥（1502～1555）为日本茶道史上名人。继承村田珠光茶风，并将其传于弟子千利休。）两位茶道先人。
禅茶一味，日本饮茶风俗的普及，茶文化的发展和茶道的形成，源于禅林“茶礼”的礼法及其精神。名留茶道史册的茶道巨匠的创作精神和艺术修养，都来自投身禅门、参禅修行、内观自省的体验和悟证。日本茶道界，尊奉村田珠光为“佗茶”开祖，因为他在“四席半”的有限空间里，创造了追求“茶禅一味”、“和静清寂”之无限艺境的“佗茶”。
室町时代的茶人村田珠光（1423～1502）原为奈良称名寺的僧侣，后移居京都，拜大德寺一休禅师习禅，开创了禅风浓郁的“点茶法”，被誉为“佗茶”之祖。所谓“佗茶”，为茶道流派之一，流行于桃山时代。“佗茶”追求拙朴、简素、恬淡、冷峻、清寂的精神，与东山时代流行的“书院茶”茶风迥异，由千利休大成。
武野绍鸥（1502～1555）为室町时代后期的茶人，师从村田珠光的门人宗陈、宗悟修习茶道，奠定了“佗茶”的实践基础，而后传至千利休。
《山上宗二记》还记述：“道陈、宗易（利休）以禅法为要。”这里是说，统率“东山流”（室町幕府第八代将军足利义政，命令擅长艺能的“同朋众”即侍者能阿弥创立的茶道流派之一——译注）的堺的茶人北向道（陈北向道陈（1504～1562）系出身于堺的茶人，为千利休的茶师。曾向武野绍鸥举荐千利休。），以及其弟子千利休都颇受“珠光流”茶道影响，而以禅法为茶道之要。
《南坊录》着者南坊宗启出身于堺的富商“淡路屋”，师从当地禅通寺的春林宗俶参禅（参禅，即拜师坐禅修行。）修道，由“喝食”（喝食，即唱喝之意。僧堂进斋时，向僧众宣告斋食内容和进斋方法。“喝食行者”一般以少年僧居多。）、“藏主”（藏主为各藏、殿主管，负责掌管禅宗寺院的“看经阅藏”。），进而升任“首座”（首座为禅院中位于僧众之首的职位。），人称“庆首座”，师从千利休参究茶道之法。
天正十九年（1591）2月28日，千利休蒙受“莫须有”罪名，被迫剖腹自尽。身为千利休入室弟子的南坊宗启闻讯无比悲哀，遂将由先师处亲耳聆听到的有关茶道的逸闻整理编辑成“寂后”一卷，完成了共七卷的《南坊录》。
文禄二年（1593）2月28日，千利休离世三周年之日，南坊宗启来到恩师灵前，供香献果，诵经回向，而后悄然消失离去，最终无人知晓去向。
顺便提上一笔。经近年考证，传为南坊宗启撰的《南坊录》内容中，含有许多后世茶人添加之笔。《南坊录》共七卷。贞享三年（1656），在筑前（旧国名，今福冈县西北部——译注）黑田家的家臣立花实山处发现了前5卷。元禄三年（1690）在南坊宗启的传人纳屋宗雪处得知，纳屋宗雪曾将由他处得到的第六、第七卷抄写下来，自称“南坊流”茶道而加以传布。同时，还将该书中最为“秘密”的九条摘录出来另成一卷，加上追加增补的一卷，共九卷流传至今。
日本茶道的先驱者们赞颂不绝的“禅”的本来面目到底如何呢？首先，让我们共同探讨一下这个对于理解茶与禅的关系至为重要的话题吧。
毋庸赘言，禅对日本茶道的形成和发展起到了举足轻重的作用。我认为更为重要的是，禅不仅对日本人的伦理道德和精神生活产生了深远的影响，而且对日本文化的形成和发展做出了不可磨灭的贡献。
禅宗以外的其他佛教各宗派对于日本文化史所产生的影响范围，基本上局限于日本人日常生活的宗教方面。然而禅宗的影响远远地超越了这一范围，禅思想和禅文化已经深入到了日本人文化生活的方方面面。
提到“禅”，一般人都认为深奥叵测而难以接近，所以往往敬而远之。当然，真正理解禅的真谛确非一件易事，但是禅一直为具有理智之人所追求。近年来，怀有诚挚之心的参禅者日益增多。很多在校学生及普通的工薪阶层都积极踊跃地前来禅寺，参加坐禅会。近年来，禅被视为东方文化的瑰宝，受到大洋彼岸为数众多的西方人的憧憬和追捧，热衷于参禅问道的西方人急剧增加。
参禅热潮方兴未艾，说明禅作为打破西方文明的窒息状态的崭新的思想武器，作为具有世界意义的思想体系，正日益受到东西方世界的瞩目。
1976年10月，作为庆祝美国建国两百周年的纪念活动之一，我率领日本六十名禅僧，参加了在坐落于美国纽约州卡兹奇山麓、风光旖旎的比彻湖畔的国际大菩萨禅堂举行的国际坐禅大会。当年那震撼人心的一幕幕场景至今仍历历在目，记忆犹新。头顶竹编斗笠，脚履草鞋，肩背袈裟背包的六十名日本禅僧步出肯尼迪机场，列队整齐，表情肃穆。鱼贯而行的身姿立刻就吸引了当地美国人的围观。围观者中发出的那惊诧和感叹之声，至今仍然萦绕耳畔，难以忘怀。
特意赶到机场迎接日本禅僧代表团的美国禅人也尽显堂堂仪表。他们“叉手当胸”（叉手当胸为禅林礼法之一，将右手压在左手上置于胸前。），即双手交叉置于胸前，肃然伫立，以目致礼。虽然这只不过是日本禅家日常修行的一般仪礼规矩，但在异国他乡亲眼目睹此情此景，我不由得深深地感受到：这六十名日本禅僧的禅心已经和美国人的热心紧紧地贴在一起了。
美国、墨西哥、日本以及来自其他国家的一百余名代表汇聚一堂，有条不紊地在雪花纷飞的严寒中，共同举行了长达一周的“接心”，即“打禅七”，度过了充实而宝贵的时光。据我所知，这是首次国际范围的参禅活动。其后，以日美禅僧为主的参禅交流活动日益频繁，参加者人数日益增多。进而扩展为包括日本在内的东西方世界的崭新的禅法交流形式，实在令人难以预料。
下面我打算简单地概括一下禅的本质和禅的发展历史。这对于理解茶道与禅的关系至为重要。
在古印度，作为宗教实践的方式之一，曾经盛行瑜伽。人们认为，这种实践方式的目的在于，平心静气地控制呼吸而最终达到统一精神，提高大脑的认知思考能力，增强身体素质，进而创造出奇迹。这就是流行于现代女性之间的瑜伽的源流。
早在公元前六世纪左右，这种实践方式就已经为众多的修行者所实践和传播。释迦牟尼佛出家伊始也曾加以修习实践。但是，释迦牟尼佛历经六年左右苦行修炼生活，却始终没有达到觉悟的目的。那么，释迦牟尼佛通过苦行修炼而孜孜不倦地追求的是一个什么境界，释迦牟尼佛为何始终未能得悟呢？下面让我们共同地回顾一下释迦牟尼佛的生平吧。因为禅的宗旨就是源于“释迦牟尼的觉悟”。
有关释迦牟尼觉悟的着述可谓汗牛充栋。下面，让我们参照一下深受日本学术界好评的渡边照宏先生撰的《佛教》，来追寻回顾一下释迦牟尼求道成佛的生涯吧。
有关释迦牟尼佛传记的历史资料繁多。例如《大藏经》中就有不少详细记述释迦牟尼佛生平的典籍，但是其中不乏历史事实与传记记述混杂相间的内容。
我个人认为，所谓佛陀的传记，并不是仅仅传达事实经过，即类似现代的新闻报道。它是以传达宗教史实为唯一目的而撰写的。换言之，这种传记不脱离佛教的教理教义。归根结底它是一种具有宗教色彩的传记。因此，即使对待此类传记中出现的异想天开之谈，我们也应该从中汲取佛教倡导的教理和教义，即汲取佛教的真髓。
易武茶人老刀
茶淡淡的梅子香和蜜香中渗透着幽兰香，香气幽长持久，沁人心脾；新茶柔美，存放五六年后，茶汤细腻醇厚、回甘生津强。易武茶的厚积薄发、醇香深深了吸引了我，今年金秋时节，我和帅哥、亚林、声军一行从荆州驱车二千余公里来到易武探求易武茶的秘密。
易武古茶山位于勐腊县易武乡，平均海拔1400米，最高海拔2200米，年平均温度17.7℃左右，年降雨量在1800-2100毫米之间，土壤富含各类微量元素，空气湿润，终年高山云雾笼罩，是大叶种普洱茶理想的生长地。易武有悠久的产茶历史。早在清朝的雍正年间，六大茶山的“普洱茶”就被列为敬献皇室的贡品，每年清明节以前的茶叶必须完成进贡任务后才能上市交易。
带我们探求易武茶的秘密是老刀，老刀真名叫刀保财，别看他年龄只有四十岁，手工制茶有二十多年，老刀为人朴实，善良。做茶遵守传统古法制程，传承纯手工制茶技艺，他将古朴手工制茶技艺并发挥的淋漓尽致。
老刀向我们详细讲解演示的手工制作晒青毛茶的全过程（采摘鲜叶、鲜叶摊凉、铁锅杀青、揉捻、解块、摊凉、晒青、日光干燥），老刀对待茶像对待自己的孩子一样，他说茶叶不会说话，只有人才能给她第二次生命，手工制茶的温度和时间难发用仪器测定，不同的天气、不同的温度、不同等级的茶青，要做出的好的味道，完全是凭老茶人的经验，用心感受温度、感知香气。老刀做出的易武茶口感纯正。每次做出的茶，他总是反复品鉴，不好的茶他不会卖给客商，正因为老刀的朴实、用心做茶，上门找他收毛茶的客商越来越多。
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