【www.cy260.com - 茶叶知识】
茶为国饮，茶叶、茶文化在我国都有着源远流长的历史。爱喝茶的人，对茶叶的选择和饮用颇为讲究。不懂茶的你，也别慌，干货奉上，看完保证不"被套路"了。
1、50元的茶和500元的茶有什么区别？
"一分钱一分货，一角钱两分货，一块钱三分货"这个说话（越过某一基准线之后，货品品质每增加一分，就要付出十倍的代价）在茶行业同样适用。
茶叶大致可分为名优茶和大宗茶两类。名优茶采用特定品种原料，且在季节性和嫩度上都有非常讲究，受原产地保护，有时还需手工采摘、炒制，因此价格较高。大宗茶生产相对粗放，品质要求较低，依赖机械化实现低价。
无论是大宗茶还是名优茶，50元和500元的茶叶品质上的确存在较大差距。单就名优茶而言，买500元的安吉白茶，还是买5000元的金骏眉，不过是口味偏好不同罢了。
茶价水深，新手容易踩坑，花着名优茶的价钱买到大宗茶也不足为怪，就当交学费了吧！
2、喝红黑黄绿青白茶的，就看不起喝花茶的吗？
喝红黑黄绿青白茶的，看不起喝花茶的，这种鄙视链真的存在吗？
其实，并没有。非要说有，大概是喝茶的鄙视和"非茶"的吧。就像北方人爱喝香片（茉莉花茶），江浙一带不少百姓只知道有绿茶，你能说谁瞧不起谁？
茶道精神讲究"和"、"敬"二字，应当常怀平和谦逊的姿态，还是不要附庸风雅、贬低他人为好。
3、如何判断茶叶品质好坏？
如果你在茶汤中闻到了任何不好的味道，比如陈味、焦味，那么这个茶一定是有问题的。
其次看汤色，茶汤的透光度和折光度越好，那么茶叶品质也就越好。好的绿茶汤色呈嫩绿色；好的红茶汤能够看到水边一圈金环，这就是折光率高的原因。
还有一个简单的判断绿茶品质的方法，看沉底率。茶叶吸饱水涨开后沉底越快，证明茶叶品质越好。如果是普洱或铁观音，挑出一片泡好的茶叶，叶子越肥厚，证明茶叶越好。
4、如何去感知茶的风味？
抛开外形、汤色，从品尝的角度，可以从味觉、香气（嗅觉）和触觉三个纬度去解析。
我们用嫩香（原料嫩）、板栗香（火工高的炒青）、花果香、青气（杀青不当，残留青草味）等来描述茶的香气和滋味，用醇和、细滑等来描述舌头感知的触觉。
从茶叶专业审评来说，绿茶的鲜度很重要，好的绿茶冲泡出来的汤水有明显的鲜香和鲜味，类似于竹子和树叶的感觉。绿茶里有二十多种氨基酸，自然是有鲜味，但和我们平常所说的鲜味不大一样，绿茶的鲜更多是由嗅觉带来的。
5、发酵茶和非发酵茶到底有什么区别？
发酵是个复杂的过程，能让茶叶释放更多风味。比如乌龙茶、红茶发酵是通过揉捻（红碎茶是揉切）使细胞破碎后，细胞内的多种酶作用于各种内含物质，使其发生酶促氧化。黑茶的发酵，是通过空气或人为接种的微生物酶对茶叶进行发酵。
茶的发酵界定目前还有很多争议，按照发酵程度从轻到重，依次是绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶，同时还有前发酵和后发酵、半发酵和全发酵的区别。
如果你是新手，不妨从茶的颜色和风味来理解。整体来说，越接近全发酵，风味越醇厚，花香越少或花香偏向浓重风格；而越接近非发酵，花香更多且高扬，口感会更清爽。
6、哪些茶越新鲜喝越好？哪些茶讲究陈年？
理论上说，只有绿茶是越新鲜越好，其他茶都可以陈年，尤其是普洱生茶，被认为是最具有陈化价值的。
至今为止，年份没有成为茶叶收藏的要素，因为目前年份研究还是缺失的。如果你长期喝同一个茶厂或炒制师傅的同一种发酵茶，那么你可以自己给年份做个评判。
7、一壶茶到底可以泡几次？第一泡要倒掉吗？
普洱茶和乌龙茶往往很耐泡，一般可以十几次，每一泡的滋味都会有微妙的变化，也许第一泡与最后一泡并不像同一款茶。红茶一般六到八次，滋味较为稳定。绿茶一般三次，由于绿茶浸出较慢，如果控制不好每一泡的间隔时间，容易出现第一泡淡、第二泡浓、第三泡寡的情况。
如果是陈年老茶，第一泡要倒掉，因为老茶制作较粗糙，可能直接摊放在地上加工的，或者运输、存放不当，容易有灰。
普洱还另有讲究，五年以内的普洱生茶，第一、二泡滋味过于强烈，有人常常放弃；普洱熟茶的浸、润、泡要重复多次，直至茶汤澄清为止，其间的茶汤都要倒掉。
8、泡茶到底哪些是"套路"？
那些舞台上的茶艺表演，普通人会注意到的东西——焚香、插花、布景、花哨的首饰，甚至于舞蹈、诗朗诵、民乐伴奏。然而，这些对泡好一杯茶并没有什么本质作用。
这些才是茶的正确打开方式：水质，水温，姿势，器具。
水质：一定要软水。泡茶的茶水比分两说。专业茶叶审评的标准是1：50，即5克茶配250ml水。普通人泡茶喝，茶与水的比例没有严格限定，按照1:50上下浮动就好，具体看个人口味而定。
水温：初学者建议水温越高越好，因为高温能让茶叶的香气全部一次性出来。专业审评时会要求100度沸水加闷五分钟，但是这样不好喝。
自己喝的话，可以一点点摸索温度，找到能发挥茶叶最佳品质的温度和时间。水温会影响原料嫩度和香气，以名优绿茶为例，温度太高会把绿茶嫩叶烫黄，温度太低则香气不显。
原料幼嫩的绿茶，冲泡水温在60－80摄氏度；原料嫩度中等的红茶，冲泡水温在80摄氏度左右；原料较成熟的乌龙茶和普洱茶，冲泡水温在90－100摄氏度。
姿势：不是专业表演，不强求冲泡得多好看，茶叶接触水时的温度决定了你的茶到底能有多香、以多快的速度析出里面的内含物质，即滋味有多好，其他一切都是浮云。
器具：记得要温杯。不要迷信盖碗和紫砂壶，盖碗和紫砂壶比玻璃杯好，只是因为它们比较保温和抗氧化。如果喝的是非发酵茶，尽量不要用铁壶泡，玻璃杯马克杯都可以喝茶。
-THEEND-
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口粮茶不懂怎么选？用这个方法就对了！
口粮茶不懂怎么选？用这个方法就对了！
口粮茶，顾名思义，像主食一样存在的茶，适合天天喝的茶。一般是指品质较好、满足日常品饮需求、性价比高的茶叶，适合作为日常消耗品，价格在消费者可承受范围之内，做到了品质与价格的平衡。
口粮茶不必精致，但马虎不得
“口粮茶”一词被赋予了许多的意义，有人认为是性价比之选，有人认为是薄利多销，有人认为是“垃圾茶”，它体现了消费者的价值观。那么，到底什么才是真正意义上的“口粮茶”呢？
1日常消耗，物美价廉
开门七件事，柴米油盐酱醋茶。既然作为口粮茶，肯定不能是天价茶了。口粮茶的价格并没有严格限制，对于消费者，不论收入，每个人都有自己的口粮茶，日常喝着不心疼，开心最重要。
2茶无最好，适口为佳
一日不可无茶者，多是老茶客和爱茶人。口粮茶不必精致，但马虎不得。因为口粮茶经常品饮、消耗量大，所以茶性温和、性价比高的普洱熟茶为佳。选购口粮茶时，在无异味、健康安全的前提下，选择适合自己的口味的才好，或浓酽或醇和或甜润，正所谓“茶无最好，适口为佳”。
3安全可靠，品质保障
挑选一款口粮茶并不简单，权衡品质与价格需要一定的专业能力。那么对于大部分茶友来说，要依靠什么判断该茶的品质呢，最快捷有效的办法就是看品牌。选择一家可信可靠的品牌，花相同的价钱，买更有保障的产品。
润元昌向来坚持真材实料，专注品质，有志于做一个让消费者闭着眼睛买都是好茶的品牌，在润元昌丰富的系列茶品中，有许多适合作为口粮茶的茶品。
比如生茶产品【一号珍藏】，规格为250克方砖，饱满、丰富、沉实、回甘的经典口感价值，主打高性价比的市场路线，是很多新茶友初次接触润元昌的选择，也是口粮茶的绝佳选择。
熟茶【好韵方砖】，春茶发酵的熟茶，81克小巧方砖，九宫格设计，适度的投茶量，适用于日常冲泡。入口舒适，滋味纯正，百元以下的价位，好喝不贵，适合作为口粮茶长期大量消耗。与同等价位的其他茶产品相比，茶叶本身具备更稳定更良好的内质表现，让喝好茶变得更加轻松。
【小青柑】，优质小青柑配精品熟茶，一颗一泡，方便携带和冲泡。入口香甜、浓郁、醇滑，舒适爽口。符合大众品饮的口感要求，接受度高，受众面广，适合家庭和办公室饮用。
每个人的喜好不同，则选择不同。当你品一款茶时，若是身心愉悦，那它就适合当你的口粮茶，这样的茶才可以天天“柴米油盐酱醋茶”呢。
最全干货丨你知道那么多中国名茶，那你知道这些茶名的来由吗？
龙井
龙井茶位列中国十大名茶之首，得名于西湖之西一个叫“龙井”的泉池。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点
普洱
闻名中外的普洱茶，数百年来以“普洱”二字出名，普洱茶的名称，和布朗族先民濮人有着密切关系，“普洱”就是佤语“步日”、“步耳”的同名异写。优质普洱茶质、形、色、香、味、气、韵七品俱佳，其饮法也很奇特，是采用煮饮的方式，并辅之以葱、姜、盐等调料。
峨蕊
传说峨眉山峨蕊崮中，住着一位峨蕊仙子，她是一株得道万年的茶树，在峨眉山上种仙茶。一日，一位勤劳善良的茶农偶遇仙境茶林，不料惊动仙子，仙境茶林瞬间消失，化为一捆沾露的茶苗。茶农将茶苗带回，种在峨眉山中就是峨蕊茶。峨蕊茶叶子微微卷起，像花瓣，而内中吐露出来浓香，就像被花瓣包裹着的花蕊在吐露芬芳一样。
贡眉
贡眉，又被称为寿眉，茶叶酷似寿仙眉毛，俗称寿眉白茶。优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。根据官方资料陈述，贡眉原称“白毫茶”“寿眉白茶”，贡眉一名源自清代朝廷采购。因其外形酷似寿仙眉毛，故称寿眉白茶，采制树种为菜茶，故称“小白”或“南坑白”。这些资料主要是来源于建阳的古县志。所以，我们首先可以确定的一点是，以前的寿眉和贡眉，其实就是同一种茶，只是品级上有所区别。
清代萧氏兄弟制作的寿眉白茶被朝廷采购，当地人把朝廷采购的物品称作贡品，贡品寿眉白茶，简称“贡眉”，称呼即来源于此。实际上可理解为，贡眉采摘时间早于寿眉，贡眉相对寿眉会鲜嫩些，贡眉和寿眉的唯一区别就在于质量，贡眉是上品，贡眉的质量要优于寿眉。
碧螺春
碧螺春茶已有1000多年历史，当地民间最早叫洞庭茶，又叫吓煞人香。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，后来康熙帝视察江南时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，赐名为碧螺春。
铁观音
铁观音之名出自乾隆，因茶叶形似观音脸重如铁，乾隆便赐名为“铁观音”。铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
大红袍
明朝年间，举子丁显上京赴考，路过武夷山时突然得病，巧遇天心永乐禅寺一和尚取其所藏茶叶泡与他喝，病痛即止。丁显考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得“大红袍”之名。大红袍最突出的品质就是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
月光白
传说此茶在夜里，就着明月的光亮，采摘嫩芽为原料，并且从采收到加工完成，均不能见阳光，仅在月光下慢慢晾干，且采树的均为当地美貌年轻少女，故得名“月光美人”。
不知春
学名“武夷雀舌”，“不知春”是根据立春这一节气得名，茶芽在立春前后始生长。“不知春”茶汤色橙黄透亮、清澈无瑕，口感柔和丰满中带有清远的花香，口味醇厚绵长。
白牡丹
白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。
透天香
乌龙茶，又名黄金桂，汤色金黄色有奇香似桂花。清咸丰年间（1850-1860），安溪罗岩茶农魏珍，到福洋探亲，回来路过北溪天边岭时，看到路边石缝间长着两株花开得引人注目的奇异茶树。便折下枝条带回家植于盆中，并压条繁殖，精心培育后单独采制，请邻居品尝。众人见此茶未揭杯盖已奇香扑鼻，遂盛赞为“透天香”。
金骏眉
红茶，汤色金黄，茶叶形状似眉毛。茶名是人工合成，取茶汤的“金”色，取研发者梁骏德的“骏”，取茶形状似“眉”毛。金骏眉大概是一个穿越的公子哥，盘着发髻拿着折扇，英气逼人。
云雾茶
云雾茶因产于南岳的高山云雾之中而得名，古称岳山茶。云雾茶，外形紧细，卷曲秀丽，开水冲后以色绿香浓、味醇、形秀著称。
雨花茶
南京雨花茶的诞生形似松针，翠绿挺拔，寓意中华革命英烈忠贞不屈、万古长青。雨花茶以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名，入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳，滋味醇厚，回味甘甜。
湘波绿
湘波绿的名字来源于北宋词人晏几道的一首词：“哀筝一弄湘江曲，声声写尽湘波绿”。湘波绿条索紧细弯曲，色泽翠绿显毫，汤色清澈明亮，香气清高鲜爽，滋味醇厚爽口，叶底黄绿明亮。
祁门功夫
国外把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。祁红功夫茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”；内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底微软红亮，是红茶珍品。
碧潭飘雪
花茶，冲泡时，白色的茉莉浮在水面，绿茶叶沉在杯底。书画名家黄纯尧教授饮此茶即赋诗：“天生丽质明前芽，清香入骨窨制花，叶形汤色皆佳品，异军突起徐公茶。”此茶叫何名,青年画家邓岱昆藏头诗即是：“碧岭拾毛尖，潭底汲清泉，飘飘何所似，雪梅散人间。”
太平猴魁
太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。品其味则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，大有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。
清溪玉芽
清溪玉芽，色泽翠绿，外形浑中略扁，茶芽肥壮似雀舌，富白毫，香气清郁隽永，内向持久，汤色清澈明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底嫩绿明亮。
日铸雪芽
日铸茶始盛于北宋，历代多有文人为之赋诗写文。最早有欧阳修称“两浙之茶，日铸第一”，又有陆游“囊中日铸传天下”之句等等，不可胜数。康熙下江南尝日铸茶，喜之，为贡茶。该茶经开水冲泡后，雪芽直竖，茶芽细而尖，遍生雪白茸毛，如兰似雪，故又称“兰雪”。
峨眉竹叶青
竹叶青外形扁条，两头尖细，形似竹叶，内质香气高鲜，汤色清明，滋味浓醇。其茶名是由陈毅元帅所起，因其“形似竹叶，青秀悦目”而得名。
江山绿牡丹
江山绿牡丹茶叶呈条直形状，条直似花瓣，犹如牡丹，白毫显露，色泽翠绿诱人，香气清高，滋味鲜醇爽口，汤色碧绿清澈，芽叶朵朵分明，叶色嫩绿明亮。苏东坡曾称之为“奇茗极精”。
古树茶和台地茶的区别，就看这6个指标
古树茶和台地茶的区别，就看这6个指标
古树茶
普洱茶有古树和台地之说，古树是从树龄上来界定的，一般行内认为：100年以上的茶树称之为古树；台地是现代茶园茶的一种管理方式，特点是树龄短、密集种植、台刈修剪，树高统一且一般一米多高，最关键的是：古树树种多为有性繁殖的群体种，台地多为无性系品种。古树和台地分别加工制成茶叶之后，通常可以从以下6个指标来进行鉴别：
1、外形：古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少；台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
2、香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂。
3、口感：古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅；而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。
4、叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。5、韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。
6、潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高；台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有极限性。
因还有很多在人为因素的关系，致使古树茶和台地茶存在着一些“变异”的方面。例如现在有的台地茶也因肥水充足，气候等给予的养份好，叶子也很肥大；而有的古树茶因少有人工管理，顺其自然成长，有时生长的叶子也较薄。而人为过度采摘古树茶，也会造成古树茶的叶部光合作用的叶子少，根部萎缩，采摘下来的茶青也就有所不同了。
学茶，识茶的入门知识
有位嗜好饮茶者曾说过：喝茶人必须懂的一些茶知识小知识，可是不知道今天小编告知你的小知识，爱茶的你懂多少呢?
不管你懂多少，懂或不好，这篇文章，是根据一些资料，总结的关于茶的基本知识，能为忙碌着却又多少想了解点茶文化的朋友，提供一些便利。
中国茶叶文化博大精深，连外国人都说“一茶一时间，一叶一乾坤”，想提高知识的方法最重要的就是学习和不耻下问，今天，我们就来说说茶的入门知识，绝对靠谱实用。
茶的起源
中国是茶的原产地，茶叶发源地主要是在云、贵高原，世界各国茶叶语言源于中国。
中国茶的历史
1、茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐，盛于宋。
2、神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。
3、商朝周武王伐纣，酋长就曾有进贡茶叶。
4、西汉吴理真开始在蒙山植茶，其有“植茶始祖”之称。
5、兴于唐，陆羽的《茶经》就是最好的证明，这是第一部茶书，比较全面的介绍了茶叶知识，如茶树的栽培，茶叶的加工、冲泡等，陆羽被尊称为“茶圣”。从《茶经》之后，茶开始独立于药材和食材。
6、宋朝记载茶的名著有很多，赞颂茶的茶诗不少，如欧阳修的《归田录》，范仲淹的《斗茶歌》等。
7、明朝“废团茶兴散茶”，制茶工艺发生变革，炒青茶出现。
8、清朝以后传统名茶到现在都一直延续，如西湖龙井、洞庭碧螺春、安溪铁观音等。
我国茶区的分布
我国茶区分布辽阔，东起东经122度的台湾省东部海岸，西至东经95度的西藏自治区易贡，南自北纬18度的海南榆林，北到北纬37度的山东荣城，东西跨经度27度，南北跨纬度19度。共有21个省(市、区)、967个县、市生产茶叶。
茶叶的辨识
1、水：泉水上，江水中，井水次;
2、水温：绿茶80℃，乌龙茶95—100℃左右，白茶80—90℃，黑茶90—100℃，红茶90℃以上，黄茶80—90℃;
3、泡茶的用具：陶具、瓷具、紫砂。
茶叶化学成分及其对人体的保健作用
茶叶的化学成分是由3.5-7.0% 的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、锌、硒等多种。茶叶的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、维生素、甾醇等。
茶叶中含有20-30% 的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4% 的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30% 的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的。
为什么那么多人对于铁观音情有独钟
也许有人会问，铁观音是什么茶?铁观音是一种半发酵的茶，是乌龙茶的一种，介于红茶和绿茶之间，既有红茶的醇厚口感，也有绿茶的清淡之味。铁观音还有一个特性，让茶界人士钟爱不已，那就是它独有的“观音韵”。观音韵指的是什么呢?迄今为止，对于观音韵，始终是说不清道不明的，大概是只可意会不可言传了。
铁观音是一道怎样的茶品呢?那还得从它的口感说起。铁观音的茶味非常独到，初入口亲和力、口中感受与吞咽感受非常棒。入口亲和力：微有苦感是可以接受的，几乎无苦。亲和力则更佳。而涩感是一款优秀的茶品最为忌讳的一点。优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口，感觉茶香四溢，给人甘醇之感。
品茗铁观音需要一份优雅的心境，茶汤入口后，可在口中轻转舌尖，让茶水流遍整个口腔，让所有味觉神经仔细感受茶入口中的这种情感，这个时候，茶的优点和缺点都会被放大，如果品饮的是一杯好茶，会让人觉得口中满扬茶香，如果品的是劣质茶叶，则立显弊端了。
劣质的铁观音口感比较粗，会感觉口中某处有点粗粗的蒙了一层的感觉，不细腻，虽然这个说法并不是很明确。但是却说明了一个问题，那就是茶叶的品质决定了它最终的口感。口感越粗的铁观音，就越容易分辨出内质的低劣。
一起来学茶知识之关于海南野生苦丁茶
迄今为止，“苦丁茶”至少已经有2000多年的饮用历史了，学者们扒罗剔块，在东汉《桐君录》里终于找到这样的记载———“南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩，取为屑茶饮，亦通夜不眠……”。
据说解放后，有学者在广西大新、广东大埔等地实地考证后，认定当地村民称之为“苦丁”的常绿大乔木，就是古书中所记载的“瓜芦木”，但从气候、土壤、湿度等自然条件分析，比广西广东更南的海南其实更适合苦丁茶的生长，只苦于人们一直找不到“实物证据”，并且，单从书本上看，诸如《广东植物志》、《海南植物志》、《海南岛及广东沿海岛屿植物名录》等权威著名，均查不到有关海南岛天然分布野生苦丁茶树的记载。
感谢一位对苦丁茶研究情有独钟的学者。1995年6月，海南大学苦丁茶研究所所长刘国民博士，为海南野生的苦丁茶揭开神秘的面纱。博士本着一种学院派的执着，一遍遍进深山，一遍遍入雨林，不放过任何一处细节，终于在七仙岭原始森林，发现了兀自在孤寂中挺拔了若干春秋，零散分布的海南野生苦丁茶母树，她们每一棵都高达20多米，胸径达50厘米—60厘米粗，那一刻，刘国民感到就像见到失散多年的亲人般激动……
紧接着，在宝岛中南部一带，海拔500米—1000米的一些地方，又陆续发现更多的海南野生苦丁茶树。在白沙境内发现了迄今为止岛内最大，同时也是全国最大的一株野生苦丁茶树。这棵野生茶树树干挺直修长，树高42米，可与14层高楼一比高下。树干最粗处，树围达2.35米，两个人手牵手才能合抱得过来。
人们忽然发现，野生苦丁茶其实早就默默守候在许多不经意的地方：在三亚立才农场，一次就发现40多株野生苦丁茶;在七仙岭、吊罗山、霸王岭、鹦哥岭、石梅湾以及五指山、陵水等市县，也陆续发现海南野生苦丁茶树。据刘国民博士统计，目前全岛已查清的野生苦丁茶树大约500株左右，是目前国内发现野生苦丁茶树数量最多的地区，而且这些已经发现的野生苦丁茶树往往是成片生长在一起，而广西、广东等其他原产地则很难成片见到。
海南岛发现的优质野生苦丁茶树引起了国内注意，广东大埔县曾有人专门到保亭等地请当地人进山寻找，每公斤鲜叶的收购价高达30元。但遗憾的是，一些农民只采不种，采取“杀鸡取卵”的做法，每找到一株苦丁茶树，把老叶嫩芽一扫而光，更有甚者，索性把大树砍倒来采，对野生苦丁茶造成巨大破坏，这一点，让刘国民每每心痛不已……
正在崛起的海南茶香
小叶苦丁茶和大叶苦丁茶的区别原来苦丁茶这么厉害
苦丁茶能减肥吗苦丁茶属于什么茶
大红袍算什么 看看陈年铁观音的功效才多
可能还有一些人不清楚陈年铁观音是什么茶，其实就是按照传统铁观音的制作流程制作过后密封储藏若干年后的乌龙茶，口感依旧很好，有回甘，茶汤呈淡黄色，还有一股碳香味。储藏多年的陈年铁观音对身体有一定的保健及防治疾病的功效，常喝陈年铁观音有十大功效，来看一下吧。
抗衰老
人的衰老与人体内不饱和脂肪酸的过度氧化有关，这又是人体内的自由基引起的。陈年铁观音含有的多酚类化合物、嘌呤生物碱能防止过度氧化、清除自由基，从而延缓人的衰老。
抗癌症
喝茶能防癌抗癌已得到世人的公认，而陈年铁观音是茶叶中防癌抗癌效果最好的。陈年铁观音中的儿茶素有很强的抗癌变活性，茶多酚有防止癌变的作用。陈年铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物的合成，有效防止癌症。
抗动脉硬化
动脉硬化的成因之一是血液中低密度脂蛋白的氧化，只要能抑制其氧化，就能预防动脉硬化的发生。陈年铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类就能起到这个作用。另外，陈年铁观音含有的咖啡碱还能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，有防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病的作用。
防治糖尿病
糖尿病主要是体内缺乏多酚类物质维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使得糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱。而饮用陈年铁观音能及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类的含量，因而对糖尿病有防治的作用。
普洱茶，切忌不懂装懂
普洱茶，切忌不懂装懂
在中国，饮茶是一种文化，更是一种习惯。越来越多的科学研究表明，饮茶所带来的保健功效，超过很多保健品，甚至不输给药！
茶的种类有很多，但它们都有很好的保健功效，真可以说是一种茶、一种药！据昆明医学院临床试验证明，云南普洱茶能减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂，有一定的降血脂作用，可护心脑血管。
普洱茶是最受人们欢迎的日常饮品之一，其有降血压、养胃、降脂、解酒、减肥等功效，不论是自己喝还是赠送亲友，都是不错的选择。那么，问题来了，你真的懂茶吗？
普洱茶本来是生活的日常，是一件比较普通的事，但近些年随着茶文化的逐渐走热，在茶界充斥着一股“伪茶风”。
很多人喜欢把茶讲得高深莫测，讲得玄之又玄，甚至提出了无味之味的虚妄，还有一些“茶人”总喜欢把一些“专业”词运用到日常的饮茶中以做谈资，而这些词句往往是故弄玄虚。
无论价格多少，茶本身并不神奇，有人把茶从哲学的层面推入玄境，殊不知茶本身只不过是一片树叶，关于茶叶的所有传奇不过是一片树叶的故事。如何让茶回归原始纯粹，是每一个爱茶之人的夙愿。
云南古树普洱，让茶回归原始
相信很多人都知道云南的西双版纳，因为这里是著名的旅游胜地！但比起美景，云南的茶叶更让当地人骄傲。懂茶的人都知道，云南茶品的种类有很多，但首屈一指的就是普洱茶。
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如今，随着一些不良商人混进普洱界进行淘金，茶农们辛苦采摘的茶叶被茶商收购，再转手高价卖给茶友，令人又气又恨！
一起来学茶知识之牛蒡茶的分类和种类介绍
牛蒡品种多为日本品种，台湾改良移入大陆的品种，有新林-徐州1号、柳川理想、东北理想等。日本引育新品种，有泷野川、渡边早生、大浦、博根等。
中国牛蒡之乡---金陵引进日本千叶牛蒡大面积种植，这里得天独厚的自然条件适宜于根茎作物生长,种植牛蒡、山药、韭黄等特菜达5万余亩,有十多家加工企业,具有较大的生产加工出口能力。金陵乡根据自身实际,进行产业结构调整,形成“五路五;带四区一园”的区域规划和种植模式,引进特种蔬菜新品种,以适应市场需求。丰县金陵是远近闻名的“牛蒡之乡”，牛蒡的种植面积、产量、品质在全国位居第一。
丰县范楼镇金陵工业区及其周边镇牛蒡面积达10多万亩，年产量20多万吨。无公害生态农业示范县---丰县和山东苍山县。丰县是全国最大的牛蒡生产基地之一(丰县的金陵被誉为--牛蒡之乡)，是中国传统的农业大县，历史上就有“丰沛收，养九洲”之美誉。
牛蒡茶的种类主要依加工分有牛蒡茶片(花片、斜片、柳叶片、马蹄片小圆片)、牛蒡茶丝、牛蒡袋茶等。
牛蒡五行茶有什么作用
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老板如何应答：“这个茶这么淡，为什么值这个钱？”
作为一个茶行业从业人员经常会碰到的问题，就是面对一些新手经常说：“这个茶这么淡，为什么值这个钱？”
面对这种情况该怎么回答？
首先我们要了解两个概念，叫做茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。
1
饱满度
所谓茶汤的“饱满度”是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感受。
茶汤“饱满度”主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。
这也就是我们常说的内质是否丰富的问题，为什么古树茶滋味比较饱满，就是因为古树茶内质丰富。
普洱茶生长的地区一般海拔比较高，雨量充沛，土地肥沃。
这些条件有利于茶树的生长和养分积累，所谓高山云雾出好茶。
这些茶山常年云雾弥漫，阳光在云雾的漫反射作用下形成利于植物吸收利用的青蓝光，使得茶叶合成更多的生物碱和酚性物质。
这也是茶叶味酽劲厚的原因之一。
高海拔地区紫外线强，空气中的氮很容易离子化，侵入土壤之中，给茶树的生长积累创造了丰富的营养条件。
而海拔越高，昼夜温差越大，会加快茶树的自身营养物质的体内循环，促进生长，营养物质得以更多的积累和储存。
2
浓淡度
理解了“饱满度”，再来说“浓跟淡”，浓跟淡一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系。
我们常说的淡和浓，是味觉上面的感觉，并非是茶汤的饱满度，一般来说越好的茶叶，滋昧越是浓厚韵足，而舌面的刺激感就越淡。
古树茶生长于树林内，周围有高大树木遮阴，形成散射光线。
而茶树是耐阴植物,在遮阴条件下，茶树叶片折卷可减轻或无折卷，枝条向外张开成水平状，叶面幅度加大而隆起，叶色变深而更有光泽，叶中芳香物质增加，粗纤维含量减少，嫩度持久，多酚类化合物无过多过少的缺点，鲜叶内各种成份丰富而协调，使茶叶汤味醇厚，减低苦涩，芳香可口，刺激感也就小了。
简单地说，劣质的茶，苦涩味重，刺激性重，所以就感觉浓了。
好的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了。
从茶叶的内含物质来讲，最主要影响味觉的有茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、其他芳香物质等。
就春茶和秋茶、嫩芽和叶来说：茶氨酸含量：春>秋，芽>叶;茶多酚含量：春<秋，芽<叶；咖啡碱含量：春
叶；这也是为什么好的普洱茶原料一般多用春茶的原因。
春茶茶树营养物质丰富，叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈且外形条索紧结重实。
加之在春季温度适中，雨量充分，茶树又经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活且香气宜人。
所以，越好的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就会觉得淡了。
劣质的茶则相反，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就会觉得浓了。
越好的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么高端茶前几泡味道不刺激，但却耐冲泡的原因。
同时，越是好茶的，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多。
3
为什么要把劣质的茶做得浓
劣质的茶一般意味着采摘时间晚、海拔较低、树龄较新、生长环境较为一般、内含物质含量低。
其品种香气不明显，纯度不够，苦涩感较为明显，为了消除这一类负面的感知，制作过程中就会想方设法让它的苦涩味降低、让它的杂味多一点，所以喝起来就会浓一点。
好的茶，要最大限度保留它本身最吸引人的饱满度、鲜爽度、品种香气特点，因此在制作过程中会尽量的保存其原味，一开始喝起来冲击力没那么强。
所以越是好的茶，滋味越平顺，但香气越清幽持久，口感醇厚爽滑，且越是耐泡，这就是茶越浓茶品质越差的原因。
石竹茶为什么那么寒酸
石竹茶早已退出茶叶产品行列了?近年来，在茶叶的展示架上，摆放着一盒盒被纸盒、绸带包装着的崂山绿茶、红茶、白茶……在这些包装精美的茶叶礼盒的衬托中，石竹茶的包装，显得格外寒酸。纸袋正反面印有“崂山石竹茶”字样，侧面只印了四五行简单介绍。
茶场只在接到客户订单时，才会特别炒制石竹茶，平时会跟崂山绿茶、玉竹茶、甘露茶等搭配在一起销售。也都是外地游客才会购买，本地人已经很少买了。崂山石竹茶几乎退市，石竹茶是野生的，炒制程序也很简单，成本主要是人工费，也并非因为其销售利润低。精装石竹茶每斤可以卖到200元。石竹茶之所以受到冷遇，是因为其不适合天天饮用。
解放后，现代意义上的茶叶，开始进入了寻常百姓家。石竹茶一种中药，而不是茶，石竹茶的功效主要是可以败火。但是，上火分为很多种，有肝火、胃火等等，随便喝石竹茶的话，可能会产生副作用，不宜随便饮用。也就是说，石竹茶不能作为日常的饮品了，喝多了容易对胃产生负担。
但是，石竹子生长期长，营养丰富、品质自然纯正，被当地人称为“崂山绿”，甚至昵称为“崂绿”。如今也是因为绿茶的种类不断的增加了知名度，在其他茶叶的排挤下，石竹茶的地位只能是一再的被冷落了。
一起来学茶知识之蜂蜜柚子茶制法的介绍
柚子是芸香科植物柚的成熟果实，产于我国台湾、福建、江西、湖南、广东、广西等南方地区。柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的水果之一，也是医学界公认的最具食疗效益的水果。柚子茶和柚子皮也都具实用价值。
《本草纲目》中说，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。柚子皮顺气、去油解腻、是清火的上品，长期食用还有美容之功效。
柚子茶制法
材料
柚子：500克(连皮带瓤)
白糖：100克(最好是蔗糖)
蜂蜜：250克(最好是选择洋槐花蜜等香味较淡的蜜类，不推荐用桂花蜜)
玻璃瓶：可容纳1000cc的最好，用水煮沸5分钟消毒待用
步骤
1、将柚子在热水中浸泡5分钟左右，并洗净擦干。热水控制在65℃左右，感觉比较热但不烫手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分张开，方便洗净、削皮及腌制。
2、用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来，尽量薄一些，少带里面的白瓤，否则会很苦。将柚子皮切成细丝，越细越好。然后放点盐腌一下，这是柚子祛痰镇咳的精髓。
3、将果肉剥出，去除核及薄皮，用勺子捣碎，也可以用手掰碎，很好掰的。
4、将柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中(最好是不沾锅)，加一碗水同煮，用大火煮到开锅时，改为小火，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可;期间要经常搅拌，以免粘锅，大约要一个小时，用勺子只能捞起少量汁的时候停火，晾凉。
5、待粘稠的柚子汤汁冷却一下，约65℃左右时，放入蜂蜜搅拌均匀(一定要等柚子糊凉了之后再拌入，否则高温容易破坏蜂蜜中的营养物质)，装入准备好的空瓶中，放冰箱冷藏一周左右就可以了。冷藏放置的时间越长，口感就越好。
6、冲调的时候最好用温水，这样不会破坏原有的营养成分。也可以当果酱来吃，别有一番风味。
关于红茶的这些知识点，原来以前学的都是错的
寒冷的冬天泡杯暖暖飘香的红茶，晒着懒洋洋的太阳，看本闲书，真叫一个惬意。可是很多人却对喝红茶有诸多疑惑。
有人想了解红茶有没有什么保健功效，比如减肥；有人想了解是不是有些人不宜喝红茶，跟着营养师一起来看看吧。
一、红茶有哪些保健功效？
目前比较明确的是：
喝红茶对预防脑卒中，预防心脑血管疾病的有益。与不饮红茶的人相比，饮用红茶可以显著降低心血管疾病患者的「坏胆固醇」，而「坏胆固醇」很容易沉积与血管壁，形成动脉粥样硬化。
但是红茶与预防骨质疏松、感冒、胃溃疡、皮肤癌、肥胖、结直肠癌、乳腺癌、食道癌、前列腺癌、卵巢癌、肺癌、帕金森病等疾病方面的研究还很少，目前证据还不充分，所以对这些可能的功效平常心待之就好了。
那喝红茶减肥吗？先往下看，文末告诉你哦。
二、红茶会影响睡眠吗？
会。
茶中影响睡眠的成分主要是咖啡因，不同类型的茶咖啡因含量不同，而红茶的咖啡因含量比绿茶还高，这是因为红茶属于完全发酵茶，而绿茶属于属于不发酵茶。
茶叶在发酵的过程中叶子的结构会发生改变，其中的咖啡因更容易渗入到水中，另外红茶冲泡的温度比绿茶高，浸泡的时间也比绿茶久，所以红茶的咖啡因含量更高。
所以有睡眠问题的朋友下午3点以后尤其是晚上要少喝或不喝红茶，这不仅是因为咖啡因会让人神经兴奋，还因为咖啡因有利尿的作用，喝多了晚上起夜多，也睡不好觉。
三、红茶养胃，绿茶伤胃？
真不养胃。
有这个说法可能是因为：与绿茶相比经过发酵的红茶中多酚类化合物含量较低，而多酚类化合物是茶叶苦涩口感的主要来源，所以认知上就容易觉得喝红茶对胃的也刺激小。
红茶的多酚类化合物虽然降低了，咖啡因含量却升高了，而咖啡因也是会刺激胃的，到底对胃的刺激有多大，不好说，不过总是有些刺激，所以喝红茶真不养胃。
抛开理论上的推理，再来看看临床研究，目前有红茶和胃溃疡、胃癌方面的研究。
关于红茶对胃溃疡创口愈合是有利还是有害，研究结果并不统一；而关于红茶对胃癌是否有保护作用，结果是没有。所以不要指望喝红茶养胃，不过指望不伤胃还是有法子，那就是少空腹喝茶，少喝浓茶。
四、泡红茶不方便，喝红茶饮料可以吗？
最好不。
红茶之所以被评为健康的饮品，除了它可能有的一些保健作用，还因为它低能量，几乎可以与白开水媲美，但是市面上的红茶饮料基本都添加了糖，这无疑会增加能量堆积，进而增加肥胖风险。
像下面这款红茶，1瓶500毫升，添加了白砂糖的缘故，能量高达207千卡。
平时喝咖啡放的方糖，大的也就5克/块，这能量可是相当于10块方糖，把10块方糖给减肥的你，吃起来很有心理负担吧，可是这样一瓶茶饮料，不好好看营养成分表不知道有这么高热量，轻松喝着就下肚啦。
五、泌尿结石不能喝红茶么？
最好少喝。
医生给肾结石的饮食建议里常有一条就是不要喝茶尤其是红茶，这是为什么呢？
因为茶叶中含有草酸，大量的草酸容易和从泌尿系统排出的钙结合，形成草酸钙沉淀，也就是所说的结石。
而常见茶中红茶草酸含量较高。有监测发现，茶袋和散装红茶中的可溶性草酸含量为4.68毫克/克、5.11毫克/克；而绿茶和乌龙茶的草酸含量较低，只有从0.23毫克/克～1.11毫克/克不等。
所以对于一些草酸钙结石的患者，最好还是少喝红茶。
六、高血压的人不能喝红茶吗？
建议喝。
有研究发现，适量喝红茶可能会轻微升血压，不过这种影响只是一时的而非长久的。
另外也有高质量的研究发现，与不饮茶者相比，坚持喝红茶可以显著降低血压，所以有高血压的人可以放心喝红茶，不过不要喝太浓，以免喝完那会儿血压升的快。
七、喝红茶减肥吗？
看情况。
红茶里的茶多酚和咖啡因可以促进代谢，理论上对减肥是有帮助的，但是喝一段茶后人体会对咖啡因耐受，对减肥的那点微弱作用也就没啦。
至于茶多酚，绿茶里的茶多酚比红茶还多，可是研究发现绿茶提取物对减肥的作用微乎其微，所以更不要指望喝红茶减肥了，除非你原来爱喝甜饮料，现在该喝现泡的红茶。
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