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“除了山好水好环境好外，制作好茶要从摘茶开始。三皮摘两皮，两皮摘一皮，摘了就生芽。”蓝强口中的三皮两皮，是茶树的叶子。茶芽有3片叶子，只能摘其中两片；茶芽有两片叶子，那就只能摘一片了。摘茶时不能随心所欲，只能摘茶树的中间部分，茶树外围的不能摘，让其自然生长，不断往外扩张，这样茶树的树冠才能变得更大，长出更多的嫩芽。
之后，凉青、晒青、杀青、揉捻、炒青、足干，每一个步骤都不能掉以轻心。这是一个技术活，也是一个力气活，还是一个经验活。
晒青，要把茶芽铺开在竹筛上，拿到户外去晒。正午时分的太阳，晒5分钟即可。通过太阳的晾晒，酶的活性增强，散发部分青草气，利于茶香散发。堆放在架子上的一筛筛茶青，不停地被搬出去搬进来。
杀青是把茶叶放在热锅里炒一炒，主要是抑制茶青酶的活性，防止叶子继续滞留发酵，以形成绿茶色泽绿的品质。蓝强用柴火热锅杀青，从前是用普通铁锅，现在是用半自动化、能旋转的滚筒锅，但依然是烧柴。杀青前，他往炉里添加了两根柴，在炉膛里拨弄一下，又把炉门关上，用手在滚筒锅前感觉一下温度。觉得不够热，他又打开炉门，再试了一下滚筒锅的温度，就把一大盖的茶青倒进锅内。滚筒锅不停旋转，蓝强紧盯锅内茶青的变化。不一会，锅内就飘来阵阵茶香，蓝强赶紧把茶青倒了出来。
从前的揉捻全靠手工，不知要揉多少次，茶青才算是揉捻好。现在有了一部揉捻机器，减轻了劳动强度。
炒青分炒二青、炒三青。炒二青和炒三青的温度不一样，炒二青的温度要稍微高一些，炒三青温度稍低。在这里面，炒茶的经验不可或缺。足干后，一锅好茶就制成了。从摘茶到成品，整个过程要用上一天时间。
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