茶叶文化。
东晋·常璩(公元347年或稍后)的《华阳国志·巴志》记载，“周武王伐纣，实得巴蜀之师，着乎尚书……其地东至鱼复，西至表棘道，北接汉中，南极黔涪。土植五谷，牲具六畜，桑蚕麻苎，鱼盐铜铁，丹漆茶蜜……皆纳贡之”。上述记载表明商周时期蜀之茶已作贡品。据吴觉农《茶经述评》称：当时所指巴蜀包括今四川省及云南、贵州两省部分地区，故贡品中有云南茶。又据《史记·周本纪》载，周武王在公元前1066年率南方八个小国讨伐纣王。八国即庸、蜀、羌、鬓、微、卢、彭、濮八个部族国。其中鬓族濮族均祖居云南，鬓族分布在今牟定县，濮族分布面广，周秦时期称为百濮，其后裔分支很多，历代称呼为朴子、朴子蛮、布朗；蒲蛮、古刘、哈瓦、德昂、崩龙等。
流传至今，云南茶区还有布朗、哈瓦、德昂等少数民族。据许慎《说文解字》说；这些称呼都是由“濮”蛮”二字的音源而来，只是译音取字不同而已，百淄是言其多，非一迹之可循故谓之百；又据史料记载，潜人曾向商王朝献短(或曰矩)狗；清·顾炎武《日知录》也说，明清时期规定云南顺宁府的蒲蛮以矮犬为贡品；《华阳国志·南中志》记有：亮定南中后将永昌郡濮民数干部落移至云南郡和建宁郡囤田。由上可知淄人祖居云南的历史长久，分布面也广，当地有适宜种茶条件，故有濮人为云南种茶始祖之说，这与上述商周时期云南以茶为贡品是吻合助。
先秦时期南方民族。由于部落分散，支系众多，不相统属，又有"百濮"之称。濮分布在长江中游巴楚地区及其西南，相传曾参加[[周武王]]伐纣的战争。周宣王时，楚国内讧，王弟叔堪曾逃难于濮地。春秋初，楚渐强大，开始向濮地扩张。周平王时,"楚蚡冒于是乎始启濮"；楚武王时，又"开濮地而有之"。至楚庄王初，濮人势力仍盛。楚四周民族趁楚大饥群起叛楚，百濮也在麇人率领下"聚于选。将伐楚"。选在今湖北枝江一带，可能是当时濮人聚居之地，麇人可能是百濮部落的首领。楚庄王在打败各族后，很快强大起来，"并国二十六，开地三千里",楚地濮人大部被征服,逐渐同楚人融合，并与楚人、蛮人、戎人等共同创造了春秋战国时期的楚文化。
中国西南古代族群名。又称“卜”、“百濮”。商周时，分布在江汉流域及其以南，后散居今四川、贵州、云南等地,与百越（见越）杂处。约公元前16世纪,濮人向商汤王朝献过珠玑等产品。约公元前11世纪，濮人与庸、蜀、羌等人一起参加了周武王灭商的牧野之战。周宣王初（公元前827）,楚国的叔堪因争位而避难于濮人地区。周匡王二年（公元前611）,濮人与麇人伐楚。周景王二十二年（公元前523）,楚人复以舟师伐濮。后来很多濮人部落被楚国合并。战国至汉朝时，组成夜郎国(今贵州和云南的部分地区)的种人中，有濮人成分。东汉的永昌郡（今云南大理和哀牢山以西地区）内有“闽濮”，与僚、越等人杂居。三国时，濮人居住在蜀国的南中诸郡（相当于今四川省大渡河以南和云南、贵州两省），向蜀国纳贡赋。蜀国平息了孟获等的叛乱后，迁濮人数千落于云南郡（今云南省大理州、楚雄州的部分地区）、建宁郡（今云南曲靖）地区。唐朝时，云南地区有文面濮、赤口濮、黑僰濮,曾向唐朝进贡。此后,史籍关于濮人的记载就很少了。
濮人与越人聚居地区产珠玑、玳瑁、象齿、文犀、翠羽、菌、鹤、短狗和丹砂（朱砂）等。濮人曾以丹砂、短狗等方物向中原王朝进贡。濮人有“折齿”（凿齿、断齿）的风习。
延伸阅读
吴疆：云南人为什么要做发酵茶
计划经济时期到2005年左右，绝大多数云南人，甚至包括茶叶界的人士，都不知道“普洱茶”，乃至于2004年开始大面积出版相关普洱茶的书籍时，体系外的人都在盲人摸象。
普洱茶是外销品种，就算是全省产茶县的加工厂，没有省公司订单，也从来不知道普洱茶如何加工，更不知道“青饼”、“渥堆”如此专业的名词。边销茶之前一直有发酵的记录，1973之前的边销茶制作工艺上即有明确的记载，只不过，这种发酵茶在经历文革之后奇怪地消失了，边销茶都变成了未经发酵的“生茶”，这才有了1973年重新学习、整合普洱茶发酵茶工艺的说法。
云南茶叶的市场在1995年-2005年期间，一直由蒸青茶统治，云南人叫“蒸酶茶”，举凡家庭、公司、单位、超市、茶楼，蒸酶茶都是主流茶品，而未尝有普洱。
事实上，普洱茶早已成名，只不过，茶叶在体系内运转，一直都是外销，70年代末期，随着海外流行铁观音，普洱茶也开始流行海外，之前的普洱茶仅仅是局限于香港、新加坡、泰国、印尼一带狭窄的销区范围，从80年代初期开始，日本、法国、德国也大面积接受普洱茶。
与铁观音的触觉相比，普洱茶相对迟钝得多。铁观音随着福建商人的商道而在全国传播，普洱茶则缺乏云南商人这个庞大的传播体系，当铁观音在国内开始流行的时候，普洱茶尚在墙内开花墙外香。
虽然在1995年到2005年，云南市场处于普洱茶的一个十年空档期，其实早在1995年之前，云南的城市供应主要以晒青毛茶筛分后的“春尖”、“春芽”、“春蕊”“甲配”、“乙配”、“丙配”为主。只不过，都未加陈化，今天称之为“生茶”，这与港商认识的“生普”不是一回事，生普是指滇青类制品陈化之后的茶品。
港商把未发酵的滇青类制品都称为“青茶”，此青茶与福建青茶有别，散茶称为滇青，饼茶称为“青饼”，发酵过的，称为普洱茶。这种发酵方式分两种，一种是青饼通过仓储来完成，一种是毛茶渥堆压饼制成。
普洱茶由地名而名，这是历史的命名方法。其后，普洱茶的分类在1973年之后发生了变化，成为了“特种茶”，也就是青茶经过渥堆或储藏两种茶之后发酵的茶品，这就有了生普、熟普的区别，两者风味不同，结果却一样。
1973年算是一个分界点，熟茶的工艺定型始于此。只不过，云南人发酵茶的历史则远远早于此。
市场一直传说云南人发酵茶始于1973年的广东之行，当时的昆明、下关、勐海向广东省茶叶公司学习“发水茶”的工艺之后而定型。这当然是有据可查。
只不过，云南人发茶的历史事实上早于广东人。
民俗史家，曾经在40年代佛海县开设过复兴茶庄的李拂一先生有文章记录过当时人制作茶叶的过程，晒青毛茶的制作与今天无异，毛茶制作完成潮水成“筑茶”的工艺却是有明确之记载。与今天工艺的区别在于发酵时间的长短、潮水量的大小。
不仅仅是佛海，更早于易武区域的茶庄同样也有相类似的记载，易武很多老茶号的内飞中即有“水味红浓”的字样，“水味红浓”，是说明茶饼制作即有，那就可以说明不是存放后的，而是之前就有了潮水的工艺。
饮水生涯之说茶
茶，比酒淡，比水浓。李渔曾说，好酒者必恶果、茶，大概是指恣意纵兴的酒徒一定讨厌茶的中庸，果的甜俗。其实也未必见得，水，茶，酒，不过是人生的几种状态，几种心境。今天的世道，要执着于一种状态，一种心境，是不可能了，所以就有了错综复杂、颠三倒四的饮水生涯。
喝酒是一种极端的体验，纵酒需是得意失意，得意只是一刹，长久的失意也是现代人负担不起的。真正的酒徒只徘徊在人生的边缘地带，在酒精帮助他们省略掉一些细节后，他们也许看得更清楚，但除非是彻底退下舞台的人，或者是以观察为职业的艺术家，谁也无法心安理得享受这笼罩着死亡气息的甜美。
所以喝茶的人越来越多了。茶是物质喜悦和精神喜悦的折中。街上的茶庄开了一间又一间，光看那顶天立地的红木架子上，闪亮的排排锡桶上贴着各色名目：凤凰单枞，黄金桂，滇红，碧螺春，沉甸甸的满足上又隐隐生出思绪纷飞的翅膀。买一套茶道台带回家，喝茶就成了早晚的例课，成了两粒螺丝钉，把一天稳稳地固定下来。
一定要烧一壶滚水，烫茶，洗杯，轻黄的茶在茶海里一胀一胀，夹着一个个小杯在里面摇摇，褐红的紫砂上摇曳出丝丝袅袅的白气，世界就安静下来，凝结在这四口小杯上。第一泡的滚滚茶香里总有叶的风尘。第二泡最清美，虽然略淡，第三泡有尖锐的甘冽，是不可逼视的美人，第四泡已经有些平庸，不再能抓住注意力，这时我就起身，去做别的事情，记起来时，再来加一次水。茶是如此，人也如此。
茶有无数种，一套茶具中却只有一壶一洗。虽然尽量的用紫砂壶泡红茶和半发酵茶，用白瓷洗泡绿茶，但是当今天苦尽甘来的单枞淹没在昨天铁观音的霸道香气里，当今天颖慧的云雾镇不住昨天香片妩媚的余音时，还是觉得有点对不起它们。不过，喝茶是不能要求忠实的，不是吗？对茶，除了娱目、娱口、娱心，再没有其他的标准。
虽然陆羽在唐代写的茶经，但宋代的“斗茶”还只是通俗的娱乐，茶的踵事增华，真正始于明朝的姑苏。科场官场上败下来的失意者，隐居烟霞的山中高士，或退到，或坚守茶这块阵地。品茶，评茶，咏茶，以茶为雅，以茶为友，以茶为生，绝迹俗尘，不做摧眉折心事。当茶成为生活方式以后，茶与茶具就有了贵贱，一群雅人，背后是一个庞大的制茶制壶的俗业。如今，是一个洋溢茶香铜香的俗业，发动起一帮附庸风雅的茶客。
近来喜欢上奶茶。买了一盒立顿红茶，每天泡一袋，一点炼乳小白龙般冲进去，加两小勺糖。牺牲了清澈，换来暧昧的浓郁；牺牲了明晰的甘苦，换来含蓄的甜。从一个象征，堕落成一类饮料，从一个仪式，堕落成一种习惯。我喜欢。茶袋扔进垃圾桶，只扯下那个小黄牌，算是一天又过了，也是结绳纪事的一种。
白马非马：濮人种茶考（探秘云南三千年茶叶种植史）
历史许多时候是一本陈年烂账，许多东西死无对证，对于唐代之前的云南茶叶而言，更是茫不可考。一些写云南茶史的文章，引经据典，将云南可考证的种茶史上溯到3000多年前，言必称“商周之际”。但事实真的如此吗？
本文的观点是，云南茶叶的信史只能从唐代算起，因为唐人樊绰将云南茶写进了《蛮书》，其是云南茶见诸于史籍最早最确切最可靠的记载。在唐代之前，也有一些典籍提到了西南地区的茶叶，但没有特指云南。我们可是假设说的是云南，但缺乏确凿的证据，只能算一种学术探讨之设想。
按照茶界的主流观点，云南茶产业始于商周，云南的濮人率先发现、驯化与利用野生茶树。“濮人种茶”作为一种假说，有其巨大的学术价值。由于唐代之前缺乏确凿的文字记载，无疑让这种假说含金量大为降低。本文尝试从社会经济发展、民族迁徙与融合等角度，来破解云南唐代以前濮人种茶之谜，以及云南三千年来茶叶种植文明是如何演变进化的。当然文章的主观推想成分多，还请方家不吝指正！
唐代之前的云南茶叶茫不可考
一提到云南茶叶，许多人会引经据典，罗列出一些唐代以前的典籍关于云南茶叶的记载。主要有以下这些：
1、巴国贡献茶，跟滇东北种茶的关系
《华阳国志·巴志》记载：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，著乎尚书……其地东至鱼复，西至僰道，北接汉中，南极黔涪。土植五谷，牲具六畜，桑蚕麻苎，鱼盐钢铁，丹漆茶蜜……皆纳贡之。”
质疑：这是巴志，说的是古代巴国之事。巴国的地理范围跟云南关系不大，勉强可以联系的是“西至僰道”。僰道是今宜宾，宜宾的旁边是云南的昭通。也就是说在历史上滇东北的昭通，有可能属于巴国的势力范围。但这只是假设，说明存在一种可能，但不能作为确切的证据。巴王作为诸侯国君，理所当然要向周武王上贡。《巴志》中记载了这样一份贡品清单：五谷六畜、桑蚕麻纻、鱼盐铜铁、丹漆茶蜜、灵龟巨犀、山鸡白鴙、黄润鲜粉。贡品中有“茶”，但我们只能说有可能茶产自云南的滇东北。）
2、武王伐纣的濮国是不是云南濮人？
据《史记·周本纪》载，周武王在公元前1066年率南方八个小国讨伐纣王。八国即庸、蜀、羌、鬓、微、卢、彭、濮八个部族国。一些介绍云南茶叶历史的文章，于是发挥想象：其中鬓族濮族均祖居云南，鬓族分布在今牟定县，濮族分布面广，周秦时期称为百濮，其后裔分支很多，历代称呼为朴子、朴子蛮、布朗；蒲蛮、哈瓦、德昂、崩龙等。
质疑：其实在中国古代，濮人分布很广。商周时，分布在江汉流域及其以南，后散居今四川、贵州、云南等地,与百越杂处。
今天，历史学家对百濮族人的历史演变结果有三种流派:①战国以后演变为百越，发展为汉藏语系壮侗语族各民族;②百濮与百越是两个不同的族体，元朝以后称蒲人，再后发展为南亚语系孟高棉语族各民族;③前期之百濮与百越有密切关系，后期即为孟高棉语族各民族。
实际上，春秋、战国时期的百濮族人，主要居住于今云南、贵州、四川至江汉流域以西一带，是今天操持汉藏语系·藏缅语族·彝语支的彝族、哈尼族与土家族，汉藏语系·苗瑶语族的苗族，南亚语系·孟高棉语族的布朗族，南亚语系·佤德昂语支的佤族和德昂族，汉藏语系·语族语支至今未定的仡佬族，以及部分汉藏语系·壮侗语族的傣族(泰族)、汉藏语系·壮侗语族·侗水语支侗族等诸多少数民族的先民之一。
由此可见，濮人分布极广，参加武王伐纣的濮人不一定来自云南，而且濮人的族属非常复杂，至今没有定论。濮人不但是今云南布朗族、佤族、德昂族的祖先，也可能是彝族、哈尼族、土家族、侗族等的祖先，因为历史上民族融合，百越、百濮、氐羌存在相互融合之现象。比如彝族，不但是氐羌的后人，也包含着不少的百濮成分。）
3、产茶的汉代平夷县不是今天的云南富源
《华阳国志·南中志》中有“平夷县，郡治有珧津、安乐水，山出茶、蜜”的记载。据吴觉农《茶经述评》载：“平夷县约当今云南富源县地。”
质疑：这犯了张冠李戴的错误。云南富源叫平夷县，是在清顺治十四年。汉代的平夷县在今贵州毕节。且看历史真实记载：
古平夷，今贵州毕节。公元前111年置平夷县，治所在今毕节七星关区，隶牂柯郡。晋建兴元年（313）置平夷郡，平夷县为郡治，东晋文帝时改为平蛮郡、平蛮县。
富源，周秦时，属滇国。两汉时，属益州宛温县。两晋南北朝时，属宁州。隋朝，属益州开边县。唐朝，属盘州。南诏和大理国时，为摩弥部。元朝时，在境内北部设罗山县，属曲靖宣抚司。明洪武二十三年，废罗山县，新置平彝县卫，南部仍为亦佐县。清初，平彝县卫属云南都司、亦佐县属曲靖军民府。清顺治十四年，废亦佐县为平夷县。康熙三十四年，以平彝废卫、亦佐废县，建平彝县，属曲靖军民府。1954年，改称富源县至今。
4、“南中茶子”并没有特指云南所产
晋傅巽《七诲》：“蒲桃、宛柰、齐柿、燕粟、垣阳黄梨、巫山朱橘、南中茶子、西极石蜜。”
质疑：南中系东汉末时对今全滇和黔西北、川西南的总称。文章说茶子产于南中，但没有具体说产自南中哪里。我们只能假设，既然提到南中，很可能作者的本意包括云南。
由于唐之前没有确凿的文献记载云南产茶，所以云南茶产业的信史只能从唐代算起。唐人樊绰的《蛮书》写道：
“茶出银生城界诸山。散收，无采造法。蒙舍蛮以姜、椒、桂和烹而饮之”
这被视为云南茶见诸于史籍最早最确切最可靠的记载！
逃离金沙江，古哀牢国隐藏濮人种茶秘密
要搞清楚云南三千年来茶叶种植加工与贸易传播路径，首先要解决哀牢国的族属问题，百濮、百越是怎么一回事，乌蛮、白蛮是怎么一回事，彝族是怎么一回事，而不是笼统地说濮人种茶，或者乌蛮种茶。
为什么哀牢国如此重要？是因为其地跟如今的云南茶叶主产区版纳、临沧、普洱、保山、大理、德宏等地重合。而且哀牢国的北部以氐羌为主，中部南部以濮越为主，正好与濮人种茶暗合。从地域与所居民族来看，古哀牢国无疑隐藏着濮人种茶的密码。
先说哀牢国的族属问题。两汉突然冒出来一个哀牢国，汉武帝之前的历史不可考。有人说哀牢国是氐羌系的国家，有人说是濮人建立的国家，有人说是傣族先民建立的国家。其实哀牢国并不是一个集权国家，而是部落酋长国，也就是几十个部落的联盟，部落叫小王，哀牢王是几十个小王（77王）的总王。哀牢的原住民以濮人（布朗、佤、德昂先民）、越人(傣族先民)为主，后来氐羌从北边南下，到了汉朝，形成北边是氐羌，南边是濮越的格局。哀牢王很可能是傣族先民。其实布朗族、佤族、德昂族、傣族的祖先曾经住在金沙江流域，乃至洱海、滇池一带，由于氐羌南下，濮越退到永昌一带，洱海与滇池成为氐羌人的势力范围。
我们再来说百濮、百越是怎么一回事。百言其多也。中国古代写史书的人，没有兴趣搞清楚边地的少数民族有哪些，经常笼统地说，东夷、西戎、北狄、南蛮。百越、百濮其实是一种偷懒的说法，把南方几百种部族简单化说成百濮、百越。而且最搞笑的是，濮、越可以通用，也就是同一个民族，一下叫濮，另一下又叫越。所以有现代学者主张濮越是一回事。
如同百越横跨几千公里，从江浙一直到越南都是百越，而且云南、缅甸的交界处还有滇越。百濮也是横垮几千里，汉水流域有濮人，巴蜀大地有濮人，云南还是有濮人，贵州北部也有濮人。许多地方的濮人，在文献记载中，一下记成濮人，一下记成越人。
由于古人偷懒，我们现在很难搞清楚百濮、百越究竟包括哪些民族。但我们可以从现存的傣族、布朗族、佤族、德昂族去溯源，根据这些民族的传说，都是说从北边南迁，也就是打仗打败了，从故土南逃，而且是在南逃途中，发现与利用野生茶树。传说中的故土在金沙江流域、洱海与滇池，沿着澜沧江、怒江两条江南逃，这两条江其实就是云南茶树种植的核心区，也是野生茶树的主要分布区。这是巧合，还是必然？
这样就可以大胆假设，以前住在古蜀国南边，深受古蜀文化、印度文化影响的布朗、佤、德昂与傣族先民，在两千多年前受两件事影响而南逃，一是氐羌人南下，二是秦王国灭古蜀国，造成民族大迁徙，其离开金沙江、滇池、洱海一带，在保山、大理南部、临沧、版纳、德宏与普洱，甚至缅北一带建立哀牢国。由于他们有巴蜀文化及古滇国的农耕文化底子，于是大幅度提升驯化野生茶树的水平。这是云南茶叶文明的第一缕曙光。第二缕曙光，是两汉及诸葛亮开发永昌郡带来的。
茶出银生，乌蛮种茶的兴起
我们再来说乌蛮、白蛮是怎么一回事。前文说到布朗、傣、佤、德昂先民离开故土南迁。其故土的洱海一带成为昆明人的天下，昆明人显然是氐羌系。但滇池一带比较复杂，濮越没有全部南迁，留下许多濮越人，而氐羌系南下滇池，称为叟人，还有古蜀人（还有一种说法叟人即蜀人），在蜀国被秦灭了，也南逃滇池。故滇池一带的民族成份非常复杂，是濮越氐羌与蜀人的综合体，还有楚人庄蹻王滇，这就体现了杂交文化的优势，这就是战国到西汉，古滇国的青铜文化那么发达的原因。
两汉以降，直到唐代，我们可以哀牢山、元江为界，以南，是南逃的傣、布朗、佤、德昂先民的势力范围，以北为昆明人、叟人、楚人、蜀人、汉人，以及没南迁的濮越人的势力范围。哀牢山、元江北边的这些民族，从汉武帝征服西南夷开始，进行民族大融合，到了南北朝隋唐，形成乌蛮与白蛮两大集团。
唐代人说的乌蛮、白蛮，不是具体指哪个民族，而是汉化程度高的叫白蛮，汉化程度低的叫乌蛮。
而且乌蛮、白蛮是多民族大融合后形成的，里面有氐羌、汉、濮越、蜀、楚多种成分，但总体来说，白蛮以氐羌、傣族、汉文化的融合为主，乌蛮保留的原生态氐羌文化更多些，并融入一些濮人文化。
最后我们来说下彝族。彝族，严格来说并不是一个民族，而是建国初期将若干个区别较大的民族，拼成一个彝族。从大的方面来说，彝族是氐羌、古蜀人、濮人的杂交融合体，以氐羌为主。彝族有三个源头，一是云南的禄劝、东川、昭通葡萄井一带的六祖分支体系，二是永昌郡源头，三是四川大凉山源头。
为什么要提乌蛮、白蛮与彝族，是因为南诏国时期，继濮人种茶之后，乌蛮系民族也纷纷种茶，比如如今的彝族、哈尼族的先民开始种茶。但我们要搞清楚的是，乌蛮民族中包含有大量的濮人成分。因为氐羌系的乌蛮诸族在势力扩张时，将许多濮人部落征服，大量濮人融入到乌蛮中。也就是乌蛮以氐羌血统为主，南下途中，在四川融合有古蜀人、濮人血统，到了云南融合有濮人血统。
乌蛮种茶，是继承濮人的衣钵，而且乌蛮包含有非常重的濮人血统，这是第一点。
第二点是，南诏国时期，乌蛮主要居住在哀牢山、元江以北。哀牢山、元江以南主要是濮越居住。而云南茶叶主产区主要是在哀牢山以南，也就是南诏国云南种茶的主体民族还是濮人。不过这时已经有一些乌蛮系民族，越过哀牢山、红河南下，比如哈尼族的先民南迁到景东。唐代的景东是南诏银生府驻地，同时也是《蛮书》记载的“茶出银生”所在地。
“茶出银生城界诸山。散收，无采造法。蒙舍蛮以姜、椒、桂和烹而饮之”。这句话包含两层意思：
一是“茶出银生城界诸山”。银生城，有两种说法，一在版纳，二在景东。在景东的说法是主流。本文即采用银生城在景东的说法。“城界诸山”，意味着茶山离银生城不远，很可能在今天的景东、南涧一带。唐代的景东境内，居住昔扑（濮人）、和泥（哈尼族先民），后来南边的傣族势力北扩，景东在南诏末期被傣族征服。这表明在景东种茶的很可能是濮人（昔扑）与乌蛮（和泥）。也意味着，从唐代开始，云南种茶的民族越来越多，不再是濮人的专利。南诏国时期，云南种茶还是以濮人为主，但乌蛮种茶已经兴起。
二是“蒙舍蛮以姜、椒、桂和烹而饮之”。这剧透了蒙舍蛮的饮茶方式。南诏国发源于蒙舍，即今天的巍山一带。蒙舍蛮，其实是指代南诏统治中心地区的国民，也就是说南诏的老百姓煎煮茶叶，要加一些东西跟茶叶一起煮来喝。这里不能将蒙舍蛮当成真正种茶的濮人与乌蛮，因为文字只提到他们怎样喝茶，而没有提到他们种茶、制茶。也就是，南诏国的濮人与乌蛮种茶制茶（散收，无采造法），而其统治中心地区的国民（蒙舍蛮）喝茶（以姜、椒、桂和烹而饮之）。而且不能将蒙舍蛮狭隘地理解成巍山的“乌蛮别种”。因为蒙舍蛮这个“乌蛮别种”从巍山出发，征服了其他“五诏”，并建立了强大的南诏国，蒙舍蛮很多场合成为了南诏国的代名词。
虽然茶出银生，乌蛮已经开始种茶。但在唐代，还是以濮人种茶为主。在唐代，越过哀牢山、元江，迁居澜沧江中下游的乌蛮人还不是很多。
到了元代以后，迁往澜沧江中下游、怒江中游的乌蛮人越来越多，这些人中许多都种茶。宋元时期，哈尼族、彝族、拉祜族，与布朗族、佤族、德昂族一起成为种茶的主体民族。
明代以后，汉族也成为了种茶的主力之一。苗族、瑶族也从贵州迁到产茶的云南南部、西南部，其中也有许多人种茶。至于傣族，其跟布朗族的种茶历史一样悠久，因为濮越民族几千年大杂居，作为百越人的傣族肯定很早就受了濮人的影响，也种茶。只是傣族多住在坝区，种水稻为主，不以山区作物——茶叶为重点。而傣族的近亲壮族，也有一些在文山与红河种茶。
这样一来，云南的民族中，布朗族、佤族、德昂族、拉祜族、基诺族普遍种茶，彝族、哈尼族、景颇族、汉族种茶的也多，苗族、瑶族、傈僳族等也有一些种茶。
古蜀国与濮人南迁带来茶叶种植文明
前文说到，春秋战国时期，原住金沙江流域，滇池、洱海一带的傣、布朗、佤、德昂先民南迁到临沧、版纳、保山、德宏、普洱一带，建立哀牢王国。那在他们南迁之前，怒江、澜沧江中下游流域居住的是什么民族？是布朗、佤、德昂先民的亲戚——讲南亚语系的孟高棉族群。
孟人、高棉人是东南亚、云南的原住民，也曾经是东南亚势力最大的民族集团。商周时期，孟高棉族系的人，北扩到金沙江，与古蜀国文化融合，成为百濮族群的一部分，这些深受巴蜀文化影响的孟高棉人，就是当今布朗、佤、德昂的先民。后来，他们与傣族先民一起沿澜沧江、怒江南迁，其实也是征服当地土著的过程。这些土著跟布朗、佤、德昂先民一样，也是孟高棉族群，只是未受古蜀国影响，因为他们是临沧、版纳与普洱的土著，故被称为“本人”，也就是本地人的意思。这就是在普洱茶的核心产区，我们会经常遇见“本人”一词的原因。
我们现在对东南亚、云南曾经势力最大的孟高棉族群做一个小结。孟高棉人是一南一北最为发达，中间最为落后。南边的柬埔寨、泰国南部、缅甸南部是印度文明的传播范围，土著文化跟南印巴利语文化接触，催生了灿烂的高棉文化(柬埔寨)、孟人文化(缅甸南部)，合称孟高棉文化。北部受巴蜀、古滇国文化的影响，成为中国百濮族群的一部分。在南北之间，由于远离巴蜀与印度这两个区域文化中心，是最落后的一部分。布朗、佤、德昂、傣的先民南下，就是先进的外地人征服落后的本地人之过程。
需要说明的是，在一南一北落后的中间部分，也有少数较为发达的地区。其主要位于古代交通要道两侧附近，比如繁华的蜀身毒道（南方丝绸之路）沿线，但难掩大部分地区落后之事实。
把濮越与孟高棉梳理清楚了，就可以对茶树驯化种植史进行分期。
分期的依据是先进的巴蜀茶叶种植文明南下，改造提升云南怒江中游、澜沧江中下游落后的茶种与野生茶驯化技术。其让云南茶叶种植由蒙昧走向了文明——濮人种茶。
而汉武帝征服西南夷，东汉初年的哀牢国归汉，成立永昌郡，诸葛亮治理南中，大开中原先进农耕文化涌入之门，则大幅度提升了濮人种茶的水平。继而是唐宋时期乌蛮种茶的兴起，以及明清时期汉人也成为云南种茶的主力之一。需要指出的是，明清时期中原茶文化对云南的影响，主要来自江南。也就是说，在明代以前，云南的茶叶种植加工主要受巴蜀先进的农耕文化的影响，明代以后主要受江南农耕文化的影响。民国直到现代，是以西方为师，学习现代种茶体系。
云南茶树驯化史：从以巴蜀为师到江南的影响，
云南茶树驯化种植史分期如下：
1、濮人种茶时期（先秦、两汉、魏晋南北朝：从哀牢国到永昌郡）
在三千年前的商周时期，中国西南与东南亚中北部及印度东北部都在驯化与利用野生茶树，其中水平最高的是巴人蜀人，其次是云南金沙江流域一带受巴蜀文化影响的濮越族群，最落后的是云南西南部、东南亚中北部的孟高棉族群，因为他们远离巴蜀文化与印度文化的传播区域，原始农业很难让驯化野生茶树有质的飞跃。很有可能，野生茶变为栽培型茶树的关键一环，是由古巴蜀人、古濮越人完成的。后来居住在蜀国南方边地的古濮越人南迁，将先进的茶种与驯化野生茶技术带到澜沧江中下游、怒江中游一带，让云南茶产业的主产区进入了濮人种茶时期。
其分为两个阶段，一是金沙江流域、滇池、洱海先进的濮人从春秋、战国起，南迁到保山、德宏、大理南部、临沧、普洱、版纳一带，建立哀牢国，初步提升了当地的茶叶驯化种植水平。二是两汉、三国、魏晋，哀牢国故地纳入永昌郡管辖，濮人种茶进入了永昌郡时期，由于受中原文化的影响，水平进一步提升。
2、茶出银生时期（唐宋元：濮人、乌蛮成为云南种茶两大主体民族）
唐代的南诏国时期，云南种茶以濮人为主，但越过哀牢山南下澜沧江、怒江流域的一些乌蛮人已经开始种茶，这标志着乌蛮种茶的兴起。到了宋代的大理国，乃至元朝，越来越多的乌蛮南下云南茶叶的主产区，这意味着濮人与乌蛮成为云南两个主要的种茶民族。
3、江南茶文化传播时期（明清：继濮人、乌蛮之后，汉人成为种茶的主力之一）
明代以来，江南的汉人纷纷进入云南，带来了先进的农耕文化。这标志着云南茶叶的种植文明由学习巴蜀，转向了学习江南先进的茶叶种植技术之时期。
4、现代茶文化传播时期（民国、新中国：现代茶产业传入并逐渐主导云南茶叶种植）
作者丨白马非马
来源丨请上帝喝茶
日本茶道始祖轶事
我在夏天喜欢摇一把扇子，可惜大多容易损坏，这几年常用的只有两柄没事，还是日本产的。东西不贵，但精美之余耐用，还透着一股禅味，当然了，那是咱大唐之遗风。再就是喝茶，日本那几个岛子能有什么好茶啊，可人家就本守着古朴的精气神，虽说底蕴不厚，却怎么看、怎么像那么回事儿。
一般所谓的日本茶道是指抹茶，即把生茶叶蒸青后干燥，然后弄碎挑掉筋脉，将挑选的叶肉片碾成细粉，以芽为原料的叫“浓茶”，其余的为“薄茶”，该饮法也称淹茶，在碗中注入熟汤，搅拌均匀后一起喝下。另一种饮法是煎茶，和中国差不多，在茶壶里泡过后来喝。在日本，煎茶道比抹茶早五百年，成为茶道的时间却晚了二百年，创始者有石川丈山及隐元隆琦，公认的始祖则是一位“卖茶翁”。
卖茶翁生于德川幕府的1675年，出生地在佐贺县，父亲是医生，11岁出家龙津寺，法号月海元昭，14岁随师父化霖禅师去长崎唐三寺，拜访过中国僧人，吃到了武夷茶。15岁徒步千里，到万福寺参加了黄檗禅文化活动。22岁开始只身云游，遍访高人。29岁已具有自由通达的诗文才智，仰慕唐人的煎茶三昧之风流生活。
过了整整50年的禅僧生活，卖茶翁十分厌倦当时僧侣社会的^***，念念不忘重振宗风，曾作诗曰：“将为传宗振祖风，却堪做个卖茶翁。都来荣辱亦何管，收拾茶钱赈我穷。”61岁时，他在东山开了一间叫“通仙亭”的小茶店，燃起茶炉，摆上钱筒卖起茶来，他在酒旗上写道：
“百两不嫌多，半文不嫌少，
白喝也可以，只是不倒找。”
这时，他的思想已经转向“非僧非道又非儒”，神仙的色彩十分浓重，他把茶汤叫做“仙液”；茶客称为“仙客”；卖茶的担子则成了“仙窠”。其诗曰：“白云为盖设茶筵，千岁风光异玉川。我有通天那一路，何须六碗达神仙。”这位卖茶老头虽然黑面白须，还是个秃头，却不受身外之累，煞是自得其乐，自赞道：
老来安分，为卖茶翁。乞钱博饭，乐在其中。煮通天涧，鬻渡月花。
74岁时，卖茶翁写下唯一的传世之书《梅山种茶谱略》，描述了茶传入日本的简史，介绍了神农、陆羽、卢仝等茶祖的事迹，从种茶、制茶、赏茶一直说到茶思想，他说：“智水满于内，德泽溢于外之余，始及于风雅茶事。”这种思想在下面这首诗中，表达的极为充分：
酒偏养气功如勇，茶只清心德似仁。
纵使勇功施四海，争如仁德保黎民。
到了晚年，卖茶翁门前宾客盈门，功利之徒拼命收集他的各种用具。81岁时的9月4日，他选择四件紫砂茶具送给好友，将其他全部所有，一把火烧个精光，使之化为灰烬，归还给了大地。89岁的时候，卖茶翁坐化而去。但他那首《仙窠烧却语》却像一把火炬，从此照亮了日本茶道的黑暗天空。
高原人为什么离不开茶
茶，是青藏高原以藏族为主体的包括门巴族、裕固族、土族、蒙族、珞巴族以及夏尔巴人等各族人民生活中不可缺少的饮料，是他们生活结构中一个重要组成部份。茶又是待客的上品。藏族民谚云：“宁可三日无粮，不可一日无茶”，道出了藏族人民离不开茶的关系。
糌粑，是藏族人民的主食。他们吃糌粑要用茶水或酥油茶拌和后，捏团抓食；或用清茶或酥油茶冲食。否则干燥的糌粑粉离开茶水是无法咀嚼下咽的。
他们助餐的牛羊肉、奶制品属高脂肪，高蛋白物质更离不开茶水的解腻和肠胃消化。加上他们一般都生产生活在海拔三、四千米以上的地带，风高物燥，人体需要丰富的水份，才能适应这独特的自然环境。茶对高原的居民来说，如同粮食、水、火一样，每天都不能离开。这就注定了生活在风雪高原上的藏族等各族人民对茶的喜爱和嗜好。
茶叶除了含有茶碱、起着溶解脂肪、消食化腻的作用外，还含有芳香油、咖啡因，起着兴奋大脑的作用，并能促进肌体新陈代谢，增强心脏和血管等器官组织的功能。较深的科学道理虽然难为人们知晓，但是人们在日常生活中，却深深体会到，茶给高原人民带来的许多好处。有许多人还感受到喝茶能提神醒脑，解除疲倦，补助氧气。有的人甚至把七、八十岁的老人之所以长寿，也归功于天天喝茶，从不间断的结果。
在藏族人民中还流行着一种看法，初期的伤风、感冒、气喘、咳嗽，只要多喝热茶，即可克制好转。这些认识表明藏族人民对茶的感情是何等的深厚。同时茶叶中有一种叫单宁的元素，有抗菌、杀菌的作用。茶叶所含的维生素B1、B2和维生素C，这些成份对过去长期生活在缺乏新鲜蔬菜和水果的高原居民是尤为重要的。
女人为什么那么喜爱喝茶
女人口渴时从不想用嘴唇碰杯子的边缘。泡茶最早的想法是男人。一个热爱生活的女人一定会爱上茶。他们关心茶道，包括不知名的路边表演。
她们似乎生来就比较喜欢茶一样，当一个女人喝茶的时候，她看到的不是玻璃光中的投影，而是一个女人的青春，她们的心比任何人都清楚，她们美丽的脸庞总是比男人的年龄大。
一个女人懂得保养，也注重保健，而茶已经成为她们的灵魂永远不会老的灵丹妙药。泡一杯茶，女人的心就会安定下来。
虽然这个世界充满了风尘，但茶沉淀了女人的心，也维护了女人的世界。女人与茶的亲密关系就像是米与水的关系。因为水，稻米可以绿意盎然；也因为水，稻米在收获季节是黄金般的收获。女人与茶共存，产生了美感。感觉。女人不是水做的，她们实际上是茶做的。
茶是女人的化妆品。它可以只是两片菊花，光和光，就像山涧中的泉水，虽然轻，但甜。
一个女人选了一个粉红色的瓷杯，在茶杯里撒上绿茶叶，在开水里泡到半杯，再点上三五朵高档玫瑰，静静地闻到香味。这时，女人应该是最有知识的保养者。
清晨，一个女人泡在一大杯开着的白葡萄酒里，插入三到两片新鲜的柠檬片，把酸倒进肚子里整整一天。虽然女人们已经消沉了许多年，但她们也明白享受美好的生活比看男人的生活更重要。
女人知道只有当她们美丽的时候，她们才能给男人的长途旅行带来放松和衰老。女人一路都有男人和茶，所以在路上的女人应该是最美丽的。
女人们，不管她们多忙，都应该给自己泡杯茶！
第一次开茶后，如果你不注意时间，就等一会儿。除去叶子上的灰尘，再装满第二杯茶。茶就在眼前，女人耐心地坐着等等。此时此刻，女人唯一不能等待的就是男人。女人的心，现在就像十二月的湖面，似乎在不均匀的波浪中，但实际上已经平静了。
吸烟使女人迷惑不解，酒使她们醉。吸烟喝酒后，女人心中最想要的是茶。因为茶能理解女人的思想，茶能最好地表达女人想说的话。茶是真正的女人。
在夜深人静的时候，一个女人穿上衣服，喝了一杯浓茶，走到书房里。轻快的脚步声只能从月光中听到。一个普通的女人轻轻地把茶递给一个男人。男人们拿着茶，轻轻地捏着，或者随便地放在一边。但当一个男人从一个女人那里喝茶的时候，那并不是真正的一杯茶，而是一双温暖的手，和一个女人非常细腻、温柔、安静的舒适，就像静静的冷水在深夜里静静地流淌。
女人爱茶，往往是因为它的淡漠。只有晚些时候，慢慢地，仔细地，我们才能知道它是生活的味道。有了茶，女人可以保持她的心，她可以在暴风雨前等待她摇摇欲坠的家庭。当然，大多数喝茶的女人背后的家庭都是快乐和温暖的。女人，不管你有多忙，你都应该记住请给自己泡一杯热茶，以增加它的香味、颜色和滋润你的身心。
为什么吴远之说：没有广州，就没有普洱？
普洱茶产在云南，仓储在东莞，但要说交易中心却在广州，话语权掌握在广州，只要广州打个喷嚏，其他地方都得感冒，这不仅是现实的需要更是历史的抉择。
普洱茶产在云南，但直到21世纪初，仍旧是藏在深山人未知，饮用人群卷缩在西南一隅。虽说在港台东南亚风靡了一段时间，但总究受限于其狭小的市场和太过小众的圈子而偏于一方，始终未能打进大陆广阔的市场，墙内寂寥墙外香，当港台的普洱风逐渐内移，登陆广州，电光火石间，就注定了普洱茶翻身的时刻来了！
广州，作为整个南中国的经济中心，具有2000年的悠久历史，自古以来就是商贾云集之地，开放包容务实引领中国的经济潮流，是珠三角的中心城市，有着纵深极广的经济腹地和强大的经济辐射能力。
在穿针引线的港台大师和普洱茶越陈越香概念大行其道的始作俑下，随着后来的类金融属性导致的收藏投资热潮加力下，普洱茶的知名度和美誉度大涨，开始了它真正的黄金时代和扬眉吐气，由此引发的大规模炒作事件导致的普洱茶爆红更助推它一飞冲天。
这些种种都是由广州肇始而逐渐病毒式的在全国蔓延，直至最终让普洱茶家喻户晓，驰名天下，从这方面来说，真的是没有广州就没有普洱茶。
当然广州对普洱茶的作用绝不仅仅只是这些!
广州是普洱茶占比最大的消费市场，广州餐饮文化浓厚，往往这样的城市茶叶的品饮氛围也很浓郁，相似的例子就是四川的成都。据云南普洱茶产销形势估计，广东消费的普洱茶占到了普洱茶年消耗量的70%，以广州为中心，佛山、中山、东莞乃至这些年逐渐成长起来的深圳市场几乎全部占有了这70%，而这些城市品饮普洱茶的开始恰恰也是广州的辐射所致。
普洱茶在广州无论是线上还是线上，饭馆酒店双11都是绝对大神般的存在。广州的白领年轻人近些年也越来倾向于普洱茶，依托广州的影响力和年轻人的互联网传播能力，相信越来越多的青少年将爱上普洱茶。
广州是普洱茶的交易中心，集散和物流中心、还是行业发展的风向标和市场的信息中心，具备强大的市场话语权，典型代表就是芳村。芳村的影响力不容小觑，大大小小的企业和大佬盘踞，上万家档口密密麻麻，数不清的仓库环绕，铁路横亘芳村，每天都会产生海量的市场信息。
想要在普洱茶行业站稳脚跟，必来芳村，得不到芳村的青睐，这样的企业在业界几乎没什么地位，芳村也是普洱茶发展的资本来源，无论是在云南的投资办厂还是普洱茶的投资收藏，芳村都占有不可或缺的角色，芳村要什么，市场就会供应什么，它是市场的领头羊和游戏规则的制定者！
广州是普洱茶的扩散中心，所以广州茶博会是茶人最重要的茶叶博览会，它透漏的信息直接影响了未来普洱茶市场的发展，普洱茶在广州无论是市场集中度、资本集中度、信息集中度都是首屈一指，没有谁能无视广州对普洱茶强大的支配能力！
历史选择了广州承担这样的角色，也是广州开放包容务实的胸襟接受了普洱茶，普洱茶进一步塑造了广州的人文气息，广州则造就了普洱茶的今时今日。没有广州，就没有普洱；没有了普洱，广州似乎也缺了一份睿智和沉稳！
如此的相濡以沫，相爱相守，倒是可以成为一段流传千古的佳话了！
承接千载，借古开今的滇濮茶人
——当代十大茶文化名人，茶界“文中公”蒋文中教授
2005年，蒋文中的第一部专著《中国普洱茶》使他的名字响遍了茶界，这是第一部由茶文化学者编著的中国普洱茶书籍，全面客观、系统地描述普洱茶承前启后的历史长卷，具有专业性、科普性、趣味性特点。2006年蒋文中的《中华普洱茶文化百科》《爱随茶香》和2008年的《古茶乡韵》及2009年他主要撰写和主编的《中国普洱茶百科全书》及2010年《云茶大典》不断轰动了茶界。
2005年，蒋文中的第一部专著《中国普洱茶》使他的名字响遍了茶界，这是第一部由茶文化学者编著的中国普洱茶书籍，全面客观、系统地描述普洱茶承前启后的历史长卷，具有专业性、科普性、趣味性特点。2006年蒋文中的《中华普洱茶文化百科》《爱随茶香》和2008年的《古茶乡韵》及2009年他主要撰写和主编的《中国普洱茶百科全书》及2010年《云茶大典》不断轰动了茶界。
“滇濮茶人”是蒋文中教授的别名，20多年来一直致力于云南民族文化、茶文化及旅游文化等研究、教学等工作。不仅桃李满天下，而且发表科研成果500余万字，20余部专著及专业学术论文100多篇。被誉为传播云南民族文化的使者，茶界的“文中公”。2008年被评为中国陆羽奖首届国际十大杰出贡献茶人，使他的名字蜚声海外，响彻四方。这沉甸甸20余部专著，历时20余年，其中的茶史茶人共描写从三国直到今日各式人物，正是这位富于开拓精神的文化学者将笔下的历史及人物，用现实主义的写实与形式上作了浪漫主义的结合，使得他笔下的历史及人物被刻画得真实、深刻、感人，仿佛让我们回到远古，一次次重温种茶、制茶、贩茶的的又一新时代。
邝信和2012年8月3日写于广东
注：文中部分资料来自周其辉先生主编的云茶天地
紫砂泥中的极品天青与石黄之说
有“五色土”之称的紫砂泥，主要由紫泥、红泥、本山绿泥、青泥和红棕泥四种矿土组成，其泥色亦有所不同，除此之外亦可以天然的矿土配出各种不同的泥色来，所谓的“五色土”指是的泥色丰富，而并不是说只有五种颜色而已。
在紫泥中，自古至尽以天青泥为最。什么是天青泥？现在有两种说法。一说雨过天青色，称为天青，青中泛蓝。瓷器类的天青色既为此色。而紫砂泥中的天青，与陶器迥异。明周高起《阳羡茗壶录》中记述：“天青泥出蠡墅陶之黯肝色。”是说经焙烧手的颜色像深猪肝色。为什么把这种矿土叫做天青泥，探究依据，一、天青，染色名。深黑而微红的颜色；所谓深青而含赤色的绀色(《辞源》371页)。二、前人因这种泥与天青染料相似，习惯称之。据说丁山大水潭，原本是开采紫砂泥的宕口，天青泥既产于此。后来挖通了地下水脉被淹没，成了一个大的水潭。最近政府为民办实事，开发整修大水潭成公园，潭边立长乐陶庄制作的大型紫砂塑像——始陶异僧和紫砂壁画，供市民休闲和了解旧时窑场的概况。
在紫砂行业内，长期以来习惯把紫泥称为青泥。直到上世纪六十年代初仍是如此。1932年出刊的《宜兴陶器概要》中记述：“宜兴陶器，大体可分为紫砂粗砂两种。而在产地内部则可分为六种，试分述于后。第一类，青泥业(紫砂业)一、青泥业之业地蜀山、潜洛、上岸；二、原料产地：青龙山、朝庄山、银墅山；三、泥料名称：青泥(一名紫砂)、绿泥(又名潭砂泥)、大红泥……”此处青龙山有误，应为黄龙山。上岸即今紫砂村、朝庄即今赵庄、银墅即今任墅。之所以引述上段文字，是为印证在紫砂业内一直都把紫砂泥称为青泥。而天青泥则是紫泥中最好的泥，经过焙烧后的颜色深沉、和润、典雅。具体实物可见许四海收藏的“大亨掇只壶”。旧时紫砂业者用泥都考虑成本，一般的紫砂壶所使用的泥料，都是普通的紫砂泥。而花盆类则更差一些，既要成本低，又要收缩率小，用的泥料俗称中泥或红棕泥。为了达到视觉美感，就在坯件表面粉刷红泥或本山绿泥，术语叫化妆土，较大容量的普通茶壶也是如此。真正的天青泥，因原料稀少，非高手不用，非精品不做。
因为天青泥稀缺，上世纪七十年代，宜兴紫砂工艺厂以人工合成的方法，欲使天青泥再现。由此出现了拼紫泥。但终因基矿、配方及量产等因素，未能如愿。但偶尔也曾出效果，只是较少。应该相信，如果精选基泥，合理配制，掌握火候，还是能达到天青色效果的。
石黄，是红泥发色的主心骨。在紫砂业界，长期以来统称红泥，在历史文献的记述中，也有称为朱泥的。只是到了上世纪九十年代，朱砂这个名词开始广泛使用。据我了解，始起于台湾的一些业者、收藏爱好者对红泥产品，按色泽来细分，把颜色艳丽的称为朱泥，一般的称为红泥。由于不甚明了，以致把一些紫泥欠火候的，用普通紫泥制作的产品也纳入红泥。当然这是误会了。
《阳羡茗壶系》记述：“嫩泥出赵庄山，以和一切色土乃粘埴可筑盖陶壶之丞弼也。石黄泥出赵庄山即未触风日之石骨也，调之乃变朱砂色。”清吴骞《阳羡名陶录》选材篇，加了一个黄字，称为嫩黄泥。自此以后的记载均相沿袭。顾景舟先生在一九八0年四月的备课笔记中讲述：“红泥，蕴藏在嫩泥的底层(俗称石黄又称朱砂泥)，产地在西山前(即任墅)赵庄嫩泥矿的下层。红泥的定义：片状结构，不溶于水。”嫩泥，有些粗陶产品的原料中也添加，取其粘性和发色，因而被周高起叫做丞弼。上世纪八十年代，顾景舟先生上下班，途经合新厂摊泥场。夏日，在烈日暴晒、倾盆大雨过后，他就到嫩泥摊场拣红泥，累积两桶(此时红泥矿源已稀少)。以前，陶制产品花鸟上色，凡红色必定用石黄研磨、用笔蘸之着色。
紫砂工艺厂陈列室原藏有俞国良制红传炉壶、色泽艳丽而不嫣、沉稳而不娇，被称为“大红袍”，公认的上好极品红泥。而与俞国良同时期的其他紫砂艺人的作品，都无这种上佳泥色。究其原因，抗战前，宜兴县县长钟竟成，要做一批红泥茶壶送人，选中名家俞国良制作，而泥料有钟安排泥坊炼制，所以俞国良有缘得此优质红泥，钟所需茶壶，皆钤“钟竟成赠”方章，有掇球、仿鼓、线元、传胪等款式，余泥悉数归俞国良所有。而同期其他艺人，做壶为养家糊口，不可能出高价去选购优质泥。而所谓优质红泥，就是石黄含量多的红泥。
近年来，又盛传石黄再现。书刊杂志，口头传播，不乏声势。此石黄是指一种外壳黑褐色硬如铁，包裹一种和煮熟蛋黄十分相象的矿物。因其形色如蛋黄，就把它称为石黄。一九八二年，我就此请教顾景舟先生，顾老指出，这叫“烟瘪只”，缘何得此名？以前年长之人，喜抽黄烟，用一皮袋装烟丝，需抽烟时从袋内捻出少许，按捺在烟筒头内，点火即抽。随时把袋口收紧，以免散落。烟丝含油，经长期触摸，皮袋就黑不溜秋。二者十分相像，就把这个矿物叫“烟瘪只”，因为含铁量很高，经高温就呈黑色，旧时开采红泥，视其为废料，丢弃一边。至今，红泥矿土已久未见，正宗的矿藏或淹没，或尚未发现，但愿有朝一日，重现天日。
无论是天青泥还是老红泥，优质的泥料，还需恰到好处的窑温和气氛，方显英雄本色。而窑温以临界为最佳。如许四海镇馆之宝“大亨掇只壶”，壶身有二个不易察觉的小气泡，可见已达窑温极限。若再高一点，小气泡将成为大气泡，此壶就成了废品；若窑温不够，颜色就不会这么漂亮。所以窑场上叫“火里求财。”
《茶生云南》
《茶生云南》是作者不净庵多年来对普洱茶的潜心学习研究和亲身实践的结晶。作者具有较深的普洱茶文化造旨，该书对普洱茶的历史、地理、生态环境、种植、制造、贮存、品饮方法等作了系统全面地阐述，书中的资料来源于自2000年以来作者七次深入云南茶山的亲身经历和获取的第一手素材。
全书120万字，共5篇40目，图文并茂，阐述翔实客观。其[滇茶与地]篇，从茶叶分布、气候、地理、水文角度揭示普洱茶品质的秘密。[茶造法度]篇，从茶的栽培、采摘、杀青、揉捻、毛茶干燥、蒸压与干燥探寻普洱茶陈化奥秘。[仓储陈化]篇，分析干、湿仓、大仓、家庭存储不同环境对陈化品质的关系及其产品年代鉴别。[冲泡器具与方法]篇，提出了泡茶人的品行与内质与茶相呼应时才能彰显茶的品质的高雅见地。[茶事阐微]篇，表述了对新、陈、旱、雨、老树、高山、野生等茶品的品赏心态及其工艺与各种味感的客观体验和感悟。
在商业炒做日益盛行的今天，这是一本难得的不搀杂商业目的、不迎合市场言论，仅仅如实地讲述作者个人观点与普洱茶现实存在，是比较全面系统而又具有相当深度的普洱茶书。是普洱茶学习、实践与提高的良师益友，同时也是一部对普洱茶探索的参考书。
云南傣族竹筒茶
傣族是云南特有的民族，世代生活在热带、亚热带气候的肥沃富饶的坝子，主要聚居在西双版纳、德宏两州和耿马、孟连、新平、元江的河谷坝区，小部分居住在景谷、景东、金子、双江等30多个县区。根据云南省人口普查统计，云南省境内的傣族人口有114．21万人。
傣族有水傣、旱傣和花腰傣之分。傣族是一个具有悠久历史的少数民族，自远古以来傣族先民就繁衍生息在中国西南部。公元1世纪，汉文史籍就已有关于傣族先民的记载，称其为“滇越”、“掸或擅”、“僚或鸠僚”；唐宋时期，称其为“金齿”、“黑齿”、“花蛮”等；元明时期，称其为“白夷”、“百夷”、“伯夷”等。傣族人过去自称为“傣那”、“傣雅”、“傣绷”等，新中国成立后，根据傣族人民的意愿，正名为傣族。“傣”有两个含义：一是“谷仓”，古时候傣族自称“滚傣”，意为“谷仓人”见面则以“毫丁傣”（意为谷满仓）相问候祝福；另一种解释是，“傣”即傣语中的“犁”的谐音，傣族自称“滚傣”，意即“犁田的人”。两种解释都说明傣族的族称与水稻有密切关系，是一个水稻民族。傣族有民族的语言和文字。傣语属汉藏语系壮侗语族壮傣语支。
居住在西双版纳地区的傣族属傣泐支系，讲傣泐方言；居住在德宏地区的傣族属傣那支系，讲傣那方言；居住在景谷、双江、耿马等地区的傣族，是傣泐与傣那两个支系的结合部，故通用两种方言。傣文属拼音文字，主要有西傣文和德傣文两种。西傣文又称傣泐文，主要通用于西双版纳地区；德傣文又称傣那文，主要通用于德宏地区。
傣族竹筒茶，是傣族人民世代相袭的一道待客的传统茶饮。傣族世代生活在我国云南的南部和西南部地区，以西双版纳最为集中，这是一个能歌善舞而又热情好客的民族。傣族喜欢饮用“竹筒茶”，傣族语“腊跺”，这是一种充满诗情画意的饮茶方式，先用晒干的春茶放入刚砍回的生长期为一年左右的嫩香竹筒内，放在火塘的三脚架上烘烤，约6-7分钟后，竹筒内茶叶便软化了。这时，用木棒将竹筒内茶叶压紧后再填满茶叶烘烤，这样边装、边烤、边压，直至竹筒内茶叶填满压紧为止，待茶烤干后，削开竹筒取出圆柱型的茶叶，掰少许茶叶放人碗中，冲人沸水约五分钟即可饮用。这种竹筒茶，既有竹子的青香，又有茶叶的芳香，非常可口，饮起来有耳目一新之感。难怪傣族同胞，不分男女老少，人人都爱喝竹筒香茶。
竹筒茶具有醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，其色金黄透亮，引起来有耳目一新之感，具有生津止渴，健体美容的效果，是一道傣族同胞敬奉宾客的礼仪之礼。
白姑娘种水仙茶
在武夷山奇伟挺拔的三十六峰中，有一座叫天心岩。它居于武夷群峰中央，犹如天之枢极。天心岩高高的山峰插入云霄，天心岩浓浓的云雾绕着山岭，天心岩周围花红草绿，四季如春，天心岩下有座庵，叫天心庵。
有一年，天心庵这里来了一户外乡人。老者叫白云公，是个忠厚老实的茶农，他有一个女儿叫白姑娘。他们上无片瓦，下无寸土，只得借庵旁的土地搭个草庐，替庵里的道士种茶。父女俩种的茶香哩，方园百二十里的人，都闻名赶来品茗。
俗话说：天有不测风云，人有旦夕祸福。白云公老汉有一次得了重病，一病不起离开了人世，只留下白姑娘孤伶伶的一个人。好在白姑娘勤劳能干，日子还算过得去。
这一天，白姑娘背着茶篓上山，看见一棵小茶树。小茶树上开满了星星点点的小白花，香味扑鼻。白姑娘觉得新奇，非常喜爱它，就小心翼翼地把它移到自己住的草庐旁种好。天心庵下有一个水仙洞，洞里有一眼山泉，泉水碧清碧清的，传说这泉水是从天庭瑶池里渗透下来的仙水呢。白姑娘拎来山泉浇小茶树。日日浇，月月灌，到第二年开春以后，小茶树长得很快，到了谷雨，竟有半人多高了。看那叶子，长得又厚又大，绿莹莹、亮晶晶、鲜嫩嫩的，十分惹人喜爱。因为这茶树是用水仙洞里的泉水浇的，白姑娘就给这株茶树取名“水仙”。白姑娘细心地将水仙茶采下制好，装进葫芦里，舍不得卖也舍不得喝。
再说天心岩下住着一个单身哥，不知名也不知姓。他干事勤快利落，喜唱山歌，大家都叫他鹤哥儿。鹤哥儿穷哩，靠砍柴过日子。这天，他生了病，还要挣扎着上山砍柴，没想到昏倒在半路上，碰巧被白姑娘遇上了，白姑娘把他背回草庐。白姑娘也没法救他呀，眼看着鹤哥儿浑身滚烫，双眼通红，出的气多，进的气少。白姑娘只好烧壶水仙洞里的泉水，撮上一把水仙茶叶，泡碗浓浓的水仙茶，给鹤哥儿灌下去。怪哟，没过多久，鹤哥儿的嘴唇红润起来，眼睛已能微微睁开了。白姑娘赶忙又冲上一泡水仙茶，这一碗比第一碗还香。鹤哥儿喝下第二碗，神志就清醒了。喜得白姑娘又冲了第三遍水，茶还是那么香!鹤哥儿喝完以后，竟然能够坐起来了。水仙茶冲到第四道水，茶叶渐渐沉到碗底，恢复像采时一样鲜嫩，水里还留有余香。鹤哥儿疾病消失，起身感谢白姑娘。
从此，鹤哥儿经常给白姑娘送柴担水，两个年轻人愈来愈亲热。后来，白姑娘和鹤哥儿终于结成了夫妻。
白姑娘，鹤哥儿不断地用水仙茶给穷苦人治病，治一个好一个，治两个好一双。这消息很快传遍了武夷山，家家户户都知道水仙茶成了仙药啦!
天心岩下赤石村里有个无恶不作的狗财主叫柴富。他听说水仙茶是“灵丹妙药”，就起了歪主意。这天，他装做买柴，把鹤哥儿骗进家府，诱骗鹤哥儿卖水仙茶。鹤哥儿不依，柴富就叫手下的狗腿子把他打死了，还吩咐手下家丁明日进山抢水仙茶。
鹤哥儿死后变成了一只白鹤，飞回天心庵旁的草庐，歇在一株老松树上，对白姑娘叫道：
柴富恶，柴富恶，明早抢茶要防着。
白姑娘向白鹤点点头，懂得了它的意思，白鹤就飞走啦。但白姑娘却没有想到，这白鹤就是她的鹤哥儿啊!为了保住水仙茶，白姑娘跑山前奔山后，找了许多穷哥们，商量了对付的办法。
第二天，日头刚刚爬上山岗，柴富果然坐着轿子进山了。狗腿子们耀武扬威，看那架势，今天非踏平草庐，抢走水仙茶不可。他们才到半岭，忽然一阵山风，送来了山歌：
天心今年奇事多，出株水仙能除恶。
白姑是个瑶池女，芦杆抽水水上坡。
柴富听了奇怪，顺着歌声看去，只见一个老农在犁田。用根毛竹引来涧里的泉水，贮在下丘田里，只用一根手根粗细的芦杆靠在田埂上，下丘田的水就顺着芦杆哗哗地倒流进上丘田里。这样的奇事柴富还是头一次见着，惊得伸出舌头半天缩不回去。他刚想打听个究竟，耳边又传来一阵山歌：
今年奇事真新鲜，竹竿晒茶指上天，
砻糠能搓九丈绳，缚个龙王守山前。
柴富正揣摩这歌的意思，忽见村口一株老松树下，有个老木匠正在推刨子，一根十来丈长，谷桶粗的大木头，正被刨成一根头尖尖，身圆圆的像针状的东西。旁边站着白姑娘，手里拿着一绺头发，一根接一根在连成线，口里也唱着山歌：
大树当针发当线，织顶天网不见沿，
请来天兵和天将，神鬼难逃法无边!
这一来，狗腿子们个个你拉拉我，我推推你，都不肯再往前走。柴富心里更慌，以为白姑娘是个仙女，冲犯不得，便偷偷地溜下山去了。从此，柴富再也不敢上山抢水仙茶了。
白姑娘保住了水仙茶，可是再也见不到她的鹤哥儿回来。她背上茶篓整天到山上各处找呀，找呀……这天，她爬上天心岩顶，突然看见一只白鹤从天边飞来，朝着她叫道：
姑娘姑娘莫心伤，鹤哥驮你进天堂。
于是白鹤落到白姑娘身旁，白姑娘骑上鹤背，朝天宫飞去了。
茶马古道 云南马帮
在这段险山恶水之间，绵延盘旋着一条神秘的驿路——茶马古道。
追溯历史，云南与西藏的民族交往源远流长。唐调露二年〈公元680年〉吐藩在金沙江上架设神川铁桥，加强了与南诏的联系，也便利了两岸交通。后至北宋神宗时期，因与北方异族连年发生战争，朝廷在西南边关设市，以茶交换马匹。生息于雅鲁藏布江流域的古代藏族饮食以牛羊肉及乳类为主，茶叶因助消化解油腻的特殊功能已成为他们生活中的必需品。而云南是茶科植物的家乡，“滇茶”闻名中外。一地产茶，一地需茶，促成茶马交换路线不断向藏区延伸，茶马互市成为汉藏之间的一件大事，茶马古道遂具刍型。明、清两代，茶马互市有了空前的发展。据载，仅清顺治十八年(公元1666年)滇茶销西藏就达3万担。更值得一提的是，此时马匹交易日益兴旺，滇西各地形成了不少以买卖骡马为主的盛会，届时四面八方各种民族云集，骡马的成交数量千匹甚至上万匹。骡马交流会久盛不衰，如丽江九月会、剑川七月会、泻源渔潭会、鹤庆松桂会等，大理三月街更是骤马交流会的重头戏。骡马交易促进了马帮运输业的发展，作为物资运输的主要工具，马匹的使用已远远超出了军事的范围。茶马古道上不知有多少马帮长年累月来回穿梭，马蹄的印痕越踏越深，串铃的声响也越传越远。及至民国，“普(洱)思(茅)边沿的产茶区域，常见康藏及中甸、阿墩子(今德钦〉的商人往来如梭，每年贸易总额不下数百万元之巨。”(见《云南边地问题研究》)抗日战争爆发后，日寇封锁了我国沿海交通，滇缅公路亦被切断，茶马古道一时呈现繁忙景象。比如当时仅有几百户人家的德钦县城，每日马队如织，蹄声铃声交作，吞吐货物不下千驮。
茶马古道上有了“马帮”这种特殊的载体，使这条商道逐渐变成了联系沿途各地、经济、文化的纽带，马帮，以其独特的运作方式和不断丰富的内涵，形成了滇西乃至云南独有的“马帮文化”。
茶马古道的主要线路有两条，一条从云南的普洱茶原产地(今西双版纳、思茅一带)出发，经大理、丽江、中甸、德钦到西藏的邦达、察隅或昌都、洛隆、林芝、拉萨，再经由江孜、亚东分别到达缅甸、尼泊尔、印度；另一条从四川的雅安出发，经泸定、康定、巴塘、昌都到拉萨，再到尼泊尔、印度。在这两条主线沿途，还有无数条支线蛛网般密布在各个角落，将滇、藏、川“大三角”区域联络在一起。
茶马古道上的马帮，多由四川、云南按地域组成。云南进藏的马帮，产生在滇西各县．大理白族人组成的称“喜洲帮”，因赶马人以喜洲为主；鹤庆白族、汉族组成的称“鹤庆帮”；腾冲汉人组成的称“腾冲帮”，丽江纳西人组成的称“丽江帮”；中甸、德钦藏族组成的称“古宗帮”，巍山、宾川回族人组成的“回族帮”等等。随着运载货物品种的增加，出现了专门驮运某种货物的马帮，有的马帮即以货物命名，“盐业帮”“糖业帮”等。西藏和平解放之初，滇西各县还临时组织“支前马帮”“援藏马帮”，以大队为建制，由县人民委派干部担任大队长，带领马帮进藏。后来，随着西藏局势的稳定，青藏、川藏、滇藏公路等相继通车，马帮运输才逐渐由汽车运输替代，马帮这种由民间自发组织的运输集体也才逐渐消失。
滇西马帮除了上述统称，还有各自的帮名。帮名一般以姓氏为标志写在帮旗上。由于马帮多系商业性营运，都有自己在各地的东家。如鹤庆帮专为张家在西藏、印度开设的商号“恒盛公”服务，古宗帮则听命于中甸马家的“铸记商号”。商业马帮的规模庞大，一般都在百匹以上，有的多达四、五百匹．还有一种临时性“散帮”，又称“拼伙帮”，由有零散骡马的人家联合而成，开展短途季节性运输，马匹数最有限，一般不逾百匹。
俗话说：“行船走马三分命”，旧时边疆匪患迭起，天灾不断，加之路途艰难，在长达数千公里的跋涉中，随时会遇到危险。为此，马帮在运行中逐渐形成了一套严密完整的组织管理制度，全体成员按分工有不同的职业身份：大锅头一人，总管内务及途中遇到的重大事宜，多由能通晓多种民族语言的人担任；二锅头一人，负责帐务，为大锅头助理；伙头一人，管理伙食，亦行使内部惩处事宜；哨头二至六人，担任保镖及押运；岐头一人，为人畜医生；伙首三至五入，即马帮的“分队工”；群头若干人，即“小组长”；么锅一人，即联络员，对外疏通匪盗关系，对内是消灾解难的巫师；伙计若干人，即赶马人，每人负责骡马1至3匹不等。，在人员庞大的马帮里，有的还设置“总锅头”一人，管理全盘事宜，实为东家代理人。马帮成员分工详细，奖惩严格，但不象其他行业有过分的特权和等级界限，长时间的野外艰苦生活，炼就了人们团结友爱、坦诚豁达的性格。马帮，堪称“桃园结义”的群体，平时互相亦以弟兄相称。
藏族的四种茶
奶茶，是将牛奶或羊奶掺入用红茶或粗茶加热成的清茶而饮。奶茶既有奶的甜味，又有茶的清香。夏秋产奶季节，特别是在牧区盛行喝奶茶。民间传说奶茶源于明王朝时期，主要是给小孩和青少年喝的，不放盐。认为青少年喝奶茶利于长身体。喝奶茶，对以肉食较多的牧民说，有助消化，去油腻腥膻之效。据说还能镇静安神、夜晚催眠。牧民都有一副洁白、整齐的牙齿，也与喝加盐的清奶茶有关。有人说牧民除了白天骑在马上，晚上睡觉以外，其余时间都离不开奶茶。这虽然有些夸张，但以牧业生产为主的奶源毕竟是丰厚的。解放前，藏族认为做奶茶的茶叶，以湖南产的砖茶和红茶为最好。湖南砖茶坚硬，要用火烘烤以后，使锯锯开，水凉时就要放入茶叶煮烧，持茶色红到一定程度，方才加上奶水。在牧区，做奶茶的人要用长柄铜杓在锅内上下翻舀，使茶和奶相融，起到打茶的作用。假如你到牧区出差，牧民还会告诉你，用茶渣或茶叶喂马，可以催膘助长。让奶牛吃茶渣、茶叶，能使牛的出奶量大大增加。甚至连孩子吃茶渣，也有利于健康。由此可知，藏人对茶叶是没有一点被抛撒的。
甜茶在西藏茶史上，没有酥油茶那么久远，但也是藏族人民喜爱的传统饮料。甜茶是将红茶、牛奶、白糖加在一起煮制而成的。甜茶在西藏大城镇中占着一定的地位。拉萨没有那个家庭离得开甜茶，也没有那个家庭不会做甜。
藏族地区熬茶，主要是清茶。熬茶时，包括酥油茶、奶茶和其它油茶；面茶等茶类都要放一点碱，加适度盐。谚云：“茶中无盐等于水”。解放前不少农奴买不起茶，而是常喝一种名为“桑当”或“恰买”的叶子，掺杂有大量茶梗的劣茶。一锅茶熬淡以后，为了添色，加过一次碱，再加一次碱，熬了再熬，相沿十来天的茶渣，才舍得用去喂牲畜。有些家庭甚至只能用淡盐水代茶。
藏族人民还有多种喝茶的习俗如炒茶，将酥油或菜子油在锅中烧化，放入少量糌粑和舂碎的核桃仁炒匀后，掺入清茶，煮沸后倒进酥油茶桶，加少许奶或奶粉，放入一两个鸡蛋舂捣均匀而饮。是款待贵客或产妇滋补的特制佳品。
香茶：是在清茶里放入炒熟后碾细的大蔴籽和少量酥油，用酥油茶桶舂捣均匀而成，芳香可口。
核桃酥油茶：是把舂碎的核桃仁与清茶水加酥油用酥油茶桶捣匀而喝，不失核桃的香味。
奶渣茶：是在清茶里放碎奶渣和少许糌粑煮沸喝。在旧时的上层社会中喜欢用磨成粉末的绿奶渣加放在甜茶、奶茶、酥油茶里饮用和用来待客。
面茶，是在清茶里放少量带麦的（本字无法显示：“厂+火”）面煮沸喝，被认为是老人，病人和产妇的滋补茶。
牛油或羊油茶：将切碎的牛羊油在锅里熬化，加少许糌粑翻炒均匀，再掺入清茶煮沸喝。这种油茶能御寒充饥，为秋冬的饮料。
青油茶，性质与牛羊油茶相同，是农区缺茶时在秋冬代茶的饮料。
在青海、甘肃的藏族、土族劳动人民中，许多家庭是喝不起酥油茶的。他们常用麦仁茶代茶。把麦子用铁锅在火上拌炒开花，色呈焦黄时、用沸水冲泡即是饮料。另外是将麦麸炒近糊色，用沸水冲泡代茶。有客来，他们常用麦仁茶或麸茶待客。有些贫困家庭，把饼在火上烘烤黄后，用鸡毛醮一点清油在焦黄的饼上扫一下奉献客人，再敬上一碗麦仁茶或麦麸茶，就是礼貌之举了。
在甘、青藏区还有一些无毒的野生树叶，如鸡爪藤叶，也被一些贫困之家采摘回来熬煮代茶。
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