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“常见人评壶时这么说：这壶，泡茶还可以，当实用品了。似乎此壶一无是处，只适合泡茶用了，语气里不无一丝轻蔑的意思。然而，挑一把泡茶用的壶，真的那么简单么？
我们且看看古人说关于紫砂泡茶的话：
李渔在《杂说》说：“茗注莫妙于砂，壶之精者又莫过于阳羡”。
文震亨在《长物志》说：“茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气”。
《茶疏》说：“以粗砂制之，正取砂无土气尔”。
我想，很多用过现代紫砂泡茶的人，看了这些话，心里不免有些嘀咕。古人是喝多了在瞎扯，还是经验之谈？
不管怎样，我们似乎都需要先了解紫砂的发茶性，才能对这些说法有所定夺。
一、茶叶与茶汤
发茶，简单的说，是茶叶加水变成茶汤的一个过程，当然，其中茶具是少不了的。
茶叶和茶汤，有其必然的关系，但它并不一定是线性的，或成正比的关系。但我们喝进嘴里的是茶汤，不是茶叶；故要了解发茶性，我们还是需要提点一下这个人人皆知的事实。
我想，我们大多都有用过紫砂，陶器，瓷器，玻璃，甚至塑料器皿泡茶的经验。先不管用的茶具质量如何，泡的是什么茶，如果我们有仔细的对比，就会发觉，用不同器皿泡出来的茶，口感是不一样的。这仅仅是品饮体验不一样？还是实际上，我们喝下去的，是不同的东西？
茶汤的口感上的差异，其实是代表了它内含物质，混合度，协调性，和存离状态等各类特征有所差异。综合来说，就是代表喝进去的茶，在品饮价值，和对人体实质上的影响，有所不同。也就是实效不同。
二、发茶发的是什么
发茶发出来的，当然是茶汤了，要说是茶水也可以。然而，用不同茶具，在不同条件下发出来的茶汤，它们之间是什么样的一个关系？如何定质量的好坏高低？
要弄清楚这些关系，我们可以借助一些基础理论上的参数如逼热性，保温性，吸水率，透气性等，来做一些辅助性的分析。但如果以此作为主导性的分析，很快就会发觉自己因片面性的理解而得出反复和颠覆的结论。其根本原因是，泡茶这玩意，牵涉到好几个变数，连结果本身都是个变数。我们只能用应用科学的手法，来分析在特定材质，特定环境和条件之下，它的综合反应和结果，然后归纳出一个可重复预测的方向。
最终，我们还是选择了以下四方面来分析和规类茶汤效果：
内含物质——从茶叶内提取，溶入茶汤内的各类芳香物质，各类酸醇成分和其他水溶性成分。其中，质量高和渗透力强的成分，如果分量够多够集中，品饮时就会有“韵”的感觉。如茶具有选择性的提取，会造成内含物质有所差异。
混合度——内含物质和水的结合程度，它直接影响了品饮汤感。混合度好的茶汤，汤感结实，滋味在水里面，蕴香能力好的，还可以把茶香溶入茶汤里，品饮时舌面生香，甘芳可口。反之，喝起来则会有“空”，“寡”，和茶水分离的感觉。
协调性——内含物质的存在状态，是否能和谐和层次分明。协调力佳者，能在茶水混合后，按各类溶入物质轻重清浊规类，这增加了茶汤层次感和韵律感。
亲和力——茶汤的自然性，适口性，与人体体系自然相容程度。亲和力好的茶汤，入口很顺，喝起来很舒心，会很自然的溶入人体内，对人体的养生效果也比较明显。就紫砂而言，一般协调性佳者，亲和力亦佳。
如何很好的平衡这四项指标，是一个茶具设计者需要考量的事情，其中，材质的使用和制作流程，起了个关键性的作用。当然，这些指标带有一定程度的主观性。但我们不认为可以用简单的线性或非线性科学模式来描述发茶性。
三、紫砂的发茶追求
泡一泡茶，如何才算理想，各人有各人的追求，所谓适口为佳。然而，凡好茶，好茶汤，都应该有个共性的。所以，我们可以把其共性的一面，作为好茶汤的基本要求，余者则为不同的风格展现。从品饮的角度来说，茶水混合度佳，茶汤协调性好，亲和适口，应该可以作为好茶汤的基础要求。
优质紫砂发茶，讲究的是以适当的发茶力，配合泥质所散发的协调性和亲和力，从茶叶里提取出高质量的物质，混合入水，并在这过程中很好的协调茶汤味道和亲和力，达到很好的品饮效果。其中它提取高质量的芳香甘醇物质效果，茶汤味道的协调能力，和促进亲和力的效果，是独树一帜的。故优质紫砂泡出来的茶，不在飘扬的香气和茶味，而是茶汤滋味十足，韵味悠长，也就是后劲比较足。同样是茶香，紫砂和盖碗发的，风格上犹如沉香和檀香之别。
此外，紫砂发茶，所激发溶入的物质，有它选择性的方向。它像一个优秀的厨师，能避短扬长的把合适的物质给发出来。所以，同样的茶品，优质紫砂发的，杂异味较轻。
故紫砂发茶，它不仅仅是提取，还有提炼的效果。综合来说，紫砂发出来茶，更具有养生效果。
发外刚内柔之汤，酿香韵醇厚之味，成内敛后发之力，达亲和协调之境，是紫砂发茶的追求。
四、紫砂的发茶特征
紫砂，是种比较特殊的泥料，制成品后，它对人的亲和力，是其他陶土所难以比肩的。
论发茶，它的力道是先接触后发力，深具渗透力，但却是有选择性的。同时，它善于有效的提取高质量芳香甘醇物质，故发出来的茶汤，香气虽不似瓷器般飘扬，但滋味醇厚，茶汤香韵悠长，入口亲和力好，味属中正和顺。初似不觉，忽而韵起，令人回味不已，这是它迷人之处，也深符合茶道精神，故自古以来独备受推崇。
我们可以尝试从几个方面来分析一下紫砂发茶时，具体的影响因素。
首先，壶壁吸水率较高，配合着泥料的亲和力，发茶时，水和壶壁接触后，有个缓冲。它并没有直接发力，是先承后发力，加上泥料发茶力强，故能够先接触后而发力渗透。出来的结果，是茶汤中心结实，外围柔和，实现外柔内刚的效果。
然后，紫砂的双气孔，发挥着两个功能，一个是气阀的功能，另外一个是气屏隔离作用。气阀排放出多余的热能，当然同时会带出一些飘香，但这确保了古人说的无熟汤气的功效。其次，气屏发挥了续热作用，让茶汤有充分的时间蕴香入水。
如果优质泥料，它会更进一步的有效的提取高质量的芳香甘醇物质，然后茶汤味道按清浊规类，达到茶汤味道清晰，茶水醇厚的效果。所以，这一得一失之间，得远多过失，不夺香的意义，也是在这儿体现了，失去了一点飘香，换回来了珍贵的韵香。
故双气孔的存在，提供了一个协调，续热力的调控，出来的茶汤有活力，而不是硬梆梆的纯味觉刺激。然而，紫砂虽需要有一定的透气性，但并不是说透气性越高就越好。透气性太高了，尤其是人为的，调控幅度就大了，容易造成发力不足，温度气味隔离不足，茶汤质量下降，韵味不足。
倘若泥料不够坚实，首先牺牲的是提取高质量芳香甘醇物质，也就是韵味上有所衰减。然后，不坚实的壶身，发茶力比较散涣，发茶力，协调性，混合度，也会有所减弱。
所以，我们其实不难发觉，紫砂发茶，关键就在泥料和窑火。泥料窑火定基调，壶的形制定风格。故选壶挑泥料，不仅仅是为了好看易养而已。
五、泥，窑火与形制的影响
从上述发茶特征可知，紫砂发茶的质量，泥质和窑火占据了主导性的因素，而形制，则影响了发茶力的发挥空间；故当泥料质量不足的时候，可以稍微以形补质。而足透的窑火，则是发茶质量的把关点。泥质和窑火，是息息相关的。
六、泥质对发茶性的影响
从紫砂发茶的追求，我们可按它的指标，理出在泥料和泥料处理上的各方面，对发茶性的影响。一般来说，有两个规律，泥料的矿质越好，其发茶力度越强，泥料存在状态越趋于自然，它的发茶协调性越好，也越细腻。当然，优质泥料的协调性和亲和力，本质上是相对的较好。
泥质影响紫砂发茶的因素交叉错综，关键是要达到一个平衡点，所以，我们还是按发茶力，协调性，和亲和力来分析泥料的各种不同处理方式所带来的影响，这也是比较明了和实用的分析模式。
矿土从地底挖出来后，先需经历风化的过程，在解化过程中吸取天地之间的灵气，恢复生气。陈腐或养土则是在经历过炼泥后，在制成陶之前，让泥料有时间沉淀，恢复自然结合状态。
这两者，对紫砂的亲和力和协调性，是至关重要的。风化陈腐良好的泥料，成品使用后温润坚实如玉，发出来的茶汤，亦是温雅细腻的。
砂粒目数，一般来说，目数低的，在协调性，清晰度，和活性会好些，但在浓郁度，强度和混合度，发挥得可能就有点吃力。如泥质好的，可以达到茶味清晰协调，温雅可口。若泥质跟不上的话，则会感觉有点茶味不足。反之，目数高的则透气性稍逊，协调性和亲和力有点妥协，但发茶力，混合度和浓郁度较好。
其他的如手工成分多会比较协调亲和，调砂或加呈色剂或其他添加物，也会影响协调性和亲和力。但同时却有可能加强发茶力。所以，某种制程对发茶性的影响，得综合的看它对发茶力，协调性和亲和力的增减而评估。不能说手工成分多就一定好，调砂就一定好或不好，泥料拼配亦是如此。
好泥，关键要有丰富的砂质，坚实协调的结构。它所呈现出来的是高雅的质感，亲切的手感，其发茶性，自当优越。优越的矿土，加上趋于自然的内在结构，制程中力免添加干扰，经大窑烧透，是为珍品。
七、窑火对紫砂发茶性的影响
窑火，是紫砂成品中的一个关键门槛。老厂紫砂，隧道窑也成了一个把关的重点，可以说，凡是可以从隧道窑完整出来的壶，在发茶优越性上有着一定的保障。
优质泥料，必须结合泥料和窑火，泥料好，吃火足的壶，铿锵润泽，这对发茶很重要，铿锵代表了泥质结构坚实，润泽是弹性。两者内外一体，是发力自如的必要条件。
如果窑火吃不足，则泥料结构稍微松散，这使发茶力发挥得有点涣散，对高质量的芳香甘醇物质的提取，有一定的影响，茶水混合度也稍微逊色。这也是老厂壶和其他厂外壶在发茶本质上的区别。至于说现在流行的，二次低温重烧的壶，其结构则更为松散涣漫，其发茶性已严重受影响，不论是高质量芳香甘醇物质的提取，还是协调性，或混合度，都已不能发挥它应有的功能，紫砂发茶的特征亦不显。
从茶汤品饮感觉来说，泥料结构坚实润泽的，发出来的茶汤滋味结实，韵味悠长。反之，结构松散的，发茶性不足，茶汤内部有点“空”的感觉，茶味亦稍微混乱味薄。
八、形制对紫砂发茶性的影响
如果泥质好，窑火足，形制就成了突出风格的一个控制点。综合来说，壶身高瘦壁薄蕴香；方形的中心受力不易，如泥质好则可出有层次的中庸韵味；扁平茶叶上下受力点多，滋味足，但香气稍逊；圆形壁厚收口汤感浓郁。
然而，按形制来分析发茶性，不容易有决定性的结论。而且，真要细分，泡茶时的很多细节，都在一定程度上影响发茶性和茶汤的品饮感觉，包括我们如何倒茶，用什么茶杯，如何喝等等。但如果追求到这个地步，就会“泥”而沉迷在里头，似乎偏离茶道精神了。
所以，形制，在发茶作用，主要还是在塑造出一个和壶型设计匹配的风格。泥质不足的时候，方以型稍微弥补缺陷，而当拉尽泥和形皆不足以发挥出紫砂应用的发茶特征时，也代表了离紫砂发茶渐远了。
九、泥类与茶类的配合
按泥料适茶，可以是个很个性化的东西，只要泥质好，不管是哪种泥料配哪个茶，都会有些人喜欢，当然，也会有人不喜欢。但如果按常规的口味匹配风格，则可以此作为参考：
红泥类——茶香入汤效果佳，香韵显，茶汤甘芳可口，品好茶可舌面生香，颊齿留香。
·适合香气型乌龙茶，如凤凰单丛，铁观音。泡武夷岩茶也有很好的效果；
·泡熟普的话，茶味比较集中，会有比较甜的感觉，但相对于紫泥，稍微单调。
·泡生普效果一般来说，不如紫泥和段泥。然而，当它往朱泥的方向走时，茶汤细腻度会提高，适茶性也有所提高，泡有点年份的生普，效果也很好。
紫泥类——善于激发两端。一方面能有效的提取渗透力强的物质，让茶汤更有韵味；另一方面，能有效的提取质重物质，让茶汤滋味浓郁醇厚。
·适合岩茶，熟普，老生普等重滋味的茶。
·如果用来泡铁观音之类的香气型乌龙，虽然滋味仍算不错，但因为茶香入水效果不佳，总感觉少了点汤韵。不过，也有例外的，烧结度高的紫泥，其蕴香效果可以比肩红泥类。
段泥类——发茶力轻，但茶味入汤效果佳，茶水混合高。适合绿茶，生普，中轻火乌龙。对于足火乌龙，熟普，或其他陈年老茶，段泥的发茶力稍嫌不足。
十、用壶
适茶的另一面，在于因时得用。生活上，也总有高有低的时候，还有更多的是平日。所以，生活化的适茶，则需以壶的发茶性配茶品，按上中平之时，适时配饮，让品饮生活有个韵律，层次感。平日无事，小水平壶泡一泡中平之茶，也自在舒畅。偶有兴致，喜事，或好友贵客莅临，挑把好壶，配个好茶，相聚品茶，韵味悠长的茶香，也能感染此间的氛围。
适茶性，在乎以茶适用。关键在泥质和窑火，泥质不足而后以形补。
发茶性，是紫砂本质上的东西。了解紫砂的发茶性，可说是从根本上去了解紫砂了。掌握了它的规律，使我们能更合理的对待紫砂，不容易被一些表象所迷惑。如此才能真正的体会到紫砂之美，乃至从视觉，触觉，和味觉上应用随心，不逾矩。
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都说紫砂壶发茶性好，发茶性到底是什么？
文震亨曾在《长物志》说：“茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气”，说的正是紫砂壶的发茶性，今天我们就来聊一聊发茶性到底是什么？
暂且不论茶具质量好坏，对于一个分别用过紫砂、陶器、瓷器、玻璃或者一次性杯泡茶的人来说，只要你仔细对比观察，一定会发现：不同器皿泡的茶，口感各不相同，深究下去就是发茶性在作祟！
什么是发茶性
发茶，是茶叶加水变成茶汤的过程，发茶性意味着茶汤的品质，而茶汤的品质由茶品品质x茶具发茶共同决定。
发茶性好的原因
紫砂壶优良的发茶性，让它成为天下茶具魁首，主要得益于泥料的双气孔特性。
（一）双气孔-保温性
瓷器和玻璃茶具的温度变化过于“陡峭”，而紫砂壶的温度变化相对过缓，这种性能上的差异就会体现在茶叶的冲泡上。
（二）双气孔-透气性
总有人认为茶叶冲泡就得靠“闷”，其实不是，紫砂的透气性能确保茶汤有充分的时间蕴香入水，这就是古人所说的：无熟汤气的功效
（三）双气孔-吸味性
紫砂壶的吸味，并没有香味异味的差别，只是针对部分高香茶类，这就是我们平常说过的“一壶侍一茶”。
假设一把一直冲泡其他茶品的紫砂壶，突然用来冲泡高香类的乌龙茶，一定会因为吸味这一特性降低茶品表现，反之，新紫砂壶亦是如此。
唯有通过长期泡养此茶的紫砂壶，才能确保完全茶品品质，这就是“养壶”的另一种原因。
泥料的影响
泥料对于发茶的影响，并没有固话的标准，不管哪种泥料配哪类茶，有人喜欢，必然，也有人不喜欢，只能说相对适合不适合，只要泥质好即可。
如果说，你还是很纠结，记住六句话！
「段泥、绿泥」配绿茶，透气佳；
「朱泥、红泥」泡乌龙，能扬香；
「全系紫泥」可黄茶，不夺香；
「朱泥、紫泥」辅红茶，原汁原味，层次分明；
「紫泥、底槽清」侍黑茶，发茶性好，味醇香；
「朱泥、红泥」上白茶，茶汤金黄，香气鲜爽。
不同的茶叶使用不同的茶器，对于很多人来说，是多此一举，会嗤之以鼻。
对于一个有喝茶习惯、追求茶品的人来说确实平常事，无论是从视觉、触觉、味觉哪一方面，都是一种享受。（文章来源：紫砂壶；作者：砂海墨韵；
紫砂壶的清洗有多讲究？
有位壶友来问我：“老师，您看我这壶是不是假冒伪劣的，怎么用着一股怪怪的味道？”我细细地闻了闻，问：“怎么一股消毒液的味道？放置了好长时间也散不去”壶友说，“对啊，您不是说要常清洗嘛，我好几天没用，里面茶水忘记倒了，后来就用八四消毒液泡了会儿。”我心想：哎，好好的一把壶，就是被你的“勤劳”坏了。
其实，对于紫砂壶的清洁上也颇为讲究，不能盲目的“勤劳”，掌握方法才能更好的养壶。首先观察壶的表面是否有过油、腊等污物，若有则需及时清理。
因为紫砂具有透气性好的优点，若有油污依附其上，则会则会使紫砂中的透气孔堵塞。同时，使用紫砂壶不注意清洁，时间久了，壶内会沉积一些茶垢，表面会有油污等秽物。既影响其美观，又会出现不卫生的情况，进而影响到我们的健康。而且，如果时间长久便会更加难以清理。
关于紫砂壶的清洁、保养方面：
一、切勿沾到油污
如若有油污沾上，则需立即清理，否则，油污很容易浸入紫砂中，而且会在土胎上留下油痕，很不利于紫砂的透气性和对水分的吸收。同时，油污沾于壶表面，影响其美观。
二、注意使用前的清洁
每次使用前要注意对壶的清洁，主要清洁其上的油污、污渍等，可使紫砂壶的优势更突出，而且更卫生。
三、紫砂如同美女，也需常补水
紫砂壶的补水当然不是通过面膜来进行的，只需常用其泡茶就可以。常用其泡茶，茶水就会渗入土胎中，长期下来，壶表面就具有温润如玉的光泽。
四、适时适度的刷洗和擦拭
使用一段时间，紫砂壶内便会积有茶垢。一般，我们采用软毛的小细刷蘸温水，轻轻刷洗，然后再用温水冲洗，之后采用干净清洁布轻轻擦干。当然清洗要注意适当，如若过度可能会对壶身造成损害。
五、每次使用后要注意清洗晾干
通常，在使用紫砂壶泡茶之后，需要及时清理壶内茶渣。若时间一长，便难以清理。同时，还可能会产生异味。所以使用完成后，注意清洗并晾干。
六、每两次使用宝壶间，最好间隔一段时间
通常，我们在使用茶壶泡茶一段时间后，需要放置数日，再进行使用。如此做法，会更有利于紫砂壶的透气性和对水分的吸收能力。
饮用茶完后，紫砂壶应特别注意下面几点和步骤：
1、用完后的紫砂壶必须保持壶内干爽，勿积存湿气。
2、放在空气流通的地方，不宜放在闷燥处，更不可以为珍贵，用后包裹或密封。
3、最好用完后把壶盖侧放，勿常将壶盖密封。
4、茶壶内勿常常浸着水，应到要泡茶时才冲水。
5、勿放近多油或多尘埃的地方。
6、最好多备几个好的紫砂壶，喝某一种茶叶时只用指定的一个壶；
7、不同个壶，应加识别，以免混乱。
8、切勿用洗洁精或任何化学物剂浸洗紫砂壶。（文章来源：紫砂壶收藏；
紫砂壶是如何发茶的?
——茶汤
发茶，简单的说，是茶叶加水变成茶汤的一个过程，当然，其中茶具是少不了的。茶汤的口感上的差异，其实是代表了它内含物质、混合度、协调性和存离状态等各类特征有所差异。综合来说，就是代表喝进去的茶，在品饮价值，和对人体实质上的影响，有所不同。
发茶发的是啥?
——内含物质
从茶叶内提取，溶入茶汤内的各类芳香物质，各类酸醇成分和其他水溶性成分。如果分量够多够集中，品饮时就会有“韵”的感觉。
——混合度
内含物质和水的结合程度直接影响了品饮汤感。混合度好的茶汤，汤感结实，蕴香能力好的，还可把茶香溶入茶汤里，品饮时舌面生香，甘芳可口。
——协调性
协调力佳者，能在茶水混合后，按各类溶入物质轻重清浊规类，这增加了茶汤层次感和韵律感。
——亲和力
茶汤的自然性，适口性，与人体体系自然相容程度。亲和力好的茶汤，入口顺，喝起来很舒心，会很自然的溶入人体内，对人体的养生效果也比较明显。
【紫砂的发茶追求】
优质紫砂发茶，讲究的是以适当的发茶力，配合泥质所散发的协调性和亲和力，从茶叶里提取出高质量的物质，混合入水，并在这过程中很好的协调茶汤味道和亲和力，达到很好的品饮效果。其中它提取高质量的芳香甘醇物质效果，茶汤味道的协调能力，和促进亲和力的效果，是独树一帜的。故优质紫砂泡出来的茶，不在飘扬的香气和茶味，而是茶汤滋味十足，韵味悠长，也就是后劲比较足。
——紫砂的发茶特征
壶壁吸水率较高，配合着泥料的亲和力，发茶时，水和壶壁接触后，有个缓冲。它并没有直接发力，是先承后发力，加上泥料发茶力强，故能够先全面接触后而发力渗透。出来的结果，是茶汤中心结实，外围柔和，实现外柔内刚的效果。
紫砂的双气孔，发挥着两个功能，一个是气阀的功能，另外一个是气屏隔离作用。气阀排放出多余的热能，当然同时会带出一些飘香，但这确保了古人说的无熟汤气的功效。气屏发挥了续热作用，让茶汤有充分的时间蕴香入水。
——其他因素影响
紫砂发茶的质量，泥质和窑火占据了主导性的因素，而形制影响了发茶力的发挥空间;故当泥料质量不足的时候，可以稍微以形补质。壶身高瘦壁薄蕴香;方形的中心受力不易，如泥质好则可出有层次的中庸韵味;扁平茶叶上下受力点多，滋味足，但香气稍逊;圆形壁厚收口汤感浓郁。而足透的窑火，则是发茶质量的关键点。
紫砂壶盖子有什么讲究？
重器首发土豪级绝世石红壶—子非鱼套组（壶140cc杯子60cc），实力派作者周建芬老师手工制作
主要形式有压盖、嵌盖、截盖三种：
1、压盖：亦称“完盖”
与口置平的泥片称“座片”，弯起泥片为“虚片”，壶口泥片称“坨子”，壶墙的泥圈为“子口”，几个部位及转折过渡用脂泥镶街，润合贴切、浑若天成。壶盖稍大于壶口之外径的俗称“天压地”，以适应功能和视觉的要求。
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2、嵌盖：嵌盖是壶盖嵌于壶口内的样式，并与壶身融于一体
平嵌盖口与壶口呈同一平面，制作时在同一泥片中切出，有圆形、方形、异形、树桩形等。
虚嵌盖与壶口呈弧形或其他形状，形制规整。口部以装饰线处理，有直口、瓢口、雌雄片口等结构，与平嵌盖手法相似，以严密、精缝、通转为上。
样式是壶盖嵌于壶口内，俗称“地包天”，如“矮井栏”、“一粒珠”、“鱼化龙”等壶。
3、截盖：这是紫砂壶的一种壶盖形式，以壶整体截取一段作壶盖而故名
特点是简洁、流畅、明快、整体感强。制成后盖与口不但大小适合，而且外轮廓线互相吻接，丝严合缝，故技艺要求较高。有截盖、克截盖、嵌截盖之分。样式如秦权、梨式、倒把西施等壶，盖面与壶体表面轮廓线相互吻接，严丝合缝，壶盖与壶口大小适合。
紫砂壶的气密性
宜兴的独特材质——紫砂，造就了我们广大的能工佳匠，造就了宜兴这个陶都名片。他们创造的宝贵财富和一件件留存于世的精美工艺品，就是工艺的证明、品质的证明。所以说——紫砂是一种特质、紫砂是一门工艺、紫砂是一种品质、紫砂是一门道德！
紫砂壶的气密性，壶嘴，钮孔，一进一出，形成一个气压。有些朋友喜欢试壶的气密性，按住壶钮，不出水，按住壶嘴，倒转壶，壶盖不掉，这真的可以吗？
曾有人做过实验，拿了最经典的两款壶型：西施和石瓢。西施，按住壶钮，壶嘴基本不掉水；装满水，按住壶嘴，倒过来，壶盖也都不掉。
石瓢壶，由于壶型的局限，壶钮是按不住的，只能装满水，按住壶嘴，倒过来，基本全部落盖。
“倒过来盖子不掉，说明这壶做工好，盖子掉了，说明做工不好”。这种判断到底正不正确？
试想一下，装满水，倒转壶，壶盖越大，承受水的压力越大，基本壶盖大的，都会掉盖。还有一个，壶钮孔的深度，这个深度足够的话，这个压强足以支撑壶盖不掉；深度浅，没有这个压强，掉盖是很正常的。
有时候，壶友们不要主观去判断，每一把壶的结构构造都不是一成不变的，具体情况具体分析。今天这个试气密性，只是个物理实验。至于气密性，泡茶，是件爽快的事，玩壶是件雅事，不要去吹毛求疵，这样就没有了“玩”性，走偏了方向。出水爽快，用起来舒适，把玩性强，自己喜欢，才是真性情，大自在。
如何选购发茶力强的紫砂壶
紫砂发茶的质量，泥质和窑火占据了主导性的因素，而形制，则影响了发茶力的发挥空间；故当泥料质量不足的时候，可以稍微以形补质。而足透的窑火，则是发茶质量的把关点。泥质和窑火，是息息相关的。
泥质对发茶性的影响
从紫砂发茶的追求，我们可按它的指标，理出在泥料和泥料处理上的各方面，对发茶性的影响。一般来说，有两个规律，泥料的矿质越好，其发茶力度越强，泥料存在状态越趋于自然，它的发茶协调性越好，也越细腻。当然，优质泥料的协调性和亲和力，本质上是相对的较好。
泥质影响紫砂发茶的因素交叉错综，关键是要达到一个平衡点，所以，我们还是按发茶力，协调性，和亲和力来分析泥料的各种不同处理方式所带来的影响，这也是比较明了和实用的分析模式。
矿土从地底挖出来后，先需经历风化的过程，在解化过程中吸取天地之间的灵气，恢复生气。陈腐或养土则是在经历过炼泥后，在制成陶之前，让泥料有时间沉淀，恢复自然结合状态。
这两者，对紫砂的亲和力和协调性，是至关重要的。风化陈腐良好的泥料，成品使用后温润坚实如玉，发出来的茶汤，亦是温雅细腻的。
砂粒目数，一般来说，目数低的，在协调性，清晰度，和活性会好些，但在浓郁度，强度和混合度，发挥得可能就有点吃力。如泥质好的，可以达到茶味清晰协调，温雅可口。若泥质跟不上的话，则会感觉有点茶味不足。反之，目数高的则透气性稍逊，协调性和亲和力有点妥协，但发茶力，混合度和浓郁度较好。
其他的如手工成分多会比较协调亲和，调砂或加呈色剂或其他添加物，也会影响协调性和亲和力。但同时却有可能加强发茶力。所以，某种制程对发茶性的影响，得综合的看它对发茶力，协调性和亲和力的增减而评估。不能说手工成分多就一定好，调砂就一定好或不好，泥料拼配亦是如此。
好泥，关键要有丰富的砂质，坚实协调的结构。它所呈现出来的是高雅的质感，亲切的手感，其发茶性，自当优越。优越的矿土，加上趋于自然的内在结构，制程中力免添加干扰，经大窑烧透，是为珍品。
窑火对紫砂发茶性的影响
窑火，是紫砂成品中的一个关键门槛。老厂紫砂，隧道窑也成了一个把关的重点，可以说，凡是可以从隧道窑完整出来的壶，在发茶优越性上有着一定的保障。
优质泥料，必须结合泥料和窑火，泥料好，吃火足的壶，铿锵润泽，这对发茶很重要，铿锵代表了泥质结构坚实，润泽是弹性。两者内外一体，是发力自如的必要条件。
如果窑火吃不足，则泥料结构稍微松散，这使发茶力发挥得有点涣散，对高质量的芳香甘醇物质的提取，有一定的影响，茶水混合度也稍微逊色。这也是老厂壶和其他厂外壶在发茶本质上的区别。至于说现在流行的，二次低温重烧的壶，其结构则更为松散涣漫，其发茶性已严重受影响，不论是高质量芳香甘醇物质的提取，还是协调性，或混合度，都已不能发挥它应有的功能，紫砂发茶的特征亦不显。
从茶汤品饮感觉来说，泥料结构坚实润泽的，发出来的茶汤滋味结实，韵味悠长。反之，结构松散的，发茶性不足，茶汤内部有点“空”的感觉，茶味亦稍微混乱味薄。
形制对紫砂发茶性的影响
如果泥质好，窑火足，形制就成了突出风格的一个控制点。综合来说：壶身高瘦壁薄蕴香；方形的中心受力不易，如泥质好则可出有层次的中庸韵味；扁平茶叶上下受力点多，滋味足，但香气稍逊；圆形壁厚收口汤感浓郁。
然而，按形制来分析发茶性，不容易有决定性的结论。而且，真要细分，泡茶时的很多细节，都在一定程度上影响发茶性和茶汤的品饮感觉，包括我们如何倒茶，用什么茶杯，如何喝等等。但如果追求到这个地步，就会“泥”而沉迷在里头，似乎偏离茶道精神了。
所以，形制，在发茶作用，主要还是在塑造出一个和壶型设计匹配的风格。泥质不足的时候，方以型稍微弥补缺陷，而当拉尽泥和形皆不足以发挥出紫砂应用的发茶特征时，也代表了离紫砂发茶渐远了。
泥类与茶类的配合
按泥料适茶，可以是个很个性化的东西，只要泥质好，不管是哪种泥料配哪个茶，都会有些人喜欢，当然，也会有人不喜欢。但如果按常规的口味匹配风格，则可以此作为参考：
红泥类——茶香入汤效果佳，香韵显，茶汤甘芳可口，品好茶可舌面生香，颊齿留香。
适合香气型乌龙茶，如凤凰单丛，铁观音。泡武夷岩茶也有很好的效果；
泡熟普的话，茶味比较集中，会有比较甜的感觉，但相对于紫泥，稍微单调。
泡生普效果一般来说，不如紫泥和段泥。然而，当它往朱泥的方向走时，茶汤细腻度会提高，适茶性也有所提高，泡有点年份的生普，效果也很好。
紫泥类——善于激发两端。一方面能有效的提取渗透力强的物质，让茶汤更有韵味；另一方面，能有效的提取质重物质，让茶汤滋味浓郁醇厚。
适合岩茶，熟普，老生普等重滋味的茶。
如果用来泡铁观音之类的香气型乌龙，虽然滋味仍算不错，但因为茶香入水效果不佳，总感觉少了点汤韵。不过，也有例外的，烧结度高的紫泥，其蕴香效果可以比肩红泥类。另外，70末至80初的紫泥，因风化陈腐效果佳，应付其香气型乌龙，也是得心应手的。
段泥类——发茶力轻，但茶味入汤效果佳，茶水混合高。
适合绿茶，生普，中轻火乌龙。对于足火乌龙，熟普，或其他陈年老茶，段泥的发茶力稍嫌不足。
以上特征，均参照早期老厂壶的泥料特征来描述。
用壶
适茶的另一面，在于因时得用。生活上，也总有高有低的时候，还有更多的是平日。所以，生活化的适茶，则需以壶的发茶性配茶品，按上中平之时，适时配饮，让品饮生活有个韵律，层次感。平日无事，小水平壶泡一泡中平之茶，也自在舒畅。偶有兴致，喜事，或好友贵客莅临，挑把好壶，配个好茶，相聚品茶，韵味悠长的茶香，也能感染此间的氛围。
倘若平日尽用好茶好壶，时日久了，茶都成了无味之味。如此，没有好茶，只有一般或更差，继而去访名山，寻好茶，搞得自己形神具累，喝茶就成了个生活负担了。
适茶性，在乎以茶适用。
发茶性，是紫砂本质上的东西。了解紫砂的发茶性，可说是从根本上去了解紫砂了。掌握了它的规律，使我们能更合理的对待紫砂，不容易被一些表象所迷惑。如此才能真正的体会到紫砂之美，乃至从视觉，触觉，和味觉上应用随心，不逾矩。（来源：紫砂圈，
紫砂壶的实用性
紫砂壶是用于泡茶煮茶的。对于紫砂壶的性能色香味皆蕴”过去早有定论。而且，科学机构也对砂壶的暑月越宿不馊”一事，角砂壶与陶瓷做了详细测试，的确证实了砂壶较陶瓷优越了许多，这一结论是基于紫砂原料的独特性。紫砂壶实用性强，乃在于它具有比较高的气孔率，使其具有透气性好的优点。
据《中国陶都史》第394页记载：紫砂泥料其特点是含铁量比较高…¨，紫砂器的显微结构中存在大量的团聚状”，它的气孔有两种类型，一种是团聚内部的气孔，另一种是包裹在团聚体周围的气孔群，且大部份属于开口型气孔，紫砂器良好的透气性，可能与这种特属的显微结构有关。据宜兴陶瓷公司对各陶土的理化工艺性能测定，发现紫砂泥的气孔率高达10%以上。因而又说明了透气性好当然就是泡茶色香味皆蕴”和暑月夜宿不馊”的主要原因了。紫砂泥的可塑性和结合能力好，则是其有利于工艺装饰的原因。再则紫砂泥的焙烧温度范围也宽，为1190℃到1270℃，目前烧成温度约控制在1200度，这是紫砂制品不渗漏，不老化，越使用越显光润的又一原因。以上均说明了，这种粉质细砂岩的紫砂土，是宜陶宜壶”的最佳泥料，也是陶都宜兴特有的宝藏。
现在有很多人误以为凡是陶壶都是紫砂壶，其实不然。用江苏宜兴紫砂陶土烧制而成的紫砂陶茶具，才是举世公认的质地最好的茶具。
紫砂壶这么呵护，还能没效果？
宜兴的独特材质——紫砂，造就了我们广大的能工佳匠，造就了宜兴这个陶都名片。他们创造的宝贵财富和一件件留存于世的精美工艺品，就是工艺的证明、品质的证明。所以说——紫砂是一种特质、紫砂是一门工艺、紫砂是一种品质、紫砂是一门道德！
现在用紫砂壶的人群是越来越多，人们渐渐也发现了紫砂壶泡茶的好处。那这么好的宜兴紫砂壶，在使用的过程中是需要一定的讲究和方法的，只有注意到这些，才能更好发挥紫砂品茗的效能，以及养出更好的包浆美感。
投茶要适量
在泡茶的时候投茶一定要适量，要根据茶叶的类型以及壶内的容积来放，一般来说舒展性大的茶叶所放入的茶壶容积较小时需要适量少放，不然的话则会影响出水。
注水要加满
在注水的时候建议您尽量加满，有些壶友会因为壶太大或是在干泡台上边使用等各种原因，每次在注水的时候都控制在八分满的状态，其实这样是不好的，时间长了之后会造成内外壁不同程度的色差，所以建议每次注水的时候能满则满。
清洗要加热
注满水之后会发生这样一个现象，一些茶叶末会随着茶汤满出粘附于壶身，这个时候使用热水冲淋壶身不仅可以冲走茶末清洁一些壶身，也可以在一定程度上起到追加温度的作用，使其更好泡出茶味。
洗茶要擦养
现如今饮茶前洗茶已经成为常例了，也就是说泡的第一遍茶不饮，倒入公道杯之后浇淋壶身，现在基本上都是这样操作的。因为壶内是开水壶身的温度较高，故而淋上的茶汤很快就会被蒸发掉，但是茶叶分泌的油脂类物质则会在壶身上留下印记即茶渍，因此在用完茶后一定要用热水冲淋茶渍处，然后用茶巾擦拭，一来是为了保持洁净，二来是将茶油类物质经开水稀释均匀后擦拭壶身，更加有利于养出包浆。
倒茶要点
一壶茶喝的时间长了，倒完发现壶内壁以及壶盖都还有茶叶残留，尤其是壶盖，很多壶友都会拿着壶盖想要将其抖落掉，这样一不小心就会磕碰到壶口沿，不是破盖就是口缺。建议先将壶盖放到一边，在壶内倒入开水晃一晃，这时残留的茶叶就会从壶壁上分离，然后倒掉，重复多次即可，壶盖上的也可以冲淋掉，切记不要去抖不然一不小心就会磕碰到的。
壶底要清洗
有很多壶友都会忽略这一点，一般像石瓢、乳鼎这类有底足的还好一点，像西施壶这类没有底足的，每次用完之后都要注意清洗壶底，不然用的时间长了之后便会在壶底留下一圈水渍茶渍，这样既不美观也不容易祛除。
关于紫砂壶的日常使用及养护归根结底也就是几点：干净，多用柔软的茶巾擦拭壶身，不留死角;安全，每次使用的时候要注意轻拿轻放，谨防壶盖与壶身互相伤害;勤快，每当使用完了之后都要彻底清洗，保持干燥。
所以享受紫砂品茗带来的身体健康和精神享受的同时，我们也要对我们的紫砂壶给予精心的呵护，互相之间进行良好的沟通，这样它才能回馈给我们更多。
紫砂壶，这么呵护，还能没效果？
现在用紫砂壶的人群是越来越多，人们渐渐也发现了紫砂壶泡茶的好处。那这么好的宜兴紫砂壶，在使用的过程中是需要一定的讲究和方法的，只有注意到这些，才能更好发挥紫砂品茗的效能，以及养出更好的包浆美感。
投茶要适量：在泡茶的时候投茶一定要适量，要根据茶叶的类型以及壶内的容积来放，一般来说舒展性大的茶叶所放入的茶壶容积较小时需要适量少放，不然的话则会影响出水。
注水要加满：在注水的时候建议您尽量加满，有些壶友会因为壶太大或是在干泡台上边使用等各种原因，每次在注水的时候都控制在八分满的状态，其实这样是不好的，时间长了之后会造成内外壁不同程度的色差，所以建议每次注水的时候能满则满。
清洗要加热：注满水之后会发生这样一个现象，一些茶叶末会随着茶汤满出粘附于壶身，这个时候使用热水冲淋壶身不仅可以冲走茶末清洁一些壶身，也可以在一定程度上起到追加温度的作用，使其更好泡出茶味。
洗茶要擦养：现如今饮茶前洗茶已经成为常例了，也就是说泡的第一遍茶不饮，倒入公道杯之后浇淋壶身，现在基本上都是这样操作的。因为壶内是开水壶身的温度较高，故而淋上的茶汤很快就会被蒸发掉，但是茶叶分泌的油脂类物质则会在壶身上留下印记即茶渍，因此在用完茶后一定要用热水冲淋茶渍处，然后用茶巾擦拭，一来是为了保持洁净，二来是将茶油类物质经开水稀释均匀后擦拭壶身，更加有利于养出包浆。
倒茶要点：一壶茶喝的时间长了，倒完发现壶内壁以及壶盖都还有茶叶残留，尤其是壶盖，很多壶友都会拿着壶盖想要将其抖落掉，这样一不小心就会磕碰到壶口沿，不是破盖就是口缺。建议先将壶盖放到一边，在壶内倒入开水晃一晃，这时残留的茶叶就会从壶壁上分离，然后倒掉，重复多次即可，壶盖上的也可以冲淋掉，切记不要去抖不然一不小心就会磕碰到的。
壶底要清洗：有很多壶友都会忽略这一点，一般像石瓢、乳鼎这类有底足的还好一点，像西施壶这类没有底足的，每次用完之后都要注意清洗壶底，不然用的时间长了之后便会在壶底留下一圈水渍茶渍，这样既不美观也不容易祛除。
关于紫砂壶的日常使用及养护归根结底也就是几点：干净，多用柔软的茶巾擦拭壶身，不留死角;安全，每次使用的时候要注意轻拿轻放，谨防壶盖与壶身互相伤害;勤快，每当使用完了之后都要彻底清洗，保持干燥。
所以享受紫砂品茗带来的身体健康和精神享受的同时，我们也要对我们的紫砂壶给予精心的呵护，互相之间进行良好的沟通，这样它才能回馈给我们更多。
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