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从三千多年以前古代的人类将采集的野生茶树叶晒干了用以收藏开始，绿茶的加工就拉开了序幕。而公元8世纪发明的蒸青法，则是茶叶加工上的另一个里程碑。炒青制法则是12世纪又发明的。至此标志着绿茶加工技术日趋成熟，并不断在完善着。绿茶的保健功效已经得到了大家的认同。那么绿茶中的状元日照绿茶的功效究竟有哪些呢。
日照绿茶茶的功效与作用之——降脂减肥。现代科学研究及临床实验证实，饮茶能够降低血液中的血脂及胆固醇，令身体变得轻盈，这是因为茶里的酚类衍生物、芳香类物质、氨基酸类物质、维生素类物质综合协调的结果，特别是茶多酚与茶素和维生素C的综合作用，使得绿茶的功效是能够促进脂肪氧化，帮助消化、降脂减肥。
日照绿茶的功效与作用之——防癌。绿茶所含的成分———茶多酚及咖啡碱，两者所产生的综合作用，因此绿茶的功效除了起到提神、养神之效外，更具备提高人体免疫能力和抗癌的功效。经过科学研究确认，茶叶中的有机抗癌物质主要有茶多酚、茶碱、维生素C和维生素E;茶叶中的无机抗癌元素主要有硒、钼、锰、锗等。
此外，据了解，茶叶中还含有一种有机的硒原素，这种硒原素比粮油中的硒原素更容易让人体所吸收。这种奇异的原素能够延长人的寿命。人体内的胆因醇可以被茶叶中所含的维生素C排出体外。日照绿茶的功效这么显著，可谓是不可多得的养生佳品。
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