【www.cy260.com - 茶叶文化】
一个人喝酒，可能是闷酒;一个人喝茶，却更可能是境界。
三五知己喝茶，漫无边际聊天，看绿叶沉浮，嗅茶香中袅然飘起，是心灵的沟通，是情感的温暖，是人生的慰藉，是文化深处的开掘……茶的境界，与人生的况味，是何等的相似!
一个人喝酒，往往使人麻醉、沉沦、忘却现实中的疲惫、苦闷、浮躁，乃至于痛苦——酒的好坏，菜的美味，不重要。
酒是媒介，借以远离现实，忘却一切。
一个人喝酒，最多的，也就是贪杯而已----往高处说，因为高兴，寻找一种微醺，却依然是助兴，或者释怀;往低处瞧，其实不过一酒徒而已-----古人早已有言：“何以解忧，唯有杜康”，即使如此，却不算是境界呢。
一个人喝茶，却是越喝越清醒，越喝越深切，越喝越品到人生的滋味、真谛，越喝越明白茶中的妙处。
明前春茶纤细明丽的芬芳、秋茶厚重的浓香、枣香、兰香等等，纷至沓来，远涉而至，相伴而行，香气悠远、浓郁，幽香----甚至，连杯壁都为香气所弥漫缭绕，令人不忍置杯于茶几，而捧于掌中反复把玩、细品。
想高山流水，云雾深处，如此植物，如此纤叶，如此嫩芽，如此经历了冬的冰雪、冬的严寒、冬的沉睡，而醒来，而萌发，而吐芽，而噙吻早春的第一颗晨露，而吸取深夜里清凉的雾岚。如此，品之当明眸吐光彩，清心沁芬芳，口齿间，语言该何其清雅美丽!
一个人喝茶，可以读书;最心爱的书，新近心仪的书，值得反复品赏的书……
一个人喝茶，得到了充分的自由：不必费心寻找茶楼茶驿，不必审视茶楼小姐的服务。你可以随心，哪怕置身车水马龙的闹市，你也可以心静如水，游离于万物之外，浸润于茶香之中，从而“大隐隐于市”、“深隐隐于茶”。
一个人喝茶，还适宜诗歌写作：茶的深处，不就是心的深么?茶的清香，不就是诗的神韵么?
一杯淡茶，是我们每个人生命旅程中可以一陪到底的“朋友”，那么，有了这个朋友，与它面对，该是怎样的幸福!
所以，喜欢，一个人喝茶。
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喝茶若成瘾，此生可付深情
人无癖不可与交，以其无深情也;
人无痴不可与交，以其无真气也。
——张岱
瘾、癖、痴，无一不带着“病”字，在中国传统的审美中，中庸才是可取之道，过犹不及，所以凡事太过痴迷皆是病态，成瘾成癖为人所不齿。即便有“瘾君子”的雅称，也不过同“梁上君子”一般，此君子非彼君子。
与中国中庸之道背道而驰的，反倒是从中国哲学中汲取营养的文学家们。诗仙李白爱酒，说白了就是“酒鬼”，即便没什么癖好的诗人，他们总归是醉心文字啊。
不然哪来“诗魔”、“诗鬼”这些称号，也就不会有“两句三年得，一吟泪双流”这样的诗句了，所以文学的真理似乎在两极，中庸在文学艺术里终归有点不吃香。
与此同时，文人雅士对茶的钟爱也渐入佳境，自古至今，茶痴、茶鬼、茶魔不在少数，有人说，爱茶的最高境界，是茶人，似乎又回到中庸的调调上来，但在笔者看来，这是经历了痴、鬼、魔的轮回，得大道，顺自然的境况。
《花姑子》中一句台词“至于花姑子开始寄聪慧于娇憨之中，最后托深情于淡漠之间，由此可知娇憨是聪慧的极端，冷漠是感情的顶点。这就是仙人吧!”在此来诠释茶人也未尝不贴切。
寄聪慧于茶的澄澈，托深情于茶的淡泊，茶对爱茶之人来讲，又何尝不是聪慧与深情的顶点呢?喝茶成瘾，必定要喝到骨子里，当茶与人融为一体，又怎分得出哪里是茶的清香，哪里是人的高贵?
茶本性淡，没有酒的浓烈，更没有毒品的勾魂，它不过以独特的清、苦、涩、香安然于人世间，却依然让无数淡泊名利，不慕荣华的人痴心以待。说到底，茶拥有的魔力，是喝茶人自身的性灵，因为惺惺相惜，所以一往而深。
遇到喝茶成瘾，爱茶成癖的人，要细细交流，好好端详，被茶香熏陶已久的灵魂，往往有你意想不到的魅力与神奇，当相对茶一盏，便会无比认同张岱那句“人无癖不可与交，以其无深情也;人无痴不可与交，以其无真气也”。
喝茶若成瘾，此生可付深情。当真?当真!
茶入禅境 明心见性
根据《中国茶叶大辞典》对“茶禅一味”这一条目的注解，以河北茶史上东晋时僧人单道开饮茶、唐代封演《封氏闻见记》史料、唐代禅门“吃茶去”公案为蓝本来着重诠释。
在中国茶叶博物馆和长兴大唐贡茶院的文字展示中，都把中国禅和茶相合之地指向河北临漳昭德寺。河北赵州“吃茶去”公案被奉为中国茶禅文化和“茶禅一味”的金科玉律和经典。
茶文化在向世界各地传播的过程中，形成了不同的风格。比如在日本，茶道侧重于宗教仪式化；在韩国，茶道侧重于具体实用的礼仪化；在中国，茶道侧重于艺术表演性质。柏林禅寺方丈明海法师说，虽然各有不同，但禅茶文化的根在中国。
茶能清心，在“人我同心，心我同体”的气氛之中，易于进入禅的真实境界，见到自己的本来面目，明心见性。因而“吃茶去”作为禅的“悟道”方式，构成了“茶禅一味”的至高智慧境界。
“茶禅一味”，无论“禅”在前，还是“茶”在前，对它的注解都应该是“禅和茶”或者是“茶和禅”具有“同一兴味”。这样的“同一兴味”，我理解为茶可清心，茶可雅志，茶可礼仁，茶可静思……那么禅呢？同样是这样。佛教对推动中国茶文化的发展有着举足轻重的作用，讲“禅茶一味”而把“禅”放置在前，这是无可挑剔的；设若从中国茶文化五千年的大背景论之，“禅”只是在融儒释道三教文化中佛教文化的其中一支，把“茶”放置在前，也是无可厚非的。
我很赞成陈云君老师“禅茶一味之‘一’是一种心境，而‘味’则是体悟”的说法。禅、茶与“一”和“味”以及饮茶人的心境、体悟皆化成为一，没有先与后。
书馨入茶
茶道与书道是最能够让人们接受的艺术形式。饮一杯好茶，赏两帖好字，以平常之心从容面对生活，自然会生出一种怡然自得的心境。当您走进王府井的“吴裕泰茶庄”，就见证了一场茶与墨合奏的交响曲。在这里，北京书协秘书长田伯平墨笔写茶，茶沁墨香，将自古以来人们对书道与茶道的追求提升到茶墨载道、探寻真一的境界。
这里还有大量作品是书写从魏晋至明清文人墨客的茶诗。李白的“茗生此中石，玉泉流不歇”荡气回肠，如饮普洱；杜牧的“今日鬓丝禅榻畔，茶烟轻扬落花风”温婉轻灵，似品绿茶；苏轼的茶回文诗“红培浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗”雅致淡然，宛如小酌花茶。数不清的好诗佳作与不同风情的茶香茶性相映生辉。在中国浩如烟海的诗歌海洋中撷取不同时期、不同诗人的茶诗，把茶、书法、历代茶诗结合在一起，让今人和古人一起共同感受茶文化的博大精深。
古代书法家爱茶、懂茶的故事至今仍旧流传深远。北宋苏东坡不仅嗜好品饮茗茶，而且参与采制，时常与人斗茶。在一次斗茶大会上，苏东坡的茶占了上风，喜不自禁。司马光心中不服，便想出个难题压压苏东坡的风头，于是问苏东坡：“茶欲白，墨欲黑；茶欲重、墨欲轻；茶欲新，墨欲陈；君何以爱此二物？”不料苏东坡略作沉吟，从容不迫地反问道：“奇茶妙墨俱香，公以为然否？”司马光问得妙，苏轼答得巧。
茶道和书道都有一种相同的哲理和内涵，最终都是对人的道德品行的修炼，因此，无论奇茶还是妙墨，都散发着馨香的文化气息，都滋养着人的精神气魄。
你若愿等茶不负你
你若愿等茶不负你
茶苦，如生活。苦涩，有时清淡如绿茶，有时浓郁如普洱。茶的形成是磨练的积淀，在烈日下发芽开花，在骤雨中成长，在疼痛中被分离，在烈焰上焙制，终用沸水沏煮。经历重重苦，方能流香。
浮生不在，茶语清香，注一湾水，取一瓢茶，入壶、出汤、浓稠甜蜜。观而赏其妙，闻而悦其香。
中国人有一个说法：“茶如隐逸，酒如豪士;酒以结友，茶当静品。”喝酒可以熙熙攘攘、呼朋唤友，而喝茶还真是一件清静的事。
喝一杯茶是一种茶缘，在不同的地点品饮守候着不同的缘分。结缘，无论是结人缘，结茶缘，还是结佛缘，结法缘，都体现在一个“善”字上。
从“禅茶一味”角度而言，结缘者结四缘：结人缘，结善缘，结茶缘，结佛缘。以此心此缘创造善因善果，成就善因善果;从茶人角度而言，缘分本就是一杯茶，生命伊始，茶在土壤里生根、发芽、开花。
在千千万万的人当中遇见你所要遇见的禅者和茶者。在千千万万年当中，时间无涯的荒野里，没有早一步，也没有晚一步，刚好赶上了，那也没别的话可说，惟有轻轻地问一声：噢，你吃茶了吗?
一杯茶在手，人缘、茶缘、善缘、法缘、佛缘尽在其中。
在一壶茶里，每一片茶叶都不重要，因为少了一片，仍然是一壶茶。但是，每一片茶叶也都非常的重要，因为每一滴水的分芳，都有每一片茶叶的本质。
布施，犹如加一片茶到一大壶茶里，少了我这一片，看似不影响茶的味道;其实不然，丢进我这一片，整壶茶就有了我的芳香。虽然我施的很小，也会充满每一滴水。
一片茶叶丢到壶里就被遗忘了，喝的人在喜欢一壶茶的时候并不会去单独赞叹一片茶叶。一片茶叶是不求世间名誉的，这就是以清净的心去施，不求功德、不求福报，只是尽心尽意地奉献自己的芳香。
一壶好茶，是每一片茶叶共同创造的净土。说珍惜世界，先学习在社会这壶茶里，做一片茶叶!当我们这样想时，喝茶的时候就特别能品位其中的清香。
品茶是品茶人心的回归，心的歇息，心的享受，心的澡雪。因此，品茶时要有一个最佳的心理环境即心境，才会真正体味到品茶的真谛，获得精神上的享受。
茶说：我就是一杯水，给你的只是你的想象，你想什么，什么就是你。心即茶，茶即心。
世上好茶数不胜数，有些茶，你或许此生无份，有些茶你可能避而远之，由此便产生“好茶”、“坏茶”。然而，任何一种茶，都各有其佳处，茶无好坏，只有喜欢与不喜欢，适合与不适合。珍惜每一杯茶，与其相遇也是人生一茶缘。
茶等的是一个懂它的人，人等的是一杯倾心的茶，你若愿等，茶不负你。
茶美食 茶叶入膳好味道
把茶做成佳肴美食入馔，并非一时的心血来潮，其实自古以来中国就有“茶食”的说法。茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起，就是独具特色的茶料理。
在上古时代，茶是作为药用的，而药物又是与食物不可分割的。《吕氏春秋》中的《内经·素问·脏器法时论》这样说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益气”，说明药食同源，历史上，我国民间也素有“药补不如食补”之说。所以说，用茶掺食作为菜肴、食品和膳食，自古以来就有的。
据唐《茶赋》载，茶具有“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。可见，古人常有用茶水来伴饭的饮食经验，清代才子纪晓岚更是每天将茶当做蔬菜食用。这样吃着喝着，就有厨子想到要将茶叶做入菜中。相传，清末安徽的厨师就已在用“雀舌”、“鹰爪”等茶叶去炒河虾仁了。美食家高阳在《古今食事》里也曾提及：“翁同创制了一道龙井虾仁，即西湖龙井茶叶炒虾仁，真堪与蓬房鱼匹配。”由此，清朝时期，龙井已经入了菜。
茶叶富有色香味形四大特点，能饮用，能调和滋味，增加色彩，又具有药理成分，所以茶叶菜肴一般都具有双重功效，既可增进食欲、解除饥饿，又能防治某些疾病和增强人体健康。
欧陆茶宴泡出华夏香茗
最初知晓旅法华文女作家吕大明，是读了她的散文《来我家喝杯茶》。这篇堪称“文化散文”的作品，先从“在西欧人中要数英国人最讲究喝茶”说起，细数茶宴乃是古代贵族上流社会“社交的一课”，出席者无不衣冠楚楚，彬彬有礼。首段便将英国人“喝茶文化”的悠久传统、英国贵族“茶宴”的繁文缛节及其上流社会人与人之间刻板、客套、虚应的文化特征凸显出来，形象生动。接下来又从社交礼节引申到意大利作家薄伽丘的《十日谈》，文艺复兴时期意大利人的浪漫潇洒、风流倜傥的社交艺术与正襟危坐、刻板拘谨的英国式茶宴成了鲜明对照。然后，由意大利人将“社交当成一种艺术”又联想起中国古代的杭州茶肆。
这时，就发现作者不仅仅只是在品味中华茶文化的精致考究、典雅写意，透露出中国文人雅士“讲究气氛情调”，而是在看似闲闲的笔致中，做了一番洋人与国人在喝茶及社交中审美趣味、民族性格和文化差异的比较了。茶肆及其环境的精致考究虽令国人骄傲，现代英国人的下午茶也不无其文化雅韵。独身女子葛丽斯“热爱中国文化”，她家的茶宴成了炫耀并卖弄其中国文化学识的越洋展览厅……
读到这里，你就品出《来我家喝杯茶》端上来的不是寡淡无味的白开水，也非甜得腻人的可乐，它是融汇东西，贯通中外，自由汲取东西方博大精深的文化源泉，并采撷了中外文学典籍中的奇花异草而浸泡出来的香茗。葛丽斯女士家的下午茶，喝出了东西文化的融汇交流，也喝出了炎黄子孙对于守护中华文化遗产并发扬光大所肩负的使命。
从此便对吕大明的散文情有独钟。2009年，我与时任宁夏人民出版社副社长的校友哈若蕙女士商定策划出版一套“雨虹丛书/世界华文女作家书系”，由我负责主编和挑选入选作者与篇目。于是，吕大明等海外华文文坛知名女作家就成了我圈定的第一批入选作者。不久，我与远在法国巴黎郊区凡尔赛小城的吕大明女士取得了联系。那一段时日，她经常打来电话，我们一聊起来就是个把钟头，讨论的话题最多的是当今社会为何对“美文”显得疏离。我知道她崇拜“美”，眷恋“美”，为了追求“美”的文学艺术她愿意肝脑涂地，甚至不惜放弃一切物质享受。在《我的生活艺术》中她承认：“我生性爱美，醉心于一切美的事物，在《游园》、《绝美三帖》、《散步，在美的领域中》、《美的尺度》等篇章里也多少发抒了我对审美的看法，对美的寻根溯源，与对美近于悱恻般的爱恋。”她在散文中侃侃而谈“女人与美”、“大自然与美”、“文学艺术与美”、“服饰与美”、“风度谈吐与美”（《美的尺度》）；写“有月光的晚上”之幽美、写“三生石与"情"和"缘"”之凄美、写“春天不久留”之朦胧美（《绝美三帖》）……总之，都离不开“美”。而在当下，像这样一门心思赞颂“美”、一心想留住“美”的散文，是越来越少见了。
吕大明的散文不仅是一种将学识、典籍、文学、异域风情和人文关怀融为一体的文化散文，更是一种充满诗意和美感的名副其实的艺术性散文。艺术贵在创新。文风千篇一律、所谓起承转合的散文令人生厌。吕大明对于古今中外文学名家及其经典作品的熟稔，为许多从事文学创作与研究者所惊叹。在当今海外华文文坛上，通晓一两门外语并能用汉语以外的文字写作的作者也许并不少见，但像吕大明这样在其散文中能显示学贯中西的文化修养与广博学识、能自由出入古今中外文学典籍的女作家，实不多见。翻开她的散文，不经意之间你就会发现她在散文中提及的中西文学经典作品及其作者数不胜数，这样浓郁的“书卷气”在当今女性散文中实属罕见。
文学与艺术本是一对孪生姐妹，两者的精神往往同气相求。在欧陆（从英伦到法兰西）已经生活了30余年的吕大明，在其散文中向西方艺术中有所借鉴，继而创造出一种崭新的散文体式与格局，也就并不令人惊讶了。比如，她的许多散文与我们司空见惯的“一题一作”的散文：即一个标题下面只有单篇文章截然不同，其散文常常“一题多作”，即一个总标题下往往会有三四个或更多的平行小标题，既独立成篇，又总是围绕总标题，如同西方的交响乐有主部主题和副部主题的呈示与展开交相辉映，又好比印象派画作的“点彩法”多点透视一般，她擅长在散文中从不同事例、不同国度、不同典籍、不同人物多侧面、多角度展开叙述和对比，而万变不离其宗旨，形成一种类似“复调小说”式的“复调”或“多调”体交互散文，犹如西方的交响乐。
有的人写散文是尽量做减法，“简化”意象与文学特性；而吕大明写散文却要做加法，使其中的意象繁复，语言诗化，情节小说化。当然，如同“爱情实验室”一般，她也在不断进行着散文结构乃至风格的创新与实验。有评论者把她的散文结构称为“场结构”，认为“很像庄子《逍遥游》那种文体结构”，虽然不无道理，但我以为，吕大明的这种散文文体结构，还是她本人独创的。它至少打破了“一事一议”和“一题一义”的小散文的格局，而把散文变成了“一事多议”和“一题多义”的艺术新体式，自由挥洒、随意率性、不拘一格，犹如中国元宵等节庆时挂着的走马灯，灯内点着蜡烛，烛光将画影投射在四周灯屏上，轮轴转动中图像不断更新。不同的画面有着不同的景致，而整合起来就是一幅多层次、多元化的立体画卷。待转过一面，又是一幅好景致。
水为茶之母：雨雪入茶
陆羽《茶经》中曰：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，捡乳泉，石池漫流者上。”即“泉水”、“江水”、“井水”，这三种水最为常见。《红楼梦》中提到的雨水和雪水，在古代的典籍中也多有记载。如唐代大诗人白居易《晚起》诗句：“融雪兼香茗”，唐代陆龟蒙《煮茶》诗中有：“闲来松间坐，看煮松上雪。”的诗句，宋代苏轼《记梦回文二首并叙》诗前“叙”中曰：“梦文以雪煮小团茶。”等等。为何曹雪芹在运用茶文化用水时而不多言陆羽的“三水”，而唯独在雨雪上下工夫呢？这其中恐有三点原因：
1、北方地理气候的客观原因所至。北方多干旱天气，河流水质不佳，山泉较少。井水中，好水也不多，北京故宫里的“大庖井”水质不错，但那是皇上专用的，管理甚严，小说中也不可能选用。
2、雨雪水是“天泉”，古代的自然环境比现代好，食用雨雪水是生活中的常识现象。如清代“扬州八怪”之一的郑板桥曾有茶联：“白菜青盐粯子饭，瓦壶天水菊花茶。”描写的就是寻常百姓的日常生活的真情实景，这里的“天水”指的就是雨雪水。对于雨水，其品质一般因季节而异，秋季天高气爽，尘埃少，雨水清洌，泡茶滋味爽口回甘；梅雨季节，和风细雨微生物易滋生，泡茶品质较次；夏季雷阵雨，常般飞砂走石，水质不净，泡茶茶汤易浑浊，不宜饮用。所以在小说中，当妙玉约宝钗、黛玉去吃“梯己茶”时，黛玉问妙玉：“这也是旧年的雨水？”妙玉回答：“这是收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了……隔年的雨水，那有这样的轻浮，如何吃得？”而古人对贮水也颇有研究：要贮水得法。如明代熊明遇在《罗岕茶记》中指出：“养水须置石子于瓮……”明代罗癝在《茶解》中曰：“大瓮满贮，投伏龙肝一块，即灶中心干土也，乘热投之。贮水瓮预置于阴庭，覆以纱帛，使昼挹天光，夜承星露，则英华不散，灵气常存。假令压以木石，封以纸箬，暴于日中，则内闭其气，外耗其精，水神敝矣，水味败矣。”在小说中，也可见曹雪芹对贮水之法也颇有研究。
3、自然界的水有软硬之分，雨雪水属软水。软水中含有的其他溶质少，茶叶的有效成份的溶解度高，用其泡茶，则茶汤明亮，香气高纯，滋味鲜爽，茶味也浓；而硬水中含有较多的钙镁离子和矿物质，茶叶中的有效成份的溶解度低，故茶味淡，若水中的铁离子含量过高，茶汤就会变成黑褐色，甚至会浮起一层“锈油”，简直无法饮用。所以对古代北方来说，雪水、雨水被视为茶之良母便是自然了。
因茶而美·粥姑娘｜此生，只为不辜负
于茶最初的记忆，是年少的那个冬季，一缕茶香向正处于寒冷的我袭来，只知道那是红茶，上下散发着沁人心脾的芳香，令我无限遐想。时隔多年，那种温暖气息不曾遗忘，时时回味。
多年的打拼，有了自己的家庭事业，猛一回头却发现快要丢了自己，外面世界似乎变的好快，我似乎也快被这个社会所遗忘。不喜欢太多的人际关系交集，只想做点自己喜欢的事，来寻找内心的那份安宁，同时经济相对保持独立，在这初衷下便有了茶木人工作室。
如果喜欢，就坚持
从茶客一下子过渡到茶人，一切都很新鲜，有趣……
本以为凭着自己的一腔热情与爱好就能经营的很好，可过程并不象想象的那么简单。一路走来，才发现当初并没有做好准备。为此犹豫过，迷茫过。
“如果喜欢，就坚持。”家人温暖、贴心的支持话语，再次给了我动力，从此走向专业的习茶之路。对于70后的我来说，是有挑战的。因为人生观里，觉得女人在家做好贤妻良母足矣，不要太过折腾。但有种声音似乎一直在耳边回响：我是爱茶的，茶于我就像孩子和家一样，为此我要不遗余力。
茶师，无关年龄
习茶之前，我原以为茶的世界是简单的，可现实却没那么简单。学习领悟，迷茫颓废，以致于有一段时间我很抵触习茶路上带给我不愿看到的浑浊。
后来，在爱人的指引下认识了我的习茶老师——陶冶。第一次接触这位85后茶人，说实话刚开始是有点抵触的，和一个孩子学，总想着开玩笑。可当坐下没10分钟，小陶老师的学识与对茶的认知，以及一次次的开导与交流，让我从内心里肯定了他，开始正面直视茶。原来，茶师，无关乎年龄。茶的世界，仍是美丽纯净的。
茶，值得你一辈子去学习
每次为茶，行走在茶山，总给我全身的愉悦。一次又一次领悟生命的意义、敬畏，对人生观的改造与升华。人在草木间，带着自身的气息与大山亲密接触，山中点滴瞬间让我感动好久，金钱和地位在这显得毫无价值。我很想分享给爱茶爱生活的茶友们，分享是件快乐的事，同样快乐也会传染，相信你们会和我一样爱上茶带给自己的改变：
做为一个不装的茶人，可以不懂茶。因为茶是值得你学习一辈子，要学会谦卑、分享、付出，越分享越快乐。爱茶，就要像对自己的孩子一样去呵护她，这是侍茶的恭敬心。每片叶子都来之不易，要正确的引导爱茶之人习茶、护茶、喝茶。茶是入口喝的，用嘴品的，而不是说的。建立茶的正确品饮价值，是茶木人工作室成立的初心，于我来说也是一种守心。
我也经常对走进茶木人工作室的有缘人说：茶会改变一个人，它让我的灵魂有了归放和寄托，以及安心。此生，只为不辜负。
骆少君：融茶入人生
骆少君说：“茶是我的养母，给了我生命中最重要的一切；茶又像我的孩子，让我深深爱着这个大家族中的每一员。其实对我来说，茶与人生早就融为一体，而生命的律动，也与这青山绿水间的灵物结合，化成了幽幽茶韵。”
生命中的第一杯茶
初次见到骆少君的人，总会惊讶于她的朴素，这位早就名满天下的老专家，不管到哪，都穿着一双黑棉布鞋，通身的家常打扮，就像邻家长辈。对此，骆少君自己曾经笑着说：“这样最舒服、轻松，就像喝茶一样，要的就是自然。”难怪已古稀之年的她，依旧笑容朗朗、性情纯真。说到自己干茶叶这行的原因，骆少君从不讳言：“我从小学到高中毕业几乎都是全班倒数，所以考大学那年，我是班上最后一个拿到高考录取通知书的，是浙江农学院的茶学系。一开始我还有些犹豫，因为学科不出名，但父亲一直鼓励我，说茶叶这个东西最适合干一辈子了，而且喝茶对身体也好，这么着，我才步入了茶界。”
其实说到底，是注重茶文化的家庭氛围给了年少的骆少君以信心—她的祖上是名门望族，父亲是医院院长、是建国后浙江省的首届政协常委，母亲也是共产党员，大多数亲戚都是海外华侨。小时候的骆少君感受最深的是，家里每个人都爱喝茶、爱讲茶，所以她很早就感受到了茶所带来的快乐，这样在面临人生抉择时，便自然而然皈依了“茶门”。
大学毕业后，骆少君被分配到了父亲的老家—福建，在福州茶厂当了一名技术员。就在她刚刚怀着火热的激情投入事业时，没想到却迎来了一个史无前例的年代。在很长一段时间里，骆少君的生活陷入了困顿：父母进了牛棚、家被查抄，她自己也被下放到农村干活，日子艰涩难言。就在那个分辨不清人心的年代里，骆少君很幸运地遇上了真诚待她的当地人那些茶农和茶工，他们不仅没有慢待这个知识分子，而且尊敬她、信任她，而她也从他们身上，学到了实际的种茶、制茶和评茶的技能与本领。这段经历，更坚定了骆少君扎根茶行业的决心：中国有这么质朴的茶人、有如此精深的茶文化，总有一天会长出参天的茶树，而我，就来做那育苗的人吧！
当春天又回到神州大地的时候，茶园的天空也放晴了。1981年，骆少君成了“文革”后首批政府公派日本静冈大学的留学生。留学日本的两年，她学的是“风味化学”，研究的是茶叶的香气。所以回国后，她用专业学识创建了我国的茶叶香气化学实验室，填补了我国茶叶香气化学及茶用香花化学研究的空白。骆少君十分珍惜这一切，她把全部身心都扑到了工作上。而那些各种各样的茶叶，在她眼里就像有了生命力，书写着天地的神奇。她用青春浇灌的茶树，绽开了第一枝新绿。
茶有益，茶有大益
几十年过去了，骆少君一直孜孜不倦地从事着茶叶的生产和研究工作，她主持研究的“闽75型花茶窨制联合机”、“闽76型花茶窨制联合机”、“花茶香气的研究”等课题荣获省、部级科技进步奖，主持完成的“茉莉花茶工艺改革”，于1993年被国家科委列入“国家科技成果重点推广计划”项目，并获联合国技术信息促进系统中国国家分部的“发明创新科技之星”奖。而她从1991年起，就享受国务院颁发的政府特殊津贴。作为国内最著名的高级评茶师，骆少君和茶打了一辈子交道，她这样解释喝茶的重要性：“现在很多人的生活方式不健康，结果造成很多疾病高发，而喝茶其实是一种低碳健康的生活方式，能够提高免疫力，是人体去火排毒、清除体内垃圾最简单便利的方法。”说起茶的好处，骆少君滔滔不绝，“喝茶还能抗辐射，即使在高辐射的工作环境中，茶叶也可以补充维生素，维持身体机能。”
骆少君是全国政协委员，在每年“两会“期间，她除了建言献策外，还不忘做一名传播茶文化的使者――带上若干茶叶分送与会委员。这些茶有上千元一斤的好茶，也有2.6元一斤的砖茶。有人开玩笑地问她：“你怎么带这么便宜的茶？”骆少君就解释说：“这种砖茶属于黑茶，别看茶的外形不好看，价格也低，但它的保健功能却一样好，尤其对患有高血压、高血脂、高血糖的人群，有很好的‘降三高’作用。”
每次出门，骆少君都会带些白茶在身边。她说白茶比较温和，因为它的咖啡因含量不高、刺激性不强，而且能促进肝脏排毒，有祛湿退热的功效。“白茶中的营养元素较全面，能健胃提神，使人体免疫细胞分泌的干扰素增加5倍；还有消炎杀菌的作用，如果你咽喉疼痛，就喝上几天白茶，保证效果良好！”骆少君笑着说。
很多消费者购叶时，一味追求新茶，对此骆少君却不以为然：“新茶有新茶的口味，老茶有老茶的风格，不能以新茶或陈茶来一概而论，像普洱茶就是越陈越贵。还有一些白茶、乌龙茶，也最好放一段时间，尤其是放到第二年才最好喝。绿茶和花茶中也有些品种，并非新茶才好。”骆少君记得，自己有一年参加政协会议时带了铁观音，就有位委员疑惑地问：“这么老的叶子也能喝？”面对质疑，骆少君不慌不忙地说：“这种茶香气馥郁持久，喝了就会知道。”果然，大家品尝后纷纷竖起了大拇指。
近年来，在继续科研工作的同时，骆少君开始更关注保护茶叶的生态环境，也更重视茶叶的质量安全。她郑重地说：“人类从来没有像现在这样，受到来自空气、水、农药、电器等各个方面的污染，而且现代人的饮食结构也与过去大不相同了，饮食解毒变得尤为重要。而茶叶的解毒功能特别强，它可以和体内很多毒素结合成不溶于水的物质，将其排出体外。”骆少君强调，好茶要看工艺，更要看其地域生态环境，比如武夷岩茶，就因武夷山清新的空气、丰富的物种以及毫无杂质的山水，孕育出了丰厚而独特的岩韵，不但滋味醇厚，而且自然安全。从1967年第一次到武夷山，骆少君已记不清自己去过多少趟，她始终感叹，在国内能保存这么一块“未受污染的世界环境保护典范”，是茶叶界的福气。
茶为国饮，根在千秋
骆少君是性情中人，数十年的风雨浮沉，改变的是她的容颜，不变的是她洒脱乐天的性格。在她看来，自己一生最惬意的事就是喝茶，在家喝，在办公室也喝，喝遍了大江南北，却很少泡茶馆。而无论在家还是在单位，她都从不开空调，也不用电脑和手机。但其实，她并不排斥现代化的产品，只是觉得人应该接地气，与自然打成一片，即使不上网、不用手机，也不妨碍她对事物的判断。
20世纪90年代时，骆少君顶着各种困难，带头组建了我国茶界第一个职业技能鉴定站，办起了全国第一个茶叶职业技能培训班。她的目的只有两个，一是让原来国有茶企因转型而下岗的老工人、老技师得到社会肯定，有用武之地；二是培养当代年轻人对茶的兴趣，从中发掘学茶的苗子。结果培训班第一批只来了十几个人，来自全国不同的茶厂，许多人连路费也是茶研所出的。骆少君咬紧牙关坚持着，直到培训班结束，来自四面八方的赞誉包围了她。骆少君很清醒，她说：“我只是做了一件有使命感的中国茶人都会去做的事。事实上，我们中国的茶叶行业，仍然稀缺两种人才，一种是拥有精湛种茶技术、懂得茶叶制作工艺的高级技术人才，另一种就是国际市场营销人才。中国的茶叶行业，正在从‘销售为王’转为‘营销制胜’，但多数茶叶企业对营销的专业技能缺乏了解，特别对深度营销、价值管理、渠道建设、营销模式、销售政策、物流配送等系统过程，缺乏专业度，更缺乏整合资源、产业政策研究、融资以及资本运作方面的能力。所以要增加我国茶叶在国际市场上的竞争力，一方面要强化中国茶叶的质量体系和品牌意识；另一方面，则要培养大量的国际营销人员。”
骆少君认为，中国茶产业的希望在下一代，所以爱茶、饮茶的习惯要从小培养，要把“茶为国饮”列入国家的教育国策，也倡议各学校开设茶叶课程，对孩子们进行茶叶健康和茶文化的教育。对这一点，她首先从自己的孙子孙女抓起：“有很多学生带可乐、雪碧等碳酸饮料上学，而我的孙子、孙女上幼儿园、上小学，我就让他们带一大杯茶水。”碰上节假日，骆少君还经常在家里举行品茶比赛，哪位孙辈赢了，都能得到她特制的奖牌。在她的悉心引导下，两个外孙都成了学校中的小小“茶博士”，使周围的很多同学都喜欢上了喝茶。骆少君强调说：“要提高全民健康素质、保证人们的生活质量，就需要喝茶、学茶，而这要从小做起。青少年每天喝一杯淡茶，会对健康有益。”
从风华正茂走到古稀之年，骆少君把自己的全部青春和热情都投入了茶产业，她感慨地说：“茶是我的养母，给了我生命中最重要的一切；茶又像我的孩子，让我深深爱着这个大家族中的每一员。其实对我来说，茶与人生早就融为一体，而生命的律动，也与这青山绿水间的灵物结合，化成了幽幽茶韵。”文/流年
徽州茶人小传：罗 愿
罗愿（1136－1184）字端良，号存斋；徽州歙县人。乾道二年进士，宋代著名史志学家。罗愿是南宋议和派代表人物罗汝楫的儿子，他崇尚秦汉古雅风尚，为文髙雅精炼，精洁醇雅，风骨俱佳，朱熹评价他是有经有纬，骨实意丰。罗愿编著的《新安志》是现存徽州乃至安徽省唯一的一部宋代志书，历史价值很高。同样，志书中关于徽州茶叶的生产、品类、贸易以及税赋的记载；不仅是研究徽茶的重要参考资料，也是徽茶文化的宝贵文献。
罗愿在《新安志·货贿》中记载：“茶则有胜金、嫩桑、仙芝、来泉、先春、运合、华英之品，又有不及号者，是为片茶八种。其散茶号茗茶。”这不仅介绍了徽州茶叶的种类，也印证了宋代《贡茶录》中：“早春英华，来泉胜金”诸名茶出自徽州的记载。而贡茶则是一种无偿征用或定额的实物税。
茶税自唐开始，至宋则改称茶课，是一种以实物或货币纳税的制度。而榷茶就是茶叶专卖，其真正实施是在宋代。当时的朝廷规定，茶农产茶不得私自出售，茶商也不得擅自买卖，所有茶叶交易都要经过“山场务”或“榷货务”（宋官署名）。而随着榷茶制度的不断变更，朝廷最终在宋太平兴国年间，于全国各地产茶区设立并形成了相对稳定的六处“榷货务”和十三处“山场务”，负责对茶实行专卖。而徽州茶叶的“榷茶”办理，主要是在“榷货务”的真州（今江苏仪征）和无为军（今安徽巢县、庐江、无为）。罗愿在《新安志·茶课》中则是详细列出了在“榷货务”真州、无为军卖茶场交易的情况，如“真州务卖歙茶，有胜金、嫩桑、华英、运合、来泉、先春、仙芝以及不及号等茶类；而在“无为军务卖先春、来泉、嫩桑”等茶叶。从而使后人清楚的了解南宋时期徽茶产、购、运、销各个环节及茶课的具体管理方式及实施情况。其时，徽州茶区产茶的规模较唐代有所减少，但仍是产茶大区和贸易大区；然茶叶赋税却是种类繁多，数目很大。而罗愿所记载的徽州各种茶类、数量、价格以及商贩自卖茶叶折税等茶课事项，使后人对南宋时期茶农的沉重负担有了直观的认识。同时，也为研究南宋时期的徽茶贸易提供了第一手的资料。
罗愿还在《新安志·卷三·山阜》中记载：“凤凰山在歙北十五里……旧产茶，岁采制不过三、二斤，熙宁中丘寺丞名之曰甘白香”。罗愿于南宋淳熙三年记载的这种“甘白香”茶，是当时的一种十分时髦的蒸青散茶，它也是今天依然时尚的“黄山白茶”。这不仅说明了宋代徽州茶类品种的丰富，也证明了黄山白茶问世的历史已有千年之久。罗愿在《尔雅翼》（卷十二）《茶》中，关于“槚、荼、茶”三字关系的解释，似乎是古代茶的一种广义概念。然在今天的《中国茶文化大辞典》中，对于“茗茶”的解释却是引用了罗愿的诠释。由此可见，罗愿给予“茗茶”的定义是得到了茶学专家认可的。
在饮茶之风盛行的宋代，罗愿在仕途奔波、繁忙之余，也为故乡留下了一首《茶岩》诗：岩下才经昨夜雨，风炉与鼎一时来。便将槐火煎岩溜，听作松风万壑回。这应该是宋代徽州茶道的真实写照……·
读储集泉华夏名曲系列紫砂壶
储集泉，江苏省工艺美术大师、江苏省陶瓷艺术大师、研究员级高级工艺美术师、中国工艺美术学会会员、中国民间文艺家协会会员。出生于江苏宜兴，先祖储南强为宜兴文化界著名人士。1971年进宜兴紫砂工艺厂，师承高丽君、范洪泉两位花货名师，期间曾得朱可心青睐指点，并自习书画，在继承传统中得益于书画文字的修炼，以创作设计见长，作品以语言为主线，追求形式与内涵的美。先后于1983年、1985年参加中央工艺美术学院“紫砂造型制图班”“公司业务技术培训班”学习，于1989年结业于中央工艺美院“陶瓷造型专业班”。储集泉擅长紫砂花货雕器，堆雕嵌贴，得心应手。1997年起，储集泉在传统花货技艺基础上借鉴泥绘、嵌泥、浮雕、贴塑等技艺手法兼容并蓄，不断探索，逐渐形成自己独有的融诗、画，融艺于一体，面目一新的紫砂花货绘雕装饰新风格。《遥远的故事》获1998年中国国际民间艺术博览会金奖。《冷香绿云》获1999年中国民间艺术节金奖。《蟠桃》被中国南京博物馆收藏。《四君子》获中国传统工艺美术精品展优秀奖。
“乐者，天地之和也。”(《礼记》)音乐是人类最古老、最真诚的语言。中华民族从远古的深处一路走来，天地纵横，风雨兼程，且歌且诵，亦吟亦唱，感悟生活，放飞心灵。华夏名曲凝结文明精华，塑造民族精魂。陶艺名家、紫砂大师储集泉穷十载心力，筛选十阕华夏名曲，以十指绝技，造十把茗壶，以紫砂“密钥”跨界打开音乐经典之秘，“五色”(紫砂泥亦称五色土)演绎五音，“天工”奏响天籁，立意高、意蕴深、器型美、技艺精，有“此壶只应天上有，人间能得几回见”(取自杜甫诗句，改“曲”为“壶”“闻”为“见”)之妙。
储集泉很享受艺术，读画赏曲是其至爱，受此滋养，移情壶艺，“风生水上，自然成文”。画化为壶，壶塑成画，壶画同构，画壶同体，是他对紫砂壶艺发展的一大特色和贡献，而为音乐造象塑形，制成茗壶，则是郁积于胸、挥之不去的心愿、心结。“二泉映月壶”是肇始之作。此曲是举世公认的音乐经典，出自无锡本土民间“乐圣”华彦钧之手，优美的旋律自幼即滋润着他的身心，著名指挥家小征泽尔聆此曲而泪流满面，说“这种音乐应该跪着听”，这更激起了他化曲为壶的创作激情。他以虔诚之心构思、以浪漫之怀演绎，扁圆壶体似一泓清泉，壶肩之上层层涟漪呈同心圆荡漾，这些尚属可料之法；壶盖和壶把则属灵感与天分碰撞的火花，由“牛鼻盖”演化的壶盖，挖去半个圆弧，呈一阴一阳两个半月拼合的月亮之貌，明暗吻合，圆缺依附，虚实映连，动静变换，如同诉说着月影流泉相拥、乐音水光相激的绵绵情意，壶把由琴师与二胡乐器的弓弦、头部，经抽象变形和拟人化的“人器合一”而来，既点明“二胡曲”乐曲特质，又融入了琴师不灭乐魂。茗壶有形又无形，天籁无声胜有声，独具面目，别样魅力。由此“开篇”，储集泉长年守望“华夏名曲”主题，锲而不舍，创作了辉煌隽永、绕梁穿云的“华夏名曲”的壶艺交响曲。
艺术立于形象。音乐由旋律和音色、音高、音准等构成流动无形的“虚像”，茗壶由块面色彩和肌理等构成静止有形的“实像”，听觉转化视觉和触觉，视觉和触觉替代听觉，在象征和文化层面上才有可能，两者连理的诀窍，是“心灵语言”的共同诉求和情感密码的共同锁定。储集泉制壶，抓住“情感线”，做抒情乐章是要诀之一，“出水莲壶”端面细浪起伏、波光潋滟，并蒂红莲娇羞如妆、沉浮波心，花艳水碧、翩翩起舞，温情脉脉、清韵绵绵。抓住“情景线”做叙事乐章是要诀之二，“渔舟唱晚壶”砂色如晚霞映照，润紫泽华，壶身张开的渔网正欲出水，壶钮为数片帆樯，鼓风而归，也许是渔歌互答，情激湖波，叠叠拥来，配制的四个鱼形茶盏也是鱼肥舱满的注脚，层次丰富的画面叫人陶醉。抓住“形式线”做咏叹乐章是要诀之三，“梅花三弄壶”从“筋囊”器型入手，含蓄欲绽的花蕾、盛放倒覆的花朵、翩翩起舞的花瓣，经几何抽象手法规整成壶的身、盖，把“三态”化作有情义的“三弄”，而一枝泥绘写实的梅枝风姿绰约，伫立在壶身上，更是华彩高调。
把耳中之曲，化为心中之情，移作手中之壶，靠的是壶外功夫，建立在知识积累、学养修为的丰厚基础之上和对特定主题精神文化内涵、底蕴的理解把握。素材的堆积，造就不了茗壶的艺术生命。储集泉新壶“出手慢”，慢就慢在壶外功夫的“顶真”上。往往一壶经年，“语不惊人死不休”。“汉宫秋月壶”体如半月，壶把如月牙，泥色深沉凸现了“秋月”意象，又蕴含宫女柔美而端庄的气质，壶嘴饰以罗带佩环，宫女姿容，恍惚其间，壶之底沿宫墙围锁，壶钮则是乐器琵琶的头部之形，突出了音乐元素，“明月照高楼，流光正徘徊”(曹植《七哀》)和“汉廷和蕃、昭君出塞”的壶内壶外意象，浓郁醇厚。“高山流水壶”造型高古，其上水波平铺，流泉直泻，刚柔相济，曲直呼应，平添灵动之气，壶把壶嘴巧妙地融入古琴特征，春秋时琴师俞伯牙和樵夫钟子期一曲知音、千古绝唱，历史和人文精神深深地嵌入，既“图解”直白，又旷远悠深。联想、移情、共鸣的审美境界，取决于壶外功夫付出的多寡，这是急功近利、浅尝辄止者不愿做、也做不来的事。
紫砂传统制作技艺不仅有丰富的程式和精谨的法度，而且存在着发挥和发展的无穷可能，是培育个性化“语言”的沃土。“华夏名曲”系列壶创制中，储集泉在“公共语言”平台上“自说自话”，特色鲜明，风格强烈。他善于在经典壶型上嫁接现代，翻唱新曲，“出水莲壶”在“井栏”古典壶身上部进行现代雕塑语言的融入，形成凹凸曲折的切面，现代陶艺手法处理的切面肌理，焕发着似曾相识的亲切感和前所未见的新鲜感。他善于化用装饰“语言”，以个性时尚元素改造和置换，“行云流水壶”融入古玉和古漆器纹样组成“云水”连续图纹浅刻装饰，典雅气度和古朴气质充蕴内外，“如梦如幻壶”以黑黄两色绞泥，图纹变化万千、虚实相生，数点纹泥斑块游离飘浮，把梦幻意象渲染得无比空灵活泛。他善于创造新的文化符号，有意外之妙，点睛之奇，“蕉窗夜雨壶”，壶盖上刻冰纹古窗棂，一苗灯焰作壶钮，壶体上以泥代墨绘几笔写意蕉叶，而雨滴的刻画一反常规地凸出而“逆向”思维，以凹塑法清晰挖出，光影晶莹，湿气淋漓，是渲染夜雨的神来之笔。音符是现代乐谱的基本符号，他将音符塑为“三维立体”的精灵，或拥簇着“汉宫秋月壶”的琵琶钮，或搭接为“平湖秋月壶”的壶把，或化作“如梦如幻壶”的壶足，托升“梦幻”的乐魂。这些“第三只眼”发现的“新词汇”，富有活力，是美的创造。
丰子恺先生论人生有三境界，一是功利境界，玩的是物质；二是艺术境界，玩的是精神；三是宗教境界，玩的是灵魂。储集泉薄功利，重艺术，“华夏名曲”系列壶释放了储集泉对民族国粹的敬畏、对紫砂陶艺的挚爱、对传承文化的担当精神，是灵魂的一次洗礼。
一缕茶香犹入仙境
刚刚过去的中秋佳节，不仅让亲人团圆，更让子佳人们的品茶怀古之意得以释怀。古时苏东坡把茶茗比做佳人，自古佳人配才子，但愿佳人常伴。此心此境似有佳赋为证：“仙山灵雨湿行云，遍香肌粉未匀。明月来投玉川子，清风吹破武林。要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君笑，从来佳茗似佳人。”
古时文人骚客便以茶会友，以茶传道，以茶兴。宋代以贡茶一路衍生出来的有“绣茶”、“斗茶”，人自娱自乐的“分茶”。清代已是茶馆鼎盛之时，30日，比起四川茶馆的闲宜，苏杭茶室的幽雅，北京茶馆则以深厚的文化底蕴，浓郁的市民气息成为集大成之作。
中秋期间，记者闲来好事，造访了京城几家特色茶馆，品茗茶艺的同时，与老北京们聊天为伍，真实感受了一把民间茶文化。
品馨香好茶，享偷来悠闲
传统茶馆是老北京们的必游之地，如老舍茶馆、湖广会馆茶楼、天桥乐茶园等。茶馆摆设八仙桌椅、盖碗花茶等，真正地体现了茶俗和民俗相结合，体现了北京的地方特色。当记者浸淫其中时，被浓郁的市民气息深深吸引。
老舍茶馆，是以人民艺术家老舍先生及其名剧命名的茶馆。记者造访时，茶馆里座无虚席，舞台上正在上演传统京剧《穆桂英挂帅》，台下座无虚席，那高亢铿锵的唱腔赢得阵阵喝彩。着白色长衫的伙计穿梭其间，大碗茶、长嘴壶，让人品得有滋有味。
记者终于明白，只有当你置身这浓郁的老北京茶文化之中时，才会真的明白为什么老舍茶馆最能一缕茶香犹入仙境感受京城茶文化养生堂体现北京的地方特色。雕梁画栋、花格木窗，墙壁上悬挂着名人字画，吊着华丽的宫灯，摆设具有晚清风格的桌椅，环境高雅，显示了传统京味茶馆的特色。
老舍茶馆的一侧走廊中还有雅座，中间堂口摆有36张红木八仙桌，正前方搭有小舞台。老舍茶馆的男服务员身穿长衫，女服务员身穿旗袍，在茶馆中提壶倒水，端茶送点，忙忙碌碌。老舍茶馆中有北京琴书、京韵大鼓、口技、民乐、快板等曲艺表演。那里的茶客有集体包场的，有独自光临。
美酒千杯难成知己，清茶一盏也能醉人
与传统茶馆相比，现代风格的茶馆也别具特色，例如五福茶艺馆，它以桌椅、小壶小碗轻发酵乌龙茶为主要特征。记者的造访，与茶友们谈天说地，聊生活谈时事，酸甜苦辣咸有啥倒啥，显然给那里的一方净土多少带来了几分时尚和躁动的感觉。
当悠扬的丝竹声伴着不时飘来的缕缕茶香，让您在喧嚣躁动的都市中寻找到一方净土，当您从沙尘滚滚、沸沸扬扬的闹市来到“结庐在人境，而无车马喧”的五福茶室，聆听着悠扬的古筝，与朋友品茗赏器，谈天说地，您会一洗焦灼、浮躁的心理，凝神屏气，恍然身处“瑶林仙境”。
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