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近年来，随着国内茶艺对铁壶的推崇和屡屡爆出的铁壶天价竞拍事件，铁壶热开始在国内日益风行。那么，如此受推崇的铁壶产自何方呢?又是哪里的铁壶好呢?
一般而言，目前市场上的铁壶只要来自三大片区：日本、台湾、中国大陆。日本铁壶因其纯手工制造、做工精美,品质卓越,享有盛誉。台湾壶多是仿造日本，多为工业机器壶，无论是品质还是艺术性都大打折扣。大陆壶产自天朝国度，国人的“聪明才智”得以淋漓发挥，使得生产成本大幅下降，其质量和品质不做评论。从狭义上来讲,铁壶就是专指”日本铁壶”且台湾壶和国内铁壶也都是假借日本纯手工铁壶在销售。
日本铁壶的历史可以追溯到400年前的江户时代，制造工艺一直沿用传统手工方法，形成了京都铁瓶、山形铸物和南部铁器三大特色产区。
京都铁瓶，原来主要为皇室贵胄和王侯将相所用，或采用蜡铸法精准铸造精致美观的器型，或采用金银镶嵌工艺在壶身、提梁、壶嘴、摘钮等位置精雕细刻，使得铁壶更显高雅、大气和富贵华丽。历经二战的洗礼,京都百年老店，只剩下云色堂和平安松寿堂，其金银布目镶嵌堪称一绝。高陵金寿堂的复刻铁瓶,具有很高的艺术和收藏价值。
史悠久，其高超的“薄肉铸物技术”已经传承900余年。此法制造的铁壶壶壁很薄，使得原本厚重的铁壶变的轻巧、精致，体现出非凡的制艺水平。清光堂8代目佐藤清光即为近代著名的山形铸物名家，很多造型别致美观的铁壶就出自他手。菊地保寿堂历经两代人20余年的潜心研制，恢复了日本传统“和铣”技艺，历代皇室均有收藏其铁壶产品，在日本本土和欧美市场享有极高的声誉。
南部铁器，制作铁壶的历史最长，其造型古朴，着色厚重，虽没有丰富的图案，但朴实素雅，唯美绝伦至极。南部铁壶是喜爱素壶，追求茶道享受和文化修养人士的上乘之选。史料记载制造南部第一把铁壶的御釜屋，以及铃木盛久和虎山工房都是制作铁壶的好手。
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日本铁壶什么品牌好?
近年来，铁壶烧水泡茶越来越得到茶艺爱好者的认同，并逐渐演变成当下的一股潮流。日本铁壶因其悠久的历史传承和卓越的品质，在这股潮流中备受追捧。一时之间，众多“日本铁壶”品牌纷至沓来，或真或假，鱼龙混杂，使得铁壶爱好者在挑选时越发“力不从心”。
那么日本铁壶什么品牌好呢?哪些值得收藏呢?
“铁壶之家”在2015年6月份，历数次之后，再次专程赶赴日本探访铁壶名家名堂，据探查情况与大家分享：
1、平安松寿堂—金银镶嵌铁壶“老”品牌
平安松寿堂是京都铁瓶中极少数传承至今的老店之一，拥有130余年的铁壶制作历史，作品以丰美的装饰技巧为人称道，带有纯正的京都特色。平安松寿堂铁壶制作工艺精湛纯熟，尤其是壶身的金银镶嵌技艺炉火纯青，花草树木、日月星辰、亭台楼阁，凡此种种，无不雕琢的惟妙惟肖，具有极高的观赏和收藏价值。
2.、畠春斋—日本“素壶”第一品牌
田春斋是日本高岗地方系的名家釜师，作品多以素雅见长，没有过分的装饰，极少有华丽的选材，触感丰盈饱满，其精湛的“素壶”铸造工艺在日本备受赞赏。现在的17代畠春斋(三代目)是日本重要无形文化财产保持者，被誉为“人间国宝”。
3、清光堂—性价比极高的品牌
清光堂是山形县铁壶制造的代表性堂口，从藩政时代开始，历经四百年的传承。其制作铁壶的工艺既传承了山形铸物高超的“薄肉铸物技术”精髓，又巧妙地融合了京都铁瓶中的高肉镶嵌和壶嘴包银等技艺，使得其作品兼具了京都铁瓶的高贵和典雅特点，具有极高的收藏性价比。清光堂八代目佐藤清光代表作品纯银镶嵌平丸蟹铁壶，更是享誉四方。
4、御釜屋—南部铁器的鼻祖最具历史性的品牌
御釜屋铁壶以“仁左卫门釜”命名，家族代代继承釜师名号“仁左卫门”，至今已经到第10代。其作品造型古朴敦厚，着色厚重，品质上乘，是最具有历史性和实用性的日本铁壶。小泉家族凭借高超的铸造技艺，在南部铁器的历史上留下了许多令人引以为豪的工艺名品
5、高陵金寿堂—复刻铁瓶第一品牌
高陵金寿堂的历史可以追溯到庆长16年(1611年)，以复刻京都四大名堂作品著称。其“铁瓶屋”采用蜡模铸造的复刻铁瓶几乎可以乱真，具有很高的收藏和观赏价值。
此外，京都地区的云色堂、山形地区的菊地保寿堂、南部地区(岩手县)的铃木盛久、铃木主善堂及虎山工房等也都是比较有名的日本铁壶品牌。
越来越多的茶席上有了铁壶：铁壶究竟有什么好?
壶是人，壶是品，壶是德，壶精之处，壶气为良，壶神为优，能壶无德为下品，眼之初行之高为商品
能者居动之巧为极品，壶境高者乃修、函、眼、事。
以生铁为塬料，用传统铸造工艺，以及通过后期的手工打磨，成型的茶壶，兼具养生、观赏和收藏价值。一般人有泡茶的人都知道山泉水或井水比较甜，所以比较讲究的人都会想设法弄这种水回来泡茶曾经有人分析过水质发现这两类水中铁的含量较高。
使用铁壶煮过的水因为含有二价铁离子。所以会出现山泉水效应，可有效提升口感，非常适合冲煮各式茶饮。
我们一直都在说茶是至清至洁的灵物，因此泡茶用水，泡茶用具都要至清至洁，但是茶友们仔细观察，现在是不是越来越多的茶叶店、茶馆用的烧水壶是一个乌漆麻黑的玩意儿，因此我立即恶补了一下知识，塬来这个小东西有竟然是它!
这个玩意儿是什么呢?它就是铁壶，最近几年在茶友圈中特别火爆，好多人都成了“铁粉儿”，那铁壶究竟有什么好的呢?就是下面列举的几条：
1、煮水的沸点
2、保温效果好
3、改善水质
4、补充铁元素
铁壶煮水沸点高，因此水质会变得更柔软，顺滑，而且甘甜，用铁壶煮出的水泡茶，可以改善口感，汤色也会更柔和。
铁为造血元素，成人每日需0.8-1.5毫克的铁，严重缺铁会影响智力发展，而实验证明饮水、烹调使用铁壶，可增加铁质的吸收，因此使用铁壶煮水、泡茶，可释出易于人体吸收的铁(二价铁)，铁质为造血元素，适当饮用除了可以补充人体需要的铁还能预防贫血。这个相信不难理解，应该很多人家里都用铁锅材质的炒菜锅，目的也是一样的。
铁壶泡茶到底是为什么好?
好些时候，我们有好茶，却泡不出好味道。如若无法获得一方好水，那通过采用铁壶煮水，也可以泡出一道好茶。许多时候，用铁壶泡茶，是被许多人不理解的。不理解不是觉得用铁壶泡茶太装逼，不理解也不是觉得用铁壶泡茶不好喝，而是不理解用铁壶泡茶到底是为什么好?那么，为什么用铁壶煮出来的水会不一样?泡茶更好喝?
拥有一把铁壶是茶人进阶的重要阶段。用铁壶煮出的水来泡茶更具一番风味。
铁壶煮出来的水，口感较圆润、甘甜，用来冲泡饮品，可有效提升口感。不仅可以冲煮、还可持续加热，功能性范围更广，所以欧美人士专门用来冲煮花果茶、红茶，用来煮普洱茶也是不错的选择，因为经由铸铁壶的冲煮，可有效去除茶中的异味，提升口感。
为什么铁壶煮出来的水更甜呢?铁壶泡茶的好处有哪些?
1.山泉效应，能够改善水质，使水软滑、茶更甘甜
2.释放出人体吸收的二价铁离子，促进铁的吸收
3.沸点高2-3℃，保温性能更好
4.铁壶越养越温润，具有赏玩价值
5.铁壶收藏市场开阔，收藏价值不菲
经常提到的铁壶的“特别之处”，通常有三点：一是能够提高水温，而且蓄热能力强;二是能软化水质;三是能够“释放出二价铁离子”，“形成山泉效应”，并且与茶中的单宁酸、茶多酚作用。铁壶常常被称作铸铁壶，铸铁，即生铁。壶的材质决定了壶是否有养生效果。采用生铁制作的铁壶，在煮茶过程中能有效释放二价铁及其他微量元素从而达到养生目的。
铁壶的选择
在过去的一两百年里，铁壶在日本非常普及，几乎家家户户都会使用。一些制作精美的铁壶，还经常被当作高贵的礼物在亲朋好友间相互馈赠。根据制作工艺、材料等，铁壶的价值也有高低之分。壶上有镶金、错银的大都是以前王公贵族及大户人家使用，有的还会有鎏金的工艺，这些都会增加铁壶的收藏价值。
不同“级别”的铁壶，有的造型简单，文饰简朴，有的则多了许多花样。铁壶制造时一般是手工刻模，然后进行浇铸，常见壶身文饰有仿青铜器的文饰和中国古代山水诗词文字图样等。不仅壶身文饰的精雕细琢，连壶柄、壶盖等这样的配件都可以做出不同的文章。比较上品的铁壶，会在壶柄上雕刻镶金错银的图案，或梅或菊，都是素雅的纹样，于细微处让人赏心悦目。
铁壶的价值也会因其制作者的名气、技艺而大有不同。龙文堂、雨宫金寿堂、龟文堂和藏六堂(秦藏六)是几个非常有名气的制壶堂口，门下有不少铁壶制作大师，例如：龙文堂门下安之介、大国、大朗、上田、林造等等，其作品制作精湛，艺术价值极高，加之传世量甚少，每件都是价值连城。
在挑选老的铁壶的时候，最重要的是要确认有壶是否漏水，是否修补过。最好的办法是先盛冷水在壶底垫上纸巾，半小时后，看纸巾有没有水迹。再用壶煮水，滚后一样在壶底垫上纸巾试验，看纸巾有没有水迹。其次，按以下步骤一一查看、核对：
1、看堂号和名款画押
通过壶身或盖子背面铸的堂号或者名款画押，可以识别该壶出自何堂、何人、何时、何地。有著名堂号的铁壶，就像当下的名牌一样，价格会很高。也有一些很老的铁壶，在江户时期铁壶初期没有任何落款，但工艺、造型、材质也属上乘，一样是收藏佳品。
2、特殊型款是精品
老铁壶的独特造型，充分显示了釜师们对当代一些事物的理解、态度和心态的寄托。釜师们把壶制成房屋、井台、山水、动物、蔬果等器形，用以壶言情的表达方式，更加高深的注给壶以情感，独具灵性和美义。这类特殊器形的老铁壶很容易被藏者赏识接受，属于收藏精品。
3、形体显功力
铁壶老堂号的壶体各有特色，或浑圆厚重、或精巧古朴。一般安之介、正平、藏六等壶虽然没有款名，但只要在行的人一眼就可以看出，大概这就是大师们制釜的上乘功力彰显出来的魅力。收藏时要特别注意壶底的保养状况，看看壶底的厚度、是否漏水、是否已经锈蚀的起层和脱落等等。壶底的薄厚度可以用手轻挠几下听听声音，一般厚底完好的手挠声音会很厚实深重，底薄的壶手挠发声会略显轻浮。
4、提梁需立直
很多釜师会在提梁上镶金锉银、精雕细刻;更有多个堂口把铁质的壶身上安上铜或银质的把手，大大增加了壶的豪华与珍贵。无论是怎样的提梁，一定是立直的才是好品相。平日不要随意掰动把手，若把手松动了且不能立直，则影响了品相，将大大降低铁壶的价值。
日本铁壶与国产铁壶的工艺区别
日本铁壶和国产铁壶的区别，从材料上讲，日本铁壶是用岩铁矿铸造的，而国产铁壶是用沙铁矿铸造。从工艺上讲日本铁壶的制作工艺是金属加工中最为原始的铸造法，延续了中国唐代的工艺，颇具汉唐风韵;而中国铁壶则是从各朝各代总结提炼出各种技法工艺最终铸成，例如：失蜡法、铁翦金银工艺、镶嵌工艺等等。
传统的日本铁壶是纯手工制作的，制作一把铁壶需要多达70道以上的工序，往往需要耗费2-3个月的时间。想要独自一人完成需要修业至少15年，若要将自己的名字篆刻于铁壶上，则需要近40年的修业时间。日本铁壶因为纯手工制作，铸造用的模具也是手工制作且一模一具，使得每一把铁壶都是独一无二的。而国产铁壶几乎全是量产机器铁壶，采用高压力冲压法成型，图形纹案造型夸张，且每个壶都是一模一样的。
在一些局部的制作工艺上，日本铁壶与国产铁壶也具有明显的区别和差异：
一、提梁
提梁是区别国产铁壶和日本铁壶的重要标志之一。日本铁壶的提梁有两种，实心提梁和空心提梁，且提梁是挺立卡死的、非常稳固。国产铁壶的提梁多数是实心的，且很难做到挺立、稳固，往往能够随意扳动提梁，十分影响铁壶的品相。此外，日本铁壶，尤其是日本的京都铁壶十分注重金银装饰技艺，往往会对提梁做一番高肉镶嵌的雕琢，使之更富美感和典雅高贵。
二、花纹与图案
一把好的日本铁壶，具有集雕塑、绘画、书法、镶嵌工艺等于一身的完美，许多日本制壶大师的美术功底及文化修养非常深厚，对中国传统文化也痴迷不已，创作出的作品极具欣赏和艺术收藏价值。反观国内诸多厂家，其所计制作的铁壶时常落于庸俗，加之与日本匠人熔铸工艺的差距，制作出的铁壶图案或粗糙不清或立体夸张到近乎变态。
三、肌理
日本铁壶的壶身肌理是一次性浇铸成形的，而国产铁壶的表面肌理基本上是后期酸化腐蚀的结果。很多人喜欢日本铁壶中的素壶，壶形古朴、厚重，肌理低调、深沉，极富历史沧桑感且意蕴深长。素壶看似简单，其实壶身表面肌理工艺是非常有难度的，像日本铁壶中的梨地纹、橘皮纹，很多国内厂家根本做不出来。
四、壶身表面涂层
国产壶表面涂层是一种化学涂料，据称该涂料是一种食品级涂料，符合国家及美国FDA标准。日本铁壶表面采用的是一种独特的茶树植物汁，在高温下涂在铁壶表面，看上去古朴厚重，又起到防腐作用。
日式铁壶的渊源
日本铁壶来源于中国唐宋煮水器。日本铁壶最早可追溯至日本江户时期，距今已有数百年之遥。时至今日除了南部铁器仍有持续创作与生产，现今备受关注的京都铁器，在昭和期间已因日本茶文化的改变及战争而断绝，铁壶在日本非常普及。
据《日本铁壶全集》书载：在日本的室町时代(1394-1573年)，因喝茶已成为一种流行的嗜好，泡茶的道具十分发达，市面上便出现了专用来泡茶的铁釜。到了安土桃山时代(1573-1615年)，由千利休正式确立了日本茶道，那时就出现了专门制作铁釜的“釜师”，而铁釜就是铁壶的前身。
直到日本的江户时代(1615-1868年)中期，出现了“煎茶”茶道，这是一种自由享受泡茶的茶道，为了方便注水，釜师们便将小的茶釜加上注水口和把手形成了“铁壶”的初始造型。铁壶(铁瓶)一词最早出现在日本的江户时代天明期(18世纪80年代)，也就是中国清代乾隆年间，由此可见日本铁壶大约形成的时期就在此间。据日本茶道具著作《铁壶之最》书中所载，日本第一个发明铁壶的人应该是“三世清水家族的小泉仁左卫门，当时他将铁釜的体积缩小并将其使用在茶道上，将把手与壶嘴加在铁釜上，也因为这样的改良，让他成为第一个发明铁壶的人”。关于谁是日本“铁壶”第一人的问题，日本高冈铜器协同组合理事长竹中腾治在《铁瓶的历史》一文中有不同看法。“根据现在留下的记录，最早制作‘铁壶’的京釜师，据称是十代大西净雪的弟弟奥平佐兵卫，但是名古屋的加藤忠三郎也是很早就开始制造铁壶。”
对于一般日本人而言，铁壶算是早期家庭用具几乎每家每户都会使用铁壶，而制作精美的铁壶还经常作为高贵的礼物在亲朋好友间赠送。
中式铁壶与日式铁壶
无论是中国茶壶，还是日式茶壶，都有着悠久的历史。但两者之间经过漫长的发展，在相互借鉴的同时，也有很多的不同。
用法上不同，中国所说的壶更多的是泡茶的壶，我们壶的作用是泡茶，日本的茶壶是煮水器，相当于我们烧水的壶。作用的不同会随之带来材质和审美情趣的不同，因为需要直接与火接触，所以它得是金属的，如铁，如铜，如金。
中国所做的壶受到材料的限制很多手段和工艺都无法实现。而在日本茶道具的金属上则可以运用中国青铜器或者是铜杂件上比如错金银，高浮雕，镶嵌其他材料等在杂项上的工艺北日本用来修饰茶壶了。
从审美情趣上来讲，中国的茶壶大概有两条发展的主线，一个是宫廷，贵族所使用的，像干隆的粉彩茶壶。另外一条发展主线即文人情趣，这个很大程度上表现在宜兴紫砂壶上，这类茶壶大多不追求华丽和多变的造型。它更加注重古代明代以来的文人传统，比如说对山水，景致和一生的追求融入到一把壶中。
在日本，无论是上至皇亲国戚还是下到平民百姓的生活，他们追求的是一种恬淡，一种和自然的和谐相处，这跟他们的民族特性与文化传统有关。所以单纯从壶本身，我们甚至无法非常明确地区分出一把壶是来自于皇家还是平常人家。但是整体的表现都是古朴，更近似于我们中国的文人传统。
铁壶煮茶的技巧
煮茶，多见于西北地区和少数民族。将茶置于壶中用水烹煮，至茶水呈深褐色，入口不涩不苦为佳。我们日常的生活中喝茶，都是以沏茶为主。此方式不仅保留茶的香，且方便观看。铁观音、绿茶这类轻发酵的茶叶，沸水冲泡为佳，不宜烹煮。陈年老茶，如老普洱，陈年铁观音，陈年岩茶等烹煮更利于激发其浓郁的茶香。如何用铁壶煮茶?煮出来的茶又如何呢?
经常有人泡老茶的时候，沏泡完一泡就扔掉了，实在有点可惜。如何想真正地“榨干”老茶?那最好用铁壶煮茶了啦!以一泡九十年代的陈年铁观音为例：
第一步、将老茶从壶中用茶勺抠出，置于茶荷中。
第二步、用茶夹夹出放入茶包袋，并用温水简单冲洗一下。如果茶直接放入铁壶煮，茶渣四处扩散，煮完处理起来相当烦人。
第三步、将铁壶中的水烧到温水(约50度)，扔入茶包。注意水量不宜过多，八分满即可。
第四步、水沸后一分钟即可出汤。如果发现茶汤太淡，可再煮30秒。煮太久则水太老，影响口感。
第五步、喝茶，这个相信不用介绍了。哈哈。现在就可以伴着这袅袅轻雾，细细品味这顺滑甘甜的茶汤了。
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