普洱茶和白茶。
香港和普洱茶那些年的故事香港不产茶，却是中国的一大品茶之都。香港街头，入目皆“茶”字，茶行、茶庄、茶楼、茶室、茶寮、茶座、茶餐厅、凉茶铺……比比皆是。能有这般茶文化气象，显然也非一日之功，没有百年时间的造化是难以如此的。
普洱茶是香港人最先发明出来的概念，这里有必要说明一下港人的饮食习惯。云南作为产茶大省，多出产绿茶，而香港人少有喝绿茶的人。云南的绿茶，由于富含茶碱和茶酚，最适合重体力劳动的人引用。这是因为重体力劳动的人胃纳很好，又喜食重油荤食物。云南绿茶功效强劲，用来解腻消食最为合适不过。但是，对于城市动物的香港人、广州人，喜食清淡的他们只能喝红茶。偶尔一喝云南绿茶，往往会抱怨劲道过于刚猛，甚至会因此觉得头晕。即使是云南本地人，如果身在城市，也喝不动绿茶。因为只要量稍微多一些，就会觉得烧胃。云南的绿茶用来减肥功效不错，但是过多过浓，对胃的刺激很大。所以，即便在云南，城里人只喝毛尖一类的绿茶，取茶叶的味，而避免茶叶对胃部的伤害。岭南一地，生活精致得多。广东、香港人多饮红茶，间或饮用花茶。而花茶以广西最佳，无论是花还是工艺，都位居国内一流。早年云南产花茶，云南茶叶进出口总公司总是收茶上来，然后送到广西加工。
如此说来，食不厌精的香港人怎么会接受云南的茶叶呢？一切其实都是一个巨大的误会。早年间，云南出省的茶叶都需要使用马帮运送。为了节省空间便于运输，云南大叶茶都经过压缩，形如类似陀茶的形式，压成茶饼。云南之去广东，千里迢迢。一路颠簸，而且随着海拔下降，绿茶就在一路上逐渐发酵。马帮为了防止茶饼碎裂，一路上又经常喷水，这就加快了发酵的化学反应。等终于到了香港，绿色的云南大叶茶生饼也就发酵成熟，成为了棕红色的“熟饼”。
熟饼完全失去了生饼时代的生猛苦涩，而是展现出一种温润的味道，入口醇和，回味悠长。香港人大为喜爱，问及来路，回答说是云南普洱，于是就以“普洱”命名。但是这种普洱距离从群山中采集出来的云南大叶茶已经有了很大距离—很长的一段时间里，香港人觉得云南普洱就是褐红色的样子，云南人觉得香港人喜欢的就是那种青饼，真是天大的误会。然而，商路由此建立，一方有赚一方有喝，大家也就如此继续下去。毕竟香港是个纯粹的商业社会，随着运输业的发展，香港商人迅速发现了普洱茶的奥妙，知道云南大叶茶最终成为普洱的关键全在一个“陈”字。也就是说，如果直接用飞机把云南的新茶运送到香港，那种茶香港人是绝对喝不下去的。非要经过陈化，也就是持续发酵不可。在这一点上，香港有云南无可比拟的优势。
香港茶肆曾有一联云：普洱铁观音松祷烹雪醒诗梦；龙井碧螺春竹院弥香荡浊尘。在此联中，普洱茶位尊第一，这自然也说明了普洱茶在香港的受宠程度。据资料载，作为中国茶叶外销的重镇，香港与世界上80多个国家和地区保持着良好的茶叶贸易关系。而在外销的茶叶中，以1998年为例，外销绿茶是2583．1吨，外销普洱茶和红茶达到了5211.5吨。目前香港市场对普洱茶的需求量正以每年20%的速度增长。2005年从云南销往香港的普洱茶已过万吨。全球普洱茶十杰、香港惜壶茶舍主人何景成表示，香港是内地普洱茶较大的消费市场。香港长期做转口贸易，也就有很多茶仓。在香港一地，有三处极品茶仓，多年来只存储茶叶，温度、湿度非常合适。云南的大叶茶运来，储藏进去，经过数年发酵，就成为色香味俱佳的普洱。而以云南的海拔之高，气候之干燥，即使存储多年，也无法发生类似的化学反应。更重要的一点，茶叶是一种不能过久储存的商品。一般的茶叶贮存三年之后，就会逐渐失去茶香。同时，茶叶很容易吸味，一旦和其他物品共同储存，很快就会吸收别样味道，变得无法入口，所以现在的茶叶一定要密封保存，而且多为小包装。惟有香港有这种只有茶味不掺杂味的古老茶仓，也只有香港商人才有如此财力经年累月存储茶叶而不当年甩卖。同时，世界上也只有云南的茶叶才有如此强劲的力道，历经岁月而不衰减殆尽，能够拿来窖藏。据说，有存储超过一百年的云南茶叶，一经冲泡，依然茶香四溢。因此，普洱茶绝对不是云南产茶叶那么简单的概念。
准确地说，云南普洱是云南大叶茶经过香港茶商窖藏陈化后的茶中珍品。而且，也只有香港商人才能把普洱变成如同红酒一样的文化现象。当今世上，超过20年的普洱已经是凤毛鳞角，几成神话了。
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普洱茶投资分析：那些年消失的定制茶
普洱茶投资分析：那些年消失的定制茶
中国普洱茶网讯（独家）：“理想很丰满，现实很骨感”这句话用来形容那些被市场遗忘的定制茶再合适不过了。很多上山收茶的小茶商也深知独自压制的普洱茶因为没有品牌，想卖出个好价钱是很困难的一件事。于是，很多茶商都想像大白菜班章那样，让龙头企业贴牌代工自己的普洱茶。通过品牌效应，使自己的定制茶卖出一个好价钱。就因为大白菜班章的过于成功，以至于很多失败的定制茶完全被掩盖在大白菜班章的光辉下面。事实上，大白菜班章只是私人定制茶中成功的个例，它的成功包含着太多的机遇和巧合，并不能成为普洱茶营销的一种模式。笔者最近在查阅普洱茶资料中发现，在2001～2004这5年中，基本每年最少有10位以上的普洱茶商去勐海茶厂加工个人定制茶。而在众多定制茶中，取得成功的只有绿大树、白菜班章以及紫大益，其中绿大树还有厂家的正品行货。剩余的大部分定制茶早已湮没在普洱茶激烈的市场竞争中，其中不少普洱茶连名字、图片以及产地都无法考证。一般人是无法想像定制茶被市场遗忘的速度的。比如连近几年一些当时比较热火的定制茶，现在也已都快从市场上消失匿迹了。关于下面的这些定制茶，你能说出他们的来历和真假吗？在上面的茶中，有的是和88青同一时期的港商定制茶、也有的是大益专门给政府部门做的定制茶、更有大益给自己集团公司定制的概念茶。基本每款定制茶都有着不一般的背景，但是结果却惊人的类似：被市场遗忘。由此可见定制茶这条道路是多么的艰辛。所以，如果要自己定制普洱茶，每位茶商首先要想好应该如何推广和运维自己的定制茶，否则只会重蹈其他定制茶的覆辙—被市场遗忘。
普洱茶在香港
普洱茶在香港
普洱茶发源地在云南,然而将普洱茶以藏放转陈旧方式来品饮却是广东省一带、尤其是香港的传统。旧普洱茶不但作为港人的日常饮料,同时大量出口到东南亚、欧洲及美洲各地，所以香港一地可以说是陈旧普洱茶的推广地。从前几年开始，报章媒体不断报导普洱茶的保健功效，减肥、抗癌、消血脂、排尿酸、降胆固醇等作用，更有一部《粉红女郎》的电视剧，因剧中有用普洱茶减肥的情节，从而在香港掀起了一阵又一阵普洱茶热。生活在热带的人寿命往往不及寒带人长，香港地处热区，人均寿命却位于世界第二，人们认为这与他们普遍喝普洱茶有着密切的关系。港人年均茶叶消费量接近两公斤，是全国人均茶叶消费量的近６倍，因此进入世界上１０个平均寿命最高的国家和地区也就不足为怪了。
香港茶肆曾有一联云：普洱铁观音松祷烹雪醒诗梦；龙井碧螺春竹院弥香荡浊尘。在此联中，普洱茶位尊第一，这自然也说明了普洱茶在香港的受宠程度。据资料载，作为中国茶叶外销的重镇，香港与世界上80多个国家和地区保持着良好的茶叶贸易关系。而在外销的茶叶中，以1998年为例，外销绿茶是2583．1吨，外销普洱茶和红茶达到了5211.5吨。目前香港市场对普洱茶的需求量正以每年20%的速度增长。2005年从云南销往香港的普洱茶已过万吨。全球普洱茶十杰、香港惜壶茶舍主人何景成表示，香港是内地普洱茶较大的消费市场。
香港著名美食家、茶博土蔡澜，1995年曾在《一周刊》上发表过一篇文章，名叫《普洱颂》。该文在阐述了香港人爱喝普洱茶缘由之后，笔锋一转，如此写道：“普洱茶已成为香港的文化，爱喝茶的人，到了欧美，数日不接触普洱茶，浑身不舒服。我每次出门，必备普洱。吃完来一杯，什么鬼佬垃圾餐都能接受。移民到国外的人，怀念起香港，普洱好像是他们的亲人，家中没有茶叶的话，定跑到唐人埠去喝上两杯……。”由此可见，香港不产茶，却是中国的一大品茶之都。香港街头，入目皆“茶”字，茶行、茶庄、茶楼、茶室、茶寮、茶座、茶餐厅、凉茶铺……比比皆是。能有这般茶文化气象，显然也非一日之功，没有百年时间的造化是难以如此的。在香港，阮福所述：“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之”，应当改为：“港人尤重之”了。据原中国农科院茶叶研究所专家、中华茶文化研究中心董事长、现居香港的陈文怀先生所著《港台茶事》一书载：“香港每年要销五六千吨普洱茶，平均每人每年差不多要喝一公斤,像蔡氏（蔡澜）这样的茶博士,每年没有上十公斤是过不了年的"。
那些年我们错过的那些青饼
那些年我们错过的那些青饼
回首十年，从绿茶入普洱，真是江湖夜雨十年灯啊。都说做学问有三层境界，我觉得普洱也是如此。初，不明觉厉，附庸风雅也好，进茶友圈子也好，都是侃侃而谈厚润滑香，何年何月何山何树…一时唬得你一愣一愣的，只有睁着一双天真无邪的大眼睛可怜巴巴的指望着前辈匀个饼把，若不买点回去自己都觉得空入宝山。
当是时，熟茶多于生茶且价格涨幅大于生茶，6.8公斤重的大益见证饼上市，倒了几手后朋友3600拿了一套，一时惊得我目瞪口呆，这够买很多顶级绿茶了啊，帮搬回去的时候在边缘刷了点下来一喝，火味重了点，不过想到这么贵的茶就刷了喝了也倒诚惶诚恐。做茶生意的那个后来成为朋友的哥们，去他家坐起喝茶，一看茶台旁墙角堆了一摞96玫瑰饼，拿来直接用锤子敲了开泡，后来无数次想起这个我都觉得那个动作帅呆了。再后来到07年没崩盘时候再问起这个茶，他不无忧郁的说道，都敲完了…说着猛的弹自己的脑门。
那时候无论如何不会想到纵横天下的熟茶到了现在会日渐式微，而且那时候的茶市百花齐放百家争鸣。下关大益勐库昌泰海鑫堂龙蛇混杂眼花缭乱，身处小地方，接触的只是茶店有限的品种。茶店老板进什么货就主力推荐什么货，没得选择，老板的境界决定了你的境界，谁让你是菜鸟呢…下关、南涧沱受追捧，不外乎南涧凤凰沱下关老树沱勐海老熟沱，大益92方砖泡了喝也没觉得有何出众之处。
古语有云，没见过猪跑难道还没吃过猪肉？后来我一想不对，猪肉也吃过了，猪跑也见过了，只是限于个人阅历和目光短浅，没有什么投资意识，更糟糕的是没想到是个飞猪，虽然07年时候炒得老了点摔了一跤，但不妨碍后面7年漫天飞舞，头上画个圈圈居然上了神坛。机会从来都是给有准备的人，没准备的人后来都成了屌丝而其他的成了土豪。问题是那时候没钱，几百块的工资还得吃饭啊，买几饼茶还得左算计右算计，所以当那哥们拿钥匙开了两间茶仓指着两件92小方砖说就这可以换台奥迪a6的时候，只能咽咽口水心下盘算如何图谋不轨。茶仓里乱78糟的都有，92青饼，布朗公主茶，凤凰沱，老勐库，老7542，各种现在很多人只在传说中听过的茶堆满仓库，如今想来那就是一小个矿藏啊。
老凤凰沱那哥们倒是舍得拿来敲了泡，很喜欢那个药香，只是价格不太喜欢，反正有的蹭喝。哥们说道，这凤凰沱有单眼皮双眼皮三眼皮…我不以为然，我更关心的是能否50块钱卖个给我，但是哥们说电力公司的老总出680一个都没卖，自己弟兄喜欢么460拿个去玩玩，我直接闭口，暗自腹诽，不就是03年在啥乡镇供销社赶上人家清理库存嫌过期了正要扔的时候被你弟弟碰上一块五一个买回来一件嘛，宰这么狠！那时候完全没想到这纯粹是在编故事，直到过了一年我发愤图强读遍市面上所有关于普洱的书方才明白这叫造势，没有故事的产品永远没有内涵。
那时候被气的不行，没钱买这么多茶饼，哥先占领理论高地，进可攻退可守。于是把市面上所有普洱茶专著研究了几遍，搞得夜里一闭上眼睛都是龙马同庆号在脑海里飞舞，幻想哪天哥去到什么乡下正好赶上别个过期不要的扔几件出来赶紧捡回来，最好不要水湿也别发霉…后来直到听说到台湾人早就雇了大帮人马把几个省的老茶都扫了几遍才打消了这种不切实际的幻想，还是得真金白银的买啊，只要买得低点有捡漏的快乐就行。凡事贵在坚持，经过哥苦苦研究了半年，理论高度有了，喝茶的时候也不会战战兢兢人云亦云了，很多时候还可以就香气滋味叶底发表高见让人刮目相看，实际上这个节点已经不自觉的参与到忽悠更晚接触普洱的那些菜鸟了，就像打游戏，一级一级的进阶，站的高度不一样你就可以俯视，虽然哥手里一饼茶都还没有……
时光飞逝，转眼进入2007年初，可是我的活动范围仍然局限在小县城里，省城的茶城倒是去了两次，刚进去就被茶市的人山人海吓坏了，一件7542一天几个价，早上一万下午就是一万五…每个人连路边打扫卫生的老大妈都红光满面，志得意满，信誓旦旦涨到三万三指日可待，可惜从那以后过了7年我才看到这个理想终于实现了。更多的是钱交了白条开来连茶在哪都还没看见，毁单的数不胜数。我灰溜溜的回到小县城，那是你无法参与的浮燥，先得掂量口袋里有多少银子。就这样错过了第一波要么挖第一桶金要么挖第一个坑的机会，那时候没有错过的青饼，只有错过的行情。
2007，岁在4月，时当普洱如火如荼。哥的收入终于有所上涨，扣除N险N金后月盈余1.8k左右，经过仔细测算，哥觉得除了蹭茶，还可以买几饼摆起……我的世界充满普洱，精研理论，从植物学营养学土壤学直到历史，连原有的绿茶感觉都一一比对，关于普洱不说汗牛充栋至少也是学富几车，哥身揣数k，直杀茶庄，除了喝茶这次也要提上几提回家存起。哥万万没想到买的第一提茶是06勐库乔木王，现在想来怕是中了美女的蛊，所有的理论一遇到实战就灰飞烟灭，但吃一堑长一智，在今后的岁月中，哥再不以貌取茶，任你如花容貌巧舌如簧，我自巍然不动，当真是他强任他强清风拂山岗他横任他横明月照大江。
哥几个除了喝酒就是喝茶，无数老茶就在唧唧歪歪中悄然消逝，但那种感觉真的爽，无关价格，无关风月。正如学太极不到武当，练拳法未登嵩山一个道理，如果你痴迷普洱连茶山都没去过，谈不上天人合一。因此哥和几个朋友弄了个车直奔勐海，有拿了个见证饼的哥哥，还有两个只喝白开水的兄弟。驱车从昆明出发，一路向南，时在四月末，当晚即达思茅，正是如今之普洱市，古之银生城，书载之普洱发源地也。未进思茅，已过普洱茶集团，即普洱唛号尾数4之所在。现在已罕见以4结尾之数字茶:昆明茶厂之7581已于1994年倒闭，倒是原有下岗职工为了生存开枝散叶各起炉灶，造就了如今市场上的五花八门形态各异的7581砖，因此你想把1994-2006年间的7581砖来个清晰的断代无异于痴人说梦；勐海茶茶厂7542依靠标杆称号还在纵横江湖；下关8663日渐式微，普洱茶集团的4字茶已然被历史的车轮碾落成泥，再无人记起，时也梦也皆化为尘土。
后来的无数年，哥总在思考一个问题，为何思茅改名普洱市但其境内却无如雷贯耳的普洱名茶？无论茶质，无论山头。时光雕琢一切岁月，不论李唐。而或思茅茶区以绿茶取胜，而或一茶一叶无大厂名寨所倚，故渐渐淡出普洱的江湖？有人就有江湖，担当了明清茶出思茅的盛名，却不料如今湮灭了一城之所寄，归于没落，更名改姓确非实至名归。路入茶城，大兴土木，商贾煦煦。有王霞，有各种百姓茶行。哥两个逢山拜山，见茶心喜，经不住推销美女的热情，3B一饼买两个条索分明银毫显露皓若圆月的昌云公斤大饼，虽然现在泡来依然茶汤淡薄无滋无味只能作为无揉捻普洱的标本。那天，昆明传来消息，701的7542掉到2.1w一件，当时感觉就不妥，不是说要到3.3w吗？一时前路晦暗，云遮雾罩。
次日直奔景洪，出思茅，估计九十公里，路之右边一出口上标景谷，知道它是景谷秧塔大白茶的产地，做绿茶顶呱呱，做普洱生茶时间一长，变化中难免透出些许酸味，实非良选。当晚夜宿景洪，孔雀湖边美女婆娑，江畔宵夜热火朝天，烧烤辣椒就白酒，微风徐来，不胜人生一场醉。越明日，抵勐海，直达勐海茶厂。我以为泰山北斗都是令人高山仰止，却不料正如憧憬中的少林寺一进去就大失所望，恁大小个寺院二十分钟逛遍。那时候勐海茶厂进出自由，没有保安干涉，厂区随便走来走去，除了生产车间和大益馆。厂门口右边即原料科，简陋而狭。适逢毛茶贩子送茶样，十数人围着采购员分毫必争。就是那惊鸿一瞥，知道了07采购的毛茶之分，台一台二台三，坝区一级坝区二级坝区三级，坝二，三元八角一斤关系好点的奉上几支烟可以提为坝一……当下心凉如冰，心忖如此计算7542卖1k一件都属于暴利，教广大普罗茶客情何以堪…
期望越大失望也越大，茶厂门口有个茶铺叫做吃茶去，不知道现在还在否……店里摆了很多白棉纸包装的250克2005年青沱，讲故事给我们听，说是茶厂内部职工福利，一人只得2个，放在这里寄售，福利嘛，茶质比一般的市货好的太多，600一个算是便宜几位老板了…...当下落荒而逃，站在新茶路口发愣，突然间就感受到了李白拔剑四顾心茫然的迷惘。去留无意，对上茶山再无兴趣，只能在勐海县城里瞎逛，呆头呆脑的逢店进店，遇茶喝茶，另外两个对喝茶毫无兴趣的哥们睡在车上慢慢等。很多外省老板志得意满，左手拿包装纸的印版，右手拿投资200万建茶厂的批复文件，热血沸腾口沫横飞，描述今后的飞黄腾达，那种茶厂在手、江山我有的气势与百万雄师过大江有得一拼。谈到标杆茶7542，记忆犹新的是一个茶店老板很淡然的说，你看嘛，7542又不是什么好茶，这个老板有个茶厂，只要你自己拿毛料来，付12块钱一饼的加工费，不要说7542，几五四二都给你压......闻听此言，哥两个一时口吐鲜血，天旋地转。
心如死灰，俺老孙几个只有回呀，当下吃了午饭，驱车回昆。路过南糯山寨门，心想来了一趟，好歹看看茶树也好。就在路边的一个初制所讨杯茶喝，看守的老人甚是热情，抓把毛茶冲泡给我们解渴，介绍山上的大树茶，并带我们去看他家背后山上的一片大茶树，果然很大，叶子大，树大，芽叶肥嫩，不由得你见猎心喜，随手摘了几个巴掌大的叶子回来。场院里晒了一地毛茶，一只母鸡领着一群小鸡仔在毛茶上闲庭信步，左啄啄右啄啄，叽叽喳喳好不热闹，让人恍惚间有种采菊东篱下的悠然。谢过老丈，慢慢回程，傍晚在普洱吃晚饭，哥们掏出一片捂干的茶叶扔进杯子泡上，惊问何来此茶，答曰就是初制所那茶树上摘的，现在几个小时已经干了，泡出来还不是有滋有味，去他的晒青，去他的揉制，都去他的！只要喝了解渴就是王道。另俩个哥们打击道，嘿嘿，看你们以后还敢来茶山不，还敢来朝拜么，这回算是认得厉害了嘛，嚯嚯......
回首往事，那些弱小领域里的历史事件实际上你或多或少都参与了。只有到既成事实又错过很多，你才会捶足顿胸，悔不当初，难怪杨过慨叹世上不如意之事十有八九。作为蹒跚学步的茶客来说，最初的本意是以最低的成本喝到最多的好茶，所以着了行迹，每样茶都买点，把有限的资金投入到无限的普洱中去，这个一饼那个一提，最好的是一提加一饼，美其名曰喝一饼藏一提，现在看来这就是小农思想，不够激进，还在没有投资意识。混迹茶坛数载，在朋友圈里也算是懂喝茶的了，但我感觉总是有些失败，因为我不懂以茶养茶，还在沾沾自喜，还在维护所谓的茶与文化不可分割关系。有个哥们素来喜欢喝酒喝可乐，2011年突然打电话问金大益这个茶如何，问怎么滴，言道要存两件让给点意见。为保险起见，第二天赶忙去茶城试喝，一批价3680。那时候能喝的老茶太多了，如此新茶哪里看得上眼，电告那哥们我不看好金大益。过了几天碰面，哥们告诉我已经给钱买了几件存起，四千一件。我问，茶呢？他说，没见着。我无语，至少要拿来喝喝嘛。事隔两年，去年底他告诉我，茶一直都没见过，但是卖茶的那朋友按两万八一件给了他11万2……我三观尽毁，从此明白一个道理，看好下手与不看好只在一念间。一念起，满城尽带黄金甲。一念灭，一行普洱上青天。事后，怀着无比郁闷心情跑去朋友店里友情价400弄了两片，万一以后涨到2千哥要再买来喝不是亏大了……
沉香普洱茶的故事
说起乾隆皇帝，最受百姓津津乐道的故事应该就是六下江南了，这在如今的电视剧里就可以体现出来。
乾隆下江南是仿其皇祖父康熙，目的之一是为了探访民情，古代信息不发达，皇帝要想了解民情，就得多到民间走走。其二是为了加强清朝政权与江南地主士绅的联系。其三是为了河工，康熙时期主要是治理黄河；乾隆下江南除了视察黄河大坝，还视察浙江海塘等水力工程。弘历自己说：“南巡之事，莫大于河工”。
据说在乾隆十一年，和珅、纪晓岚陪同乾隆微服私访云南时，却是发生了意外，乾隆被绑匪绑架，扣为人质。在当人质的时候，乾隆爷是几日滴水未进，身体状况十分堪忧，衰老明显。然而就在乾隆被救出后,下人呈上一碗茶给乾隆，谁曾料想乾隆爷饮茶后气死渐好，衰老的面容也恢复了往日的光彩。乾隆大喜，遂问此茶来历。才知道这神奇的茶就是“沉香普洱茶”。
题外知识大补充：
自古以来，茶就有清心散虑、提神健体的效果，而沉香则有理气开窍之功，两者合而用之，则功效更佳。下面就关于沉香茶的功效做一介绍。
沉香茶以选用陈年的生普洱茶或中上的熟普洱茶为主，用银壶或铁壶注冷水文火慢煮。壶中所放的沉香以小块状为好，用茶包袋或纱布袋装，煮茶的沉香可以反复多次使用，通常10-20克沉香可反复使用50次以上。
以茶汤的口感来讲，沉香普洱的茶味浓郁，入口醇厚，茶香中混合着沉香的香气，使茶香更为独特，而且不同品种的沉香会煮出各种不同的香味。总之，对茶味而言有提升的作用。
常饮沉香茶有涤烦清心、开窍行气、安神补脾元的功效。不过，阴亏火旺、气虚下陷者勿用。《本草从新》载“阴亏火旺者，切勿沾唇”就是这个道理。
今天的普洱茶市场 是否会重复2007年的崩盘故事？
今天的普洱茶市场是否会重复2007年的崩盘故事？
昨天，我写了一段话，其中说到普洱茶“洗牌是一定的了，但洗的恐怕不是品牌那么简单，而是整个传统的商业模式！”这句话似乎有哗众取宠之嫌，但观之普洱茶传统批发市场今天的状况，怎么也让人乐观不起来。
2007年的普洱茶市场也曾雪上加霜，放眼皆是哀鸿遍野，卷入“游戏”的民众已不仅仅是茶商茶人，普通百姓也跟风“炒茶”，带来的惨状比之今天有过之而无不及。经历过那一年的茶商茶人们应该不会忘记，市场从大热到大冷，断崖式的飞流直下三千尺！
央视曾用“疯狂的普洱茶”来形容那一场乐极生悲的狂欢盛宴，而我们在总结那一场“大喜大悲”的商业狂欢剧时，总会用到的词汇有：炒作、假茶、买卖茶票、买卖商标、境外茶青、绿茶青、非云南产普洱茶、一天五价……总之，全民参与带来的后果是假茶比真茶多。后来的很多年，当我们一遍又一遍把那场风波当做茶余饭后的谈资时，我又了解到了广西、厦门、福州等地的茶厂，纷纷用本地茶青生产“普洱茶”，并且是著名的普洱茶品牌。我也曾听到很多人说，2007年的普洱茶不能买，就算是著名品牌也不能买，不是没有真货，而是假货、劣次货太多！此话不假，诚不欺我。
表面上来看，2014年下半年的普洱茶市场，与2007年的那场普洱茶风波较为相像。可是通过对比研究后，我认为2007年的市场，是庄家在背后不断推高后的“跳水行为”，而去年的古树茶风波，就完全是“温水煮青蛙”了。
我之所以要拿出2007年的故事来做对比，是因为我身边的朋友们，有不少人认为今天的市场与2007年一样，是推高后的回调，是在预料之内的，于是他们重仓之后，稳坐钓鱼台，期待着下一场普洱茶的盛宴到来。而我隐隐约约的预感到，这仅仅只是暴风雨来临的前夕，更大更深的调整将接踵而至。
2007年参与“游戏”的人数众多，有可能是创纪录的。我曾经写过一个出租车司机向我推荐大益7542的故事，后来有一天，我到某学校去办事，校领导在明白我的身份后，悄悄地把我拉到一边，问我有没有办法帮她处理收藏的普洱茶，我问她有多少，她说有40多万的货，好像是黎明茶厂的。卖楼炒茶的故事也在不断上演……而2014年的古树普洱茶的炒作，参与的人数要少得多，甚至连茶叶市场的商户们都没有完全覆盖，更别说普通民众了。所以，我认为2007年是盲目的跟风行为，而2014年则理性得多，参与游戏的人们，大多都能明白游戏规则。
2007年是假茶泛滥成灾，就像我们刚才说的，福建的茶企、广西的茶企都来凑热闹了。假茶带来的后果是彻底的不信任，这造成了2007年、2008年普洱茶无人问津。但2014年的古树茶风波，并没有让人们对古树茶望而生畏，知名产区的古树普洱茶，价格还是居高不下，尽管市场一片疲软，但参与游戏的人们，甚至外围的人们，也都认可了古树茶的价值，更有一些稀有小产区的古树茶，价格逆势上扬。市场偶有品牌茶企的古树普洱茶下跌，但不至于呈断崖式下跌，市场并不是像2007年一样“断气”了，而是“气若游丝”地喘息着。
对“台地茶”来说，这两年一直平稳的过度着，除了大益、中茶等知名企业的某些产品受“炒家”追捧之外，大多数的普洱茶产品，都有着极高的性价比，对这些年普洱茶消费者的增加，起着至关重要的作用。当然，今天的台地茶已经不是昨天的台地茶了，从种植、采收、加工的各个环节，都已经今非昔比，品质越来越高，技术越来越规范了。
看起来并没有什么问题，古树茶的价值得到了从业者的认可，台地茶又具有较高的性价比，甚至熟茶都开始受到重视，这说明喝茶的消费者是实实在在的增加了，假茶虽然也偶有存在，但至少不再泛滥了，市场并不存在大批庄家在“吹气球”……
既然普洱茶本身没有问题，普洱茶品牌也没有问题，那我们为什么会感到强大无比的压力正在靠近？传统批发市场的普洱茶商户们，确确实实是感受到了暴风雨来临前的安静，安静得有些可怕。于是今天，我接到了五个咨询电话，大意是问，我们该如何面对这场危机！
在我的内心深处，我并不认为这是一场危机，而是一次彻底的革命，革的不是品牌的命，而是传统商业模式的命。普洱茶走到今天，拥有了大批喝茶的消费者，这是普洱茶的幸事。但我们好好想想，在信息技术高度发达的今天，消费者真的需要我们批发市场去卖茶给他们么？
传统批发市场的茶商们，仓库里堆着的普洱茶，尽管它的品质越来越好，但有没有想过，两年后你将怎样卖茶呢！我没有灵丹妙药，但接下来，我还是得从梳理批发市场开始，来探讨普洱茶的传统商业模式。
那些年挚爱普洱茶的人 追捧的老字号渐渐无图无真相
那些年挚爱普洱茶的人追捧的老字号渐渐无图无真相
普洱茶老字号，顾名思义，就是有着悠久历史、良好市场影响，独特传统工艺的商号或者茶号、茶庄的代名词。鼎盛时期光是小小的易武古镇，就曾经拥现出30多家茶号、商号，当时较为有名的有同昌号、同兴号、仁和祥、兴顺祥、袁吉昌、义光祥、新盛利、陈云号、鸿泰昌、敬昌号、德顺祥、君利祥、大昌号、鸿庆号、成兴昌、天顺祥、同顺号、同云号、顺昌号、泰兴号、守兴昌、元泰丰、庆春号、陈云号、乾利贞号、李联号、杨聘号，还有解放以后五十年代的中茶红印以茶品优良著称于世，都会让挚爱普洱茶的茶友们所推崇追捧。以下介绍下几款普洱茶老字号，为增加下脑海那些渐去渐远的记忆。
同庆号
普洱茶老字号“同庆号”，品牌始创人为刘姓，始于雍正十三年（1736年）的易武茶乡，“同庆”，即普天同庆之意。
创始于乾隆元年（1736年）的同庆号，堪称手工制茶的真正百年老号。是年，云南石屏人刘汉成在西双版纳易武设坊制茶，率先推行普洱茶六选六弃之精细作法，“选春茶，选嫩尖，选产地，选净度，选滋味，选香气；弃粗老，弃味劣，弃不洁，弃杂物，弃异味，弃质变。”有研究者指出，这或是历史上最早提出的普洱茶生产工艺标准，按照这般技艺制作的同庆号茶，品质精良，声名鹊起。
清朝乾隆年间，同庆号普洱茶就被官府定为贡茶，长期作为贡礼献于皇家。选料精细，做工优良，茶韵悠远，令同庆号普洱茶在业界享有“普洱茶后”美誉。
275年过去了，同庆号历经劫波，品牌不倒，后人将其传承下来并发扬光大。
车顺号
易武车顺号兴于1839清道光年间，是一个有着近200年历史的御用贡茶老字号。
清朝道光年间，“茶马古道”的源头易武古镇车氏家族的世祖车顺来创办了“车顺号茶庄”，采摘自家茶山大叶种优质生态茶叶，手工制作女儿茶、人头金瓜茶、纱巾紧拧拳茶、沱茶、七子圆饼茶、竹香紧压茶等系列产品，远销西藏、新疆、港奥台和南洋各地，深受海内外客商的亲睐。
1837年，车顺来参加了科举乡试、会试，取得了贡生学位。是年，为报知遇之恩，既向朝廷敬献车顺号茶庄自制的茶。道光（锦宁）帝品后，大悦，连赞此茶“汤清醇，味厚酽，回甘久，沁心脾，乃茗中之瑞品也”！既书“瑞贡天朝”四字赐誉易武车顺号茶庄，并加封车顺来为“列贡进士品位”。
福元昌
福元昌又称元昌号，创于光绪初年间。在倚邦和易武两大茶山设了制茶厂，倚邦和易武曾演绎出了清代普洱茶最为辉煌的篇章。其中“元昌号”设于易武的茶厂名为“福元昌号”，专门采用有别于倚邦小叶茶种的易武山大叶种普洱茶叶，制造精选茶品，售国内及海外市场。
光绪末年，地方治安问题恶化，加之疾病流行，两山茶庄大都关门歇业，且不复开张。惟易武的福元昌号又于1921年左右重新复业，生产普洱圆茶，直至40年代，每年产茶在500担左右。
现在的最古老的福元昌圆茶，产于光绪年间，已历时100年左右。
宋聘号
清光绪六年（西元1880年）创号，于滇南名邦石屏开市，驻厂六大茶山重镇易武，专司普洱商贸，省垣之中誉之“茶魁”。
茶庄选料上乘，非精选六山百年茶树之香芽而不入制。而后再经数十严格工序加工精制，方成普洱茶之上品。
至民国初年，宋聘号与同在易武之石屏茶叶商号乾利贞联姻，两家茶庄由此良缘合并，遂更名“乾利贞宋聘号”。其后数十年之光景，商号于易武一地发扬至盛，其所产普洱驰于业内，并于香港设立公司，专营普洱茶海外之业务，至此，乾利贞宋聘号已为易武镇最具名望之大茶庄，时人称“茶王宋聘”。
敬昌号
敬昌号茶庄也叫信昌号，成立于清光绪年间，设于江城。敬昌号查账生产的茶品，一直以来都被当成普洱茶品质的标杆，能与之比肩者寥寥无几，故能留至今的只有四十年代的茶品，而且也只是罕见其影，每饼直径20.5公分，重330克，野樟香型，水性极度细柔，入口即化。
中茶红印
稍微了解普洱茶的人，几乎人人都知道红印。一是因为它的品质。二是因为它的价值。在50年代初佛海茶厂改名为勐海茶厂，生产的第一种茶就是红印。红印的陈期在60年左右，茶气很强，厚重感十足。叶底是栗红色。虽然未达到古董茶的标准，但已有了口舌生津的口感，劲道十足的口味更是让人回味无穷!优良的制作工艺加上良好的品质，使得红印的市价超过五十万。
可以兴茶砖
可以兴茶诞生于佛海地区，现在留存的少之又少。可以兴茶砖有四个特点：一、每砖重十两。二、可以兴茶砖是“生砖”。三、佛海地区的茶以黑色著称，而可以兴算是一个代表。四、可以兴茶砖打破了茶砖是1967年才有的这个定论。由于这四个特点使可以兴在普洱茶界具有了一定的历史价值。
普洱茶答疑之：那些特殊的普洱茶价格
普洱茶答疑之：那些特殊的普洱茶价格
太阳底下没新鲜事，普洱茶也一样。
1、问：听说普洱茶价格跌了，会像07年一样崩盘吗？
答：不会，绝对不会。原因有三方面：
第一，现在的普洱茶消费市场跟07年完全不一样。
07年真喜欢喝普洱茶的人很少，现在真爱上普洱茶的人很多——这得益于普洱茶自身的价值，尤其是保健养生的基本价值，这一点正在被越来越多的人认识，并且喝普洱茶的人正在越来越多。去中国北方的茶城看看就直观了：07年的时候，茶城是铁观音的天下，普洱茶店铺还很稀少；如今的茶城，挂普洱茶招牌、卖普洱茶的店铺直接占了半壁江山！
另外，普洱茶如果没有根本的价值，仅仅是炒作出来的，那07年崩盘跌倒沟底，现在也不可能恢复、永远也不可能兴起。
第二，天下普洱有四种茶，不要混为一谈！
台湾诗人余光中先生把作家分为四类：
A：大的大作家；
B：大的小作家；
C：小的大作家；
D：小的小作家。
王朔小说把人分四类：
A：聪明的好人；
B：聪明的坏人；
C：愚蠢的好人；
D：愚蠢的坏人。
现在，我把普洱茶分为四种：
A：品质好、赚大钱的普洱茶；
B：品质好、赚小钱的普洱茶；
C：品质差，赚大钱的普洱茶；
D：品质差，赚小钱的普洱茶。
2014年，暴涨暴跌的普洱茶，只是一些特殊的茶，并不能真正代表普洱茶的大多数。大多数普洱茶价格只是在温和的上涨。暴涨的茶有两种：被炒作的名山茶和在炒作的“品牌”茶（为什么品牌打引号？因为知名度不等于品牌）。被炒作的名山茶，极为典型的就是班章、冰岛、昔归。品质是好，其他名山茶品质就不好吗？价格高出足足10倍，太过。番茄炒鸡蛋卖100块一盘，鸡蛋超番茄卖200一盘，已经很够了。现在是卖到他妈的1000块一盘！
现在，1000块的鸡蛋炒番茄降价到500块一盘了，CCTV的记者就说暴跌了，普洱茶暴跌了。唉。
正在炒作的“品牌”茶不方便点名。但有一个基本特点，茶不开箱，开箱就影响价钱。击鼓传花，鼓声要大，花要完整。
普洱茶口感描述专用的那些名词
普洱茶口感描述专用的那些名词1、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。常用“强、弱”来形容。
2、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”来表达。
3、香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。
4、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
5、回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
6、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。
7、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感。
8、甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式。
9、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
10、层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
11、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。
12、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
13、烟熏味：由人工杀青时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。
14、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
15、酸味：熟茶发酵时，温度过低或不均匀所致。
16、青味：杀青温度不够或时间不足而产生，一般出现在新茶身上。
17、锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等。
18、汤氲：指茶汤汤面上白色的“雾气”。
19、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
20、陈韵：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。
把普洱茶的故事讲得更精彩
把普洱茶的故事讲得更精彩
光有名品没有名牌，产业层次很难上去，还会出现知识产权保护困难等问题。如果有一个领头者，整个品类都统统提升了，也利于知识产权保护。云南应该培育或引进大企业，利用他们的资金、技术、经营渠道，甚至原有品牌，提升普洱茶产业。“茶，原本是中国的‘绝活’，后来被印度、英国拿走了。以云南普洱茶为代表的中国茶叶，能不能有个志气，把我们在世界茶行业中的应有地位重新夺回来！”在2013中国国际品牌农业发展大会上，云南省副省长沈培平带头为品牌中国产业联盟主席艾丰的这句话热烈鼓掌。地形地貌多样性、气候多样性、生物多样性以及农产品[5.95%资金研报]多样性，云南基于其多样性资源以及生态优势，走出一条高原特色农业品牌化道路。沈培平说，云南是个有故事的地方，讲出了很多农业品牌的故事，尤其是用了十几年的时间讲出了一个精彩的普洱茶故事，让普洱茶走进人们的生活。饮普洱茶是一种生活方式曾经当过普洱市委书记的沈培平到哪都忘不了说说普洱茶。他是普洱茶品牌构建的重要推动者。“10年前有1千万人喝普洱茶，现在已增加到1亿多人。我相信会有更多人喜欢普洱茶。”沈培平说，21世纪应该是茶叶的世纪，特别是普洱茶的世纪。沈培平认为，国人不仅要吃饱、吃好，还要吃得愉快、吃得幸福、吃出文化。普洱现在提出，饮普洱茶应该是一种有文化、有品位的生活方式。沈培平把普洱茶发展划分为几个阶段，从农业普洱到文化普洱再到科学普洱，现在要向人文普洱发展。他说，实际上，喝普洱茶已经成为很多人生活里必不可少的生活方式，普洱茶应该像咖啡那样走向世界。“如果有了这个境界，我们的产业价值会越来越大。普洱茶产值从10年前的21亿，变成现在的300个亿，将来一定会到1000个亿、2000个亿。”沈培平充满信心。《小康》杂志社社长舒富民认为，茶是健康的、绿色的。随着人们生活品质的提升，以及品牌的不断完备，人人必向往之。普洱茶的故事一定会越讲越精彩。普洱茶缺少统领行业的大名牌“普洱茶是名品，是茶叶的一个品类，但缺少可以统领行业的品牌。”作为品牌专家的艾丰坦率地给沈培平副省长提出普洱茶品牌构建中的不足。艾丰认为，农业品牌体系应该是立体的。光有名品没有大品牌，就会出现知识产权保护困难等问题。“立顿”茶的年销售额超过我国茶叶年出口总额，靠的就是大品牌。有这样一个领头者，整个品类都统统提升了，也利于知识产权保护。艾丰建议，云南应该培育或引进大企业，利用他们的资金、技术、经营渠道，甚至原有品牌，提升普洱茶产业。沈培平非常诚恳地回应了艾丰的建议。他说，市场竞争的法则告诉我们，第一层级的竞争是品类的竞争，更上一个层级的竞争是品牌的竞争。普洱茶虽然作为一个品类已经脱颖而出了，但确实缺少一些大品牌，这也是云南正在努力的方向。在云南有两年挂职经历的农业部农村社会事业发展中心副主任詹慧龙认为，云南除了物种丰富，自然资源多样，产品多元，更主要的是有深厚的文化底蕴。云南的农产品实际上可以依托自然资源的优势，在保证产品本身优质的前提下，深度挖掘它的文化内涵。省领导现场许诺普洱茶企业主在天士力[1.23%资金研报]控股集团总裁吴?峰看来，“云南”两个字本身就是很好的品牌。“一说到云南，我们不由自主地想到阿诗玛，想到山清水秀、高天白云，想到普洱茶。云南的优质农产品很多，但优势品牌不多，潜力十分巨大。”吴?峰说，天士力控股集团正是看重了普洱茶独特的资源优势[1.37%]才入驻普洱。吴?峰说，集团对普洱茶从杀青到提取茶珍，建立了一个系列的国际化标准。这是建立普洱茶产品品牌的基础。经过两年多的打造，投资近10亿元，在普洱建起了世界第一茶谷。她认为，品牌构建中，高标准和创新性尤为重要。
在大会上，吴?峰当面给沈培平副省长提了一个意见。她说，作为普洱茶生产企业深刻懂得这是一个品牌竞争的时代，但普洱茶作为资源性品类来说，离不开政府保护。这也是企业做大产品品牌的前提。沈培平举例说明了政府的决心。他说，2009年以前，普洱当地茶叶基地一亩种两千棵茶树，后来政府号召挖掉了一千八百多棵，一亩茶地只留一百多棵树，并在茶地里适量种上多种树木，让茶叶和植物共生。这样做的效果是，光合作用大了，树冠越高，根扎得越深，茶树吸取的矿物质、微量元素就越多。通风透气了，病虫害也少了。看上去似乎生产倒退了几十年，但实质上是农业文明进步了几十年。在保护普洱茶资源品质方面，政府会不遗余力。
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