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一颗小小柑带动了一个健康大行业新会小青柑，风靡全国的热门茶饮，听说爱茶的不爱茶的、茶圈内茶圈外的都爱上了这颗清香怡人的“心肝茶”，润元昌新近面市的头采小青柑也被茶友们争相品评……小青柑势如破竹的崛起之姿，引爆茶行业的同时，也备受行业外的健康爱好者青睐。
新会陈皮保健功效得到科学验证
明代李时珍在《本草纲目》中明确分类柑、橘之别，并有“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘，今天下以广中采者为胜”的记载，“广中”即今新会，新会陈皮原料即为茶枝柑皮。现代中医也一直有陈皮与广陈皮之分，这个广陈皮，也仅指新会陈皮。
新会茶枝柑——广陈皮的唯一来源
岭南地区及东南亚华人群体长久以来便有以陈皮入膳食的习惯，陈皮药食同源有着广泛的民众基础。而长期以来陈皮化痰止咳、疏肝润肺等保健功效多来于中医理论或民间经验之谈，但国家呼吸病学专家钟南山院士发布的最新研究结果表明，新会陈皮（柑茶）有利于肝肺养护（钟南山院士最新研究结果表明，多喝柑普茶有利于肺部养护）。
新会陈皮（柑茶）对肝肺的养护作用得到现代医学的证实
如果说以前大家对柑普茶的保健功效持怀疑态度，那么以钟南山院士为代表的现代医学研究结果打消了广大消费者对新会柑普茶的最后一点顾虑，尤其是在当下空气污染日益严重、现代人长期处于亚健康状态的背景之下，全民对正宗地道柑普茶的接受度越来越高。
饮品全民饮茶，人见人爱
新会柑具备良好的药理保健功效，而云南熟茶也有养胃消脂等诸多的保健功效，两者结合，柑普茶保健功效多多，再加上润元昌春茶发酵的熟茶与新会核心产区柑皮为料，优质原料提供了良好保健功效的物质基础，而专业精细的加工工艺保证了柑普茶的活性成分及安全卫生问题，这是现代加工升级的柑普茶能拔得市场头筹的原因。
现代化加工的柑普茶也带来了市场升级
而口感迷人+好泡易携的亲近特点，将小青柑从爱茶人士成功跨越到普通民众阶层，柑香馥郁的甜润口感体验，再加上自身温和的茶性，小青柑成了人见人爱、老少咸宜的明星单品，一颗一泡的简单操作符合当下快节奏的生活方式。
一颗一泡，鲜香夺人的头采小青柑
行业蔓延餐饮食品及其他茶类的介入
人们日益高涨的健康保健意识注定了小青柑的所向披靡。现在不少地区外出吃饭，餐馆里也会有小青柑茶品提供，新式休闲生活方式的店铺也开始零星出现了小青柑……同时如果你关注这个行业，就会发现市场上有人尝试将小青柑与白茶或红茶等相结合，只是从目前的结果看来，小青柑+云南熟茶的搭配难以撼动。
生活化的小青柑随处可见
可以说小小的一颗小青柑，带动了一个健康大行业，从传统的普洱茶叶市场，到新式茶饮店或餐饮店，再到食品干果行业等，只要关心健康与保健，消费者就可能接触到新会柑，这种发展态势既证实了新会小青柑无孔不入的火热行情，也彰显了柑普茶行业未来的无限可能。
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目前陈年小青柑一颗难求 柑普茶行业将形成藏新喝陈的风潮
目前陈年小青柑一颗难求
——柑普茶行业将形成藏新喝陈的风潮
香甜的柑普茶已经陪伴着大家走过了几度春秋，小青柑的陈化效果如何也越来越吸引公众的注意力。为此，今日来谈谈对柑普茶的收藏陈化及小青柑大红柑市场现状的看法。
01、关注陈年小青柑的客户日益增多，柑普茶有人收藏
从2015年润元昌推出第一批小青柑开始，有些资深茶人都是收藏一些、喝一些，所以积攒至今，陈年的柑普茶只在少部分人手上还有点量，从2017开始，市场上来找陈年小青柑的茶友也越来越多了，大家对陈年柑普茶的关注度日渐升高。
柑果香向陈皮香和药香转化
2015&2017年小青柑
大多数消费者购买小青柑都是品饮消耗为主，毕竟冲泡方便，香甜好喝；有部分的茶友专门到渠道店里喝2015年的小青柑，当初清新的柑皮香转变成了内敛的陈皮香气、药香气，滋味也变得更加丰富，大家都表示很惊艳。
这是一个从无到有的循序渐进的过程,包括润元昌河北邢台渠道张总，当初把这些抢手的货品收起来,不是卖不出去,而是也想知道陈化之后会是什么样子.毕竟柑普茶真正商业化的历史太短,这些后期的陈化结果只能有意识地建立追踪及探索.
张总谈到：“现在放眼全国市场,润元昌2015年柑普茶的存货量屈指可数,我自己收藏的平时也不舍得随便喝,都是一些重要的客户朋友过来才会一起品鉴交流.品饮与收藏或许会成为未来柑普茶市场的两大主流”。
经过了这么多年的发展,饮茶新人与资深茶友参杂,体味过新茶的滋味,也领略过陈茶的韵味,总会找到自己喜欢的风格,即形成所谓的品饮习惯.
02、柑普茶品饮人群扩大，但华北、西北等区域发展还较为空白
2017年有太多的品牌和资本开始涌入柑普茶这个新兴行业,竞争激烈是正常的,鱼龙混淆的格局与行业深入发展相悖,调整期的到来无可厚非.
柑普茶行业正蓬勃发展
优胜劣汰是所有行业发展的规律,润元昌正宗地道柑普茶品牌口碑深入人心,在这两年的市场表现业内有目共睹,最近还公布了小青柑库存不足两成，这也反映出市场柑普茶品饮人群在高速增长中。
张总十分确信:“柑普茶持续火热的原因，是其保健功效的科学性被证实。早在2015年,就有茶友反馈说喝了小青柑,雾霾天期间舒服多了，当时润元昌也作了相关的报道；在2017年6月份,钟南山院士的科研报告出炉,证实了新会陈皮（柑茶）能有效预防和减轻空气有害气体引起的肺部炎症，可以说是提高了柑普茶对肝肺方面养护作用的公信力”。
茶为饮品,你喝了柑普茶身体舒不舒服这个还是可以明显感觉的,有了来自现代医学研究的证明，让柑普茶更添人气.另一方面,我们的生存大环境日益严重的大气污染问题是短时间内改变不了的现实,关注健康的民众会陆续加入柑普茶的品饮行列.
日益严重的雾霾天气
尤其是华北、西北等雾霾天气严重的区域，近年来对柑普茶的关注度只会增加。而众多柑普茶品牌优先开拓南方市场、无意中忽略了西北等二级市场的空白，种种原因导致北方区域的柑普茶开拓尚有较大的发展空间。
03、柑普茶品牌的持续发展，离不开真材实料和研发技术
其实柑普茶的结合有点像男女朋友处对象，哪些柑皮适合跟哪种茶叶结合，怎么加工处理让其融合得更加协调，这些问题都是要琢磨研究的，润元昌的柑普茶品类众多，有不同柑皮及茶叶原料的细分；也有不同工艺产品等，可以满足众多消费者的差异化需求。
张总分享到：“我去年走访了润元昌新会柑普茶的生产基地，从柑皮源头的把控（梅江庄园）到产品研发技术的精益求精，还有作为精品普洱茶品牌的春茶熟茶资源优势，最终形成正宗地道柑普茶品牌最坚实的基础，市场竞争再激烈，也撼动不了目前润元昌柑普茶一路高歌猛进的步伐。”
目前不少茶友手上可能也有2016年的小青柑吧？可以试试2016年小青柑和2017小青柑的对比哟，尝尝时光的味道。来日方长，具体的柑普茶陈化效果，我们拭目以待。
东风吹尽去年愁：看一颗大红柑的年终总结
东风吹尽去年愁：看一颗大红柑的年终总结
流光容易把人抛
“东风吹尽去年愁，解放丁香结”
每到岁末，新旧交替时期
总结或感慨都会油然而生
看一颗大红柑的年终总结
再看看你～～
心里空荡荡？这是不行的哟
用春茶发酵的熟茶填满
暖、甜、香敛、滋润
支撑你安然度过寒冬
不用羡慕别人，你也有你的精彩
商务高台或寻常百姓家都是体验
各司其职各得其所也挺好
我就做一颗暖暖的大红柑就够了
霸道总裁高冷范也不是人人都爱
哈哈，我竟然有点小得瑟
温和暖胃平易近人是优点
大红柑很受大家欢迎
我们不一样我们不一样
柠檬是泰国泊来品
大红柑是正宗新会产
当然，茶都来自云南
所谓意气相投成知己，福气
温柔甜美，香气敛雅
要做个精致的好茶品
搭配你这个讲究的人
是谁说抱紧胖胖的自己？？
早说嘛，多泡点大红柑来喝
消脂解腻+迈开腿+科学作息
嗯，我怕你会瘦成一道闪电哟
“行来北凉岁月深，感君贵义轻黄金”
谢谢大家一直以来的钟爱与支持
“与子且携手，不愁前路修”
愿来年事事如意吉祥金玉满堂。
普洱茶晶的故事:一个创意成一个产业
普洱茶晶的故事:一个创意成一个产业
编者按
在创新体系中，公共技术服务平台已是一支重要的力量。那么，小微企业在创新中如何利用平台？本文提供了案例——白手起家的创业者可以和平台合作，将项目慢慢“孵化”，引导创新要素向企业聚集。
■通讯员陈洁浦东报道
这是一个典型的由一个创意变成一个产业的故事。
2009年11月，从美国回来的旷双远博士带着普洱茶原料与实验室小试成果，只身一人来到张江，找到上海中药制药技术有限公司副总经理刘志远，说：“我没有公司，没有更多资金，只有这个项目。你有技术，有平台，能不能帮我做？”
在得知旷双远要把普洱茶原料做成像速溶咖啡一样的颗粒剂后，刘志远也兴奋起来。在一番论证后，刘志远决定给力旷双远。
两年多后，梦想成真，旷双远成立了公司，融到了资金，朝着产业化发展。旷双远感慨地告诉笔者：这一切源于中药现代化公共技术服务平台，科研转化+技术培养+产业推广的模式能让好的创意成为现实。
研发
刘志远所负责的中药制药公共服务技术平台主要从事中药及天然药物的开发、生产、加工及相关的技术经营等业务。客户有项目需要中试，平台提供场地，仅此而已。但刘志远并不满足于此。因此，当旷双远说出了他的想法后刘志远心动了。“我们很想将这个科研项目转化。”虽说有一定难度，但刘志远决定和旷双远共同研发这个项目。
普洱茶主要是通过微生物发酵，口感上有一种霉味和涩味，如何在保证茶叶提取物不失原有香味的前提下，又可除去霉味和涩味，并确保茶叶中的活性成分不流失，是刘志远和旷双远面临的第一个问题。刘志远带着实验室核心研发人员和旷双远一次次实验，终于发现采取超临界萃取方法，就是提取茶叶中小分子量的香味成分。再通过水提取离心去除其中蛋白类有霉味的成分，经过多次试验，最终确定了比较成熟的提取工艺。
旷双远告诉刘志远，他一定要做成致密颗粒剂，而且不加辅料。又是一次次的实验，旷双远还请来了普洱茶原产地云南勐海茶叶专家，并根据明清朝时作为贡品的普洱茶膏（即普洱茶提取物）不添加任何辅料的事实，选择了真空履带式干燥制粒工艺。由于这种新的普洱茶颗粒密度高，不起粉尘，表面光泽成晶体状，旷双远取了一个好听的名字——普洱茶晶。
孵化
旷双远在美国霍普金斯大学实验室从事了十多年抗癌机理研究，他一直对普洱茶情有独钟。他觉得，在天然植物中，对人类健康副作用最小，健康功效最明显的植物就是茶叶，而普洱熟茶由于其中国特色，还未被国外科学家重视。他走访了很多省市的高新园区，进行了很多调研，最后来到张江，选择与中药制药公共服务技术平台合作。
合作进行得很顺利，看着当初的“纸上谈兵”已转化为一包包实在的“内容”，多年从事科研的旷双远突然又有了一种冲动——想自己办企业。但成立公司，人才的招聘和培养问题凸显而出。旷双远的焦虑被刘志远一眼看出，“只要你招到员工，就送到我们公司的平台来培养。”有了这句话，旷双远当即招了2名员工，并在平台的生产线、研发实验室工作学习。“这些都为公司的运作打下了基础。”
推广
如今，旷双远不仅成立了公司，有了一支团队，融到了首笔资金150万元，还实现了项目的产业化。刘志远说，“来张江创业的科技人员有个通病，研发能力强，但营销推广成了他的‘死穴’。”当初，旷双远存在同样的困惑。
企业小，没有更多资金做推广，刘志远帮着旷双远想到了叠加效应。就是利用淘宝网店+实体销售，造成口碑相传，逐步在张江，乃至上海扩大影响。叠加效应一年，越来越多的白领成了普洱茶晶的粉丝，众多的企事业单位都成为其主要客户。
中药制药领域专家、国家中药制药工程技术研究中心主任沈平?对科研转化+技术培养+产业推广的模式表示肯定。她说，以往很多项目在中试成功后，往往会以被转让而告结束。而这个模式最值得借鉴的地方是通过双方的合作，将项目慢慢“孵化”，变成了企业，引导了创新要素向企业聚集，增强了企业创新主体地位，加快了科技成果转化，对推动产业结构调整和转型升级发挥了积极作用。
■专家点评
创意可否转化为一个商业机会并进而利用这个机会创立一个企业的关键，要看这个创意是否满足四个条件，即创意是否有市场的吸引力、创意是否正当其时、是否在一个可持续放大的机会窗口之下、是否根植于为顾客创造价值的产品和服务之中。
普洱茶晶这个创意的确满足这四个条件。普洱茶的保健作用已被数百年的市场所证明；从2008年前后开始的一轮普洱茶的市场炒作已经预热了这个市场，所以它来得不早不晚正是时候。另外，从未有人从事过从普洱茶晶淬取提炼的工作，普洱茶晶的机会之窗刚刚打开。此外，以普洱茶晶形式呈现的产品方便顾客使用，价值得以体现。因此，普洱茶晶的确是一个市场机会。但将机会转化成一个创业企业还需要将创意商品化，而作为一个刚刚回国不久的年轻人，孵化的资金、设备均十分缺乏。因此利用公共技术服务平台，运用开放式创新的方法可以大幅提升创新的效率。但最终企业的成功还需要在市场上去实现。
普洱茶晶要最终做成一个产业，还需要进一步营造创业环境，更需要旷双远博士发挥企业家精神，坚持不懈地努力，只有在其本人企业家精神和人格魅力的感召下，才可能跨越企业成长中的死亡谷。
（复旦大学管理学院教授宁钟）
一颗"老茶头"的奋斗史
一颗"老茶头"的奋斗史
昆明的朋友，费了不少力气，从某副省长的家里辗转“搜刮”来一些老普洱。朋友家两口子都爱茶，但是都不怎么喝熟普，他们认为熟普是不好的茶箐制作的。我倒是比较喜欢熟普，所以他们找了这熟普来，我倒是心存感激。
关于熟普，我还是想辩解几句。对于普洱茶来说，人人都奉老茶为经典。我自己比较认可的是“品老茶、藏生茶、喝熟茶”，为什么呢？一饼好的普洱生茶要转化为比较淳厚的感觉，我自己认为要10-15年的时间，我一辈子有多少时间去等这种惊喜啊？第二点，我自己也认为很重要的一点，是熟普更有广泛的地域意义。我想除了云南的一些大茶区以外，很少有地方的人（消费者而不是茶叶业者）会认为普洱的茶汤颜色不应该是红亮浓郁的，生饼的黄蜜色茶汤很多人都会认为不是普洱。从功效和口感来说，熟普的茶性转于醇厚，解腻的感觉更突出，对胃的刺激更小，也使普洱的适应区域更广泛。很难想象，如果在冰天雪地的北方，你又手捧一杯生普洱茶，总不如熟普洱茶感觉那么温暖吧？第三点，我曾经有幸接触过一些“号级茶”的样本，大家知道，就算生普放上几十年，茶汤也只是比较亮的浅栗色，可是这些号级茶有的茶汤居然红浓透亮。这是为什么呢？要知道，上个世纪七十年代才正式发明了普洱渥堆发酵技术啊。经过查阅一些资料和请教一些年龄九十多岁的老茶农，才知道当时上山采毛箐，交通非常不便，于是在回茶作坊杀青之前，为了茶叶不过分萎凋，曾经适当洒些清水以防干燥过度。那么，也就是说，实际上相当于有一部分茶叶已经提前人工发酵，类似于较轻渥堆发酵。所以，我个人认为，只要茶的口感良好，理化指标没有有害物质，无论是自然后发酵（生普洱转老）还是人为发酵（熟普洱渥堆技术）都是好的。
杂七杂八说了这么多，赶紧来说说朋友找的这款茶。按说我接触的普洱茶品种也算不少了，从广义的紧压茶范畴来说，我品尝过版纳茶区、勐库双江地区、无量山地区、澜沧江地区等不同的普洱生饼、熟饼、生砖、熟砖，还有下关沱茶厂制作的沱茶与紧茶，也品尝过茯砖，还喝过比较老的金瓜贡，形体较小的小玉饼。但是朋友这款茶的形制我没见过——好像鹌鹑蛋，似圆非圆，似方非方。
且不管它，泡了再说。茶的表面有白色霉斑，我心里便很忌讳。细细看来，又不像是霉斑，因为缺乏菌丝体。所以我开始判断这是一种湿仓很厉害的普洱，然后经过很长时间的干仓存储，最后退仓，所以菌已死亡。因为是老茶，我使用了一款优质降坡泥烧制的石瓢小壶，大鱼眼连珠状沸泉水冲泡，每泡7-10秒时间。有两个现象推翻了我刚才的想法：1、茶汤有陈香，但是细分辨没有霉味和堆味；2、茶汤非常清澈，没有杂质。这就说明这款茶起码不能说是湿仓茶。
开始品茶汤，咦，居然已经有参香味了。茶汤本身也比较顺滑，偏甜，水质也很厚。嘿嘿，这茶有意思。于是我一天连泡20遍，居然茶汤依旧醇厚。还有一个更奇怪的现象，从叶底来看，虽然是已经碳化，但是应该说茶青等级不低，未见粗老毛茶和较粗的茶梗，但是茶叶居然结块不散！我的好奇心上来了，索性把它泡一夜，看看情况再说。结果是我连泡两天两夜，茶叶仍不散开，最终，怕茶壶时间长了有异味，我只好一倒了之。
带着疑问，我把冲泡茶的照片发到了我常去的茶叶论坛上。有知道的茶友说是老茶头，我在昆明朋友那里也得到证实。那么什么是老茶头呢？我又请教了一些做茶的朋友。原来茶厂在一块固定的地方进行普洱熟茶渥堆发酵时，经过长年累月在地表累积起的一层厚厚的茶叶，主要是较嫩的茶青和茶渗出的胶质结块而成。发酵好，茶汤汤色红褐，香气浓郁，入口饱满，回甘持久，入口也比较顺滑。
但是老茶头有几个应该是注意的：首先是它的断代。因为通常渥堆发酵时都尽量减少茶头的量，有的能够解开的就解开重新拼入以后的渥堆之中，所以它应该是一种累积起来的熟普，有的人能很明确地说“这是三十年的老茶头”，我个人认为起码不够严谨；其次就是，老茶头不能解开冲泡，如果解开冲泡，土腥之气严重。影响品饮。
对于老茶头上的“白霉”，有朋友说“应该是因为湿气导致茶叶角质层白化、脱落或是一些有益菌种”，我通过老茶头产生的条件来推论，比较认可这种说法。但是如果有茶叶研究的相应条件，我想还是应该进行理化试验，以确定这类菌的种类和作用。
柑普茶多少钱一斤新会柑普茶多少钱一个
柑普茶是对于喝茶人来说，目前最为火热的一种茶，无论是冲泡还是煮着喝味道都比喝纯普洱茶更佳。那么，柑普茶多少钱一斤?新会柑普茶多少钱一个?
柑普茶多少钱一斤
柑普茶采用的普洱茶为陈年熟普洱茶，而普洱茶越陈越香，年份久的熟普洱茶价格也更高。一般而言，年份较新的、普通的熟普洱茶茶饼(一饼一般为357g)价格一般在40元左右，以新益号香蕴百年2014年普洱茶熟茶357g为例，其目前价格便为39元/饼。当然，品质更好、年份更久的熟普洱茶茶饼，价格将逐渐递增，具体视熟普洱茶茶饼品质而定。
若柑普茶是以“颗”计算的，一颗柑普茶的重量在15g——35g不等，具体视厂家包装而定。若柑普茶的年份比较新，一般价格也相对低些，品质普通的柑普茶5元左右/颗(25g装)即可，而品质好的柑普茶得30元左右/颗(30g装)，这样一来，一斤柑普茶价格基本在100元到700元不等，年份久的价格更高。由于柑普茶兴起不久，各个商家的单颗净重包装也差异较大，因而茶友们在购买陈皮普洱茶时，有必要认清单颗柑普茶重量，以及内含熟普洱茶的年份等因素进行甄别，以便买到性价比高的优质柑普茶。
柑普茶有保质期吗
新会柑普茶是普洱茶作原料的，以越陈越香、越陈功效，陈皮也有陈的特点，所以一般在适合的环境下，可长久存放的，基本上保存好可以放一年。
柑普茶特点：新会陈皮和云南普洱的完美结合，混然天成，越陈越香。陈皮和普洱均为养生保健佳品，两者特点都是以越陈越香、越陈功效越佳、越陈越有价值而著称于世，柑普茶无论是外表还是内涵，均浑然天成，堪称一绝。
柑普茶怎么保存
存放在有温有湿有氧无异味的空间，如果想让柑普茶转化得品质更佳，并不是买回家一放就了事，还需要对普洱茶进行定期的检查，并尽量调整环境为最佳状态。喝一杯好的柑普茶必定要知道茶叶的保存方法，因为茶叶的吸湿性是较强的，稍不注意就会让茶叶的味道尽失。
有条件的话，经常调度环境处于最适宜状态，如调节温度与温度，没有条件的话，至少也要通通风，防止让茶发霉。而这个关键的时候就是在潮湿天气的日子，处理就更要小心，当然在北方可能这种情况不算多，但在南方每年的雨季或是“回南”天(就是冬天到春天的转季时节)，天气非常潮湿，这时就特别要注意。
柑普茶的保存主要有以下三点：防潮、防虫、防异味。
于是，在这样的理论基础上，我们只要找到一个密封性良好的茶罐子，比如陶瓷罐子、紫砂罐子、加了密封圈的玻璃罐子等，再找到一处干燥阴凉的角落，然后一年中不定期地检查一两次，就可以把这件事做得漂漂亮亮了。
但是我们的柑普茶。因为陈皮有挥发油，也有糖分，所以在柑普的表面加多了一层抽塑，做到密封不会生虫。另外，每年天气好的时候，可以拿出来晒两三个小时，也能促进茶的陈化。
近200年历史的新会柑普茶，纯手工制作最低卖10元，值得吗？
柑普茶价格多少钱一斤？柑普茶和桔普茶的区别？
普洱茶叶是收藏品还是理财工具
柑普茶作为一个品类将会长期存在
柑普茶作为一个品类将会长期存在
骆广军
近期在市场上接触到一些对柑普茶处于观望状态的商家时，经常会听到他们讲：“柑普茶由于伪劣三无产品和非新会柑所制产品大量地充斥市场，造成市场比较混乱，可能象雪菊那样会是昙花一现，不能持久。。。”。对于这种担心是可以理解的，但是答案是否定的。主要有以下几个方面的原因：
1、柑普茶的热卖不是象雪菊那样主要靠对功效的过渡炒作引起的，它的背景是有茶叶消费市场本身崛起的原因。关于这一点，在之前的文章《柑普茶热销的背后是茶叶消费市场的崛起》内面有详细的解释。其中的主要观点是一方面收藏和炒作市场的萎缩，另一方面是由于现在许多大众消费者更多地是将茶视为一种品饮的对象，他们更重视茶品的时尚、潮流、健康、便捷、适口性等特性，已经逐渐形成全民喝茶的习惯和氛围，导致茶叶消费市场正在崛起。
2、由于小青柑本身具有的燥湿化痰、养肺护肝、消食理气、消脂减肥等功效，以及芳香鲜活、爽口甜润、柑味与茶味融合协调、适口性比较好等口感特点，再加上冲泡方便，一个一泡，深受广大消费者的喜爱。尤其是北方由于本身的地域气候因素，加上当地的饮茶文化特点，非常适合饮用柑普茶。柑普茶在北方的热卖并不是由于炒作所导致，而是本身就有其内在的因素。
3、目前柑普茶市场诚然确实是有点混乱，许多没有经过认证的产品和不是采用新会柑生产的产品在市场上大量流通，加上许多消费者目前阶段还不能准确地辨别正宗地道的新会柑普茶，导致真假李逵难辨，给消费者带来许多混乱的信息并造成不良的影响。这些负面的因素都会影响到柑普茶市场的良性和正常的发展。但是，这种现象在每个新兴的市场里都会遇到的。正是在这种背景下，象润元昌、柑润堂、澜沧古茶、大益等品牌的柑普茶，无论是其品牌的影响力，还是产品的品质，在柑普茶市场上都起着正面的作用，尤其是柑润堂，自己本身在新会拥有正规的柑普茶工厂，无论是从普洱茶的选料到新会核心产区柑源的严格筛选，以及符合食品级的严苛生产工艺，缔造其强劲而持久的产品力，使其在柑普茶市场上处于领先的地位。4、展望未来几年，柑普茶市场的总量会比现在增长许多，随着消费对柑普茶认知度的提高，伪劣三无产品将会慢慢被消费者淘汰，那些工艺不规范、选料不精、没有品牌的所谓厂家和公司也会被市场洗牌而逐步消失，而那些拥有强大产品力和懂得运营的品牌会和柑普茶品类一起，将会长期存在并在茶行业中占据应有的一席之地。
茯茶，中国茶叶历史上一颗璀璨的黑珍珠
茯茶，中国茶叶历史上一颗璀璨的黑珍珠，被我国西北少数民族称之为“生命之茶”。安化第二茶厂，湖南省益阳茶厂的前身，1953年试制成功茯砖茶之后，半个多世纪，不间断生产。2008年，益阳茶厂成为国家级非物质文化遗产“黑茶制作技艺-茯砖茶制作技艺”的传承单位。茯茶和益阳茶厂，两者是我国茶叶史册中不可缺少的一页，历史的底蕴，文化的传承，让人们对它们产生了神秘感。济南第八届茶产业博览会暨第二届茶文化节期间，记者专访了益阳茶厂有限公司副总经理、茯茶制作技艺传承人刘杏益，为大家讲述经历半个多世纪风雨洗礼的益阳茶厂和茯砖茶。
黑茶的品种有很多，中国黑茶包括云南的普洱广西的六堡茶、四川雅安的康砖，湖南的黑茶也有很多，有“三尖三砖一卷”。在整个黑茶环境中来看，茯茶是所有黑茶中最具层次的一个产品，因为茯茶里面必须要产生金花这种微生物，就是我们肉眼能看到的金色颗粒。茯茶生产过程中，要在一系列比较严格的技术控制之下，才能生成金花，生产过程中不能添加任何添加剂，金花要自然产生。这就是茯茶的特殊之处，茯茶的这些特点在其他的黑茶中是不存在的，其他黑茶基本就是形状的改变，它们不会要求有金花产生，但茯茶中要有金花则是国家规定的。这是茯茶区别于其他黑茶的一个重要特征。
金花是最近几十年来一个新生的微生物，它被发现之后，很多微生物学家、医学专家、生物科学家对它进行研究、鉴定，并将其和其他微生物群体进行对比，发现它的形状和表现形式以及生存环境，与千年灵芝的灵芝粉比较相似，茯砖茶上的金花就相当于千年灵芝上的灵芝粉。这个金花是依附在茶叶上生长的，这是一个关键点。
茯茶最早以边销为主，主要销往西北一带，湖南安化的茶叶，包括黑毛茶，都主要销往我国西北地区。通过铁路运输到汉口，再走陆路到达西安，最后通过西安运往西北，包括新疆、青海、甘肃等。当时茶叶在西安库存量比较大，时间也比较长，加上适当的环境，导致有这个金花的产生。当时在西安泾阳，有一次这个茶不小心霉掉了，后来这批茶销到了西北，人们觉得有金花的比没金花的茶口感还要好，慢慢地带有金花的茯茶就销往西北少数民族，他们都很喜欢这个茶，以前它是在陕西泾阳生产，所以叫泾阳茯茶，后来由于运输不方便，包括抗日战争的爆发，陆路交通被打断了，再加上西北地区对这个茯砖茶供不应求，所以湖南就自己压制茯砖茶。
1939年到1943年，从日本留学回来的彭先泽带领团队生产茯茶，后来还把陕西泾阳的师傅请到湖南，希望他们能够指导技术，把茯茶压制出来。当时许多人认为，没有陕西泾阳的气候不能生产茯砖茶，没有泾阳的泾水、渭水不能生产茯砖茶，没有泾阳的技术不能生产茯砖茶，这就基本否定了湖南能够生产茯茶的可能性，到1943年湖南茯茶的生产就中断了。后来，湖南安化第二茶厂成立以后，对这个产品进行试制研究，他们通过请一些微生物专家，包括很多科学专家，以手作的形式一起来试制茯砖茶，最终在1953年的时候，把这个茯砖茶试做了出来。当时生产茯砖茶是手作的形式做这个茯砖茶，不是机压的形式。
说到传承的话，最初茯茶制作技艺的产生是在陕西，但湖南人靠自己多年的实践与试验，慢慢地把这个茯砖茶试制出来，湖南最初生产茯砖茶的是彭先泽。1953年试制成功茯砖茶之后，湖南省政府成立了安化茶厂，后来把安化茶厂分开，分为安化第一茶厂和安化第二茶厂。当时，安化是山区，山里没有公路，交通很不方便，当时压出砖茶以后要通过水路运到益阳，然后从益阳运往长沙，最后通过铁路运往西北。考虑到安化地区交通不方便，1957年到1958年间，安化第二茶厂整体搬到湖南省益阳市，成立了湖南省益阳茶厂。因为手作茯砖茶产量有限，而茯砖茶销量又很大，所以搬迁以后，为了保证对西北少数民族的供应，茯砖茶的制作形式便由手作改为机压，第一片机压茯砖茶就是在益阳茶厂产生。改成机压之后，茯砖茶的产量上升了，我们的管理技术，包括一些技术措施、传承工艺，也一代一代地传承了下来。
茶叶对于维护、治理边疆具有重要意义，通过用茶叶来维护西北少数民族群众的正常生活。尤其解放以后，上升到民族政策层面，我们需要确保民族团结，以及各民族更友好地发展，所以我们厂深受国家、省级等各级领导的重视，特别是我们作为国有企业，每年的生产计划、生产任务，都是通过政策下达的。由于我们产品的重要性和特殊性，我们厂从领导到我们的职工，几十年来，都认为自己所做的工作是一项政治任务很重，责任很大的一项神圣的工作。在生产过程中，我们的生产管理、企业管理、产品管理，一直抓得很严，也形成了一套很规范、很严密的质量保证体系，确保产品质量的稳定。
我们的产品质量稳定性很高，都深受广大消费者的喜爱，更受新疆、青海少数民族的喜欢。西北曾经流传这么一句话，新疆人说过，喝酒要喝伊力特，喝茶要喝湘益特，湘益牌子的茯茶口碑非常好。我曾经到过西北，到过新疆、甘肃、青海一带，见过牧民，到过牧区，他们很多中年人和老人，他们汉字不认识，基本都是使用少数民族的文字，但是能认出“湘益”两个字和“益阳”两个字，益阳的茯砖茶他们确实是很喜欢的，所以我们的产品深受广大西北少数民族的喜爱。这具有很深的政治意义，所以我们一直坚持和保持茯砖茶的生产，从计划经济到市场经济，经历过很多的风浪，波动也比较大。特别是随着市场的开放，市场经济的建立，竞争压力越来越大，但我们依然因自己所肩负的重大责任而坚持确保产品质量，保证西北少数民族的需要。以上就是我们连续55年不间断生产茯茶的原因所在。
黄茶，一个美丽的差错
黄茶介绍
黄茶是中国特产的轻发酵茶类。黄茶自古至今有之，但不同的历史时期，不同的观察方法赋予黄茶概念以不同的含义。历史上最早记载的黄茶概念，不同现今所指的黄茶，是依茶树品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露黄色而言。
三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是黄叶黄汤。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
黄茶制作工艺
黄茶加工工艺近似绿茶，品质特点是黄汤黄叶，只是在干燥过程的前或后，增加一道闷黄的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为:鲜叶杀青揉捻--闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似。
形成黄茶品质的主导因素是热化作用。热化作用有两种:一是在水分较多的情况下，以一定的温度作用之，称为湿热作用;二是在水分较少的情况下，以一定的温度作用之，称为干热作用。在黄茶制造过程中，这两种热化作用交替进行，从而形成黄茶独特品质。研究黄茶堆积闷黄的实质:湿热引起叶内成分一系列氧化、水解的作用，这是形成黄叶黄汤，滋味醇浓的主导方面;而干热作用则以发展黄茶的香味为主。
在黄茶制造过程中，这两种热化作用交替进行，从而形成黄茶独特品质。研究黄茶堆积闷黄的实质:湿热引起叶内成分一系列氧化、水解的作用，这是形成黄叶黄汤，滋味醇浓的主导方面;而干热作用则以发展黄茶的香味为主。
黄茶功效
黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
黄茶属于轻发酵茶，制作工艺近似绿茶，含有大量的茶碱、茶多酚等成分，能刺激胃部的蠕动，因此胃部不适者不适宜饮用。
黄茶中富含鞣酸成分，会影响身体对铁的吸收，因此孕妇不适宜饮用黄茶，否则容易造成胎儿缺铁。
一个响当当的中国符号 安溪铁观音
迄今为止，安溪铁观音已有一千多年的历史，并成为一个响当当的中国符号。福建安溪产茶始于唐末。宋元时期，安溪的寺观和农家均已产茶。明清时期，是安溪茶叶走向鼎盛的一个重要阶段。明代，安溪茶业生产的一个显著特点是饮茶、植茶、制茶广泛传遍至全县各地，并迅猛发展成为农村的一大产业。清初，安溪茶业迅速发展，相继发现了黄金桂、本山、佛手、毛蟹、梅占、大叶乌龙等一大批优良茶树的品种。这些品种发现，使得安溪茶业步入了鼎盛发展阶段。
清光绪二十二年(公元1896年)，安溪人张乃妙、张乃乾兄弟将铁观音传至台湾木栅区。并先后传到福建省的永春、南安、华安、平和、福安、崇安、莆田、仙游等县和广东等省。这一时期，安溪乌龙茶生产技术也不断向海外广泛传播，铁观音等优质名茶声誉日增。
到了中国近现代，安溪铁观音越发被国家所重视。1995年3月，福建安溪县被农业部命名为“中国乌龙茶(名茶)之乡”;1999年，安溪县铁观音茶园面积约8.5万亩，总产约4500吨，占全县茶叶总产量的32.8%;2001年，福建安溪被农业部确定为“第一批全国无公害农产品(茶叶)生产基地县”，并被农业部、外贸部联合认定为“全国园艺产品(茶叶)出口示范区”;2002年，福建安溪又被农业部确认“南亚热带作物(乌龙茶)名优基地”。2004年，安溪铁观音被国家列入“原产地域保护产品”;2005年12月，“安溪铁观音"商标被工商总局授予“中国驰名商标"称号，成为中国茶业首个获得中国驰名商标的品牌;2009年10月12日被评为“中国2010年上海世博会十大名茶”第一位，成为联合国馆专用茶和特许商品的供应商;今年7月，安溪铁观音又以公共品牌身份，入选百年世博中国名茶金奖首位，这也是安溪铁观音继2010年上海世博会获选“中国世博十大名茶”后斩获的又一项国际殊荣。
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