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草木:普洱茶

北回归线是条谜一样的线。生活在回归线附近的草木,也有着不同寻常的生命力。西谚说,猫有九条命。是否真是如此不得而知。但生活在北回归线上云南思茅地区的草木有两三条命,却是真的。

思茅有一种松树,叫思茅松。一般的树木每年都有一个年轮,而思茅松却是例外,它的枝条每年生长两至数轮,它有两个年轮或是更多。

思茅如今改名普洱。这里盛产的茶叶就是普洱茶,它同样也有着不同寻常的生命。一般的茶叶,采摘下来,生命也就到此为止了。而普洱茶有所不同,它从树上被采摘下来后,只不过丧失了六成的生命。余下四成,依然保持着强大的生命力。这就是为什么普洱茶,即便是被采摘下来,做成茶饼以后,依然还能不断地发酵的缘故。真正爱喝普洱的人,都是喝存放了十年以上的老茶,为的就是让茶精华完全释放。我在此采访了普洱市委党校的黄雁老师,她也是一位茶文化的专家。她每年买十个茶饼,放上十年,而眼下喝的都是十年前存放的茶饼。其中的原因,就是让茶完全成长、充分发酵。茶经十年,味道更是醇厚。这或许就是普洱茶茶汤澄黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡的内在原因吧。

这个故事听得让人难以忘记。而更让人动容的乃是它的称呼:普洱茶——永远的草木。

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