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双陈：为了传承那记忆的味道味道是有记忆的，正如我们日常品到的一种美食；闻到的一种香味；触摸到的一种手感；这里我只想打开属于嘴巴的味觉盛宴。对于美的东西，人们总会记忆深刻，而且念念不忘，总是尝试让美好重现。普洱茶于陈永堂便是如此——念念不忘，如痴如醉。
上世纪90年代初，“双陈”品牌创始人陈永堂先生已经开始收藏普洱茶，而且只藏不卖。那时候，刚刚参加工作不久的陈永堂结识了一位派驻香港的新加坡人李先生，在他那里，陈永堂第一次品尝到普洱茶，独特的味道带来的口舌体验让他欲罢不能，李先生说，这普洱茶是解放前在大陆开杂货铺的爷爷储存的，带到新加坡也有几十年了，他肠胃一直不好，自从坚持喝它，肠胃慢慢好起来，这让陈永堂特别惊讶，临别时，李先生送给陈永堂一饼普洱茶。喝完后，陈永堂按照包装上的说明到香港又买了一饼同一年份、同一配方、同一品牌的普洱，味道却大不如前。请教行家之后方知，茶是一样的，只是保管的方式不一样，味道就有了天壤之别。
为了能让这种味道传承下来，在业界缺乏普洱茶存储标准的情况下，陈永堂开启了对普洱茶仓储试验，1992年，他在东莞修建了三间房子，分别存放同一款普洱茶。第一间没采取任何措施，随意存放，第二间用窗式空调来调节温度形成恒温的环境，第三间采用了传统粮仓保管方式。两年后，第一间房子里的茶发霉不能喝了，第二间房子里的味道很淡薄，第三间房子里的茶香味丰富醇厚，是地道的干仓茶。
事实证明，第三间借鉴传统粮仓的存储方式存放的普洱茶，具备茶味足、物质丰富、口感活跃的特点。若在其后期陈化的过程中得到更加细心科学呵护，定能转化成自己一直苦苦追寻的味道。现在现实品饮中可以证明，陈永堂的预见准确无误。
一道名菜需要厨师技术及食材的考究；一把紫砂壶需要工匠几十年的磨炼沉淀；一饼普洱需要懂茶人的分享，更需要那个前期呵护她的人——双陈。
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