普洱茶。
从茶的历史看现今普洱茶之价值
旧茶一般而言是储存经年的茶，有些是会储存数十年之久，至於百年旧茶能否饮用也成问题，总而言茶种和储存环境是重要的因素。通常放旧来饮用的茶种，多半是一些粗茶，如普洱，六堡，六安等，这些粗茶制作也不严紧，不外是黑茶或大黄茶制法，茶青也泰半是大叶五级以後的粗茶，至於近年有等奸商，教人饮用旧龙井，实是疯言诳语，近年台湾也有旧乌龙茶出现，但笔者於九零年前到台从未见有茶庄售买旧茶，近今到台己见甚么民国六十年、七十年等等的旧茶，看官们只要仔细分析，该可看出端倪。
一九九七年笔者和友人及学生们，到云南的西相双版纳，下榻?海茶厂，深入巴达大茶山，也和茶厂各级干部研究普洱茶的制作，茶种，生态，回港後学生黄家辉先生写下了下列之一篇文章，此段文字曾於第六回无我茶会论文集发表。
一、引言
在八十年代以前的香港，普洱茶在市民心目中，只是很廉宜，很普遍，老少咸宜的大众化饮料。但由八七年起，普洱茶渐被台湾和香港人喧染吹嘘，投机炒卖，现在之情况，香港茶艺乐园东主陈国义声称：普洱系列之中尤以『红印』旧普洱为上乘佳品，八两装一饼，储存数十年以上的，时值四千元一饼，且非常罕见，极具市场投资价值。
（１）另一茶艺中人的叶惠民先生称：众多名茶中以收藏及投资普洱茶居多。¨¨解放前著名私营茶庄出的正宗云南普洱茶茶叶，九零年的市价已达每饼二万八千元，到现今更加有价而无市¨¨四十至五十年代的蓝印普洱，三年前每饼七百元，现在市价是三千八百元，为三年前价格的五倍有多。宋聘茶庄的出名，更是无价宝，有钱难求。
（２）为甚么这广东平民用作消滞解渴的茶叶，现在却可以成为有价有市，屯积居奇的货物呢？中国之名茶，如黄山毛峰、龙井、碧螺春、武夷岩茶、铁观音和台湾冻顶等，皆有其悠久之历史渊源。下文就尝试以茶之历史探讨现今普洱茶的价值，是否实至名归，还是另有端倪。
注释
（１）载於一九九六年三月六日苹果日报之时尚生活。
（２）载於一九九七年二月二十一日凸周刊之投资保值。
二、历朝中国名茶与风尚
中国茶事，由唐始兴。唐朝名茶都是蒸青团茶，据唐，《国史补》记载，当时之贡品名茶，已有十四品目较著名者有湖州之顾渚紫笋，寿州之霍山黄芽，常州之阳羡，睦川之鸠坑，剑南之蒙顶石花。宋朝更重视贡品名茶，因由皇帝至庶民皆喜斗茶。当时所重之名茶，据《宋史、食货志》：茶之产於东南者¨¨云川顾渚生石上者，谓之紫笋，毗陆之阳羡，绍兴之日铸，婺源之谢源，隆兴之黄龙，双井，皆绝品也。
欧阳修《归田录》：「草茶盛於两浙，两浙之品日注为第一。自景佑以後，洪州双井白牙渐盛，近岁制作尤精¨¨其品远出曰注之上，遂为草茶第一。」至於「一饼值四十千」之北苑贡茶龙团凤饼，产於今之建欧苑凤山。此时之茶叶主为蒸青团茶，即现今所谓蒸青绿茶。明朝普及了炒青绿茶的产制，明大祖废团茶上贡而改为散茶，促进了新品名茶迭出。明．许次纾《茶疏》「江南之茶，唐人首称阳羡，宋人最重建州。於今贡茶，两地独多。阳羡仅有其名，建茶亦非最上，惟有武夷雨前最胜。近日所尚者，为长兴之罗?¨¨若歙之松萝吴之虎丘，钱塘龙井，黄山，天池，浙之雁荡，大盘，东阳，金华日、铸，泉州清源，湖北宝庆，云南五华此皆表表有名。」清朝名茶，有些是明朝流传下来的，如西湖龙井，黄山毛峰，武夷岩茶等，有些是新创造的，如苏州洞庭碧螺春，岳阳君山银针，安溪铁观音，安徽祈门红茶等。清朝发明制作了乌龙茶，红茶而开始流行闻名。直至现代之名茶，绝大部份都是沿袭自清朝，中国历朝名茶贡品，多出於中原江南一带，而尤以江南为重。
中国南方，大都是山峦起伏，翠峰叠嶂，云雾飘渺之名山大岳，故善产名茶。有不少茶叶是靠自古以来之文人学仕宣扬而得名，再成为贡茶，然後贡茶又促进了名茶的产制与发展。故从他们的作品，也可窥见历来茗饮之风尚。
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普洱茶研究：从陈年中的单宁看普洱茶
普洱茶研究：从陈年中的单宁看普洱茶
越存越香的食品和饮品的市场流通应该是什么样子的才合理，这是普洱茶走向成熟必须解决的课题。纵观葡萄酒市场，刚酿造出来的新酒因为单宁强劲并不具有良好的口感，有实力的名牌酒庄的新酒大多至少要窖藏两年，才能走向市场，称为“reversa”（窖藏），窖藏五年以上称为“grandreversa”（陈年），而新酒只是“期酒”的地位，因为是半成品，需要后发酵使他变得美好。普洱茶如果秉承越陈越香的后发酵核心竞争力，就必须建立好新茶与陈茶的市场关系。
新茶做的好，确实可以喝，但这不是普洱茶品饮的主流方向，新茶销售给终端喝不应该作为厂家的主要业务模式。对于生茶来说，需要经年存放窖藏，使得峻猛之性平和转化再开仓品饮流通，熟茶也要经过半年以上的转化，使得火燥之气和酵味减退才对身体更有好处。
故此，普洱茶的未来方向应当还就是离不开这句邓时海的总结：藏生茶、喝熟茶、品老茶。
市场的流通也应该是厂家制作新茶，新茶是半成品，以期茶的角色出售给窖藏的商家，窖藏的商家提供良好的窖藏过程，可以由收藏家和有实力的经销商作为主力扮演窖藏商家的作用，部分厂家也可以自留部分新茶窖藏，然后由窖藏机构向市场推介不同程度窖藏的茶品。消费者日常品饮的普洱茶，也可以向葡萄酒一样至少有一定的存期转化。新茶和陈茶共同建立普洱茶拍卖流通平台，建立年份和窖藏价值体系。
至于袋泡普洱茶和一切力图新茶消费的想法都是与普洱茶核心竞争力不符的道路，并不会也不应该成为主流，只能是满足极低端的解渴保健需求。对于高品质的品饮价值来说，意义不大。
香槟也是这样，法定流通香槟的最低保存期为3个月，也就是说低于三个月的新制香槟是不能流通的。但是作为名牌酒庄，基本上掌握三年和五年的两个标准。不记年的香槟至少窖藏三年，而标记年份的香槟至少窖藏五年，后者是至尊地位的香槟。标记年份的香槟比不标记年份的香槟，同等窖藏时间下，价格前者可以是后者的三到五倍。这与生产香槟的原料----当年葡萄的品质有关。这与普洱茶也非常相似，普洱茶的原料也与当年的雨水、温度等气候因素相关。
普洱茶与葡萄酒的相称之处颇多：
1，普洱茶原料必须是大叶种，酿造葡萄酒的葡萄与日常吃的也有所不同。
2，普洱茶原料讲究原产地，不同产地的口感和品质有所不同；葡萄酒也讲究新老世界的不同产区。
3，普洱茶的原料口感和品质与年份的气候有关；葡萄酒的葡萄品质也如此。
4，普洱茶原料根据不同山头和分支物种有所不同；葡萄酒酿造原料也有众多葡萄品种。
5，普洱茶的加工和制作讲究品牌；葡萄酒也讲究著名酒庄或酒厂的品牌。
6，普洱茶分为单一纯料和拼配两种做法，葡萄酒也分单一葡萄品种和拼配两种工艺，纯料和拼配都有出色的表现。并无绝对的高下之分。
7，普洱茶需要陈化出美味，葡萄酒也需窖藏出好酒。
8，普洱茶的仓储质量和葡萄酒的窖藏品质有如出一辙的相似性。
9，普洱茶的品饮与葡萄酒的品饮都具有比较复杂的过程、讲究和口感的丰富性。
10，普洱茶和葡萄酒都有寿命，在寿命范围内最好饮用，不要错过最佳时间。
11，普洱茶和葡萄酒中的自然科学知识都非常丰富，都可以作为一生钻研的对象。
12，普洱茶和葡萄酒都有溢价的投资潜质。
目前普洱茶和葡萄酒不同的地方：
1，葡萄酒是世界文化，普洱茶是局域文化
2，葡萄酒流通历史上千年，普洱茶流通也就百年，中间有断代。尽管普洱茶的制作晒青可以追溯到上万年，而葡萄酿酒也可以追溯到数千年以上，但是作为广泛市场的商贸和品牌建立并不是这么久。
3，葡萄酒世界都可以生产，普洱茶目前只有云南特定地域生产。
4，葡萄酒与饮食结合密切，普洱茶相对并非饭桌上的必备。
这些相同点和差异，对普洱茶未来的发展有些有益的启示。
从工艺角度看普洱茶的独立之路
从工艺角度看普洱茶的独立之路
从之前的文章中，我们可以看出普洱茶与云南绿茶、红茶都有不了之缘，也知道了云南普洱茶是从云南绿茶中演变而来（工艺角度），普洱茶并不是无中生有的东西。既然普洱茶要独立出中国传统的六大茶类之一黑茶类。那么我们还是从工艺的角度来看看，为什么普洱茶不适合在黑茶类里。黑茶的基本工艺流程是鲜叶、杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。
从上往下看，上图是当今普洱茶的一个整体框架，能一目了然的明白普洱茶。我们从晒青毛茶的制作工艺开始来看看为什么普洱茶要独立。
晒青毛茶制作工艺——鲜叶→萎凋→杀青→渥黄→揉捻→干燥（日晒）
原料晒青毛茶的萎凋，晒青茶按说是云南绿茶，是绿茶首道工序就应该是杀青，而不是萎凋。
原料晒青毛茶的渥黄，渥黄是黄茶工艺，是利用杀青出来的茶叶温度短暂渥堆发酵，使汤色变黄，叶底变黄，去掉一部分青草味、苦涩味。也有认为渥黄是在揉捻之后进行，但从发酵需要温度来理解，揉捻后的茶叶温度已不具备渥堆的条件，严格来说揉捻后摊晾（阴晾）是干燥的过程。
普洱茶生茶（散茶）制作工艺——晒青毛茶→轻发酵/熟成→干燥
要成为区别于晒青毛茶的散生茶，就需要晒青毛茶发酵，有人工参与的轻发酵（以前使用的工艺是洒水’筑茶’、现在使用的是蒸汽）。另一种是自然发酵，以前发酵时间长叫“熟成”，时间短叫“发汗”。目前没有这道工序。
普洱茶生茶（紧压茶）制作工艺——晒青毛茶/散生茶→拼配→蒸压→干燥
紧压茶形状的普洱茶生茶，所使用的原料宽松来说有三种，一是晒青毛茶，二是散生茶，三是往年紧压生茶。由于往年紧压生茶打散之后就是散生茶，故不在以上流程里。普洱茶紧压生茶，关键的是拼配这道工序，而且生茶不需要渥堆这道工序。
普洱茶熟茶（散茶）制作工艺——晒青毛茶/散生茶→渥堆发酵→干燥
普洱茶熟茶（紧压茶）制作工艺——普洱茶熟茶(散茶/紧压茶)→拼配→发潮→蒸压→干燥
普洱茶熟茶（紧压茶）的制作过程中是需要拼配、发潮等工艺的，而所使用的原料已经不是鲜叶了。
从以上的工艺对比，很明显黑茶的工艺是从鲜叶到成品一气完成的。而普洱茶则是分为几个步骤完成，其中出现了晒青毛茶，生茶熟茶等属于普洱茶独有的分类。普洱茶的独立之路，是在工艺层面上吸收学习中国其他茶类的优点不断完善的。也就是说在普洱茶身上，可以看见很多其他茶类的影子。假如普洱茶要独立，是需要理清很多的关键点，起码要做到名正言顺。就比如普洱茶当下很尴尬的一个问题，明明普洱茶生茶和普洱茶熟茶完全是走的两个反方向，近年来有了越来越融合的情况，这绝不是什么好事情，毕竟这会给刚进入普洱茶行业的新人迷茫，说白了就是普洱茶生茶和熟茶的临界点在商业运作中被表现得很模糊。明明打着是生茶的茶品，却喝出了熟茶的感觉，反之亦然。
这不禁让人想到了普洱茶行业的乱，全部是始于内心的乱。宰相赵普在给宋太宗的折子中说“中国既安，群夷自服。是故夫欲攘外者，必先安内。
从7562看熟普洱茶发酵度的变迁
从7562看熟普洱茶发酵度的变迁
因石昆牧老师之故而重光的“云南堂”7562使得我们得以有缘领略三十余年干仓存储轻发酵熟茶的曼妙滋味，更使得近代普洱茶外销历史链条得以完整。“云南堂”7562，除具有前述之品茗价值与历史意义，还可通过对它的研究领略熟普洱茶生产工艺的演变。
“云南堂”7562系国营勐海茶厂1980年~1981年生产的茶品，与后期（九十年代后）的国营勐海茶厂7562相比，“云南堂”7562的发酵度偏轻。实际上在可以观察到的上世纪九十年代前生产的熟普洱老茶其渥堆工艺均偏向于轻发酵。这种渥堆发酵度的变迁与当时普洱茶的市场背景息息相关。
熟普洱茶本就是应港澳市场需求研发的仿制老生茶口感的茶品，工艺创制伊始的熟茶茶品发酵度均偏轻，轻发酵熟茶在杂味褪净后果酸会更为凸显，当时的香港茶商会将这类茶品短时入仓后再行销售。随着时代发展，资金的快速循环成为商家经营的重中之重，熟茶旧有的销售模式必然带来经营过程的不便和成本增加。香港市场遂提出熟茶可以马上饮用的需求，因此生产方遂将熟普洱茶的发酵度提高以满足这种市场需求。
在当时的时空背景下，普洱茶内需市场极小，其生产必须紧跟港澳市场脚步，生产方基本没有主导市场的能力。生产、销售、品饮三方的互动，使得普洱茶渥堆工艺的发酵度发生改变。因为这种互动的滞后性，导致这种改变是在一定的时间跨度内逐渐发生。从这点亦可看出，直到九十年代，作为普洱茶消费的主流市场——香港，对普洱茶的品质需求仍然是以其所达到的可品饮状态为考量，而并非是单纯以陈期长为尚品（对于当时的经营者而言，反而是一种仓储成本压力）。
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熟茶通过渥堆制程，近似于在数十天内走完了生茶仓储需要五十年才达到的转化程度（当然两者之间还是存在着不同）。“转化”的前提——茶叶中的活性物质，大多已在渥堆制程中完成转化。因此熟茶相对于生茶不具有很大的转化空间，更多的是随着仓储年限的增加，茶品的堆味持续褪除，口感趋于平滑柔和，茶性从虚热转向温热。
同样是在熟茶茶品之中，轻发酵熟茶相对而言新茶阶段堆味较重，尚有回甘，香气明显，未经入仓的轻发酵熟茶陈化后口感易转果酸，但最大限度的保留了茶品的活性，口感厚滑鲜活。发酵度较高的熟茶相对而言堆味轻，较甜滑，缺点是口感较平直，缺乏变化，茶质相对较薄。
轻发酵茶品相较于重发酵茶品而言，其在制程中保留了更多的活性物质。因此轻发酵熟茶茶品既具有一些只有熟茶才会具备的物质（如二甲氧基苯）与保健功用，又因活性物质的留存给茶品留下了转化的空间，因此陈年的轻发酵熟茶茶品会更接近老生茶。而在熟茶的早期生产中，也大多是以轻发酵（六分）为主，比如“云南堂”7562（国营勐海茶厂1980~1981年7562）。
从7562看熟普洱茶发酵度的变迁
需要特别指出的是，轻发酵≠发酵不足。轻发酵熟茶，是在保持足够的渥堆时间之前提下，通过改变加水量等参数，调节茶品的发酵度。而现今市场上一些以轻发酵为旗号的熟茶，实际上是提前起堆发酵不足的茶品。消费者不可不察。
普洱茶之美 从名字开始
普洱茶之美从名字开始
山头——民族特色之美
对于一些对普洱茶了解甚少的朋友尤其是外地的朋友来说，初次听到普洱茶的一些名字可能会觉得很奇怪吧。诸如麻黑、刮风寨、落水洞等等，是不是怎么都觉得有点古时草寇落脚的地方、总想到那些占山为王的强盗之类的呢？哈哈，那你就错了，这些都是盛产好普洱茶的名山头，这些地方居住的大多数都是民风淳朴的少数民族，跟你想象的打家劫舍的山贼可是毫不沾边的哟！
这种以山头给普洱茶命名的还有很多，比如古六大茶山易武（慢撒）、倚邦、蛮砖、革登、莽枝、攸乐；再比如盛产古树茶的那些山头：麻黑、落水洞、刮风寨、老丁家寨、曼秀、大漆树等等，对于不了解云南、不了解普洱茶的你来说，初次听到这些名字是不是已经被它极富名族特色的美所吸引了呢？
品牌——韵味之美
若对普洱茶稍有了解，那就应该知道大益、七彩云南、中茶普洱、八角亭、老同志、福元昌、书剑这些普洱茶品牌吧。第一次听到这些名字，你想到了什么呢？
就说“七彩云南”吧，乍一听，脑海中可能首先浮现出云南丰富多彩的少数民族风情吧；“八角亭”怎么都是先想到一个漂亮精致的亭子啊，“老同志”则让我们不禁想起见了面都是“某某同志你好”的革命年代了，至于书剑、福元昌什么的，不记得第一次听到想起什么了，反正总是越想越觉得有韵味，总能够在脑海中呈现出许多与普洱茶无关的画面。哈哈，这些普洱茶品牌是不是也另有一番韵味呢？
茶品——文化之美
若是再熟悉普洱茶一些，你大概就会听过五子登科、一马当先、普知味、玉润紫天、七彩印象、金孔雀、银孔雀、千年之吻、大益之恋、和境、论道、懂过、初心、无名……
这些普洱茶的名字是不是很美呢？有的极富人生哲理，宛如道家法号，有的赋予美好象征意义，有的尽显时尚气息，总之，是不是很美呢？有没有听了这些文化气息浓厚的普洱茶名字之后就有了买普洱茶的冲动呢？
普洱茶，纵然它有千美万美，都请先从它的名字之美开始欣赏吧！
从普洱茶入闽看内地茶叶的出省通路
从普洱茶入闽看内地茶叶的出省通路
三年前，四川宜宾的媒体界人士赠送给笔者一份川红工夫茶，虽然自幼长在福建茶区的笔者也有喝茶的习惯，但实际上对茶叶的口感的反应还是比较迟钝，几乎分不出同类茶叶中的产地区别，那时喝着川红工夫茶感觉与政和工夫茶没有异样，甚至认为天下红茶不过如此。后来直到今年初又喝上蒙顶山红茶，蒙顶山红茶除了香气特别浓重之外，还是和福建许多红茶区别不大，当然可以说这是不会品茶的笔者的感觉，或者说这些年大量川茶被闽茶企采购用做替身茶，平时已经喝过很多四川产的福建红茶了。
前些时候笔者建议一家四川茶企对产品进行适当的包装改进后，可以把产品销往福建市场，因为四川茶叶至今在包装上处于过于简陋状态，在福建市场销售会影响其价格的中高位定位。而四川茶企则认为“福建是铁观音、大红袍的故乡，四川茶叶找上门去挑战当地历史文化名茶，可能会打不开市场销路”，因而该四川茶企不愿意到福建市场寻找新的产品出路。
和上述四川茶企不愿让产品进入福建市场一样，内地许多茶叶产品都只停留在原产地市场销售，作为当地的土特产品进行低价销售。全国茶叶市场除了福建、云南等少数省份茶企，把产品推向全国各地市场之外，更多省份茶企不愿意上别人家门口去“挑衅”人家。然而，实际上许多内地省份的茶叶都在福建市场销售了，如四川、河南、贵州、湖北等省份的茶叶都以替身身份进入福建市场，外行的消费者根本不知道自己到底喝了哪个省份的出产的“福建茶”罢了。
在三年前笔者刚开始关注茶叶行业时，曾就贵州湄潭茶叶作为替身茶销售福建市场的情况，撰写了《贵州茶该如何摆脱替身角色》的文章，而三年时间过去了，除了网络电商有少量销售贵州茶叶以外，福建市场仍不见贵州茶品牌的身影，贵州茶叶依旧是替身茶的身份进入福建市场。四川茶叶以及其他省份茶叶几乎都是这样，走出了产区就失去了姓名。
以笔者这种不是特别专业的茶人观点辨别茶叶，全国各地不同品种茶叶制作成同一类茶叶时，喝起来的口感是基本一致的，这也是茶叶企业生产替身茶在销售中从不失手的关键所在。这个事例说明如上述的四川茶企认为，福建是铁观音和大红袍的天下，别的地方茶叶没有福建市场立身之地的想法是错误的。不同地区的市场需求会有些差异，但茶叶制作成同类产品后，要辨别真假就不是一般消费者所能解决的问题了，也就是说异地差异进入市场在品质上没有明显的障碍，只是客观上目前市场让大量的替身茶存在是必须的，因为在20个产茶省份中在全国市场有影响力的茶叶不多，而名茶的市场需求量又大得供不应求，使得在目前特殊市场监管背景下替身茶有很大的销量。
茶叶可以通过替身形式进入许多外省市场，说明当地茶叶产品还是有很大的市场空间，如果把当地的茶叶进行必要的品牌包装，销售到外省其实也不存在什么困难。云南普洱茶如今在福建有一定的市场影响力，也有一批忠实的消费群体，在2006年前福建消费者知道普洱茶的人并不多，是那场轰轰烈烈的普洱茶炒作风让福建消费者盲目消费，有些人从而喜欢上普洱茶，而且痴迷到非普洱茶不喝的程度。这个事实告诉我们，茶叶进入一个外省市场，不可能让外省绝大多数人都喝上它，但外省一定有其潜在的消费者。今年初我们力推蒙顶山茶后，福建也有不少茶叶经销商联系到我们，表示想经销天然温性茶的蒙顶山茶，而一些人喝过蒙顶山茶的也觉得天然温性茶有其绝妙之处。四川蒙顶山茶企如果在福建市场去深耕，也一定能向普洱茶一样赢得良好的销售业绩。
上述实例说明，茶叶进入外省市场最基本要具备两个前提，一是品牌有必要的包装，包括包装物的设计与制作的商品化要求，也包括理论上对品牌的美化与宣传的形象包装。二是需要一定的宣传手段，让消费者在线上接收新产品的知识灌输，对新产品有了强烈的好奇心和消费欲，在这些前提下茶叶产品进入外省市场就是企业的线下跟进问题了。如果不想只做替身茶，那就行动起来吧！外省市场其实真有很大的消费需求。
从殿堂级普洱茶 看古树茶与台地茶的区别
从殿堂级普洱茶看古树茶与台地茶的区别
普洱茶是近年来的热卖和热炒产品，其原料采用云南大叶种晒青毛茶，茶树不同也导致普洱产量与价值的不同。茶树主要有野生古树茶、大树茶、台地茶等，老树茶与台地茶所用材料制作的普洱差异很大，世界茶文化交流协会副会长林君励先生对普洱古树茶与台地茶的鉴定进行讲解，杨聘号茶庄的殿堂级系列普洱茶由曼松，老班章，易武等名山古树制作而成，它们和普通的台地茶有什么区别呢？
林先生表示，古树茶是从树龄较老的茶树上采下的茶叶制成，台地茶是指运用现代茶叶种植技术的现代茶园产出，它们通常树龄较短，品种较新，品质上较老树茶稍逊。普洱老树茶与台地茶的鉴定方法如下：
一、看条索。古树茶一般较粗老，芽头少，多会有黄片茶梗。台地茶条索一般细而紧结，芽头多。但现在也有用台地茶粗老叶仿制的老树茶饼，也有用古树茶一芽二叶制作的条索紧结芽头多的老树茶饼。
二、闻茶香。用避湿、避光、相对密封条件保存的老茶，就算存上几十年后，古树和小树都会很有好的沉香，但古树茶的香要比小树的更深沉和强烈，差异明显。
三、品滋味。用避湿、避光、相对密封条件保存的自然没有受潮的老茶，古树茶的老茶汤甜滑感优于台地茶，而苦涩感则要明显低于台地茶，五年后的老树茶涩感明显下降，而台地茶的涩度下降会比较慢。
四、看叶底。十多年以后古树茶与台地茶的叶底色差不明显，古树茶的叶底较粗老，芽头少，茶梗会较多。台地茶会较细嫩，芽头多，基本无茶梗。古树茶的叶底柔韧性会更强。
从以上的方法中可以辨别出古树茶与台地茶，同时提醒各位现在茶市中出现很多普洱茶品牌的茶企，市民购买时一定要选择具有信誉、口碑的茶企进行购买或批发。
从汤色和透明度变化，看普洱茶的质量
从汤色和透明度变化，看普洱茶的质量
普洱茶天生特性越陈越香，生茶在适当环境下自然陈化，可使口感越来越好，汤质越来越醇。熟茶则为人工快发酵茶，并在不同的环境、时间下存放后，茶的口感和汤色也发生了一定的变化。
普洱茶的好坏可以直接从汤色上看出来，茶叶加工质量及茶品优劣直接体现在茶汤的汤色上。
普洱生茶汤色
1-3年新茶：这个时期的普洱生茶茶性较为寒凉，刺激性较强；体现在茶汤颜色上，以浅黄、黄绿为常见的色泽。新茶阶段的普洱生茶，内含物总量丰富、多酚类含量较高、叶绿素占比较大，因而茶汤的色泽更接近于采摘之时的鲜叶颜色。这类茶品，随着生茶不断陈化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色。
3-8年的生茶：经过三年的存放以后，普洱生茶开始进入稳定陈化的阶段。这个时期的普洱生茶，多酚类物质、咖啡碱物质、色素类物质在和空气的接触中不断氧化，比例关系不断发生变化，体现在茶汤颜色上，则以浅黄、深黄、金黄为常见色泽。通常来说，年份越久的普洱生茶，黄色的特征会不断加深，逐渐进入橙红的阶段。
10年以上生茶：人们在喝茶的过程中发现，在仓储得当的基础上，存放时间超过十年的普洱生茶，其茶叶品质会有质的飞跃，开始呈现出迷人的风味。这个阶段的普洱茶生茶，茶多酚氧化程度较高，加之其他物质的变化，汤色由金黄色转为橙红和深红为主。老生茶显出红汤，必是晶莹剔透的，属不可多得的好茶。好的老生茶，有老茶友们就喜欢叫红汤老茶。
普洱熟茶汤色
红艳：汤红艳、欠亮。这是熟茶发酵茶菁较嫩，观察叶底，多呈短细黑红，内含物质丰富。
红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的称红明。观察叶底多呈暗红微黄，滋味较“酽”。六成熟的普洱茶常见此汤色。
红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。七成熟的普洱茶常见此汤色。
红褐：汤色红浓，红中透紫黑。匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。八成熟的普洱茶常见此汤色。
褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和。九成熟的普洱茶常见此汤色。
黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。观察叶底，色多呈黑褐质硬，滋味较醇和。九成熟以上及完全成熟的普洱茶常见此汤色。
造成这种劣质茶的原因有以下几方面
茶树品种、制作环境不净、揉捻过度、发酵问题、走水不透、火工不足、火工过头、受潮返青、染色加料、杀青温度过高、冲泡不当、存贮不当等。
浑的茶汤，一定是不好的茶？错了，有一种情况可以让它浑——冷后浑。冷后浑不可避免，但是再加温就会恢复透亮清澈，且可以通过改善茶树品种进一步控制。茶汤内的漂浮物多数还是绒毛和外界污染物；茶汤的透明度，亮度更能进一步的体现茶品的好坏。
从茶市20年看济南普洱茶市场
从茶市20年看济南普洱茶市场
今年是济南第一茶市成立20周年，也是我个人从事普洱茶生意的第13个年头，有人说20年对于一个人来说是从出生到成年，对于一个企业来说是从起步到成熟，而对于普洱茶来说，20年则更多地意味着时光的沉淀。
第一茶市的20年，也是济南普洱市场从无到有，从小到大的过程。我在第一茶市的这些年，应该说经历了普洱茶的辉煌，也见证了普洱茶的低谷。我个人认为任何人要想在北方地区销售或经营普洱茶，第一茶市这几年的普洱市场变化可以作为最重要的样本参考。
首先，普洱茶并非北方茶叶市场的传统畅销茶品。最初的北方市场是茉莉花茶和绿茶的天下。2001年5月25日，伴随着济南首届茶博会的召开，北方地区的茶叶门类也逐步扩展，普洱茶也逐渐的来到了北方市场。05年-07年，北方普洱茶迎来了一波持续的升温，不但经营普洱茶的商户增多，而且出现了普洱茶的专营店和品牌直营店，除了了解和认识普洱茶的人越来越多以外，还出现了专门的普洱茶收藏爱好者。08年济南的第四届国际茶博览会上，云南的马帮带着浓郁的普洱茶的气息，走在泉城的街道上。昭示着那是一个普洱茶的时代。大热之后是集体的回落，08年以后，经历了一次洗牌式的回落。普洱茶滞销，北方普洱茶市场进入了寒冰期。
2008年以后，普洱茶开始从低谷慢慢复苏，随着整个经济形势的向好。普洱茶也开始逐渐走热，一大批品牌化、现代化程度很高的企业成为这个行业中的中坚力量。从济南市场来看从09年到14年普洱茶品牌激增加2倍以上。资本市场的活跃也是最近几年普洱茶市场的显著特点，名山茶、古树茶、老茶成为资本追逐的对象。
品牌化程度的增加，不但使消费者购买的茶品有了严格的质量保障，还使得整个普洱茶产业处在良性发展的道路上。无论是大益严控经销商炒货屯茶，还是帮助经销商培育消费者的凤凰计划，都影响着整个产业的价值取向。而且不但是像大益、下关、中茶这样的老企业在蜕变成长，一批包括雨林、润元昌、祥源、津乔等在内的新生代普洱茶企业也在迅速的崛起。这些企业也都在济南市场生根发芽。
随着济南普洱茶热的兴起，相关的普洱茶市场推广活动更是方兴未艾。因为普洱茶独特的口感变化特点和深厚的文化底蕴，形形色色的茶会活动在近几年里逐年增加。以济南第一茶市中心，以济南茶叶集团、济南市茶叶行业协会、茶协普洱茶分会为基础，组织了大量的老茶会、老友会等各种形式的普洱茶茶事活动。以我所在的茶协普洱茶分会为例，去年就组织了10多场普洱茶相关的主题活动。丰富多彩的茶会不仅推广和传承了传统的饮茶文化，促进了普洱茶的传播，更为普洱茶市场培育了一大批普洱茶爱好者。这些爱好者以品茶论道，甄别老茶、山头、分享品饮心得为雅趣。这些爱好者成为近几年济南普洱茶圈子里的一大文化现象。
这几年的普洱茶市场有这样一种说法，“普洱茶生在云南，写在台湾，喝在广东，藏在东莞，发展在北方”。这说明大家对于北方地区的普洱茶消费市场的看重，而北方地区的普洱茶市场的变化，又以济南市场为标杆。这20年济南普洱茶市场的变化，可以说是整个北方地区普洱茶发展的缩影。
时值济南第一茶市成立20周年，祝市场蒸蒸日上、屹立江北。
从热销产品排行榜看普洱茶市场格局
从热销产品排行榜看普洱茶市场格局
普洱茶市场热销产品排行榜已经发布2期了，在这不到2个月的时间里获得了许多的朋友的鼓励，也受到不少质疑。这些疑问的焦点只有一个——市场格局。
当前的普洱茶市场大致分为三类：常规普洱茶市场、高端普洱茶市场以及电商普洱茶市场。组成每个分类的茶企、经销商、消费者群体所形成的格局就是当今普洱茶的市场格局。
之所以将大益、下关、老同志、中茶放在一起是因为这4大品牌是当今普洱茶市场的基石。所以在排行榜中我是以品牌在市场份额中的比重来决定产品进榜的数量，然后再根据销量、茶友评价、未来前景进行综合排行。否则按照大益目前的销售额以及门店数量，前10名的产品恐怕都会是大益茶。这不光对大益不公平，对其他品牌更不公平。
从当前市场环境来看，大益虽然强但是也没强大到垄断市场的地步。在真正常规茶零售市场大益大约能占据60%左右的市场份额，由于芳村大益茶市这个特殊的存在，大益茶整体给茶圈完全垄断的错觉。如果一款大益茶在芳村市场很热那在零售市场一定冷淡，比如玉润天香、勐海孔雀都是在芳村一度大热，但是鲜有进入零售市场的产品。
但是想V93、7542、7572这类在芳村相对平淡的产品却经常能在天猫旗舰店爆款，至少也说明零售市场与芳村大益茶市存在相当大的差异。下关的关甲、关特、金丝沱这是拥有稳定销量的常规品，只要下关本身不出问题，这几款产品依然会保持稳定的市场占有量。中茶在07年那场风波中痛失普洱茶第一品牌的宝座，经过几年的调整随着几款产品的热销辅以高调的宣传，隐隐有了王者回归的架势。至于老同志，周炳良大师的名头不是盖的，昊展在芳村的影响力也不小。所以未来2年内，常规茶市场还是会由这4家牢牢掌握。
古树茶市场平时说的最多，这里就简单聊下。山头热则古树热，山头冷则古树冷。古树茶概念被许多无良茶企透支才是这个市场当前遇冷的关键，打开淘宝随便搜一些名山头，出来的基本都是类似9.9包邮的B货。这说明一些人刚知道古树茶概念，刚知道山头就被假货蒙蔽，潜在消费者流失的有多严重不言而喻。
最后看电商平台，单从价格的角度来看如果其中有好货，那一定是赔钱甩卖。作为一家茶企他可以通过低价甩卖的方式来推品牌，但这仅仅对于财大气粗不差钱的大型企业。大部分在淘宝卖普洱茶的都是小茶商，打造爆款的目的还是为了赚钱。只有劣质产品才能同时满足数量多、价格低这2个条件。所以整个榜单仅仅反映的是大多数低劣普洱茶是如何进入消费者手中的，而对市场本身并无太大意义。
普洱茶购买的价值
普洱茶是一种“以陈为贵”、“越陈越香”,具有自己独特风味和特色的茶。有人说普洱茶是“可入口的古董”,既然是古董就会具备购买与收藏的价值，那普洱茶购买价值中哪呢？是不是在于它的收藏价值呢？
陈年普洱茶说来让人难以置信，一块只有350克、80年历史的普洱茶饼，身价已经达到38000元。在第二届广州茶文化节上，云南茶商提供的100克清代光绪年间贡品普洱茶饼，竟然以16万元的拍卖价格创下了广东茶叶拍卖价格的最高记录。其实普洱茶购买价值在于它的收藏，而收藏越久价值也就越高，所以普洱茶的购买是绝对有价值的。下面具体来看看普洱茶购买价值的几个原因：首先，一件物品是否具有价值，既取决与它的经济价值又取决与它的文化价值，也取决与它的稀有和不可复制性，古玩、书画、奇石、美玉、邮票等等，都是如此。对好的云南普洱茶来说，回答是肯定的，它具有相当的购买与收藏价值。
第一，普洱茶不同于我国其他的茶类，在我国的六大茶类中，云南普洱茶是十分独特，它“以陈为贵”和其它茶品追求“以鲜为贵”形成强烈的反差，评判普洱茶质量的好坏和价值的高低，茶品的陈化程度是不可或缺的重要指标，这已经是茶叶学术界、商业界无争议的事实，也是广大消费者普遍接受和追求的一种境界。
第二，普洱茶“强烈的地域性”（2002年6月6日“中国普洱茶国际学术研究讨论会”指出的学术定义），决定了普洱茶生产资源的不可复制性。众所周知，普洱茶是以云南境内一定区域所产的云南大叶种茶品，它有自己的不可替代、无法复制的特性。第三，普洱茶品种资源的“排它性”,注定了生产普洱茶茶树品种的唯一性，普洱茶是采用生长在云南的“云南大叶种茶树”的茶青加工出来的茶品，大叶种茶树的品种很多，只要叶面积在40-60平方厘米范围内的，都属于大叶种的范畴，但是“云南大叶种茶树”和其它的大叶种茶树的内在是区别很大的，从叶片的结构看，它们的细胞结构、表皮层、蜡质层、海绵体、石细胞等等都是不一样的；从内含物质成分来看，他们之间对人体健康、品味物质起作用的有效成分的含量是有很大差别的；云南大叶种水浸出物含量高于其他品种15%--20%,氨基酸、茶多酚、咖啡碱等含量也远远高于其它品种，铸就了云南大叶种茶青加工的普洱茶品质的稀有、不可替代和耐储性。
第四，“茶文化”历来就是盛世文化的产物，世界和平和中国经济的高速发展，必将进一步带动包含普洱茶在内的茶叶消费的增加，注定了云南普洱茶“大盘”走势。从普洱茶销售市场情况看，除香港，台湾等传统市场出现普洱茶收藏、投资热外，珠江三角洲普洱茶总销量已达到1.5万吨，增长达40%以上，北京。上海。大连。西安，昆明乃至全国市场正在迅速升温；国外侨销市场的需求也在高速增长，年出口贸易量已逾千吨，对美国和欧盟的出口也在迅速增加。
从八八青饼看干仓普洱
从八八青饼看干仓普洱
“越陈越香”是普洱茶的重要概念。是吸引投资和收藏的重要原因，同时还是很多人想破解的问题，尤其是茶友和收藏者对这一概念更加在意，更加敏感。而对于茶商和投资客来说这一问题恰恰不太为之关心，为何？因为茶商几乎都想把手中的茶立马全部卖掉，回收成本赚取利润然后又进行下一轮的收购，这样循环往复的在“流通”阶段中获得差价，获得利益。但是投资客的方式与茶商的操作方式有些不大一样，茶价涨了就立马转手，茶价没在涨，或者说没涨到他们预期的价位时，他们可能继续存放，积压。这就是导致普洱茶炒作，行业朝不良方向发展的一个集中表现。以上两者共同的地方则在于他们还是会借用这一概念（越陈越香）来卖茶。
在2004年之前，人们对“越陈越香”概念是很模糊的，大家还在干、湿仓，港仓之间寻找“陈香”味。当然，那个时候湿仓茶并不是像现在说的那样能喝出水霉味来。所以能和干仓，港仓茶相提并论。
可是随着时间的推移，行业的不断发展，在不停的比对，不断专研下，人们找到了干仓存放所出的“陈香”，这种香不仅在熟茶上展现得淋漓尽致也在生茶上得到了印证。其实其它仓储存放出来的茶品同样会出“陈香”，只不过不人们感觉干仓存放出来的“陈香”更自然、更健康，大众更为接受。所以成为了日后的主流。反之湿仓茶带来的是杂味，霉味，与人们品饮习惯和健康理念背道而驰。尽管仓储观念在改变，但不能完全否认湿仓茶存在的历史价值，至少现在在收藏方面很多经验和理论来源于湿仓。
若非要拿一款茶来对干仓和干仓普洱茶进行梳理的话，八八青饼则功不可没。
八八青饼是1989年生产出来的，至1993年期间储藏并开始流通到市场上。如今二十多年过去了，在市场存现的八八青已经非常的稀有。而从另一方面来说八八青饼从最初的原料和制作上，在当时众多生茶茶品中并不是最好的茶。但八八青却是最早有批量的干仓存放的茶，比它更早的干仓茶没有量保证，没有良好的仓储意识。因此这茶品就没有被系统的划分出来，而八八青饼正好完善了此前在仓储上的量化和系统化管理，因此被划分了出来。这为后来人们研究仓储提供了实物例证。也为后来纯干仓概念的提出提供了大量的事实和数据。
这一研究持续到2004年以后有了初步的成果，才有了纯干仓的概念。这里的纯干仓不是指绝对的干燥，而是没有经过任何湿仓，完全是干仓存放的意思。可以说，成就八八青不可忽视的一个重要的原因就是干仓。
透过“茶票”看普洱茶江湖
透过“茶票”看普洱茶江湖
中国茶叶流通协会的一份报告显示，普洱茶的加工量在近几年中经历了一次大变化，目前该产业生产规模增长缓慢，茶市的未来难以预期。
茶市回暖？普洱茶投资回暖？
随着多样化的茶叶理财产品尤其是普洱茶产品进入人们的视野，一些一直在关注茶叶投资的人们开始提出这样的疑问。日前，一款号称“中国首只国家级限量收藏茶票”的甲拉一号龙茶票近日在杭面市，受到了部分业内人士的质疑。关于普洱茶，相信很多人都会记得2006年、2007年那段疯狂的时光，在游资的炒作下，普洱茶价格短时间内大幅飙升，一些品种在短时期内翻上几倍。但后来“疯狂的普洱”一度崩盘，普洱江湖陷入低迷期。因此，当这一款新“茶票”出现时，有业内人士认为，投资还是需要谨慎，虽然茶票的交易模式有创新，但这种模式创新并不能成为其价值增加、值得投资的原因。投资茶票能否获利，还取决于茶票的流通性和市场接受程度、变现能力等。然而，本报记者调查发现，该茶票的二级流通交易平台目前尚未开通。
普洱江湖新现“茶票模式”，其中有多少泡沫又有多少机会？本报记者近日介入调查——
眼下“茶票模式”的流通尚有问题
二级市场交易平台目前还没开通
公开资料显示，甲拉一号龙茶票由浙江文化艺术品交易所与北京的两家公司合作推出。
18日下午，浙江文化艺术品交易所工作人员刘先生在电话中介绍了该款产品，他说这是一款经过认证并发售且是可窖藏及转让的普洱茶珍藏品。交易要求为整套购买，目前公司有8套产品，可以先按填认购单的方式认购，也可实物提取，每套的单价是4595元。
在谈到投资价值的时候，刘先生称甲拉一号龙茶票基本保值，并说公司有一定的回购流程。“如果买了茶票，茶票上面有对应的编号及密码，我们只要把相应的编号和密码发到北京公司，将来就可以在网上流通。”说到网上流通这个环节，刘先生坦言目前二级市场交易平台尚未开通，眼下这款产品还处在前期发售的阶段。
但在投资者的眼里，流通功能是投资品关键的功能之一。浙商期货高级农产品分析师朱金明认为，投资茶票的行为能否获利，还取决于茶票的流通性和市场接受程度、变现能力等。
浙江万向光明律师事务所的王治国律师认为，龙茶票交易的市场是否完善值得推敲。“茶票不同于股票，市场已经非常完善，可以直接交易流通。茶票交易如果作为一个偶然的民事行为存在是可能的，但是作为一个商业现象存在，有两个问题需要考虑，一个是有没有这么一个市场存在，第二个是市场是否完善。茶票也不是超市票，可以凭票在超市内任意选购产品，它所包含的商品是限定的，但是商品的品质、规格等却不一定明确。商家可能会给茶叶一个概念，但是作为收藏品是否值这个市场价格却又是不确定的。”
“茶票模式”有创新
但未必就有投资价值
一直关注农产品投资的朱金明，对于这种以茶为载体的投资产品，始终持谨慎态度。朱金明称，选择一款投资品，一是从商品的使用价值和实用性入手，毕竟市场价格将围绕其实际价值波动，当价格明显低于其价值时，具有投资价值，反之则不然；二是从商品的稀缺性或附加值等角度来考虑它的投资价值，比如古董、黄金等就具备这样的投资特点。
就茶票来看，朱金明称，它对应的内容还是普洱茶本身，而普洱茶的使用价值是市场价格的主要构成部分，它的包装和附加内容都是提高吸引力的手段而已。值得一提的是，普洱茶本身并非稀缺的产品，仍然属于普通商品投资一类，一旦普洱茶的价格过高，市场上自然会通过供需平衡的反应来迅速恢复并修正它的价格，这就是2007年下半年普洱茶价格泡沫破裂的原因。
甲拉一号龙茶票虽然也设计了“限量发行”的模式，但这并不能构成稀缺性要素，如果一旦茶市行情上来，普洱茶价格大幅上涨，其相关的替代品或者类似同质产品就会出现。因此，朱金明说，虽然茶票的交易模式属于创新范畴，但这种模式创新并不能成为其价值增加、具有投资价值的原因。
浙江裕丰律师事务所叶水荣律师认为，甲拉一号龙茶票景迈古籽普洱茶，是金融机构介入茶收藏领域，开发了茶票、理财产品、茶叶银行等新的投资方式，但因该领域是一种新型的金融投资领域，目前还没有系统的法律、法规及其他规范性文件对该投资领域进行规范，且没有统一的定价及评估标准，市场风险较大，投资需谨慎。
眼下，有关茶叶的投资方式层出不穷。此前，还有金融机构积极介入茶收藏领域，开发了茶票、理财产品、茶叶银行等新的投资方式。这些翻新的花样是否真能提振市场呢？不少业内人士认为，茶叶不同于其他艺术品，品质和口碑是最重要的，金融机构或是其他企业的介入可谓一种新的尝试，但投资者一定要三思而后行。
透过“茶票”看普洱茶的江湖
茶投资一定要谨慎再谨慎
中国国际茶文化研究会会员、香港汉唐、浙江乾瑞文化艺术有限公司艺术顾问、鉴定师宋卓逍得知“茶票模式”时，认为首先要了解茶票所对应的普洱茶品质，因为普洱茶品种繁多，不同品种、不同档次的普洱茶有不同的价值。宋卓逍觉得，好的茶需要同时具备以下几个基本要素：首先是经过国家商品安全认证以及国家绿色产品认证的茶，同时在国际或是国内重要展会上获奖的茶，而且茶的品质一定要好。
“如果这些要素都具备了，只能说明茶还可以。”作为一名资深的藏家，宋卓逍认为投资茶票仍然有风险，风险在于如果一件好的藏品在吸纳的时候已经超过了当时的市场价格，那么它增值的时间就会拉长，并非每一个投资者都经得起这样的等待。“东西是真品是第一步，然后就是吸纳的价格，如果现在吸纳的价格是市场的好几倍，那么12年后它的增值潜力也是有限的。”宋卓逍提醒投资客要谨慎下单。
面对茶票模式，有业内人士直言，如果无法真正在市场上流通，那么茶票不过是一张纸头。“买茶票之前，投资者不妨问问这几个问题：商家能保证增值吗？如何证明这款产品值这个价格？古籽普洱是什么概念？未来如何流通、如何变现？发行的公司万一中途倒闭怎么办？”这位业内人士称，只要深入地想过这系列问题，投资者在茶票模式面前就会冷静很多。
浙江省茶叶产业协会副秘书长刁学刚认为，对于茶票要谨慎投资。“2007年那段时间，普洱茶炒作很热，许多人头脑一热就扑进这个市场，大笔投资。不久之后泡沫破裂，投资者血本无归，至今杭州还有一部分人被套，手头还有未抛售出去的茶叶。”刁学刚说，“与那一次的实物不同，这次是出售茶票代替茶叶实物，但本质上风险还是一样的。茶叶作为一种健康饮品，每年都在生产，本身不具备太大的升值功能，这样的投资还是需要谨慎的。”
衡量普洱茶价值的因素
衡量普洱茶价值的因素
今天我们谈一个主题，衡量普洱茶价值的因素。因为，这两天困扰我的两件事，都牵扯到了普洱茶的估价问题。第一个问题，是一个朋友，很清白的那种朋友，在大滇的全程参与下，收了一些班盆加贺开的2011年春茶毛茶，压制成饼，现在请大滇帮忙销售；第二个问题，是另一个朋友，拿了一些茶，让帮忙看，能卖多少钱。头大头大，不能忽悠，必须进行严肃的思考。这样的问题，对于茶商或者收藏客都是很重要的问题。所以啊，这两天我没睡好。白天比较忙，都是睡着了才思考这些问题。不成头绪，简单总结。希望对茶友有所帮助。第一点，毫无疑问，是看茶的品饮价值。定义这个茶的总体命运，是可以喝的茶，还是不可以喝的茶。如果可以喝，那么再看是否适合收藏，还是适合现在品饮；只是可以喝，还是好喝；这个都会导致估值的不同。如果是不可以喝的茶，那么还要看其他用途，比如能否泡脚，还是做花肥。如果不能泡脚或者做花肥，扔在垃圾堆里还怕污染环境的话，可能还要特意买个车票跑到荒山里，挖个深坑埋起来！因为你是一个负责任的环保人士！当然，这下你就亏大了。在这个根本前提下，会得出一个基本的价值。比如可以喝，我们就有了探讨下一步的必要。第二点是看包装。我想，很多人会比较排斥这一点，茶好就行了呀，包装不重要。那么，一饼88年的白纸包的茶；跟一饼小厂的，很明确时间和日期的茶相比，同等条件下，无疑是有正规包装的茶价值会更高些。这就是我的痛苦根源了。因为我朋友拿来的正是N年的白纸包装的饼，你让我怎么卖啊？谁信你是8年的茶啊，谁信你是正规产品啊？在这种情况下，交易价值显然降低了很多。如果在第一个环节，我们能给茶打100分，那么，有无明确标识，是否正规的包装纸；这个在这个环节里起码会占到30分的比例。同等品质下，没有包装纸，价值上100元还是70元，在这里就明确分界了。这边是白纸，这饼是2002年易武某茶厂出品的易武七子饼，价值就这么区分了。第三点是品牌。这个的重要性不用我讲，同样是2002年的茶，同样是勐海茶厂生产，福今和大益，价格差别非常大。更不用说，一个是高端品牌，一个是低端品牌了。第四点是年份。这里讲的年份，既有陈期的因素，也有气候因素。比如同样是易武茶，在其他条件完全相同，茶质一致的情况下，08年的易武茶，会比07的卖得贵。因为，万恶的07年，只要沾了这一点，市场上就有天然的恐惧心理。那么陈期的因素，自然，一个10年易武茶，跟一个5年的比，同等情况下，显然10年的价值更高。第五是原料产地。这个相当重要，你沾上了班章、易武等名山的茶，或者你走运，在班章或者昔归、冰岛不出名的时候买下了纯正的茶；那么，结果你懂的，交易价值相当大，估值会调高很多。综合以上条件，我们会得出一些结论，这些结论会招致很多人的反对，但大家可以参考：第一，白纸包的茶，只具备了品饮价值。如收藏，并不是好的选择。同等条件下，不应该收藏白纸包的茶。第二，三无茶，很多只写了个麻黑或者班章的茶，即便料很纯正，依然只是具备了品饮价值，并非收藏的好选择。除非，你就是只想自己喝，并未打算送人或者交易。第三，无品牌茶。在太多的时候，很多茶庄制作的茶，仅仅只存在了很短暂的时间，比如2年、3年，这个茶庄就如流星一般消失了，没有人知道是否存在过。这就是太多的茶农茶，茶庄茶；在市场上，很多品质好于大厂，却不受藏家欢迎的一个重要理由。第四，著名茶区的茶，交易价值明显高于非著名茶区的，这个是事实。但如果你够有眼光或者走运，你在一个茶区不知名的时候入货很多，最后茶区莫名其妙出名了，你会被震惊！如同大白菜。大白菜这样的茶，价格超过了陈期20多年，甚至30年的茶，只因为是，班章……估值的因素，大致说来就这些。下面我回答两个茶友的问题：第一，大滇自己茶的估值。这个我现在只能说，目前只能从品饮价值来说；有价值，其他价值，只有在大滇号持续经营十年，二十年，三十年后才会体现。所以，大滇必须坚持经营下去。但基本的品饮价值，光这一点，就足以对得起目前的价格。大滇在尝试的一些茶区的茶，未来可能会随着该茶区的知名度提升，而带来新的附加值，但这个不是大滇所能左右的。为了一些潜在的，可能的客户价值，大滇做茶，除了黄片级以及测试级茶，都会有正规的包装纸，方便鉴别年份以及产地。即便在2008年大滇开始做茶的时候，每一个品种的产量以100饼为单位计算的时候，也都有印刷正规包装棉纸。呵呵，没错，大滇2008年的一个品种的茶，有时总产量只有100饼。第二，有茶友问我如何看“夏喝龙井，冬饮普洱”。潜台词是现在不适合喝普洱，只有冬天适合。我查了出处，应该是清朝的时候有这种说法，估计跟乾隆这个最爱喝茶的皇帝有点关系。我推测，当时没有熟茶啊，皇帝喝的，也不是陈期达到20-30年的老茶；应该还是那种所谓女儿贡的普洱茶，我称为绿茶，晒青绿茶，芽尖茶。我的解释是这样的。夏天，有上好的龙井喝，当然喝龙井啦；而且夏天绿色蔬菜多，满族人以肉食为主，去皇家园林里，狩下猎，跑跑马，消化不成问题；而冬天呢，北京冷啊，蔬菜少，腌制的大白菜，应该味道不太好，也没人种大棚，吃了不少牛羊肉，消化不好啊，门也懒得出，未免油腻，难消化；而绿茶呢，这个时候应该味道不太好，所以，只好喝普洱了。起码，普洱还是保持了比较浓酽的滋味，对于消食解腻非常有帮助，所以，“京师尤重之”！这个，是我根据常识解析得到的，所谓普洱茶“名重京师”的主要原因。
普洱茶的品质与价值
普洱茶的品质与价值
据悉，“故宫博物院专造”宝藏系列普洱茶于近日即将面世，据相关负责人介绍，该系列产品共为2款，分别以清宫帝后的玉玺命名为养心殿宝和皇后之宝，单款茶全球限量发行800套，每款含500g及200g饼各一饼，所有茶叶全部是明前纯料制作，是收藏级别普洱茶。推出“故宫博物院专造”普洱茶的目的，是要遵循当年的贡茶工艺，复活100年前的宫廷普洱茶，让世人品味盛行清宫200余年贡茶的韵味，品位纯正清宫贡茶的品质。
笔者采访几位茶界专家认为，市场不断有高品质的普洱茶推出是件好事，经过前阶段的炒作式经营已表明“普洱茶不能只炒价格还要注重品质，卖价格是一时的，卖品质是永久的。”
200年的清宫贡茶品质
普洱茶出身田园、扬名清宫，200年的宫廷贡茶身份成就了普洱茶至高无上的荣誉。而皇袍加身源于品质卓越，试想当年给进贡清宫皇帝的普洱茶品质拙劣，恐怕只会挂个欺君的罪名呜呼哀哉了，更别想无上的荣誉了。可见，招牌不如品质，品质是普洱茶品位的根本保障。
故宫博物院本次授权复活普洱贡茶，其目的是为爱茶者提供最高品质的普洱茶。让世人得享清宫绝世贡茗的神韵，重塑普洱贡茶的辉煌。为此，本次推出的两款茶都指定具有200年贡茶生产历史的“瑞贡天朝?易武车顺号”来生产，“易武车顺号”是目前为止唯一一家拥有清宫皇帝封号的百年老号，当年道光皇帝御赐“瑞贡天朝”牌匾至今留存，已经成为贡茶历史的最好证明。
全部2款新产品，茶叶均由车顺号沿袭当年宫廷普洱茶的密制工艺选料、制作，采制过程均由手工完成，并由车顺号的第五代传人车智洁亲自监督，以保证茶的质量，所有成品茶均印有故宫博物院专造印玺以表明身份。授权单位北京宫字普洱文化传播公司的负责人说：“我们就是要做最高品质的普洱茶。”
救命草和摇钱树
从上世纪九十年代中后开始，云南普洱茶的价格先从香港、台湾起步，经日、韩参与，到广东市场需求放大后，2003年开始在全国各地逐步提升，于今年上半年上演了一次价格“过山车”。整个过程中，沉寂多年的普洱茶市场不断升温，尤其2003年后众多连年亏损的茶商开始赚钱，很多原本不卖普洱茶的茶商也将普洱茶摆上柜台，普洱茶已成为众多茶商的救命草和摇钱树。
经过2005年云南马帮进京、2006年天价茶叶炒作、2007年思茅市改名普洱市等一系列的事件炒作，普洱茶声名大震，大益、下关等市场主要供应品牌开始涨价，且涨速惊人。很多茶商开始囤积产品，至2006年价格涨幅已接近100％－150％。2007年春茶开卖，市场又出现“井喷”，春节刚过，几大主要供应厂商在2006年价格基础上，以300％的幅度急速拉升普洱茶市。虽然市场需求已从传统的粤、港、台等，扩大到长三角及北方地区，但是，市场增长并不能够靠想象去拉抬，加上市场急速增长所必然出现的假茶、冒牌茶等现象，市场从4月20日开始价格连续暴跌，一直持续到8月价格才基本稳定，最大跌幅的中档产品的价格较春节后缩水接近一半。
不过，很多品质好的产品，因其没有参与炒作而受到的波及并不大，价格还在稳步增长，如车顺号这样的“发烧友”级高档产品，产品价格已被市场接受。只要产品注重品质，其市场价值自然会水涨船高。按照史料复原的“故宫博物院专造”普洱茶，更是车顺号倾心制作。普洱茶市场需要更多“故宫博物院专造”普洱茶等把品质放在第一位的好茶，用声誉来赢得市场，让消费者相信市场、理性消费，不给不法茶商留下暴利经营空间。
品质是根本
“做好茶、藏好茶、喝好茶是我们造茶核心理念”，北京宫字普洱文化传播有限公司负责人说道，“本次推出宝藏系列普洱茶，不仅要为爱茶者提供好茶，更重要的是将三好茶精神传递给消费者，希望大家都本着一个平常心来看待普洱茶”。让茶厂、茶商将做茶当成自己的责任，消费者将喝茶、藏茶当成一种文化，让市场处在和谐的氛围中稳步发展。
业内人士认为，在当前茶市逐步走出价格、品质混乱的市场状态下，“故宫博物院专造”宝藏系列普洱茶的推出，走出了一条普洱茶的品质经营路线。“做好茶、藏好茶、喝好茶”由衷反应了宫廷普洱茶的文化精髓。追求品质，延续贡茶文化，对于普洱茶来讲不仅是讲究采制工艺，最重要的是能否延续老一代普洱茶人做茶、卖茶、喝茶的心境。“故宫博物院专造”系列普洱茶的推出，反映出业内一些茶商、厂商的经营思路开始发生转变，以质取胜，诚信经营、品牌化、创新式发展，将取代以前那种低技术含量、投机式发展的经营模式。普洱茶市场正在逐步建立规范的市场管理体系，整个行业正朝向更加成熟的方向发展。
普洱茶卖产品、卖文化归根结底都是卖品质，有品质才有品位，故宫博物院专造宝藏系列普洱茶的推出，已经对市场发出了品质回归的信号，希望普洱茶市场能有更多的厂家高举品质大旗，引领品质市场的回归。
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