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复方黑茶饮料降血脂功效的研究及评价近年来黑茶因其独特的降血脂功效而蜚声全球,但其儿茶素、茶黄素等活性成分含量相对较低；绞股蓝则是治疗高血脂症的传统中药。本研究以黑茶为主要原料,辅以茶黄素、儿茶素和绞股蓝皂苷,制成复方黑茶饮料,以期为防治高血脂症提供新的思路。
首先,由于黑茶品种繁多、活性物质丰富难以量化评价其潜在降血脂功效。为探索快速简便的黑茶潜在降血脂功效评价方法,对市售16个茶样进行成分检测,利用主成分分析法构建黑茶潜在降血脂功效的数学评价模型。以油酸诱导HepG2细胞形成体外高脂细胞模型,在细胞存活率实验(MTT法)的基础上,以脂质清除率为评价指标验证黑茶水提物的降血脂功效。结果表明：以含1%BSA、1mmol/L油酸的DMEM培养基孵育HepG2细胞24h后,能够诱导其形成特性稳定的体外高脂细胞模型,将其用于降血脂药物的体外筛选及验证,能大幅缩短评价周期。体外降脂验证试验结果与预测结果一致,黑茶降血脂功效的主成分分析评价模型具有客观性和可操作性。
其次,利用HepG2体外高脂细胞模型,以脂质清除率为指标评价茶黄素(TFs)、儿茶素(Cs)和绞股蓝皂苷(GPs)的体外降脂效果；并结合Box-Behnken响应曲面法(RSM)对三种物质体外联合降脂的浓度进行优化。结果表明：茶黄素、儿茶素和绞股蓝皂苷能清除肝细胞内堆积脂肪,若三者分别以90.00g/mL、59.40g/mL、76.06g/mL的浓度共同作用时,协同效果明显。以黑茶提取物、茶黄素、儿茶素和绞股蓝皂苷调配复方黑茶饮料,当上述原料浓度分别为1000g/mL、90.00g/mL、59.40g/mL和76.06g/mL时,饮料具有最佳口感。该配方下,复方黑茶饮料的小鼠灌胃的最大耐受量(MTD)为3.26g/kg·BW。
最后,建立高血脂症大鼠模型,以复方黑茶饮料作为干预药物,检测大鼠血液中各脂质含量,与脂质代谢相关酶的活性以及大鼠体重、肝重,并计算相关指数,研究其对高血脂症大鼠的干预作用。结果表明：复方黑茶饮料能降低高血脂症大鼠血清TC、TG、LDL-C含量,升高]IDL-C含量；降低AST活性；减轻大鼠体重；降低血液粘度等。
因此,该复方黑茶饮料具有一定的降血脂、减肥、保肝及降血粘度作用,其中低剂量降脂保肝作用较优,中剂量降血粘度作用较好。日常生活中,除注意膳食平衡,加强锻炼外,饮用该复方黑茶饮料,能够起到调节血脂的功效,是一种无毒副作用的新型防治高血脂症手段。(本文节选自扬州大学硕士学位论文）
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