茶叶文化。
他从小爱茶，做茶做了30年他敢为人先，抓上游建基地
他独具慧眼，弄生态做有机
他就是普洱原厂的创新普洱茶——“黄金茶”。
“农场子弟”他永清第一次接触茶叶是读小学的时候，他经常去洗马河周围的茶园玩耍，那里有茶厂的三大基地之一，当时的洗马河、曼克朗、大开河是普洱茶厂的三大基地。
当时景谷、勐海、普洱都有云南省茶叶公司定点出口企业，其中包括普洱茶厂、思茅农场茶厂（厂址在现在的思澜碑附近，兰花市场斜对面）。农场改制后，思茅农场茶厂厂长袁惠庭开始自己做茶，负责从基地到精加工的全过程，当时精制茶是茶厂主流产品。
一期生产车间的屋顶酷似蒙古包的屋顶。
他永清1979年高中毕业，回乡到思茅农场下属的副业队（九队）上班，副业队当时主要养猪、养鸡、养牛、烤酒、种茶。他永清被作为骨干重点培养，父亲所在的商业公司效益好，他永清本人又喜欢做茶叶，便想去商业公司上班，但是父亲感觉凭关系进公司不硬气。于是整个农场举行考试，农场商业公司考试只招收两个人，报名的有几百人，他永清以第二名的优异成绩考入商业公司。
进入商业公司后的他永清负责茶叶采购的工作，他与经验丰富的采购员到处跑，主要是打开商业网络，掌握销售渠道，回来再做上游基地。他永清通过跑销售，对茶园基地，对精制、等级分类，再到西北销区，对西北人的饮茶习惯等有了深刻的了解。对西北人来说，茶是他们每天的必需品，“可以三天不吃饭，不能一天不喝茶”，西北人吃牛羊肉，喝茶有助于消化，增加维生素，对他们的身体健康有很多好处。
国家对茶叶购销放开是1984年，在此之前茶叶统购统销，茶叶属于管制产品、特殊产品，茶叶税收当时是25%，县与县之间有检查站，地方保护主义盛行，出云南省要经过云南省茶叶进出口公司外销证（俗称“批条”）。当时销售竞争不那么激烈，国家把茶叶定位为稳定西北西藏边疆的必需品，肩负着政治任务。
原生有机茶生态庄园
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原生庄园：打造中的有机茶生态庄园（三）
生态庄园种树种果养茶树鸡酿神仙酒
原生庄园是2013年确定的云南省立项的普洱市打造的十大普洱茶庄园之一，其所在的野象山，也称倚象山、倚象坝，以前是野象群居的地方，里面有茂密的原始森林，现在住的主要是哈尼族居民。野象山距离大寨1公里，距离普洱市区12公里。原生庄园是以“原生”品牌命名的庄园，原生茶专业合作社共有茶地面积1.8万亩，2876户。
整个庄园像一个躺下的少女，纵贯少女身体的是一条长约6公里的“健康之路”。整个庄园“茶中有林，林中有茶”，“健康之路”沿途种有滋阴壮阳的黄桑葚（黄萢果）、木姜子、杨梅、多依等树，还有猪屎豆（学名太阳花）等植物，猪屎豆是一种绿肥，将成熟的枝叶砍下后放在茶地里可以当肥料，剩下的枝干明年还可以再次发芽生长，以此可以解决茶园肥力不足的问题。生态茶园里还栽种了十多种如杨梅树、香樟树、水冬瓜、多依树、樱桃树等遮阴树，这些放养的乔木保证了茶园的生物多样性。
整个茶园的形状自然生成一个少女的形状，从头到脚都清晰可见，在少女乳峰上有个亭子，一些茶企老总每年总喜欢到茶女神峰的乳峰上采摘一些鲜叶，据说有股乳香味儿！
茶园里还有一些装茶叶用的小房子，他永清准备做成小茅草房，他打趣说，这里不仅可供茶工休息用，还能营造茶工谈恋爱场所的情调。
茶园里栽种的樱花树
茶园里还放养了不少茶树鸡，被称为“原生茶树鸡”，这些鸡吃茶园里的虫和杂草，对茶园病虫害防治、改良土壤和抑制杂草生长可以起到一定作用。由于茶树鸡比一般的鸡贵，还能为茶农创造经济效益。
在茶园“健康之路”沿途，一股酒香味把我们引到一处茶农的院子里，这户茶农正在酿酒，他永清把这叫做“原生神仙过路酒”，茶农热情地为记者一行倒了一杯“神仙酒”，这种酒度数在四十七八度，喝下去喉咙发热但却很清爽，因为是纯粮制造啊！他永清又打趣地说：“喝了神仙酒不会冲昏你的头，只会温暖你的心，喝了美上加美。”
产品工艺大胆创新与名企合作树品牌
接触茶叶30多年的他永清对中国十大名茶都有了解，由于云南大叶种茶的特点，云南茶第一感觉就是有霸气、苦涩味重，因此怎么在工艺上调整把苦涩味降到最低是他永清一直在思考的问题。他请来国内被称为“顶级红茶专家”、享受国务院特殊津贴的76岁的施海根，以及杭州专业合作社从2011年以来成立了三年，2600亩茶园中1800亩通过了有机认证，转换期需要三到五年的时间。下一步计划通过2600亩有机茶园带动其他茶园，在与茶园接壤的地方作为合作社管理，那里茶工的生产积极性非常高，收鲜叶的价格同等一公斤可提高5到8元。2015年预计产值6000万元，今年已经达到3000多万。原料四吨已经运到龙润集团，产品反响非常好。
庄园整体三期规划重点打造文化气息
据他永清介绍，原生庄园整体建设分三期。
第一期是基地建设，主要是建设清洁卫生标准化、节能环保型、自动化可观摩的规范性生产车间，明年三月之前可望投产。公司引进的多功能多茶类国产自动化生产线可生产加工六大茶类，而针对云南大叶种茶定做的生产线在国内可算是首家。
第二期是与中国禅茶公司资源共享，合作打造禅茶室，中国禅茶公司总部在北京，公司董事长王自坤是河南人，原来是中国佛教协会秘书长。由原生庄园出土地，寺庙由对方投资兴建，同时打造专属产品金罗汉、金菩提等。公司在茶文化推广方面的核心理念是以茶养禅、以禅促茶、禅茶一体。具体依托禅茶室，推广茶文化、禅文化，邀请高僧大德来禅茶寺举行相关的包括祭茶祖在内的、早春茶开采仪式等茶事活动。另外还要打造原生天然石斛园，在原始森林里搞林下种植。
【访谈】解码全球首家茶庄园 柏联开启庄园茶新时代
聚焦茶企新模式系列报道
策划：庄园经过了10年时间的积淀，消费者已经能够切实感受到时间给柏联普洱茶展现出的巨大魅力——三款宫廷系列普洱茶，以景迈山独有茶香的得到全国茶商的认可。“这三款宫廷级普洱茶灵感来自皇家宫殿太和殿、养心殿、武英殿，香气为兰花香、枣香、蜜香，口感都非常具有侵略性，香气特殊明显很容易记住。”简根红说，三款宫廷普洱，两生一熟，跳出传统茶砖、饼、沱的形态，均为散茶，包装为简洁大方的铁罐，从包装、香气、工艺上呈现尊贵气质，成为景迈山普洱茶的一个最新代表。
图为庄园经济的九大核心内容将逐步完备
图为长在茶园里的景迈山柏联精品酒店
升级4A级景区量身定制茶山之旅
随着柏联庄园茶在茶市场冉冉上升，越来越多的普洱茶企业开始涉足庄园茶，柏联普洱茶要如何在市场上独领风骚？柏联普洱是要做一个有历史性、有厚重感的企业，除在产品上打造景迈山独有的三款宫廷普洱散茶，再有就是柏联集团已经跟当地政府合作，景迈山已经通过世界自然遗产和世界文化遗产的初审，不久的将来，景迈山会因为普洱茶而成为全球瞩目的焦点，而景迈山的普洱茶，也会因为柏联普洱茶庄园的保护更显珍贵。
打造成一个4A级景区，以庄园9大内容为依托，为消费者量身定制茶山之旅。“景区主要是以茶为主，酒店、温泉、茶园一起，逐步绿色开发景迈山的旅游资源，比如说漂流、洗温泉、美食，我们希望一个人来到景区，可以体验到9至10项内容。”目前景迈山柏联集团已经投入5至6个亿。
目前，柏联普洱在当地政府的支持下，已经把第一、二、三产业融合起来，完善相应的旅游设施。不仅景区的基础配套逐步在完善，还在普洱修建了两条通往景区的高速公路，甚至建起了景迈山机场。
图为在茶园中做SPA，尽情呼吸满园的茶香
图为茶山上的惠民旅游小镇让人流连忘返
后记：同样是一片普洱茶，凭什么柏联普洱会吸引着各行各业的知名人士消费？也许就像10年前《景迈山宣言》里说的一样：作为现代人，在改善人类生活质量的同时，决不能对自然界过度索取。我们要争取立法，保护景迈山每一棵参天的大树、每一块古老的茶园，每一缕阳光、每一寸土地、每一捧水……柏联能用十年的时间对景迈山千年万亩茶园进行生态保护、有机利用，同样对于下一个十年，简根红表示在保证产品质量的同时，针对消费者不同的购买梯度，做成金字塔结构，让每一个爱茶的人都能品尝到来自于柏联庄园的普洱茶。
柏联普洱茶庄园基本法（下篇）
第三部分柏联普洱茶庄园的十年之路
位于澜沧县惠民乡的景迈山境内有上万亩种植在雨林中的千年古茶园，茶山是那么美。茶叶是那么好，1950年建国一周年时，当地的布朗族头人岩洒就专门选择了景迈茶送给毛主席。2001年江泽民主席在亚太经合组织会议上送给各国首脑的礼品中也有景迈茶。美丽的景迈山成为柏联集团又一个圆梦的地方。
自2006年开始筹备，收购了拥有50年历史的国营惠民茶厂，引入法国葡萄酒庄园模式，由港资柏联集团投资两个亿的国内首个普洱茶庄园，于2008年7月21日在普洱市景迈山正式启幕。庄园集种植、加工、旅游、文化、服务为一体，在普洱茶界创造了一种全新的营销模式，通过挖掘窖藏，推出年份茶。
五、需要的政策支持
附件
柏联茶庄园企业标准
定义：
茶庄园是指，在人与自然和谐发展的基础上，实现经济效益与社会效益的统一，拥有鲜明的原产地特征，符合庄园规范标准体系，自有茶园、工厂、销售体系与品牌，产业链涵盖一二三产业，以茶业为核心的多元化产业综合体。
内涵:
1、鲜明的原产地特征
2、符合庄园规范标准体系
3、自有茶园、工厂、销售体系与品牌
外延：
涵盖一二三产业，涉及茶产业、旅游产业与休闲养生产业，拥有茶园、制茶坊、茶窖、茶道、茶山寨、茶博物馆、祭茶祖、茶佛寺、雨林会所九大项目。
标准：
庄园规范标准体系
1、种植标准
必须符合环境友好、自然生态、绿色有机、安全健康标准
2、生产标准
拥有符合茶叶生产规范的标准化工厂
符合国家食品行业生产标准
自成体系的产品工艺标准
3、仓储标准
原产地标准化专业茶窖
符合普洱茶后发酵机理的仓储工艺标准
4、产品管控标准
茶园到产品可追溯体系
产品辅料可追溯体系
5、产品认证标准
拥有食品卫生许可证、QS证、中国有机认证、ISO认证、HSP认证
考核指标：
1、庄园认证六大硬性指标：
符合原产地保护认证
自有茶园1000亩以上
亩产不高于100千克干毛茶
厂房不低于2000㎡，功能齐全
自建销售体系
自有品牌
2、庄园认证五大软性指标：
即符合庄园规范标准体系五大标准
原产地认证：
国家认证保护范围
茶有明显地域风格
具有相似的物候特征
有悠久的茶历史文化传承和共同认知
形成原产地公共价值观与影响力
庄园茶标准：
1、绿色、有机
2、安全、健康
3、有明显的庄园风格
4、大众能接受，消费得起
5、原产地可溯源
后记：
我所理解的庄园经济是关于三农问题的一种制度安排，其并不是简单照搬法国红酒庄园的分级制度，而是基于中国特殊国情与未来发展的一种国家战略，亦即关于农村、农业、农民与小城镇的雄安千年大计。因此，企业战略必须紧扣国家战略才能将庄园经济做大做强，才能做成茶庄园经济的典范……
柏联普洱茶庄园基本法（上篇）
庄园作为普洱市生态农业的龙头企业，早在2007年就投身绿色经济建设，建立了全球首家普洱茶精品庄园，通过十载建设，产生显著的社会效益：保障了农民收入的稳步增长，促进了产业的转型升级，繁荣了边疆经济，成为庄园经济的示范。高原特色农业、庄园经济是绿色经济建设的重要内容，柏联普洱茶庄园在这方面有着较丰富的实践经验。今天柏联将浅谈一下“以精品庄园为抓手，打通高原特色农业，实现了一二三产融合发展”的实践经验，望各位领导、专家与同仁不吝指正！
第一部分云南农业的希望在于高原特色农业，庄园经济是其抓手
自2012年起，高原特色农业与庄园经济就频频闯入云南普通老百姓的视野，因为云南省政府将这两者作为发展现代农业的核心关键词在打造。我们先来回顾一下政策的出台与发展目标。
2012年6月，全省高原特色农业推进大会在曲靖隆重召开，拉开了高原特色农业发展的序幕。同年9月，省委、省政府下发《关于加快高原特色农业发展的决定》，描绘了云南高原特色农业发展的新蓝图。
2013年，云南省时任主要领导指出，大力发展现代庄园经济，是建设昆曲绿色经济示范带及擦亮高原特色农业品牌的重大选择，有利于优化配置生产要素、延伸农业产业链、增加农民经济收入、引导城市资本下乡、探索农村土地改革、实现农业现代化目标。要按照有主体、有基地、有加工、有品牌、有展示、有文化的要求，在全省打造100个省级农业庄园。其中，昆曲绿色经济带要打造30个精品农业庄园，建成100个庄园生产基地，打造50个产值超10亿元的农业园区，扶持30个销售收入超10亿元的农业产业化龙头企业，建设20个交易额超10亿元的农产品综合市场和专业市场。
云南地处云贵高原与横断山区，一山有四季，十里不同天，具备得天独厚的物种资源，是中国的生态高地，具备生物多样性，是发展生态农业、精品农业、特色农业的宝地。基于此，云南很难像地处大平原地区、靠近大销区的山东、河南等地去发展数量型、成本型的大型农业，而应该走高原特色之路，用适度规模的精品农业做大附加值，以应对中国老百姓的消费升级，从而开启庞大的绿色生态有机市场。
云南省政府通过比较优势分析，将云南农业现代化定位为高原特色农业，其需要一个纲举目张的抓手，这就是庄园经济。庄园经济其实质是一种集约农业、资本农业。中国农业基础薄弱，其最主要的问题是各种资源要素分散，缺乏集约统一打造。在现代社会中，有效整合资源要素离不开资本的参与，有得资本者得天下之说。纵观中国改革开放以来，经济之所以取得超常规快速发展，其很大程度离不开引进外资，用源源不断的资本输入撬动中国经济的腾飞。中国传统的农业一向小散乱，要转向现代化的集约农业，实现转型升级必须让资本下乡，靠资本的力量深度改变农村、农业与农民，走现代化的美丽乡村建设之路、城乡统筹发展之路，实现农村地区的城镇化。由于中国农业人口居多的特殊国情，农民的安居乐业关乎着国家的稳定，长治久安，如放任资本大规模无序开发农业，让农民失去赖以生存的土地，将之廉价地依附农业企业，或者简单粗暴地赶到城市，都是极不负责任的，非常危险的。“三农”问题作为敏感词汇，必须有妥善的制度安排，才能开启大规模的资本下乡运动，让农民在资本深度改变农业的时代浪潮中受益，充分享受现代文明带来的发展成果。
庄园经济是改革开放以来，中国农村经济建设的最新成果，其作为一种制度安排，通过妥善处理“三农问题”，让农民安居乐业的基础上大力发展集约农业、资本农业，通过一二三产融合的方式，走多元经济发展之路，换言之，其在充分保障农民的长期利益的基础上，按照城乡一体化统筹发展之思路，打造农业深度开发的综合体。
总之，云南农业希望在于高原特色农业，而庄园经济为资本下乡、土地流转提供了一套安全高效的制度保障体系，故其是开启高原特色农业之抓手。
第二部分柏联对庄园经济本质的一些认识（解读庄园经济）
要真正做好庄园，必须对庄园经济的本质要有深刻的认识。有专家指出，从经济性质上看，庄园经济属于民营经济；从组织形式上看，庄园经济属于规模经济；就从管理经济上看，庄园经济属于公司经济；从产业形态上看，庄园经济属于多元经济；从生态流程上看，庄园经济属于循环经济。柏联集团自2007年投身全球首家普洱茶庄园建设以来，在各级政府的大力指导与扶持下，在专家学者的建议下，并广泛深入地吸收国内外发展庄园的先进经验，尤其是学习与借鉴法国葡萄酒庄园模式，根据中国国情与景迈山的实际情况加以不断探索与改进，通过为期十年的艰苦实践，摸索出一套以茶为主题的庄园建设模式，并着手制订茶庄园的企业标准，用企业标准来推动行业的标准化，供相关部门下一步制订茶庄园的行业标准、国家标准作参考。
下面将简要谈一下柏联对庄园经济本质的一些认识，或者说站在企业的角度来解读庄园经济。
一、做好庄园经济，要从三个维度来定位
我们认为，庄园经济其本质是一种以企业为主体，关于“三农问题”的组织与制度安排，其不但要实现企业盈利，更要肩负起服务“三农”的社会责任，因此投身庄园经济建设的企业，必须突破小我境界，要有发展的大局观，从制度安排、品牌打造、特殊地方情况三个维度来思考问题，妥善处理好政府、企业与农民的关系，让国家关于“三农问题”的大政方针得以贯彻，地方社会经济得到发展，农民安居乐业，幸福指数提高，企业盈利，不断发展壮大。
（一）制度安排（社会良性发展维度）
制度安排，是解决顶层设计的问题。企业必须深刻理解与体会国家关于资本投身农业开发的顶层设计。
首先要讲政治，有政治高度，企业要深度参与城镇化、城乡一体化发展、资本下乡、土地流转、新农村建设、三农问题等国家命题。
其次要做到社会与经济效益的统一。柏联庄园通过十载建设，产生显著的社会效益：保障了农民收入的稳步增长，促进了产业的转型升级，繁荣了边疆经济，成为庄园经济的示范。
再次要处理好政府、资本、农民三者的关系。庄园经济建设，虽然企业是主体，但要妥善处理好政府、资本与农民的关系。让资本下乡进行土地流转，搞集约农业，打通一二三产，不是为了套政策、套项目，不只是为了企业盈利，而是要做到资源共享，利益长期分享。
（二）品牌打造（市场经济维度）
庄园经济是种资本密集型农业，其要真正实现商业价值，必须进行品牌化运作，将庄园打造成特色精品品牌，才能在市场拥有话语权。因此，打造精品茶品牌庄园是柏联集团孜孜以求的目标，目前已成为全球第一的普洱茶庄园，是中国茶在庄园经济方面的一张名片。在品牌打造方面，柏联的经验是，以做精品为核心定位，融合一二三产，茶叶、旅游与休闲养生三大产业相辅相成，共同做大柏联普洱茶庄园这一精品品牌。要做好精品，必须深入理解市场真实的需求，通过深度对接市场，来倒逼供给侧改革，从而从茶园种植开始，乃至加工、仓储，到销售与展示，施行一系列与市场深度接轨的精品工程，以改变目前我国农业与农村落后的现状，实现农业的转型与升级。
一流企业做标准，标准是品牌竞争的制高点。下一步，柏联将以中国茶庄园的领军企业之身份，主动推动行业标准建设，将以“原产地、自有、标准”三个核心关键词，来构建茶庄园的标准体系。
（三）特殊地方情况（省情、市情、县情等）
发展庄园经济，要因地制宜，要深入考虑当地的特殊情况，规避其缺点，放大其优点与特色，打造特色精品庄园。具体到云南而言，我省搞农业要以高原特色农业为核心；而对于澜沧县惠民镇而言，其地处普洱市的“边三县”，属于边疆少数民族地区，发展庄园经济还要肩负起边疆民族地区的社会经济稳定、少数民族文化生活水平提高之责任。柏联深度参与景迈山这一申遗工程，更要在妥善保护好当地自然资源与人文环境的前提下才谈得上开发。为此，柏联庄园制定了“景迈山茶祖文化旅游开发指导原则（十六字方针）”：保护先行、浮现文化、高端配套、标准发展，将保护放在首要地位。
二、庄园经济的制度变迁
庄园作为一种经济制度，不同社会发展阶段有不同的庄园模式。我们现在实行的是社会主义庄园经济，但搞好庄园必须深入了解庄园经济的发展历史，以史为鉴，才能更好地做好现代庄园建设。
（一）奴隶社会、封建社会与资本主义社会的庄园经济
奴隶社会：中国井田制，古罗马的北非、西西里岛大农庄。
封建社会：中国以地主庄园为主，西方以领主庄园为主。
封建社会的庄园，封闭、僵化、等级森严，结构锁定，社会经济缺乏流动，以自然经济为主，商品交易为辅。其最大问题是，以农业为主，手工业与商业为辅，生产力低下。
资本主义社会：庄园是贸易的产物，政府、协会与资本合谋，推动庄园建设进程，品牌化是其发展高级形式，综合体庄园的出现是市场经济高度发达的产物。其代表是法国葡萄酒庄园，其是法国政府推动的产物，拥有完善的制度安排，葡萄酒庄园有严格的原产地认证程序，严格控制庄园数量、种植规模，种植、加工与销售有着严格的规范。其制度深入人心，经过一百六十多年的发展已经形成一种文化传统，庄园主拥有家族荣誉感，自觉维护庄园品牌形象，形成一种习惯和文化自觉。
其不局限于简单的农业耕作与放牧，而是一二三产高度融合，以市场为导向来安排种植与生产。
云南发展庄园经济需要积极借鉴国外先进经验，柏联是学习西方先进经验的排头兵。
（二）社会主义中国的庄园经济
计划经济阶段（1949—1978）：在农村搞人民公社，计划生产，统购统销。
商品经济阶段（1978—1992）：农村经济以家庭联产承包、乡镇企业、个体工商户为主。当时，经济才放开，市场竞争不激烈，产品供不应求，是典型的卖方市场，农民只要把粮食与经济作物种好，牲口养好，往往不愁卖。乡镇企业、个体户只要开办一个粗放式的工厂或简陋的作坊，产品往往不愁销。那个年代是草根发展的黄金时期，农民从田里洗脚上岸办厂，做生意，乡镇企业与个私经济蓬勃发展。
市场经济初期（1992—2008）：这一时期盛行公司+基地+农户（以企业为主体，以市场为导向）、茶农专业合作社（以农民为主体，抱团参与市场）。随着市场竞争的加剧，中国在80年代末期第一次面临产品过剩，经过为期三年的治理整顿，终于在1992年确定走市场经济道路。这样一来，中国农村的经济组织，不再是简单粗放的乡镇企业与小生产者一统天下，而是现代企业纷纷投身农业，带来了先进的市场运作与管理经验，并对农业种植与加工环节进行改造，以适应现代化生产的需要，其经典模式就是“公司+基地+农户”。另一方面，农民也出现了专业化的协作组织——农民专业合作社，将分散的生产者组织起来参与市场定价。
“公司+基地+农户”只是现代企业参与农业的一种初体验，其并没有构建一套以企业为主体的良好的农业经济发展生态系统，而农民专业合作社也有其组织化程度不够、与市场脱节等弊端，因此现代农业发展需要更高级的经济组织形式。
中国现代的庄园经济产生于市场经济发展到一定阶段，其是“公司+基地+农户”与茶农专业合作社的升级版，也就是说庄园建设中包含有“公司+基地+农户”与茶农专业合作社的内容，但将之大而化之，融合到更专业、更宏大的构建中去。
中国的庄园经济诞生于上世纪90年代后期，其真正引起社会重视，大规模搞，还是2008年以后的事，云南大力推进庄园经济是在2012年底。茶界大规模搞庄园经济也是2012年以后的事。柏联堪称云南庄园经济的先行者、探路者，早在2006年就在筹备，2007年正式开建全球首家普洱茶庄园，其与普洱市的爱伲咖啡庄园等一起为云南发展庄园经济积累宝贵的经验，是中国茶庄园的绝佳范本。目前，云南龙头茶企纷纷兴建庄园，比如大益庄园、云南白药的天颐茶源临沧庄园等等。柏联的茶庄园经验可提供一些借鉴经验。
相对于“公司+基地+农户”模式，现代庄园建设门槛要高得多，其需要一套完善的体系来支撑，不是企业到农村承包一片土地，建一个加工厂，搞点餐饮与旅游接待设施，就能叫庄园。柏联认为庄园经济的打造，宁缺毋滥，其需要符合一套严格的标准才可以叫庄园。同时，可对庄园进行分级，比如可以分为普通庄园与精品庄园，严格控制精品庄园的数量。
三、柏联学习法国葡萄酒庄园的先进经验，在庄园建设上有着四大传承
2012年底召开的省委九届四次全委会报告中指出：“积极借鉴发达国家发展庄园经济的经验，把现代庄园经济作为一种重要组织方式、一种重要发展模式、一种重要实现途径，来推动我省高原特色农业实现大变革、大飞跃、大发展，形成一大批高原特色农业精品庄园，产出一大批高原特色农业产品。”
柏联早在2006年就深入学习借鉴发达国家发展庄园经济的经验，对标法国葡萄酒庄，于2007年正式建设全球首家普洱茶庄园。柏联作为庄园经济的探路者，为全省发展庄园经济竖立了一个标杆与范本。柏联普洱茶庄园并不是简单的照搬法国葡萄酒庄，而是将外国的先进经验与中国本土的优秀传统深入融合，创造除了既有国际风范，又处处彰显本土人文情怀的精品庄园。如同杨丽萍创作的《云南映象》用高超的现代艺术重塑了云南原生态文化，创造了一个云南当代文化的代表性符号。以此观之，柏联普洱茶庄园就是云南庄园文化的一个代表符号，演绎了庄园的云南映象传奇。
柏联普洱茶庄园建设有着四大传承，正是四者的水乳交融，才成就了全球第一普洱茶庄园的尊贵气质与文化品格，成为中国茶企打造庄园的一个范本。其四大传承是：
（一）法国葡萄酒庄园的先进经验（模式）
（二）景迈山原生民族的生态文明（底蕴）
（三）惠民茶厂的拓荒精神（精神）
惠民茶厂成立于1966年，原属农垦系统，以种当时国家极为重视的战略物质——金鸡纳，用以抗疟疾。1979年移交澜沧县管理，成为由县农牧局管理的县办茶场。惠民茶厂自诞生那天起一直充当着拓荒角色，发挥着国家乃至地方政府战略布局的实施单位角色，填补着产业空白。最开始是被国家安排种植紧缺的战略物质金鸡纳，后来又作为澜沧县茶产业发展的核心抓手来对待，自1980年起，与景迈山古茶园、澜沧县茶厂一起成为澜沧县茶产业发展的三驾马车，推动着澜沧茶产业的现代化进程。其建立了万亩现代化茶园与代表当时水准的先进工厂，生产广受市场好评的茶品，屡获农业部、省里嘉奖。虽然其进入21世纪后，由于体制问题而逐渐衰落与边缘化，但柏联集团通过改制，使之焕发了新春，又成为了云南庄园经济建设的排头兵与拓荒者，打造全球第一个普洱茶庄园，为中国茶庄园建设输出标准。
（四）柏联多年开发精品项目的实践（企业基因）
为精品而生的柏联，相继开发了柏联广场、阳宗海温泉SPA、和顺古镇，引领中国高端物业、精品酒店、旅游业之风尚，将一个个商业项目都当成一辈子的作品来悉心打磨，无疑拥有良好的企业基因，其才能很好地将外国先进经验融合到中国本土文化中，打造出世界上独一无二的景迈山柏联普洱茶庄园。
被改造过的翁居布朗村寨原生态组图
自惠民至景迈山一线，是普洱市打造“绿三角”（澜沧、西盟、孟连）原生态旅游区的重要通道，一路上的村寨，都规划过，既保留村寨的原始旅游观光元素，又改善了村寨的不雅景观，翁居，就是这样一个被改造过的原生态村寨。
年初就到过翁居一次，很有特色的寨，此次上景迈山，当然不会忘了带茶友造访此寨。
由于布朗人仍然居住此地，其自然特性当然无法掩饰，看看我们拍到的照片，就很能说明这一切。
袅袅炊烟，已很难见到了：
布朗人的吊脚楼，很适合当地环境的居住。
这里的鸡，由鸡妈妈带大，与大自然融合一体，肉质特美：
虽然是不安全的交通工具，但在山寨，却发挥着很大的作用：
这个物件，在每户人家前都有，啥用意？我还真没问过呢。知道的朋友请说说。
旅游村寨，有了较为规范的洗手间，似乎这只公鸡也在寻找？
抽旱烟，是当地一种习俗，延存至今：
很原生态的照片，无意间撞见，随手拍下：
多么健康美丽的布朗族老人：
大学生返乡种原生态茶叶 网上销售获好评
岳西县白帽镇的江泳在淘宝上开店卖“岳西翠兰”茶叶已有两年多了，2014年他通过淘宝店和微博销售茶叶产值近100万元。问他淘宝开店的诀窍，他告诉记者，卖的茶叶是自己全程监控种植的，因此质量有保证，回头客才多。“产品不行，再好的营销模式也没有用。”
转行发展农业
江泳今年30岁，从小生活在山里，家里也是几代种茶。2006年他从湖南体育学院毕业后一直从事和金融业有关的职业。2008年他只身来到深圳，在一家金融软件开发公司就职，经过一年多的学习工作以后，2010年他自己在深圳开办了一家金融软件公司，效益还算不错，但是由于竞争激烈，他萌发了改行的念头。
“2011年，我和几个驴友一起去西藏旅行，在路上看到云南的驴友拿出普洱茶和大家分享，于是就思念起故乡的岳西翠兰。”江泳说，从西藏回来，他就开始从家乡订购一些岳西翠兰和同事们分享，在这个过程中他发现种植茶叶的乡亲由于没有加工设备，基本都是卖茶青，价格低，也赚不到多少钱，留守的茶农基本都是60岁以上的老人，年轻人没有从事茶叶种植的。“当时我就想，应该把家乡的好茶叶推广到全国各地，于是我就回到了故乡。”2012年，江泳回到岳西县白帽镇，在当地种植100多亩茶园，开始了他转行的第一步。
种茶讲究原生态
江泳的茶园地处深山腹地，周边森林覆盖率达90%，气候温凉，光照充足，雨量充沛。土壤呈弱酸性反应，深厚肥沃，有机质含量高。远离工业污染，空气清新，水质洁净，非常适合名优茶生产。记者看到茶园里杂草丛生，江泳解释这并非是“疏于管理”，而是要确保茶最自然的样子。不用化肥，不用农药，茶与草、花、树遵循着自然的法则依赖生长。到了冬天，这些草又会枯萎，一场瑞雪过后，野草成了肥料，为来年的春茶提供养料。自然就是这么和谐。“我们这里海拔高，温度低，害虫也少，所以不打农药，茶叶品质好。”江泳告诉记者，周边茶农的种植也是这样严格要求，为了照顾老年茶农，他收购茶青的价格一般每斤要高于市场价5-10元。“我们只采春茶，就是要保证顾客喝到最好的茶。”江泳说，产量虽然低，但是品质好，因此很多顾客慕名而来。
淘宝店多元定价
2013年，他的第一批春茶上市，当时他来到合肥和两家超市合作，但是没想到超市长期欠款，结账难，这让他非常着急。“像我们这样的小微企业本身就没有钱，如果再被超市欠账，就很难做大了。”江泳说，就在当时他决定不再和超市合作，改变方式，用淘宝店的模式来销售茶叶。2013年下半年，他在淘宝上开了岳西翠兰推广示范店，这是淘宝上第一家专营岳西翠兰的店铺。经营淘宝店一两年，江泳也分享了自己的经验教训。“首先是品种要多，价格要适中，各个价位都要有。”江泳说，他在淘宝店上有礼盒专区、伴手礼专区、精品茶区、特色茶区、低价茶区等等。从每斤100元到上千元的价位都有，满足不同需求的顾客。
除了利用淘宝，江泳还在新浪微博上注册了@江泳岳西翠兰，目前有3000多粉丝，微博让江泳的岳西翠兰赢得了更多的省外客户，从北京到海南，从上海到新疆，他的茶叶销售到祖国各地，2014年，他通过网络销售茶叶产值近100万元，成为微博上小有知名度的茶叶哥。
谈到今年的计划，他说，现在要着手在合肥市建设自己的直营店，这个直营店一方面是宣传自己茶叶的品牌店，一方面还是卖茶、品茶人的聚会点，线上线下结合好才能使自己的茶叶卖得更火。
李小华：满腔热血打造庐山西海有机白茶新品牌
他思维超前，精明能干，曾是闻名当地的生意干将；他有勇有谋，一腔热血，是优秀的共产党员。
在江西柘林镇易家河村，提起他，大家纷纷伸出了大拇指。“全省农村技术人才先进个人”、“全县十佳岗位创业能手”、“全镇优秀共产党员”、“优秀村干”等荣誉称号，是对他带领村民创业致富的充分肯定。他就是永修县柘林镇易家河村党委委员、庐山西海有机白茶专业合作社理事长李小华。30年来，他凭着农民的勤劳、朴实和热爱钻研、创新的牛劲，抒写着自己成功创业的精彩华章。
示范引领显身手高山开辟新茶园
永修县柘林镇易家河村下城林场群山环抱，山峦重叠，云雾缭绕。在四季常青的黄司坳高山上，有一个300亩梯田式的有机白茶基地，阳光照耀下，一行行生长茂盛的茶树焕发勃勃生机。在这片茶园里，经常可以看到一个年近五旬的男子在忙碌着，修枝、锄草、施有机肥……清瘦黝黑的脸庞，透露出一身的精干。他就是李小华。
熟悉李小华的人都知道，他身体中流淌着敢为人先、创新创业的血液：1997年创办了榨油厂，2003年成立了易家河绿色果业有限公司，2005年经营了乡村农家饭庄，2006年办起了竹制品加工厂。自20岁开始创业以来，李小华30年如一日，不断更新观念，抓住商机，通过不懈的努力和奋斗，实现了人生的一次次华美转身，成为当地致富的领头雁。
机会总是垂青于那些有准备的人。柘林镇易家河村灵山秀水，自然条件十分优越，这里的气候、土壤适不适宜种植白茶？带着这个想法，2006年，李小华专程到浙江省安吉白取经，考察学习先进的管理经验和科学的生产技术，为建设现代化、标准化茶园奠定坚实的基础。
“我一个人富了不算什么，只有大家都富起来了，那才是小康社会。”李小华相信，有党和政府的关心支持，有全体社员的共同努力，庐山西海有机白茶产业之路将会越走越宽，家乡人民的日子也会越来越好！
高级评茶员张火荣22年打造鼎湖山唯一生态茶园
三月的鼎湖山，峰峦叠翠，云雾缭绕。从宝鼎园左侧上坡过去，鼎湖山唯一的茶园——鼎醇茶园就呈现在眼前。打理这片茶园的人，是有着近40年种茶经验的资深茶人、国家高级评茶员、广东省茶业行业协会理事张火荣。20多年来，他默默地在这片茶园耕耘，如今已经拥有鼎醇品牌。
“一年之计在于春，现在正是采明前茶的最好时节。”3月19日下午，海拔千米的山顶，一缕阳光透过薄薄的雾气照在数百亩茶树上，云蒸雾洗，似为新茶沐浴。张火荣唤来茶场同事，来到茶树前采茶。只见他，双手并用，指尖轻快准确地在鲜翠的嫩芽间奏响妙曲。
“天然大氧吧”鼎湖山作为我国首个国家级自然保护区，国际著名的生态研究基地，岭南四大名山之首，拥有着茂密的自然植被。气候温和、雨水充沛、土壤微量元素充足，为茶树提供了良好的自然环境。“高山云雾出好茶是有道理的。”张火荣说，“由于是春天的第一批茶，冬眠之后地表的营养成分全都输送上去，茶的营养如茶多酚等富足，茶会格外好喝。”他还介绍，采茶还要选择晴天，茶叶经阳光晒过后，清香自然溢出，最是味香韵长。
张火荣告诉记者，12岁那年他就开始与茶结缘了。他出生于罗定，1972年开始在当地连州茶场当采茶员。年幼的他勤奋好学，很快就当上了茶园科研组组长。随后，他先后到湖南娄底、福建武夷山、云南普洱、台湾阿里山，以及斯里兰卡、日本、越南等地考察，学习了各地先进的种茶、采茶、制茶经验。
1993年，在朋友介绍下张火荣来到鼎湖山，以技术员的身份接手这片“文革”时期留下的知青茶场。据史料记载，鼎湖山自清朝时就已经产茶。当时来到这里时，茶场已几近荒废，寸茶未见。但是张火荣却大为惊喜，这里有良好的的气候和地理环境，他对茶场信心百倍。
当时正值国家对茶叶流通渠道彻底放开，不少人抓住茶叶市场狠赚了一把，张火荣却守着这里，一棵一棵地种下茶苗，剪枝修苗，从来不辞辛劳。由于鼎湖山本地茶树矮小、产量较低，他陆续引进了全国优良茶叶品种，如福云6号、台茶45号、台茶46号、英红9号、铁观音、黄玫瑰、云南大叶茶等10多个品种。
22年下来，张火荣的茶园已扩至200多亩，拥有茶树20万株。他还牵头成立了肇庆市鼎湖区鼎醇茶园种植专业合作社，聘请了多名人员。为提高制茶水准，2013年他投入300万元引进一批先进设备，并建成了一套无污染的茶叶制作车间，达到国家标准。如今，茶园的生产、管理走上了规范化道路，经营水平和经济效益也水涨船高，去年鼎醇茶园销量已达到1万多斤。
“做事不仅要与时俱进，还要不拘一格，品位自成一派。”张火荣这么想，也这么做了。他将诸多品种的茶叶融为一体，独创出品牌“鼎醇”，鼎醇出产系列茶叶鼎醇红、鼎湖山茶王。
雷龙和他的漳州“光照人”有机茶
2014年岁尾，当淮阳县组成的“在外创业淮阳人”采访组一行远赴福建漳州，翻山越岭，走进一个茶树环绕，梯田层层，沉香、降香黄檀、灰木莲、南国红豆等名贵珍稀树种围成的一个葱绿世界时，我们的心被深深震撼了。
12年前，这里还是一片人迹罕至的荒山野岭，虽然离厦门只有90多公里的路程，但开车却要近5个小时，以至于吓退了准备在此投资的客商。而今，茶园边上，鱼塘、菜地、果园，纯天然的土鸡、土鸭悠悠自得，仿佛置身于一个相得益彰的世外桃源。
茶园的主人——漳州光照人茶业有限公司（简称“光照人”）总经理雷龙，就是我们“在外创业淮阳人”栏目要介绍的第一位主人公。
雷龙，淮阳县新站镇人，1985年淮阳中学毕业后考入东北大学自动化专业。研究生毕业后，雷龙曾做过外企高管，在大学任过副教授，也拥有过一家蒸蒸日上的保健品公司。
1.转行有机茶
2003年，雷龙有条不紊的日子被“恋”上有机茶的妻子林芳打破了。林芳是福建漳州市华安县人，雷龙和她相识相恋在厦门。林芳从福建医科大学毕业后，曾在南平县医院做心脑血管医生。说起“有机”梦，她记忆犹新。
林芳说，结缘有机茶，最开始是给自己治病。林芳属过敏体质，自小对虾蟹、罐头、化学物品等过敏，在医院当医生的那几年，她的身体越来越弱，血色素最低时只有5克，无奈之下，她只好离开了医院。
随后，林芳走上了保健品销售之路。2002年，去马来西亚拓展业务时，林芳拜访了当地一位华侨老中医。老中医告诉她：“多喝有机茶、远离化学物质、回归食物最质朴的本源，你的过敏病症很快就会痊愈。”老中医还嘱咐林芳回国后为他代买有机铁观音，“贵一点儿没关系，关键是要有机的”。
回国后，林芳跑遍了福建各大茶叶市场、各茶叶专卖店及茶叶种植区，竟然找不到有机铁观音。这让她非常堵心。
中国是茶文化的发源地，为什么没人种植有机茶？林芳百思不得其解。后来，她查阅了大量书籍，发现有机茶对人体健康确有帮助。
既然没人种，那就为自己也为别人来填补有机茶的空白吧。
林芳选来选去，最后决定在自己的老家——漳州市华安县沙建镇岱山，开茶场。
这一年，夫妻二人带着原本计划买别墅的500万元，在海拔500米至800米的这座原始的天然次生林中承包了2350亩山地，种植有机茶。
2.艰难的有机之路
说起有机产品，不苟言笑的雷龙结结实实给我们上了一堂课。有机产品中含有更多有利人体健康和免疫力的物质。有机食品在生产过程中使用的都是有机肥，这些有机肥可以转化成对人体有益的各种营养素，例如：有机茶中含有茶多酚、儿茶素、茶多糖和各种微量元素。雷龙说，有机茶对种植环境、生产、加工、包装和销售等环节的要求都要远远高于无公害茶和绿色食品茶。
12年前，半路“出家”的雷龙夫妇，一口气买来有机茶种植的书籍猛啃，并请来福建农林大学的专家现场指导。
种植有机茶谈何容易？它在生产中要求周围的森林覆盖率很高，要种好茶先得种树，要种茶得先肥土。
于是，他们从山上引来优质天然山泉水，从内蒙大草原拉来无污染牛羊粪，并从贵州请来数十位富有山地耕作经验的农民，不靠机械纯手工开垦荒山，降低水土流失，并种植了1700多亩红豆、沉香、降香黄檀等名贵树木，建立了完美的生态环境。
为保证有机，他们不打农药，广种黄檀，利用自然香气驱除虫害、用太阳能灭虫灯和粘虫板等物理方法灭虫。
3年时间里，只改造生态，雷龙夫妇没种上一棵茶苗，直到2006年他们才种上茶树。
买别墅的500万元很快用光了，雷龙不顾保健品公司的“安危”，把钱像输血一样给茶园。以至于后来，受到妻子感染的雷龙索性把保健品事业放弃了，与林芳一起做起有机茶，彻底开起了“夫妻档”——雷龙在外跑销售，林芳在家抓生产。
搞有机农业十几年，雷龙经常被人嘲笑成傻瓜、不明事理的榆木疙瘩。
在最困难的时候，雷龙一度靠借高利贷维持“光照人”的周转。“50万元高利贷一个月45000元的利息。过年的时候，我找同学借了10万元，发完工资就剩2000元。”
2006年，有人上门推销一种新发明，炫耀将这种东西喷洒在茶叶上，就检测不出农药残留。雷龙怒斥：“你们这种发明最好在地球上消失！”
一家大型茶企看中了雷龙的有机茶，要以优厚的条件包销，雷龙一口回绝了。“如果一味追求利润，会有悖于有机理念。”为借1万元钱跑几百里路，困顿至此，雷龙就是宁折不屈。
2007年，漳州光照人茶业有限公司正式注册，同年，夫妻俩迎来了第一批茶叶的采摘。
在请专家的过程中，福建农林大学的一位教授提醒林芳，有机茶是有国际通行标准的，国外营销靠这个。也是在这一年，雷龙的茶园和茶叶通过了中国农科院有机茶研究与发展中心的有机认证。
2009年12月，欧盟有机认证机构的检查员首次来到雷龙的茶园和茶厂，对抽样的有机茶进行了严格检测，结果182项指标全部达标。欧盟有机认证书很快就发下来了，这是全世界食品安全的最高荣誉！
自2009年起，“光照人”已连续6年通过国际上最权威的欧盟有机认证。雷龙也有幸成为第17届世界有机大会邀请的中国有机农场的唯一特邀嘉宾。
酒香不怕巷子深，雷龙的有机茶由于质量过硬成为老外认定的抢手货，“光照人”有机茶以高于国内十几倍的价格走向国际市场，在日本、美国等国热销，许多国外茶商和有机界的专家学者纷纷慕名前来参观，“光照人”更是取得自主进出口权。
此后，“光照人”有机茶迅速传播。2011年《中国经济周刊》第50期以《世界有机大会青睐的中国茶》对“光照人”有机茶进行了报道，2012年12月10日央视二套以《从深山走出国门的有机茶》对“光照人”有机茶进行了半个小时的专题报道，2013年《中国经济周刊》第44期再次以《雷龙的有机梦》对“光照人”有机茶进行了报道。
3.黑暗中的一束亮光
雷龙说品牌取名“光照人”是一种自我激励。而“光照人”的英文则寓意为送健康、幸福和希望的使者。
在大山里种茶，雷龙渐渐明白，有机的价值不光是茶和树的问题，还上升到精神层面，对于有机，他充满了责任感和使命感。
为了这种责任感和使命感，这些年，雷龙夫妻不知道疲惫为何物；他们曾被怀疑、遭拒绝、受讥讽，经济困顿，销售无门。但雷龙有一种信念：“为了心中的正义和良知，要做黑暗中的一束亮光！”
为此，雷龙还提出了有机销售的概念，遵循自然规律，靠产品的高品质和优质的服务来赢得顾客，而不是靠广告吹牛、贿赂、吃喝去赢取顾客。
“星星之火可以燎原，希望尽我们的绵薄之力，让有机食品全球普及，最终惠及全人类。也希望通过社会对有机食品的需求，最终倒逼食品行业改革，生产出真正有益健康、百姓放心的食品。也希望让身心疲惫的人们在与大自然的亲密接触中，找回心灵的平衡和宁静，让孩子从小养成对生命的敬畏和尊重、对环境保护的理解和重视。”这是雷龙夫妇的共同心声。
黄崇庆：开创漳州有机茶先河
福建省诏安县秀篆镇彩山村是老茶区。家里世代种茶的黄崇庆自小就和芳香的茶叶结下了不解之缘。1994年，已经在商海挖到第一桶金的黄崇庆，在“苦丁茶种植潮”的影响下，毅然放弃原本经营的生意，加入了种茶的行列。
定下种有机茶目标
黄崇庆告诉记者：“当时的苦丁茶价位高，市场需求大，种植也容易。于是便决定从苦丁茶入手。”种植苦丁茶后，黄崇庆便在诏安县城开了家茶叶店，经营起各种茶叶。在收购茶叶的过程中，黄崇庆发现，茶叶农残问题不可忽视。2002年，铁观音每斤收购价格在200多元，价位也不低，但喝起来却感觉有一股农药味。他觉得，开茶叶店的人，喝茶多。农残超标，第一个受害者便是卖茶的人。生产出没有农残的有机茶便成了黄崇庆种茶的目标。
开创漳州有机茶先河
给自己定下目标后，黄崇庆便与省茶科所的专家研究探讨解决农残的问题。由于有机茶种植标准严格，在经过土壤、空气、水质等一系列前期检测后，他将有机茶基地选在了诏安县官陂镇公田村里海拔1000多米的乌山山脉。
一开始，他便虚心向茶叶专家请示。他利用茶王赛的机会，积极和来自各地的茶叶专家探讨有机茶种植的问题，多次邀请茶叶专家到现场进行指导。茶叶厂房、设备等严格按照有机茶的要求进行设计建设。茶叶种植过程中，他严格管理，坚决不使用任何人工合成的化肥、农药、生长调节剂等，始终采用人工除草、施有机肥等。他担心工人会偷工减料，每到茶叶采摘季节，他都一直在茶山蹲着。黄崇庆认为，有机种植任何一个环节都必须严格按标准执行，否则有机便成空谈。
功夫不负有心人，2005年8月，月之港茶叶基地获得中绿华夏“有机食品认证”，成为漳州市首家通过有机认证的。
用心打造有机茶品牌
较普通茶而言，有机茶投入费用较高。由于不喷激素等，茶叶生长较慢，产量仅为普通茶的一半。虽然有机茶的效益没有普通茶好，有的消费者甚至以为有机茶是一种品种，但黄崇庆始终对有机茶充满信心。他认为，有机茶是未来茶叶的发展方向。他希望能做好做大有机茶。
在种植上，为了错开采茶的时间，黄崇庆在茶叶基地种植了金萱、丹桂、八仙茶、苦丁茶等8个品种的茶叶。有机茶的种植面积也从2003年的100多亩增加到现在的400多亩，产量也从一开始的一年几百斤到现在两万多斤。2009年，为了顺应市场需求，他利用诏安当地有名的八仙茶，生产出了月之港有机八仙红茶，独特的口感深得消费者喜爱。同时，为了打消消费者心中有机食品价格高的误区，他把店里的茶叶定位在150元到2000元。让消费者可以根据自身的经济能力购买健康的有机茶叶。
因为心中有方向，黄崇庆近几年不断拓展业务范围。目前，他在漳州市区、诏安、深圳等都有月之港有机茶叶专卖店，茶叶进驻国内20多家有机食品店。
走进月之港有机茶叶店，无论是店门口的大招牌，还是各种各样茶叶的内外包装，都毫不吝啬地印有“有机茶”字样。在“有机食品”这个概念还未完全普及的今天，黄崇庆的做法让我们看到了他一心做有机茶的坚定信心。
茶中的禅悟
茶中的禅悟
广州的茶楼遍布，或是通衢要道，或是人口聚集的大街马路，大有大的气派，小有小的格局，气派的会筵开几十桌，餐车穿梭，人头攒动，简陋的则见缝插针地摆满了桌子，依然能拢住人气，依然是噪音蒸腾热闹簇拥，依然是那壶茶，好茶有好茶的冲泡，简单的也有自在的斟饮。
这壶茶，不仅侍候着广州人的晨起暮落，更围绕着广州人的生计兜兜转转，广州的市井生活就在这壶茶的浅斟低酌中铺排开来，太平盛世的时候，那份热闹嘈杂就张扬迸溅开去，时世紧张的年月，那份嗜好习性就自家内敛品咂着，于不炫耀示人中自得其乐。不知不觉中，它成了广州人的一个符号，成了广州人性情的一种象征。
记忆中的茶楼多是老字号，有着绝妙的书法招牌，都是老式的。茶楼的卡座上，声浪随着水汽和人声在头顶忽聚忽散着，温馨散漫潜逸，人情渗泡消融，熟人的面孔，熟悉的情趣，一壶茶从浓冲到淡，或是从淡续加浓，加注了多少回水，一盅两件也好，精美的点心烧卖也好，心思消遣到差不多了，也该是品咂到时候了，就站起来买单，各忙各的营生。这是阿嬷那辈老人，甚至是父亲他们后来消磨时日的一种方式、一种心情、一种姿态，这跟排场和挥霍无关，如果说这是一种风俗，似乎也不妨说这是一种生活态度，从中大概是可以杜撰附会出那么一种生存哲学的。有那么点闲适散淡，有那么点无为有为，酌茶自品中，形式是舒缓的，绝对的随意自如，在意的是心思的从容淡定、胸有成竹。然后，过日子也好，待人接物也好，谋事处事也好，该有的分寸都有了，该有的想法也清晰到位了，收放的尺度就看自己如何把握了。
我不能不猜想，我们的祖辈父辈，是否把喝茶这种仪式，当成了一种修炼，在这样特定的氛围与气息里，让自己变得更加的平静和舒展，最后的境界当可说是厚积薄发、看似无为实则有为，而命定的人生在每个人前行的路口等着，每个人只需走上前去，只是这迎接的用心和技巧，才使结果有了差异、明暗或者好坏。慢慢地，这种修炼就会潜而默化地成为生存的哲学，宠辱不惊也好、淡然面对也好，多少也透露出本地人独有的气度和胸襟，有为时就呼风唤雨，无为时就守住日子，一盅两件一日三餐总是不能少的。这其中，很难说没有文化的成色在起作用，本土文化的影响就这样不知不觉地化合着一种叫作一方水土一方情性的生存意识，或进或退都是可以拿得起放得下的。这其中，慢慢就可以过滤出堪可称之为浓淡自适的潇洒了，活得自在，活得进取，更活得随意，还有什么比这更能俯仰天年的。
所以，广州人筹措办事商讨定夺，喜欢选择在茶楼食肆里，所谓斟酌把盏中，一切都可以落到实处了。此时，场景是闲适热闹的，并不剑拔弩张，气氛是融洽的，可谐可庄，心情是淡定的，可收可放、可俯可仰。广州人的精明，就在于这种以退为进、皆大欢喜的双赢中，万事好商量，也就你好我好大家好了。以茶况味，就是一种融洽的状态、相谐的状态，彼此都尽着力，朝向那个共同的方向。无为有时就是一种有为，而有为最自我保存的得体方式，就是敛藏在无为的心情里，尽心尽力了，也就无愧了，也就自足了，形如品茶自知，尽在不言中。遗憾的是，这自然少了霸气和豪气，相催与相逼的极限，才会有刀光剑影，也才会催生义薄云天或是盖世豪情。广州人的成事生意经，一如茶道的不温不和，总是徐缓渐进的，戏份不足，自然就没有激越情怀了。虽说如此，事情却绝对能一件件地办成，不经意处，就成就了大事，即使没有火花四溅铺垫，可也是十分地经看和经用，绝对不可小觑的。
所以，广州人人情酬酢礼仪往返也喜欢挑选在茶楼食肆进行，那里的热闹嘈杂轻松自在口腹自乐，本身就是喜庆的、热情的、心无挂碍的，什么烦恼伤心不快都可暂时撇开一边，人生虽不是及时行乐，可说到底也该是心存坦然地过完命定的日子，轻松是一只小舟，可以渡走一些艰难和不易，在这生存的泅渡中，尽可能地少一些沉溺和波折。面带微笑、怡然自得也算是一种轻松的感恩方式吧，日常的所得与所失，都是在垂顾之中，豁达中的洒脱，豁达中的拿得起放得下，一杯茶把或能过滤的都过滤了。在茶的冲泡斟饮中，广州人的情性少了些粗硬，多了些舒缓，信俸上善若水，以柔克刚。那种暖味与不清爽，像此地的季节一样，沉缓而不分明，远没有淋漓尽致大江大河的高扬与激越，也就难以诞生悲歌和黄钟大吕。就像一壶老茶，到了最后，成色都疲软了，可味道也还是有的，就那么将就着吧。有时候我不得不想，这茶或茶道，是成全人的习俗，还是让人越发模陵两可的道具，把玩得上瘾了，有可能就是物非物、我非我了。
到了这份上，该是可以有些禅悟，也该是可以上升到哲学思考的层面吧。作为此中生活情趣以及习俗的文化背景，向来是应该作更深入的追问，只有探寻，才能悟道，才也有望提升。不然，活着也好，茶与人生也好，也仅限于落水流花的一道风景，过眼烟云处，依然不解其中深意，恐怕就辜负了这种习俗的繁衍传播。
至于我一个人的茶滋味，大概就要追溯到很小的时候，追溯到被阿嬷领着，几乎喝遍了广州那些有名的茶楼，追溯到寒冷的冬天父亲用小炭炉温茶，追溯到炎热的夏天父亲用浓茶解暑。勤快和爱清洁的母亲总是或在厨房或在水龙头边忙碌着，一家人的饮食起居，用一个好母亲的肩膀扛起来的时候，那是难以称得动的负重，母亲把一天里附着在时间里的琐碎和累赘抹干净，把一种清爽塞在我怀里，让我念书。我在家里的某个角落里捧着书本，感觉是既替自己也是替热爱阅读的母亲读书。父亲的紫砂茶壶搁在小炭炉上，溢出来的茶汁发出滋滋的声响。屋里的寒气雾状低回，我捧着一杯开水暖着手，走到父亲跟前，他专注地把两滴浓浓的茶汁撞进我的杯里。那茶汁溅出一点水花，俯冲杯底，跟斗一翻一个旋身，顷刻沿杯壁弥漫开去，茶是红茶，此刻，那透明的玫红是那么的晶莹润泽，有那么些沉潜，却又沉潜得透明，我的神思晃动了一下，小心地嘬了一口，已经是有了茶意的，全然不同于白开水的清寡，何况，城里的自来水难免有漂白粉的异味。从此，我的胃只专注于红茶，尤其是一杯热腾腾的红茶，那是暖胃且又暖心的。我尝试着用一年年叠加的成熟，去领悟茶的况味，竟然也是韵味悠长的。
有了开始，只好耐下心来等着漫长的结束，或许那结束已不在自己的掌控之内，可这一大段过程，有茶来冲泡，我想该是谙然一些此中况味吧。谁说过过程的意义不在结局，而在感觉，又想起那句有点拗口的歌词“等待是一生最初苍老”，宿命击中了许多灵魂，等待真的会让人以百倍的速度苍老直至死去？我不知道我该赴什么宿命之约，我只是不明白，为什么我不能等待自己。
现在，很多的时候，我自斟酌。几乎每天起床，第一件事就是煮开水泡茶。一杯茶捧在手里，是有暖意的，一口茶含在嘴里，是有回味的，这就足够了。广州总是多雨，广州的湿度总是能让人看得见茶气在杯口袅绕，若是雨滴淋漓，若是有风撞着窗玻璃，这时就很容易，顺着那缕茶香遁入冥想的，有那么一刻的失神走神，有那么一刻的酣然沛然，这忘情也算值得的吧，借得浮生半杯茶，不是诗意也胜似诗意了。
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