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聚焦茶企新模式系列报道
策划：庄园经过了10年时间的积淀，消费者已经能够切实感受到时间给柏联普洱茶展现出的巨大魅力——三款宫廷系列普洱茶，以景迈山独有茶香的得到全国茶商的认可。“这三款宫廷级普洱茶灵感来自皇家宫殿太和殿、养心殿、武英殿，香气为兰花香、枣香、蜜香，口感都非常具有侵略性，香气特殊明显很容易记住。”简根红说，三款宫廷普洱，两生一熟，跳出传统茶砖、饼、沱的形态，均为散茶，包装为简洁大方的铁罐，从包装、香气、工艺上呈现尊贵气质，成为景迈山普洱茶的一个最新代表。
图为庄园经济的九大核心内容将逐步完备
图为长在茶园里的景迈山柏联精品酒店
升级4A级景区量身定制茶山之旅
随着柏联庄园茶在茶市场冉冉上升，越来越多的普洱茶企业开始涉足庄园茶，柏联普洱茶要如何在市场上独领风骚？柏联普洱是要做一个有历史性、有厚重感的企业，除在产品上打造景迈山独有的三款宫廷普洱散茶，再有就是柏联集团已经跟当地政府合作，景迈山已经通过世界自然遗产和世界文化遗产的初审，不久的将来，景迈山会因为普洱茶而成为全球瞩目的焦点，而景迈山的普洱茶，也会因为柏联普洱茶庄园的保护更显珍贵。
打造成一个4A级景区，以庄园9大内容为依托，为消费者量身定制茶山之旅。“景区主要是以茶为主，酒店、温泉、茶园一起，逐步绿色开发景迈山的旅游资源，比如说漂流、洗温泉、美食，我们希望一个人来到景区，可以体验到9至10项内容。”目前景迈山柏联集团已经投入5至6个亿。
目前，柏联普洱在当地政府的支持下，已经把第一、二、三产业融合起来，完善相应的旅游设施。不仅景区的基础配套逐步在完善，还在普洱修建了两条通往景区的高速公路，甚至建起了景迈山机场。
图为在茶园中做SPA，尽情呼吸满园的茶香
图为茶山上的惠民旅游小镇让人流连忘返
后记：同样是一片普洱茶，凭什么柏联普洱会吸引着各行各业的知名人士消费？也许就像10年前《景迈山宣言》里说的一样：作为现代人，在改善人类生活质量的同时，决不能对自然界过度索取。我们要争取立法，保护景迈山每一棵参天的大树、每一块古老的茶园，每一缕阳光、每一寸土地、每一捧水……柏联能用十年的时间对景迈山千年万亩茶园进行生态保护、有机利用，同样对于下一个十年，简根红表示在保证产品质量的同时，针对消费者不同的购买梯度，做成金字塔结构，让每一个爱茶的人都能品尝到来自于柏联庄园的普洱茶。
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柏联普洱茶庄园基本法（上篇）
庄园作为普洱市生态农业的龙头企业，早在2007年就投身绿色经济建设，建立了全球首家普洱茶精品庄园，通过十载建设，产生显著的社会效益：保障了农民收入的稳步增长，促进了产业的转型升级，繁荣了边疆经济，成为庄园经济的示范。高原特色农业、庄园经济是绿色经济建设的重要内容，柏联普洱茶庄园在这方面有着较丰富的实践经验。今天柏联将浅谈一下“以精品庄园为抓手，打通高原特色农业，实现了一二三产融合发展”的实践经验，望各位领导、专家与同仁不吝指正！
第一部分云南农业的希望在于高原特色农业，庄园经济是其抓手
自2012年起，高原特色农业与庄园经济就频频闯入云南普通老百姓的视野，因为云南省政府将这两者作为发展现代农业的核心关键词在打造。我们先来回顾一下政策的出台与发展目标。
2012年6月，全省高原特色农业推进大会在曲靖隆重召开，拉开了高原特色农业发展的序幕。同年9月，省委、省政府下发《关于加快高原特色农业发展的决定》，描绘了云南高原特色农业发展的新蓝图。
2013年，云南省时任主要领导指出，大力发展现代庄园经济，是建设昆曲绿色经济示范带及擦亮高原特色农业品牌的重大选择，有利于优化配置生产要素、延伸农业产业链、增加农民经济收入、引导城市资本下乡、探索农村土地改革、实现农业现代化目标。要按照有主体、有基地、有加工、有品牌、有展示、有文化的要求，在全省打造100个省级农业庄园。其中，昆曲绿色经济带要打造30个精品农业庄园，建成100个庄园生产基地，打造50个产值超10亿元的农业园区，扶持30个销售收入超10亿元的农业产业化龙头企业，建设20个交易额超10亿元的农产品综合市场和专业市场。
云南地处云贵高原与横断山区，一山有四季，十里不同天，具备得天独厚的物种资源，是中国的生态高地，具备生物多样性，是发展生态农业、精品农业、特色农业的宝地。基于此，云南很难像地处大平原地区、靠近大销区的山东、河南等地去发展数量型、成本型的大型农业，而应该走高原特色之路，用适度规模的精品农业做大附加值，以应对中国老百姓的消费升级，从而开启庞大的绿色生态有机市场。
云南省政府通过比较优势分析，将云南农业现代化定位为高原特色农业，其需要一个纲举目张的抓手，这就是庄园经济。庄园经济其实质是一种集约农业、资本农业。中国农业基础薄弱，其最主要的问题是各种资源要素分散，缺乏集约统一打造。在现代社会中，有效整合资源要素离不开资本的参与，有得资本者得天下之说。纵观中国改革开放以来，经济之所以取得超常规快速发展，其很大程度离不开引进外资，用源源不断的资本输入撬动中国经济的腾飞。中国传统的农业一向小散乱，要转向现代化的集约农业，实现转型升级必须让资本下乡，靠资本的力量深度改变农村、农业与农民，走现代化的美丽乡村建设之路、城乡统筹发展之路，实现农村地区的城镇化。由于中国农业人口居多的特殊国情，农民的安居乐业关乎着国家的稳定，长治久安，如放任资本大规模无序开发农业，让农民失去赖以生存的土地，将之廉价地依附农业企业，或者简单粗暴地赶到城市，都是极不负责任的，非常危险的。“三农”问题作为敏感词汇，必须有妥善的制度安排，才能开启大规模的资本下乡运动，让农民在资本深度改变农业的时代浪潮中受益，充分享受现代文明带来的发展成果。
庄园经济是改革开放以来，中国农村经济建设的最新成果，其作为一种制度安排，通过妥善处理“三农问题”，让农民安居乐业的基础上大力发展集约农业、资本农业，通过一二三产融合的方式，走多元经济发展之路，换言之，其在充分保障农民的长期利益的基础上，按照城乡一体化统筹发展之思路，打造农业深度开发的综合体。
总之，云南农业希望在于高原特色农业，而庄园经济为资本下乡、土地流转提供了一套安全高效的制度保障体系，故其是开启高原特色农业之抓手。
第二部分柏联对庄园经济本质的一些认识（解读庄园经济）
要真正做好庄园，必须对庄园经济的本质要有深刻的认识。有专家指出，从经济性质上看，庄园经济属于民营经济；从组织形式上看，庄园经济属于规模经济；就从管理经济上看，庄园经济属于公司经济；从产业形态上看，庄园经济属于多元经济；从生态流程上看，庄园经济属于循环经济。柏联集团自2007年投身全球首家普洱茶庄园建设以来，在各级政府的大力指导与扶持下，在专家学者的建议下，并广泛深入地吸收国内外发展庄园的先进经验，尤其是学习与借鉴法国葡萄酒庄园模式，根据中国国情与景迈山的实际情况加以不断探索与改进，通过为期十年的艰苦实践，摸索出一套以茶为主题的庄园建设模式，并着手制订茶庄园的企业标准，用企业标准来推动行业的标准化，供相关部门下一步制订茶庄园的行业标准、国家标准作参考。
下面将简要谈一下柏联对庄园经济本质的一些认识，或者说站在企业的角度来解读庄园经济。
一、做好庄园经济，要从三个维度来定位
我们认为，庄园经济其本质是一种以企业为主体，关于“三农问题”的组织与制度安排，其不但要实现企业盈利，更要肩负起服务“三农”的社会责任，因此投身庄园经济建设的企业，必须突破小我境界，要有发展的大局观，从制度安排、品牌打造、特殊地方情况三个维度来思考问题，妥善处理好政府、企业与农民的关系，让国家关于“三农问题”的大政方针得以贯彻，地方社会经济得到发展，农民安居乐业，幸福指数提高，企业盈利，不断发展壮大。
（一）制度安排（社会良性发展维度）
制度安排，是解决顶层设计的问题。企业必须深刻理解与体会国家关于资本投身农业开发的顶层设计。
首先要讲政治，有政治高度，企业要深度参与城镇化、城乡一体化发展、资本下乡、土地流转、新农村建设、三农问题等国家命题。
其次要做到社会与经济效益的统一。柏联庄园通过十载建设，产生显著的社会效益：保障了农民收入的稳步增长，促进了产业的转型升级，繁荣了边疆经济，成为庄园经济的示范。
再次要处理好政府、资本、农民三者的关系。庄园经济建设，虽然企业是主体，但要妥善处理好政府、资本与农民的关系。让资本下乡进行土地流转，搞集约农业，打通一二三产，不是为了套政策、套项目，不只是为了企业盈利，而是要做到资源共享，利益长期分享。
（二）品牌打造（市场经济维度）
庄园经济是种资本密集型农业，其要真正实现商业价值，必须进行品牌化运作，将庄园打造成特色精品品牌，才能在市场拥有话语权。因此，打造精品茶品牌庄园是柏联集团孜孜以求的目标，目前已成为全球第一的普洱茶庄园，是中国茶在庄园经济方面的一张名片。在品牌打造方面，柏联的经验是，以做精品为核心定位，融合一二三产，茶叶、旅游与休闲养生三大产业相辅相成，共同做大柏联普洱茶庄园这一精品品牌。要做好精品，必须深入理解市场真实的需求，通过深度对接市场，来倒逼供给侧改革，从而从茶园种植开始，乃至加工、仓储，到销售与展示，施行一系列与市场深度接轨的精品工程，以改变目前我国农业与农村落后的现状，实现农业的转型与升级。
一流企业做标准，标准是品牌竞争的制高点。下一步，柏联将以中国茶庄园的领军企业之身份，主动推动行业标准建设，将以“原产地、自有、标准”三个核心关键词，来构建茶庄园的标准体系。
（三）特殊地方情况（省情、市情、县情等）
发展庄园经济，要因地制宜，要深入考虑当地的特殊情况，规避其缺点，放大其优点与特色，打造特色精品庄园。具体到云南而言，我省搞农业要以高原特色农业为核心；而对于澜沧县惠民镇而言，其地处普洱市的“边三县”，属于边疆少数民族地区，发展庄园经济还要肩负起边疆民族地区的社会经济稳定、少数民族文化生活水平提高之责任。柏联深度参与景迈山这一申遗工程，更要在妥善保护好当地自然资源与人文环境的前提下才谈得上开发。为此，柏联庄园制定了“景迈山茶祖文化旅游开发指导原则（十六字方针）”：保护先行、浮现文化、高端配套、标准发展，将保护放在首要地位。
二、庄园经济的制度变迁
庄园作为一种经济制度，不同社会发展阶段有不同的庄园模式。我们现在实行的是社会主义庄园经济，但搞好庄园必须深入了解庄园经济的发展历史，以史为鉴，才能更好地做好现代庄园建设。
（一）奴隶社会、封建社会与资本主义社会的庄园经济
奴隶社会：中国井田制，古罗马的北非、西西里岛大农庄。
封建社会：中国以地主庄园为主，西方以领主庄园为主。
封建社会的庄园，封闭、僵化、等级森严，结构锁定，社会经济缺乏流动，以自然经济为主，商品交易为辅。其最大问题是，以农业为主，手工业与商业为辅，生产力低下。
资本主义社会：庄园是贸易的产物，政府、协会与资本合谋，推动庄园建设进程，品牌化是其发展高级形式，综合体庄园的出现是市场经济高度发达的产物。其代表是法国葡萄酒庄园，其是法国政府推动的产物，拥有完善的制度安排，葡萄酒庄园有严格的原产地认证程序，严格控制庄园数量、种植规模，种植、加工与销售有着严格的规范。其制度深入人心，经过一百六十多年的发展已经形成一种文化传统，庄园主拥有家族荣誉感，自觉维护庄园品牌形象，形成一种习惯和文化自觉。
其不局限于简单的农业耕作与放牧，而是一二三产高度融合，以市场为导向来安排种植与生产。
云南发展庄园经济需要积极借鉴国外先进经验，柏联是学习西方先进经验的排头兵。
（二）社会主义中国的庄园经济
计划经济阶段（1949—1978）：在农村搞人民公社，计划生产，统购统销。
商品经济阶段（1978—1992）：农村经济以家庭联产承包、乡镇企业、个体工商户为主。当时，经济才放开，市场竞争不激烈，产品供不应求，是典型的卖方市场，农民只要把粮食与经济作物种好，牲口养好，往往不愁卖。乡镇企业、个体户只要开办一个粗放式的工厂或简陋的作坊，产品往往不愁销。那个年代是草根发展的黄金时期，农民从田里洗脚上岸办厂，做生意，乡镇企业与个私经济蓬勃发展。
市场经济初期（1992—2008）：这一时期盛行公司+基地+农户（以企业为主体，以市场为导向）、茶农专业合作社（以农民为主体，抱团参与市场）。随着市场竞争的加剧，中国在80年代末期第一次面临产品过剩，经过为期三年的治理整顿，终于在1992年确定走市场经济道路。这样一来，中国农村的经济组织，不再是简单粗放的乡镇企业与小生产者一统天下，而是现代企业纷纷投身农业，带来了先进的市场运作与管理经验，并对农业种植与加工环节进行改造，以适应现代化生产的需要，其经典模式就是“公司+基地+农户”。另一方面，农民也出现了专业化的协作组织——农民专业合作社，将分散的生产者组织起来参与市场定价。
“公司+基地+农户”只是现代企业参与农业的一种初体验，其并没有构建一套以企业为主体的良好的农业经济发展生态系统，而农民专业合作社也有其组织化程度不够、与市场脱节等弊端，因此现代农业发展需要更高级的经济组织形式。
中国现代的庄园经济产生于市场经济发展到一定阶段，其是“公司+基地+农户”与茶农专业合作社的升级版，也就是说庄园建设中包含有“公司+基地+农户”与茶农专业合作社的内容，但将之大而化之，融合到更专业、更宏大的构建中去。
中国的庄园经济诞生于上世纪90年代后期，其真正引起社会重视，大规模搞，还是2008年以后的事，云南大力推进庄园经济是在2012年底。茶界大规模搞庄园经济也是2012年以后的事。柏联堪称云南庄园经济的先行者、探路者，早在2006年就在筹备，2007年正式开建全球首家普洱茶庄园，其与普洱市的爱伲咖啡庄园等一起为云南发展庄园经济积累宝贵的经验，是中国茶庄园的绝佳范本。目前，云南龙头茶企纷纷兴建庄园，比如大益庄园、云南白药的天颐茶源临沧庄园等等。柏联的茶庄园经验可提供一些借鉴经验。
相对于“公司+基地+农户”模式，现代庄园建设门槛要高得多，其需要一套完善的体系来支撑，不是企业到农村承包一片土地，建一个加工厂，搞点餐饮与旅游接待设施，就能叫庄园。柏联认为庄园经济的打造，宁缺毋滥，其需要符合一套严格的标准才可以叫庄园。同时，可对庄园进行分级，比如可以分为普通庄园与精品庄园，严格控制精品庄园的数量。
三、柏联学习法国葡萄酒庄园的先进经验，在庄园建设上有着四大传承
2012年底召开的省委九届四次全委会报告中指出：“积极借鉴发达国家发展庄园经济的经验，把现代庄园经济作为一种重要组织方式、一种重要发展模式、一种重要实现途径，来推动我省高原特色农业实现大变革、大飞跃、大发展，形成一大批高原特色农业精品庄园，产出一大批高原特色农业产品。”
柏联早在2006年就深入学习借鉴发达国家发展庄园经济的经验，对标法国葡萄酒庄，于2007年正式建设全球首家普洱茶庄园。柏联作为庄园经济的探路者，为全省发展庄园经济竖立了一个标杆与范本。柏联普洱茶庄园并不是简单的照搬法国葡萄酒庄，而是将外国的先进经验与中国本土的优秀传统深入融合，创造除了既有国际风范，又处处彰显本土人文情怀的精品庄园。如同杨丽萍创作的《云南映象》用高超的现代艺术重塑了云南原生态文化，创造了一个云南当代文化的代表性符号。以此观之，柏联普洱茶庄园就是云南庄园文化的一个代表符号，演绎了庄园的云南映象传奇。
柏联普洱茶庄园建设有着四大传承，正是四者的水乳交融，才成就了全球第一普洱茶庄园的尊贵气质与文化品格，成为中国茶企打造庄园的一个范本。其四大传承是：
（一）法国葡萄酒庄园的先进经验（模式）
（二）景迈山原生民族的生态文明（底蕴）
（三）惠民茶厂的拓荒精神（精神）
惠民茶厂成立于1966年，原属农垦系统，以种当时国家极为重视的战略物质——金鸡纳，用以抗疟疾。1979年移交澜沧县管理，成为由县农牧局管理的县办茶场。惠民茶厂自诞生那天起一直充当着拓荒角色，发挥着国家乃至地方政府战略布局的实施单位角色，填补着产业空白。最开始是被国家安排种植紧缺的战略物质金鸡纳，后来又作为澜沧县茶产业发展的核心抓手来对待，自1980年起，与景迈山古茶园、澜沧县茶厂一起成为澜沧县茶产业发展的三驾马车，推动着澜沧茶产业的现代化进程。其建立了万亩现代化茶园与代表当时水准的先进工厂，生产广受市场好评的茶品，屡获农业部、省里嘉奖。虽然其进入21世纪后，由于体制问题而逐渐衰落与边缘化，但柏联集团通过改制，使之焕发了新春，又成为了云南庄园经济建设的排头兵与拓荒者，打造全球第一个普洱茶庄园，为中国茶庄园建设输出标准。
（四）柏联多年开发精品项目的实践（企业基因）
为精品而生的柏联，相继开发了柏联广场、阳宗海温泉SPA、和顺古镇，引领中国高端物业、精品酒店、旅游业之风尚，将一个个商业项目都当成一辈子的作品来悉心打磨，无疑拥有良好的企业基因，其才能很好地将外国先进经验融合到中国本土文化中，打造出世界上独一无二的景迈山柏联普洱茶庄园。
原生庄园：打造中的有机茶生态庄园（四）
原生庄园整体规划图
第三期是打造普洱茶品饮场所和休闲养生度假的庄园，他永清说，茶养生、茶制作、茶文化、茶艺茶道展示是庄园经济几个要素。游客可以体验从鲜叶采摘到制作的茶叶制作工艺，并享受黄金茶浴、原生红茶浴等养生项目。庄园要打造云南大叶种茶创新研发基地，建设东部森林新城景观水库，打造“氧吧中的氧吧”。
在文化气息打造方面，有机茶园里的山形像三尊坐禅的佛，茶女神峰上有一眼凤泉，“喝了凤泉的水，生孩子十有八九是女孩”；背靠野象山有一眼龙泉，“喝了龙泉的水，生孩子十有八九是男孩”。“健康之路”便是从少女的乳沟开始走，肚脐眼处恰好有一股泉水。爬上茶女神峰就可以俯瞰大寨的坝子，计划在那里修建观景台方便游客游览。
正在建设中的一期生产车间
生产车间地形地貌就像一头金龟，手脚清晰可见。茶园山形地貌自然生成太极八卦湾，公司准备借此打造一款原生太极茶。将来东部森林新城的景观水库与原生庄园形成自然立体的水景观，有湿地、有鱼、有天鹅，充分体现原生态。建好后茶园里不会有机动车，机动车停在外面的停车场，进入茶园的都是电瓶车，游客也可以骑马观光原生态有机茶园，公司正动员茶农换用电瓶摩托车以保护生态环境。
普洱是历史上到宁洱、江城再到越南（防城港）具也在筹划中，等包装确定后公司计划明年开始运作电商项目。
原生庄园：打造中的有机茶生态庄园（二）
1984年，他永清开始停薪留职，从事茶叶从产地收毛料请加工厂代加工，然后拿到省外批发销售，澜沧景迈山的料当时很便宜，只有几块钱一斤。加工的主要是晒青毛茶，三春茶、绿茶烘青、花茶茶胚等。两年后他永清又回到单位，调到思茅农垦局茶叶公司（市级）供销科，负责做原材料采购和销售。时任思茅农垦局茶叶公司经理的谢刀云（后任民族茶厂厂长）非常认可他永清的工作，每次回来都摆酒接风。农垦茶叶公司主要面对几个农场：大渡岗（西双版纳）、江城农场、澜沧、孟连农场（现在的孟连县茶厂）。那个年代大渡岗流水线生产车间很先进，拥有从英国引进的CTC红茶生产线。
1987年，他永清又被调到当时的思茅行署劳动人事处劳动服务公司（现在的孔明像附近）任经理，安置待业青年就业培训，当时这个公司经营不善效益不好，他永清把茶叶贸易带到这个公司，效益很快体现出来。卖原料到厂开始准备欧盟认证，2008年成为普洱首家获得欧盟有机认证的茶企。生产线投资2810万元，达到欧盟清洁卫生标准，既节能又环保，改变传统加工茶叶用柴和煤的方式，加工车间建成后将充分高效利用太阳能和电加热，茶产业初加工方面非常领先，车间设参观通道，提高可观摩性，并且针对原生茶的工艺和云南大叶种茶的特性量身定做多茶类多功能自动化生产线。
原生庄园：打造中的有机茶生态庄园（一）
他从小爱茶，做茶做了30年
他敢为人先，抓上游建基地
他独具慧眼，弄生态做有机
他就是普洱原厂的创新普洱茶——“黄金茶”。
“农场子弟”他永清第一次接触茶叶是读小学的时候，他经常去洗马河周围的茶园玩耍，那里有茶厂的三大基地之一，当时的洗马河、曼克朗、大开河是普洱茶厂的三大基地。
当时景谷、勐海、普洱都有云南省茶叶公司定点出口企业，其中包括普洱茶厂、思茅农场茶厂（厂址在现在的思澜碑附近，兰花市场斜对面）。农场改制后，思茅农场茶厂厂长袁惠庭开始自己做茶，负责从基地到精加工的全过程，当时精制茶是茶厂主流产品。
一期生产车间的屋顶酷似蒙古包的屋顶。
他永清1979年高中毕业，回乡到思茅农场下属的副业队（九队）上班，副业队当时主要养猪、养鸡、养牛、烤酒、种茶。他永清被作为骨干重点培养，父亲所在的商业公司效益好，他永清本人又喜欢做茶叶，便想去商业公司上班，但是父亲感觉凭关系进公司不硬气。于是整个农场举行考试，农场商业公司考试只招收两个人，报名的有几百人，他永清以第二名的优异成绩考入商业公司。
进入商业公司后的他永清负责茶叶采购的工作，他与经验丰富的采购员到处跑，主要是打开商业网络，掌握销售渠道，回来再做上游基地。他永清通过跑销售，对茶园基地，对精制、等级分类，再到西北销区，对西北人的饮茶习惯等有了深刻的了解。对西北人来说，茶是他们每天的必需品，“可以三天不吃饭，不能一天不喝茶”，西北人吃牛羊肉，喝茶有助于消化，增加维生素，对他们的身体健康有很多好处。
国家对茶叶购销放开是1984年，在此之前茶叶统购统销，茶叶属于管制产品、特殊产品，茶叶税收当时是25%，县与县之间有检查站，地方保护主义盛行，出云南省要经过云南省茶叶进出口公司外销证（俗称“批条”）。当时销售竞争不那么激烈，国家把茶叶定位为稳定西北西藏边疆的必需品，肩负着政治任务。
原生有机茶生态庄园
原生庄园：打造中的有机茶生态庄园（三）
生态庄园种树种果养茶树鸡酿神仙酒
原生庄园是2013年确定的云南省立项的普洱市打造的十大普洱茶庄园之一，其所在的野象山，也称倚象山、倚象坝，以前是野象群居的地方，里面有茂密的原始森林，现在住的主要是哈尼族居民。野象山距离大寨1公里，距离普洱市区12公里。原生庄园是以“原生”品牌命名的庄园，原生茶专业合作社共有茶地面积1.8万亩，2876户。
整个庄园像一个躺下的少女，纵贯少女身体的是一条长约6公里的“健康之路”。整个庄园“茶中有林，林中有茶”，“健康之路”沿途种有滋阴壮阳的黄桑葚（黄萢果）、木姜子、杨梅、多依等树，还有猪屎豆（学名太阳花）等植物，猪屎豆是一种绿肥，将成熟的枝叶砍下后放在茶地里可以当肥料，剩下的枝干明年还可以再次发芽生长，以此可以解决茶园肥力不足的问题。生态茶园里还栽种了十多种如杨梅树、香樟树、水冬瓜、多依树、樱桃树等遮阴树，这些放养的乔木保证了茶园的生物多样性。
整个茶园的形状自然生成一个少女的形状，从头到脚都清晰可见，在少女乳峰上有个亭子，一些茶企老总每年总喜欢到茶女神峰的乳峰上采摘一些鲜叶，据说有股乳香味儿！
茶园里还有一些装茶叶用的小房子，他永清准备做成小茅草房，他打趣说，这里不仅可供茶工休息用，还能营造茶工谈恋爱场所的情调。
茶园里栽种的樱花树
茶园里还放养了不少茶树鸡，被称为“原生茶树鸡”，这些鸡吃茶园里的虫和杂草，对茶园病虫害防治、改良土壤和抑制杂草生长可以起到一定作用。由于茶树鸡比一般的鸡贵，还能为茶农创造经济效益。
在茶园“健康之路”沿途，一股酒香味把我们引到一处茶农的院子里，这户茶农正在酿酒，他永清把这叫做“原生神仙过路酒”，茶农热情地为记者一行倒了一杯“神仙酒”，这种酒度数在四十七八度，喝下去喉咙发热但却很清爽，因为是纯粮制造啊！他永清又打趣地说：“喝了神仙酒不会冲昏你的头，只会温暖你的心，喝了美上加美。”
产品工艺大胆创新与名企合作树品牌
接触茶叶30多年的他永清对中国十大名茶都有了解，由于云南大叶种茶的特点，云南茶第一感觉就是有霸气、苦涩味重，因此怎么在工艺上调整把苦涩味降到最低是他永清一直在思考的问题。他请来国内被称为“顶级红茶专家”、享受国务院特殊津贴的76岁的施海根，以及杭州专业合作社从2011年以来成立了三年，2600亩茶园中1800亩通过了有机认证，转换期需要三到五年的时间。下一步计划通过2600亩有机茶园带动其他茶园，在与茶园接壤的地方作为合作社管理，那里茶工的生产积极性非常高，收鲜叶的价格同等一公斤可提高5到8元。2015年预计产值6000万元，今年已经达到3000多万。原料四吨已经运到龙润集团，产品反响非常好。
庄园整体三期规划重点打造文化气息
据他永清介绍，原生庄园整体建设分三期。
第一期是基地建设，主要是建设清洁卫生标准化、节能环保型、自动化可观摩的规范性生产车间，明年三月之前可望投产。公司引进的多功能多茶类国产自动化生产线可生产加工六大茶类，而针对云南大叶种茶定做的生产线在国内可算是首家。
第二期是与中国禅茶公司资源共享，合作打造禅茶室，中国禅茶公司总部在北京，公司董事长王自坤是河南人，原来是中国佛教协会秘书长。由原生庄园出土地，寺庙由对方投资兴建，同时打造专属产品金罗汉、金菩提等。公司在茶文化推广方面的核心理念是以茶养禅、以禅促茶、禅茶一体。具体依托禅茶室，推广茶文化、禅文化，邀请高僧大德来禅茶寺举行相关的包括祭茶祖在内的、早春茶开采仪式等茶事活动。另外还要打造原生天然石斛园，在原始森林里搞林下种植。
华夏茶联创始人马玉峰做客《小超访谈录》
马玉峰，男，汉族，1975年10月出生于山东省莒南县，华夏茶联、御青股份创始人。山东省茶行业协会副会长，山东财经大学、山东省青年干部管理学院、曲阜师范大学兼职教授。先后被誉为建国60周年影响山东60位新鲁商、济南市十大创新人物等。
2002年马玉峰创建日照御青茶业股份有限公司，担任董事长至今，现已成为中国首家全产业链控制的集团化企业，2012年11月26日，依托华夏茶联集团公司信息化建设和科技支撑，成功登陆齐鲁股权交易中心挂牌上市，市值一亿元以上，成为中国北方茶企第一家挂牌上市企业和创新型新农业的标杆企业，为中国茶产业崛起开辟了新的模式。
如今由他创建的华夏茶联则是中国领先的智能化商业系统提供商。
以电子商务为业务重点及增长引擎，同时带动线上线下全产业链运作的茶产业综合平台企业，业已成为中国茶产业全案综合服务上，其独立开发的买商城是中国茶产业最大最专业的在线交易、服务及传播平台，更是中国茶叶全网销售的总入口，中国茶行业标杆企业和电子商务交易量最大企业。
此次访谈马玉峰还介绍了以茶产业、电子商务、软件开发、游戏动漫、云计算为两翼经营格局的产业群组，介绍了他们企业开发的中国茶产业首款基于CRM的《开心茶园》动漫游戏，这是一款利用互联网思维，思考中国茶行业消费者的体系建设的休闲体验游戏，旨在培养80后、90后新一代年轻群体在轻松互动中对中国茶文化全面的认知，并浓厚兴趣，爱上中国茶，为中国茶行业培养了更多的消费群体，全方位的为中国茶产业提供基于互联网思维创新的专业服务。
要想了解更多茶叶的相关知识，马玉峰对茶产业的认知，他的创业历程和人生思考，欢迎大家关注近期播出的《小超访谈录》。
【访谈】产品参数化——“德丰昌”开启透明交易模式
聚焦茶企新模式系列报道
策划：编辑部
本期人物：德丰昌掌门人张贵景
稿件采写：罗春燕
八月，和煦的阳光，洒满了茶叶市场的每个角落，在一栋不是很起眼的店铺门口，我们见到了今天()的采访对象，张贵景，一位颇具儒雅气质的中年男士。不大不小的空间，中间布置了一张优雅、精致的茶席，四周零星分布着，各类用绵纸包装好的茶饼，这就是张贵景的办公室。德丰昌今年新出了几款古树茶，在他的力邀下，我们品茗了其中一款，而我们的谈话，就这样，在等待水壶咕咕作响中开始。
从家族的茶叶传承，一直聊到北方市场的开拓，包括凤宁号与德丰昌的创建和发展历程，其中最让我们感兴趣的，还是德丰昌在业内首倡的：将产品信息参数化、公示化，打造一条全新的、透明化产品“流水线”。一款好的普洱茶从原料到成品，主要讲究两个基本条件，即环境和工艺，德丰昌将许多茶商秘而不宣的产品关键信息全透明，让消费者清楚地了解自己所购买的茶，从原料到工艺的生产全过程，让“买的放心，卖的安心”。从而开启了，一种行业全新的透明化交易模式。
张贵景在与记者交谈
1982年出生于凤庆的张贵景，从小可算是在茶树下长大，但大学毕业后的他却并没有从事有关茶叶的工作，而是就职于一家外资企业，担任区域销售总监的职位。拥有这样令人艳羡的工作，却为何辞去，进入一个自己不太熟悉的行业呢？张贵景笑着说：“我的家族本来就是从事有关红茶行业的工作。父亲、大伯等都是凤庆茶厂的老员工，后来出来创业，他们从小就接触茶叶，有着丰富的制茶经验。父亲退休以后，我必须回来照顾他经营一辈子的心血。”虽然，张贵景说着这番话时，显得一脸轻松的样子，但其中经历的挣扎，可能也只有他自己体会最深。子承父业，张贵景因此被迫选择放弃自己待遇优厚的工作，转而回到家乡。并于2009年注册了云南凤宁茶业有限公司（以下简称凤宁号），正式加入到家族茶叶经营中来。
办公室两侧陈放的茶饼
深耕北方市场的“德丰昌”
既然，家族是红茶世家，那为何会选择进入普洱茶行业呢？虽然二者都是茶行业，但本质上还是存在很大差别的。“我选择进入普洱茶行业，首先是基于我个人喜好，自己偏爱喝普洱茶。其次，国内做红茶的企业有很多，消费者对云南茶的认识度上说，普洱茶会比滇红茶多一些。所以经过我们团队将近一年的市场调研，认为普洱茶市场是有发展前景的，所以，我们才决定进军普洱茶行业。”张贵景向()解释道。
普洱茶行业，从2007年的鼎盛发展，到2008年的陡然衰落，这中间的巨大落差，导致许多因为普洱茶的暴利，而想进军普洱茶行业的人，望而却步，但是这并没有成为吓到张贵景团队的理由。2011年，张贵景率领团队从北自南，开始了他们的普洱茶市场调研之路。
“我们考察了以北京为主的北方市场，以西安为主的西北市场，以及整个华东、华中市场，甚至包括普洱茶比较热门的南方地区，主要以广东、福建、云南为主。在这个调研的过程中，我们发现，普洱茶行业还是存在很大的发展空间的。诸如整个北方市场，由于很少受到普洱茶“炒作”“收藏”等思想观念的影响，这些地方的喝茶人，反而更看重普洱茶的品饮价值，大多数人都是把茶买回去喝，收藏量也不会太大，没有投资目的，收藏也是为了喝，这就给了普洱茶一个健康的老朋友氛围。正是因为这些原因，普洱茶在北方囤积很少，更容易流通。”张贵景一边烧水，一边解释道。
正是基于前期准备工作的充足，以及慧眼独到的见识，张贵景团队迅速决定将北方市场作为企业发展的基石。从凤宁号建立之初，张贵景就并没有把红茶作为企业的唯一发展途径，而是“双向并举，齐头并进”。“我们有着丰富的红茶制茶经验，这一切都源于我父辈们的努力。所以凤宁号创立之初，就是把红茶作为企业发展的’先行兵’。在保证红茶，能够在北方市场站稳脚跟之后，我们才逐步尝试推出普洱茶，并创立“德丰昌”普洱茶品牌的。”
明亮、宽敞的初制所
产品信息参数化，倡导市场交易新标准
近几年来，古树茶消费成为普洱茶行业又一股热潮，各大茶商也都纷纷打出“名山”“老寨”“古树茶”的旗号。由于普洱茶越陈越香的特点，使得普洱茶“收藏”之风盛行，导致许多消费者在购买普洱茶时，更加关注普洱茶的“山头”和茶树的树龄，认为越老的茶越有收藏价值，甚至不惜花重金购买一些古树原料的新茶，自己存储，坐拥升值。但是这种收藏之风的背后，是许多大众消费者“喝不懂茶，不会喝茶”。
德丰昌将产品定位于“参数化”“公示化”，打造一种全新的、透明化产品“流水线”。一款好的普洱茶从原料到成品，主要讲究两个基本条件，即环境和工艺。德丰昌将整个原料生产渠道全透明，让消费者清楚地了解自己所购买的茶，从原料到工艺的生产全过程，让“买的放心，卖的安心”。
张贵景介绍道：“普洱茶茶种有异及生长环境的不同，是造就味道迥异的一大原因。尤其是，其中茶树生长的土壤条件，土层中含有的矿物质成分的不同，形成了茶叶冲泡后的不同口感。由于普洱茶生产，从原料开始就没有统一的标准，这也造就了百家之味的特点。轮到消费者购买茶时，公说公有理婆说婆有理，消费者往往分不清楚，真正的名山正寨的茶是什么味道。因此，我们在每款产品的备注里，都会将茶树生长所涉及的环境、土质及土壤成分、以及茶树所在的海拔、年平均降水量、还有茶友关心的茶树树龄等问题，一一标注清楚，做到茶叶从源头上的可追溯性”。
以德丰昌今年推出的昔归古树生茶为例，张贵景为我们做了介绍：“首先，我们会告诉顾客，这款茶是精选芒麓山云南大叶种之邦东黑大叶古树茶青，一般采用混采的采摘方式，平均所采的树龄在200年左右，以及这些茶树生长的环境，土质状况，年降水量，加工工艺及品鉴的主要特点等等”。在顾客了解了基本的茶树生长环境之后，德丰昌会根据顾客的喜好进行推荐：喜欢单株的茶青制得的茶叶，那就可以选择定制服务；能接受混采方式，就选择大众产品。
绿树掩映中的制茶厂
当然一款茶的好坏，不是只靠茶树的生长环境就能决定的，还包括鲜叶采摘之后的工艺环节。“我们的参数表上也会将工艺环节标注清楚。参数涵盖初制与精制及包装环节：比如采摘方式，是混采还是纯料；鲜叶的萎凋程度；杀青过程采用的是手工炒制还是滚筒杀青；揉捻程度是重度揉捻还是轻度揉捻；是否拼配，如果这款茶是春茶配秋茶，那我就写明是春茶配秋茶，是大树就写大树，有乔木就标注有乔木拼配，如果顾客看重购茶时的性价比，就建议他选择拼配。如果更加看重古树纯料就可以选择企业的私人订制服务。拼配之后的压制环节，我们也会标注采用石磨还是机械压制，在顾客有选择需求的时候，我们也会为他客观地分别解释石磨压制和机械压制的好坏：如果想存储时间久、香气保留时间长，就选择机械压制。如果是想在数年内喝掉，那么可以选择石磨压制。将选择权交到顾客手中，选择与否全凭自己需要。压制完成来到包装环节，绵纸包装用了几层绵纸？笋壳包装扎了几道篾绳？都将一一标明。”通过这种透明、公开的方式，将主动权交到消费者手中，引导消费者理性消费。
德丰昌不仅提供产品从环境到工艺的所有参数，对于许多不了解普洱茶品饮，或者不清楚古树茶味道的顾客，企业专门推出自己独创的“品鉴参数”。根据企业所建立的产品数据库，以及参考一些有关普洱茶品饮的正规出版的书籍、老国营茶厂经验丰富的制茶师傅、茶叶研究所的相关权威人士，德丰昌总结得出，自己的普洱茶冲泡的六要素：“醒”“器”“量”“水”“温”“段”，以供爱茶人士的参考。
张贵景说：“很多消费者买茶回去以后，存在两种现象：一是不知道怎么泡；二是嫌正规泡法太麻烦，没有那些器具不说，还没有那个时间。针对这些问题，我们总结出的普洱冲泡六要素，会简单的告诉顾客，泡茶时需要特别注意的事项，例如：醒，醒茶时间长短，怎样醒茶；器，什么样的茶，适合采用什么器皿冲泡；量，投茶量是多少，老茶跟新茶又该投多少，我们都会给出一个参考；水，什么茶应该用什么水，比如：冲泡普洱一般不选择纯净水冲泡，因为会造成香气无法散发，滋味淡薄，最好采用矿泉水、山泉水冲泡；温，冲泡的温度，在不同的冲泡时段用不同的温度，比如：新普洱茶性近绿茶，60℃下茶叶中的维生素开始溶解，70℃氨基酸、多酚类物质开始释放（一般茶叶内的氨基酸在60度水温时开始溶解，维生素在水温70度以上容易受到破坏，茶单宁和咖啡碱在水温70度就逐渐溶解出来，）；段，把普洱茶简单分成三个段位冲泡，如果从普洱品饮的营养角度出发，我们会建议顾客把普洱新茶的冲泡分为三个阶段：第一阶段，是五泡之前，建议中低温冲泡，看外形，喝香气；第二个阶段，六至十泡，喝滋味、鉴内质；十泡以后，高温闷泡，喝甜水，看叶底、评工艺。通过这种方式，将冲泡茶的过程简单化，同时也方便对普洱茶工艺、品饮口感、内质等方面时行鉴别。”
蓝天白云下的凤宁成品厂
“教材产品”引导理性消费
随着普洱茶市场的发展，对于一些名山、正寨所产的普洱茶，无论是从外形、香气，再到口感，众多消费者和茶商都有了大致的说法。例如：昔归茶，香气高扬，滋味厚重；老曼娥茶茶汤厚重，苦若黄连。虽然对于这些纯正古树茶的滋味，大家都有了一致的认定，但是市场上真正古树纯料的普洱茶，产量实际上是很少的，茶商大都采用拼配的方式制茶。而对于消费者而言，品饮、分辨出这其中的差别，非常费力。
德丰昌在引导消费者，理性消费、选择普洱茶品饮价值的同时，为了更好地实现在消费交易中的透明化，针对每一款德丰昌推出的常规产品，都会有相应的“对比教材”。
张贵景介绍道：“许多消费者，其实自己品饮的时候，是分不出真正的古树茶是什么味道的，因为他可能连台地茶都没有喝过。针对这个现象，我们每一款常规产品的推广，都会配套推出一些可以让消费者对比参照的样品茶。如果顾客进店想喝古树茶，我们会同时泡给他：乔木、台地、大树、特大古树茶，如果不能分辨出其中的差别，我们会建议他从最简单的茶喝起。”
不仅在消费过程中实现产品对比交易，2016年伊始，德丰昌团队开始在整个北方市场免费推出“盲品比对品鉴”活动，目的就是为了让消费者“对比喝，喝懂茶，喝得起茶”。“我们今年共计划了120场品鉴会，目前已经完成了60多场。每场品鉴会开始之前，我们都会让参与者大致了解云南普洱茶的相关知识。然后，对于大家都感兴趣的古树茶，我们会提前讲解一些相关背景知识，比如这种山头茶在业内大家公认的味道、香气。最后，采取盲品的形式，让参与者亲身分辨其中的差别，实实在在学会喝茶，弄懂茶叶。”
德丰昌始终秉持“让消费者实实在在喝茶”的理念。不仅要让消费者学会喝茶、喝懂茶，每年还会组织“茶山游”活动，让每位消费者亲身体验普洱茶“从茶叶到茶杯”全部过程，努力践行普洱茶从“收藏”的价值，转为“饮品”的价值。
深山密林中生长的古树茶
全新观念，定位年轻化消费市场
无论是普洱茶，还是绿茶、红茶，今后的消费主力军，必然是“80、90后”年轻群体，而这种消费群体的转变，也会引起普洱茶市场格局的变化。德丰昌便将目光瞄向了这群“80、90后”。
“今后的市场，将主要以这群年轻化群体为主，但是这种年轻化的消费观念，与现在普洱茶市场面向的中年、老年阶层消费群体不同。这种年轻群体的消费忠诚度极低，他们选择一种产品时，往往凭借个人喜好，毫无定性可言。所以无论是德丰昌，还是今后的普洱茶市场，这个趋势，是我们无法避免的，因为，新的消费群体必将取代旧的消费群体，而唯一能够抓住这种新兴消费群体的，只能是自己产品的口味，符合他们的胃口。只有他们觉得你的产品好喝，才会选择购买你的产品。而这个时候，普洱茶作为收藏的属性，可能已经不再适用于这个新兴群体，他们更加关注的，是产品的饮用价值。”张贵景笑着说道。
因此，为了适应这种年轻化消费群体的到来，德丰昌计划明年推出熟茶散装产品，以满足年轻群体的快速消费需求。“熟茶的养胃功效，是众所周知的，而年轻群体在追求健康、养生文化的同时，更加看重方便、快捷，因此，我们计划推出的这款熟茶散装产品，除了在口感上符合年轻化消费习惯；在便捷性上，也是考虑到了他们‘即时即需’的消费习惯。”
德丰昌每款产品外包装都印有《百茶序》
一壶茶被泡至无味，()的采访也接近尾声。我们看到德丰昌的每款产品，外包装上都印有：百茶序，很好奇的问了原因。
张贵景解释说：“普洱产于滇，而盛于世。滇有百茶山，百山有百寨，百寨地百异，百地茶百种，百茶生百境；承百家工艺始成，后而存于百地，百人百艺经百器百水而烹之，始出不同之百味，故而造就其百山百味百无定性之奇......
这首《百茶序》，大概地解释了普洱茶的历史，以及造成它百味的原因，对于那些不了解普洱茶的人来说，百茶序能够提供给他们普洱茶入门级的知识。同时，它也诠释了我们品牌的经营理念，代表了我们德丰昌一直秉承的态度：让消费者明明白白喝茶，轻轻松松喝喝懂茶。”
轻声阅读这首百茶序，能够感觉出作者的用心良苦，以及他对于的掌握全面。据了解，这首百茶序，由张贵景亲自执笔，并申请了版权保护，以后也将成为德丰昌的标识。
茶联
在我国，凡是有以茶联谊的场所，诸如茶馆、茶楼、茶亭、茶座等的门庭或石柱上，茶道、茶礼、茶艺表演的厅堂内，往往可以看到以茶为题材的楹联、对联和匾额，这既美化了环境，增强文化气息，又促进了品茗情趣。
茶亦醉人何必酒。
书能香我无须花。
最宜茶梦同圆，海上壶天容小隐。
休得酒家借问，座中春色亦常留。
为人忙，为己忙，忙里偷闲，吃杯茶去；
谋食苦，谋衣苦，苦中取乐，拿壶酒来。
联语通俗易懂，辛酸中有谐趣。
相传，清代广州著名茶楼陶陶居，“陶陶”两字征联，一人应征写了一联。
陶潜善饮，易牙善烹，饮烹有度；
陶侃惜分，夏禹惜寸，分寸无遗。
将东晋名人陶潜，陶侃嵌入联中，“陶陶”二字嵌得自然得体。
楼外是五百里嘉陵，非道子一笔画不出；
胸中有几千年历史，凭卢仝七碗茶引来。
上海天然居茶楼一联，更是匠心独具，顺念倒念都成联，为广大客人所喜爱。联云
客上天然居，居然天上客；
人来交易所，所易交来人。
我国许多旅游圣地，也常常以茶联吸引游客。如五岳衡山望岳门外有一茶联
红透夕阳，如趁余辉停马足；
茶烹活水，须从前路汲龙泉。
汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏。
仅仅十四个字，就勾勒出焦山的自然风光，使人吟一联而览焦山风光之感。
成都望江楼有一联，为清代何绍基书写，真把一个望江楼写活了。
花笺茗碗香千载，云影波光活一楼。
扫来竹叶烹茶叶，劈碎松根煮菜根。
水汲龙脑液，茶烹雀舌春。
这副出自明代童汉臣的茶联，一直流传至今。
扬子江中水，蒙山顶上茶。
仅仅10个字，把品质优异的蒙山茶跃然纸上。欣赏一副副巧妙的茶联，就象喝一杯龙井香茶那样甘醇，耐人寻味，它使你生活中无形中多了几分诗意和文化的色彩，它能充实你的生活，使你增添无限的情趣。
竹无俗韵，茗有奇香。
人们常说竹解心虚，茶性清淡，竹被视为刚直谦恭的君子。同样诗人们也说“茶有君子性”，茶总是和精行俭德之人相模拟。正因如此，茶竹结缘。
竹雨松风琴韵，茶烟梧月书声。
此联为清代名士溥山所题。作者是画家，也是诗人。此联恰是一幅素描风景名画，潇潇竹雨，阵阵松风，在这样的环境中调琴煮茗，读书赏月，的确是无边风光的雅事。将此联与任何一幅山川煮茗图相配都是不俗的。
秋夜凉风夏时雨，石上清泉竹里茶。
秋夜凉风，夏时阵雨，其清爽，其舒逸，有何能比？松涛环绕，竹林婆娑，唯此境隔竹支灶，听风声水声，始可与夏雨秋风相配。
竹荫遮几琴易韵，茶烟透窗魂生香。
园中置几案，扶瑶琴，隔窗有侍童烹茶，茶烟透窗，为墨增香。竹生水畔，荷香暗动，月上中天，影落荷池，其情其景让人顿生隔世之意。
融通三教儒释道，汇聚一壶色味香。
这副对联是当代书画家王梓梧（中央统战部赠送澳门回归礼品画《九九归一图》的作者）书赠丁以寿的，对联中无“茶”字，但茶又无处不在，很好地表现了茶与儒释道不解之缘。
茶联的出现，至迟应在宋代。但目前有记载的，而且数量又比较多的，乃是在清代，尤以郑燮为最。
清代的郑燮能诗、善画，又懂茶趣，善品茗，他在一生中曾写过许多茶联，如下：
汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏。
扫来竹叶烹茶叶，劈碎松根煮菜根。
墨兰数枝宣德纸，苦茗一杯成化窑。
雷文古泉八九个，日铸新茶三两瓯。
山光扑面因潮雨，江水回头为晚潮。
从来名士能评水，自古高僧爱斗茶。
楚尾吴头，一片青山入座；淮南江北，半潭秋水烹茶。
古今茶联层出不穷，细读品味，确有很高的欣赏价值，下列茶联就是如此。
松涛烹雪醒诗梦；竹院浮烟荡俗尘。
白马非马：“陈茶标本”开启昆明仓大时代
2018年1月27日，“昆明仓30年陈茶标本”首次品享会在云南省民族茶文化研究会会议室举行。会议由云南省民族茶文化研究会、云南普洱陈茶专业委员会主办，中国普洱茶网、茶窝网、亚太茶业和云南云沐堂茶业有限公司承办。与会嘉宾分别品味了“1986年昆明纯干仓宫廷熟普”及“70年代末期蓝印”。
用策划人方一知的说法，这次活动打响了“昆明仓”正式亮相的第一枪。“昆明仓30年陈茶标本”首次品享会，贵在首次，也就是具有开创的意义。昆明仓、30年、陈茶标本，三个关键词组合首次使用，刷新了广大茶友对老茶、陈茶的认知和印象，表明昆明仓年份茶在普洱茶市场上的一席地位，某种意义上引领了市场流向，这在普洱茶界是一个不可忽视的亮点。”
白马非马参与了昆明仓体系建设，最近半年来向老茶人取经，与各位同好一起深入探讨，有一些不太成熟的心得体会，现分享如下，望方家不吝指正。
“昆明仓”凭什么为什么长期以来，昆明仓没有香港仓、东莞仓的地位？是因为在人们印象中，普洱茶产于云南，藏于香港，2003年以后藏于东莞。近年来，昆明纯干仓概念崛起，靠的是新茶与中期茶仓储。这样一来，昆明要真正建成继香港、东莞之后的“普洱茶仓储第三城”，缺乏2003年之前足够多的老库存来支撑，无疑含金量不够，底气不足。
老茶的话语权长期以来被香港、台湾与马来西亚掌控。东莞虽然没多少老茶，却拥有数量最为庞大的中期茶、新茶库存。一个是以老取胜，另一个靠数量取胜。昆明作为仓储的“后起之秀”，要靠什么来立足？
通过梳理昆明仓储三十年历史，我们发现，昆明仓早在上世纪九十年代就兴起，昆明有一批很早就从事普洱茶贸易的人，在推动昆明仓体系建设，他们不但留下了足够多的老茶库存，而且形成了涵盖老茶、中期茶、新茶在内的完整年份茶谱系，经历了三十年的仓储实践，交了许多学费，也取得了宝贵的仓储经验，从而拥有一套关于昆明仓较为成熟的仓储体系。
这样，我们就可以非常有底气地回答，昆明仓凭什么成为普洱茶仓储的最新高地：
首先，是历史形成的仓储地位。早在九十年代，昆明茶商就在探索专业仓储建设，茶叶整体放得不错的同时，也交了不少学费，一些茶叶得放得不是很理想，甚至放坏了，但也因此取得了非常宝贵的早期经验。其三十年如一日的仓储实践，留下来非常珍贵的仓储第一手实战资料，有陈茶标本与丰富的仓储经验作为参考，可以让我们今天少走弯路，从而更好地推动昆明仓体系建设。
其次，昆明三十年仓储实践表明，在昆明放茶很安全，在仓储方面省事省心，只要注意离地密封存放，避光防潮，定时通风换气，就不用怎么担心茶叶放坏。就安全与健康价值而言，昆明是世界上最适合存茶的地方之一。因老茶人早期经验不足，导致一些茶叶放得不是很好，但其问题也要比广东、香港等地放坏的茶叶轻得多。
再次，昆明仓储地域风格显著，表现出不同于香港、东莞之类快速仓储之特点，其转化时间更长，是典型的慢养仓。慢工细活出好茶，用来形容昆明仓非常贴切。
一言以蔽之，昆明仓有历史传承，存放茶叶安全，省心省事，放出来的茶叶健康好喝，是慢养仓的代表！
老茶人的三十年昆明仓储实践通过采访老茶人，我们发现上世纪80年代到2003年之前，昆明茶商也深度参与了普洱茶交易，现在的许多老茶就是通过昆明茶商之手，流向了香港、台湾、马来西亚等地。
拿2003年作为断代，一是因为之前的茶叶可以归为老茶（这是就市场观念而言，严谨的科学态度不光看年份，更要看实际转化程度），之后的往往被人们归为中期茶、新茶。二是因为，2003年普洱茶开始在大陆兴起，市场的交易规则由卖年份茶，转向卖新茶为主。卖新茶的标志是2004年大益改制，其后大家纷纷追捧新茶，将新茶价格不断炒高。2014年之后，随着中期茶崛起，其表明历史走过一个轮回，由片面追求新茶，重新回归到仓储与年份茶交易体系。
老茶人江涛是新近成立的“云南普洱陈茶专业委员会”主任，这次“昆明仓30年陈茶标本”首次品享会的茶品就是由他提供的。其是普洱人，早年在思茅的茶厂上班，于1984年来昆明做茶叶生意，可谓见证了昆明茶叶贸易三十多年的变迁史。
80年代，中国搞的还是有计划的商品经济。1984年流通体制改革，茶叶降为三类物质，除边销茶外不再统购统销，实行议购议销，但也只是相对放开市场，做茶叶贸易限制颇多。当时国营企业与乡镇企业是主流，个私经济只是补充，不但受到限制，而且会经常被打压。在80年代，以个体户的名义做茶叶生意是要有些勇气的，而且生存也很艰难。
1992年以后，中国走市场经济道路，个私经济终于名正言顺了，90年代初期江涛托政策的福，在工商注册了“云南普洱茶昆明经营部”。早在80年代就参与经营普洱茶的江涛，也由此开始了其开挂人生，借助普洱茶在台湾兴起的东风，加上茶叶流通进一步向民营经济放开，其充当了茶叶公司、茶厂对接外商的一个重要合作伙伴，卖到台湾等地的普洱茶数量很大，从而在90年代淘到了普洱茶的第一桶金。当时流行年份茶交易，为了与台湾、马来西亚等地做生意，他早在九十年代就开始了专业普洱茶仓储探索，交了许多学费，取得了宝贵的仓储经验，是昆明仓三十年仓储建设历程最早的推动与践行者之一。
截至目前，江涛的仓库可谓老茶的大观园，不但单品繁多，一些还是罕见的珍稀茶、绝版茶，而且老茶数量非常大，在昆明罕有其匹。
笔者好奇地问，怎么会存下这么多老茶？
“我首先是爱茶人，见了好茶舍不得卖，经常收藏起来。二是当年茶叶不好卖，进的货滞销了，就留在仓库里了。三是那个年代茶厂生产的茶品经常会滞销，见我能卖货，就用卡车拉到我在昆明的仓库，款都没有付，开个单子，货卖了再给钱。这样我不花钱也能搞到大库存。三是90年代普洱茶都是靠年份茶交易，我有意识地选择精品茶建仓。四是因为到茶厂订茶，要起量才给订，所以台湾、马来西亚等外商，找我进货经常下大订单，我找茶厂生产出来了，到交货时，往往他们只要一小点，结果剩下的大部分茶叶就进了我的仓库。五是2003年非典时期，当时普洱茶在大陆开始热了，我抓住这个大商机，花巨资在昆明市场扫存货，收购几千万元茶叶入库。”
后来的故事我们都知道了，他是大益改制后第一批加盟的大经销商，是大名鼎鼎千秋茶业的老板。近年来，他决定做自己的品牌，创建了云南云沐堂茶业有限公司，发起成立云南普洱陈茶专业委员会，致力于昆明仓体系建设。
江涛认为，没有仓储陈化这一环节，普洱茶就是半成品。只有经过岁月的沉淀，普洱茶的生命历程，才是一个完整的过程。“厂家生产的产品是半成品，需要我们的中转商后期来存放它。作为云南普洱陈茶专业委员会的发起单位，我们2018年的工作计划之一，就是组织专家和资深茶人，分课题进行陈茶的研究，特别是推动制定仓储标准。在时机成熟的时候，我们还要建立云南普洱陈茶博物馆。”
复盘昆明三十年仓储史我问及，为什么在90年代台湾人要找您买茶？江涛说，茶厂与茶叶公司只有新茶，没有年份茶，台湾人要找年份茶，所以找到我。
这就解释了，为什么普洱茶产于云南，却藏于香港。因为以前茶厂的茶叶生产出来，由茶叶公司调拨进行外贸出口。茶叶公司卖的是新茶，而由香港的茶商仓储三到四年之后卖年份茶。其交易模式是，厂家生产新茶——茶叶公司调拨——茶商仓库（仓储几年）——上市交易。由此可见，当年一手的大盘商，甚至二盘商，要做普洱茶贸易，首先得有仓库，其次茶叶仓储几年，有转化了才上市交易。
当时的普洱茶消费人群只认年份茶，新茶没人喝，也不值钱，茶叶只有仓储转化了才值钱，才好卖。这就是普洱茶藏在香港，香港成为普洱茶的第一个仓储高地的原因。
在80年代，茶叶流通体制没有完全放开，加上对民间私商的交易进行种种限制，并经常打压，江涛这样的个体户只能做点茶叶小生意，当时的普洱茶贸易是被香港茶商攫取与把持的。到了90年代则不一样了，普洱茶贸易告别了香港一统天下的格局，台湾人、云南人、广东人、马来西亚人、韩国人也纷纷加入进来。90年代普洱茶在台湾的兴起，许多台湾茶商不但向香港人进年份茶，也向昆明的茶商进年份茶。年份茶交易热，推动着昆明仓储建设。
这样我们就明白了，抛弃中茶公司的中转仓库不谈，昆明仓其实是兴起于90年代的茶叶贸易。因为当年盛行年份茶，昆明茶商要做茶叶贸易，必须在昆明建仓。之前的80年代，谈不上有意识的仓储建设，茶商留下来一点80年代的老茶，很可能是滞销等原因无意留下来的。
由此，昆明仓的发展脉络就清晰了：
昆明仓发轫于80年代：茶商滞销的茶品、茶叶公司中转仓库积压的老货、茶厂偶然留下的老货。
兴起于90年代：从90年代开始，昆明茶商深度参与普洱茶贸易。当时流行年份茶，昆明茶商为了卖好茶，开始重视仓储建设。当时省公司与茶厂都是以生产为主，贸易以卖新茶为主。遇到市场不好，或者产销信息不对称，积压一些茶品，都想千方百计脱手卖出去，没有形成仓储经营模式。这样一来，系统性的昆明仓储茶叶经验，其实是由江涛等一批老茶商通过长期实践总结出来的。
“当时我们为了卖好普洱茶，必须要搞懂普洱茶，藏好普洱茶。因为客户要年份茶，会问你许多问题，如果茶叶藏不好，问题回答不了，茶叶生意肯定难做。那个年代真正了解普洱茶的人极少，即便有知道的人，也是在摸索与学习之中，所知有限。这样我们做茶必须在实践中进行学习，边做边总结，不断提升自己。”江涛说。
沉寂十年：2004年到2013年，流行卖新茶，昆明茶商对仓储重视不够，也就没多少人宣传与认真构建昆明仓储体系。这时东莞仓横空出世，东莞成为藏茶之都。昆明茶商忙着赚新茶的钱，也没有去争仓储的名分。由于在仓储方面，大家都太低调了，所以导致昆明仓储话语权缺失，搞得好像昆明仓是最近几年才制造出来的概念，用来收割仓储与年份茶交易热点。
崛起于2014年：2014年以后年份茶交易时隔十年后再度成为市场主流交易模式，这时昆明的茶人、茶商才纷纷起来宣传昆明干仓。但许多人不知道，真正的昆明仓是发轫于80年代，兴起于90年代，当年许多台湾茶商都来昆明找年份茶，如果没有专业仓储支撑，估计精明的台湾人也不会来。
我们还原昆明三十年仓储史，是想表明，在仓储方面，由于长期梳理与宣传不够，让许多人误以为昆明是仓储的后起之秀，其实昆明仓早在90年代就很辉煌，2014年之后昆明干仓概念的爆发，不过是花开第二春！
打造昆明仓需要“陈茶标本”我们推昆明三十年陈茶标本，是想表明，由于机缘巧合，昆明八十年代就做茶叶生意的老茶人手上拥有足够多的陈茶库存，足以构建老茶、中期茶与新茶之完整仓储体系。而且这些年份茶都是历史遗留下的记忆，背后藏着一个个鲜活的做茶故事，将不同时期做茶的场景串联起来，拥有较高的文物价值、仓储标准样价值。其能以数十年的时光谱系，告诉大家，这三十年来昆明仓储发展史。
其回顾与梳理了，早期存茶的老茶人，交了哪些学费，取得了哪些宝贵的仓储经验。
也可以相对真实溯源历史上一些茶品的来龙去脉，及不同时期原料、工艺、仓储、包装、交易模式的演变，为年份茶交易提供证据链支持。
而且它揭示了，昆明是芳香之城，能够越陈越香，体现出不同于港仓、莞仓之速成仓的特色，其是典型的慢养仓，具有仓储省心省力、方便管理，茶品安全、健康、好喝之特点。
昆明仓三十年陈茶标本，为新茶、中期茶的仓储建设提供了标准实物样，以及系统性的理论、经验与数据总结，无疑具有继往开来之意义，从而开启昆明仓大时代……
用“昆明仓”扬弃纯干仓为什么是昆明仓，而不是昆明纯干仓？纯干仓是个近年来非常热门的市场概念，其反映了某个阶段的市场热点。也就是，其是特定历史阶段的产物，如同山头茶有古纯一样。在强调古纯天下第一的那几年，难道古拼，山头小树与生态茶就不好吗？显然不是！因此，我们在做产业概念设计时，不能被一时的市场热点牵着鼻子走，而要设计既有显著内涵，又具有延展性的开放式包容概念，能容纳不同历史时期、不同类型的仓储概念。所以，我们跳出了仓储的古纯——纯干仓，选择了更包容的“昆明仓”。
首先昆明仓是对历史的尊重。前文说过，罗马不是一天建成的，我们的前辈在三十年来的昆明仓建设中，是走了许多弯路，交了许多学费的。如今看来，茶整体放得可以，许多茶达到现在的昆明纯干仓标准，但也有一些茶放得不太干，而品质很好，还有些没放好，甚至放坏了。这些放得不太干，或者放得不怎么理想的茶，以及旅行仓，算不算昆明仓？我们知道，茶界对专业仓储体系空前重视，是2008年之后的事，早期仓储是很随意的，甚至是不太懂而交学费的。我们不能拿现在的仓储标准要求过去留存下来的茶品。
我们理解中的陈茶标本，不仅有放得很好的纯干仓茶，也有旅行仓茶，也有放得不是很好的茶，甚至是放坏的茶，这才是历史真相，不同类型，好坏都有，不同仓储风格的教材，正面、反面教材都有，这才是陈茶标本的真义。
其次，我们要对纯干仓进行批判与扬弃。不能因为我们被湿仓伤害过，就片面强调干。茶叶后期转化，还是需要一定湿度的，只要不要太湿伤害到茶叶，都是好仓储。比如，在昆明非常干躁的季节里，在仓库放桶水，拖拖地板，人为增加点湿度，也是情理之中。昆明多雨的季节，其实湿度也很大，茶叶的仓储环境也没那么干。由此可见，拿纯干仓作为放诸四海的唯一真理，显然很可笑与荒唐。特别要说明一下旅行仓，其类似不同山头的拼配，取长补短，综合调味。云南摆摆，广东摆摆，最后拉回昆明藏上几年，也不是见不得人的事，只要仓储没问题，能综合两地仓储之长，有何不可？当然，旅行仓当昆明纯干仓卖，就是忽悠之举了。
昆明仓作为包容的概念，可由以下细分仓储茶品组成：
一是昆明纯干仓茶。
二是在昆明存放，放得不是很干的茶品，但转化很好。
三是在昆明放得有点问题，但退仓后能喝的茶品。
四是放坏的茶品。这是学费茶教材，不建议上市交易。我们将其单独拿出来讲，一是希望大家从中汲取经验教训，更好地将茶存好，另一方面让经销商与消费者能更好地辨识陈茶，选择仓储合格的茶品。
五是旅行仓，也就是存放在昆明，但还在其他地方存放过的茶。要求品质达标，才能交易。
强强联手，共襄昆明仓建设我们以茶文化课题的形式，广邀专业人士参与昆明仓研究与探讨，大家群策群力共推昆明仓体系建设，打造普洱仓储第三城，建设陈茶博物馆，开展仓储陈化研究，促进昆明仓行业标准出台，搭建诚信交易平台。我们认为证据链比单讲故事重要，科研、数据、体系与标准是昆明仓最核心的东西。
目前，参与昆明仓建设的有云南省民族茶文化研究会、云南普洱陈茶专业委员会、中国普洱茶网、茶窝网、亚太茶业、云南云沐堂茶业有限公司、方一知企业外脑、请上帝喝茶工作室等。
其中的一些中坚人士如是说：
云南省民族茶文化研究会李师程会长表示，在云南省民族茶文化研究会之下成立云南普洱陈茶专业委员会，目的之一就是要强化研究的功能。为什么称“陈茶”而不是“老茶”？老的概念很混乱，陈的含义更包容，既包括陈年还涵盖陈放、陈化的意思。普洱茶越陈越香，这个陈字需要时间和空间两个条件同时具备。
云南省民族茶文化研究会执行副会长兼秘书长陈正荣总结道，南北口味不同，陈茶争议多，希望这样的品享会能够一直延续下去，让每一位爱茶人喝到纯昆明仓的普洱陈茶，争取在云南培养出一批专业评鉴人才来。希望陈茶专业委员会组织力量，尽快开展昆明仓普洱陈茶的研究、传播和推广，以推动云南普洱茶的持续发展。
七年前，中国普洱茶网、茶窝网开始尝试建立普洱陈茶数据库。作为普洱茶界最大的互联网传播、大数据与交易平台，中国普洱茶网与茶窝网掌门人付颖介绍，2006年是一个标准线，06年以后的容易认知，05年之前的需要搜寻很多史料。与江涛先生结识后，给我们一个启发，即找样本茶，找经得起时间检验的昆明仓标本茶。这次我们共同推出了两款30年的纯昆明仓陈茶样本，就是通过大家的品享，能客观、公平、公正地来评判昆明仓，评判普洱陈茶的转化，从而记录下靠谱的数据和有价值的信息。
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