【www.cy260.com - 茶叶文化】
RobertaFuh（罗伯塔?富尔）女士是一位美国茶师。3年前，她在大西雅图的小城Issaquah开了一家“体验茶室”，每周经营4天，且在周六、周日上午，坚持开设各种与茶相关的讲座。为了到中国茶旅，她还专门学习了中文，并且经常参加在美国茶博览会举办的“无我茶会”。
罗伯塔?富尔“在美国普及茶经验”分享。
我爱茶，既爱它的味道，也爱行茶仪轨、茶文化以及茶对历史的深远影响。我在美国成立了一间名叫“体验”的茶工作室，致力于把好茶介绍给美国人。因为美国崇尚简便快捷的生活方式，又习惯在早上喝上一杯咖啡，这让很多美国人和新鲜正宗的中国茶擦身而过。
在“发现茶”的课堂里，我带领学生认识“茶”这种叫做CamelliaSinensis（拉丁语：茶的统称。编者注）的植物，发源于中国的历史，以及白茶、绿茶、乌龙茶、红茶和普洱茶的制茶工序。在课堂上我们品饮七种茶，大部分都来自中国：一种白茶、一种绿茶、两种乌龙（为了让学生理解不同的氧化程度）、两种红茶（一种中国和一种印度）以及普洱茶。我给学生讲中国茶的历史，还有茶是如何成为世界上第二流行的饮料的轶事。对大部分学生来说，90分钟的内容是一个信息量极大的探索过程，因为他们对茶了解的太少了。
泡一杯功夫茶，通过我的竹子茶船和盖碗，让学生们了解到茶可以这么美，并且，这是一种东方（中式）的美。给学生们看我去中国时拍的照片也是很有意思的一件事。我去过中国两次，在访茶的过程中，我拍了很多制茶师傅制茶的过程中，以及不同省份的茶园的照片。我还向学生们介绍普洱茶以及的历史。
因为美国人的口味差异非常大，当我问起学生们最喜欢哪种茶的时候，大家给出的答案都很不一样：有的喜欢白毫银针，但是其它却认为银针口感太淡了，非想象中茶叶的滋味；很多人喜爱龙井；最受欢迎的乌龙茶是凤凰单丛和铁观音。
最有意思的莫过于向美国人介绍普洱，因为太少有人品尝过了。对待全新的口感，大家是爱憎分明，要么爱的不行，要么就觉得很难喝。
我总是会鼓励学生们去中国或中国茶园旅行。我告诉他们，能够在原产地在纯正的中式茶馆喝到这些极鲜美的茶，是多么幸福的一件事。我们生活在一个多元文化的地球村，而茶正是让我们接触和尊重其它文化的美好纽带。
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简伯华：我为茶狂
这就是“狂人”简伯华。他品性中的“狂”，既是拓荒者的狂野，又是对茶叶的深深之爱。他骨子里透出的精神，就像茶一样韵高致静，却沉稳醇厚、深重绵长。
一辆破自行车拖出的“皇冠”
简伯华是湖南怡清源茶业有限公司的掌门人，是一个集内敛与狂放、淡泊与狂热、低调与狂野于一身的人，也是一个真性情的企业家。他的口头禅是“老子不信邪”，语气中有一种傲狂，骨子里散发出来的，却是面对困难时的坚韧和无所畏惧的凛然。他的“狂”，有如王羲之的狂草字体，收放自如、自有章法，所以在茶业界圈内圈外，简伯华有两个别号，一为“茗风逸士”，一为“茶癫子”。这一雅一俗，相映成趣，雅得高洁，俗得张扬。
不信邪的简伯华从来就是个不安分的人。1992年，他辞去了长沙卷烟厂原烟科长的职务，决定单枪匹马闯荡茶叶市场。很多人为他这个决定扼腕叹惜，但他却坚信，只要开始，就是一次壮丽的旅程。
很多年后，事业成功的简伯华自喻为“三农”：出身农家，毕业农大，干的农业。可创业之初，他却是个“三无人员”：无品牌、无市场、无资金。1993年4月，简伯华第一次到石家庄考察市场，下火车后就被两个地痞敲诈了。后来他租了个60多平方米的破门面，创办了永兴茶庄。这既是门店，又是仓库、宿舍和厨房，他还花50元买了部破自行车联系业务和送货。后来，他决定把产品打进石家庄市最大的商场—人民商场，可好不容易见到经理，对方却连他的名片都不接。不服输的简伯华把心一横：老子不信邪！他就这样骑着这辆破自行车，迎着凛冽的寒风，穿行在茫茫人海中，寻找新的客户。后来他戏称，就是这部破自行车，拖出了一个新世界。
经过一年多的努力，简伯华终于在石家庄及周边地区打开了销售局面，但小有收获的他并不满足。就在1996年，他回到长沙，在高桥大市场开了3个门面，茶叶生意越做越大。1999年，简伯华创立了湖南省怡清源茶业有限公司，从那时候开始，他的连锁网络便以每年100家左右的速度扩增。不信邪的简伯华，硬是从一个破旧的小门面开始，把生意做得风生水起、波澜壮阔。
当其他茶叶企业还在用传统的营销模式经营时，不信邪的简伯华却在2007年玩起了网络营销。虽然在头几个月，怡清源的网店几乎门可罗雀，但简伯华就是“不信这个邪”。终于到了2008年年底，怡清源用一笔一笔实打实的成交额换回了一顶宝贵的“皇冠”。而截止到目前，怡清源淘宝旗舰店CTOC店铺的会员数已经超过10万名，日销售额一直稳定在数万元左右。曾经连电脑打字都不会的简伯华，一不当心，居然鼓捣成了网络营销专家。
黑马速度成就黑茶世家
“制茶精工人不见，用心良苦天有知。”简伯华书写的这副对联，是他专心做茶、专注于茶、专业制茶的生动写照。他为企业的发展，倾注了自己的全部精力，而他百折不挠、用心做茶的那份痴狂让人动容，更使得“怡清源”的成长速度令人瞠目结舌。
2000年，怡清源在长沙市开起了最早的一家专卖店。此后，便以每年新开20多家专卖店的速度迅速扩张。就在省内茶企业还热衷在家门口打价格战时，怡清源又放眼四海，在北京、上海、广州等一线城市摆棋布子，同时触角随即伸及附近的二线城市如石家庄、沈阳、济南等地。到2006年时，怡清源更是把专卖店开到了英国伦敦。怡清源激活了湖湘茶业这塘原本平静的池水，形成了业界轰动的“怡清源现象”，简伯华甚至放出“狂言”：“怡清源是在竞争中长成的，从来就不怕竞争。”
2007年，怡清源投资5000多万元在湖南安化建立了怡清源黑茶厂。而其实进入安化后，简伯华并没大张旗鼓，很多人都在纳闷：这家企业到底想干什么？简伯华只说了一句：“我们做出来以后，大家都会知道。”之后他便招揽了安化黑茶界最顶尖的专业技术人员，成功推广已停产的安化千两茶，引起国内茶产业界的广泛关注。他还不断推出“黑玫瑰”、“野尖”黑茶等新产品，难怪连益阳市委书记马勇都称赞他：“为人低调，做事有道。”
简伯华认为，产品研发就如同给企业的营销人员造核武器，为此他成立了怡清源科技中心，旗下科研团队集合了如湖南农大博导刘仲华、我国最著名的女茶叶专家之一张流梅等一大批顶级专家。在这些专家的带领下，怡清源开发了多项拥有自主知识产权的成果，如“黑玫瑰”茶是中国第一款女性生态保健美容茶，有活血美容、排毒养颜的功效，获四项国家专利，被称为“杯中的美容院”；而以野生茶树品种研发的“野尖”黑茶，能降脂降血压，是现代富贵病的克星；另外像“野针王”是罕见的优质地方特色产品，是中国高档绿茶中的至尊，曾被胡锦涛总书记作为国礼送给俄罗斯时任总统普京。就这样，十多年前白手起家、默默无闻的怡情源，到今天已成长为湖南茶业界名头最响和最富竞争力的企业，在省内茶行业中第一个拿到“中国驰名商标”，每出一款产品都被市场热捧。强大的产品开发能力，已成为怡清源领跑于前的不竭动力。
“不做别的，一切只为茶。”这是简伯华一直坚持的信条。现在，怡清源茶业已拥有中国茶叶知名企业、全国百家大型农产品流通企业、全国新农村建设百强示范企业、湖南省农业产业化龙头企业等诸多荣誉。在2009年首届中国黑茶文化节上，怡清源野尖黑茶更荣获“万人斗茶大赛”金奖，从此奠定了怡清源安化黑茶的品牌地位。湖南省茶业协会会长曹文成对此评论说：“简伯华是引领湘茶发展的灵魂人物。”
大道怡清源，文化在潇湘
商业成功的简伯华，骨子里却有着另一面：他用传统茶文化抵抗现代文明的浮躁，他全程声援过“祥和中国节”申遗活动，他还深深信守一种叫“道义”的承诺。热爱茶的简伯华具有深厚的中国传统文化修养，他认为，从神农尝百草发现茶到今天，茶的演变、发展始终与中华文明的历程息息相关，茶产业属于半文化产业，所以茶叶企业必须借助文化打天下，文化才是财富增长的最佳推手。
2000年，长沙市解放西路上的第一家酒吧开业，简伯华也把怡清源茶馆开到了这条“酒吧一条街”上。在这个夹杂着过多酒精、荷尔蒙、欲望与冲动的地方，清雅幽静的怡清源茶坊显得有些落寞。但简伯华却不这么认为：“长沙这座城市太过浮躁，我想看看传统的茶文化能否抵挡得住这种浮躁。”10年后的今天，解放西路上那些喧闹一时的声色场所几乎消失殆尽，而简伯华的怡清源茶坊不仅安之若素，甚至还开到了英国伦敦和伯明翰等地。
2009年，简伯华弄了个大手笔，在安化市黄沙坪投资5000多万元建造了一个全国一流的黑茶加工厂和世界最具特色的黑茶文化主题宾馆—茶马驿馆。在这个安化黑茶的文化大观园里，你可以听到嘹亮的千两茶号子，可以看到穿越古今的古老制茶工具，可以闻到历久弥香的黑茶香气，可以感受到高城马帮的万丈豪情，还可以触摸到安化黑茶千年来的历史脉络……黑茶的文化内涵，在这里得到了淋漓尽致的展现。简伯华甚至亲自为茶马驿馆题咏：“堂引南岳紫气，亭对世外桃源。廊听洞庭波涌，涛声依旧；阁揽武陵神峻，山高水远……”
简伯华还组建了怡清源茶文化艺术团，创作了一系列的怡清源茶歌舞和画节目。怡清源茶文化艺术团是湖南省唯一的茶艺专业艺术团，也是湖南省第一家经政府劳动部门批准成立的茶艺培训中心，其独创的“潇湘八景”等茶艺表演，多次荣获湖南省茶艺、茶道大赛冠军，并代表中国赴韩、日等国进行文化交流，被外界誉为“茶道潇湘第一家”。
2010年8月1日，“祥和中国节”第一季—我们的节日系列推广活动暨炎黄子孙倡议申遗大行动在北京人民大会堂召开新闻发布会。简伯华在会上发出慷慨激昂的宣言：“中国人要过中国节，中国节要有中国味。中国的传统节日大都与茶有关，所以作为此次活动的声援团团长，我感到责任重大。”在这场激荡人心的年度文化事件中，简伯华全程声援，表现出了一个民族企业家的道德良知和社会担当。他的这份“狂”，恰恰印证了湘人“心忧天下，敢为人先”的精神特质。
这就是“狂人”简伯华。他品性中的“狂”，既是拓荒者的狂野，又是对茶叶的深深之爱。他骨子里透出的精神，就像茶一样韵高致静，却沉稳醇厚、深重绵长。文/陶青楠
简伯华：“茶贩子”开创“茶叶王国”
5月13日，湖南省怡清源茶业有限公司董事长简伯华在品茶。
创客语录：
定位很重要，起点无所谓；发展很重要，大小无所谓；坚持很重要，困难无所谓；心态很重要，人言无所谓。—简伯华
“掌声一响，伯华开讲!”每次要开始演讲或作报告，简伯华便会用这句话开场，每每一开口，台下便笑成一团。
这个爱穿唐装的男人，黑黑瘦瘦，看上去有点严肃，却带着一股一本正经的诙谐，浓重的口音里充满自信和感染力。
5月13日，简伯华就用他浓重的乡音，向记者介绍了曲折的创业经历：一个在长沙下河街进茶叶的“茶贩子”，用一辆破单车，开创了一个“茶叶王国”。
如今，由他创办的湘茶龙头企业怡清源茶业，拥有8个茶叶加工厂、12.5万亩茶叶基地、700家连锁专卖店、1万多个终端网点，“怡清源”品牌成为湖南茶业第一个“中国驰名商标”。
人生还可以开阔点
1992年，改革开放的浪潮滚滚而来，简伯华就在这一年从长沙卷烟厂辞职下海。
离开稳定又体面的国企，是需要勇气的，何况简伯华上有老母，下有幼女，白手起家，无背景无资源。
然而简伯华觉得，自己的人生可以更开阔一点。他的想法很简单，把湖南的茶叶卖到北方去，赚取差价，“选择茶叶，一方面是因为茶业是中国最传统而又永不衰败的朝阳产业，另一方面，也是最重要，我爱茶、痴茶。”
他决定先去石家庄考察市场。人生地不熟，受点委屈是难免的。在石家庄，简伯华遭遇过地痞流氓，碰到过敲诈勒索；为了省钱，住的是3元钱一晚的旅社，吃的是地摊上的1.5元钱一碗的“大杂烩”。
考察完成后，简伯华租了个60多平方米的旧门面，既是门店，又是仓库、宿舍和厨房。然而总算是安营扎寨了，他满心欢喜，又花50元钱买了部破单车，用于联系业务和送货，这就算开张了。
简伯华在长沙的国营茶厂拿不到货，便去长沙下河街的商贩那里一家家收。那时的“猴王”花茶，250克一袋，他以10.5元一袋买进，运到石家庄卖14.5元。第一批从长沙发运的茶叶到了门面后，当天就卖了几十元钱。
独自在异乡打拼，其中的辛酸自不必多说。夜深人静，辗转无眠，简伯华多次想过回长沙，与妻女团聚，过安稳生活。然而第二天，他又会斗志昂扬地骑着破单车，迎着北方凛冽的寒风，去跑市场。
两年多时间，简伯华赚了100多万元，他经销的茶叶还进驻了石家庄最高档的人民商场。
简伯华很推崇一本书《把信送给加西亚》：“这本书讲了一个重要的道理—坚持很重要，困难无所谓。”
创业的心是明亮坚定的
赚得了第一桶金，这个“茶贩子”却没有小富即安。1996年7月，简伯华回到长沙，在高桥大市场创办怡清源公司。
当时高桥周边环境很差，晴天灰尘漫天，雨天泥泞难行。办公室、食堂、仓库、门面，全都破破旧旧，资金有限，没有市场，没有人脉……只有创业的心是明亮坚定的。
“老子不信邪！”简伯华说这句话时有些激动：“我不光要做茶，我还要做湖南最好的茶。”凭着这点“霸蛮”，简伯华被业内称作“茶界狂人”、“茶癫子”。
那时长沙阿波罗商场设有一个茶叶专柜，30多家茶企的茶叶在此出售，年销售额近300万元，称得上当时长沙城里最好的茶叶专柜了。1997年，阿波罗商场的老板胡子敬打算将这个专柜承包出去。
简伯华志在必得：“大型百货商场是销售和展示商品最好的地方。”与简伯华竞争的都是财大气粗的国有茶企，不过，熟谙市场的简伯华提出了最优的方案和最高的价格，最终将专柜拿了下来，专柜当年营业额就实现翻番。
怡清源渐渐有了名气，尽管如此，业内还是喜欢说简伯华是“茶贩子”，没有自己的茶厂，没有茶叶基地。
简伯华没让这种说法流传太久，1998年，他便开始建茶厂、建茶叶基地。
2004年，我国放开茶叶出口经营权，简伯华迅速组建团队，拿到出口证，短短几年时间，怡清源品牌出口到了20多个国家和地区。
简伯华说，创业没有必然的道路，但是一定要有明确的定位。
有颗永远更新的头脑
企业不断发展，简伯华也在不断创新，创新产品，也创新营销模式。
随着普洱茶“热炒”，安化黑茶在一段沉寂之后又开始被人关注。
简伯华看准了湘黑茶，2007年，他选择安化县东坪镇黄沙坪建黑茶厂，接着开发了国内第一款女性美容养颜黑茶、国内首款安化保健黑茶等。如今，“野尖”、“黑玫瑰”等黑茶创新产品畅销全国，并成功打入欧美市场。
电商浪潮袭来，简伯华又敏锐地捕捉到了商机，早在2005年，简伯华就开始招聘电商人才，但几年下来，投入不菲，收获寥寥。简伯华决定自己来来“电”。
以前连电脑打字都不会的简伯华，又是以一股“老子不信邪”的蛮劲，带着员工到各地学习培训，回来后闭关研究，简伯华笑称自己是“百战归来再读书”。
大量的培训与学习之后，简伯华觉得自己的思维焕然一新，至于电脑打字，早就不在话下。
2010年，他重建电商网络，经过苦心经营，现在的怡清源已经成为湖南茶业电子商务第一品牌、全网黑茶销售第一品牌。
“随着"微时代"的到来，我们的电商还在继续升级转型。”简伯华说。
50多岁的简伯华，依旧保有着年轻人那股永不服输的精神，不断向上的闯劲。
中国的酒文化和茶文化
酒文化和茶文化，都是休闲文化，有着许多相同点和不同点。茶文化和酒文化的相同点，都是一种休闲文化，都是一种交际的文化。酒与茶的不同之处：酒奔放，茶内敛;酒令人血活性起，茶使人心平气和;酒就好比燕赵之士，慷慨激昂，茶却有如江南女子，优柔婉约。酒与茶就如两泉涓涓细流，泾渭分明地顺着历史汨汨而下。
酒文化
不敢设想，如果没有了酒，中华文化走过五千年的历程会演变成什么模样，是归于白开水一般的平淡，还是有如舶来的咖啡般的苦涩?中华有幸，酒亦甚幸，正是有了曹孟德的对酒当歌、李太白的月下独酌、李清照的黄昏东篱把酒、辛稼轩的醉里挑灯看剑，中华文化才如酒一般越是沉淀越显醇厚，愈陈愈香。酒自身当然也在醉眼唱和之中美名千古传扬。
高兴时饮杯酒罢，“欢言得所憩，美酒聊共挥”嘛;忧愁时亦当有酒，“何以解忧，唯有杜康”。离别时要酒，“西出阳关无故人”了，到哪再饮故乡酒?相聚更不能没酒，“十觞亦不醉，感子故意长”!得意时，“白日放歌须纵酒”，失意时呢?“潦倒新停浊酒杯”……酒真是个好东西，不论你精神状态如何，也不管你在何时何地，它都伴随着你，它能与你交流，能听你倾诉。你站着、坐着、走着、躺着都没关系，就这么一仰头，你就物我两忘了，剩下的是十分豪气，哈哈，古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名!
中国的文人历来性情比较温和，正是有了酒，他们终于发现在埋头故纸堆之外还有生活的另外一种方式，生活中本来就需要淋漓尽致的宣泄，更何况文人们又都是性情中人。有了文人的撑腰，酒就变雅了，“琴棋书画诗酒花”，酒不能静心更不能养性，可它却是雅的催化剂。鼓琴时先沾点酒，琴声会更为激越;挥毫时畅饮几杯，酩酊之间笔走龙蛇。无酒哪来诗兴，醉里看花更怡人。酒更多的时候当然还是成为了贩夫走卒的怀中之物，俗人喝酒更来得痛快，似醉非醉时分，三分流气三分豪气和四分牛气会交织一起，前朝野史、今日世事和女人便成为三大永恒话题。酒就这样以它的率真和张扬在雅与俗之间来回行走，并热情地告诉世人：大俗即是大雅!
茶文化
茶呢?此时它静静地躲在文化的角落，将它的性情存乎于高山流水，虽然，人们在酒余饭后也会想起它的含蓄、恬静，也会发出诸如“入座半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄”、“红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗”的赞美，但那毕竟只是桌前案后的一丝点缀了。或许，茶生来就只是聊以解渴，或者让人在酒醉神迷之际找回几分清醒罢了。茶知道自己永远无法与酒一道并肩登上大雅之堂，于是坚定地沿着俗的道路走下去，忽然一日，它成了道学家思禅入定必饮的“玄酒”，一不小心，茶成了道，姗姗步入了宗教。
一二知己，久违重逢，一边饮茶，一边谈心，足可以慰籍平生。杨万里有诗云：“不待清风生两腋，清风先向舌端生。”宋代葛长庚诗有：“绿云入口生香风，满口兰芷香无穷。”这都是以茶待客的极高境界。
今日的酒与茶，已然没有纷争。酒楼和茶室矗立在街的两旁，成为享受和消费的不同方式。在灯红酒绿的喧嚣中，茶枯守着自己的一方净土，偶尔会有一双双的情侣或一帮呼朋引伴的来到这里，于是在昏暗的灯光下，在隐隐的茶光里，映出了一份尘世间难得的安憩，氤氲的烟气裹起了一份淡淡的情缘。
可惜，酒却被日益商化，在精美绝伦的包装里充盈着勾兑的市侩味。越来越多的人终于忆起古人的忠告：“莫笑农家腊酒浑”。一时水酒成为时尚，在酩酊大醉之后，完成对农家情怀的皈依。或许，某个黄昏，有灯花散落的时候，你轻轻推开竹门，便发现放翁拄杖、刘伶提壶、太白举觞、东坡捧杯不期而至，于是觥筹交错。杯盘狼籍之时，有雄鸡高唱，须臾东方既白。
茶文化和酒文化的异同点
迎客以茶，送别以酒，这是说茶酒待客的两种场合。其茶酒待客的气氛也不相同。酒是喧嚣的，茶是静雅的;酒是发泄的，茶是内省的。
能在一起品茶的必定是好知交，聚在一起喝酒的未必是真朋友。俗语不是有酒肉朋友吗?宋代谢莲有《菩萨蛮》词一首道个正中：
相逢无处不尊酒，尊前未必皆朋友。酒到任教倾，莫思今夜醒。
明朝相别后，江上空回首。欲去不胜情，为君歌数声。
品茶和饮酒虽然是休闲的两种方式，但于人的身心的感觉是不一样的。茶使人清醒，酒使人沉醉。
茶文化的形成和发展
茶文化从广义上讲，分茶的自然科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。从狭义上讲，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。由于茶的自然科学已形成独立的体系，因而，现在常讲的茶文化偏重于人文科学。
1、三国以前的茶文化启蒙
很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。
2、晋代、南北朝茶文化的萌芽
随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用。
3、唐代茶文化的形成
780年陆羽着《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。
4、宋代茶文化的兴盛
宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徙，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要“下茶”，结婚时要“定茶”，同房时要“合茶”。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。
5、明、清茶文化的普及
此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。
6、现代茶文化的发展
新中国成立后，我国茶叶从1949的年产7500T发展到1998年的60余万T。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础，1982年，在杭州成立了第一个以宏扬茶文化为宗旨的社会团体--“茶人之家”，1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”，1990年“中国茶人联谊会”在北京成立，1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五界，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县份份主办“茶叶节”，如福建武夷市的岩茶节、云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺、湖北英山、河南信阳的茶叶节不胜枚举。都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。
徽州茶人小传：罗 愿
罗愿（1136－1184）字端良，号存斋；徽州歙县人。乾道二年进士，宋代著名史志学家。罗愿是南宋议和派代表人物罗汝楫的儿子，他崇尚秦汉古雅风尚，为文髙雅精炼，精洁醇雅，风骨俱佳，朱熹评价他是有经有纬，骨实意丰。罗愿编著的《新安志》是现存徽州乃至安徽省唯一的一部宋代志书，历史价值很高。同样，志书中关于徽州茶叶的生产、品类、贸易以及税赋的记载；不仅是研究徽茶的重要参考资料，也是徽茶文化的宝贵文献。
罗愿在《新安志·货贿》中记载：“茶则有胜金、嫩桑、仙芝、来泉、先春、运合、华英之品，又有不及号者，是为片茶八种。其散茶号茗茶。”这不仅介绍了徽州茶叶的种类，也印证了宋代《贡茶录》中：“早春英华，来泉胜金”诸名茶出自徽州的记载。而贡茶则是一种无偿征用或定额的实物税。
茶税自唐开始，至宋则改称茶课，是一种以实物或货币纳税的制度。而榷茶就是茶叶专卖，其真正实施是在宋代。当时的朝廷规定，茶农产茶不得私自出售，茶商也不得擅自买卖，所有茶叶交易都要经过“山场务”或“榷货务”（宋官署名）。而随着榷茶制度的不断变更，朝廷最终在宋太平兴国年间，于全国各地产茶区设立并形成了相对稳定的六处“榷货务”和十三处“山场务”，负责对茶实行专卖。而徽州茶叶的“榷茶”办理，主要是在“榷货务”的真州（今江苏仪征）和无为军（今安徽巢县、庐江、无为）。罗愿在《新安志·茶课》中则是详细列出了在“榷货务”真州、无为军卖茶场交易的情况，如“真州务卖歙茶，有胜金、嫩桑、华英、运合、来泉、先春、仙芝以及不及号等茶类；而在“无为军务卖先春、来泉、嫩桑”等茶叶。从而使后人清楚的了解南宋时期徽茶产、购、运、销各个环节及茶课的具体管理方式及实施情况。其时，徽州茶区产茶的规模较唐代有所减少，但仍是产茶大区和贸易大区；然茶叶赋税却是种类繁多，数目很大。而罗愿所记载的徽州各种茶类、数量、价格以及商贩自卖茶叶折税等茶课事项，使后人对南宋时期茶农的沉重负担有了直观的认识。同时，也为研究南宋时期的徽茶贸易提供了第一手的资料。
罗愿还在《新安志·卷三·山阜》中记载：“凤凰山在歙北十五里……旧产茶，岁采制不过三、二斤，熙宁中丘寺丞名之曰甘白香”。罗愿于南宋淳熙三年记载的这种“甘白香”茶，是当时的一种十分时髦的蒸青散茶，它也是今天依然时尚的“黄山白茶”。这不仅说明了宋代徽州茶类品种的丰富，也证明了黄山白茶问世的历史已有千年之久。罗愿在《尔雅翼》（卷十二）《茶》中，关于“槚、荼、茶”三字关系的解释，似乎是古代茶的一种广义概念。然在今天的《中国茶文化大辞典》中，对于“茗茶”的解释却是引用了罗愿的诠释。由此可见，罗愿给予“茗茶”的定义是得到了茶学专家认可的。
在饮茶之风盛行的宋代，罗愿在仕途奔波、繁忙之余，也为故乡留下了一首《茶岩》诗：岩下才经昨夜雨，风炉与鼎一时来。便将槐火煎岩溜，听作松风万壑回。这应该是宋代徽州茶道的真实写照……·
紫砂靠的是内在的文化积淀
紫砂壶历来为人们所推崇，因它使看似简单的泡茶饮茶多了几分特别的韵味，同时也给人以一种赏心悦目之美感。每每和朋友们聊天畅谈时，泡上一壶好茶，相聚的时光更添滋味，紫砂也成人们情感的纽带，好的紫砂壶能与人同存在一起同乐共娱，它能为人解人间之烦恼。紫砂壶有活气，这与中国的文化和文人不可分割。紫砂壶蕴含了中国的传统文化，总能给人一种风雅高洁的感觉。
紫砂壶，生来就是文人雅士的通灵宝玉。文人的参与，提高了紫砂艺术的品位和身价。历来紫砂壶对社会有影响，吸引了不少文人。紫砂作品已步入高层次欣赏收藏品的殿堂，它不仅保值、增值并体现了社会发展各个历史时期的艺术价值和社会地位，同时也包含了紫砂文物的价值，名人佳作不仅“价埒金玉，而且为四方好事者收藏殆尽。
紫砂走到今天无不是靠传承和弘扬，而如今的紫砂热并不是空穴来风，她是有底蕴的，她是有文化积淀的。而且依照瓷库中国专家的说法，紫砂艺术还是一整套在实践中摸索并日趋成熟的工艺程序、制作技法、装饰手段，都是传统民族文化的重要内涵。所以我们要强调紫砂制作人员一定要从全手工成型学起，把坭片攘接成型法熟练到得心应手的境地，这决不是守旧，犹如国粹京剧，一招一式、一腔一韵都得从头开始，只有这样才能练就扎实的过硬的基本功，在紫砂的造型创作上承载文化积淀和文化元素，营造出自己的真正心灵空间和形象物体。(编辑：杨哲)
我眼中的陈启富
我眼中的陈启富
陈启富在一张硕大的画桌上专心致志地画画，窗外淅浙沥沥的小雨并没有影响他作画的心情，我手托着腮，在画桌的另端安静地看着他。这次算是见识了什么叫下笔如有神，不到会儿，朵恰似在风中绽放的山茶花跃然于纸上，他仔细看了几眼后，满意地对我说，“好啦，走，喝茶去。”
知道陈启富是在“首届中国普洱的辉煌历史。在巍峨的普洱城墙之外，就是派云南的自然风情，或浓或淡的南方热带雨林散落画卷，问有流水益觞，赶着牛马的商队、放风筝的稚童……
《普洱府秋集图》局部特写
《普洱府秋集图》的名气在业界越来越大，随之而来的是各种活动的邀请，在一次活动上有位商会会长非常欣赏陈启富的才华，向他发出邀请，想请他留在商会并给予丰厚的报酬，但被他婉言拒绝了。我个劲的追问为什么，陈启富笑着说，“我是个家乡宝贝，北方虽然发达到处都是高楼大厦，但那里的生活节奏太快了，连走路都几乎是小跑。再说了，很多艺术家不是都到云南来采风吗?我在自己家门口就可以采风了，去受那洋罪干嘛?普洱气候好，空气好，吃的生态，生活随意简单，我阳台下面就是绿油油的稻田，你们城里看得到吗?”说完我们大笑。
此时，屋外的雨小了些，我决定到阳台上看看，爬山虎的藤蔓沿着墙壁和铁栏攀缘而上，阳台四周成片的水稻在蒙蒙细雨中轻柔舒张。我突然想起前不久看到的一篇报道中说，在法国你拥有一套市中心的豪华别墅并不稀罕，稀罕的是你能在郊外拥有间房前有树，屋后有水的乡村小屋。简单、自然、质朴的田园生活这不就是陈启富每天的所享受的吗?
中国的茶文化内涵和礼仪
中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯与中国的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。
中国主要有四大产茶区：西南茶区（包括贵州、四川等地）、华南茶区（广东、广西、福建、海南、台湾等地）、江南茶区（浙江、湖南、江西等地）及江北茶区（陇南、狭南、鄂北、豫南等地）。根据生态条件、产茶歷史、茶树类型、品种分布、茶类结构等，不同产茶区出产不同品种（西南：绿茶、普洱茶、红碎茶；华南：乌龍茶、白茶、花茶；江南：绿茶、乌龍茶、黄茶、黑茶；江北：绿茶）。
中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四千七百多年的历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。
中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩！茶在多年以前也早已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。茶融天地人于一体，提倡“天下茶人是一家”的文化精神！
茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现和中国文化而论之。中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯与中国的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。
西双版纳茶叶历史始于东汉。是普洱茶发祥地和茶马古道源头，也是国际茶界公认的世界茶树原产地中心地带。西双版纳傣语直译为“十二千块田”,意为下属十二个行政区域。西双版纳州内著名的古六大茶山和新六大茶山，同样代表十二块好茶田。十二块田，不仅是好田、好茶的代表，更喻示圆满美好，一切俱足，安定祥和。
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