茶叶种类。
曾云荣，云南澜沧人，拉祜族，1942年生，勐海县茶叶办公室主任、研究员、云南省茶业协会副会长、云南省茶叶商会副会长，西双版纳州、云南省茶业协会联合在景洪成功举办了中国普洱茶国际学术研讨会，国内外180多名茶界专家学者出席，为普洱茶产业的正名和复兴起到了极大推动作用。
2004年3月至7月，他作为领导小组成员、勐腊普查组组长，参与组织了西双版纳历史上规模最大、科目最多的全州古茶树古茶园资源普查工作。同年11月《西双版纳州古茶树古茶园资源普查报告》被评定为全州科技成果二等奖；他还与他人合作主编出版了《历览西双版纳古茶山》一书，成为人们了解西双版纳古茶树资源、茶叶发展和茶文化的工具书。
工作之余，曾云荣同志善于总结经验和应用科研成果，利用业余时间撰写自己从事茶叶生产实践的心得体会，对发展勐海茶叶提出自己的看法、意见和建议，曾在《云南茶叶》《普洱茶论文专辑》等期刊上发表了《澜沧江茶山论古今》《缅甸掸邦东部的春天》《发展茶樟间作园，振兴勐海茶业》等论文。
曾云荣在勐海从事茶叶工作半个多世纪，为勐海茶叶产业的发展做出了特殊贡献，赢得了广泛的爱戴，被尊称为“老茶树”。1992年他被云南省政府评为“有突出贡献优秀专业技术人才”；1994年评为“云南省劳动模范”；1995年被评为“全国先进工作者”；2000年享受国务院特殊津贴；2002年荣获“全国人文科学优秀专家学者”称号；2007年荣获国际普洱茶十大杰出人物。
从勐海县茶办主任的岗位退休后，曾云荣集平身之所学，于2003年春创建了勐海曾氏老茶树茶厂，继续投身在他所热爱的茶叶行业中，继续为勐海茶叶茶业发挥余热。
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云南普洱茶知名人：曾云荣
曾云荣，男，拉祜族。1942年9月生。长期担任主产茶县勐海县茶叶办公室主任，农业推广研究员。中国茶叶流通协会理事、中华茶人联谊会理事、中国国际茶文化研究会理事、云南省茶叶协会顾问、昆明民族茶文化促进会顾问、云南省茶叶商会副会长、西双版纳州茶叶协会常务副会长。
自1961年从大理农校茶叶专业班毕业以来，一直从事茶叶种植、加工，现已47年。在茶叶事业上成绩卓著，贡献良多，享誉国内外。
1969—1972年，被派往西非马里共和国法拉果茶场从事育苗工作，先后扦插育苗500多万株，满足了80公顷茶园的定植苗木。
1974年开始，蹲点勐海基层，推广密植种植技术，到2006年全县茶园面积达24万亩。
与此同时又对低产茶园进行改造试验，15年完成10万亩低产茶园改造，茶叶产量翻番，1999年勐海跃居全省第一产茶大县。
2006年全县茶叶产量达21万担，其中有曾云荣的辛勤与汗水。
1982年种植茶樟间作试验164亩，到2006年全县茶樟间作已推广7000多亩，恢复古老茶樟园20000亩。
1992年后在勐宋建立茶树良种场，先后引进国家级、省级及选育地方良种27个，面积723亩，作为茶树母本示范茶园，全县推广良种茶树20000亩。
1995年挖掘、整理、搜集、宣传民族茶文化，并带团在北京第一届国际茶文化节，昆明第三届国际茶文化研讨会上展示布朗族酸茶、基诺族凉拌茶、傣族竹筒茶、哈尼族火罐茶等民族茶俗茶艺，为少数民族茶文化传承与发展作贡献。
20世纪90年代中后期，受缅甸第四特区政府邀请，带领技术人员于“世界第一毒区”的金三角地区，试种茶叶123.4亩，带动当地发展茶园万余亩，同时带动发展水稻、甘蔗、橡胶、西瓜等农作物，有效的替代了罂粟种植，达到消除毒源发展当地经济的最终目的。该项工程已获两国政府和有关专家验收，并被联合国和中国政府定为“绿色禁毒工程”、“中国勐海禁毒模式”，受到“金三角”地区广大群众的认可和高度赞扬。
2004年组织普查西双版州的古茶树、古茶园，最终查实全州古茶树分布有13万亩，其中有82234亩为生产古茶园。
在总结经验和科技成果方面，做了“无性系良种茶园丰产技术研究”“低产茶园改造”“茶樟间作”“茶园综合技术栽培试验示范”等研究课题，获得省科技进步二等奖、星火三等奖。并先后撰写了：《发展茶樟间作园，振兴勐海茶业》、《缅甸掸邦东部的春天》、《澜沧江西岸古六大茶山》、《》、《茶王之星———南糯山》、《普洱茶区域及保护》等茶文章，在《云南茶叶》、《普洱茶论文专辑》、《国际茶叶周刊》、《韩国茶学报》、《缅甸星光报》等刊物上发表。
曾云荣47年的茶叶工作中，为古老茶区———勐海的茶叶事业做出了不可磨灭的贡献，赢得了广大茶农的信任，同时也获得了相应的荣誉：
1992年评为“有突出贡献优秀专业技术人才”，1994年评为“云南省劳动模范”，1995年评为“全国先进工作者”，2000年度享受国务院政府特殊津贴，2002年荣获“全国人文科学优秀专家学者”称号和“西双版纳科技带头人”，2007年4月，被第八届中国普洱茶叶节评为第二届普洱茶十大杰出人物之一，获“茶马”奖。
六旬有余的曾云荣先生，现还以自己丰富的经验、旺盛的精力，不懈地为普洱茶的种植、生产、加工和文化宣传等。
云南少数民族之拉祜族茶俗
喜爱饮茶的拉祜族在思茅地区主要分布在澜沧、孟连、镇沅、西盟、景谷五县，其他五县市也有少量分布，全区人口1990年为27.3万人，西双版纳州有4.7万人。拉祜族是一个勤劳、勇敢、奋进不息的民族，“拉祜”一词是这个民族语言中的一个词汇，“拉”为虎，“祜”为将肉烤香的意思。因此，在历史上拉祜族被称做“猎虎的民族”。拉祜族的茶俗有：
烧茶:拉祜族习惯的一种饮茶法。将新梢采下的一芽五六叶鲜茶直接在明火上烘烤及焦黄，再放入茶罐内煮饮。
烤茶:是拉祜族一种古老而普遍的饮茶方法。先将小陶罐在火塘上烤热后，放入放入茶叶进行抖烤，待茶色焦黄时，冲入开水，去掉浮沫，再加入开水，待茶煮好后，主人先倒少许茶水自尝，以试其浓度，如茶汁过浓，可加入开水使之浓淡相适，然后再倒给客人饮用。这种烤茶，香气很足，味道浓烈，饮后精神倍增，心情愉快。
他们的烤茶过程如下：
⑴先将小陶罐在火塘上用文火烤热，然后放上适量茶叶抖烤，使受热均匀，待茶叶叶色转黄，并发出焦糖香时为止。
⑵用沸水冲满盛茶的小陶罐，随即泼去上部浮沫，再注满沸水，煮沸3分钟后待饮。
⑶就是将在罐内烤好的茶水倾入茶碗，奉茶敬客。
⑷拉祜族兄弟认为，烤茶香气足，味道浓，能振精神，才是上等好茶。因此，拉祜族喝烤茶，总喜欢热茶啜饮。
糟茶也是拉枯族一种非常古朴而又非常简便的饮茶方式。将鲜嫩茶叶采下后，加些水在锅中煮半熟后，将茶叶取出置于竹筒内存放，饮用时，取出少许放在开水中煮片刻即饮用。这种茶水略有苦涩酸味，有解渴开胃的功能。
拉祜族的婚事，在定了情，男方请媒人到女方家说亲时，要带去一、二斤草烟，两、三斤酒和一包茶叶为礼物，去女方家听候答复，经过一番交谈后，由媒人亲自动手在火塘上煨一壶茶，依次端给姑娘的父母、舅父和叔伯父喝，女方父母如喝了茶，婚事即算确定，如不喝茶即表示拒绝。拉祜族把订婚称为吃“火龙酒”。男家托媒人带两筒大米、两壶酒、两斤肉、一只鸡、一包茶叶和一块盐巴到女家，由媒人动手在女家煮好这些食物，请女方父母和亲以吃喝。吃火龙酒时，即商量聘礼和婚期，一般是酒二十碗，米二斗、猪半只、盐二斤、茶叶二斤、红粮二十多斤、包头布一条、衣裳一件。
拉祜族喜饮浓茶，沏茶很认真，先将茶叶放进陶罐在火边烘烤。待茶叶烘黄后再加入开水，其茶味香醇。好客是拉祜族传统道德，客人来了受到尊敬，烤出来的头道茶要主人先喝，第二道茶才能给客人喝，以示无毒，客人可以放心喝茶。
双江拉祜族群众传统饮茶法
烧茶：拉祜族传统的一种饮茶法。将新梢采下的一芽五六鲜茶叶直接在明火上烘烧至焦黄再放入茶罐内煮饮。烤茶：是拉祜族一种古老而普遍的饮茶方法。
先将陶罐在火塘上烤热，后放入茶叶进行抖烤，待茶色焦黄时，冲入开水，去掉浮沫再加入开水。待茶煮好后，主人先倒少许茶水自尝，以试其浓度，如茶汁过浓，可加入开水使之浓淡相适，然后再倒给客人饮用。这种烤茶香气很足，味道浓烈，饮后精神倍增，心情愉快。
糟茶：也是拉祜族一种非常古朴而又简便的饮茶方法。将鲜嫩茶叶采下后，加水在锅中煮至半熟，取出置于竹筒内存放，饮用时，取少许放在开水中再煮片刻，即倒入茶盅饮用。糟茶茶水略有苦涩酸味，饭后饮用有解渴开胃的功能，风味特别。
1、炒煨茶，既抓起一把茶叶（约二、三两）放到锅片或土罐或搪瓷缸内，置入火炭中慢慢烘烤，边烤边抖，使其均匀受热，后发出滋滋的响声，茶叶变黄似螃蟹脚，这时茶香扑鼻正好火候，就将开水倒入茶罐或茶缸中，发出诱人的清香时即可饮用。
2、泡茶。泡茶分为两种：一种是先烧好开水再抓起一把茶叶（二、三两）放入茶壶或茶杯中（搪瓷缸），冲上开水约三、五分钟即可饮用，俗称喝青茶，也叫生茶。二是抓起一把茶叶放到锅片中烤黄后，再到入茶壶杯中冲上开水约两、三分钟即可饮用。
3、明子茶。拉祜族山寨多为松树环抱，拉祜族首先发明了茶和明子混煮兑胡椒引子能治风寒性重感冒的药方。明子、茶叶混煮兑通管散、甘草能治气管炎、哮喘病的药方。
4、糊米茶。将茶叶、糯米、扫把叶炒糊焦后倒入开水煎熬，再兑几粒砂仁作引子，对腹泻病有立杆见影的效果。
5、鲜茶叶、红毛树类、枪子果藤尖、骂犁果尖混嚼后，用温水吞服，肠胃畅通，对消化不良，结肠炎病效能明显，俗称口嚼茶。
6、盐茶。将茶叶煮沸，兑一点火烧红盐后饮用，对因肝火旺、肚腹热、口腔或舌头热泡相当管用。
专家解读中国茶文化：曾征服征服沙皇
中国的茶文化一直受到全世界的推崇，几个世纪以来，在从汉口到圣彼得堡的万里茶道上，留下了许多历史遗迹。昨天下午，知名乐评人、《读书》杂志专栏作者、长江日报编委李皖先生，在武汉市图书馆举行了一场名为“万里茶道上的中俄历史建筑”的讲座。
今年8月，“重走中俄万里茶道”的活动启动，李皖先生作为记者，参加了这一盛举，历时57天，从汉口到圣彼得堡，驱车跋涉1.46万公里，“我感受到了万里茶道的艰辛与伟大。”
人类历史的大格局是由小东西来实现的.“我们多数人虽常喝茶，但对茶知之甚少。”李皖深有感触的说。
中国对茶的记载，最早见于战国时的《神农百草》一书，至唐代才成为较为普及的饮品。“茶叶有药效，尤其是对肉食民族、高寒高纬度地区，茶叶能分解脂肪，又消除燥热。故有‘宁可一日不食，不可一日无茶’之说。”唐代当权者发现，茶对处于高寒食肉民族来说尤为重要，故有“以茶制边”的说法，即根据边境胡族对大唐的态度来决定对其茶叶的提供量。
俄罗斯是个饮茶大国，同时也是茶叶传到欧洲的中转站。俄国获取茶叶十分偶然。1618年，俄国第一次向明朝派使者，明神宗赠其茶叶数箱，沙皇使者经劝说勉强收下。他将茶叶带回圣彼得堡，沙皇命仆人沏茶请近臣们品尝，意外的是，众人一致认为入口有奇香。从此，俄罗斯人开始了其漫长的饮茶史。康熙十八年(1679年)，中俄签署俄国从中国长期进口茶叶的协定，随后多年一张商业贸易大网出现——中国这边，称之“万里茶道”，俄罗斯那边，称之“伟大的茶叶之路”。“‘鸦片战争’、美国独立战争的起因，都有茶贸易的因素。历史决定性的力量，往往来自日常生活中的小东西。”
那时的红场是个超级“茶叶市场”
讲座中，李皖向听众展示了数十张万里茶道上的历史遗迹。“这些历史建筑，皆因茶叶贸易而修建，也因茶道的改变而衰败，其一砖一瓦，一门一窗，都记载着历史的风云变幻，也书写着文化轨迹的变迁。”
就中国境内的茶道古建筑，李先生娓娓道来，如数家珍：福建武夷山的星村码头，这是当年运茶而修建的，是当年三大码头中唯一保留下来的。还有茶商邹氏家祠，江西铅山河口镇的沿河老街客栈，湖南安化的永锡廊桥……“俄国境内的茶道古建筑，比之中国境内的，要丰富的多，也保存得完好一些。”李皖列举了恰克图市的茶叶批发库、东正教复活教堂、茶叶集贸市场(圈楼)、恰克图第四中学等。
“尼古拉曾到汉口，讲了三个‘伟大’：中俄茶道伟大，汉口俄商伟大，汉口茶叶伟大。”李皖介绍，“当时的莫斯科，是俄国茶商的总部，包括红场及周边，都是经营茶叶的。为迎接李鸿章的到来，俄茶商谢尔盖专门出资建筑一座楼。而圣彼得堡，皇族及上层中都热衷饮茶。”
布依族的茶叶情怀
布依族是中国少数民族之一，以农业为主，种植水稻的历史较为悠久。享有“水稻民族”之称。下面，小编将为大家介绍布依族的茶俗及茶趣，以悦读者。
布依族茶俗
一、布依族生活必备一茶
在布依族家中，男女老少天天都要饮茶。茶是他们生活中最为普遍和必不可少的基本饮料。塘上的茶壶，终日热气腾腾。他们相互往来，相互敬茶，品评茶昧，说古论今，无拘无束，享受着天伦之乐。茶，则是他们之间联络、交往的纽带。
饮茶，以茶水待客，是布依族人的习俗。一有客人来到布依族人的家中，主人往往先递上烟，然后敬茶。布依人用的茶叶都是自采自制，他们有时也上山去采和茶叶一样能泡开水饮用的其他植物，然后和茶叶一起进行加工，再加入一种名叫金银花的中草药，制成混合茶叶。这种混合茶叶的味道特殊，芬芳醇美，还具有清热提神的作用，泡出来的茶水是很好的饮料。
二、买不到的茶叶一姑娘茶
布依人制作的茶叶中，有一种茶叶很有特色，相当名贵，而且味道别具一格，这就是“姑娘茶”。
姑娘茶是布依族未出嫁的姑娘精心制作的茶叶，每当清明节前，她们就上茶山去采茶树枝上刚冒出来的嫩尖叶，采回来的通过热炒，使之保持一定的温度后，就把一片一片的茶叶叠整成圆锥体，然后拿出去晒干，再经过一定的技术处理后，就制成一卷一卷圆锥体的“姑娘茶”了。
这种圆锥形的“姑娘茶”，每卷约50-100克重，形状整齐优美，质量也格外优良，是布依地区茶叶中的精品。平时，布依人家制好了这种茶叶都不拿出来出售，而只是作为礼品赠送给亲朋好友，或在谈恋爱或订亲时，由姑娘家作为信物而赠送给情人，其中的意味就是用纯真精致的名茶来象征姑娘的贞操和纯洁的爱情。
在布依族家中，男女老少天天都要饮茶。这是他们生活中最为普遍和必不可少的饮料了。
塘上的茶壶，终日热气腾腾。他们相互往来，相互敬茶，品评茶昧，说古论今，无拘无束，享受着天伦之乐。茶，则是他们之间联络和交往的纽带。
布依族茶俗是布依族人民在长期生产生活中形成的风俗，具有一定的民族特色。此外，布依族独特.tYJ自然风光如著名的黄果树瀑布、贵阳花溪、安顺“龙宫”溶洞、盘江铁索桥等也吸引了人们的眼光，令人神往。
罕见的拉祜茶文化
在中国这个地大物博的国家，存在着许多偏远或者不为人知的地方和习俗，今天给大家系统全面的整理了一下拉祜茶文化的内容。
拉祜茶的由来
拉祜族是最古老的民族之一，祖先是北方游牧民族。拉祜族最早是以狩猎为生，以猎到老虎为荣耀，并称自己为“拉祜”，“拉”为虎,“祜”为将肉烤香的意思，因此，历史上把拉祜族称作“打老虎的民族”。
随着对猎物的追逐，他们逐渐往南迁移，来到了云南这个富饶的山区，定居于澜沧江流域。主要居住在云南省澜沧江拉祜族自治县和孟连、临沧及西双版纳等地。
拉祜茶文化
拉祜族定居云南后，慢慢的受云南其他少数民族的影响而转向种植茶叶及农作物，逐渐改变了打猎的传统。虽然谋生的方式变了，但是拉祜族的信仰没有变，他们把“猎虎”的执着，融入到了茶叶的种植当中。这样一个依于自然、归于自然的民族，用一棵普通的植物，述说了一种文化，那就是拉祜茶文化。
拉祜手工艺茶——那蕉·津乔
说到拉祜茶文化，那蕉拉祜族村寨是一个不得不说的话题，在双江勐库有一个拉祜族村寨——那蕉。那蕉是典型的勐库东半山藤条茶代表之一，因为拉祜族的聚居而显得更加独特。“津乔·那蕉初制所”是津乔茶业首个自行投资建立的“茶园边”初制所，从采摘到初制，那蕉茶全是由拉祜族完成，是名副其实的拉祜族手艺茶，口感饱满，富有层次感，“那蕉·津乔”浓厚的茶汤即是“打老虎民族”的信仰寄托。
拉祜族人的茶俗茶礼
茶在拉祜族的生活中具有特殊意义，拉祜族生活中离不开茶。拉祜族把茶视为“砍刀”，无论做任何事情要以茶开路，无论是喜事、丧事、祭祀、还是动土伐木，山中过夜都用到茶叶。
奉茶礼节
拉祜族敬茶有“头道茶自己喝，二道茶敬远客”的说法，意思是把苦的留给自己，好的敬给客人。敬茶时，茶水不能斟得太满，双手奉茶，不转身，只能倒退回原位，表现出拉祜人讲究的奉茶礼节。
饮茶习俗
拉祜族人每天三次喝茶，茶谚说“早上起来不喝茶，有酒有肉难吃下;中午出工不喝茶，干活不有气渣渣;晚上回家不喝茶，一天劳累难解下”。
祭祀风俗
拉祜族是一种多神崇拜民族，觉得万物都有神灵。在祭祖、祭神等事情，都首先用茶水祭献，祈求神灵保佑。如到山上过夜，是先泡一碗茶水泼在火塘上东西南北四个方向，以求四方神灵保佑平安。
订婚习俗——“吃火拢茶”
拉祜族把茶视为做事稳可信的向征，按拉祜族习俗，男女双方建立恋爱关系后，愿意结为终身伴侣，为取得女方父母的同意，择定几日说亲，男方带上茶叶到女方家烤香后，沏泡给女方的父母喝，女方父母把是否喝茶作为接受这门亲事与否的象征。若接受喝了，则表示同意这门亲事。同时，女方父母会泡一碗放有生姜、红糖的茶回敬男方媒人。他们把这种订婚仪式称为“吃火拢茶”。
火炭茶俗
拉祜族有喝火炭茶的习惯。火炭茶的做法是先用陶土小茶罐烤制茶叶，烤制的方法和彝族火塘茶基本一样。不同处是，烤好茶注入沸水后，还要往茶罐投3个烧红的火炭，再煮15分钟左右，使茶水变浓才喝。每次喝茶量不多，只喝一两左右。拉祜族认为，火炭茶有清火、止渴、提神、清凉的作用，喝起来过瘾，也容易上瘾。
“茶登大雅之堂而不骄淫，入茅棚草舍而无卑贱”，这个勇敢的民族保守着最原始的纯朴，守候着心灵的一片净土，创造并且延续着茶史上的一抹神奇。
谢忠荣：茶中人生
茶鬼是我们老友，因懂茶而得名，我们敬他；又因懂茶，从茶买卖中赚足了经济基础，我们服他。一日，茶鬼教我们分茶之五味，把人的一生品得是有滋有味。
第一味茶之香韵。是否浓郁沉稳就代表茶之本质，好比我们初来到这个世界，天性是否聪慧一样。上学的时候，最容易分出来，好成绩的同学几乎是领跑了整个求学的过程，而一些成绩差的只能拖班级的后腿，不是不想学，是学不来、学不好，从没那种悟性演变成没那心思，有个别的还早早缀学了事。这就类似于古树茶和台地茶的本质之分，当然，虽然老树茶的茶气更足，味厚回甘好，但台地茶在水浸出的氨基酸、多糖和硫、磷、钾、钙等元素的含量上明显地比老树茶的高，也算是各有千秋，关键是在对的时候和地方。
第二味茶之甜度。就像我们的选择，有人选择清白前行，有人选择不择手段，有人选择随遇而安。这都是正常的，方向选对了，可能成功一蹴而就，选错了可能就一塌糊涂。但走过的路是否让人品出清甜，这就是人生努力的结果了。当然，成不成功也许并不重要，关键要做一个不让大多数讨厌的人。高雅清甜肯定是好茶，入口苦臭就不能再喝了，至少得让人品出淡淡的甜味吧。
第三味茶之汤色。忙了一通，终于到了出茶汤的时刻，我们跌跌撞撞，总算到了收获的季节。这阶段，无论你收获的是金钱还是名声，一定在别人看来是有值得向往和学习的地方。有的人不择手段抢别人的果实，被人嗤之以鼻；有的人脚踏实地起家且善行街坊，一定让人高竖大拇指。就如茶汤是否金黄通透、是否有黏稠感和厚实度，只要在口中转一圈，就足以分清好茶和坏茶。
第四味茶之回甘生津。人生成熟期，所作所为，总应该有一些担当，不能任着性子来。人的劣根性在于总是希望能不劳而获，总是希望享受过上等生活，总是希望低付出高收入，但是偷来的抢来的，睬着别人的肩膀捞取的，回想起来也不会感到光彩，会浑身不自在，坐不安睡不稳，结果是惶惶不可终日。真累！回甘和生津是茶的基本滋味，活到这阶段，你是否也有一招半式拿得出手，值得炫耀呢？
第五味茶之喉韵。茶已穿肠抵胃，好茶是会在喉部形成清凉舒适感，使呼吸尤为顺畅舒爽，还会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受。人生漫长旅程，苦吃过了，累也受过了，痛也痛过了，那么你是否有让一家人因为你的努力过上了平安和谐的日子，是否有些事情让周边的人为你点赞，是否为社会奉献过？如果你从中品出了喉韵，茶鬼说：应该算是不枉此生了。
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