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作为专家型学者，谭梅从没停止过对茶叶的研究。
“勐海饼、下关沱、谭梅砖。”这是茶界对云南经典普洱茶出处的精辟总结。
令人费解的是，前两句都以地名概括，唯独普洱茶砖以人名标注。
谭梅，为何有如此盛誉？
茶界“黄埔军校”的毕业生
午后的阳光，洒满昆明大街小巷，暖了早冬。
经开区一个娴静的湾落，就是谭梅工作的地方云南大境界茶业（集团）有限公司。联系采访颇费周折，她要公司的负责人转告：“我就是搞普洱茶的时间稍微长点，没有什么可说。”
简单、直白，近似拒绝。
如果说“谭梅砖”是吹捧，那销量无疑是一个令业界折服的事实连续四年保持云南省茶叶出口第一。
“谭女士在哪里，经典普洱茶的‘味道’就在哪里。”德国马克公司（应要求，该公司名称为化名）的负责人说，我们每年都要采购普洱茶，但标准只有一项：谭女士监制就ok!
谭梅砖，显然绝非浪得虚名。
11月13日，谭梅出现在记者视线里：白色的帽子，天蓝色的工作服，正在制茶车间里轻快地忙碌着。一位熟悉她的人说，只要谭梅在公司，在办公室几乎找不着她，但到车间99%能找到。
“谭梅是我们公司的技术总监。”大境界公司一位陪同人员说，她的话语不多，今天的采访，估计会令你们有些失望。
善意的提醒很真实。
临到采访时，工作人员递上的一份谭梅的资料，似乎印证了上述提醒。
1982年，谭梅从素有茶界“黄埔军校”的安徽农大制茶专业毕业后，被分配到云南茶叶进出口公司昆明茶厂质检科，专事茶叶技术和检验工作。当时，普洱茶发酵大师吴启英，是昆明茶厂负责生产技术的副厂长，两人互为师徒。谭梅在吴启英导的指导下，完成了茶界声名赫的“7581”创制。
创制初期，“7581”砖形比后来定型时略小、略薄，压制比较紧，透气性不好，砖上有纱布的印记，客户意见纷纷，市场并不太接受；应该说，整个七十年代，“7581”的市场表现较为平淡。
1983年，为适应形势变化和市场需要，昆明茶厂下决心扭转“7851”熟砖的市场表现，谭梅为主创人员。“7851”从模子、砖形、口感、拼配比例、发酵工艺等多方面进行改造，并重新试制新的机器，新机器从环节上保证了产品质量。尤为值得一提的是在原料选择上，选择了临沧沧源、双江等茶叶主产区的茶菁，原因是：沧源茶香气独特、醇和，双江茶茶气强烈；选择适度偏重的发酵，口感追求回甘、回甜、滋味醇厚。
改良后的产品受到市场欢迎，出现旺销势头，自从上世纪80年代中期产品定型，一直到上世纪90年代中期，“7581”茶砖“黄金十年”畅销不衰，极受港、澳等市场喜欢，并经由他人转手台湾。这10年，也让谭梅完成了从一名普通的技术员到质检科长、技术副厂长、高级工程师的蜕变。同时，也奠定了“谭梅砖”美誉的未来。
或是长期与茶交往的缘故，谭梅身上弥漫着一种温和的气息，如邻家大姐，淡泊、宁静，话语甚少。只有谈到茶山、茶树、茶叶，她才犹如找到了知音，话语渐多，笑靥如兰。
中国普洱茶熟茶之母
早在上世纪90年代初期，台湾、香港及东南亚地区对普洱茶的了解就比内地成熟得多，由于产品大部分都外销，谭梅对制作程序，发酵工艺和原材料选择的把关都格外严格。她不断听取各地客商和茶界名人的意见，在遵循传统发酵工艺的基础上不断调整熟茶的口感。
1996年，昆明茶厂开始改制，这意味着告别。但对爱茶、惜茶，嗜茶如知己的谭梅来说，人生如茶，草木一秋。执着的她带着十多个技术骨干坚持正常生产，直到2003年年底，昆明茶厂消亡。
尽管如此，谭梅仍不甘心的，开始了奔忙。2004年，她和部分技术力量转入临沧沧源佤山茶厂，并担任技术总监。同时，创立了自己新的品牌“佤山映象”系列茶。虽然是新的品牌，但沿用了原昆明茶厂“7581”传统配方，这令许多茶人客喝过后，一见如故。
“7581”通过“佤山映象”系列得到复活的口碑，在坊间传扬。
作为专家型学者，谭梅从没停止过对茶叶的研究，特别是在普洱茶的发酵工艺方面有自己的独门秘籍。她监制发酵出来的普洱茶，已经成为中国熟茶之母，普洱茶行业的熟茶标准。
她说，普洱茶的发酵条件很苛刻，首先需要适宜发酵的车间和环境，在良好环境中制作的普洱茶就才不会有发酸、发苦、发馊等怪味。好的普洱茶熟茶制作，均需大规模地发酵，一般的渥堆需要10吨以上的茶叶才行，如果茶叶数量少，茶叶与空气的接触面小，其湿度、温度就达不到要求。在熟茶的发酵过程中，发酵时间不够就不好喝了，发酵时间太长会使茶叶烧掉，普洱茶的茶底就发黑，炭化。其保健功效就会大打折扣，喝茶养生的目的也就达不到了。普洱茶熟茶的发酵，也要严格遵守发酵的时间，不能急功近利地人为加速发酵过程，现在有些人这样做是违背普洱茶的传统工艺。
另外，普洱茶的制作最讲究的是原材料的正宗，需使用真正的大叶晒青毛茶，才能达到普洱茶的制作要求。在好的原料基础上，又经过科学合理的工艺，最后才能制造出真正的纯正普洱茶。
普洱茶的工艺保留了最传统的制作工艺晒青，利用太阳的自然光，不超过60摄氏度，远低于烘青、炒青。晒青温度低，多酚类化合物及氨基酸等香味物质保存完整，再通过自然或人工后发酵分解了生普中的苦涩味及对人体肠胃有刺激性的物质，形成有生命的、品味独特的茶品普洱茶。晒青工艺貌似简单，但在机械化的低成本的烘青工艺出现之后，靠天吃饭、耗费人工、占用场地、生产周期漫长的晒青工艺，已经在云南省外其他茶类的加工当中绝迹。但恰恰是在云南少数民族地区保留的这种现代人看来高成本的传统工艺维系了云南普洱茶长久的生命力。
20多年来，人在草木间，明前谷后忙。“跟树叶打交道，要耐得住寂寞。”谭梅常说，普洱茶“香、甜、甘、苦、涩、津、气、陈”八味如人生，而我的生命早已完全被茶所浸染、共生。
“东巴活茶”再创经典云南
从普洱熟茶7581，到“佤山映象”，谭梅监制每一款普洱茶，均以原创味道赢得市场。而这一次“东巴活茶”的创意，同样为业界所看好。
“泡壶好茶需要一壶好水，这已经是业界共识。能不能把水对于茶的作用提前至制茶环节体现呢？”3年多前，谭梅就开始与合作团队思考并着手研发。
采自海拔1700米的勐海雨林古茶园的茶芽，与采自海拔4500米玉龙雪山的冰川融水，一同发酵，会产生怎样的反应？当合作团队调研提炼的方案交到谭梅手上时，谭梅压抑不住内心的兴奋。
于是，传统的普洱茶在彩云之南，开始了一段全新的美妙旅程：白色的云雾游荡在屋檐下，金色的阳光弥漫整个茶园，布朗少女采摘下一枚枚晨露嫩叶，吊脚楼上的晾晒让活茶诞生；跨过洱海，翻过苍山，来到玉龙雪山脚下，纳西少女从雪山背下冰川活水，喷洒在渥堆的活茶上，让这千里之外的精灵们尽享雪山圣域的浸润；一千多个日夜的洗礼，这些雨林精灵在雪山脚下焕然新生。
东巴活茶工艺经一再锤炼，2010年4月16日，谭梅的合作团队向国家商标局申请了“东巴活茶”商标注册；2011年4月21日，国家商标局发布了“东巴活茶”注册公告，标志着中国茶界一个新品类“活茶”正式诞生了。
关于“东巴活茶”之“活”，谭梅的合作团队赋予了众多鲜活的内涵：西双版纳“回归沙漠带上唯一的绿洲”，此为生机盎然之“活”；2700年树龄的千家寨“世界茶王树”依然苍翠挺拔，此为生命奇迹之“活”从大叶种晒青毛茶到渥堆、蒸压、晾干全过程低温智造，此为时光发酵之“活”；横贯整个亚洲腹地的占总出口量的90%以上，并连续第四年保持云南省茶叶出口第一的纪录。
有机茶，说到底，是在回归天然，回归我们老祖宗喝茶的最大传统。唐宋时最流行的饮茶，不是饮，而是吃，把茶烤熟，研细，弄成粉，煮成汤吃。这个过程中，几乎没有洗茶环节。这样的茶饮方式，为什么我们今天会追怀向往不已？因为我们在工业化狂潮的激流中走得太远了。如今，我们需要在全球化、信息化、高科技化的大潮中回归饮茶的古老传统有机，纯天然的传统。在这个过程中，我们不可能离开制度和科技手段。相反，制度和科技手段也促成回归的利器（比如认证机构、厂家管理、农业生物工程、检测手段等）。
谭梅说：“除了制度和科技之外，我们还需要面对许多挑战。比如远见，比如诚信，比如清凉的内心。毕竟，真正的有机和产能是一对矛盾，在短期内可能影响收益。如何负责、理性地平衡这些矛盾，实现茶产业有机化，真正考验我们的，还是我们内心的有机、纯天然”。
本版稿件除署名外均首席记者廖兴阳报道
(本文来源：昆明日报)
扩展阅读
李芷汀——93岁老茶商的传奇人生
93岁老茶人李芷汀近影记者祝田园摄
几起几落，不改诚信经营的初衷子承父业，对茶的热爱薪火相传
□本报记者祝田园实习生邱华
在张庄路济南茶叶批发市场，有一家名为“恒昌泰”的茶行。这家茶行，是1996年济南茶叶批发市场成立时第一批进驻市场的商户。说起这家店，就不能不提起一个人，他就是“镇店之宝”———今年93岁的老茶人李芷汀。
李老先生已经退隐近20年，但他还不时到儿女开的茶行来看看。从17岁入行当学徒起，李芷汀便与茶结下了一生的缘分。虽然几十年的岁月中命运有沉有浮，但他的视线从未离开过茶界，经营茶叶也始终恪守诚信的理念。
5月12日，在恒昌泰茶行，老人手捧一杯龙井茶，回忆起那些尘封的往事。
解放前
茶叶店里当学徒，与茶结下不解缘
李芷汀1921年出生于章丘水寨镇苑李庄一户普通的农村家庭。在他的少年时代，家里日子过得清苦。由于家境贫寒，1938年，17岁的他跟随父亲的叔伯兄弟李文强先生(“恒丰泰”茶行创始人)到济南城剪子巷附近的聚盛茶庄当学徒工。
那时，学徒不能站柜台，只能在货房里干活。勤奋好学的他很快便跟着师傅学会了茶叶拼配、品茶，并能熟练使用筛簸等各种制茶工具。
在聚盛茶庄干了不到两年时间，他就转到了一家安徽人开的安东茶行当店员。这里销售的都是产自安徽大别山的黄大茶，主要销往山东的泰安、莱芜和临沂等地。
在安东茶行工作的三年中，李芷汀了解到，茶叶是大别山产区的经济作物，当地人主要靠种茶、卖茶维持生计。“路上运货很难，要先用竹排将茶叶运到六安，从那里装船，一船装三车皮、大船装100吨货，到阜阳原墙集码头卸货，用独轮车将茶叶推到亳州，再用马车拉到商丘，然后用铁路运输到济南，”李芷汀说，“因为运输困难，收茶运茶的人盘缠不够，就给大别山茶产区先打白条，运达一个地方，由每个地方接货的茶行垫运费，等到把货都销出去了才能结账。春天采摘的茶叶，往往中秋节才能送到济南，大别山产区的老百姓盼星星、盼月亮，半年才能收回茶叶成本。”
大别山老百姓的贫困，激发出李芷汀深切的同情心。这也为他日后的茶叶经营理念打下了铺垫。
南下安徽卖茶叶，济南茶商求帮忙
由于跟错了安东茶行中的派系，三年后李芷汀失了业。别人介绍他来到筐市街东口的福元茶行当店员。但干了一年，李芷汀不满于该茶行经营方式保守，直接南下来到安徽省蚌埠市一家搞茶叶运输、颇负盛名的大中公司做业务。
当时，由于他在山东市场熟人多，这家公司让他专门负责往山东运送销售茶叶。李芷汀在此工作一年多后，国共内战打响，茶叶市场运输销售受到严重冲击。
1948年，他再度失业。但他没有气馁，联合在蚌埠茶行工作的济南几个老乡合伙，凑了几百元，在当地开了家“厚昶茶行”。
凭着多年积攒的经验和人脉，李芷汀将茶行运作得逐渐风生水起。济南的不少茶庄因为缺货源，都托熟人找到他，求他帮忙进货。有时候，就连济南当时最大的茶行———植灵茶行货源紧缺，也会找李芷汀帮着进货。
解放后
巨额银行贷款进茶，茶叶全分给其他同行
自从“三反”、“五反”运动后，国家鼓励发展商业。受到这一政策的鼓舞，1961年，回到济南的李芷汀独资开了家茶庄，起名为“谊农”。
当时，他并没有多少钱，但他做出了一件在别的茶商看来疯狂的举措：从人民银行贷款30万元，全部用来购入安徽大别山的茶。
要知道，那时候，人均月工资仅有一二十元钱，30万元无异于天文数字！李芷汀说，当时济南有七八十户茶庄，真正有资金能到南方茶叶产区进货的只有十家左右，而且大多数茶商对国家政策还持观望态度，没有胆量向银行大量贷款。“他们手里没有钱，在市场上也弄不到货(茶)，就向市工商联反映，工商联找到我问情况，我说：‘谁有钱谁到我这里提货’！”李芷汀说。结果，茶庄的商人们纷纷到李芷汀处买货，他手里的茶叶还没等自己销售就都以成本价分给同行了。
李芷汀称，他后来想想，觉得自己做了件好事，因为南方有茶运不过来，这边的茶商又因没钱或缺货源进不到货，他贷款大批量进货，正好给双方搭设桥梁。
但也因为这件事，他差点被当成地主遭到批斗。
戴右派“帽子”21年，年届六旬重操旧业
1956年初，全国范围出现社会主义改造高潮，人民政府对资本主义工商业实现了全行业公私合营，济南成立了国营茶叶公司。李芷汀回到济南后，在该公司取得一席之地。而后，济南国营茶叶公司合并到济南市轴承厂，李芷汀当选为供销科科长。
然而，由于种种历史原因，1958年，李芷汀被划为“右派”，1966年文革开始后，李芷汀一家老小被迫返回章丘老家。直到1979年，李芷汀终于获得平反，这才与家人回到济南过上稳定生活。
1983年，槐荫区茶叶公司聘请他担当销售顾问。据李芷汀讲，因为他常年与安徽大别山茶产区保持良好的关系，产区的茶农非常信任他，以他的名义进货都不用提前交货款，等货卖了再给钱。“从1983年到1995年，我给槐荫区茶叶公司赚了足有800万元的利润。”李芷汀说道。
1995年之后，部分国营商业逐渐变为自主经营，此时，李芷汀考虑自己年事已高，逐渐退居二线。
现如今
子孙继承事业，一家三代茶人
李芷汀有六个女儿和一个儿子，其中一儿一女继承了他的事业，在父亲的指导下，专心经营着茶叶生意。
在上世纪的八十年代初期，李芷汀的儿子李茂鹏子承父业进入槐荫区茶叶公司工作，跟随在父亲身边十余年得到了老人家的言传身教，逐步成为公司的主要骨干力量。1996年由于市场经济的改革开放，公司产生变故。时逢济南市茶叶批发市场成立，在父亲的支持鼓励下，李茂鹏成为第一批进驻市场的茶商。由于从小受到父亲耳濡目染的熏陶，李茂鹏对茶叶市场的需求和变化很有前瞻性和独到的观察力。2000年，他大胆地第一个将普洱茶引入济南市场，之后几年在市场上把普洱茶经营得风生水起。
福建是产茶大省和茶品种最多的省份，云集了众多的制茶大师和审评专家。为了父亲将茶事业做得更加扎实、更加纯粹的心愿，2005年李茂鹏将公司总部迁至福建福州，一方面将茶叶经营品种扩大至红茶、青茶、普洱、绿茶、白茶、再加工茶等多个品类，并将销售区域扩大至北京、上海、江浙、山东、福建等全国众多地区；另一方面努力将恒昌泰打造成集茶叶销售、品种研发、茶味禅心、茶文化传播等于一体的综合性茶产业集团。
2006年，李茂鹏遵从父亲的教诲，为了纪念和感恩将他父亲引入茶行业的前辈李文强先生，原本想将“恒丰泰”老字号传承下去，但因“恒丰泰”的品牌当时已被注册，父亲李芷汀又选取“恒昌泰”的字号，寓意“永恒、昌盛、太平地将茶的事业世代传承”。
李芷汀的六女儿李瑞杰十几年前从原先单位离职也投身于茶叶销售领域，几年前又从弟弟手中接管过济南茶叶批发市场的这家恒昌泰茶行，如今带着五姐的儿子从事茶叶销售，生意做得顺风顺水。
恒昌泰茶行南墙正中位置挂着一幅名为《教子图》的国画。简单的笔墨生动勾勒出一对公鸡母鸡和翅膀下两只小雏鸡的形象。据悉，李芷汀夫妇都属鸡，子孙也有多人属鸡。李瑞杰说：“将这幅从北京一位著名画家处求得的国画挂在店中，意在提醒自己，经营茶叶要牢记父亲的教诲，做好人，卖好茶。”
记者手记
在见面之前，记者猜想过已经93岁高龄的李芷汀老人的相貌，脑海中浮现出的是个佝偻着身躯、走路颤巍巍的老人。当5月12日下午在恒昌泰茶行里见面时，记者着实吃了一惊，因为老人面色红润、精神矍铄，说话铿锵有力，思路清晰，听力也不错，看起来顶多80岁的模样。
龙井、猴魁，对于名茶的产区情况，李芷汀老人讲起来头头是道。他说，成为茶人是他这辈子最正确的决定，“卖茶比卖烟酒有益”，他身边有不少老茶人都挺长寿，身板硬朗。据称，他70多岁还能骑摩托车，2012年时还能骑自行车到英雄山锻炼身体。
李老风趣幽默，在与记者攀谈中，有多位顾客来店中喝茶聊天、选购茶叶，他说是我们在此有说有笑给店里带来了生意；李老又很客气，为了接受记者采访，他专门调整了作息时间，在茶行里一坐三个小时只起身活动过一次，临别时还称自己讲得不好，耽误了记者的时间。
礼让、谦和，这是李芷汀老人给记者留下的深刻印象。茶，与李老相伴一生，已成为他的精神寄托；包含着礼让与谦和精神的茶文化，已经渗透进他的骨髓，历经几十载沧桑，积淀成老茶人的一种品格。
卢国龄——普洱茶界传奇人物
卢国龄——普洱茶界的传奇人物
海湾茶业卢国龄，卢国龄50年的管理经验和学习所得如今都用在了海湾的发展上。她与邹炳良性格虽不同，配合却很默契，邹炳良主抓技术，卢国龄主抓企业战略和管理，年轻的海湾在两位老人的率领下经营得风生水起，不逊色于任何一家同业企业；而海湾茶厂在卢国龄女士高瞻远瞩的市场营销战略指导下，海湾茶业声誉日隆，正向着集加工、研制、贸易和服务为一体的国际集团化企业迈进。
时间法则似乎在卢国龄身上不起作用，面对这个话语干脆、思维敏捷的“卢厂长”，你会忘记这已经是一位年逾古稀的老人，卢国龄被誉为西双版纳的五朵茶花之首，被很多指挥若定的总会计师，创制了定额成本管理模式，带领团队研究制定了管理标准、技术标准、定额管理工作、信息传递、数据处理及资料贮存工作和责任制为核心的工作标准151项，使企业管理走上了制度化、规范化、标准化、运行轨道，而且还为茶厂及社会其他人员培训企业管理相关课程，学员遍布全省各地；她并非农大茶学专业毕业，但却是制定全国茶叶品级与价格的标准化依据的专家之一。
卢国龄1959年进入勐海茶厂，先后在多个部门任职，1987年任副厂长兼总会计师。卢国龄曾参与了国家红碎茶分级实验、制定质量级差系数等重要工作，在她的主导下，勐海茶厂通过制定一系列管理标准、生产标准和技术规范，使企业管理走上了制度化、规范化、标准化的轨道，为勐海茶厂在上世纪八九十年代的辉煌做出了重要贡献。
她同时还负责勐海茶厂的销售工作。卢国龄说，“1984年国家统购统销取消后，产品一下子没了销路，我就亲自带领厂里的几个同事在全国到处跑，虽然很辛苦，但结果还不错，产品的销路打开了，销售渠道也建立了”。
卢国龄所演绎的人生，在别人眼里不管怎样富于传奇色彩，但她自己部是把这些往事和现实，都付与淡定而亲切的笑意——眼睛里依然清澈的光芒，透露着那种卢国龄特有的正直仁爱、自信坚定，构成一种超越了时空的、令人感动和尊敬的美丽：一幅幅历史画面依然生动，充满了卢国龄昂扬向上的生命力。而已离休10余年的卢国龄，其目光依然凝望远方，她的脚步依然坚实：和老厂长邹炳良一道，带着勐海精神，创办了海湾茶厂，海湾茶厂的产品又创造了太多太多的荣誉。
陆羽，中国茶史中的传奇人物
一千多年前，复州竟陵西塔寺。一个深秋的早晨。离古寺不远的湖畔芦苇丛里，雁声大作，声音凄楚而悲怆。显然，大群鸿雁的声音，惊动了早起洒扫庭院的智积住持。原来，一个被弃的婴儿占据了鸿雁的巢，他就是中国历史上的传奇人物——陆羽，字鸿渐。陆为姓，羽为名，鸿渐为字，先生的名号。
陆羽最大的贡献就是对茶的研究，因此他被尊之为“茶圣”。他的《茶经》凡三卷，阐述茶的本源，采制和饮用的方法，所用器皿等等，十分详尽，使天下人都知道饮茶了。前伦敦医药协会主席杰鲍勒爵士曾著文称“茶是伟大之慰藉物”，他认为“茶无疑为东方赠与西方最有利之礼物”。而陆羽先生的《茶经》却是全面系统地阐明了茶的意义及作用。
茶道，是一种境界，是一种精致讲究体悟的境界。陆羽的《茶经》，凡三卷，分茶之源、茶之具、茶之造，茶之器，茶之煮、茶之饮、茶之事、茶之出、茶之略、茶之图等章节。茶，是有生命的物事，生命的本质在于悉心呵护倍加珍惜。按《茶经》的步骤饮茶，也许会更加接近茶道吧。
陆羽之前，“荼”“茶”不分，一个“荼”字，两家共用。一种是草本植物，开黄花，味苦，可作蔬菜的，称“荼”。再一种木本植物，叶作饮料的“木字旁加贾字”，也称作“荼”。名同实异，难免混淆不清。是先生为“茶”正了字，陆羽先生在著《茶经》时，把“荼”字减去一画作“茶”，其价值远远超出了文字学的范围，在自然科学史上也有它重要的意义。
中国是茶的故乡，茶圣的故事告诉我们，陆羽先生对茶的贡献具有世界意义，当我们心存茶道品啜香茗的时候，除了缅怀陆羽先生给我们的生活带来的无量功德外，还当效法“茶圣”的那种艰苦勤学谦逊认真虚心的人生态度。
张流梅：谱写安化黑茶新传奇
对安化黑茶有着深刻认识的张流梅，预计到安化黑茶神奇的保健功效一定会被世人认识，安化黑茶一定会走红中国，走红世界，于是，当安化黑茶在市场上还是默默无闻的时候，张流梅和技术团队也一直在默默无闻地进行着黑茶技术研究和产品开发，为安化黑茶时代的到来准备着。这是一个什么样的女人？
安化黑茶专家张流梅，高级评茶师，茶叶理论专家，实践专家，享受国家特殊津贴，从事茶叶科研与产品开发20余年。90年代起，张流梅主管湖南边销茶质量，主管国有企业益阳茶厂，湖南省白沙溪茶厂的生产技术、质量保证、产品开发。90年代初，随着国有企业改制，张流梅惟恐千两茶生产加工技术失传，于是不断走访老技工，同时以个人名义聘请老技术工，与技术工一起进行试验加工了一批千两茶，整理了非常详细的千两茶生产加工技术资料．1998年，张流梅离开国有企业，带着这批千两茶，5个安化技术工和成熟的千两茶生产加工技术资料，加入其丈夫简伯华创办的湖南省怡清源茶业有限公司任技术总工程师．当年加工的那批千两茶，现仅剩3支，其中2支收藏在茶马驿馆安化县黄沙坪古茶市黑茶博物馆。
国家扶持大展宏图
机会只留给有准备的人，不出张流梅所料，安化黑茶开始红了，同时，2007年，为了大力发展中国地方特色产业经济，国家财政部支持农业综合开发产业化投资参股重点项目-中国黑茶加工中心建设，湖南省财政厅，国家财政部投把这一机会给了怡清源，国家投资1500万元支持湖南省茶叶重点龙头企业怡清源建设中国一流的黑茶加工中心项目，项目包括：安化怡清源黑茶厂，含边销茶生产车间，野尖茯砖茶生产车间，野尖千两茶生产车间，野尖黑茶生产车间，减肥黑茶美容养颜茶黑玫瑰生产车间等建设；茶马古道安化黑茶文化品牌-茶马驿馆建设和安化黑茶生态茶园基地，有机茶基地建设．该项目也是湖南唯一国家财政部投资参股的安化黑茶重点项目，这不仅说明了党和国家对中国安化黑茶发展的极大重视(因为，安化黑茶边销茶是边疆牧民的生命之饮，是国家民族产品，政治产品，宗教产品)，也是对湖南黑茶理论与实践专家张流梅的支持与肯定。
安化野尖黑茶顶尖
有了国家大笔资金的投入，安化黑茶得到了迅速发展．安化黑茶第一品牌，湖南黑茶第一个，目前唯一“中国驰名商标”的怡清源，不负众望，扛起了湖南黑茶，中国黑茶振兴的大旗．怡清源黑茶品牌产品野尖茯砖茶，原叶茯砖茶，刮油器茯砖茶，野尖千两茶，减肥黑茶，美容养颜茶黑玫瑰等黑茶高端产品推向市场后一炮走红，反响强烈，已摆上美国超市，现已出口多个国家和地区．袁隆平喝了野尖黑茶后题词盛赞：安化野尖，黑茶顶尖。”
特别值得一提的是“黑玫瑰”茶，中国第一款女性生态美容养颜茶，被誉为“杯中的美容院”，不仅美容养颜功效好，更是以其独具创意的心型设计，寓意用心做茶，亦象征着爱心、爱情，被祥和中国节申遗组委会指定为七夕定情传，深受各界女性的喜爱，贺龙的女儿贺捷生将军，著名学者于丹，中央著名电视主持人石琼lín等对黑玫瑰赞赏有加。
黑茶专家张流梅，正带着她的黑茶科研团队和“科技型企业”怡清源，利用先进的安化黑茶现代化加工厂、现代化科技和传统加工工艺相结合的生产技术、安化县得天独厚的生态茶园资源、优质纯正的野尖安化黑茶原产地原料，打造高质量。高品位。方便。卫生。快捷的安化怡清源黑茶产品，谱写着中国黑茶的新传奇。
30年老茶人眼中的云南茶
吴郑，51岁，湖南人，长期定居云南，茶学专业出身，现为制茶工艺工程师，懂茶帝入驻专家。18岁时在当时的国营勐海县茶厂实习做普洱茶；随后，在国营茶厂任技术员、工程师、厂长。长期深入云南观察、制作、研究云南茶叶，对滇红、普洱茶有独到见解。
此文由吴郑撰写，懂茶帝做删节调整后发布。
30年老茶人眼中的云南茶
吴郑，开口问天，关耳不闻者。
湖南到云南，客居已成定居。闲散之人，如有文字，定有茶香。
三十年来，我一直做茶，可以说是个不折不扣的茶人。
十几岁就到、加工工艺技术、茶叶的储存和茶树的立地环境。
众所周知的“高山云雾出好茶”，说的就是茶树立地环境的重要性。
个人认为茶树生长环境里面，土壤的微量元素、稀土组分和含量对茶叶品质的影响长期被大众忽视了。因为微量元素、稀土很难测定，但是它们又经常左右着各种生物的生理代谢过程。而云南一山有四季的气候特征从土壤成分微循环和茶树生长环境的水光气热产生交互影响，从而导致云南茶叶在品质特征上的异彩纷呈。（吴郑/文）
范和钧的普洱茶传奇
1939年3月，受云南中国茶叶公司之邀，范和钧经香港、越南抵达昆明，公司委派他去蛮荒之地佛海，调查民情，筹建佛海茶厂。他将太太和女儿安顿在昆明后，和清华大学毕业的技师张石城一起于4月1日从昆明出发，4月3日到达大理，7日到芒市，8日抵达缅甸的腊戌，十日下午抵达仰光。途中，刚建成的滇缅公路路面开阔，并不危险，只是路况太差，车门被颠开，范和钧的上衣和钢笔被刮走，皮箱被水泥桶磨破。在仰光他与佛海茶商李拂一会合，由李带他一起于5月27日到达佛海县城猛海（即今勐海）。
那时的佛海是蛮荒边地颇为繁荣的贸易中心，很多华侨、商人、机关在这里进行着各种开发计划和实业实验。比如，1929年，周文卿、李拂一等人开办了发电公司，1933年建设厅开办农场，1936年，成立佛海简易师范，建设厅还在这里建立了樟脑加工厂。
范和钧边调查边地民情、茶情、商情，边招工，同时征地盖房，制造各种半机械制茶设备。这个过程中，佛海复兴茶庄李拂一、可以兴茶庄周文卿给了他很大帮助，他和他的工人住在李拂一家，临时车间设在李拂一家斜对门的可以兴茶庄。五月到八月，100天的时间，他共制造：
萎凋挂帘一百二十张可供五百斤生叶之萎凋
牛力大型揉茶机一架每次可容萎凋叶一百磅
手推小型揉茶机一架每次可容萎凋叶十二磅
上抽式熟风烘茶灶一座每分钟排气量达二十五立方公尺
手摇切茶机一架
无尽练式发酵塔一座
手摇滚桶一座
筛四把
这些工具都是范和钧画图，并和工人一起加工完成的。我们还可以注意到，这些工具都是为了制造红茶准备的，可见，当时的范和钧，尽管对猛海生产的藏销蘑菇头紧茶的生产工艺和销售路径、渠道以及大叶种茶的适制性作了细致的研究，但他的目标还是生产可以出口换取武器的红茶和老青砖。
范和钧于9月开始制茶。经过18天努力，共制成“白茶一种，红茶三种，绿茶二种，砖茶二种，紧茶一种，老青茶三种，合计得一千一百七十斤。”
1940年4月，范和钧第二次来到佛海。佛海茶厂的工人和傣族民工在张石城的带领下已经建起了几栋茅草房。范和钧除了任佛海茶厂厂长外，还建设佛海茶厂外，还有一个任务就是经营刚刚成立的“云南全省经济委员会佛海服务社”。也就是说，他的任务是推广法币（国民党政府指定的货币），“促进农业生产，提倡农村合作，协助归国华侨开发边区，改善地方人民生活，养成做事美德”。服务社的理事都是当地政治、商业的头面人物，因此，服务社的活动，对佛海的政治、社会、金融、民生有极大的影响。
范和钧白天忙茶厂、服务社的工作，茶厂工作为9小时，晚上还要给茶叶实习所分配到茶厂工作的实习生和厂里招收的技术工人在气灯下上课，范和钧承担的课程是制茶学、机械制图、三角、几何、房屋构造等。
1940年，佛海茶厂生产红绿茶132担（每担100市斤）。以服务社名义试制藏销紧茶1000担。此时，范和钧发现，佛海生产量最大的是紧茶，把紧茶管起来才是最重要的。范和钧将工作的重点从红茶转移到普洱茶。他们借着抗战的理由，以中国茶叶公司的名义开始实行统购统销。也就是说，所有出境的茶叶必须在中茶公司佛海办事处领取出运证，同时交纳高额的平衡费。但如果将紧茶交给服务社、中茶公司联合运输，平衡费就不用交了。因此，当时的中小茶商纷纷将茶叶售与范和钧领导的佛海服务社，加入紧茶联合运销的大军，由服务社的人将这些紧茶通过缅甸、印度运抵印藏交界处的市场葛伦堡，再由藏族商人运进西藏。
1941年中茶联运收购紧茶达12000担（每担120市斤左右）。同时，他们向易武同昌黄记花茶庄订购七子圆茶400担，这400担茶因为合同价格较低，同昌号并未用心加工，最终只能以一个较低的价格在缅甸脱手，经泰国销往南洋和香港。
这一年，他还收购了六大茶山的散茶原料运给昆明云南中茶公司下属的复兴茶厂生产普洱“福禄寿喜”方茶。这些茶收齐后，他按照绿茶思维，认为水分过高，进行了烘焙，结果，装在麻袋里的毛茶在马背颠簸一个月后，到达昆明时齑碎严重，不得不降等生产。复兴茶厂事后总结说：“佛海茶厂前后运来之普洱散茶，品质原属优良，复经该厂粗加筛拣，原料亦尚简净。惟以付运时用麻袋包装，柔软不耐搬运，经十数日长途马驮，整茶多被揉成碎末，损失殊重。复以该项原料，曾经该厂重为烘焙，水分过干，致压制方茶时缺乏黏性，而茶即支离易散，色泽亦复红暗，显呈枯涩，影响成品外观甚巨。为谋运输损失，保持成品色泽起见，嗣后购运是项原料，可即将原山毛茶用实篾竹篮装运。”
在推行法币和收购紧茶的过程中，权利和斗争一直伴随着范和钧。他与抵制联运的跨国大茶号“洪记”、“恒盛公”以及云南财政厅下属“思普企业局”、等谈谈打打，与佛海县长、南峤（亦在今勐海县境内）县长、当地土司争斗不断，还要提防服务社董事李拂一的消极，傅孟康、梁县长的贪婪，以及边地瘴气的肆虐。然而这一切并不使他疲惫，反倒是来自中茶公司上层、云南省经委会的怀疑令他郁闷，它要不停地为自己辩护。
范和钧制唐伯虎稿款彩刻漆仕女
1942年，他又收购紧茶一万余担，由于日军攻入缅甸，他们抢运了数千担紧茶到印度以后，就将留在印度、缅甸的员工撤回佛海，两千余担未运走的茶留在缅甸景栋，三千余担在佛海分散到参加联运的十余个茶庄，这样即使被日机轰炸，也不会一次全部损失。
1942年十月，佛海茶厂已有相当规模：“厂地面积四十亩弱，厂房面积3521平方公尺，厂内有四公尺宽的车路，约一里路旁遍栽樱桃树苗已有半公尺高，有放牧牛马的草地，猪厩及蔬菜园。
有茶叶初制精制与工程之部门，精制部有切茶机、杆分机、拣梗分级机、飘扬机。工程部分有车床、钻床、冲床等简单机械，零件修配均能自造，泥工股木工股能自造厂房家俱及钢骨水泥工程等，电机股供给全厂灯光设备及制茶动力。”
1942年11月，除留三个员工在佛海茶厂留守外，范和钧带着茶厂的大部分员工经思茅撤回昆明。机器、厂房留在勐海，一直到1950年，每年留守人员刀国栋、周光泽等还少量制作茶叶，维持开销，直到被解放军接管。
杨世华：深山茶人的人生传奇
总编壹说：有人说：“每一片普洱茶背后，都有一段时光雕刻的故事。”如同普洱茶的陈化，岁月的历练让杨世华愈加淳厚内敛，他与普洱茶之间的故事也愈加回味悠长。
从中学老师到国企中层，从国企中层再到资深茶人，云南——深圳——云南，这不是一次简单的折返，念兹在兹的茶之梦，伴随时光潜移雕刻，跃变升华。
经历市场跌宕起伏的风波后，普洱茶仍然是投资客收藏的首选。但是当这片可以喝的小小树叶被包装成绝代风华的精装本，人们往往更容易被表象所迷惑，故事本身就失去了意义；杨世华选择在纷乱浮躁的市场环境中静观风云，潜心做茶，用茶人最纯粹的语言为我们解读每一块茶饼背后的故事，简单淳朴，却打动人心。
中文系才子、大型国企中层、云南中吉号董事长、深圳市茶叶流通协会副会长、世界茶文化交流协会董事、深圳市茶文化促进会副会长、罗湖区工商联副主席、总商会副会长……翻看杨世华的经历，笔者脑海中立马拟好了标题中的关键词——“茶人传奇”。当真正坐下来与杨世华面对面地聊起普洱茶，整个标题都恨不得只剩下“茶人”两个字，这是个与那片树叶一样纯粹的人。
信任：做茶就是在做人
深晚：勐海自然环境优越，出产的普洱茶毛料极佳，是每个普洱茶人的理想国，中吉号总部就在云南西双版纳勐海工业园，这里是普洱茶核心原产地。但中吉号为何选择将营销中心的大本营设立在深圳？另外现在的茶企都非常注重深耕品牌内涵，中吉号的名字有没有什么特别的含义？
杨世华：周易说，居中为吉，中道亦是正道，中吉号便由此而来。深圳茶叶年消费额达数百亿元以上，且逐年上升、潜力巨大，很多茶企都选择以深圳市场为中心辐射全国。而且深圳是一个包容性很强的城市，从这里走出去的品牌数不胜数，它就像一杯清水，遇到了茶叶，就会浸透、温润，慢慢地，清水也就有茶的滋味了，现在深圳已经成为国内最重要的茶叶市场之一。
深晚：最近几年普洱茶市场行情非常好，越来越多的人都纷纷涌入茶市，您怎么看？
杨世华：的确，即便像勐海这样一个县城里，都有100多家茶企，并且每年茶企的数量还在不断递增。很多人投机茶叶都想要赚快钱，但如果单纯地炒买炒卖，会不断推高普洱茶的成本，造成市场价格虚高，普洱崩盘事件再次发生的风险极高。
其实做茶就是在做人，要纯粹一些，有自己的道德底线，做对了人，才能做成事。每年春季收茶的几个月我都会长驻勐海，亲自上茶山寻找最好的原料，组织各个茶园基地采茶、做茶。我收获的不仅仅是优质的毛料，更重要的是收获了茶农和茶友的信任，这一点我很珍惜。
坚持：全产业链打造名山普洱
深晚：尽管普洱茶市场繁荣非凡，但是产品同质化严重，竞争也异常激烈，中吉号成功突围的核心优势是什么？
杨世华：中吉号的优势就是始终坚持做“全产业链”，即拥有茶园（源头资源）、工厂（生产环节）、销售与市场（销售环节）同时兼备，并且自己拥有的源头资料，大多是百年以上的古树茶。“全产业链”在普洱茶界其实很少见，投入大、周期长，不仅意味着无尽辛劳，也承担着市场波动的风险。但是，多年来的沉淀让市场对中吉号的产品高度认可，又给予我极大的信心，像去年我们的中吉号珍藏青饼，1000多件货一上市就销售一空。
深晚：最早普洱茶都是按等级来区分，中吉号率先提出“古树茶”概念，并以08年出产的“纯麻黑”为标志开启了普洱茶以产地划分的分类标准，您当时有想过这样一个创新会使整个行业发生巨变吗？
杨世华：我是云南人，了解各个茶山出产的茶叶风味，但是拼配的产品很难分辨出茶叶最本真的原味，售价也偏低。最初的想法很简单，就是想做一个细分市场，提升云南茶叶的价值，把原汁原味的茶展示给大家，后来就定位只做中高等的“名山普洱”。十多年来，中吉号一直致力于云南乔木古树茶的资源探索、产品研究与开发，汲取云南传统名山和茶庄的制茶经验，如今“好产地出好茶”已经是业内外公认的的评判依据了。
转变：以文化体验影响大众
深晚：茶文化的魅力让茶迷如痴如醉，但其博大精深的文化内涵也让很多“门外汉”望而却步，中吉号是否尝试过一些茶文化推广呢？
杨世华：深圳在这方面已经走在了前列，由深圳市热心于茶文化研究和传播的茶学界、茶产业界和茶文化界人士发起并组成了深圳市茶文化促进会，通过会员之间的交流与碰撞，策划出很多精彩的茶事活动，在近期的评为“深圳市茶行业创新型标杆品牌”。
74岁老汉徒步卖茶营生30年
“卖茶叶，卖茶叶，正宗道观东部山区秋茶!”日前，在新洲区道观河风景区，一位七旬老人肩上背着一个塑料袋，边走边沿着街上门面吆喝自己的茶叶。
老人叫谢建东，今年74岁，是新洲区道观河风景区王家河村人，靠走村串户卖茶叶为生，一干就是30年。谢爹爹说，夏天他每天早晨五六点，冬天九十点，从家里走到山下，先是在风景区的街上叫卖一阵后，再花6元钱乘农巴车到新洲邾城，中午不回去，有时备上干粮，有时就到街上小吃店吃午饭。一天徒步下来的路程有30多公里。
谢爹爹说，他从1985年开始卖茶叶，那时每斤茶叶2元左右，每年要卖600多斤;最近2年茶叶价格都在每斤100元以上，每年要卖1000多斤。30年来，自己至少卖了两万斤茶叶。
谢爹爹有一个儿子两个女儿。儿子已经得了孙子，女儿的儿女也都大学毕业了。老谢家地理独特，住在山上，种田得看老天爷的脸色，为了营生，他选择了卖茶叶这个行当。上世纪80年代，儿子、女儿上学和一家人的生活全靠他卖茶叶赚钱支撑。90年代，儿子结婚得子，两个女儿出嫁也都是靠老谢卖茶叶赚的钱。如今生活负担变轻，除了老两口的生活费和曾孙的零用钱，谢爹爹卖茶叶已显得可有可无。
老人的儿子谢永洲说，现在父亲年纪大了，家里条件好了，我们多次劝父亲好好在家养老，他就是不听。谢永洲说父亲不愿放弃的另一原因是，他卖了30年的茶叶，新洲有几千“粉丝”长年喝他卖的茶叶，他担心自己“退休”，“粉丝”们不适应。
谢爹爹卖的茶叶，都是他直接到茶农家买过来的，卖之前也不进行豪华包装，只是用薄膜袋装一下，所以每斤价格比别人便宜30至50元。“我长年喝老谢的茶，他的茶味道正宗又便宜”，新洲旧街道观村的彭先生说。彭先生告诉记者，他每年要买老谢的春茶、夏茶和秋茶各一斤，比包装茶的分量足，价格实惠。“像别人抽烟有瘾一样，我卖茶叶也有瘾了。”谢老表示，徒步卖茶，环保又健身。30多年，这已经成了他每天必做的“功课”。
专访中国普洱茶终身成就大师邹炳良先生
专访中国普洱茶终身成就大师邹炳良先生
在一个晴朗的初冬午后，笔者有幸拜访了邹炳良老先生，领略“传说”中一代宗师精彩的普洱人生。踏入海湾茶业的那一刻，春城十一月的暖阳倾泻于身，和煦的微风裹携着缕缕陈香扑面而来，引领着我们随香而行。在茶韵四溢的会客室，邹老步履稳健地走进来，和颜悦色地招呼我们喝茶。
看到精神矍铄的邹老，不禁让人觉得是不是岁月故意给邹老留了情，让时间在这位奋斗了半个多世纪的老人面前暂停了脚步？是一种什么样的心态，给予了邹老先生如此从容、温暖而淡定的笑容？
有人曾这样写到：“邹老本人也如同普洱陈茶一样，色如宝石般深红纯粹，质如美玉般温润透彻”。
（一）心系普洱情洒勐海
让我们先来回首2007年春天。在北京人民大会堂举行的首届中国普洱茶商务大会上，邹炳良先生被授予“中国普洱茶终身成就大师”荣誉称号，这是实至名归的桂冠，是对邹老先生情注普洱茶产业，对普洱茶发展做出杰出贡献的至尚褒奖。
荣誉的背后，如果没有心血与汗水的付出，一切都是不可想象的，这得从。他告诉我们，自己无法停止对普洱茶的热爱，在接下来的岁月中，希望继续能为茶学、茶业奉献自己的绵薄之力。
人们常说：人生如茶。邹炳良老先生走过的不仅仅是如茶人生，而是一种把自己的生命与心血真正融入到了普洱茶中，闻茶香，品茶味，体茶韵，与茶相伴，一路辉煌走到如今的别样人生。面对着这样一位深爱着普洱茶，深爱着这份事业，愿意把自己一生倾注在普洱茶身上的茶人，我们除了敬佩，除了敬仰，那就只有一个心愿，愿以后的做茶人以邹老先生为典范，共同促进普洱茶和整个茶产业的发展，在未来的几十年，几百年后，都能弥漫着邹老先生的普洱茶香。（作者：唐自波）
陈两固：专注做茶三十年 带徒授艺“全放招”
陈两固潜心研究安溪铁观音制作技艺
市第三届基层“最美人物”评选活动“最美农民”提名奖
姓名：陈两固
年龄：50岁
籍贯：福建安溪
职业：安溪铁观音制茶工艺大师
核心提示
“做茶最是看天吃饭，要做出一泡好茶，从茶叶的品种到土壤、工艺乃至气候等多方面都很重要。”制茶30多年的陈两固，如今已是安溪铁观音制茶工艺大师。为做好“传帮带”，他成立安溪首个铁观音制茶大师工作室，开展国家级非遗乌龙茶安溪铁观音制作技艺传习活动，先后有5000多人慕名前来学习参观。他为高校授课超过100场次，培训茶农超1万人，成立合作社带领茶农致富。□本报记者张晓明文/图
回归传统保证质量赢得销量
暑茶时节，安溪感德槐东村茶农陈春风的家里，弥漫着一股铁观音特有的香气。看到陈两固到来，他立刻拿出几泡刚做出的暑茶让“大师”点评下。在他看来，“大师”的功夫就是了不得，自己总能从他的传授中收获不少。
前些年，铁观音受到市场追捧，在利益的驱使下，一些茶农放弃耗时耗力的传统手工做法，转向机器制茶寻求盈利空间，也使得茶叶生产的门槛降低，鱼龙混杂。制茶30多年的陈两固，仍一直坚持传统做法。“回到传统，其实就是回到天、地、人合一的境界。”2011年老固茶叶合作社成立伊始，他就推广羊粪豆秆等农家肥，茶园种树梯壁留草，有效改善土壤和生态，茶叶质量连年提升。虽然成本较之前增加了一倍多，但每年客商络绎不绝，收入反倒增加了二三成。像陈春风这样拥有10亩左右茶园的社员，年纯收入都在15万元以上。大家明白了一个道理：越是传统的，就越是赚钱的。
传道授艺5000多人慕名学习
陈两固生于制茶世家，2000年，创办两固茶场和两固茗茶，专事安溪铁观音；2010年始，屡摘安溪、福州、泉州等地茶王赛奖牌。经30多年探索，他积累丰富的茶叶采制经验，并四处授徒、开讲。如今，他是感德镇唯一的安溪铁观音制茶大师。
在陈两固制茶大师工作室，记者看到，摇青、摊青、杀青、炒青、包揉、烘干等各道工序的制茶工具一应俱全，摆设整齐；安溪茶业史、茶文化、茶叶种植、茶叶加工制作工艺流程等相关，除了探讨行情，茶农更多的是请教制茶技艺。不善言辞的陈两固谈到制茶时总是流露着笑意，滔滔不绝，换了个人似的。
陈两固所带领的合作社有100多名社员，其中有5人进入大师工作室，成为他的“入室弟子”。“在陈两固大师工作室里，大师‘全放招’，毫无保留，也不收费，让我收获很多。以前我做的茶质量不稳定，较好的能卖100多元/公斤，现在质量稳定，基本都能卖超过200元/公斤，收入明显增加。”陈两固的弟子、种茶28年的陈金全真切感受到大师工作室带来的实惠。
如今，陈两固有效带动安溪感德镇232户茶农、1682亩茶园加盟合作社，带领当地近万名茶农发家致富。
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