茶叶文化。
1983年北京师范大学中文系文学学士，1990年云南大学中文系文学硕士。1983年至1996年在云南民族学院中文系任教。1997年为云南社会科学院副研究员，2000年至今为云南社会科学院研究员。多年为院先进科研工作者，享受云南省政府特殊人才津贴。
自1986年迄今，二十多年几乎不间断地行走于的各条线路始终和各重要站点，访谈了一些茶马古道的亲历者，采集有许多重要资料，先后出版《遥远的地平线》（昆明：云南人民出版社，1999年11月版）、《藏客——茶马古道马帮生涯》（昆明：云南大学出版社，2000年2月版）、《九行茶马古道》（北京：作家出版社，2004年2月版）、《茶马古道》（北京：新星出版社，2005年7月版）、《茶马古道上的传奇家族——百年滇商口述史》（北京：中华书局，2009年1月版）等个人专著，另有《滇藏川大三角文化探秘》（昆明：云南大学出版社，1992年版）、《聆听西藏·以图片的方式》（昆明：云南人民出版社，1999年1月版）、《滇藏文化带考察》（昆明：云南人民出版社，2000年5月版）、《又见茶马古道》（北京：民族出版社，2004年8月版）等合作著作及摄影画册出版发表。
（与青海藏族女尼在一起）
自1983年迄今，还马不停蹄地对中国少数民族（包括汉族）文化变迁情况作考察研究，尤其关注其婚姻家庭及生存现状，实地探访考察了中国56个民族，记录拍摄了数以十万计的影像，掌握了大量第一手资料，并撰写了56个民族的相关报告，先后出版有《1990—1996：我眼中的中国民族现状》（云南社会科学院民族民间文学所内部出版，1997年）、《地角天涯——中国少数民族纪行》（台湾：经典出版，2002年2月版）、《雅鲁藏布江大峡谷的子民·珞巴族》，（昆明：云南人民出版社、云南大学出版社，2003年12月版）、《丛林深处的精灵·布朗族》，（昆明：云南人民出版社、云南大学出版社，2003年12月版）、《在五指山南麓·黎族》，（昆明：云南人民出版社、云南大学出版社，2003年12月版）、《聆听乌苏里船歌·赫哲族》，（昆明：云南人民出版社、云南大学出版社，2003年12月版）、《独步三江》（昆明：云南大学出版社，2006年11月版）、《独步三江》，（台湾：远足文化出版，2007年1月版）等个人专著，另有合作著作、画册《云南民族服饰》（昆明：云南人民出版社、云南民族出版社，2000年6月版）、《情壮美喀斯特》，与张帆合作，（昆明：云南大学出版社，2004年4月版）、《丽江古城》，与丁立平等合作，（西安：三秦出版社，2006年1月版）、《和谐的使者》，本人承担《神不在蓝天》一章，（昆明：云南民族出版社，2008年6月版）等等出版发表。
自1990年代起，还关注于人类即将消失文化现象以及各类手工劳动的追踪记录拍摄撰写，为此早已走遍中国各个省区，到过中国各个最僻远的角落，甚至到一些第三世界国家进行探察记录，有西藏盐井传统晒盐、四川德格手工刻版印经、山西丁村土布织染、江苏南通蓝印花布印染、云南马帮、云南大理彝族、白族扎染、云南白族银铜匠、云南傣族、贵州苗族传统手工造纸、尼泊尔佛像铸造等数十个专题，有合作著作《普洱茶的故乡》（上海：上海书画出版社，2000年4月版）、《凝固历史》，与温普林等合作，（桂林：广西师范大学出版社，2004年5月版）等出版发表。
除上述个人专著和合作著作外，在以上三个擅长领域，以及其他方面，另有数百篇文章数百万字和数千张图片发表于海内外多种报刊杂志和画册。
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云南省社会科学院副院长——杨福泉
杨福泉
这个就是杨福泉的梦：有一年去了昆明的姐妹城瑞士的苏黎世，看到苏黎世古城的古老风貌一直保留至今，城里的街道上能触摸到历史沧桑的一个个印迹。城里的很多民居都保持着中世纪的欧洲建筑风貌，连路旁的街灯，都是传统的古老模样。走进这座古城，读到了一种古老而深厚的历史，感受到的是一种岁月和人类文明的沧桑。瑞士是个旅游大国，当来自天南海北的游客在雪山滑雪、湖泊泛舟或商场购物后尽兴归来，钻进古城，就溶进了人类创造的另一种充满灵气智慧和区域特色的情境，心中也自然产生一种在山水田园、现代商场以及在自己的故土难以体味到的异乡文明情调。我有机会领略过不少欧洲的古城，深切体会到古城、古道、古建筑、古风对人心理的调适魔力和魅力，这与现代不少城市那种千篇一律如雨后春笋拔地而起的高楼大厦和泛滥的汽车洪流对人们身心的压抑形成鲜明的对比。
杨福泉，纳西族，丽江大研镇人，1978-1982年在云南大学中文系读书，获文学学士学位；2001年在云南大学获历史学博士学位；现任云南省社会科学院副院长、云南省东南亚南亚研究院副院长、云南大学博士导师。
1995年12月至1996年5月获联合国大学博士后奖学金到美国加州大学戴维斯分校访问研究。1983年至1985年，1986年至1988年获德国国家科学研究会基金（DFGScholarship），1983年至1988年在德国科隆(Köln)大学从事为期4年的纳西族语言和东巴文化的合作研究；1985年至今在云南省社会科学院从事民族学、人类学、纳西学研究；1996年以来，先后应邀到瑞士苏黎世大学民族学博物馆、瑞典国立远东文物博物馆”（TheNationalMuseumofFarEasternAntiquities）、斯德哥尔摩大学东方语言学系（TheDepartmentofOrientalLanguagesofStockhomeUniversity）、隆德（Lund）大学东亚、东南亚研究中心、美国惠特曼(Whitman)大学和匹兹尔（Pitzer）大学、美国康涅狄格学院（ConneticutCollege）、纽约联合学院（UnionCollege）、加州大学戴维斯（UCDavis）分校,意大利Trento大学、日本京都大学和爱知大学以及埃及、泰国、越南等国讲学访问。1999年至2001年任美国大自然保护协会（TNC）云南项目文化顾问。
先后被选为中国民族学会常务理事、中国少数民族文学学会副理事长；国际纳西学研究会副会长兼秘书长、云南纳西学研究会会长、云南中华传统道德研究会副会长、云南省农村文化研究会副会长等社会职务。
1996年被云南省人民政府授予“云南省有突出贡献的优秀专业技术人才”（一等奖）；1997年被评选为云南省跨世纪学术技术带头人第一层次人才；1998年入选由国家人事部、科学技术部、教育部、财政部、国家发展计划委员会、中国科学技术协会、国家自然科学基金委员会联合评选的“中国百千万人才工程”第一层次人才；2009年获得享受国务院特殊津贴专家。
主要著作（按时间先后排序）：
1．《现代纳西文稿语法分析和翻译》（英文、纳西文版），德国波恩国家科学出版社1988年版。（StoriesinModernNaxi,byYangFuquan,prefacedandEditedbyKlausLudwigJanert,VGHWissenschaftesverlage,Bonn,Germany,1988）
2.《火塘文化录》（主笔，与郑晓云合作），云南人民出版社，1991年版，1995年重印。
3．《神奇的殉情》，香港三联书店1993年4月版，台湾珠海出版公司1993年再版。
4.《灶与灶神》，北京学苑出版社1994年版，台湾汉扬出版公司1995年再版，台湾云龙出版社于2000年再版。
5.《原始生命神与生命观》，云南人民出版社1995年版。
6.《多元文化与纳西社会》，云南人民出版社1998年版，国家社会科学规划项目。
7.《秘笈古韵》，云南民族出版社1999年版。
8.《圣山下的古国：走进纳西人的心灵和家园》，云南民族出版社1999年版。
9.《生死绎影·魂路》，深圳海天出版社、江西教育出版社2000年版。
10..《生死绎影·殉情》深圳海天出版社、江西教育出版社2000年版。
11.《绿雪歌者──李霖灿与东巴文化》，云南教育出版社2000年版。
12.《古王国的望族后裔》，云南大学出版社，昆明，2001年版，2003年由云南大学出版社和云南人民出版社联合再版。
13.《寻找祖先的灵魂──重返纳西古王国》，台湾大地地理文化科技事业股份有限公司2001年版。
14.《纳西文明》，四川人民出版社2002年版。
15.《走进图画象形文字的灵境》，四川美术出版社2003年版；2007年修订再版，书名改为《纳西古王国的东巴教——走进图画象形文的灵境》。此书获云南省人民政府颁发的“云南省哲学社会科学2004年度优秀成果一等奖”。
16.《古王国望族的后裔》，云南人民出版社、云南大学出版社2004年再版。
17.《神奇的东方大峡谷：虎跳峡》，云南民族出版社2005年版。
18．《纳西人的圣山与情山：玉龙山》，云南民族出版社2005年版
19.《丽江大研：云南的世界名城》，云南美术出版社在2006年出版
20.《纳西古王国的东巴教》，四川美术出版社2007年版。
21.《寻找丽江之魂——融入纳西古王国》，民族出版社2006年版。
22.《纳西族与藏族历史关系研究》,民族出版社2006年版。获云南省第10届哲学社会科学优秀成果二等奖，入选《中国人类学民族学重要著作提要》
23.《纳西族文化史论》，云南大学出版社2006年版。获“第十一届云南图书奖”（二等奖）。
24.《依山傍水凝古韵：灵境丽江》上海文艺出版社，2007年版。
25.《纳西族民族志田野调查实录》（收进杨福泉的25篇田野调查报告），中国书籍出版社，2008年版。
26.《玉龙情殇——纳西族的殉情研究》，云南人民出版社2008年版。
27.《纳西凝古韵–山水丽江》，万里机构．万里书店（香港、台湾），2008年版
28.《西行——滇藏之路探秘》，上海人民出版社2009年版。
29..《丽江岁月与海外萍踪——杨福泉散文选》（收进作者发表于人民日报、光明日报等各种报刊的77篇散文），云南人民出版社，2005年。
30.《杨福泉纳西学论集》，（北京）民族出版社2009年7月版。
31.《云南名镇名村的保护和发展研究》，（北京）中国书籍出版社，2010年版。
在国内外发表了150多篇论文，多篇论文在《新华文摘》、《民族研究》、《世界宗教研究》等国家级学术刊物上发表；其中10多篇论文在联合国教科文组织、美国、英国、德国、瑞士、荷兰、印度、泰国等国学术刊物和学术论集中发表。
主持国家社会科学基金项目：
1.“多元文化与纳西族社会研究”，最终成果为：《多元文化与纳西社会》，云南人民出版社1998年版，获云南省政府颁发的“云南省1996-1998年度哲学社会科学优秀成果三等奖。2．“中国原始宗教资料丛编·纳西族卷”（副主编），最终成果为：《中国原始宗教资料丛编·纳西族卷》，上海人民出版社1992年初版，中国社会科学出版社2001年再版。
3．东巴教通论，2005年立项，2010年完成，获得国家社会科学基金项目优秀等级。
主编的主要论著：
1.《云南少数民族概览》（主编之一），74万字，云南人民出版社1999年版。919页。
2..《丽江玉龙山区域农村发展和生态调查》（汉文版，副主编，中美合作项目）云南人民出版社1998年版。
3..《中国原始宗教资料丛编.纳西族卷》（国家重点科研项目，与和志武共同主编），上海人民出版社1992年版。
4.《策划丽江》（第一作者），民族出版社2005年版。
5.《丽江市玉龙纳西族自治县白沙乡白沙完小乡土知识教育的实践》，云南出版集团5.公司云南科技出版社2006年版。
6.《纳西学研究论集》（第一辑），云南人民出版社，2009年。
7.《远去的背影》（云南民族老照片学术画册），副主编、撰稿者之一，云南人民出版社，2010年。
8.IconandTransformation:(Re)ImaginingsinDongbaArt:(图像及其变化—东巴艺术中的再想象)（与孟彻理、张云岭合作主编,PublichedbySheehanGalleryPress,WhitmanCollege,WallaWalla,WA.(华盛顿州惠特曼学院西寒艺术馆2003年出版)。
翻译的主要著作：
1.《国际东巴文化研究集粹》（白庚胜、杨福泉编译），云南人民出版社1993年版;1995年重印。
2，《中国西南纳西古王国》（主审校和部分章节、全部图片的翻译），洛克（Rock,J.F.）著、刘宗岳等译，云南美术出版社1999年版。
3.《纳西、摩梭民族志——亲属制、仪式、象形文字》（奥皮茨、伊丽莎白许主编）（组织翻译、审校），云南大学出版社2010年。
中国管理科学研究院特约研究员陈先生为公司撰文谈如茶人生
现为中国管理科学研究院特约研究员、中学高级教师陈泰山先生，曾经在儒家茶业生态茶园基地——祥华乡任过中学校长。正是基于他不平凡的人生经历、丰富的社会阅历以及对安溪铁观音的独到见解，与铁观音结下了不解之缘。正是有了这份情有独钟的茶缘以及对茶行业的深刻理解，陈先生非常赞赏儒家茶业能秉承天地人的和谐，以人才依托为后盾，以文化弘扬为媒介，走可持续发展之路的做法。他深深地祝愿儒家茶业成为茶叶市场的领跑者，领军健康和谐新生活，开创一片广阔的事业天地。
附陈泰山先生的《柴米油盐酱醋茶》全文：
柴米油盐酱醋茶
——中国管理科学研究院特约研究员、中学高级教师陈泰山
“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”这是一句妇孺皆知的民间俗语。要论这七件事，谁主谁次，我也说不准，不够，从其固有的排列中大体可以分为两类。酱醋茶排其次，柴米油盐居其首。这并非是语言习惯或为了押韵，而是有其深刻的科学道理。因为这七件事当中大体可分为“生存”必需品和“生活”必需品两大类。也就是说在食不裹腹、衣不蔽体的情况下，是谈不上享受与奉献的。这一点刚好与我的人生轨迹相吻合，所以我对近年来茶市中一百克铁观音在香港竞拍到11.8万元；对普洱茶先是疯狂炒作，后又一路狂跌；对龙井绿茶和金骏眉、银骏眉、正山小种等等品种的狂热表演持谨慎态度。如果我们的茶商茶贩不理智应对，谨慎经营，按质论价，按照现阶段中国经济发展的水平和，茶叶质量应有的商品价值，以诚信为本，以适度超期倡导消费为经营理念，我认为其结果无异于让一群为三餐温饱和儿女上学发愁的民众接受到健身房进行瑜伽训练，体验休闲的快乐一样，结果只能是曲高和寡，最终失去的还是经销商自己和一线的茶农们。一句话，在产品价格定位中，要坚持物有所值的基本原则，最大限度地把握消费群体，否则，茶叶消费就可能变成文人雅士、公子哥儿和富豪明星的欣赏品，而不是普通百姓的消费品。
茶，确实有其神奇的地方和独特的功效，如抗癌、降血脂、降血压、提神醒脑等等，不然，安溪铁观音也不会成为全世界共同瞩目的珍品，就不会成为一颗神奇而伟大的茶树。关于这一点我是有亲身体会和切身体验的。只要是安溪人，就知道茶的解毒作用。特别是那缺医少药的年代，大凡皮疹或轻微伤口感染，即使是目不识丁的农村妇女，都懂得用热茶水加少许盐巴治疗疮口的道理，且其神奇的功效是任何药物所无可比拟的。在我一生中，有一件无法忘怀的大事，奶奶不知提了多少次。要不是这茶水和锅底灰，这世界早已没有我了。我是1956年6月出生的，因土法接生，脐带感染，七天无法吮吸奶汁，已奄奄一息，而就在这全家几乎绝望的时刻，母亲决定煮茶水加盐，待水温降至40°以下时用纱布反复清洗我的肚脐，而后撒上用锅底灰（活性炭）加烧过的红土碾成的混合粉末，结果我活过来了。这种方法在我的生活经历中，始终没有忘记传承和发扬。除了治好自己的香港脚和女儿的皮炎外，在1975——1977年当“赤脚医生”时，也常常作为我解决患者皮炎或各种皮肤感染的首选方案。
关于茶的往事，最能引起我感动的是1997年，我作为陈利职专校长时的一件小事。当时，为了提高英语专业学生的水平，我特聘华大一个加拿大籍的教师来校讲课，第一次见面时，我特地备了咖啡现场冲泡，同时，当着教授的面烧水、取茶、冲泡、敬茶，全然没有茶艺表演中的沐淋瓯杯、观音上轿、观音入宫、观音出海、观音巡城之类的夸张，只是用我平时泡茶的习惯，从冲泡直至敬茶，没想到老外居然放弃咖啡，而对观音茶情有独钟，连连伸出大拇指，OK!OK！……从此，我们因茶结下了不解之缘。13年过去了，可每当我与见证当年这一感人一幕的英语专业的学生聚会时，还为他们所津津乐道并在陈利职专传为美谈。
茶为生活添彩，生活离不开茶。安溪人迎客茶当酒，安溪铁观音美名扬。如果不是改革开放，人们的生活水平提高了，茶在我们的生活中不可能有如此突出的地位。记得1960年，我才4岁时，母亲就因想从当时长坑公社茶场的工人中讨得半碗米汤给我充饥，竟敢第一次大胆地向茶场工人提出帮他们义务做饭而换取半碗米汤作为交换。母亲说，这是他人生中第一次求人，当年她才23岁。她还说过，1960~1962年的三年困难时期，长坑珊坪的大叶乌龙茶几乎滞销，无奈之下，茶农们挑着担子四处叫唤，最后是三斤茶叶要给安溪仙苑的农民换一斤咸菜还没人要。至今听来，令人辛酸。所以我一直觉得世界上无论什么事物，都离不开国运。国兴茶就香，国贫茶就贱。一株茶树，见证一段历史；一片茶叶，书写一段生活。茶也有悲欢离合、酸甜苦辣。茶的过去，是我的辛酸往事；茶的未来，是我的幸福向往。现在，我正呷上一口香喷喷的安溪观音茶，享受着祖国繁荣昌盛的快乐。
随着党的改革开放大业的辉煌时代的到来，茶已经从生活必需品变成一种文化。天地人，儒道释、信达雅已成为茶人的最高境界。无论是红茶、绿茶、乌龙茶还是茶中娇子铁观音，都是不同风格的生活消费品。儒家茶业秉承天地人的和谐，儒道释的兼容，信达雅的内涵，以诚信经营为准则，产品质量为保证，绿色健康为宗旨，人才依托为后盾，文化弘扬为媒介，走可持续发展之路，一定会有一个广阔的天地。祝儒家茶业成为茶叶市场的领跑者，领军健康和谐新生活!
茶文化研究员谈正确认识“茶文化”
何为茶文化，业界众说纷纭。中国文化管理学会茶文化推广工作委员会、茶文化研究员经过深入的系统论证，给予了茶文化较为全面而相对准确的定义。
在中国现代茶事活动中人们经常提及“茶文化”一词。什么是“茶文化”？各界人士给出了许多不同的定义。迄今为止，“茶文化”的定义已经不下数十种，其定义之多足以望“文化”定义之项背。但这些定义多是围绕“茶事活动”而定，以茶为主，以文化为辅，其外延比较狭窄。究竟什么是“茶”？“茶”与“文化”的结合点在哪儿？为什么结合？怎样结合？“茶文化”与“茶”和“文化”本身到底是什么关系？人们又是怎样感受到茶文化的呢？这些问题才是理解“茶文化”的根本所在。
茶是我国南方的一种树种，起源于我国的西南地区。随着中生代末期白垩纪地层中山茶科植物化石的发现，考古学家和植物学家们分析得出，茶树起源至今已有6000万年至7000万年的历史。
上古时期，据《史记·三皇本纪》、《淮南子·修务训》、《本草衍义》等史书记载，在新石器全盛时期，以神农为代表的先民便发现和使用了茶，迄今已有五六千年的历史。此时，“茶”对于人类而言，还只是一种纯物质形态的东西，跟自然界本身存在的任何一种其它植物一样，只是一种自然的、物质的存在。人类对它的应用也只限于用来食用、解渴或者医治疾病，人类对茶的需求还只是停留在生理层面，与文化精神并没有什么密切的关系。此时的“茶”只有一个涵义，就是指“茶”这种植物。
后来，随着历史的推移和人类对茶的应用范围的不断扩大，“茶”的外延也不断扩大，除了用来指称茶树、茶叶以外，还用来指称用茶叶做成的饮料、食品等。在这个过程中，人们对“茶”的需求也逐渐从生理的过渡到精神层面的，并逐渐形成了茶法，而且还进一步把“茶”和“礼”相结合，形成了“茶礼”。此后，儒释道等思想也渗透入茶，进一步丰富了“茶”的内涵，形成了博大精深、绚丽多彩的茶文化。此时的茶，不仅影响着人类的生活，而且反过来也被人类的生活和精神深深影响着。“茶”已然成为人类的一种“生存式样”，成为人类文化不可分割的一个重要组成部分。“茶”的涵义除了用来指称纯物质形态的“茶树”这种植物和茶叶以外，又有了一个质的突破。
主要表现在以下几个方面
一、“茶”作为自然界本身存在的一种植物，它已经与别的自然之物有了一个质的区别。当人们在谈到或者用到“茶”时，它已经不再是一个纯自然的、物质的存在，除了自然属性以外，它已经具有了社会属性，经过了人的主观意志的加工改造，是人类社会的一个产物。
二、人类在使用茶的过程当中，已经不再仅仅只是摄取它的物质成分，而更多的则是从中去体会和感受人类用以对它进行加工改造的那些“主观意志”。可见，物质的“茶”只是人类“主观意志”的一个载体，它承载着使用它的群体在不同时期所具有的不同的价值观念、审美情趣、道德情操、宗教感情和民族心理等等。
三、人类在使用茶的过程当中形成的与茶相关的政治经济制度、法律法规、饮茶习俗、人际关系以及文艺作品等，也成为了“茶”的一个重要内涵。
四、作为物质本身的“茶”也突破了茶叶（树）本身的范畴，不再仅仅用来指称茶叶和用茶叶制作的饮料及相关产品，而且还包含了任何其他一切被人们称为“茶”而不含茶的成分的东西。
中国农业科学院茶叶所发现茶尺蠖有2个近缘种
近期，中国农业科学院茶叶研究所研究员肖强课题组与中国科学院动物所合作研究明确了在我国茶园广泛分布、形态极其相近的茶树害虫茶尺蠖可分为灰茶尺蛾和茶尺蠖2个近缘种。相关研究结果分别发表在《昆虫学报》和《应用昆虫学报》上。
茶尺蠖是我国茶园最主要的食叶类害虫，广泛分布于各茶区，常年对茶叶产量和品质造成影响。为了有效控制茶尺蠖危害，茶叶所从上世纪80年代开始研究采用茶尺蠖核型多角体病毒对其进行防治，2005年该病毒制剂取得了生物农药登记许可，开始在茶园大面积使用。
近年来，在推广应用病毒制剂的过程中，发现不同地理种群的茶尺蠖在田间对病毒敏感性存在差异，前期研究认为不同地理种群的茶尺蠖存在种群分化。课题组成员进一步对病毒敏感性存在差异的不同地理种群茶尺蠖进行遗传杂交和形态学研究。研究表明，广泛分布于我国茶园的茶尺蠖不是一个种，而是存在灰茶尺蛾和茶尺蠖2个近缘种。
这一研究结果较好地解释了田间茶尺蠖种群对病毒敏感性差异的现象，对厘清茶尺蠖的种类、指导茶尺蠖的防治特别是生物防治有着十分重要的意义。研究结果也显示形态上的差异仍然是细微的，2个近缘种的分布区域尚不明确，即使在同一省份还同时存在不同的种，后续将进一步开展相关研究。
八角亭大工匠之“发酵大师”李旭
熟茶发酵是一门学问，尽显熟茶之魅力
熟茶的渥堆发酵对于普洱消费者来说，简直就是一个谜，神奇又神秘。首先是因为熟茶渥堆发酵历时较长，一般在45天左右，一般性的参观很难观察到发酵的全过程；再者，很多茶厂将熟茶发酵车间视为禁地，严禁参观。熟茶发酵是一项不折不扣的技术活，但又不同于制造业之类的技术，有标准的规格和流程，因为在渥堆发酵中起决定性作用的是自然界中的微生物，常有人说熟茶发酵是“三分靠人，七分靠天”。因而发酵的场所，空气的温湿度，潮水、翻堆、开沟等程序的时间都没有十分严格的标准可循，而是充满了经验色彩，对于一个茶厂来说，一个熟茶发酵师傅技术与经验的好坏，对厂家出品的熟茶品质有着重要的影响。
发酵是鼎立之作。
光滑的茶饼、细嫩的芽条、显露的金毫告诉你“里程碑”不凡的出身，传统与创新发酵工艺，红浓明亮的汤色让其历尽时间洗礼之感悠然而生，高扬的香气中一丝甜意顿上心间，浓郁的滋味中独特的甜香溢满口腔，为之释放的味蕾中充满的蜜糖香气是如此的霸道而又熟悉，它带来的甜是自然赋予的，亲切且沉醉，而茶体的饱满醇厚，又将这份甜香久久留于口中，“里程碑”将是让您留恋其中的茶之意境。
总的来说，发酵工艺是一种经验法则的工艺方法，靠的是不断的实验与修正，并搭配当地的气候环境(温度、湿度)，温度绝对控制在65°内，以期能籍由发酵工艺而使茶品达到生产者期望的品质，并能以廉价的方式有限度的对供需失衡的陈茶市场作一个替代性的平衡供给。
云南民国茶人之—李拂一
李拂一（1901—2010）原藉广西桂林，1901年生于普洱县（今宁洱县），原名承阳，字复一，拂一乃笔名，后来就以笔名行用了。
1921年，他与西双版纳最高行政长官──普思沿边行政总局局长柯树勋之长女柯韵桐在思茅结婚，1923年，李拂一辞去思茅电报局工作到版纳发展。1925年他担任富滇银行车里（今景洪市）分行经理。随后，他在云南省建设厅、教育厅、西双版纳各县当一些教育局长、合作社经理、政府秘书之类的小官，并把家迁到了佛海县（今勐海县）。这段时间，李先生先后注译了《车里》、《泐史》（傣族史）、《暹程记略》及《车里宣慰世系考订稿》、《滇边失地孟艮土司之考察》、《西藏与车里之茶叶贸易》等著作。
李拂一为补贴家用，申请了百余亩茶山，于1930年在佛海开起了自己的茶庄——复兴茶庄。当时，佛海主要生产蘑菇头紧茶，这种茶虽说制作工艺比较麻烦，但用料粗老，价格低廉，西藏方面需求量极大。复兴茶庄也生产紧茶，年产量二三百担。为了把茶销的更远，李拂一联合佛海当地的中小茶庄，成立佛海茶业联合贸易公司，李拂一任经理，由公司负责在沿途寻找代理，在加尔各答、加林埠租用仓库，统一运输，统一销售。
李拂一在昆明遇见了中国茶叶公司董事长寿景伟，他委任李拂一为云南中茶公司的职员。由于李拂一具有办佛海茶业联合贸易公司的经验，服务社的运输股长就委托李拂一兼任，同时，他也是佛海茶厂不领薪水的专员。
普洱茶“疯子”杨旭
在云南普洱茶界，他因偏执狂般的坚持而荣膺“茶叶疯子”的“美誉”;
在大家熟视无睹的普洱茶包装中，他慧眼独具，经过不懈研究探索，想办法通过天然的材料来改变传统普洱茶中有可能会污染茶的印刷品，经过不懈努力后实现量产，申请了三项健康专利。
他，就是云南知木贸易有限公司董事长杨旭。
800元的坚持
“8”这个数字似乎和杨旭有着不解之缘，2008年的杨旭用仅剩800元的全部资金熬过了他的寒冬。
2008年的金融危机波及各行各业。坚持做普洱茶高端产品和品牌的杨旭和所有商人一样，也难避此次危机的影响。与众不同的是，这次风险来自他的主动选择。
2007年的普洱茶经历了前两个月的暴涨之后，进入5月份，普洱茶市场在各地的价格都大幅跳水。仅仅半个月时间，各地普洱茶价格均大幅回落。2007年下半年，普洱茶几乎在一夜间坠入谷底，当年600万元一公斤的茶王身价也只值10多万元，跌去50多倍。
面对2007年普洱茶的冰河期，很多手中压着大批普洱的茶商都不敢轻举妄动。
别人恐惧时我贪婪，别人贪婪时我恐惧。笃信巴菲特投资理念的杨旭，这一次选择了贪婪：进军普洱茶。
“那是我当初经营茶叶以来最大的投资。”得知杨旭将所有资本和积蓄两百多万都投资到茶区，他的茶友和家人都劝他不要冒险，他却坦言：“不怕，大不了我破产，用存的茶去开一个小茶馆。”
他也因此疯狂举动和对茶的热爱被同行称作“茶疯子”。
杨旭坚信健康的普洱茶市场和需求是不变的，所以回暖期一定再回来。而这个回暖期太长，没想到受金融危机影响一直持续到年底。
整个2008年的8月到10月，连着三个月他没有卖出一饼茶。“9月份我能拿得出来的所有现金仅有800块钱，每天只能吃4块钱左右的盒饭来熬日子。”
200百多万的投入变成800块钱的窘迫境地，这是一种冒险，而今看来却是一种胆识和智慧。
“曾经也无奈的出手过库存的茶叶来换取生活费，每天亲自带着产品上门推销。偶尔一个一千元的小单子也算是雪中送炭。”
2009年初，春天的到来也带给了杨旭茶叶的回暖。存在库里的茶品在销售中也获得了翻倍的价值。
熬过寒冬，杨旭和他的茶叶逐渐走上了升温的道路。订单接踵而至，从几万到上百万。
一片茶叶的创新
“伟大源于细节的积累。第一代老板靠胆子，现在的老板就要靠脑子。”杨旭坚信微利时代更要求精细化管理。
正是这种极致的细微之处，为他赢得了市场。他成功研发并申请了三项普洱茶行业健康专利，实现了普洱茶非天然瓶颈的突破。
第一项专利就是环保的普洱茶茶树叶内飞。
2004年杨旭就带领他的团队研制环保的可食用内飞，经过各种努力实验，2005年底选定了可食用树叶(含茶树叶)。起初因很多技术性问题，不能量产。
2009年经过多次的设备改进和更换，终于实现了量产。“食用树叶内飞不会污染茶品，因为它本身就是天然的，所以整个茶饼都是可食用的。”
“我们第二项专利体现在包装上，传统的茶品包装是用印刷纸包裹。印刷纸油墨对茶品有污染，可能会致癌。而我们先用白棉纸(白棉纸选择符合国家食品安全卫生标准)包裹，然后再套上印有公司信息标志的棉布袋，这样不仅古朴典雅，而且还避免了传统印刷纸的污染。”全环保的包装使产品由内而外更卫生更健康。
杨旭的第三个专利是天然竹片做茶砖标志。“我们将以往的印刷纸标志，改用有防脱落技术的竹片。在压得时候会很好的贴在茶饼上。形成了竹片与茶砖的完美结合，不仅外观精美，而且天然、环保。”谈起这个研究阶段，杨旭也表示遇到了很多的困难，做了很多的改良。
小小的一片茶叶，却融合了三项专利。这不仅仅是创新的体现，也更多的是“茶疯子”对茶叶的挚爱和钻研。
他的这三项普洱茶专利是茶界的一大突破，是茶业史上的一次飞越，在传统基础上，发展创新，开辟了一条新道路。
超越有机
在人们纷纷推崇有机食品，有机茶叶的时候，杨旭却坚持古树茶天然健康的特色，力推百年古树茶。
“有机茶还是需要人为管理的。在云南古树茶的价格之所以越来越高，是因为上百年的古树可以自己生成生态链，实际上比有机茶更环保更健康。有机茶不管施有机肥还是农家肥，都是要施肥的，而且还有病虫害，有病虫害还得用粘胶或是蛛网去消灭害虫。而古茶树自然的生态链不需要施肥打药。这就避免了很多的污染。天然的就是最好的。”
杨旭瞄准市场定位，走差异化道路。重推高端茶叶及定制。以三项专利为特色，稳扎稳打走好每一步。“我们是小企业，不和大企业比量产，我们比质量。我们走高端市场，所以量上就能很好的控制，茶叶质量就能精益求精。”
杨旭追求纯天然普洱茶从茶的原料就已经开始抓起，他拥有两座将近九百多亩的古树茶山，采用纯天然古茶树的头春茶做原料。拥有的两座茶山环境都地处2000海拔以上，日照时间超过十个小时。
“土地贫瘠，茶树的生命力就相应提高，生产出来的茶的品质就高。茶色素以及生成的氨基酸含量就高。茶的鲜爽度和甜度就好，香气四溢，口感回甘。”杨旭的解释专业而不深奥。
“我们的纯天然不仅仅体现在茶的原料上，那只是做好纯天然茶品的第一步。”杨旭强调说，“我们的茶叶环保天然，还体现在两次手工捡蒂，两次风选，纯手工石磨压制。”传统石磨压制工艺既延续了传统又保留了茶的纯天然优点。
市面上大部分销售的茶叶都是机器加工，这样可以减少劳动力成本。然而不知道多少人深受这种机器设备和各种印刷污染带来的危害。
纯手工工艺，避免了机器的二次污染。手工杀青，保留香气和内涵物质，手工石墨压制，避免机器设备加工环节带来的污染，生产出更天然、更卫生的普洱茶。
纯手工公益的健康理念是好，可是也着实让茶叶损耗不轻。杨旭说“以30%以上的损耗换取茶叶的卫生、健康，值得!”
一直秉承当初经茶理念的杨旭，经过08年的历练后更加的坚定和执着。谈及知木以后的发展，杨旭表示“‘木易坊’作为知木的老牌号依然走高端产品，‘知木’走中端品牌，我们的产品品牌也在消费者的口碑中逐渐向企业品牌转化。”
知木现有的规模正以不可阻挡之势铺向全国的大小城市。以实体店经营为主,网路营销为辅的模式也逐渐成效。独立网站和淘宝店也在新形式下做的红红火火。
杨旭也为知木的未来做了三五规划，争取做到行业内的顶级品牌。用更高的品质做到更好，不断提升品牌价值。“不管是熟茶还是生茶，我们都力求做到最好，希望普洱茶爱好者能正确的根据自己的体质来选择适合自己的茶品。也希望知木生产的环保健康茶，为更多的广大普洱茶爱好者服务满意。我们的想法是：把天然健康的普洱美茶带给全世界!”
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