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周吉顺在自家茶园采茶。余兴福摄
如果没什么事，周吉顺喜欢在渚河边静静待着。夕阳下平静的江面，映着对面的山峰倒影。
“想不到最终还是这山水给咱赏了口饭。”周吉顺背过手，慢悠悠地往回走，去看看他的茶园。
从发牢骚到动心去种茶，失业后转变人生轨迹
周吉顺家在陕西省紫阳县，打小就生活在汉江支流渚河边。之前，他一直在紫阳县红蝶化工公司工作，日子平常地过着。突然，在2012年，公司被关停，他下岗了。变化来得有些快，周吉顺有点懵，跑去公司闹腾：“我们公司好歹也是县里的支柱企业，这么大的摇钱树，咋能说砍就砍？”
“安康是南水北调工程的重要水源地之一，要保证水质。”县政府的人解释道。因为南水北调工程而施行严格的环保问责制，许多工厂被关停，新建的工厂都必须先预审排污指数和治污设施。政策一落地，对许许多多的周吉顺们产生连带影响。
上有老下有小，失业的周吉顺在家发牢骚，“工厂都停了，环境好了有啥用？还能变成现钱拿来花？”他一直琢磨不通，直到县政府的人找上门来。
“种茶吧，咱们这里环境这么好，土壤中的硒含量富集，茶的质量也高。你之前也种过茶，有经验，县里也可以指导种茶技术”……周吉顺动心了。多年前好不容易跳出了“农门”，如今重新拿着锄头上茶山的那一刻，周吉顺心里五味杂陈。
随着当地对生态保护要求更严格，本地茶品质会越来越好
要说，这种茶赚的钱肯定比种地多吧，为啥不愿意种茶呢？
周吉顺直摆头：以前种茶种亏了，害怕重蹈覆辙。原来，十多年前，福建等地的茶在市场上大火，紫阳县去考察后，就大量购进福建等地的茶苗，利用行政手段大力推广。可种了之后发现，“橘生淮北则为枳”，效果并不好，周吉顺也因此赔了一大笔钱。
“不大力繁育推广本地优良品种，反而舍近求远，实在得不偿失。”高级农艺师程良斌说。其实，陕南的自然环境较好，随着南水北调工程实施，紫阳县对当地生态环境的保护更加严格，本地茶种的适应性、产量、品质等方面，将会越来越好。
许多茶农之前有损失，这次又推广本地茶，他们不接受怎么办？对此，县政府决定将回购的良种发给茶农栽植，以调动茶农的积极性，也保证了茶树的种源。
茶农赚茶钱，生态游渐成当地旅游招牌
让人没想到的是，周吉顺养护起茶树来，竟是个好手。每年仅茶叶收入这一项就有四五万元，短短几年，家里的土坯房变成了小洋楼。
7月初，记者见到周吉顺时，他正在自家茶园里忙着采茶。现在的周吉顺说话也有底气了，俨然一位种茶专家的架势：“茶园管护好，茶叶能从春分采到白露，只要人勤快，几乎天天都能挣钱！”傍晚时分，合垭村魔芋包茶厂的采购员上门来收鲜叶，这段时间茶厂正在大量加工富硒红茶，周吉顺这一天就挣了400元，崭新的现钞，甩起来哗哗响。
可他现在又有了新的疑惑：邻村赵丽家的，怎么能请来城里人给他们帮忙采茶？那一天得花多少钱？一打听，“乖乖，城里人出力给他采茶，他还要收人家的钱！”周吉顺不得不佩服赵丽家会做生意。原来，赵丽家依托家里的茶园办起了农家乐，城里人喜欢这里的新鲜空气，也想着体验一把采茶的新鲜劲儿。现在，农家乐成了主业、种茶倒成了副业，赵丽家赚的钱比周吉顺的还多。
周吉顺和赵丽家的发展，正是紫阳县生态布局、发展生态经济的一个缩影。
“依托‘山水道’的特色资源，我们正在打造休闲度假中心、富硒茶文化观光园等。”紫阳县文化文物旅游广电局副局长苏仁琼说，经过多年苦心经营，良好的生态已成为紫阳的金字招牌。今年上半年，全县累计接待游客126万人，实现旅游综合收入6亿多元。
如今，守着青山绿水过日子，身体也畅快了许多。瞧他，背着背篓下山去，蹦蹦跶跶不费劲。
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宽夫：到毛里求斯去种茶 改变外国人喝茶没底线
宽夫在讲解红茶。
近日，深圳人宽夫发了两个货柜茶具到国外，他要改变“外国人喝茶没底线”；他应毛里求斯官方邀请，建立450多亩茶园，未来要扩大到900亩左右。
2012年12月，当他第一次拿着货品进入中国市场时，茶商们甚至认为这种不耐泡的红茶提供者是“骗子”；2014年6-9月份，一年只有十多吨的红茶配额3个多月全卖完了；今年，宽夫花了数十万元将所有商标系统冠以“宽夫红茶”。
“2014年，我只有15吨的份额；2016年也只有16吨，不可能为了火爆的市场就用周边国家廉价红茶鱼目混珠。”宽夫对记者说。今年开始与伙伴们加大投资，到2016年以红茶、朗姆酒和旅游酒店为主的营业额将达到1.2亿元，2018年预计达到2亿多元。
他乡遇故知：流落海外的中国“遗珠”
说起毛里求斯红茶，由于以前九成以上是供应欧美市场，中国人并不熟悉。当时，一直在非洲市场进行矿产挖掘生意的宽夫来到毛里求斯寻找新矿源。可当地政府由于确立以旅游业立国的方针，而且法律规定，做事前都要问你对环境保护有没有影响，于是让他矿产事业彻底碰壁。
“当时人家请我喝毛里求斯红茶，又苦又涩，第一印象一点都不好。”宽夫说，可当地人和他说，这里的很多茶叶“母亲”都是中国来的，这引起了他强烈的兴趣。一打听，原来是鸦片战争后，欧洲殖民者将中国茶树带到毛里求斯种植，开辟了茶叶庄园，有的茶园已经由一个家族经营了150多年。
“毛里求斯是火山岛，土壤环境不是泥土型，而是沙砾型为主，类似中国的戈壁滩。这种土壤环境，只能种植缺水性的植物，所以岛国基本以茶叶和甘蔗为主，没法种植其它农作物。”宽夫说，作为一个不可一日无茶的广东人，“他乡遇故知”让他产生浓厚兴趣。
而且打动他的关键点——这里没有农药化肥使用，因为岛上特殊环境，没有蚜虫等破坏茶叶的害虫，而肥沃的火山土也不需要施肥，有的茶树长了上百年，没有中国那种整齐单一的茶园形状，所以也没有水土流失的问题。
他决定，放弃挖掘机做茶农。
改革毛里茶：苦涩“英式红茶”是外国人“不懂茶”
日前，毛里求斯的艺术和文化部长来到宽夫的茶堂，宽夫用功夫茶的方式请他喝口味绵软悠长的“宽夫茶”，部长很惊讶也很开心，认为这样喝茶他能接受，不需要用当地传统的方式加糖和奶。
“你喝过超市里卖的立顿红茶茶包吗？泡水里不加糖和奶的口味，基本就知道原来毛里求斯红茶是什么味道，又涩又苦，当然难以下咽。”宽夫说，现代人本来就营养过剩，再加上糖和奶，让本来是对健康有益的茶叶变成了有害健康的饮品。
喜欢钻研的宽夫，很快就发现问题所在。原来，问题出在外国人在茶叶加工上，他们采用机器采茶，不分老幼叶子一起采，然后在粉碎切割时叶子与产生的汤汁浸泡到一起，然后就这样发酵和烘培，于是整个市场的“英式红茶”又苦又涩，反而成了一些中国人追捧的茶。
“这就好比，大家都知道土鸡好吃，可如果没有好的做法，再好的鸡也不可能好吃。”宽夫说，他决心先得改革红茶加工工艺，这样闯中国市场才有把握。于是，在经过反复谈判和实验后，花了一年多的时间和大量资金，终于说服部分庄园主接受宽夫制茶，于是他请来当地土著或者马达加斯加工人，用中国的方式人工采茶，又请来资深师傅发酵烘培，最终制出口味醇厚、汤色红亮透明的的新毛里求斯红茶。
他决定，回中国去卖茶。
新茶叶战争：随时检测“零农残”闯入76个地市
“药为各病之药，唯茶为万病之药”这句话被中国和日本人奉为信条。
去一个茶叶大国卖茶，不少朋友笑宽夫“脑子有问题”，中国茶叶品种数都数不清，而且各地人都有自己的饮茶偏好，一个小小的毛里求斯红茶能有多大市场？
“不知从什么时候开始，万病之药的茶叶，在追逐利润的商人们鼓动下，为提高产量，茶园里开始大量使用农药化肥，农药和重金属超标，让不少名茶都堕落了，也让人们丢失了最好的保健品。”宽夫说，他必须得发动一场“新茶叶战争”。
他回来第一件事不是去找市场，而是找国家、省市最权威的检测机构，将毛里求斯红茶做了各种成百上千种的检测，甚至包括植物雄性、雌性激素的检测，结果不仅完全没有农残，重金属超标等问题，更没有激素。
可当他拿着这些报告给经销商看时，大家基本无动于衷。2012年底开始，宽夫开始免费送给很多人试喝，包括一些地方专门给老干部提供保健的保健办，唯一的要求是——每天至少喝三次，不喝其它茶叶，要用好的水。几个月后的反馈结果让他也始料未及，难道这茶有什么特殊成份产生奇效？
后来，做了很多检测，并没有什么特殊成份。最后，还是请了北京专家会诊，其实不是茶叶有奇效，而是没有农残和重金属超标的健康茶叶，让人体环境得到改善，很多机能重新恢复健康而已。这时他才理解了古人所说的“唯茶为万病之药”的含义。
凭着几千例案例的印证，宽夫采取了全国直销的方式招代理商，将茶叶安全性的问题全部一力承担，代理商只负责销售，总部负责统一定价和货物配送，彻底消除可能的鱼目混珠的危险性。2013年开始，目前全国已经有76个代理商，最远卖到黑龙江的齐齐哈尔。目前销售最好的地区是北京、西安、新疆、深圳和广州。他很自豪地对记者说：“八项规定出台以来，市场萎缩很厉害，而宽夫茶却一直在节节攀升，这样的好东西是中国人的福。”
一个中国人的理想，也改变了毛里求斯的看法。毛国总理、农业部长都向宽夫表示，欢迎他的企业来投资振兴该国的茶叶市场，并且有“宽夫红茶改变毛里求斯历史”的赞誉。还邀请他将该国的一些荒地开垦成为茶园，交给他的公司经营。宽夫说，他不仅要将用姓氏卖茶，还要用姓氏种茶。用两年多的时间，做成世界顶级茶，做成毛里求斯的国礼。
他决定，做茶叶延伸产业。
理想主义企业家：2016年做到“亿元企业”
除了茶园外，宽夫的在毛里求斯的两个茶堂也开业了，很多当地朋友开始改变英式喝茶习惯，跟着他学习喝健康功夫茶。他亲自定制和设计了适合红茶的茶具，并且大量输送到海外，未来通过推广中国式喝茶法，改变外国人加糖加奶的喝茶习惯，下一步是前往欧美开茶堂。
毛里求斯的另一样美妙特产也被他引入了中国，就是当地用甘蔗酿制的朗姆酒。“那里的商业文化十分注重诚信。譬如他说5年的朗姆酒，是指得在海关监管下，甚至将钥匙交给海关存放5年，而不是中国市场有的企业弄少量的5年酒勾兑一下，就敢标5年。”宽夫说，茶和酒等特色产品的营业额都有数千万元。
作为中国人和欧美人非常中意的印度洋明珠，毛里求斯有大量海岛，景色非常优美。目前他的旅游公司也开了，正在定制他的“茶路线”，让大家看看茶的生长环境、中国的饮茶文化。正在推进的项目则是包括宾馆、餐厅在内的配套，总公司的目标是2016年营业额达到1.2亿元。
茶人周渝先生：品饮普洱茶是一种生活艺术
生命中会有一些故事难以忘怀，不论岁月如何的逝者如斯不舍昼夜，总是清晰不变。普洱茶是一种有记忆的茶，它会记录自身的变化，也能记录那些与茶有关的人和事。这个故事，是台湾茶人周渝先生与普洱茶、与六大茶山、与作家雷平阳等人的故事。8年前，六大茶山才子詹本林见证并写下了这个故事。
在风起云涌的普洱茶界，周渝先生是一位德高望重的前辈，他是台湾紫藤庐主人，也是台湾小剧场的发起人之一，为中国传统文化在台湾的传播与发展作出了不遗余力的努力。上世纪80年代初期，周先生开始接触普洱茶，从此一发不可收拾，沉浸于普洱茶及其文化的研究与推广，是一位普洱茶品鉴与收藏的资深人士，也是普洱茶界的权威发言人之一。但他甚少在江湖行走，即便偶尔出来走走，也是神龙见首不见尾，因此对他了解的人并不是很多。
但是，周先生与云南六大茶山茶业有限公司却是交情颇深，自2003年开始与六大茶山开展业务往来后，他每年都会来六大茶山几次。去年（2005年）八月份周先生来大陆的时候，阮殿蓉董事长专门举办了一次品茶会，邀请了社会各界的朋友一起参加。而正是那一次，相互神交已久的周先生与云南知名作家雷平阳先生正式见面，一位是普洱茶界资深的收藏家、研究家，一位是知名青年文学家、大陆首本普洱茶专著《普洱茶记》的作者，挚爱生活，也同样挚爱着普洱茶的一老一少惺惺相惜、相谈甚欢。
1981年1月，周渝先生在台湾创办紫藤庐茶艺馆，之后开始接触普洱茶。当时台湾茶坛以冻顶乌龙茶为主，一般茶商都是直接上山向茶农购买毛茶，带回去捡梗后再烘焙。周先生也尝试着喝焙茶，但是由于他之前很少接触茶叶制作，一喝焙茶就上火，身体十分难受，后来有一个朋友就建议他喝点老普洱茶试一试，他的这个朋友是台湾较早知道喝普洱茶好处的人，周先生就听了他的建议，果然感觉喝老普洱很舒服，对他的身体是有很好的疏导与保健作用，于是就喜欢上了普洱茶，并且从1982年开始慢慢对普洱茶进行一些研究。正是因为对普洱茶的挚爱，也是因为对普洱茶的信任，周先生多年来奔走于香港、大陆以及其他更多的地方，收藏了许多渐已绝迹的普洱茶珍品。
周先生对茶的研究不仅仅局限于就茶论茶，他把茶与生活、与养生、与哲学及个人修养联系起来，从而形成了自己独特的观点。为了制作出工艺精良、风格独特的普洱茶，周先生总是对原料严格挑选，精心搭配。我们的技术人员把景谷生态茶、易武野生乔木茶、江城野生乔木茶等多个品种摆出来让周先生品鉴。我们一边与周先生一起开汤、品鉴，一边聆听着他对茶、对生活的感受。我发现，当周先生在进行开汤的时候，神态自若之间，思绪似乎进入到一个空灵的世界，在那样的一种氛围中，他用他的眼、他的鼻、他的舌、他的身体的一切和幽静的心感受着普洱茶带给他的欣喜与快乐、平静与激情。
普洱茶已经成为周先生生活的一部分了。他说，我们生活里面最重要的是阳光、空气，还有水，而喝茶早也是我们生活中的重要内容。的确，普洱茶的特点古人就早已发现，与人类生活的关系也是早有历史记载。早在清代，赵学敏在《本草纲目拾遗》中即有记载：“普洱茶……味苦性刻，解油腻牛羊毒……普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”。周先生说，赵学敏在文中指明强调的“解牛羊肉毒”，可能是由于普洱茶除了如一般茶的茶多酚解毒作用外，其中的酶菌也加强了解毒作用。
主张生活要简朴的周先生说：“在东方传统文化里，养生与修养是息息相关的。要修养，那得懂如何养生，而修养反过来又影响着他的养生。当养生与修养很好地结合在一起的时候，我们就可以上升到生活的艺术，而在我们传统中，生活艺术的主流讲究的是简朴、素净，人要回归自然，回到简朴，越简朴，人就越丰富。而生长与制作最自然的普洱茶本身就是自然的典范，是很简朴的一种茶品。”
周先生认为在中国传统文化中，人格的修养和身体的养生是互为修证的，如果你身体没有照顾好，要把修养做好是很难的。养生是根本，然后才是修养。举例来说，夏天很容易上火而心浮气躁，却为了修养而压抑火气，这时候身心就陷入自我表现矛盾之中，如果这时喝点茶把火气化掉，再来谈修养就会事半功倍。喝茶是要调理身心回到自然而中和的状态，因为茶是很微妙的，需要非常敏感精细地处理，才会让茶的美与德显现。茶要越简朴才会把无限的可能性展现出来，真正的美感要从个人的身体与想像中去感受，茶从味到气到神都难以言喻，这只有东方文化背景的人才易了解，但详细的感受则是如人饮水冷暖自知。
“现代社会是很商业化的社会，专鼓励消费者奢侈，但是一种有素养的生活是不可能依靠奢侈来支撑的，最终我们还是要回到简朴中来。就像我们在品饮茶的时候，最好能在一个安静的环境中进行，在安静的环境中进行人与人之间的沟通与交流。宁静下来后人就可以很敏感地感受到很多东西。”周先生娓娓道来，让人有沐春风之感。是啊，在繁忙的现实生活中，我们总是不断拼搏、前进，有时却忽略了生活的快乐与幸福往往源于那些看似平淡的事物之中。就如这或浓或淡，或苦涩或甘甜的普洱茶，来自于大自然，默默无闻，却总能用自己的生命承载和积淀下岁月的陈香和魅力。
在开汤品鉴的过程中，周先生感受着这些原料给他带来的不同滋味，一边和我们讨论云南普洱茶生长与生产的一些问题。注重茶叶品质的周先生不断向我们主管生产的工作人员咨询，尤其对如何保证茶叶的品质这一问题甚为关注。周先生指出，没有好品质的原料，就无法做出品质优异上乘的普洱茶。对普洱茶研究颇深的周先生对云南的古树茶充满着忧虑，因为普洱茶近几年在市场上盛行的缘故，云南的古树茶受到过度采摘，古树茶园的生态受到严重破坏。周先生指出：“永续经营才是现今迫切需要解决的问题。我希望大家能建立一种典范，来提醒大家现在的茶应该怎么样去栽培、保护、制作，不能再过度采摘茶叶。只有维护好老茶树的生命与生态，未来古茶园才能有永续发展与经营的可能。”
在周先生看来，茶叶的生长就如人的生长一样，需要有一个良好的生存环境，要让茶有宽广的生长环境，茶树不能种植得太紧密，要保持周边生物多样性与生态循环，保证茶叶的品质。周先生说：“生态茶园是未来的发展趋势，我们要共同努力，保证普洱茶的魅力，让普洱茶之德永垂不朽，才有健康发展的基础。”
二十年来，周先生在香港找到了很多老普洱茶。但是最近这些年来，香港老茶越来越少，他意识到这样下去是不行的，就决定到云南找老树茶，希望能做出更多能继承像红印、蓝印这些好的普洱茶。到云南后，周先生也接触过很多茶叶厂商，但是最终决定选择与六大茶山合作，周先生说：“六大茶山的普洱茶品质过硬，阮殿蓉董事长对原料、制作工艺的要求很高，所以制出的茶让我非常放心，而且阮总非常讲究效率与诚信，又是一个很有文化品味的人，写出的文章非常有文采，同时她又是一个成功的企业家，在她的身上，文化和商业得到了很好的结合，这是非常难得的，这使我们的合作非常愉快。我多次参观了六大茶山的生产场所，发现六大茶山在管理上很规范，而且六大茶山汇集了一大批有制茶经验的专家、人才，为我制出的茶在台湾受到很好的反响。每一次我到云南来，都受到六大茶山的热情接待，大家都很真诚，又很好学，我很喜欢和这样的年轻人打交道。”
那天下午，我们一起来到六大茶山品茶室。在这里，著名作家、《普洱茶记》作者雷平阳，即将出版的《普洱》杂志执行主编周重林来了，还有很多各界的朋友也来了，大家济济一堂，气氛热烈而又活跃。一见到雷平阳，率直的周先生就先和他交流起来，雷先生把自己的著作《普洱茶记》（修订本）赠送给周先生，周先生则把自己珍藏的红印、73厚砖等极为珍贵的陈年普洱茶拿出来给大家品尝。要知道，在中国大陆，要想品尝到如此珍贵的普洱茶实属不易，即便能喝到，那也是要有相当的缘分，或是有相当的条件才能做到的。品味着这些珍贵的普洱茶，我们觉得自己已是最幸运、最幸福的人了。阮殿蓉董事长亲自把盏，为大家开泡73厚砖。大家注视着那历经岁月沧桑，承载着时间重量的普洱茶在透明的玻璃杯中尽展魅力。茶盖轻启，陈香弥漫，满室芬芳。周先生举起茶杯，凝望着这暗栗色的茶汤，思绪似已伴云悠然而又空灵。轻啜一口，唇齿留香，茶汤厚滑，微甜顺喉而回甘，众人皆已沉醉。品饮过无数稀世茶品的周先生轻放茶杯，然后和我们一起分享他品饮的感想。周先生说：“这72厚砖最为珍贵的就是虽历经岁月变幻，但依然是茶气十足。品普洱茶最重要的就是要能品出茶气，喝普洱茶最有福份的就是能喝到茶气十足的茶。”而后品饮的红印等茶皆是茶中极品。
曾有茶友说“茶气”一说乃故弄玄虚之说，这时候，我蓦然明白茶友的这种说法其实并不确切。如果有这种看法，我想那也定是因为我们的生活少了许多磨砺，少了聆听长者的谆谆教诲而缺乏对生活、对生命的感知。因为就在此刻，坐在我面前的周先生就是一位长者，一位历经了世态炎凉、沧桑岁月的长者，举手投足间，谈笑风生中，让我们感受到的是一种长者风范，大家精神，更有如这陈年普洱茶所蕴涵的厚重而又空灵的茶气。举杯、入喉、茶气升腾，众人已忘情于这一杯又一杯的陈年普洱茶；屏气，凝神，思绪悠然，众人已沉浸在这陈香之间……
时间总是在我们开心和幸福的时候悄悄然溜走，当我们都还沉浸在这陈年普洱茶的厚重与岁月的积淀中的时候，天色已近傍晚。阮总提议让周先生与雷平阳先生趁着茶兴挥毫留墨。雷平阳先生为周先生题写的是“吃茶无度”，为阮总题写的是“静变之美”，神采飞扬、厚重凝练，周先生为阮总题写的是“太美”，二字笔随意动，飘逸非凡，博得满堂喝彩！
我在心中则写下这样的语句：某年某月某日，周渝先生与雷平阳先生因为普洱茶而再度相聚于六大茶山，因为普洱茶而书写了一段忘年交的茶坛佳话。
来日方长，我们期待着下一次的相聚。
周红杰—普洱茶的专家
周红杰主编了《云南普洱茶》、《普洱茶健康之道》、《普洱茶加工技术》、《云南名茶》、《云南茶叶冲泡技艺》、《茶文化学》、《中国茶文化》等多部著作，其中《云南普洱茶》一书构建了普洱茶科学系统体系，被全国书刊发行协会评为“科技类优秀畅销书”。目前该书已重印19次其数量达十一万册，2005年4月繁体版在台湾出版，2005年2月该著作在韩国以韩文出版，它标志着云南普洱茶的科学体系走出了国门。国内外社会反响巨大，在推广普洱茶产业发展过程中发挥了积极的作用。2006年撰著的《云南名茶》被全国书刊发行协会评为“2007年度科技类优秀畅销书”。
发表研究论文50余篇，其中“渥堆过程中主要微生物对云南普洱茶品质形成的研究”被中国茶叶学会第三届全国青年茶学学术讨论会评为“优秀论文三等奖”发表在《茶叶科学》2004,24(3):212-218；“对启用“普洱茶”地理标志证明商标意义的探讨”在第六届云南省知识产权研究会学术年会中分别获评为一等奖，并入编《第六届云南省知识产权研究会学术年会论文集》。获授权普洱茶研究成果专利8项。
周红杰出生于1962年，云南鹤庆人。1984年毕业于西南农业大学食品学系茶学专业，一直从事茶学教育及科研工作。
1999年，世博会在昆明召开，他参加了世博会茶园工程建设，作为项目的主要骨干，负责茶园中茶文化项目，同时积极开展了普洱茶、有机茶、保健茶、茶叶功能食品以及饮料的研究和探索，主攻普洱茶研究。
在云南农大，他主要讲授《茶叶贸易学》和《茶叶综合利用》等专业课。著有教材《茶叶贸易学》、主编教材《茶文化学》，发表研究论文三十余篇，绝大部分论文被大型丛书收录并获奖。“普洱茶的特点及健身作用”等三篇论文先后被收入《当代管理艺术》,并获二等奖。论文“保健止咳茶研究”被收录入《中国实用科技大辞典》。其业绩先后被收录入《中国农林牧专家辞典》、《中国特色名医大辞典》、《中国英才》、《科学中国人-中国专家人才库》、《中华风流人物志》、《中国当代医药界精英录》，并获中国国际名人协会学术委员会、中国养生工程研究院等授予的“全国医药界精英奖”。他目前正在做三个课题：《云南普洱茶化学成分及品质标准研究》（省级自然科学重点基金），《普洱茶品质形成机理与保健成分变化的研究》（省教育厅课题），《普洱茶新产品的开发研究》（农大发展基金）。
2005年，因为对发展普洱茶产业、弘扬普洱茶文化作出了卓越贡献,被中国茶叶流通协会、中国国际茶文化研究会、云南省茶业协会、思茅市茶叶协会评为“全球普洱茶十大杰出人物”。
2004年，一本名为《云南普洱茶》的科普书，销量竟达到36000册，跻身于畅销书排行榜。2005年2月该著作在韩国以韩文出版。
而这本书的作者就是周红杰——云南农业大学茶学系副教授，硕士生导师，国家茶艺师高级考评员，中国国际茶文化研究会副秘书长，云南省茶业协会理事，昆明民族茶文化常务理事、副秘书长，云南省自然科学重点基金“云南普洱茶化学成分及质量标准的研究”项目负责人，云南省科委科技扶贫专家服务团专家，香港新华通讯社特邀技术顾问。
周红杰出生于1962年，云南鹤庆人。1984年毕业于西南农业大学食品学系茶学专业，一直从事茶学教育及科研工作。
1999年，世博会在昆明召开，他参加了世博会茶园工程建设，作为项目的主要骨干，负责茶园中茶文化项目，同时积极开展了普洱茶、有机茶、保健茶、茶叶功能食品以及饮料的研究和探索，主攻普洱茶研究。
在云南农大，他主要讲授《茶叶贸易学》和《茶叶综合利用》等专业课。著有教材《茶叶贸易学》、主编教材《茶文化学》，发表研究论文三十余篇，绝大部分论文被大型丛书收录并获奖。“普洱茶的特点及健身作用”等三篇论文先后被收入《当代管理艺术》,并获二等奖。论文“保健止咳茶研究”被收录入《中国实用科技大辞典》。其业绩先后被收录入《中国农林牧专家辞典》、《中国特色名医大辞典》、《中国英才》、《科学中国人?中国专家人才库》、《中华风流人物志》、《中国当代医药界精英录》，并获中国国际名人协会学术委员会、中国养生工程研究院等授予的“全国医药界精英奖”。他目前正在做三个课题：《云南普洱茶化学成分及品质标准研究》（省级自然科学重点基金），《普洱茶品质形成机理与保健成分变化的研究》（省教育厅课题），《普洱茶新产品的开发研究》（农大发展基金）。
2005年，因为对发展普洱茶产业、弘扬普洱茶文化作出了卓越贡献,被中国茶叶流通协会、中国国际茶文化研究会、云南省茶业协会、思茅市茶叶协会评为“全球普洱茶十大杰出人物”。
周斌星个人简介
云南农业大学龙润普洱茶学院茶学副教授、硕士生导师
中华人民共和国国家级一级评茶师
中华人民共和国劳动和社会保障部茶艺师
评茶员技能鉴定高级考评员
中国国际名优茶评审委员会主任委员
全国高等农业院校“十五”教材《茶叶加工学》编委
就读于浙江大学茶学系，1996年公派泰国卡色萨特大学理学院学习。历任云南农业大学园艺系（现园林园艺学院）副主任、云南省广南县副县长、云南农业大学农学院副院长等多个职务。
二十多年来一直从事《茶叶加工学》、《茶叶加工与审评》、《茶叶加工原理学》、《茶叶分提工程学》、《茶叶生产机械化》、《茶艺学》等学科的研究和教学，取得过多项研究成果，具有丰富的理论和实践经验。发表学术论文60余篇；主编并已出版农业部《茶叶加工》教材一部、主编并已出版学术专著《普洱府贡茶》一部；参编“十五”规划教材《茶叶加工学》等教材。首创单丛制作普洱茶的理论体系。
周树明：茶园不靠卖茶
在峨眉山这片神奇的土地，难以想象，短短8个月时间，周树明靠做茶叶成为行业的搅局者，不靠卖茶、靠社群玩出位—首创F2C+社群商业模式让人眼前一亮，其云放茶园估值5亿：市场价值800元每斤的茶，云放出厂...
在峨眉山这片神奇的土地，难以想象，短短8个月时间，周树明靠做茶叶成为行业的搅局者，不靠卖茶、靠社群玩出位—首创F2C+社群商业模式让人眼前一亮，其云放茶园估值5亿：市场价值800元每斤的茶，云放出厂价200元就可以买到，到最后茶可能是免费的，甚至还可以赚钱……
对于茶这种窄类品牌，如何做到?
01、茶农的困境
普兴乡位于峨眉山市西北部，距峨眉山仅3.1公里。
“中国好茶在四川，四川好茶在峨眉，峨眉好茶一定在普兴”，走遍整个峨眉山近30万亩茶园后，周树明得出了这样的结论。
众所周知，茶叶是一个暴利行业。
很长一段时间，在资深玩家的炒作和三公经费的刺激下，一些高端茶叶的价格直逼奢侈品大牌。从近20万元的定制西湖龙井，到号称能“卖茶买房”的天价普洱，那曾是很多茶企和经销商回忆里的光辉岁月。
茶叶公司是价格虚高的推手，但他们将大量的资金放在了营销、渠道和人力成本上，销售茶叶只能赚点零头。
商人是富了，但茶农的处境却很糟糕。
很多茶商来收茶时，都把价格压得很低，“种茶不赚钱”已经深深地固化在年轻人的心中。很多人离开了，去外省打工，普兴乡青春村已沦为名副其实的“空心村”，留下的大多是年岁已高的老人，他们靠卖茶叶维持最基本的生活。
为摘掉贫困村的“帽子”，普兴乡政府曾引进了很多项目，但都收效甚微。为了脱贫而扶贫，这样的模式注定不会长久，“脱贫+持续发展”才是最好的办法。
02、对茶园商业模式的思考
周树明认为，首先是通过茶园土地流转来突破，2016年首批流转普兴乡青春村4000亩茶园，然后以亩碎片化。“把每一个原来规模化的东西都碎片化，为什么碎片化的东西能够产业化?这就是互联网的力量。”
共享经济已经无处不在，不管你愿意，还是不愿意。
他打了一个比方：“青春村的茶园看起来很大，但3万亩没有很好的利用起来，未来能不能把投资者变成消费者呢?就像买红酒的时候，你的钱被别人赚了，衣服成本20块钱卖200块钱，被别人赚走180块钱，能否把投资者变成股东，转化为消费者和传播者。”
以前卖1000块钱的茶，成本可能50块钱，未来呢?你可以花50块钱买自己的东西，也不需要去销售公司买，只生产自己所消费的东西，可以化整为零买1亩，而不是1000亩、3万亩。
基于这些思考，周树明的高端私人茶园项目——云放茶园应运而生。
03、生意+生态+生活
私人茶园并不是什么新鲜的概念，在高端茶的后礼品时代，很多品牌都将私人茶园定制作为突破口，但其中的绝大部分项目只不过是换个方式卖茶，并没有满足人们的生活属性，这也是许多私人茶园项目不温不火的主要原因。
那云放又是如何另辟蹊径的?
生意
每一位茶园主都将拥有为期40年、可供抵押的实名林权证，后期可继承和转让。在每一块被认购的茶园旁，都会树立一块标识牌，让茶园主完成从客户到“地主”的角色转变，增加茶园主的归属感。在每年的5月和9月为茶园主寄出收获的茶叶，并采取个人定制化包装，统一寄出。
生态
首先，普兴乡气候湿润，植被品类丰富，茶园1000—1300的海拔终年云雾环绕，是绝佳的产茶带。俗话说：高山云雾出好茶。
其次，茶园茶种为本土原生老川茶树种，现存数量极其稀少，茶树本身拥有极强的抗病虫害能力，全程不使用任何化学农药，采用人工+生物方式培植，最大程度还原类野生的种植方式。
最后，云放特意聘请业界泰斗碧潭飘雪创始人徐公担任技术顾问，好的环境、好的茶种、好的制茶标准和制茶团队自然出好茶。
生活
除茶园外，云放还将在茶园周围配套别墅休闲区，茶园主将拥有每年3天2晚的茶园之旅，可带家人朋友一同前往。
社会发展越来越快，竞争越来越激烈，但人们对生活节奏的向往却越来越慢，慢生活已经成为大家追求的一种趋势。马斯洛需求理论告诉我们，在事业很稳定，经济基础有保障之后，人们就会追求精神层面的东西，更加关注生活的品质，更加希望能够快慢结合。
04、窄类品牌凭啥估值5个亿
云放高端私人茶园走的是F2C+社群商业模式，整合土地、种植、生产、营销于一体的优势资源，为高端人士提供稀有自然资源的私人茶园销售、管理、生产与定制服务。
从皮上看，是高端私人订制茶礼，从肉上看，是“F2C+社群”商业模式，从骨上看，是“互联网+资本+农业模式”。而云放的“F2C+社群”的模式，则恰好契合了当前的转型潮流，互联网+资本+农业注定会成为未来农业的发展方向。
所谓F2C，即是从茶园到茶席，省去中间流通环节，让我们的茶农和消费者直接建立关系。
而老周的另外一把撒手锏则是社群。
对于很多消费者来说，满足价值认同和自我实现是当前最主要的需求，而云放高端私人茶园恰好满足了他们。“茶是自己的茶，地是自己的地，还有什么比这更让人值得炫耀的吗”?
云放的核心并不是简单的产品和体验，其更深层次的构想是社群分享经济。
他希望以云放茶园为入口，通过茶园把兴趣爱好和基本层次相近的人集合起来。喜欢喝茶，并愿意花时间研究茶文化的人，都具备比较高的素质。他们或是成功企业家、或是文化名人、亦或是达官显贵。
后期，云放还将逐步开通茶园主俱乐部和茶之境禅修班、高端社交圈等茶园主专属服务。
“一个人事业上在成功、再完美，没有生活、没有自己的圈层，他永远是孤独的，收获的永远只是50%的成功!”
在云放茶园，碎片化的个体因为茶园而聚集，从而形成了社群,社群是比民族、国家更温和、开放的共同体,既提供必要的安全和认同,也许诺充分的独立和自由，从而构建一个共同价值观和文化张力的圈层。
在这个圈层上，他们希望有生活的一部分。将这样的一群人聚集到一起，大家可以有价值观的碰撞、生活方式的共融、共同爱好的交流和高端资源的共享。
他的团队这些线下圈层活动，目的是为了丰富每个节点的平均连接数，原来谈粉丝其实都还是单向的，只是说用户跟品牌建立起的关联，但如何让用户和用户产生连接与互动这才叫玩转社群。
表面上云放茶园是在卖茶，实质上是在卖三层东西：信任(透明溯源，茶品盲品严鉴等)、情怀(农人艺术，周边故事)、关系(线上线下互动，茶会)，似乎还引申出第四层：经历(海外游学，短途露营)。
生意是理性的，而生活则是感性的，很多人都认为两者没有必要混为一谈，明确划分更有利于商业的开展。但在老周看来，自己是一个理性和感性交织的人，他希望生意与生活能够实现最大程度上的完美融合，真正地做到诗意的栖居……
品到深处才知茶
国人爱茶，一日不可无此君。沏茶敬茶是待客饷宾迎亲会友不可缺的礼节。每到一处，主人除了给你介绍山水胜迹，少不了要让你品尝当地的名茶。一杯热茶端上来，自然有种心灵的沟通，感情的融合，一切尽在不言中。
茶是平淡温和的，不像酒那样热性张扬，也不似咖啡浓艳激人，即使是香味也只像梅的冷香、水仙的幽香，她的水色、韵味、品位可与玉与水晶媲美。正是有了这些特性，才和中国人主张中庸之道，养心养情之说相契合，茶自然是国人的所癖所好。
茶为神树，一身清正，忌俗、忌尘、忌噪音、忌油腻、忌膻腥，她是天地日月孕育的精英，呼吸山岚云雾雨雪之清？或是沏泡在壶中，抑或是收藏在罐里，虽然经历采摘、揉搓、滚煞、烘炒、气蒸等多道工艺，她都是一个活的生命，只要一遇到水，她就演绎生命的精彩，释放生命的本色，让你体味生命的原味。因而，她对水质、水温的要求极高，唯有地母之乳、名山之泉、天落雪水才能和她匹配；火之过燥，沏之过急，闷盖过久，都得不到茶的真味，只能闻到烟火的熟汤气。如今，喝茶花样迭出，又是柠檬，又是玫瑰，又是茉莉，又是菊花，都失去了茶的本色，把茶的清纯幽香，涩中回甘，沁心润肺，两腋生风，耳目清亮的体验全都丢失了，那叫什么喝茶？喝茶，是种心灵的放假，精神的滋润，三五好友，假座山水之间，选个幽静茶馆，泡上一壶阳羡雪芽、太湖翠竹、茗鼎名茶……慢慢等待，细细去品，让你浮躁的心态平稳下来，让你矜持的神情放松开来，然后你嗅到飘逸的茶香，看到叶片在杯中自在沉浮的姿态，于是你注意到窗上的竹影摇曳，听到高树的鸟鸣，于是你的思绪变得清新而高远，怡悦的快感渗透到身体的每个细胞，这时，神茶在你不知不觉中助你进入“宁静致远”、“天人合一”的境界。
茶老板严介龙：连续11年上门给工人拜年
从大年初三开始忙碌，直到昨天，茶老板严介龙才带着一身尘土和疲惫回到苏州。他独自驾驶一辆吉普车前往安徽宿州和浙江青田两地的山区，挨家挨户给105名工人上门拜年。今年已经是他连续第11个年头在春节期间上门为工人拜年。
3月10日前后，地产小叶群体种碧螺春茶就将陆续上市。当别的茶农最近都在为招不到工人苦恼不已时，严介龙却非常笃定：105名工人已经和他确定年后会准时上工。其实，他们中的很多人都已经在严介龙的茶厂工作了11年，堪称铁杆“粉丝工”。
春节期间的头等大事是挨家挨户给工人拜年
昨天是大年初八，放了开门炮后御峰茶厂正式开门迎客，对老板严介龙来说，忙碌不堪的春节终于告一段落：大年初三一大早他就开车出发，先是安徽宿州、再是浙江青田，为分散在这里的105位工人拜年。这两地是御峰茶厂茶叶上市期间工人主要来源地，其中宿州有90名工人，青田有15名工人。严介龙不仅要挨家挨户给大家送去苏州特产的新年礼物、红包，还要把所有人召集在镇上吃新年团圆饭。“这是每年春节头等大事，不去心里过意不去。”严介龙说，这个习俗从茶厂2005年创办起，一直延续到现在。
洞庭山碧螺春最大特色之一就是全程手工制作，由于碧螺春采摘季节时间较短，通常只有20天左右，属季节工，万一遇到特殊气候、茶叶集中“疯长”，更需加班加点“抢”收、“抢”炒，所以茶叶工人一向难招。从目前状况看，本地茶农年龄结构明显老化，大部分农民大多自家也有茶园，本地工人很难找到，而最近几年外地企业发展迅速，愿意外出做季节工的人越来越少。即使工人工资连年上涨，各茶厂和合作社的“用工荒”却一年比一年严重。
严介龙几年前就遇到这样的困境，他告诉记者，以前每年都要去苏北泗阳、盱眙等地招工，这些地区属农耕区域，通常采茶期正逢种田的农闲期，招工不难。但是随着当地经济逐渐发展，企业越来越多，手快眼好的壮劳力陆续都去厂里工作，很少再有人愿意做辛苦的短期工。有了这样的经验，严介龙对于招工的地点有更多考量：要多考察当地发展规划、未来工厂会不会迅速增多。
十余年里，御峰茶厂的工人很少有人事变动，这在“用工荒”的东、西山算令人赞叹的业绩。除老板每年亲自登门拜年外，茶厂在每个茶叶季节开始前都会为工人房间的淋浴房通好热水、备好棉被，而晚上下班后一起吃夜宵、阴雨天请员工去泡澡这种温情的举动时常发生。事情虽不大，却让工人们感到可贵的尊重。
工人“亏本”也要来苏州帮他炒茶
采访中，严介龙接到一通电话，一位叫小光的工人向他确定今年茶叶开采的具体时间。挂断电话后他告诉记者，家住浙江青田的小光就是连续11年在茶厂工作的炒茶师傅之一，本名叫徐丁伟，由于一直剃光头，严介龙便像自家兄弟一样称呼他“小光”。
“小光这两年家境已很好了，在当地一家家具厂收入很不错，但他每年这个时候都要请假来苏州帮我。”猛吸一口烟，严介龙语气中充满感激。2005年，小光来苏州打工时，还是个刚满30岁的穷小伙，由于老实、肯干，严介龙将自己一身炒茶功夫悉心传授。三年后的一天，严介龙聊天中得知小光老家盖房还缺3万块钱，有“人劝我不要借，毕竟炒茶工人流动性大，可能明年就不来了。”但严介龙还是把钱借给他。因为这次雪中送炭，小光对严介龙感激不已。小光一家日子逐渐富裕起来，他和妻子在当地都有稳定工作，一家三口还住上两层八间的洋房，但每年三月请假来苏州却成他雷打不动的“规矩”。遇到炒茶叶最忙碌的季节，有时工人忙到凌晨3点半都忙不完，小光会主动带头“稳定军心”，加班到天亮。
严介龙给记者算了笔账：炒茶工人每天工资350元，与小光在家乡家具厂的收入持平，辛苦程度却远超家具厂，如果再算上厂里请假误工、来回路费等成本，小光这几年来为他打短工是绝对“亏本”。“可小光不肯不来，他说，跟我就像自家兄弟。”在严介龙的手机相册中，有两张在青山绿水间的照片，这是他去年夏天去小光的老家“走亲戚”时拍摄的，小光的儿子亲切地称严介龙叫“大伯”，当地村民也对这个每年来拜年的苏州老板亲热不已。
人品即茶品，好员工才能炒出好茶
坚持每年上门拜年，为严介龙带来的温情“回报”远不止小光一人，茶厂工作人员告诉记者，每个老员工都是严介龙的“兄弟”，遇特殊情况，兄弟”们总能帮上忙。几年前的一次茶叶上市期，宿“州一批30个的采茶工人在临行前突遇急事不能来，这把严介龙急坏了，茶叶生产一环套一环，少了30个采茶工会直接影响当年收入。一名老工人得知情况后，连夜在老家帮他联系乡亲，最终神奇般在两天里找到“替补队员”来苏州，解了严介龙燃眉之急。
“茶叶采摘高峰期，茶厂每天要收400多斤青叶，需要15个炒茶师傅同时开工。一旦没人，每天的各项损失加一起要十几万。”严介龙告诉记者。在他看来，这批铁杆“粉丝工”为茶厂带来的不仅是稳定的运行，更是茶叶品质稳定高水准的重要保证。洞庭山碧螺春茶叶的背后有着浓郁的茶文化，创造、延续茶文化的不仅是茶老板，更是亲身参与茶叶采摘、挑拣、炒制每一步细节的工人，“工人比我接触茶叶的时间更多，他们比我更了解每根茶叶。”严介龙说，人品就是茶品，拥有稳定的好员工是炒制好茶的重要原因。
拉吉夫：由衷喜爱普洱茶的印度人
印度罗禅茶国际贸易公司董事长拉吉夫·罗禅·古普塔自2008年第一次到了云南，拉吉夫就喜欢上了这个中国西南边陲省份，反反复复地在云南的停留驻足。印度盛产的红茶举世闻名，像大吉岭红茶、阿萨姆红茶都有忠实的消费者——印度的地理环境适合茶树生长，茶叶产区分布很广，从东到西，由北到南都有，按地理可分南、北两大区。全国多个邦均生产茶。其中北印的阿萨姆和大吉岭，南印的尼尔吉里等地区或以量大或以质优而闻名于世。做了多年茶叶国际贸易生意，公司年出口茶叶达250万公斤，拉吉夫却很少喝印度茶，他的回答有些让人惊讶，他说自己：“只喝普洱茶，并且普洱茶也是我的最爱。”看着记者惊讶的表情，拉吉夫笑着解释说：“因为印度的食物偏油腻、糖分重，普洱茶能够解腻降脂，而且印度茶喝多了肚子会胀气，喝普洱茶就没有这样的顾虑。”他还透露了一个不太为中国人所知的讯息，印度人多在做仪式的场合喝阿萨姆茶，而大吉岭茶的售价较高，普通人也喝不起。
拉吉夫由衷地喜爱普洱茶，多年往返云南，他也考察过不少茶山茶厂，对于云南滇虹集团和云南大益茶叶集团这两家云南茶企说起来更是毫不陌生。但是他表示，目前，他非常想和云南六大茶山茶业股份有限公司合作，也正在与其就价格事宜在商谈，虽然这家公司规模不如云南滇虹集团和云南大益茶叶集团，但是合作起来会更加方便，他说：“一切合作还要慢慢来，等到以后我不但会找更多的云南茶商合作，也许还能跟滇虹和大益这两家集团合作。”
拉吉夫口中的慢慢来，一半源于他对于跨国合作生意的谨慎，另一半则是因为考虑到普洱茶在印度的市场还没有完全打开，拉吉夫说：“虽然印度是第二大产茶国，但是接触茶叶的历史只有几百年，平时印度人民喝茶多半是加奶做成奶茶。普洱茶对于印度市场来说，比较新鲜，在日本、韩国、新加坡、马拉西亚和泰国等国家，在当地有很多普洱茶公司，但是在印度却不多。”究其原因，拉吉夫认为这是因为一些云南茶商不喜欢和印度茶商合作，他们担心印度茶商把自己的制茶技术学了去，印度茶叶本来就有天然优势，如果再在制作工艺上更精益求精，那么会让云南茶叶多了一个竞争对手，拉吉夫笑着说，这似乎是一条“悖论”，又想打开新市场，又怕技术被学走，这让云南的一些茶商很矛盾。
25日下午，拉吉夫印度罗禅茶国际有限公司与中林绿源（北京）茶树花研究发展中心签署了合作谅解备忘录，在此之前的10月22日，两家在北京签署了茶树花战略合作协议书，拉吉夫认为：“这标志着具有中国自主知识产权的中国茶树花国际专利技术将向印度输出，正是两国企业利用资源，强强联合的未来发展趋势。”
声音
在两天的时间里，来自中印百余位政界、商界、学界等领域的代表聚集春城，就教育、文化、经贸、交通、旅游等议题进行了深入探讨。推动了一批项目进入实际操作。
实际上，本次K2K论坛已经给出了一个毋庸置疑的答案，中国和印度，尤其是云南省和印度之间，有着层次丰富、范围广泛的合作交流空间。双方需要做的是，把已经盛开的花朵培育成丰硕的果实。
美国商人（奥斯丁·霍吉）的普洱茶经
如何将中国茶成功引入美国市场，霍吉认为有两个因素需要考虑：“你需要考虑教育和展示，展示意味着消费者不得不尝尝。我们会给消费者提供每一种茶叶的很多知识和信息，这远远超出其他公司。”
奥斯丁·霍吉是典型的美国人，身材高大，华发偏分，跟你谈话时一直微笑，却语气坚定。
谁能想到，这个曾经的美国海军陆战队队员、加利福尼亚州从事软件工作的前政府人员，现在在中国重庆开了个叫“七碗茶”的茶叶企业，当起了茶老板。普洱茶是他的主要产经销产品。
与普洱茶结缘
1991年，霍吉四十岁，在加利福尼亚州政府工作。这一年，他第一次喝到了真正的茶。
霍吉的一位中国朋友是杭州农业大学的博士，他为霍吉带来了浙江产的茶叶。“我从来没有喝过那样的茶。大多数美国人没有机会喝到真正的茶，只能喝到茶包那样的商品茶。那时，美国人并不经常购买其他国家的产品，”霍吉说，“在美国，钱可以买很多东西，但却买不到真正的好茶。”
霍吉开始对茶着迷。他来到浙江金华和杭州农村，开始接触茶叶，也接触了许多茶叶生产商和政府人员。“一个高大的外国白人来到农村，很多人邀请我去吃饭，因此我在浙江建立了很多关系。”霍吉说，“人们对我很好，难以置信地友好。一天早晨，我在杭州一家商店门口，仅仅站在那里四处张望一下，就有人主动来问我是否需要帮助。这就是我对中国的印象，特别在中国农村，我被热情地接待，我和很多当地家庭、政府官员和商人一起晚餐。”
随后，霍吉去了广州。一个杂志编辑建议他去云南看看。1998年，霍吉第一次到云南昆明，还和一队人去了大理、丽江。“那时我不认识云南做茶的人，我想拍纪录片。”霍吉说。
那时，普洱茶远不像现在这么有名和受欢迎。
霍吉谈到，在昆明时，他去了一些茶商店，大多数卖绿茶和红茶，绿茶种类很多，但很少有普洱茶。“直到2001年，我在广州才更多地了解了普洱茶。”霍吉说，那儿有一家双胞胎兄弟开的普洱茶店，很多穿得像黑帮一样的人围在店周围（当时流行服装）。“我觉得像在买吗啡。我在他们那里第一次喝到了普洱茶。”
霍吉说，第一次品尝普洱茶感觉还可以，而真正对普洱茶产生浓厚兴趣是在2003年。他和一位姓江（音）的老板一起开着车，花了大约70天时间，去了浙江、福建、江西等地约见一些茶叶生产商。
此后，霍吉和一位叫小吴（音）的工作人员来到云南，被介绍认识了当地一家茶企老板胡先生和王先生。从他们这里，霍吉学到了关于普洱茶的许多知识，了解了云南很多地方。
2005年，霍吉决定在云南做一次长途旅行。他们花了很长时间，来到了勐库大叶种的优质产地小户寨。“那里的茶非常好，我们看到山上居住的茶农很穷，他们也是茶叶生产者。”
那时，一公斤毛茶7元钱，非常便宜。霍吉从胡先生那儿买了一些毛茶。
霍吉对那些茶农说，不要为了搭棚子产更多的茶叶而砍倒古树，也不要卖女孩儿，请让她们回学校上学去。
他们到哪儿，霍吉先生就帮着一起，改善当地茶农的状况。霍吉先生为小户寨的学校捐献了那时当地仅有的一台电视机。
这些本土茶农，开始都在马路牙子上卖毛茶。霍吉帮助他们建立了市场，茶农们有了一片遮风挡雨的地方。
就这样，霍吉赢得了当地茶农和茶商们的信赖，开始了他的普洱茶生意。
在美国如何卖普洱茶
霍吉想要在美国销售他所认为的“真正的茶”。
“刚开始做这个生意的时候，有很多中国人对我说，美国人是不会欣赏中国茶叶的，你在浪费钱。”霍吉说，“不过，这不是事实。因为我想，我是美国人，而且我们家几代都是美国人，我们家族可以追溯到美国建国之初。我喜欢茶，那至少会有一些美国人跟我有同样的感觉。”
霍吉很坚持自己的意见。星巴克预计，到2017年，美国人消费茶会超过咖啡。这是很大的变化。
“现在，我可以告诉你，已经有非常多的美国人对好茶有深厚的感情。”霍吉很自豪地说，“我有个客户在新泽西，他家最近被飓风袭击，我问他你还好吗，他说家里的东西都被毁坏了，但是他不能没有茶，他在电话里向我订茶。你能想象吗？”
在美国，霍吉刚开始卖普洱茶的时候，没有人听说过这种茶。那时，人们只买生普洱，而不是上好的熟普洱。现在，越来越多的美国人开始对收集普洱茶感兴趣。
开始在美国做普洱茶生意，霍吉说很艰难：“因为这些茶很贵远远比美国的茶包要贵。但是一旦客户品尝了，他们就会被中国的茶文化教育，认识到茶的价值和历史，深深地被吸引。”
目前，七碗茶公司有三种方式在美国销售茶叶，一是通过零售渠道，一是通过自营茶店，还有就是网上销售。此外也做批发。“我们在全球90多个国家有客户。我们甚至从美国把茶卖回中国、韩国和马来西亚、新加坡。客户在网上订购，因为信任我们公司的品牌。”霍吉说。
霍吉自称进入美国市场的时候并不是很聪明。他在亚利桑那州的图桑开了一家茶叶店。当地是沙漠气候，平均气温高达40度，并且不富裕，是个小城市。
然而，霍吉在当地卖了很长时间的茶，质优价贵，赢得了很多顾客。“尽管这只是一个规模很小的商店，但我们在美国茶叶市场上有重要的影响力。如果我们关闭了店铺，将会有很多人难过。”
对于前两年申请破产保护的美国著名的大西洋(600558,股吧)和太平洋(601099,股吧)茶叶公司（简称“A&P”）的销售模式，霍吉并不认同。
“他们专注销售，对茶和茶具没有兴趣，对自己所做的事也不诚实。他们的商业模式就是在购物中心销售，让那些购物的人顺便，他们并不真正对研究茶叶信息有兴趣，他们只想卖出这些茶，只向零售商讲他们的故事。“因此，不是说马连道的商家要骗顾客，而是这些商家也不知道卖的茶是不是真的。这些零售商从其他人那里买了茶，其他人又从别人那儿买来，没有人关心这些信息。”“人们离来源越远，得到的信息越糟糕，这也是我们相对于中国本地公司的优势所在，”霍吉说，“特别是农村的茶农并不太相信城里人。城里人下乡，农村人感觉到来自城市的歧视时，他们是不会跟城里人建立很好的关系的。”
而霍吉说，他的另一优势在于“接地气”，能跟农村的茶商建立信任关系。
对于想要进入美国市场的中国茶叶界，霍吉建议让美国“知道”中国茶：“他们需要来中国学习如何做好茶，中国没有教西方世界关于茶叶的一切。中国可以成为世界茶叶市场的领导者，但他们没有为此做任何事。印度却给了茶产业很多支持。”
多年前，霍吉就认为中国茶叶界需要花几百万美元去纽约举办个茶论坛、宣传中国茶，就像沙特阿拉伯花了成百上亿美元在美国为沙特阿拉伯商品做促销一样。“应该向它们（印、沙）学习，因为它们知道如何花钱影响美国人。中国却没有花钱为旅游、瓷器、茶做过宣传。中国热衷于自己做很多展览和表演，但是没有多少商业人士关注这些表演。若是把钱花在纽约好的广告公司那里，效果可能就不一样。”霍吉依然如此建议。来源：国际商报
普洱茶专家——周红杰
周红杰/普洱茶专家
周红杰主编了《云南普洱茶》、《普洱茶健康之道》、《普洱茶加工技术》、《云南名茶》、《云南茶叶冲泡技艺》、《茶文化学》、《中国茶文化》等多部著作，其中《云南普洱茶》一书构建了普洱茶科学系统体系，被全国书刊发行协会评为“科技类优秀畅销书”。目前该书已重印19次其数量达十一万册，2005年4月繁体版在台湾出版，2005年2月该著作在韩国以韩文出版，它标志着云南普洱茶的科学体系走出了国门。国内外社会反响巨大，在推广普洱茶产业发展过程中发挥了积极的作用。2006年撰著的《云南名茶》被全国书刊发行协会评为“2007年度科技类优秀畅销书”。
发表研究论文50余篇，其中“渥堆过程中主要微生物对云南普洱茶品质形成的研究”被中国茶叶学会第三届全国青年茶学学术讨论会评为“优秀论文三等奖”发表在《茶叶科学》2004,24(3):212-218；“对启用“普洱茶”地理标志证明商标意义的探讨”在第六届云南省知识产权研究会学术年会中分别获评为一等奖，并入编《第六届云南省知识产权研究会学术年会论文集》。获授权普洱茶研究成果专利8项。
周红杰出生于1962年，云南鹤庆人。1984年毕业于西南农业大学食品学系茶学专业，一直从事茶学教育及科研工作。
1999年，世博会在昆明召开，他参加了世博会茶园工程建设，作为项目的主要骨干，负责茶园中茶文化项目，同时积极开展了普洱茶、有机茶、保健茶、茶叶功能食品以及饮料的研究和探索，主攻普洱茶研究。
在云南农大，他主要讲授《茶叶贸易学》和《茶叶综合利用》等专业课。著有教材《茶叶贸易学》、主编教材《茶文化学》，发表研究论文三十余篇，绝大部分论文被大型丛书收录并获奖。“普洱茶的特点及健身作用”等三篇论文先后被收入《当代管理艺术》,并获二等奖。论文“保健止咳茶研究”被收录入《中国实用科技大辞典》。其业绩先后被收录入《中国农林牧专家辞典》、《中国特色名医大辞典》、《中国英才》、《科学中国人-中国专家人才库》、《中华风流人物志》、《中国当代医药界精英录》，并获中国国际名人协会学术委员会、中国养生工程研究院等授予的“全国医药界精英奖”。他目前正在做三个课题：《云南普洱茶化学成分及品质标准研究》（省级自然科学重点基金），《普洱茶品质形成机理与保健成分变化的研究》（省教育厅课题），《普洱茶新产品的开发研究》（农大发展基金）。
２００５年，因为对发展普洱茶产业、弘扬评为“全球普洱茶十大杰出人物”。
普洱茶专家：周红杰
1999年，世博会在昆明召开，他参加了世博会茶园工程建设，作为项目的主要骨干，负责茶园中茶文化项目，同时积极开展了普洱茶、有机茶、保健茶、茶叶功能食品以及饮料的研究和探索，主攻普洱茶研究。
在云南农大，他主要讲授《茶叶贸易学》和《茶叶综合利用》等专业课。著有教材《茶叶贸易学》、主编教材《茶文化学》，发表研究论文三十余篇，绝大部分论文被大型丛书收录并获奖。“普洱茶的特点及健身作用”等三篇论文先后被收入《当代管理艺术》,并获二等奖。论文“保健止咳茶研究”被收录入《中国实用科技大辞典》。其业绩先后被收录入《中国农林牧专家辞典》、《中国特色名医大辞典》、《中国英才》、《科学中国人?中国专家人才库》、《中华风流人物志》、《中国当代医药界精英录》，并获中国国际名人协会学术委员会、中国养生工程研究院等授予的“全国医药界精英奖”。他目前正在做三个课题：《云南普洱茶化学成分及品质标准研究》（省级自然科学重点基金），《普洱茶品质形成机理与保健成分变化的研究》（省教育厅课题），《普洱茶新产品的开发研究》（农大发展基金）。
２００５年，因为对发展普洱茶产业、弘扬化学成分及质量标准的研究”项目负责人，云南省科委科技扶贫专家服务团专家，香港新华通讯社特邀技术顾问。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶叶文化相关文章，《周吉顺：从化工工人到种茶达人》一文将帮助你了解茶叶文化相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶叶文化方面知识请访问茶叶文化专题。
