茶叶文化。
5月初，王顺明正在观察茶叶生长。每年的谷雨到立夏，是福建武夷山茶人一年中生产最忙的时节，年逾六旬的王顺明也不例外，整天起早摸黑，从采摘到生产，从包装到市场，从冲泡到品茗，从理论到实践，他都老当益壮，忙得不亦乐乎。
王顺明是享誉中外的著名茶人和国家高级审评师，是武夷岩茶大红袍制作技艺首批国家级非物质文化遗产传承人，是武夷岩茶大红袍国家标准的主要起草人，琪明茶叶创始人。他自1974年以来，一直从事以大红袍为代表的武夷岩茶管理和制作工作，并亲自管理、制作大红袍母树20余年，其旗下“琪明茶叶”系列产品是岩茶大红袍中的珍品，也是中国茶叶博物馆指定收藏的标准名茶。据了解，武夷山市有茶叶面积上万亩，茶企有一千多家，目前大部分茶叶都已经实现机械化生产，但仍有一部分人坚持用手工制茶。“不论何种工艺方式制茶，只要能确保武夷岩茶的品质，都是可取的”王顺明坚持这样认为，并为之坚守传承和努力创新。
延伸阅读
“武夷岩茶（大红袍）”制作技艺的唯一女传承人游玉琼
中国首批国家级非物质文化遗产“武夷岩茶（大红袍）”制作技艺的唯一女传承人游玉琼是武夷山地地道道的一位茶农。18岁那年，游玉琼开始跟着父亲学种茶，三十年来，她全身心投入武夷岩茶的种植与制作，茶园面积达到5000多亩，年产量200多吨，成为武夷山下远近闻名的女茶人。
2014年深秋时节的一天上午，记者一行四人搭乘公交车沿着进入武夷山核心景区的道路，来到位于星村镇的福建省武夷山市永生茶业有限公司茶叶审评室。公司总经理游玉琼女士一边接受我们采访，一边泡茶并不时点评茶叶的品质。
利落的短发，麻利的动作，走起路来一阵风，更像在跑，谈起茶叶来就兴奋得停不住，这是中国首批国家级非物质文化遗产“武夷岩茶（大红袍）”制作技艺的唯一女传承人游玉琼给记者的第一印象。
游玉琼生长在武夷山脚下，18岁那年开始跟着父亲学种茶，三十年来，她全身心投入武夷岩茶的种植与制作。如今的游玉琼，已经是拥有5000亩茶山，400多位员工的武夷山永生岩茶厂总经理，成为武夷山下远近闻名的女茶人。记者在她身上感受到一种巾帼敢为天下先的胆识和气魄。
游玉琼端起面前的茶杯边品味边说道，茶人的生命就是茶，一天不吃饭没问题，但是一天不接触茶叶，受不了。
游玉琼说，每到四、五月份的春茶季，茶师们都得扑在茶厂，每天最多只能睡2－3小时。每一道工序都得亲自上阵，为的就是做出品质最为上乘的茶叶来。从1985年开始学习做茶开始，游玉琼就深深爱上了这一片树叶。游玉琼带着几分自豪的神情说道，当时武夷山像她一样拜茶师学艺的女学徒有40多人，坚持到如今还在一线的，除了她以外，再也找不到第二个了。
成为游家岩茶“掌门人”之后，游玉琼又接连做了几件十分有胆识的创新之举。1995年，她的茶厂开始使用电脑控制制茶机器，在武夷山岩茶厂家中头一家启用了全自动茶叶精加工生产线。2014年的春茶季，游玉琼不再如往常的固定模式，等待茶叶制作完成后再开始对外销售。当时，她有一个全新的想法：做茶叶的“私人定制”。
茶叶的“私人定制”正是为那些无法亲自来武夷山的外地茶友提供的一项个性化服务：从茶叶采摘前就开始接受预定，预定的茶友不仅可以全程一对一图文追踪到自己的爱茶的生产全过程，同时还能够根据自己的口味进行选择，并且在第一时间收到来自武夷山春天的好茶。
按照游玉琼的话来说，在茶叶的私人定制里，主角不仅是茶，更是一种服务，以及在此服务基础上带来的精神享受。外地的茶客买到了好茶，又满足了追根溯源的欲望，同时，还伴随着各种形式的影像，体验了一把身临其境的武夷之春。这和只是在茶店看着包装叶大大不一样了。
游玉琼的儿子方舟今年25岁，目前独自在英国伦敦一家知名的商学院留学。
每当想念妈妈，思念家乡的时候，方舟就从行囊里小心翼翼的取出从家乡带来的岩茶，放入盖碗，当开水冲入盖碗，茶香溢出的时候，思乡之情也随着一缕缕茶香回到了妈妈旁边。一年下来，方舟竟然喝掉二十斤岩茶。
方舟所学的专业是科学管理和统筹运行方向。方舟告诉记者，他正在尝试利用大数据把茶叶生产过程的各项数据模式化、标准化，让茶叶生产不再靠天吃饭。
方舟说，妈妈并没有要求他要继承家业做茶，但是毕业后，他一定回到武夷山，回到妈妈身边，利用现代科技发展传统茶业。
在游玉琼看来，制茶过程中任何一个环节没达到“完美”，就会影响到一整批茶叶的品质，这是绝对不允许的事情。希望这种对茶叶执着的精神，还能一直传承下去。
大红袍的相关传说
大红袍（中国十大名茶之一）是福建省武夷岩茶（乌龙茶）中的名丛珍品。是武夷岩茶中品质最优异者，产于福建崇安东南部的武夷山。武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”。此外还有以茶生长环境命名的不见天、金锁匙；以茶树形状命名的醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草等；以茶树叶形命名的瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等。
大红袍的来历传说很好，传说古时，有一穷秀才上京赶考，路过武夷山时，病倒在路上，幸被天心庙老方丈看见，泡了一碗茶给他喝，果然病就好了，后来秀才金榜题名，中了状元，还被招为东床驸马。一个春日，状元来到武夷山谢恩，在老方丈的陪同下，前呼后拥，到了九龙窠，但见峭壁上长着三株高大的茶树，枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽，煞是可爱。老方丈说，你犯鼓胀病，就是用这种茶叶泡茶治好。很早以前，每逢春日茶树发芽时，就鸣鼓召集群猴，穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶，炒制后收藏，可以治百病。状元听了要求采制一盒进贡皇上。第二天，庙内烧香点烛、击鼓鸣钟，召来大小和尚，向九龙窠进发。众人来到茶树下焚香礼拜，齐声高喊“茶发芽！”然后采下芽叶，精工制作，装入锡盒。状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼鼓胀，卧床不起。状元立即献茶让皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表自己去武夷山封赏。一路上礼炮轰响，火烛通明，到了九龙窠，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。说也奇怪，等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人说这是大红袍染红的。后来，人们就把这三株茶树叫做“大红袍”了。有人还在石壁上刻了“大红袍”三个大字。从此大红袍就成了年年岁岁的贡茶。
“印象大红袍”里的草根明星
“不看“印象大红袍”山水实景演出等于没来武夷山”。但很少有人知道，在这个大王峰下360度旋转舞台上演出的，有90%是武夷山当地人。福建武夷山于1999年12月被联合国教科文组织列入《世界遗产名录》，是中国的世界自然与文化双重遗产。
“财叔”圆梦
44岁的李文财被艺术团团员称为“财叔”，他是武夷山市兴田镇南岸村农民，在家种田、种茶，却是村里活跃的“文艺分子”。
在村里，李文财对唱歌、跳舞的喜欢可说是到了痴迷的程度，哪里有活动他都去参加。他说自己从小就有当演员的梦，听说有这个平台就来报名了。
李文财是团中年龄最大的演员，他已是两个孩子的父亲。每天和年轻人一起训练彩排，一起受累，一起快乐。
“财叔”现在每天骑着摩托车往返25公里，为的是保证每天晚上风雨无阻的演出。他说：“保证演出是首要任务，白天我还能做点茶、卖点茶，辛苦倒还好，就是苦了老婆，家务活只能她全包了！”
快乐“茶老板”
“印象茶楼老板”是“印象大红袍”最先亮相的人物，极具幽默感的台词搭配演员胖胖的身材，总能让观众忍俊不禁。这位看似成熟稳重的“茶老板”却是20岁出头的小伙子。
饰演该角色的高凡，毕业于福建艺术职业学院。为参加“印象大红袍”的演出，他放弃了更好的工作机会。当时和他一起演出的同学都因为各种原因陆续离开，现在只剩下两个。
高凡说，排练的那段日子真的很辛苦，他也曾想过放弃，但是和导演、老师、伙伴们在排练中结下的深厚情谊还是让他坚持了下来。
“我现在是武夷山每天都收获幸福与快乐的‘茶老板’！”他笑着说。
女承父“业”
70分钟的演出中，有15秒左右的时间所有的聚光灯都聚集在一个女孩的身上，她红衣飘飘，拿着红色的竹竿，用力“撑”起360度的旋转舞台。
张晶的父亲就是一名竹排工人，从小耳濡目染，她对竹排的理解和感受自然就比其他人要好。
在演出中，当茶馆老板喊“妹妹，带大家去茶馆看看”时，她用竹竿对着舞台一点，舞台便同时转动起来。要做到点竹竿和转舞台的时间严丝合缝，而自己的动作也能展现竹筏工人的精神面貌，张晶付出了很多努力。
她说：“虽然这不是真正意义上的‘女承父业’，但是我相信我爸看了肯定会很高兴。”
陈文珠“把传承以大红袍为代表的武夷岩茶制作技艺这项事业”进行到底
被茶山环绕，坐落在武夷街道黄柏村的传袍客户体验馆，周边还生长着不少树龄超过70年的水仙茶树。与武夷街道天心村一样，黄柏村自古以来便有产茶，如今更是家家户户都种茶，茶山面积已超过万亩。
进入新的一年，传袍客户体验馆进入内部装修阶段。最近，武夷山传袍茶业有限公司的陈文珠时常与设计师讨论内部装修的方案。“总是想把大红袍的文化、传袍的文化体现得好一些、再好一些。”4日，陈文珠说，“特别是突出大红袍在万里茶道中的作用。”
陈文珠是武夷街道下梅村人。下梅，是万里茶道的起点。200多年前，当溪曾日行舟300余艘，满载着新茶，顺信江下鄱阳湖，继而穿湖出九江口进入长江，远赴恰克图。如今，尽管早已不见了昔日的热闹与喧嚣，但因茶留下的文明遗存，却与今天的生活恰如其分地融合在一起，构成了下梅独特的魅力。
在下梅出生，在下梅长大的陈文珠，一定是被弥漫在空气里的茶香深深熏陶。1999年，武夷山旅游即将迎来蓬勃发展的时候，之前从事旅游工作的陈文珠，却把目光转向了茶叶。那个时候的武夷岩茶，虽然体内流淌着浓厚的文化底蕴，却在外地市场籍籍无名。那一年，武夷山金辉岩茶厂成立。成立之后的金辉岩茶厂，在多年时间里，都以靠卖茶青或毛茶为主。这种情况一直持续到2005年。
“作为武夷茶中的一分子，我非常希望能有越来越多的人接触到武夷茶，爱上武夷茶。”陈文珠表示。在她看来，通过近几年对武夷茶的宣传和推广，如今再加上对万里茶道的挖掘，武夷茶一定能够迎来更好的发展。
从2005年开始，陈文珠将初制厂发展为精制厂。2008年，陈文珠成立了传袍茶业有限公司。在她的心中，打算“把传承以大红袍为代表的武夷岩茶制作技艺这项事业”进行到底。于是，“传袍”这个品牌由此诞生。
打响“传袍”这个品牌，陈文珠从茶叶种植和茶叶制作这两个方面入手。她坚持有机茶的管理方式。早期工作于武夷山市茶叶总厂的张长明，从2008年开始便担任传袍公司的茶山管理人员和制茶师傅。“从一开始，陈总（陈文珠）就表示，不要追求数量，保证质量就好。”他说。多年下来，茶山的产量都基本持平。
茶叶制作方面，陈文珠坚持传统制作技艺。她介绍，传袍公司里的茶叶都使用传统炭焙的方式。陈文珠经常陶醉于炭火慢慢烘焙出来的茶香。
传袍体验馆在黄柏，茶厂也在黄柏，除了黄柏是产茶大村之外，陈文珠更喜爱这里的山山水水。在她的心中，始终认为只有好环境才能产好茶，而且在好环境里品茶也是一件非常幸福的事情。
早在两年前，传袍茶业就在三姑旅游度假区开了个直营店，以这个店为窗口，向来来往往的茶人和游客展示武夷茶的美妙风味。在这个基础上，陈文珠打算通过传袍客户体验馆，更深层次地让大家感受武夷茶。陈文珠说：“只有亲历，才能更真实地感受到武夷山茶的魅力。”
企业名片：
武夷山传袍茶业有限公司在风景秀丽的武夷山风景名胜区内拥有标准生态茶园，产供销一条龙。公司培养了一批年富力强、技艺超强的技术骨干，以确保公司产品质量在稳定中不断提升，现公司产品已销往国内各大中市场。
公司生产的产品在各类斗茶大赛中屡获殊荣，“传袍”人以精湛的制茶工艺和先进的营销理念为基础，以“传承传统工艺”作为品牌内涵，倾力打造武夷山茶产业著名品牌。
如何区别红泥、朱泥、大红袍
红而不艳，红得柔美，是红泥色泽特点。色泽红得过于艳丽，多数是泥料内添加了铁红粉。窑温不足，红泥呈枯黄橙色，水色不彰。窑温稍高，则收缩大、变形、塌陷、铁质熔点较易产生。窑温烧足，光洁明亮，红中略见橙色。红泥可以分为朱泥、小红泥，大红袍泥，其区别是原矿层的不同及风化程度、炼制拼制的差异。
原矿呈金黄色或浅黄绿色的红泥，其含氧化铁量较其他泥高，在14%-18%之间。朱泥因含砂量低、泥性娇，成型工艺难度亦高。由生坯至烧成，收缩率高达30%-40%之间，支撑度差，一般成品率仅约7成。故常用来制作小件器物和作为化妆土，作为紫泥坯件表层的装饰用。
作品：《福在眼前》
“朱泥”壶主要特性有哪些？
1、结晶度高。泥的断面接近瓷质，将壶盖从壶口提出，可闻铿镪之金属声，以指弹扣，声脆，音有共振。
2、泥色如橘。泥料未烧前为橘黄色，烧成后红色中透着橘黄，用热水冲淋朱泥壶，立展娇嫩的鲜红色，氤氲中有紫光游移。
3、含砂量低。和本山绿泥一样，烧制后几乎看不到颗粒。
4、收缩率高。成型较难，收缩率高达30%以上，烧造过程中极易变形，生坯烧成率仅约7成，从古至今多制小品。
5、含铁量高。烧成温度稍高，就会析出铁质，出现火疵点。
大红袍泥料低张力，收缩比几乎达紫泥系的三倍，制作时泥性掌握不易，古代用于增添红泥艳润调色之用，为传说中最具神秘色彩之极品朱泥之一。
大红袍烧制时易起节皱、开裂、塌陷、变型、窑温轻者偏黄易还原，重者变形起泡，成品率低。
大红袍烧成后质感绵密、紧实细致，持之扎实沉重、红润艳丽，泥中极品，无以伦比；泥胚含少许原矿颗粒，冲淋热水后色变极大，呈红中带紫，养壶易现“包浆”之美。窑温约1080度，收缩比约30%。
中国茶文化中的瑰宝大红袍
中华茶史之大红袍
茶乃国之饮品，所以开门七件事里茶的地位举足轻重。南北方人普遍好饮茶，然而在饮茶方面北方人是比不过南方人的，就如同南方人喝酒比不过北方人一样，南北差异各有千秋。饮茶与饮酒的习俗或是习惯或是有地域性的，如同南方人清秀婉约和北方人粗犷豁达一样，这与生活的大环境有着千丝万缕的关系。
行走在江南的大地上，每走一步都是茶的世界，杭州龙井、黄山毛峰、武夷山大红袍、安溪铁观音、太湖碧螺春、君山银针、六安瓜片、祁门红茶、彩云之南的普洱等，长江南北没有不产茶的地方，抑或是名满天下抑或是默默无闻，但是茶文化却无处不在。饮茶是一种高级的精神享受，也是一种自我的文化提升。每品一种茶都会有一丝禅机去领悟。
到福建武夷山你不得不去领略一下大红袍的神韵。大红袍是中华大地上名副其实的头牌名茶，说它是名茶是因为能真正称得上大红袍的茶几乎已经绝迹，几棵千年古老的茶树已经作为重点文物予以保护，并被永久性的禁止采摘，政府派有专人把守，据说解放前有一个排的兵力守护着这几棵茶树，可见其珍贵的程度。有一则轶事讲到当年中美建交，尼克松总统来华访问，毛泽东做为国礼赠送给尼克松四两大红袍，不知就里的尼克松嫌茶轻量少而表情不悦，周恩来看出了尼克松的心思，赶忙上前解释说：总统先生，我们把半边江山都送给你了。尼克松不解，周恩来进一步解释说，大红袍产量有限，地道的大红袍年产量只有八两，今天就送给你四两，这不是半壁江山吗?闻听此言，尼克松顿时满心欢喜。就凭这一点大红袍就能担当起名茶中的魁首，不久前几十克的大红袍被以天价拍出，最后一次采摘的大红袍也被隆重地送进了故宫博物院永久珍藏起来。凡人是无福品味大红袍的真味了，对这个品牌我们只能作为回忆深深地留在我们的心里。
作为茶的一种，大红袍做到了极致，它把历史、文化甚至外交都紧密地融合在了一起，它有前世的荣耀也有后世的殊荣，这或许就是中国茶文化经久不衰的根本原因。
武夷岩茶的贮存
茶叶贮存的最佳温度为0－10℃。气温在15℃左右保存期不能超过4个月，气温在25℃以上，保存期不宜超过2个月，否则会出现较明显的变色和变味。
光照可加速茶叶的氧化作用，不可将茶叶放于透明玻璃和塑料容器内贮存，更不宜在阳光下晾晒。由于高级茶叶均系细尖嫩芽加工而成，极易发生氧化和老化，即使在防潮、防光和温度适宜的条件下，花茶保存期也不宜超过1年，绿茶保存期则不宜超过半年。家庭保存茶叶可放置冰箱冷藏室内，但也不宜超过1年。
1、选用双层铁盖的茶叶盒，不宜装得太满，放入干燥剂，分层盖紧铁盖；
2、采用深色玻璃瓶，放入茶叶和干燥剂，盖紧盖子并用石蜡封口，存于阴凉避光处；
3、选用干燥的保温瓶，封好口；
4、短期保存可先用干净纸包好，放入双层塑料袋内；
5、放入冰箱内保存，温度在0～10℃之间最佳，不能与香皂同放，也不能与糖放在一起；
6、生霉，不可晒，放在锅中干焙10分钟左右可复原，锅要干净，火不宜太大；
7、要干燥、洁净、避光、低温、少氧；忌水分含量高、接触异味、光线照射、高温环境、暴露空气。
武夷岩茶爱吸异味，更怕潮湿、高温和光照。烘烤加工的武夷岩茶成品茶极为干燥，用手指轻轻一捻即碎，是茶叶的最佳保存湿度。武夷岩茶的制作
让茶叶的苦水走失，达到突出香气、滋味的目的，通常人们把这个过程叫萎凋或者做青。
萎凋是洋气一点的说法，老百姓爱用做青的说法，因为青是做出来的，一泡茶的好坏，往往是靠人工控制的结果。意思是把鲜叶的青做掉，使茶叶呈现刚刚好的状态。
做青过程中有走水、摇青、等青、发酵等工序交替进行，多次繁复。
摇青的目的是促进叶边缘摩擦，可以让水分走失更快，但是走失太快，达不到保留有益成分的目的，所以要走走停停地做。
等青的目的是让水分走失的过程中，在温度和湿度的作用下起发酵作用，促进茶的酚类物质转化，达到气香味醇的目的。
做青好了以后，武夷山人把茶叶堆放在一起，这样做的目的可以进一步让茶叶的滋味醇和，这个时间比较短暂。
乘热揉碾，看似做型，其实揉碾过程让剩余茶汁挤压出来，在茶叶表面形成“霜”，也是闻干茶香的主要味觉来源。
烘干茶叶在茶厂仍然用柴火，香味也是很好。烘干技术看似简单，其实用多少温度把茶叶焙到几成干燥，是有讲究的。
武夷岩茶 属性
武夷岩茶属青茶类（俗称乌龙茶类）、半发酵茶类。
品质特征：武夷岩茶是乌龙茶的始祖，发源于明末清初，在特殊的小气候条件和适宜的品种前提下用一种特殊工艺形成的茶类。鲜叶要求新梢生长均臻完熟，俗称开面采，杀青经过酶性氧化杀青后以经非酶性氧化，而形成半发酵的茶类。
外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。不同的茶树品种还带有不同的品种特征。
优质武夷岩茶着重“岩韵”亦就是岩茶品具“岩骨花香”之胜中所指的“岩骨”通俗称“岩石味”是一种味感特别醇而厚，而能长留舌本（口腔）回味持久深长的感觉。又称茶底硬亦是茶树立地条件好，一般都生长在砾质沙壤的茶园中更为突出。
岩骨花香中的“花香”并不是像花茶一样，以其加花窨制而成的香，而是茶青在武夷岩茶特有的加工工艺中自然形成的花香，品种不同有各种特有的品种香，但香气要求锐则浓长、清则幽远、馥郁具幽兰之胜。
武夷岩茶的美誉
武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无穷。18世纪传入欧洲后，倍受当地群众的喜爱，曾有“百病之药”美誉。乌龙茶中的明珠。
“武夷岩茶”是产于闽北武夷山市（原祟安县）武夷山岩上乌龙茶类的总称。历史悠久。据史料记载，唐代民间就已将其作为馈赠佳品。
宋、元时期已被列为“贡品”。元代还在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”。清康熙年间，开始远销西欧、北美和南洋诸国。当时，欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。
武夷岩茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。
泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。“大红袍”最为名贵。
传说明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡与他喝，病痛即止。他考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得‘大红袍“之名。
武夷岩茶是中国东南沿海省、地人民以及东南亚各地侨胞最爱饮用的茶叶品种，是有名的“侨销茶”。上等的武夷岩茶只有武夷山当地少数的茶叶品牌企业可以生产，包括归岭茶业、正岩茶业等。
茶界名人传奇：大红袍之父陈德华
从业界到民间陈德华都被尊称为“大红袍之父”。他对大红袍的贡献，远远超越了历史上任何一位制茶人。他从事武夷岩茶名枞品种的研究长达四十余载，尤其对大红袍的剪枝繁育与制作技艺做出了决定性的杰出贡献，被评为国家首批非物质文化遗产大红袍传统工艺技能代表性传承人。是大红袍成就了陈德华，还是陈德华成就了大红袍?是大红袍，帮助人们记住了陈德华;是陈德华，帮助世人记住了大红袍。
最早拼配武夷山商品大红袍
陈德华是福建长乐人。70年代的福建在全国属于落后地区，但有着丰富的农林资源特别是茶叶资源，陈德华从小就有为福建兴茶富民的志愿，满怀理想的他就读了福安农校。
1963年陈德华从福安农校毕业，分配到武夷山茶科所工作。在茶科所工作期间陈德华利用休息时间，走访各地调查研究武夷山岩茶。在调查中陈德华发现在一些发达省分的市场上有许多包装精美的武夷山大红袍。陈德华心想“武夷山市场上都没有大红袍，为什么其他的地方市场竟然有?”经过陈德华的调查研究，原来那些武夷山大红袍都是用其他茶叶拼配出来的，只是打着武夷山大红袍的招牌。
当时陈德华就想别的地方都有武夷大红袍，怎么能让这么好的茶“墙里开花墙外香”。陈德华立刻动身回到武夷山茶科所，开始组织宣传拼配武夷山大红袍。“武夷山有许多茶，其中一些品种的质量并不亚于大红袍。比如肉桂，它的香气甚至比大红袍更浓郁，而水仙，它的茶汤之醇厚，堪称岩茶第一。”如果将这些茶的优点综合起来，岂不是更好?在他的细心的宣传和推广下，茶科所许多人加入了陈德华拼配武夷山大红袍的队伍。
为了能使拼配出来的武夷大红袍品质比其他地方的更好，陈德华早晨带人上山采茶，晚上又经常研究制茶的工艺到深夜。他的苦心终于没有白费，很快，第一批由陈德华亲手制作，挂着武夷山茶科所招牌的大红袍，出现在茶叶市场上。令他想不到的是，这一炮就打响了。这批茶，很快就被客商高价抢购一光。许多客商都纷纷表示，这样的好茶，有多少就要多少。有人甚至当场就掏出了一大迭钞票作为来年的定金。
虽然茶科所大红袍热卖，但陈德华并不是十分高兴。因为这毕竟是用茶科所里的其它武夷岩茶拼配出来的，不是真正的大红袍。许多客人问及大红袍的来源时，陈德华也如实相告。顾客遗憾的同时，陈德华的心中也同样感到遗憾。
给予大红袍第二次生命
1965年的一天，陈德华接到命令去陪同省茶科所来调查茶叶育种情况的人，他心想“我有机会跟省茶科所的人好好探讨下茶叶方面的问题了”。陈德华来到武夷山市茶科所，令他意外的是省茶科所来的人竟然是他熟悉的一位校友。他乡遇故知，两人格外兴奋，滔滔不绝的聊了起来。
校友神秘的向陈德华透露说“其实我这次来的主要目的是奉上级之命，要剪一点大红袍母树的穗条作科研之用。”于是陈德华陪同他去了九龙窠。莽莽武夷山，仅存6株树龄逾350岁的原生大红袍茶树生于九龙窠的悬崖绝壁上，人莫能登，亦称“猴采茶”。几个人费了好大的劲才剪了两支。出于好奇心，陈德华也想弄两穗自己种。令他想不到的是，一向很好说话的校友这时候却变的严肃起来。回到茶科所的时候，陈德华又再次想提出要大红袍的事，还没等陈德华把话说完，校友就严辞拒绝，说没有上级的指示，任何人都不能动一片叶子。
自从那以后，陈德华对大红袍就难以忘怀。陈德华那时对大红袍是日思夜想，还有萌生晚上趁看守母树的人员休息的时候，偷剪几支的想法。但那只是想想而已，他还是把更多的时间放在了大红袍的调查研究上。
皇天不负有心人，陈德华对大红袍的心愿于二十年之后终于完成。1985年，陈德华当上了市茶叶所所长，在一次省里召开的茶业会议上，陈德华又碰到了当年那位老校友。两人见面依然像20年前一样兴奋，滔滔不绝。陈德华开玩笑似的说，“现在，你该可以给我一点大红袍了吧。”那位校友很爽快地答应了。带他到暴涨暴跌。“大红袍的产业要发展不是靠炒作，而是要靠茶商们齐心协力的改良茶品种，科技兴茶。”
陈德华虽已年过七十，但他像一株老茶树一样不断散发出新香。1997年退休后，人们以为他可以在家品茶论道，安享天年。可他却退而不休，继续奔忙在茶叶生产和制作的第一线，他一生重实践勇于探索，绝大部分的时间和精力都花在大红袍产业的探索研究上。
陈德华很早就认识到要让茶农富起来，必须走产业化道路，改良茶叶品种，加强茶园管理，进行机械化生产，用科技和管理使中国茶叶走上规模化、标准化发展的轨道。有些“专家”提出大红袍“三不变”的理论，说品质、工艺、品种都不能变。
对此陈德华表示，“这三种都要变。首先，品质要变，要变得更好。我们可以引进更好的茶的品种与大红袍拼配，使其精益求精。其次，工艺要变。我们绝不能一成不变，固步自封。我们要科技兴茶，改良和发明机械化制茶仪器。只要能达到传统工艺的要求，自然要用最先进，最省力的方式，不必固步自封，作茧自缚。再次，品种也可以变。可以改进，武夷岩茶最早是用菜茶拼配的，我们可以引进比菜茶好的品质，如金观音、黄观音、紫玫瑰、黄玫瑰等。”
陈德华勇于探索。日前，他将千百年的至尊茶品与琉璃艺术完美融合制成“武夷茶韵1385”特级大红袍。为“武夷茶韵1385”制作，陈德华还亲率团队精心选摘2009年武夷山风景区方圆60公里的正岩区特级茶种与纯种大红袍拼配，在今年5月最佳采茶季节，严格按照一芽两至三叶的最高采摘标准，经萎凋、做青、双炒双揉等十余道传统工序，制出2000份顶级大红袍。为了能让这种最具中国特色的饮品蕴含更多中国元素，陈德华还专门找到琉璃制作大师戴舒丰专为该茶设计了“卧虎藏龙”茶樽一方，使品茗者在品完大红袍，依旧能透过这方堪称琉璃艺术品的茶樽，回味中国茶文化的深邃悠长。
心系大红袍传承技艺
2006年6月，中国公布首批国家级非物质文化遗产名录，武夷岩茶(大红袍)制作技艺是手工技艺中唯一的制茶工艺，陈德华自然被授予了“国家首批非物质文化遗产名枞大红袍传统工艺技能代表性传承人”的称号。
从武夷正岩区的点点名枞，到“绿叶红镶边”的粒粒茶叶，中间要经过采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙、扬簸晾索、拣剔、归堆、复焙等多个加工环节，可说是“粒粒皆辛苦”。每个环节又都有讲究，例如“三不采”原则、双炒双揉、两晒两晾等，其中“做青”更是考验茶师的“真功夫”。
陈德华的制茶工艺真可谓是炉火纯青。他向我们介绍了，“做青需经过多次走水、摇青、等青、发酵等环节交替进行。摇青的目的是促进叶边缘摩擦，从而让水分走失更快，但是走失太快，就达不到保留有益成分的目的，所以要走走停停地做。等青的目的是让茶青发酵，促进茶的酚类物质转化，达到气香味醇的目的。”
“茶除了制作考究工艺，其实泡茶的整个过程也有很值得回味的技艺。”陈德华一边优美的泡茶，一边给来访的客人讲述，“茶给中国人带来更多享受，是茶的冲泡过程以及在这个过程中品茶论道的乐趣。‘高山流水’‘乌龙入海’‘关公巡城’‘韩信点兵’……这些带着传统文化烙印和历史厚重感的名称，就出自大红袍十八道茶艺。”
好茶冲泡起来香气四溢。说着陈德华为来访的客人泡起了他珍藏多年的大红袍饼茶，烟火气散去后，能闻到幽幽的桂花香味，味道更醇，且有种特殊的清，冲泡多次后，又觉得余粽叶味。
陈德华向记者介绍了他对大红袍的独特之处的三点理解，首先，因为在武夷岩茶中没有那一种茶有大红袍如此多的传说，这些传说加深了大红袍的文化韵味。其二，大红袍有其独特的品质，9泡留有余香，口感独特，品味绝伦。其三，大红袍的发芽期迟，是最迟的一种茶，使得茶农可以调节生产期，专心研制大红袍。
当谈到大红袍制茶技艺传承时，陈德华有些担心大红袍制茶技艺“后继无人”。在武夷山，从事茶叶生产制作的人口约有4万，其中，栽种制作“大红袍”的只占到百分之六左右，不到3000人。大红袍传统制作技艺的传承，需要长年累月经验的积累和几十年如一日的恒心，年轻人大都不愿尝试。“虽然说制茶可以走科技兴茶的产业化路线，可是还是需要一线的制茶工人。”陈德华强调说。
“现在传统大红袍的一线制茶工人多在60岁上下，面临着断代的危险，这也是大红袍制作技艺能成为非物质文化遗产的重要原因之一。”陈德华说，传统的茶文化包含了制茶人与冲制者厚积薄发的功力，但是要传承下去，还需要更多的人一起下“工夫”。陈德华希望他对于武夷山大红袍的那些贡献只是一个开创历史的序言，大红袍的美丽传说还将世代传承延续下去。
陈德华对于大红袍的痴情与付出，已然无法用任何华丽的语言去表达尊敬。而在采访的过程中陈德华不时的对记者表示，“其实我只是个爱茶之人。我最喜欢的还是上山采茶。喜欢那种俭清和静的生活。”他向记者介绍了俭清和静的生活理念。茶尚俭，就是节俭朴素，唐朝陆羽茶经写道：“茶最宜精行俭德之人”;茶贵清，就是清正廉明：茶崇和，就是和衷共济;茶致静，就是宁静致远。在现代，尤其要强调以安静、宁静的心对待工作和生活。
他就是这样一个茶人，一生以茶为侣，只要与他一接触，就能感到他周身都散发着茶的清香，茶的温馨，茶的岩韵……
武夷岩茶与三教文化
武夷茶文化历史悠久、底蕴厚重，它的发展与武夷山的儒、释、道三教文化有着不解的生命情缘。
武夷山是一座千古文化名山。它以博大的胸襟和非凡的气度，同时接纳了儒、释、道三大教派，形成了三教同山、三花并蒂的独特文化构筑，展示了武夷山巨大的兼容性和厚重的生命内蕴。武夷茶文化的产生、发展和繁荣，正是在这一大背景下赢得了全面的舒展。三教饮茶论道，感悟人生，共赞武夷茶，把各自的教派宗旨融进茶道的精神，为武夷茶文化的发展注入了一泓生命的清泉，也打开了一扇精神世界的窗口。
武夷山的儒教理学鼎盛于南宋，最著名的代表人物当推朱熹，儒家们倡导的人生处世原则就是，致广大而尽精微，极高明而道中庸。从某种意义上说，朱子理学这一思想体系正是源于武夷茶道的真传。因为，朱熹在武夷山生活、讲学、著书、立说达半个世纪之久。他吸纳了武夷茶道所倡导的修身养性的生命理念，与理学思想形成了精神层面的高度融合与统一。无论是朱熹亲手植茶的生动故事，还是朱熹吟咏武夷茶的众多诗文，抑或是朱熹品茗论道的灵感火花及茶事逸闻，均都透出了浓浓的文化色泽，铺展出武夷茶独具的神奇魅力。
朱熹的《咏武夷茶》：“武夷高处是蓬莱，采取灵芽于自栽。地僻芬菲镇长在，谷寒蜂蝶未全来。红裳似欲留人醉，锦幛何妨为客开。咀罢醒心何处所，近山重叠翠成堆”。这是一幅何等宁静且充满浓郁生活气息的采茶景象！透过这和美闲淡的画面，我们可以看到朱熹心灵深处的淡定从容，感悟到朱熹精神世界的情感意蕴。这就是朱熹与武夷茶的一种心灵默契和情感沟通。
武夷禅茶也是武夷茶文化的一个重要组成部分。自唐代以来，武夷山的寺庙遍布山中，清越的梵音禅语与“六六三三疑道语”遥相呼应。“千万峰中梵室开”是武夷山籍的北宋著名词人柳永形容武夷山佛教鼎盛的诗句，形象地反映了唐宋时武夷山佛教香火旺盛、寺庙林立的景象。武夷僧人远离尘世、归隐山中，他们在这得天独厚的环境中，伴着晨钟暮鼓与缭绕的香火，把修身养性作为生命的最高境界来推崇。种茶、制茶和品茶已成为他们修行的一个重要载体，许许多多的顿悟都是在这茶事活动和品茗意蕴中获取灵魂的启迪。武夷山的名僧翁藻光对武夷茶也是情有独钟，曾写下许多赞美和感悟武夷茶的著名诗文。“扣冰沐浴，以冰烹茗”几乎成了他人生的经典故事。他在荆棘荒蛮中坐禅静悟“吃茶去”的佛理，最终获取了“茶禅一味”的真谛。在武夷佛教的历史上，几乎没有不与武夷茶结缘的寺庙，寺庙周遭的茶园几乎与寺庙一样悠久。这根源就在于武夷佛教所推崇的宗旨，与武夷茶的“蕴和寓静”的禀性有着异曲同工之妙，许多僧人就是通过品饮武夷茶，才悟出生命的真谛和世间万象的玄机，最终修成正果，实现生命意蕴的飞跃。
武夷山道教与武夷茶也有着割舍不断的生命情缘。武夷山的道教可追溯到汉武帝封禅武夷君这一历史时期，以“清心寡欲为修道之本，以为一念无生即自由，心头无物即仙佛”为修身宗旨，推崇的是天人合一、羽化成仙的生命理念。其所蕴含和营造的恬淡静美的高远意境，正好吻合了武夷道教所倡导的人与自然和谐静美的思想意念，那“心静则神安，神安则百病不生”的修道意念，正是从品饮武夷茶的意境中派生而出的。
武夷山道教最具代表性的人物是白玉蟾。他在武夷山大王峰麓的止止庵修行多年，留下大量的诗文著作。其中不少是描写赞美武夷茶的。他把对武夷茶的理解和感悟，深深地溶进了自己的血脉里，便融会贯通地嫁接到道教的教义中去，形成了自己独具的生命悟性。
武夷山三大教派能够友好相处、共求发展，形成三花并蒂的繁荣局面，其一要归功于这座千古文化名山的博大胸襟，其二要得益于武夷茶的链接。因为武夷茶“蕴和寓静”的禀性，与三教文化所推崇的宗旨完全达成心灵的共鸣，三大教派正是通过品饮武夷茶，让灵魂在博大的意境中得以清洗过滤，最终赢得生命的升华。所以说正是三大教派的鼎力推崇和赞美，武夷茶的发展才有了文化的底蕴，才有了生命的光芒。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶叶文化相关文章，《探访茶师王顺明与他的武夷岩茶大红袍》一文将帮助你了解茶叶文化相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶叶文化方面知识请访问茶叶文化专题。
