【www.cy260.com - 茶叶文化】
2004年前后，我写了两个关于邹家驹书评价的文章，里面的许多观念，今天看来有不对的地方。但我可以找到自己研究茶的路径。这是其中的一篇。
才编辑完《天下普洱》一书，就看到邹家驹先生的《漫话普洱茶》，心情像一个在黑夜走路的孩子，忽然看到一束有力的光，穿透过那些历史的尘埃，穿透那些合谋者的谎言，回到真实的历史中。
尽管从东晋时代，普洱茶就现身于典籍中，随后也曾诗意地从两汉、三国、唐宋元明四代文本中穿行，但其留下的痕迹何其轻盈，以至要耗费一个学者数年的精力才可以考证出来。千年之后，沉睡的普洱茶从清代醒来，遂名动天下。
一时间，举国振奋，普洱茶已是关系到国计民生的大事。仿佛所有的等待，就为了那一刻的美丽。之后，又是几百年从风中吹过，从1980年代到当下，普洱茶再度归来，这一次，与普洱茶联袂而来的除了有古老的传说，历史的神话，还有诸多漂洋的艳遇，逐年升值的刺激和久违了的云南普洱情结。
要承认，我也无意地站到了这一大合唱中。在一个制造的普洱茶神话的现场，我惊叹于那些在岁月中造就的精灵，我有理由如此地感叹，普洱茶在中国大陆遭遇了无数战乱、劫难之后，居然在香港和台湾侥幸生存下来，并散发出诡异的光芒。
在承认自己无知的前提下，我抛弃了神话和学术层面上的普洱茶，转向让普洱茶回到生活，回到日常情景。当看到邹家驹在《漫话普洱茶》中清晰有力地发出那不和谐的声音时，我觉得自己是如此庆幸。
他说，你们在撒谎。他拿出大量的证据，来反驳这场来自台湾的普洱茶神话运动，同时他也反对传统科学上对普洱茶的划分，他还反对不良商家打着保护的旗号做有损消费者的行为，他反对历史的古迹遭到破坏，他反对……
是的，他反对。在所有的声音里，他是独特的，却是最有力的。他调查、寻访、考察，从人、事、物，他深入历史，用经济的，政治的，文化考古的方法来支撑他的反对，他查阅典籍，他复述当事人的亲历，他亲自沿途考察，最重要的是，他具备发现眼光的同时，还有拨乱反正的勇气。学识、才情、精力三者缺一不可，所幸，邹家驹三者皆备。
有一点却是遗憾的，普洱茶的热潮是外界所带动，在普洱茶的原产地云南，文化长期处于空白阶段。也许正是这样，才有邹先生所谓的“他们有什么茶，就鼓吹什么茶好。”那怕是假茶，他们都可以天花乱坠。
做假茶的人大约没想到，云南还有一位掌握着大量证据的人吧？这也是我对邹先生的期望，既然如此，就要担当更多，以邹先生的力量，团结更多的人，完全可以在普洱茶文化上做出更多的贡献。
还有一点要提及，我仍然自命为一位很出色的图书策划人，看到这本书的编辑风格时，还是眼睛亮了，《漫话普洱茶》动用了许多互动文本，让一些网友茶友参与其中，大大丰富了作品的阅读性。
《漫话普洱茶》的许多小故事很是感人，邹先生站在消费者的立场为大众喊冤，也站在店家的门口，为其卖不知所谓的假茶感叹，在重走籍诞生，但是这一本，将会一直是最为重要的一本，他的提出的问题，不仅需要传播，更需要解答。
Cy260.com精选阅读
周重林专栏：茶界暗黑势力之茶混
对于茶混，我的朋友小蛋糕有个形象的比喻：有一条狗，老在门外狂吠，怎么打都不走。给它茶汤，它又不喝。后来，丢根骨头给它，它摇着尾巴就走了。但没有几天，它又回来狂吠，为了不听那刺耳的狗叫，你只有不停给它喂食。
这总不是办法啊？只有拿起棍子，打断它狗腿，它自己啃自己骨头就好。
狗又不爱茶，在茶界混着干嘛？图吃个骨头呗。
茶混不爱茶，故总是宣布自己独立。讨骨头路上，也在大户门楣下躲过雨，茅屋院中吃过大餐。所以，他知道叫声不同，会有不同效果。他劝大户，天天山珍海味太腻，不如来点青菜豆腐，其乐融融。他劝农户，终日萝卜酸菜，来点野味城里人会喜欢。
茶混把这个叫差异化思维，立志要把梳子卖给秃驴。至于卖不卖得掉，他才不管呢。他只是告诉你他在墙外套骨头的经验，屋里是什么情况，他从来不知。
也有人会被叫声吸引，丢了一根骨头出来，就在茶混要接的时候，说时迟那时快，又不知从哪里窜出另一个茶混，叼着骨头跑了。原来，在讨骨头路上，茶混结识了同伴，说好一起分，没有想到喜事近时裆中软啊，终究还是让人夺食。
茶混只有四处散播其他茶混不仗义不道德行径，也对布施者怀恨在心，以前是谁不给食咬谁，现在是谁不给独食咬谁。诸君，会有人说，要是大家都不给食物，他是不是又得自己舔了？必须啊。
他会否认茶界所做努力，“中国茶界不行”，“中国茶人不行”，接着他会说，“XX企业不行”，或者“XX企业XX不行”，这种差评模式思路就是诱惑你看，你听，潜台词是，“请我看家吧，我行滴”。刚好有些打酱油路过的人，居然听出了些个道道，刚好口袋里有几根骨头，于是结伴前行，谁曾想，才走到半路，就只有拆自己骨头伺候了。
许多年后，茶混成为了大师，往后的故事，请点击原文链接阅读《茶界暗黑势力之大师》。
周重林品茶沉思录
1.除了做茶的人，没有人会懂这款茶。
2.所谓懂，只是概率事件。
3.要求喝茶人了解茶的全部，肯定是喝太多农残超标的茶。
4.茶离开制茶人，就再也与这个母体无关。
5.要了解茶是什么，首先要了解茶不是什么。
6.茶不是咖啡，不是酒，不是可乐，不是在药店里的保健品。
7.所谓懂，是别人表达出你想说的而已，这只是一个言辞技巧问题。
8.茶与儒释道没有一毛钱关系，有关系的是你的认知与行为。
9.可以穿着西服正襟危坐地喝茶，当然也可以穿着茶服喝茶。
10.有选择比没有选择好。喝什么茶，用什么器，选什么水，穿什么衣，干卿何事？
11.选择即排斥，有时候是前缀，绿茶，红茶，普洱茶……有时候是后缀，茶人，茶党，茶文化……越分类越复杂。
12.也有简单的，「吃茶去」「粗茶淡饭」「禅茶一味」，换个场合会是「阿弥陀佛」之类。
13.「白茶为什么不是红茶与绿茶」这类问题，有笑点，也有发人深思的地方。
14.喝茶的人没有必要知道六大类，没有必要读书，知道《茶叶战争》又不会涨工资。
15.「茶气」就像「人气」「剑气」一样，有时候超火爆，有时候没有，这取决于谁在引导，以及被引导的是谁。
16.选择一款茶忠贞不渝，比择偶难得多。
17.所谓懂茶，不过是运气问题。
18.按照茶人守则修行，是为自己带上枷锁，钥匙永远在别人手上。
19.嘴巴的味道远不及心底的味道重要。
20.人为主，茶为客，是茶人。反之，是茶奴。
21.我们喝茶的时候，大部分时间都在谈与茶无关的事。
22.茶疯子，茶痴，茶怪，茶仙只是一种修辞，拉的是人气，不是茶气。
23.你所能见的茶叶世家，有时候只有一代。
24.我们对茶的认知，才刚刚开始。
周重林：唐朝茶的“五讲四美”
与陆羽一样，李白也享受着茶带来的快意。他在《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》的序言中交代了自己写茶诗的缘由，非常耐人寻味，那几乎泄漏了所有茶叶书写者的秘密。
首先是产茶的地方很奇妙：寺庙附近的乳窟，这个乳窟里不仅有玉泉，还有饮食玉泉为生的仙鼠(即是千年蝙蝠)，还有碧玉般的茗草罗生;其次，还是突出那里的水好，由物及人，有一位80多岁的老人家，因为长年喝玉泉，居然颜色如桃李。
接下来就好理解了，奇特的地方，养生的水，生长出来的茶自然是非同寻常，竟然“拳然重叠，其状如手”，连茶都长成人样了。不做诗是不行了，更何况，李白知道他是第一个为此茶作传的人，意图也很明显“后之高僧大隐，知仙人掌茶发乎中孚禅子及青莲居士李白也。”
其诗云：“尝闻玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠白如鸦，倒悬清溪月。茗生此中石，玉泉流不歇。根柯洒芳津，采服润肌骨。丛老卷绿叶，枝枝相接连。曝成仙人掌，以拍洪崖肩。举世未见之，其名定谁传。宗英乃婵伯，投赠有佳篇。清镜烛无盐，顾惭西子妍。朝坐有馀兴，长吟播诸天。”
士大夫李白未必见得就懂茶，但懂茶的高僧大隐未必有李白的才华，鉴于李白才华与自信，他一出手，必是佳作，那这“仙人掌茶”名扬天下，百世流芳就不在话下。茶一旦媒介进入交往生活，前所未有的裂变也就开始了。
拥有茶的话语是激动人心的，这种植物更能焕发出异常的精神特质。
于是在高僧、大隐、士大夫天衣无缝的合谋下，汉语开始了代表着华夏最高饮食美学形态的构筑，茶再也不是一种简单的饮品，喝下去的是茶，散发出来的却是精神，没有比这更令人振奋的了!
在这一套绝妙的汉语书写体系里，物质和精神的二元对立最终通过茶而高度统一起来——禅茶一味，就连佛祖都被改造用来适应这套茶学体系。
他们声称，菩提达摩禅定居然睡着了，羞愤交加的达摩割下了自己的眼皮，而那些落地的眼皮后来就变成了茶树，后来佛祖愿景的实现，全赖于吃了自己眼皮变成的茶叶。
很显然，这是一个骇人听闻的故事，其要义无非就是说，只有通过茶，才能接近佛祖，也只有茶媒，才能让人的精神进入无我两忘的禅定状态。
弃茶就意味着远离佛祖，放弃精神追求，多么可怕的后果，又多么严密的逻辑。
能与高僧，大隐，士大夫这些名士匹配的是什么?维系这样的一个茶学体系，就需要调动汉语中所有能调动的绝妙好词，好在，仓颉在造字时真准备了不少。于是乎，茶的产地一定就是好山好水(这些地方也绝大部分是寺庙的地产)，喝茶的地方自然也是名山大川(幽林小筑亦佳)，即便这些都不具备，有茅屋一间也无妨，只要水灵具精茗上乘(水一定有灵性，茶具一定有来头，茶只作佳茗)，佳人(只要是女的一定是佳人)待坐，也会怡然自得。哪怕充斥了一个南郭先生，只要他也爱茶，就是贤人。当然，第五点，也是最重要的一点，在座的一定要有能将这些感受写下来的才子，这就是唐代茶的“五讲四美”，而之后，喝茶也变得热闹，聚会之人越来越多，才思涌现中多了显耀和哲思小语，再难得看到那种独自品茶的感受。
认识到这一点，至关重要，茶的美学体系如此牢固，等到后世有人想说茶“坏话”的时候，便会发现，所有的“坏话词汇”都不支持这样的反驳。作家古龙笔下酒鬼甚多，茶人写得极少(酒鬼与茶人，多么大的区别啊)。秋鼎风是个例子，古龙意外之笔却把一个爱茶之人写得令人好生敬仰。陆小凤千里追凶，来到鸟不拉屎的黄石镇，在线索中断穷途末路时，却意外地从简陋不堪的旅馆里发现了上好的茶具和茶叶，从而揪出化身于此的品茗高手——巴蜀剑派的掌门人秋鼎风。一个掌门人化装成庸俗不堪的独眼龙，不管外部环境是何等恶劣，自己还忘不了边品佳茗边梦想金银财宝，是多么神奇之事!
有人说孙皓“以茶代酒”就代表三国时代上流社会都在喝茶，这样的观点不值一驳。那个时候茶还是荼，还拥有药物民俗之类的属性。
从有病到喝茶，到时时不离茶，世道已发生了巨大的变化。皎然说“俗人多泛酒，谁解助茶香”。这是新名士论，一下就宣布了“痛饮酒，熟读《离骚》”可成名士的魏晋风尚是老掉牙的笑话，茶与酒分别代表的雅俗文化分野开始形成。
想那东晋王羲之兰亭聚会，水酒一杯引发了千古幽情。
后来随着多了茶之后，酒茶又开始了长达一千多年的暧昧纠葛，看看唐代那些士大夫是怎么处理这些暧昧吧。
杜牧携佳人逛茶山，有《题茶山》之佳作，对茶山美景无不用极地表扬了一番，喝茶有高境界了。可是到了山下，喝多茶的胃开始抗议，杜牧提起随身携带的酒壶，《茶山下作》里的杜牧便开始不顾形象，大肆痛饮了。
郑谷病了不能喝酒，尝茶思酒更显情长，“合座半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄。鹿门病客不归去，酒渴更知春味长。”酒每退一步，茶就开始飞跃，茶与酒被塑造成了欢喜冤家，酒可以令人癫狂，但茶却能消解这样的癫狂，使人变得清醒起来。
中国文化的惊人融合与互补再次表达得酣畅淋漓，就像一个可以是道士，又可以是居士，还可以是儒士的人一样，茶与酒也在这样的文化格局中互动互补，最终形成微妙的平衡状态。一个也许还在喝酒，但他需要谈茶来表明自己的高雅趣味。刘禹锡如此，皮日休也如此。
酒令人像神仙般逍遥、懒散，不用思考明日的老米钱在何方，茶却不一样，时刻提醒你，就是隐居深山老林，也是要银子的。(刘禹锡：“散诞向阳眠，将闲敌地仙。诗情茶助爽，药力酒能宣。风碎竹间日，露明池底天。同年未同隐，缘欠买山钱。”)
认识到生活的艰难，也许是美好。酒开始节节退缩，茶高调出镜。杜耒以茶代酒，连身子都不暖了。“寒夜客耒(lěi)茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”要说以茶代酒，以茶敬客之道，这里才是源头。
以茶为礼蔚然成风成为必然，茶知礼节。曹邺得到好茶一包，就连半夜都找来人一起品饮，真是太有号召力也太有情趣了。李群玉是满怀感激地书写《答友人寄新茗》：“满火芳香碾前萤，吴瓯湘水绿花新。愧君千里分滋味，寄与春风酒渴人。”
白居易人缘好，经常收到别人送的茶，次次都期待，每每有惊喜：“蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍。满瓯似乳堪持玩，况是春深酒渴人”。他在《谢李六郎中寄新蜀茶》骄傲地说：“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”交情深浅已经体现在茶的次序上了。
礼尚往来，他也送别人茶，《山泉煎茶有怀》：“坐酌冷冷水，看煎瑟瑟尘。无由持一皿，寄与爱茶人”，也有惆怅的时候，别人喝茶，我去不了。白居易《夜闻贾常州，崔湖州茶山境会亭欢宴》：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。盘下中分两州界。灯前各作一家春。青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。自叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。”借酒消愁了。
没有人送就去讨，孟郊与姚合都有乞茶诗，讨茶蹭茶更能尽情表达骨子里的趣味与精神价值。要是去了没茶的地方，连讨都讨不到，就有些不妙了。
皮日休为朋友深深担忧：“丞相长思煮茗时，郡侯催发兄尤迟。吴关去国三千里，莫笑杨妃爱荔枝”(《惠山泉》)。
唐朝大举兴佛之后，无处不在寺庙，加上有围绕在陆羽、皎然身边那些名士如颜真卿者，孟郊者为代表的茶饮小聚在各地引爆，形成送礼就送茶的风尚，论茶也是比才的大气候已经形成，名士们搜肠刮肚地创造了诸如“瑞花魁”“泛花”、“代饮”、“醒酒”、“流华”、“疏沦”、“不似春醪”、“素瓷”、“芳气”“月桂”等等指代饮茶的词汇，名士的茶媒交往涌现出了大量的品饮答谢诗文，这些都构成了唐茶繁荣最有力的话语，也为后世产生了深远的影响。
茶的精神也自此进入高潮，他们宣称：只要不断追求茶道，就成道成仙，最不济的，还能留在世间做个名士，这也就是唐代茶叶美学的全部要义。
周重林：求书名，一本茶书。书名定后赠书阅读
周重林：求书名，一本茶书。书名定后赠书阅读
茶书以前的题目是《茶精神——茶的性格以及观念》，太学术鸟。
内容介绍：茶从魏晋以来，就赋予这个多民族国家太多太漫长的精神特质，此后历经各个历史阶段的发展，茶成为一种中国式乃至东方式的精神代表，活在历史最长久的话语体系之中。
第一个阶段，茶学诞生。这一阶段无疑是由陆羽、皎然等人完成的。陆羽把唐之前中国各派的思想，比如农家、儒释道的一些思想注入茶之中，不仅把茶从药品范畴中剥离出来，还把茶从其他饮品中一道剥离出来，单独构筑了一套与茶有关的饮食美学。
第二个阶段，茶雅文化。这一阶段是李白为代表的士大夫登场，全面塑造了茶的雅文化德行，在这套言辞里，“喝茶便雅”成为中国文化里最富有活力的符号。雅茶文化还有一个更大背景，传统的琴棋书画，也许还要加上文言文创作，不是每个人随便付出就能收到成效；但喝茶可以，一喝就雅。
第三阶段，茶格文化。欧阳修、苏轼、范仲淹、沈安老人等等这些人把茶具体到人格上，塑造了“茶德即人徳，茶格即人格”的精神特质。
第四个阶段，茶空间广泛出现。明初，朱权、文徵明等人空前地创造出了一个茶空间，让茶无处不在。此后，茶文化在日本凝固，在清代衰落，反之，却在全球引爆，可以说，我们现在的茶氛围，正在努力回到明代之中。
正如我们知道的那样，在不可知的历史里，茶吸收天地宇宙之精华，与雨水、云雾为伴，从自然中脱颖而出，它无法复制，无法模拟，它自成一个系统，是自然天赐之礼物。过去已有无数人受益于茶，未来还有更多的人将继续受益。
在中国的传统里，茶神秘莫测的身世一直隐藏在皇家深宫大院与名山大川之中，被当作罕见的礼品往来于皇亲国戚、机要大臣以及外国使节之间。那些年的文人、工匠、官吏一度被告知，要守护茶制作的秘密——皇家企图用秘而不宣的方式来维护茶的身份与尊严，这导致在漫长的历史里，茶的品饮一直是普通人可望而不可即的最高饮食形态。
18世纪，迷恋上茶的英国人还不知道，红茶和绿茶居然长在同一棵树上。茶的盛行带来了贸易的巨大逆差，觉得甚为不公的英国发动了震惊世界的“植物战争”，用有毒的鸦片换走了有益的茶叶。然而，世界因茶而发生改变不止这一桩，美国著名的“波士顿倾茶事件”，则引发了一个国家的独立。
我们的情感体系里，总离不开那部绵延悠久的《诗经》，“草木如诗，美人如织”，打动我们的是植物的秘密，自然的秘密，也是人的秘密，发生过，还在发生……。
人与自然的关系，枚乘《七发》说是“原本山川，极命草木”。山川永远横亘在人的视野里，我们要尽力认识它上面生长的植物。所幸，我们发现了茶。与茶相关的器皿，则丰富了许多民族的生活。
在这里，要说的，就是与茶有关的人和事。了解了茶，至少可以了解这个民族的大部分文化。茶的精神，是中国人精神中最重要的那些部分之一。
在这些文字里，我试图用茶与人、茶与生活的关系，发现茶的精神气象。对茶的追求，是一种对洁的追求。与西方的酒神文化不一样，中国的茶文化，保持了克制与清醒。而茶的精神到底是什么?许多人用道来解释，他们引用了一些很干巴的词语，而对这些词语本身的解释也容易引起人们的困惑，比如什么是“和”，“和”的精神到底是什么？什么又是“清”，要怎么去理解茶的“清”与汉语里的“清”，二者又是什么关系？
我也会澄清，告诉你茶叶书写的秘密究竟是什么。从陆羽、李白到欧阳修、苏轼，他们为何那么高蹈地书写茶叶，这到底意味着什么？
张振云老师给的是《茗闻见记》，名字和他的释意都好。
他说：
给你一个题目仅供参考《茗闻见记》。其意：茗则，茶也；闻则，高雅之人品茶时的常用方式，先闻其香，再哑一口茶；见记一词可以很好的诠释你“茶的性格以及观念”的思想，而又不俗。《茗闻见记》虽通俗易懂，又不落俗套，且有仙风道骨，风雅之仕。这几个字也算是有了考究，亦可体现云南大学学者的大家风范。且名字、动词有机结合，相映成趣(道理好比原来的百度经梁冬再其后加了“一下”，变成“百度一下”妙趣生辉。)，又以“见记”来纪实描述茶的性格以及观念，言简意赅，做到书名有味道又不沉长。
联系邮箱：
一个英语系女孩儿的普洱茶梦
——记广西澄心堂茶行韦晓春：广州论茶华南赛区十强选手之一。
韦晓春，广州论茶华南赛区十强选手之一，一个80后的广西女孩儿。原本在外语学院学习英语的她，在毕业后加入了广西大益茶授权经销商澄心堂茶行，开始与茶结缘的人生。从洋气时尚的英语系姑娘，变成举手投足都具有中国古典韵味的大益茶人，在她的身上，东西方文化有交汇，有碰撞，也有和谐相融的一面。一起走进她的故事，了解一个英语系女孩儿的普洱茶梦！
说起晓春，在同事们的印象中她总是笑呵呵的，虽然和她是通过电话采访的，但记者还是感受到了她身上乐观进取的精神。“心里有阳光，每一天的生活都会是快乐的。”每个人都在影响着他周围的人，那么你的影响是正面的，还是负面的呢？晓春用他的行动做出了回答，她用她的乐观感染着他周围的人，不管遇到挫折还是失败，她总是微笑着面对。但是，在一开始踏入茶行业的时候，晓春并不是一帆风顺、始终乐观的。
“原本学得是英语专业嘛，觉得自己跟很多人相比还是有一技之长的，进茶行没多久，心态上就开始有一些变化，觉得自己是一个大学生，却屈就在一个茶叶店卖茶，没有什么前途。后来得知很多同学都去了外企，更觉得跑来茶行是一时冲动，想到过退出。”晓春告诉记者。在职业发展之初，理想和现实的差距曾让她萌生退意，这种退意慢慢消退是得益于茶行的氛围。在与普洱茶的日日相处之中，茶香缭绕，茶汤温热，不知不觉中对茶、对大益竟有了莫名的感情。“也许是被它的茶香所吸引，或者是为它的文化所折服，总之，我不再耿耿于怀，不再蹉跎岁月，而是全身心投入到了茶叶的世界。”
2010年5月，南宁越秀店新店开张。一向工作努力的晓春很荣幸得到经理的信任与器重，推举她当了店长。晓春深感责任重大，于是更加努力学习茶叶知识及销售技巧。没想到这一次的机会让她发挥自己原来的优势和特长：英语。由于越秀店座落于高级住宅区，背靠国际东盟商务区，往来喝茶的茶客除了周围的居民，还有很多外国朋友。晓春至今还记得自己第一次用英语销售普洱茶，一口气将7572的大段英语介绍全部背了出来，不仅顺利完成了销售，还得到了外国客人的赞扬，晓春笑言：“至今回想起来，还是让人既兴奋又自豪的事情呢！”
谈到这一次的广州论茶，晓春说主要是想对自己的识茶技巧进行一次检验和锻炼。“毕竟我不是专业学茶的，这一次能进入十强可以说是对过去的努力的一个很大的认可，我也比较满意自己这样的成绩。”在对未来的规划里，晓春希望能充分发挥自己的语言优势，将普及给更多的人，让世界感受到到中国普洱茶的奇妙魅力！
云南普洱茶知名人：林君贤林
香港林奇苑主人，君贤先生祖籍广东潮洲，于17岁时到香港，进入茶行当学徒。他做人诚实勤奋，得到老师傅传授一手制茶手艺。林先生于1995年创立了《林奇苑茶行》经营福建乌龙茶（铁观音）为主，并专营国产各类茶类，供销香港各大茶楼酒家。普洱茶一直为港人所喜爱，因普洱茶久存不坏、越陈越香、醇滑甘甜、汤浓耐泡、暖胃消脂。故获得港人收藏兴趣。林先生于80年代初期取得宜兴紫砂壶经销权，又打开了台湾经销市场。80年后期，台湾人热切转向对普洱茶的兴趣，林先生为了台湾普洱茶爱好者的需求，便率先为茶界收集古董饼茶及印级饼茶，作为两地交流桥梁，并将产品扩销到韩国、与东南亚地区。现年75岁的林先生开拓，已是经历了半个世纪的茶人，对普洱茶之产地、质量、拼配工序等均有资深研究。他招徘覍業的經營手法廣受茶人喜愛，亦於二○○一年於溫哥華成立分店。
欢迎大家补充说明或者推荐名人，补充名人资料请评论补充。推荐名人请联系本站或者注册本站会员发帖。
吕才有：普洱茶，一片小树叶，一个大产业
图为：吕才有，系云南农业大学普洱茶学院院长、教授
随着人们健康观念的变化，喝茶已经不仅仅是解渴那么简单了，它更成了一种生活方式。提到茶,不能不提享誉世界的云南普洱茶。目前，普洱茶产业发展形势怎样，又如何做成千亿元产业？普洱茶的魅力在哪里，它为何备受海内外消费者喜爱？云南农业大学普洱茶学院院长吕才有教授做客《新华访谈》，解析普洱茶产业，讲述“博士茶人”和这一片树叶的故事。
视点一：普洱茶产业“墙内开花”，墙内外都香
近年来，普洱茶产业重新受到重视，并占据了云南茶产业三分之二的份额。随着人们健康意识增加，对普洱茶有了新的认识。消费群体也由国外转向国内，呈现“墙内开花，墙内外都香”的景象。
普洱茶作为云南茶产业的领头羊、排头兵，特别是从上个世纪90年代以来逐步受到重视。此前，普洱茶作为特种茶，主要销往国外发达地区。随着人们生活水平提高、健康意识增强，人们对普洱茶的认识也发生了转变，以前是“墙内开花墙外香”，现在是内外都香。
到目前为止，普洱茶占据了云南茶产业三分之二的份额，云南在中国茶产业处于前三的水平，而云南普洱茶又处于领先的水平。因此，普洱茶在云南茶产业发展的过程中有着举足轻重的地位。
视点二：普洱茶：魅力独特的茶业界黑马
云南大叶种是一个独特的品种，它的内涵成分是其他中小叶种的两倍，特征性成分中内涵成分丰富。普洱茶还有独特的保健功能，可以概括为“一减三调”。
从理论研究来说，无论是云南本地和外地的茶，都是山茶科山茶属山茶种的植物，采用它的叶片来进行不同工艺的加工，形成不同的茶类。到目前为止，普洱茶占据了云南茶产业三分之二的份额，云南在中国茶产业处于前三的水平，而云南普洱茶又处于领先的水平。因此，普洱茶在云南茶产业发展的过程中有着举足轻重的地位。
云南是茶叶的故乡，茶的发源地。云南以其得天独厚的资源和环境优势，为生产优质生态安全的茶叶提供了良好的资源环境。世界上已发现的山茶属茶组植物44个茶种和3个变种中，云南独有26个茶种和两个变种。云南大叶种茶树占全省种植面积的95%以上，茶树品质优良，枝叶肥厚、内含物质丰富，是制作普洱茶及滇红茶的优质原料。
普洱茶的独特性可以概括为六个方面：一是云南独特的地理自然条件环境成就了普洱茶。“一方水土产一方茶”，云南属于特殊的低纬度、高海拔地区，最适宜茶树生长；在云南品种的独特性方面，云南大叶种是一个独特的品种，它的基因型表现为乔木型和小乔木型，特别是它的内涵成分是其他中小叶种的两倍，特征性成分里，内涵成分比较丰富；在加工方面，普洱熟茶有一个独特的加工工艺叫做“渥堆”，学术称之为后发酵，而其他茶类没有这个工序；在品质特征方面，普洱茶分为生茶和熟茶，熟茶通过后发酵以后，形成了陈香明显的特征；最后，它还有独特的保健功能，我个人概括为“一减三调”，也就是它有减肥的作用，无论是从现代科学实验和经验的积累来看，晚上瞌睡还特别好。每天喝三道茶，总量不超过20克，饮用是安全的。
当然在喝茶的过程中，我认为要适当讲究，关键是对水、投茶量和温度有一定的要求，因为普洱茶需要高温冲泡，更有利于内涵物质的浸出，也更有利于健康。
视点七：普洱茶学院为产业发展提供人才和研发支撑
云南农业大学普洱茶学院主要是以人才培养和科学研究为己任，同时再进行文化的传承。我希望普洱茶学院成为一个引领普洱茶发展方向的国际化的学院。
云南农业大学普洱茶学院主要是以人才培养和科学研究为己任，同时再进行文化的传承。我们现在培养人才方面，包含学士、博士人才培养，比较齐全。另外我们的团队里有30多个老师，80%都是硕士以上，60%都是博士以上，而且是多学科交叉的。我希望我们的学院，成为一个引领普洱茶发展方向的国际化的学院，发挥“三导”作用——指导、引导、领导，要领导普洱茶发展的潮流和一直引领普洱茶发展的方向。我现在承担的任务，是国家茶产业体系里的普洱茶岗位“岗位科学家”的职责。从我个人到学院来说，应该竭尽全力，在普洱茶产业中发挥人才和研发的支撑作用。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶叶文化相关文章，《周重林专栏：需要还原一个普洱茶的历史——评《漫话普洱茶》》一文将帮助你了解茶叶文化相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶叶文化方面知识请访问茶叶文化专题。
